高中化学 维生素和微量元素
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高一化学维生素和微量元素
高一化学维生素和微量元素
第一章 关注营养平衡
第四节
维生素和微量元素
教学目标
1. 认识维生素C的组成和结构特点； 了解它的生理功能；掌握维生素 C的主要性质。
2. 了解碘、铁等微量元素在人体中 的重要作用。
教学重点：
维生素C的主要性质、微量元素 的重要作用
实验：动物的养活 维生素的发现？
★证实：维生素和微量元素是必须的营养物 质！！！
Na D. 蔬菜中黄瓜和洋葱的碘含量最高
生素和水溶性维生素。 难溶于水，易溶于脂肪和有机溶剂
铁在人体中的含量约为4~5克，是人体必需的微量元素中含量最多的一种。
脂溶性维生素
水溶性维生素
溶解性
在体内 的消化 过程
包含种 类 来源
难溶于水，易溶于 脂肪和有机溶剂
与脂类共存于食物 中，并随脂类一起 吸收，不易排泄， 易在体内积存
1.人和动 物体内的 生命元素
其他的 统称矿
物质
常量元素： 0.01%以上，包括 碳、氢、氧、氮、钠、镁、 钙、磷、硫、钾和氯共11种
微量元素： 0.01%以下，如铁、 铜、锰、钴、钼、硒、碘、 锂、铬、氟、锡、硅、钒、 砷和硼共16种。在生物体内 约占4%~5%
微量元素对人体的重要作用
它在人体内含量极少,但对于维持生命活动、促 进健康生长和发育却有着极其重要作用
人体不能 合成 ，
必须从食 物中获得
3.维生素C
OH H OH OH O
分子式C6H8O6
CH2—CH—C—C = C—C
俗名：抗坏血酸 OH
O
物理性质 是一种无色晶体，熔点为190~192℃， 易溶于水，溶液显酸性，有可口的酸味…
化学性质 易失电子,是一种较 强的还原剂,在水溶液中或受热 时易被氧化,在碱性中更易被氧 化
第一章 关注营养平衡
第四节
维生素和微量元素
教学目标
1. 认识维生素C的组成和结构特点； 了解它的生理功能；掌握维生素 C的主要性质。
2. 了解碘、铁等微量元素在人体中 的重要作用。
教学重点：
维生素C的主要性质、微量元素 的重要作用
实验：动物的养活 维生素的发现？
★证实：维生素和微量元素是必须的营养物 质！！！
Na D. 蔬菜中黄瓜和洋葱的碘含量最高
生素和水溶性维生素。 难溶于水，易溶于脂肪和有机溶剂
铁在人体中的含量约为4~5克，是人体必需的微量元素中含量最多的一种。
脂溶性维生素
水溶性维生素
溶解性
在体内 的消化 过程
包含种 类 来源
难溶于水，易溶于 脂肪和有机溶剂
与脂类共存于食物 中，并随脂类一起 吸收，不易排泄， 易在体内积存
1.人和动 物体内的 生命元素
其他的 统称矿
物质
常量元素： 0.01%以上，包括 碳、氢、氧、氮、钠、镁、 钙、磷、硫、钾和氯共11种
微量元素： 0.01%以下，如铁、 铜、锰、钴、钼、硒、碘、 锂、铬、氟、锡、硅、钒、 砷和硼共16种。在生物体内 约占4%~5%
微量元素对人体的重要作用
它在人体内含量极少,但对于维持生命活动、促 进健康生长和发育却有着极其重要作用
人体不能 合成 ，
必须从食 物中获得
3.维生素C
OH H OH OH O
分子式C6H8O6
CH2—CH—C—C = C—C
俗名：抗坏血酸 OH
O
物理性质 是一种无色晶体，熔点为190~192℃， 易溶于水，溶液显酸性，有可口的酸味…
化学性质 易失电子,是一种较 强的还原剂,在水溶液中或受热 时易被氧化,在碱性中更易被氧 化
生物化学 第三章维生素和微量元素
第三章 维生素与微量元素
一、维生素的定义 维生素(vitamin)是机体维持正常生理功能所必需，但在
体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量 有机物质。这类化合物天然存在于食物中，在物质代谢过程中 发挥各自特有的生理功能。但机体缺乏某种维生素时，可发生 物质代谢的障碍并出现相应的维生素缺乏症。
统有保护作用，缺乏时表现出神经营养障碍。维生素PP缺 乏症称为癞皮病(pellagra)，主要表现是皮炎、腹泻及痴呆。 近年，临床上将尼克酸用来作为降胆固醇药。尼克酸能 抑制脂肪组织的脂肪分解，从而抑制FFA的动员，可使肝中 VLDL的合成下降，起到降胆固醇的作用。服用过量尼克酸 (2～4g/d)会引起血管扩张、脸颊潮红、痤疮及胃肠不适等 症状，长期大量服用可能对肝有损害。抗结核药物异烟肼的 结构与维生素PP十分相似，两者有拮抗作用，长期服用可 能引起维生素PP缺乏。
酮戊二酸脱氢酶系等。当维生素B1缺乏时，代谢中间产物 α-酮酸的氧化脱羧反应发生障碍，导致神经组织氧化供能不 足，导致末梢神经炎及其他神经病变。 TPP也是磷酸戊糖途径中转酮醇酶的辅酶，维生素B1缺乏 时，使体内核苷酸的合成受到影响。 维生素B1在神经传导中起一定作用。 维生素B1和糖代谢关系密切，当维生素B1缺乏时，糖 代谢受阻，丙酮酸积累，使血、尿和脑组织中丙酮酸含量升 高，出现多发性神经炎、心力衰竭、四肢无力、肌肉萎缩、 甚至浮肿等症状，临床上称为脚气病，故维生素B1又称为 抗脚气病维生素。
目录
三、维生素PP
(一)化学本质及性质 维生素PP又称抗癞皮病维生素，包括尼克酸(nicotinic acid，
又称烟酸)及尼克酰胺(nicotinamide，又称烟酰胺)，两者均 属吡啶衍生物，在体内可相互转化。维生素PP广泛存在于 自然界动植物中，肝内能将色氨酸转变成维生素PP，但转 变率较低，60mg色氨酸仅能转变成1mg尼克酸，人体的维 生素PP主要从食物中摄取。维生素PP的结构如下：
一、维生素的定义 维生素(vitamin)是机体维持正常生理功能所必需，但在
体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量 有机物质。这类化合物天然存在于食物中，在物质代谢过程中 发挥各自特有的生理功能。但机体缺乏某种维生素时，可发生 物质代谢的障碍并出现相应的维生素缺乏症。
统有保护作用，缺乏时表现出神经营养障碍。维生素PP缺 乏症称为癞皮病(pellagra)，主要表现是皮炎、腹泻及痴呆。 近年，临床上将尼克酸用来作为降胆固醇药。尼克酸能 抑制脂肪组织的脂肪分解，从而抑制FFA的动员，可使肝中 VLDL的合成下降，起到降胆固醇的作用。服用过量尼克酸 (2～4g/d)会引起血管扩张、脸颊潮红、痤疮及胃肠不适等 症状，长期大量服用可能对肝有损害。抗结核药物异烟肼的 结构与维生素PP十分相似，两者有拮抗作用，长期服用可 能引起维生素PP缺乏。
酮戊二酸脱氢酶系等。当维生素B1缺乏时，代谢中间产物 α-酮酸的氧化脱羧反应发生障碍，导致神经组织氧化供能不 足，导致末梢神经炎及其他神经病变。 TPP也是磷酸戊糖途径中转酮醇酶的辅酶，维生素B1缺乏 时，使体内核苷酸的合成受到影响。 维生素B1在神经传导中起一定作用。 维生素B1和糖代谢关系密切，当维生素B1缺乏时，糖 代谢受阻，丙酮酸积累，使血、尿和脑组织中丙酮酸含量升 高，出现多发性神经炎、心力衰竭、四肢无力、肌肉萎缩、 甚至浮肿等症状，临床上称为脚气病，故维生素B1又称为 抗脚气病维生素。
目录
三、维生素PP
(一)化学本质及性质 维生素PP又称抗癞皮病维生素，包括尼克酸(nicotinic acid，
又称烟酸)及尼克酰胺(nicotinamide，又称烟酰胺)，两者均 属吡啶衍生物，在体内可相互转化。维生素PP广泛存在于 自然界动植物中，肝内能将色氨酸转变成维生素PP，但转 变率较低，60mg色氨酸仅能转变成1mg尼克酸，人体的维 生素PP主要从食物中摄取。维生素PP的结构如下：
高中化学第4节 维生素和微量元素
第4节维生素和微量元素课程学习标准：1、了解维生素和微量元素的重要功能。
2、掌握维生素C的结构和性质。
3、了解如何补充维生素以及如何补充碘、铁等微量元素。
知识回顾：1、维生素的种类、性质和生理作用2、维生素C：又称抗坏血酸，人体不能合成，必须从食物中获得。
中学生每天需补充约60mg维生素C。
⑴结构：课本P21⑵物理性质：无色晶体，易溶于水，溶液显酸性。
⑶化学性质：易失电子，有较强还原性，受热时更易被氧化。
（生吃蔬菜维生素C损失小）⑷重要生理功能：3、维生素C、I、Fe对人体的重要功能、缺乏的危害与补治措施比较。
复习练习：1、P25 T2，52、下列关于维生素的叙述中不正确的是A、根据维生素的溶解性可以将维生素分为脂溶性和水溶性两大类。
B、人体需要的维生素都必须从食物中摄取。
C、维生素C具有较强的还原能力，容易被氧化。
D、维生素的作用是维持细胞的正常功能、调节人体新陈代谢。
3、坏血病患者应该多吃的食物是A、水果和蔬菜B、鱼肉和猪肉C、鸡蛋和鸭蛋D、糙米和肝脏4、人体血红蛋中含有Fe2+离子，如果误食亚硝酸盐，会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe2+转变成Fe3+离子，生成高铁血红蛋白而丧失与氧气结合的能力。
服用维生素C可缓解亚硝酸盐的中毒，这说明维生素C具有A、酸性B、碱性C、氧化性D、还原性5、苹果汁是人们喜爱的饮料。
由于饮料中含有Fe2+，现榨的苹果汁在空气中会由淡绿色变成棕黄色。
若榨汁时加入维生素C，可有效防止这种现象的发生。
这说明维生素C具有A、酸性B、碱性C、氧化性D、还原性6、关于加碘食盐，下列说法错误的是A、密封，防潮和避光保存B、加碘食盐即加入了少量单质碘的食盐C、菜炒熟出锅时，再加碘盐D、多加点醋，可以提高碘的利用率7、近年来，加“碘”食盐较少使用碘化钾，因其口感苦涩且在贮藏和运输中易变化，目前代之加入的是A、I2B、KIOC、NaIOD、KIO38、在日常生活中出现了“加碘食盐”“增铁酱油”“高钙牛奶”“富硒茶叶”“含氟牙膏”等名词，这里的碘、铁、钙、硒、氟应理解为A、元素B、单质C、分子D、氧化物9、医学上常给病人口服NaI溶液来诊断甲状腺疾病。
【高中化学】维生素和微量元素ppt2
1、维生素C与人体健康 中学生每天约需补充60 mg维生素C
①参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构 ②促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能 ③帮助无机盐和某些氨基酸的吸收 ④增强对传染病的抵抗力，有解毒作用 ⑤降低血液中胆固醇含量，清除导致机体衰老的自由基，增强机体的 免疫力和抗癌能力 ⑥可作抗氧化剂 ……
（
） ×
②、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可； （√） ③、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（ ×）
（维生素C能溶于水，易在加热或碱性环境中发生化 学反应而被破坏。）
温馨提示:
以粮食和蔬菜为主食而肉食摄取较少的人群容 易造成维生素A、D、B 缺乏。在北方冬春季节， 由于蔬菜种类不丰富，容易引起维生素C缺乏症。 在不同季节有不同的膳食习惯：应多吃胡萝 卜，以预防维生素A缺乏病；应增加光照时间， 以补充饮食中维生素D供给不足而引发的佝偻病。 动物性食品如内脏中含丰富的维生素B ；豆芽菜 中富含维生素C，另外还可在油脂中强化维生素A、 D，以补充不足。但必须注意维生素A、D是脂肪 性维生素，若不控制而过多服用，会造成肝脏内 储存过多而中毒。
2 2
二、微量元素
1、人体中的微量元素
①常量元素：含量在0.01﹪以上的元素（１１种） C、H、O、N、Na、Mg、Ca、P、S、K、Cl ②微量元素：含量在0.01﹪以下的元素（１６种） Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Mo、Se、I、Li、Cr、 F、Sn、Si、V、As、B
智力元素 2、碘：
C）
） D
2、有关人体的组成元素的认识错误的是（
A. 组成人体自身的元素有50多种
B. 人体内的C、H、O、N四种元素主要以水、糖类、 油脂、蛋白质和维生素形式存在 C. 人体内含量较多的元素有11种 D. 由于微量元素的含量非常少，因此对人体健康的 影响也很小
①参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构 ②促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能 ③帮助无机盐和某些氨基酸的吸收 ④增强对传染病的抵抗力，有解毒作用 ⑤降低血液中胆固醇含量，清除导致机体衰老的自由基，增强机体的 免疫力和抗癌能力 ⑥可作抗氧化剂 ……
（
） ×
②、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可； （√） ③、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（ ×）
（维生素C能溶于水，易在加热或碱性环境中发生化 学反应而被破坏。）
温馨提示:
以粮食和蔬菜为主食而肉食摄取较少的人群容 易造成维生素A、D、B 缺乏。在北方冬春季节， 由于蔬菜种类不丰富，容易引起维生素C缺乏症。 在不同季节有不同的膳食习惯：应多吃胡萝 卜，以预防维生素A缺乏病；应增加光照时间， 以补充饮食中维生素D供给不足而引发的佝偻病。 动物性食品如内脏中含丰富的维生素B ；豆芽菜 中富含维生素C，另外还可在油脂中强化维生素A、 D，以补充不足。但必须注意维生素A、D是脂肪 性维生素，若不控制而过多服用，会造成肝脏内 储存过多而中毒。
2 2
二、微量元素
1、人体中的微量元素
①常量元素：含量在0.01﹪以上的元素（１１种） C、H、O、N、Na、Mg、Ca、P、S、K、Cl ②微量元素：含量在0.01﹪以下的元素（１６种） Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Mo、Se、I、Li、Cr、 F、Sn、Si、V、As、B
智力元素 2、碘：
C）
） D
2、有关人体的组成元素的认识错误的是（
A. 组成人体自身的元素有50多种
B. 人体内的C、H、O、N四种元素主要以水、糖类、 油脂、蛋白质和维生素形式存在 C. 人体内含量较多的元素有11种 D. 由于微量元素的含量非常少，因此对人体健康的 影响也很小
【高中化学】维生素与微量元素ppt
（3）化学性质 实验探究：维生素C的化学性质
实验步骤 Leabharlann 验现象 实验结论用试管取约2mL 维生素C被碘 溶液由蓝色 淀粉——碘溶液， 氧化，具有较强 向其中加入少量维生 变成无色 的还原性。 素C药片。
维生素C的化学特性是容易失去电子，是 一种较强的还原剂，在水溶液中或受热时很容 易被氧化，在碱性溶液中更容易被氧化。
第四节 维生素与微量元素
1906年，英国生物化学家霍普金斯用纯化后 的饲料喂食老鼠，饲料中含有蛋白质、脂类、糖 类和矿物质微量元素，然而老鼠依然不能存活； 而向纯化后的饲料中加入哪怕只有微量的牛奶后， 老鼠就可以正常生长了。从而证明食物中除了蛋 白、糖类、脂类、微量元素和水等营养物质外还 存在一种必需的“辅助因子”。而这种“辅助因 子” 就是维生素。
2、下列物质中，不属于高分子有机化合物的是： AB
A、蔗糖 B、维生素C C、蛋白质 D、纤维素
1、不要做刺猬，能不与人结仇就不与人结仇，谁也不跟谁一辈子，有些事情没必要记在心上。 2、相遇总是猝不及防，而离别多是蓄谋已久，总有一些人会慢慢淡出你的生活，你要学会接受而不是怀念。 3、其实每个人都很清楚自己想要什么，但并不是谁都有勇气表达出来。渐渐才知道，心口如一，是一种何等的强大! 4、有些路看起来很近，可是走下去却很远的，缺少耐心的人永远走不到头。人生，一半是现实，一半是梦想。 5、你心里最崇拜谁，不必变成那个人，而是用那个人的精神和方法，去变成你自己。 6、过去的事情就让它过去，一定要放下。学会狠心，学会独立，学会微笑，学会丢弃不值得的感情。 7、成功不是让周围的人都羡慕你，称赞你，而是让周围的人都需要你，离不开你。 8、生活本来很不易，不必事事渴求别人的理解和认同，静静的过自己的生活。心若不动，风又奈何。你若不伤，岁月无恙。 9、命运要你成长的时候，总会安排一些让你不顺心的人或事刺激你。 10、你迷茫的原因往往只有一个，那就是在本该拼命去努力的年纪，想得太多，做得太少。 11、有一些人的出现，就是来给我们开眼的。所以，你一定要禁得起假话，受得住敷衍，忍得住欺骗，忘得了承诺，放得下一切。 12、不要像个落难者，告诉别人你的不幸。逢人只说三分话，不可全抛一片心。 13、人生的路，靠的是自己一步步去走，真正能保护你的，是你自己的选择。而真正能伤害你的，也是一样，自己的选择。 14、不要那么敏感，也不要那么心软，太敏感和太心软的人，肯定过得不快乐，别人随便的一句话，你都要胡思乱想一整天。 15、不要轻易去依赖一个人，它会成为你的习惯，当分别来临，你失去的不是某个人，而是你精神的支柱;无论何时何地，都要学会独立行走 ，它会让你走得更坦然些。 16、在不违背原则的情况下，对别人要宽容，能帮就帮，千万不要把人逼绝了，给人留条后路，懂得从内心欣赏别人，虽然这很多时候很难 。 17、做不了决定的时候，让时间帮你决定。如果还是无法决定，做了再说。宁愿犯错，不留遗憾! 18、不要太高估自己在集体中的力量，因为当你选择离开时，就会发现即使没有你，太阳照常升起。 19、时间不仅让你看透别人，也让你认清自己。很多时候，就是在跌跌拌拌中，我们学会了生活。 20、与其等着别人来爱你，不如自己努力爱自己，对自己好点，因为一辈子不长，对身边的人好点，因为下辈子不一定能够遇见。
高中化学1.4维生素和微量元素课件新人教版选修1选修四
白一起参与氧的运输,其余的铁与各种酶结合,分布于身体各器官。
(2)缺铁的危害:人易患贫血,导致人的记忆能力、免疫能力和对温度的适应能 力等生理功能下降。
(3)补充方法:食用含铁丰富的食物或口服补铁剂以及食用铁强化酱油。
目标导航
预习导引
一
二
食用碘盐中加碘化钾好还是加碘酸钾好呢?
提示:食盐中加碘酸钾比加碘化钾好,因为KI不稳定,I-易被氧化为I2,且KI的口感
第四节 维生素和微量元素
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预习导引
1.通过实例掌握人体必需的维生素及其主要来源和摄入途径。 2.掌握维生素 C 的性质,认识维生素在人体中的作用。 3.以补碘、 补铁、 补锌为例,了解微量元素对人体健康的重要作 用。 4.学会如何补充维生素和微量元素。 1.实验探究维生素 C 的还原性,掌握维生素 C 的性质和在人体 内的功能。 2.以补碘、 补铁、 补锌等问题为引子,了解微量元素对维持生命 活动、促进健康生长和发育的重要作用。
目标导航
预习导引
一
二
3.维生素C (1)维生素C也称抗坏血酸,分子式为C6H8O6,它是一种无色晶体,易溶于水,有可 口的酸味。
(2)维生素C的溶液显酸性。维生素C在化学反应中容易失电子,是一种较强的
还原剂,在水溶液中或受热时很容易被氧化,在碱性溶液中更容易被氧化。 (3)维生素C广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中,人体不能合成维生素C,必须从
一
二
食物中获得。
目标导航
预习导引
一
二
维生素C在人体中有哪些重要功能?
提示:维生素C参与体内的氧化还原反应,维持细胞间质的正常结构;促进伤口愈
合,维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能;帮助无机盐和某些氨基酸的吸收; 增强对传染病的抵抗力,有解毒作用等。
人教版高中化学维生素和微量元素
A. （1）（2）（3） B. （4）（5）（6）
C. （3）（4）（5） D. （1）（2）（6）
6. 我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添 加碘酸钾，可用盐酸酸化的碘化钾淀粉溶液， 检验食盐中含碘酸钾。
反应的化学方程式为 5KI＋KIO3＋6HCI==6KCI＋3I2＋3H2O ，
氧化产物与还原产物的物质的量比为 5:1 ，
大量失血会造成人体缺铁
蔬菜是铁的重要来源
人体有自我调节能力，只要养成科学的 饮食习惯，全面摄取多种营养，保持膳食平 衡，十五中所提供的维生素和微量元素就足 够了。不提倡另外增补各种营养品。
药补
不如
食补
课堂小结
1. 维生素在人体内的重要作用 人体对维生素需要量很少，它却对人体的
生长和健康至关重要。
夜盲症，皮肤干燥 佝偻病，软骨病
（2）维生素 C
分子式： C6H8O6 俗名：抗坏血酸
OH
OH OH O
CH CH CH C C C
OH
O
是一种无色晶体，熔点为190~192℃，易溶 于水，溶液显酸性，有可口的酸味。
维生素C广泛存在于新 鲜水果和绿色蔬菜中，人 体不能合成维生素C，必须 从食物中获得。
1.4 维生素和微量元素
1. 维生素 2. 微量元素
教学目标
1. 知识与能力
了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了 解维生素的一些性质特征;
了解维生素的分类及营养作用;
了解几种微量元素的对人体健康的重要性;
知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和 作用、从哪些食物中可以摄入维生素。
2 . 过程与方法
A. 硫
B. 砷
C. 硒
D. 食亚硝酸盐
会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe2+转化为Fe3+，
C. （3）（4）（5） D. （1）（2）（6）
6. 我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添 加碘酸钾，可用盐酸酸化的碘化钾淀粉溶液， 检验食盐中含碘酸钾。
反应的化学方程式为 5KI＋KIO3＋6HCI==6KCI＋3I2＋3H2O ，
氧化产物与还原产物的物质的量比为 5:1 ，
大量失血会造成人体缺铁
蔬菜是铁的重要来源
人体有自我调节能力，只要养成科学的 饮食习惯，全面摄取多种营养，保持膳食平 衡，十五中所提供的维生素和微量元素就足 够了。不提倡另外增补各种营养品。
药补
不如
食补
课堂小结
1. 维生素在人体内的重要作用 人体对维生素需要量很少，它却对人体的
生长和健康至关重要。
夜盲症，皮肤干燥 佝偻病，软骨病
（2）维生素 C
分子式： C6H8O6 俗名：抗坏血酸
OH
OH OH O
CH CH CH C C C
OH
O
是一种无色晶体，熔点为190~192℃，易溶 于水，溶液显酸性，有可口的酸味。
维生素C广泛存在于新 鲜水果和绿色蔬菜中，人 体不能合成维生素C，必须 从食物中获得。
1.4 维生素和微量元素
1. 维生素 2. 微量元素
教学目标
1. 知识与能力
了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了 解维生素的一些性质特征;
了解维生素的分类及营养作用;
了解几种微量元素的对人体健康的重要性;
知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和 作用、从哪些食物中可以摄入维生素。
2 . 过程与方法
A. 硫
B. 砷
C. 硒
D. 食亚硝酸盐
会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe2+转化为Fe3+，
高中化学选修一第四节维生素和微量元素
I 组成甲状腺和多种酶 甲状腺肿， 甲状腺肿
，调节能量，加速生 心悸，动脉
长
硬化
Zn 激活200多种酶，参 侏儒，白内 胃肠炎，
与核酸和能量代谢， 障，溃疡， 前列腺肥
促进性机能正常，抗 炎症，肝硬 大，高血
菌，消炎
化 ，不育 压，冠心
白发
病，贫血
海产品
奶 、水果 肉、
肉、蛋、 奶、谷物
药
补
阅读24~25页
实验内容
实验现象
A、滴加紫色KMnO4溶液 溶液立即褪色
B、滴加溴水
溴水颜色迅速消失
C、滴加碘水
碘水很快褪色
D、滴加FeCl3溶液
FeCl3溶液由黄色变浅绿色
实验结论：维生素C具有较强的还原性
（5）维生素C的作用：
• 维持细胞间质的正常结构 • 促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的
正常功能 • 帮助无机盐和某些氨基酸的吸收 • 增强对传染病的抵抗能力，有解毒作用 • 做食物的抗氧化剂，食物添加剂。
铁： 铁在人体中的含量约为4~5克，是人体必
需的微量元素中含量最多的一种。
人体内的 功能性铁
和血红蛋白一起参与 氧的运输
含铁化合
物
储存铁
与各种酶结合分布于身 体各器官中
缺铁会导 致贫血和 生理功能 下降。
食物来源 ：肝、桃、瘦肉、贝类、坚果、芦笋、 菠菜、燕麦、蜂蜜、豆类等
成人摄取量是10～15mg。妊娠期妇女需要
来源：种子的外皮和胚芽、黄豆、酵母及瘦肉
化学本质：又叫抗脚气病维生素，因其分子中含有硫
和氨基，所以又叫硫胺素。
维生素B2
来源 酵母、蛋、奶及绿叶蔬菜
化学本质 维生素B2是核醇与 6，7-二甲基异咯
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❖在人体内的含量仅约为30mg，其 中一半左右集中在甲状腺内…
❖海带、海鱼等海产品中含量最高
❖蔬菜中黄瓜和洋葱的碘含量最高
❖我国缺碘地区实行“食盐加碘”
3.铁：铁在人体补铁中的含量约为
4~5克，是人工体必需的微量元 素中含量最多程的一种。
人体内
功能性铁
和血红蛋白一起 参与氧的运输
缺铁会 导致贫
的含铁
O
是一种无色晶体，熔点为190~192℃， 易溶于水，溶液显酸性，有可口的酸味…
讨论
1.维C的分子结构中含有哪些官能团？ 可能具有什么性质？
维C有酸性、维C有较强的还原性
2.如何验证维C的O还H原性H ？OH OH O 维C能使溴水C或H酸2—性C高H—锰C酸—钾C 溶= C液—褪C色 维C还能使I2—OH淀粉溶液褪色 O
习惯上按溶解性的不同分为脂溶性维 生素和水溶性维生素。
维生素 水易余脂溶溶的主溶性于则性要人合必物维水排维来体成须中生，出生源不从获，素容体素能食得于：易外：动C被易A物、人缺Ｄ的体乏BE族肝…吸Ｋ收脏，多
3.维生素C
OH H OH OH O
C6H8O6 CH2—CH—C—C = C—C
俗名：抗坏血酸 OH
人和动物 体内的生 命元素
其他的 统称矿
物质
常量元素： 0.01%以上，包括 碳、氢、氧、氮、钠、镁、 钙、磷、硫、钾和氯共11种
微量元素： 0.01%以下，如铁、 铜、锰、钴、钼、硒、碘、 锂、铬、氟、锡、硅、钒、 砷和硼共16种。在生物体内 约占4%~5%
２．碘
阅读P.23页 预防IDD
❖是人体必须的微量元素之一，有 智力元素之称。
第四节
维生素和微量元素
教学目标
1. 认识维生素C的组成和结构特点； 了解它的生理功能；掌握维生素 C的主要性质。
2. 了解碘、铁等微量元素在人体中 的重要作用。
教学重点：
维生素C的主要性质、微量元素 的重要作用
实验：动物的养活
维生素的发现？
★证实：维生素和微量元素是 必须的营养物质！！！
★荷兰营养学家艾克曼发现了 可以抗神经炎的维生素。
血和生
化合物
储存铁 与各种酶结合分布 于身体各器官中
理功能 下降。
大量失血会造成人体缺铁…
蔬菜是铁的重要来源…
药
补
阅读26~27页
不
如
食
补
★英国化学家霍普金斯发现了 维经药生物素的B1研缺究乏症。并（从获事19抗29神年 诺贝尔生理学或医学奖）
一、维生素：
1.什么叫维生素？维生素有什么作用？
维生素是参与生物生长发育和新陈代 谢所必需的一类小分子化合物。
维生素在体内有特殊的生理功能或作 为辅酶（催化剂）。
2.维生素通常分为那两类？分别具有 哪些特征？
3.维C有哪些重要的生理功能？
维生素C的重要功能
中学生每天 约需补充
60mg维生素
1.参与体内的氧化还原反应，维持C 细胞间
质的正常结构；
2.促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管 和肌肉的正常功能；
3.帮助无机盐和某些氨基酸的吸收；
4.增强对传染病的抵抗力，有解毒作用。
二、微量元素
组成有
地球上的生命起源于海机洋物…
❖海带、海鱼等海产品中含量最高
❖蔬菜中黄瓜和洋葱的碘含量最高
❖我国缺碘地区实行“食盐加碘”
3.铁：铁在人体补铁中的含量约为
4~5克，是人工体必需的微量元 素中含量最多程的一种。
人体内
功能性铁
和血红蛋白一起 参与氧的运输
缺铁会 导致贫
的含铁
O
是一种无色晶体，熔点为190~192℃， 易溶于水，溶液显酸性，有可口的酸味…
讨论
1.维C的分子结构中含有哪些官能团？ 可能具有什么性质？
维C有酸性、维C有较强的还原性
2.如何验证维C的O还H原性H ？OH OH O 维C能使溴水C或H酸2—性C高H—锰C酸—钾C 溶= C液—褪C色 维C还能使I2—OH淀粉溶液褪色 O
习惯上按溶解性的不同分为脂溶性维 生素和水溶性维生素。
维生素 水易余脂溶溶的主溶性于则性要人合必物维水排维来体成须中生，出生源不从获，素容体素能食得于：易外：动C被易A物、人缺Ｄ的体乏BE族肝…吸Ｋ收脏，多
3.维生素C
OH H OH OH O
C6H8O6 CH2—CH—C—C = C—C
俗名：抗坏血酸 OH
人和动物 体内的生 命元素
其他的 统称矿
物质
常量元素： 0.01%以上，包括 碳、氢、氧、氮、钠、镁、 钙、磷、硫、钾和氯共11种
微量元素： 0.01%以下，如铁、 铜、锰、钴、钼、硒、碘、 锂、铬、氟、锡、硅、钒、 砷和硼共16种。在生物体内 约占4%~5%
２．碘
阅读P.23页 预防IDD
❖是人体必须的微量元素之一，有 智力元素之称。
第四节
维生素和微量元素
教学目标
1. 认识维生素C的组成和结构特点； 了解它的生理功能；掌握维生素 C的主要性质。
2. 了解碘、铁等微量元素在人体中 的重要作用。
教学重点：
维生素C的主要性质、微量元素 的重要作用
实验：动物的养活
维生素的发现？
★证实：维生素和微量元素是 必须的营养物质！！！
★荷兰营养学家艾克曼发现了 可以抗神经炎的维生素。
血和生
化合物
储存铁 与各种酶结合分布 于身体各器官中
理功能 下降。
大量失血会造成人体缺铁…
蔬菜是铁的重要来源…
药
补
阅读26~27页
不
如
食
补
★英国化学家霍普金斯发现了 维经药生物素的B1研缺究乏症。并（从获事19抗29神年 诺贝尔生理学或医学奖）
一、维生素：
1.什么叫维生素？维生素有什么作用？
维生素是参与生物生长发育和新陈代 谢所必需的一类小分子化合物。
维生素在体内有特殊的生理功能或作 为辅酶（催化剂）。
2.维生素通常分为那两类？分别具有 哪些特征？
3.维C有哪些重要的生理功能？
维生素C的重要功能
中学生每天 约需补充
60mg维生素
1.参与体内的氧化还原反应，维持C 细胞间
质的正常结构；
2.促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管 和肌肉的正常功能；
3.帮助无机盐和某些氨基酸的吸收；
4.增强对传染病的抵抗力，有解毒作用。
二、微量元素
组成有
地球上的生命起源于海机洋物…