第六章 学前儿童饮食营养教育
学前儿童的健康饮食与营养教育
学前儿童的健康饮食与营养教育健康饮食和营养教育对于学前儿童的发展至关重要。
在这一关键的成长阶段，儿童的饮食习惯和营养摄入对他们的身体发育、智力发展和免疫力都有着深远的影响。
通过正确的饮食教育，我们可以培养儿童良好的饮食习惯，为他们的健康打下坚实的基础。
一、认识学前儿童的特点和需求学前儿童的身体和生理特点与成人存在很大的差异。
他们的消化系统尚未完全发育，对于食物的嗜好和喜好也存在明显差异。
此外，他们的饮食需求也不同。
充足的能量和营养对于他们的生长发育至关重要。
二、营养均衡的重要性营养均衡是学前儿童健康饮食的核心原则。
学前儿童需求碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养物质。
只有在营养摄入均衡的基础上，他们才能获得不同营养素的全面供给，促进身体各系统的健康发育。
三、促进学前儿童的健康饮食1. 营造良好的饮食环境：在学前教育机构和家庭中，营造良好的饮食环境是培养学前儿童健康饮食习惯的基础。
创设安静、整洁、愉快的用餐氛围，培养儿童的吃饭礼仪，定时定量的餐饮管理，都能帮助儿童养成良好的就餐习惯。
2. 提供多样化的食物选择：学前儿童的口味好奇心强，提供多样化的食物选择能够刺激他们更加主动地尝试不同种类的食物。
家长和教育工作者可以通过合理搭配餐单，提供不同颜色、口味和质地的食物，为儿童提供全面的营养。
3. 示范健康饮食行为：学前儿童往往模仿成年人的一举一动，因此，成年人应该给他们树立良好的示范。
家长和教育工作者可以成为儿童的榜样，积极参与健康饮食的实践，如饮用水、吃水果、蔬菜等，以此引导儿童养成良好的饮食习惯。
四、推广营养知识，增强营养意识为了提高学前儿童的营养素摄入和保持良好的饮食习惯，教育工作者和家长应该开展相关的营养教育活动。
通过简单易懂的方式，向学前儿童宣传与营养相关的知识，让他们了解到各种食物对身体的好处以及如何合理搭配食物。
五、与家长合作，共同关注学前儿童的健康饮食家庭是学前儿童健康饮食的重要场所。
学前儿童的健康饮食和营养教育
学前儿童的健康饮食和营养教育学前儿童的健康饮食和营养教育是现代社会对儿童健康成长的重要关注点。
儿童期是身体和大脑发育迅速的时期，良好的饮食和充足的营养对于他们的生长发育至关重要。
因此，为了保证学前儿童的健康，家长和学校应加强对他们的饮食和营养教育。
首先，学前儿童的饮食应健康均衡。
孩子们需要摄入各类营养素，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
家长可以通过制定合理的饮食计划来确保孩子们每天摄入足够的营养。
例如，提供五谷杂粮、蔬菜水果、奶类制品和鱼肉禽蛋等多样的食物，以满足孩子们的需要。
此外，家长还应避免过多食用高糖、高盐和高脂肪的食物，以防止儿童肥胖和其他健康问题的发生。
其次，学前儿童的餐桌习惯也需要培养。
良好的餐桌习惯不仅有助于孩子们形成健康的饮食习惯，还有助于他们的社交能力和良好的行为举止的养成。
家长可以从小开始培养孩子们用餐时的礼仪和规矩，例如坐正、不说脏话、不挑食、不浪费食物等。
此外，在用餐时，家长应该给予孩子们正确的引导，告诉他们应该怎样正确使用餐具，如刀叉和筷子，并鼓励他们主动清理自己的餐具，培养孩子们的自理能力。
另外，学前儿童的饮食教育应注重与游戏结合。
学前儿童对游戏有着天然的好奇心和兴趣，因此，我们可以通过游戏的方式来帮助他们了解食物和养生相关知识。
例如，可以设计互动游戏，让孩子们亲自动手制作健康的小食物，同时在制作的过程中学习有关各类营养素的知识。
此外，还可以通过演绎剧、绘本或播放有关食物和健康的动画片等形式，来激发孩子们对健康饮食的兴趣。
最后，学校也扮演着重要的角色，需要建立良好的饮食环境和营养教育机制。
学校应提供健康的餐饮服务，例如提供新鲜的、多样的食物，尽可能避免使用过多的调味品和添加剂。
同时，学校也应加强对教师的培训，使他们能够更好地进行健康饮食和营养教育，以便能够引导学生养成健康的饮食习惯。
总之，学前儿童的健康饮食和营养教育是至关重要的。
家长和学校应共同努力，为儿童提供健康的饮食环境，并通过教育和引导，帮助他们形成良好的饮食习惯和生活方式。
第六章学前儿童饮食及营养教育
• 如发青的西红柿、发芽的土豆、新鲜黄花菜、未炒熟的四季豆等，含 有天然毒素。畸形的动植物一般都受到污染，也不宜食用。
• 6.天然补品及人工营养品。
• 人参及各种营养液会导致儿童的性早熟。 • 另外，对身体有害的食物应尽可能少选用，如糖果、冷饮、罐头食品
• 在这个案例中，你觉得小童进餐存在 • 什么问题？该从哪些方面入手进行 • 教育呢？
第一节 学前儿童饮食与营养基础知识
• 一、学前儿童食物的选择 • 二、学前儿童膳食的配制 • 三、学前儿童的膳食制度 • 四、学前儿童的膳食烹制
一、学前儿童食物的选择
• 1.腐烂变质的食物。
• 霉变的粮食，溃烂的蔬菜或水果，有异味的鱼、肉、蛋等，由于已被细菌污 染，腐败变质，故其营养素被大量破坏，营养价值降低，并产生了致病因素。
• 一、膳食工作制度建设。
• 本学期根据《园务计划》和《卫生保健工作计划》，制订了科学合理 的膳食工作计划。 成立膳食管理小组，成立了由园长、保健师、厨师 长及家长组成“伙委会”膳食管理小组，并且严格每周膳食会议制度， 开展了幼儿园每周《平衡食谱》的研制与可行性实验，我们虚心请教， 认真学习科学的配菜方法，进行数据分析，我们遵循编制平衡食谱的 科学性、合理性、季节性、弱性等原则。
等。
二、学前儿童膳食的配制
• 1. 品种多样
• 儿童膳食中既要有动物性食物，也要有植物性 食物。膳食组成中可包含谷、豆、肉、蛋、蔬 菜、水果、油类及各种调味品等，任何单一的 食物都不能满足儿童对营养素的需要。
• 2. 比例适当
• 摄入人体的各种营养素之间存在着相互配合与 相互制约的关系，如果摄食的某种营养素过量， 机体的正常机能就会受到影响。
学前儿童饮食营养教育的主要内容
学前儿童饮食营养教育的主要内容一、引言学前儿童饮食营养教育是指针对3-6岁儿童进行的饮食营养知识和技能的传授和培养，旨在帮助他们建立健康合理的饮食习惯，维护身体健康，促进身心发展。
本文将详细介绍学前儿童饮食营养教育的主要内容。
二、认识学前儿童饮食营养教育1. 学前儿童的饮食特点学前儿童正处于生长发育期，需要大量的营养物质来支持身体发育。
同时，由于消化系统尚未完全发育成熟，所以容易出现消化不良等问题。
此外，由于家长对孩子的照顾和管理存在差异，导致有些孩子存在不良饮食习惯。
2. 学前儿童饮食营养教育的意义学前儿童时期是形成偏好与习惯的关键时期。
通过科学合理的餐桌文化和教育，可以帮助孩子建立健康的饮食习惯，防止不良的饮食行为和营养不良问题。
同时，学前儿童饮食营养教育也是促进孩子身心发展的重要手段。
三、学前儿童饮食营养教育的主要内容1. 营养知识普及家长和幼儿园老师应该向孩子普及营养知识，让他们了解各种食物对身体的作用，并且知道如何选择健康的食品。
例如，讲解蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养素的作用，告诉孩子哪些食物含有哪些营养素，以及如何合理搭配餐食。
2. 餐桌礼仪培养学前儿童需要通过家长和老师的指导来学习基本的餐桌礼仪。
包括正确使用餐具、吃东西时保持姿势端正、注意卫生等方面。
这样能够让孩子在日常生活中更加自信得体，并且增加他们与人交往时的信心和能力。
3. 健康餐食推广学前儿童的饮食需要注意均衡和多样化。
家长和老师应该推广健康的餐食，减少油炸、加工、高糖等不健康食品的摄入。
同时，还要注意孩子的餐量和进食速度，避免过度进食或吃得太快。
4. 营养缺乏问题预防学前儿童是容易出现营养缺乏问题的人群。
家长和老师应该密切关注孩子的身体状况，及时发现营养缺乏问题并予以纠正。
例如，对于缺铁、维生素等常见营养素不足的情况，可以通过适当增加含有这些营养素的食物来补充。
5. 学习做饭技能学前儿童可以通过学习简单的做饭技能来培养他们对健康餐食的认识。
学前儿童的营养与托幼机构的膳食卫生
类，小虾米，海带等。 2、铁：成人体内含3—5克。 功能：参及氧的运输和细胞的呼吸。 来源：动物肝脏、瘦肉、动物血、鱼类等。
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（二）婴幼儿几种容易缺乏的无机盐 3、碘：是甲状腺激素的重要组成部分。 缺乏：甲状腺肿大或地方性呆小病。 过量：高碘甲状腺肿、碘性甲亢等。 来源：海产品（海鱼、海虾、海带、紫菜等），碘盐。 4、锌：多种金属酶的组成成分或酶的激活剂，含
卵白蛋白;肉类：肌蛋 白、白蛋白;大豆蛋白
仅能维持生命， 不能促进生长 小麦中的麦胶蛋白 发育
不能维持生命，玉米胶蛋白，动物结缔 不能促进生长 组织和动物皮中的胶质 发育，日渐消 蛋白 瘦
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2、通过蛋白质互补作用可以提高 蛋白质的营养 粗细搭配、荤素搭配、 干稀搭配、甜咸搭配
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几种食物混合后蛋白质的营养价值
学前儿童的营养与托幼机构的膳 食卫生
第六章 学前儿童的营养 及托幼机构的膳食卫生
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教学目的及要求
1、掌握学前儿童生长所需要的各种营养素 及其功能；
2、掌握学前儿童合理膳食的基本要求； 3、了解学前儿童膳食评价的方法。
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本章内容
❖学前儿童需要的营养素和热能 ❖学前儿童的合理膳食 ❖托幼机构的膳食卫生
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五、无机盐
（一）生理功能： 1、构成机体组织； 2、参及调节体液的渗透压和酸碱度； 3、维持神经肌肉的兴奋性和细胞通透性； 4、构成机体某些具特殊生理功能的重要物质； 5、是多种酶的激活剂或组成成分。
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（二）婴幼儿几种容易缺乏的无机盐 1、钙：99%存在于骨骼和牙齿中。 缺乏：影响婴幼儿的骨骼、牙齿的发育，发生
非必需氨基酸：由体内氮源自行合成。
学前儿童饮食营养教案
学前儿童饮食营养教案引言在学前教育阶段，饮食对儿童的健康和发育至关重要。
合理的饮食结构和均衡的营养摄入能够满足儿童生长发育所需，并对他们的智力和免疫力起到积极的影响。
本教案旨在提供一些关于学前儿童饮食营养的指导原则和实践建议，以帮助培养健康的饮食习惯。
一、饮食指南学前儿童每天需要获得多种营养物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。
下面是一些饮食指南，供教师和家长参考：1.碳水化合物：–提供能量，主要来源是谷物（如米、面、杂粮）和薯类（如马铃薯）。
–需要节制糖分摄入，减少食用含糖饮料和零食。
2.蛋白质：–重要的组织和器官构造物质，主要来源是肉类、鱼类、家禽、乳酪、蛋和豆类等。
–建议每天适量摄入蛋白质，注意搭配不同食物。
3.脂肪：–提供能量、维护生理功能和帮助维生素吸收，主要来源是植物油、坚果、种子和鱼油等。
–建议选择健康的脂肪来源，避免过多饱和脂肪的摄入。
4.维生素和矿物质：–维生素A、C、D、铁、钙等是儿童成长所必需的。
–鼓励多样化的饮食，含有各种维生素和矿物质的食物。
5.水：–每天给予学前儿童充足的水，帮助维持正常生理功能。
二、饮食实践建议在学前儿童的日常饮食中，有一些实践建议可以帮助培养良好的饮食习惯：1.规律饮食：–定时安排三餐和两个小的健康零食时间，避免不规律的饮食习惯。
–鼓励儿童吃早餐，以确保他们有足够的能量开始一天。
2.多样化饮食：–提供丰富多样的食物，包括蔬菜、水果、谷物、肉类、鱼类、乳制品、豆类等。
–建议给予孩子各种颜色的蔬菜和水果，以确保获得各种营养物质。
3.合理搭配：–食物搭配要合理，包括主食、蛋白质来源、蔬菜和水果等。
–避免重复单一的食物，鼓励多样化。
4.控制食量：–给予适量的食物，避免儿童摄入过多或过少。
–注意观察儿童的饱腹感，避免强迫进食或过度放纵。
5.亲子互动：–饮食过程中，与孩子一起参与食物准备和用餐，增强亲子互动。
–示范正确的饮食习惯，作为榜样。
6.饮食环境：–提供良好的饮食环境，避免干扰和分散注意力的因素。
学前儿童卫生与保育 第六章 学前儿童的营养与膳食
营养学基 础知识
1.营养素 2.各类营养素的功能和来源 3.营养评价
营养素
营养素，指食物中所含的、能够 维持生命和健康并促进机体生长发育 的化学物质。与成人不同的是，婴幼 儿除了需要营养素用以维持生命和一 切生理活动以及修补组织损耗外，还 要保证其生长发育之需。
①生理功能 1）维持正常的视觉功能。
要有两类来源。一类来自动物性食 品。另一类来源于植物性食物中的 胡萝卜素，它在体内可以转化成维
2）促进生长发育。
生素A，所以又称为维生素A原。橙 黄色、深绿色的蔬菜（如菠菜、豌
3）维持上皮的健康。维
豆苗、青椒、胡萝卜、南瓜、红心
4）增强免疫力。
甜薯等）含胡萝卜素丰富，芒果、 杏等水果也含有较多的胡萝卜素。
组织和血液中含量较多。当高熔点的动物脂肪在饮食中占据优势时，则 形成高熔点的胆固醇，既不易乳化也不易在动脉系统中流动，从而在血 管中形成固定的沉淀，导致血管硬化，甚而引发多种心血管疾病。
亚油酸是必需脂肪酸，在人体内不能合成，需要从膳食中摄取，可 促使血液中胆固醇浓度下降，可以促进体内多余胆固醇变成胆汁酸盐， 阻止胆固醇在脉壁素的分类
营养素一般分为七类，即碳水化合物、蛋白质、脂类、 矿物质、维生素、纤维素和水。其中，蛋白质、脂类和碳水 化合物均可在体内产生热能，供给机体的能量需要，故又称 为三大产热营养素。
各类营养 素的功能
和来源
1.碳水化合物 2.蛋白质 3.脂肪 4.维生素 5.矿物质 6.纤维素 7.水
碳水化 合物
第六章 学前儿童的营养与膳食
第六章 学前儿童的营
养与膳食
学前儿童饮食营养教育(管理PPT)
促进生长发育达标
提高健康水平
定期监测学前儿童的生长发育状况，及时 发现生长发育迟缓等问题，采取相应措施 促进其正常发育。
通过监测学前儿童的常见疾病发病率和免 疫接种情况，及时采取预防措施，降低患 病风险，提高其健康水平。
05 学前儿童饮食营养教育存 在的问题与对策
问题分析
家长缺乏营养知识
许多家长对学前儿童营养 需求和饮食搭配缺乏了解， 导致家庭饮食结构不合理。
好的社会氛围。
社会应该加强对食品安全的监管，保障 社会应该关注贫困地区的儿童营养问题，
孩子的饮食安全。同时，社会应该鼓励 通过各种途径提供帮助和支持。同时，
和支持企业生产健康食品，为孩子提供 社会应该倡导健康的生活方式，鼓励孩
更多的健康选择。
子积极参与体育运动，保持健康的生活
状态。
04 学前儿童饮食营养教育的 评估与监测
或营养不良等健康问题。
适量性原则要求教育者引导儿童 了解不同食物的营养价值和分量， 学会自我控制饮食量和进食速度。
适量性原则还要求教育者关注儿 童的个体差异和生长发育状况， 根据需要进行针对性的指导和调
整。
多样性原则
多样性原则要求学前儿童的饮食应包含多种不同的食物种类和口味，以满足儿童对营养和口 感的需求。
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保证充足营养
通过饮食营养教育，学前 儿童可以获得足够的营养， 支持其正常的生长发育。
增强身体素质
合理的饮食营养有助于提 高学前儿童的免疫力，减 少疾病的发生，增强身体 素质。
促进大脑发育
均衡的饮食营养对学前儿 童的大脑发育至关重要， 有助于提高其认知能力和 学习能力。
培养良好的饮食习惯
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康饮食行为
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三、学前儿童饮食营养教育的方法 1、讲解演示法 2、行为练习法 3、讨论评议法 4、实践操作法 5、游戏法 6、情景表演法
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四、学前儿童饮食营养教育的途径 1、专门的饮食营养教育活动——重要途径 2、随机的饮食营养教育 3、体验式饮食营养教育活动
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第三节 学前儿童饮食营养教育的实施
一、学前儿童饮食营养教育的原则 1、需要性原则——关注学前儿童发展的需要 2、可行性原则——适合学前儿童的身心发展特点 3、安全性原则——保证学前儿童的安全与健康 4、一致性原则——要求前后一致、家园一致 5、直接性原则——尽可能是学前儿童直接感知的 6、序列性原则——注意循序渐进 7、整合性原则——内容、方法、场所和途径等选择应尽
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第二节 学前儿童饮食营养教育的目的和内容 一、学前儿童饮食营养教育的目的
1、学前儿童饮食营养教育的身体健康价值 2、学前儿童饮食营养教育的身心发展价值
感官
语言
认知
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二、学前儿童饮食营养教育的内容
1、认识事物的名称、形状、色彩、性质 2、知道营养素与人体健康的关系 3、建立良好的饮食行为习惯 4、掌握饮食的方法和技能 5、了解民间饮食文化及风俗习惯 6、养成健康文明的饮食礼仪 7、知道简单的处理和烹调食物的方法
可能全面而整合；将各领域的教育内容整合起来。
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二、学前儿童饮食营养教育中应注意的问题 1、了解学前儿童认知的特点——进行饮食营养教育的前
提 2、关注儿童身体生长现状——使饮食营养教育更加有的
放矢 3、兼顾食物和进餐的生理及文化意义——拓宽饮食营养
教育的视野 4、把持个体心态与群体的平衡——让学前儿童获得健康
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（3）活动准备 活动准备要全面充分，包括教师的准备、儿童
的准备、环境资源的准备等。 （4）组织方法 注意方法的针对性、多样性及趣味性。
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（5）活动过程 活动过程一般由“导入部分”、“基本部分”和
“结束部分”构成。教师在活动过程中不仅要注 意是否达成既定目标，而且要灵活应对各种可能 出现的变化，同时要能敏锐地发现新的、有价值 的教育契机。 （6）组织形式 应根据活动内容、材料、场地等各种因素，将集 体教育、小组活动与个别指导相结合。
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五、学前儿童饮食营养教育活动设计 1、饮食营养教育活动设计的基本要求 （1）活动目标 表述应简明清晰、准确具体，目标内涵不要过
大，条目不要过多，一般2至3条。 （2）活动内容 内容可以根据目标来选择，注意符合不同年龄
阶段儿童的需要和兴趣，同时兼顾全面性；还 应考虑与其他领域教育内容自然、有机的整合。
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思考：How and What？
蔬菜是幼儿经常接触的一种食物， 几乎每个幼儿都能说出几种来，但 蔬菜对人体的好处幼儿却了解得不 多。因此有必要通过一系列教育教 学活动，使幼儿在了解蔬菜特性的 同时，知道蔬菜的营养价值，激起 幼儿喜爱蔬菜的情感，并形成良好 的饮食习惯。
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提； 2、合理的营养可以增进健康，延年益寿；营养
失调则会引起各种疾病。
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新学期一开始，发现经过一个月的假期，班上 有几位小朋友的变化很大，有的长胖了，有的 变瘦了。到底胖好还是瘦好成了近期孩子们关 注的话题。幼儿在饮食上也存在挑食现象，喜 欢吃肉不喜欢吃蔬菜。并且到了晚上或双休日 还喜欢以“自己的喜好”来填饱肚子，如KFC， 麦当劳，饮料，冰淇淋等……
第六章 学前儿童饮食营养教育
第一节 营养与健康概述 第二节 学前儿童饮食营养教育的目的和内容 第三节 学前儿童饮食营养教育的实施
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第一节 营养与健康概述 一、营养的含义
营养是机体从外界吸取养料以维持生命活动的 整个过程。 二、营养与健康的关系 1、营养是影响人的健康状况不可或缺的物质前