茉莉花茶解析
茉莉花茶会苦的原理
茉莉花茶会苦的原理
茉莉花茶苦的原理主要有以下几个方面：
1. 茉莉花的成分：茉莉花中含有一种称为「异金缕梅酸苷」的物质，它是一种苦味物质，会在热水中迅速释放出来，导致茶水苦涩。
2. 浸泡时间：茉莉花茶的苦涩程度与浸泡时间有关。
如果茶叶浸泡时间过长，苦味成分就会更多地被释放出来，导致茶水苦涩。
因此，在冲泡茉莉花茶时要控制浸泡时间，以免过长。
3. 温度控制：使用过热的水冲泡茉莉花茶也会增加苦味的释放。
过高的水温会使茶叶中的苦味物质更易溶解，并加速释放。
因此，适当控制水温在80-90 之间，可以减少茉莉花茶的苦味。
综上所述，茉莉花茶苦的原理主要来自茉莉花中的苦味物质「异金缕梅酸苷」，以及浸泡时间和水温的控制。
为了减少茉莉花茶的苦味，可以适当控制浸泡时间和水温，使茶水更加醇和。
茉莉花茶与人生哲学：香茗中的智慧启示
茉莉花茶，淡雅的香气，宛如春天的微风，轻拂心田。
它在晨露初干时呈现出的清丽，与人生的哲理有着微妙的联系。
每一片茶叶，都承载着深深的智慧，就像人生，充满了无数的启示。
茉莉花茶，它以茉莉花的馥郁和绿茶的清新为基底，仿佛人生的多样性和稳定性。
茉莉花的馥郁象征着生活中的各种情感，喜怒哀乐，酸甜苦辣，它们共同构成了人生的丰富色彩。
绿茶的清新则代表了人生的稳定基础，无论生活如何变幻，总有一些东西是永恒不变的，如坚韧的意志，如对生活的热爱。
在茉莉花茶中，我们可以看到一种和谐的存在。
每一片茶叶都在静静地沉浮，它们相互依存，共同构成了一杯美妙的茶。
正如人生一样，我们每个人都是社会的一部分，我们的存在影响着周围的人，我们与他人相互影响，共同构建了这个世界。
茉莉花茶的泡制过程，其实也象征着人生的历程。
当我们开始泡茶时，需要耐心地等待茶叶的舒展，如同人生的起起伏伏，需要我们有足够的耐心去面对。
当我们把茶叶和热水混合时，茶香四溢，这就是我们的人生，既有艰难的挑战，也有美好的时刻。
更重要的是，茉莉花茶带给我们的不仅仅是味觉的享受，更多的是一种精神上的慰藉。
它的清香淡雅，如同生活中的美好，让我们在忙碌和压力中找到一丝宁静。
它让我们明白，人生就像这杯茶，需要我们慢慢品味，才能真正领略其中的滋味。
总的来说，茉莉花茶就像是一本人生哲学，它以最简单的方式向我们展示了生活的真谛。
它告诉我们，生活是丰富多彩的，既有挑战也有美好；生活是和谐的，我们与他人相互影响；生活是需要耐心的，无论何时都需要我们静静地等待；而最重要的是，生活是需要我们去品味和感受的，只有这样，我们才能真正领略到其中的美好。
这就是茉莉花茶给我们的智慧启示，也是人生的一种哲学思考。
茉莉花茶的营养成分与健康益处
茉莉花茶是一种非常受欢迎的饮品，它不仅口感清新，而且含有许多有益的营养成分，对健康有许多积极的影响。
以下是对茉莉花茶的营养成分与健康益处的详细介绍：
营养成分：
1. 茶多酚：茉莉花茶中的茶多酚是一种强大的抗氧化剂，可以清除体内的自由基，保护身体细胞免受氧化损伤。
2. 咖啡因：茉莉花茶含有微量的咖啡因，适量的咖啡因可以刺激中枢神经系统，提高注意力，改善精神状态，有助于提高工作效率。
3. 氨基酸：茉莉花茶含有多种氨基酸，这些氨基酸可以为身体提供必要的营养物质，增强身体的免疫力。
4. 维生素：茉莉花茶还含有丰富的维生素，如维生素C和维生素A，这些维生素有助于增强免疫力，促进健康的皮肤和黏膜。
5. 矿物质：茉莉花茶中含有一定量的矿物质，如钙、钾、镁等，这些矿物质有助于维持身体的正常功能。
健康益处：
1. 提神醒脑：茉莉花茶中的咖啡因可以刺激中枢神经系统，提高注意力，改善精神状态，有助于缓解疲劳，提高工作效率。
2. 抗氧化作用：茉莉花茶中的茶多酚具有很强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，保护身体细胞免受氧化损伤，有助于预防多种慢性疾病。
3. 增强免疫力：茉莉花茶含有多种氨基酸和维生素，可以为身体提供必要的营养物质，增强身体的免疫力，有助于预防感冒和其他感染性疾病。
4. 促进消化：茉莉花茶有助于促进消化系统的正常功能，缓解胃痛和消化不良等问题。
5. 缓解压力：茉莉花茶的清新口感和放松效果有助于缓解压力和焦虑情绪，有助于提高睡眠质量。
总之，茉莉花茶是一种营养丰富、健康有益的饮品，适量饮用可以带来许多好处。
然而，任何食物都不应过量饮用，建议根据个人体质适量饮用茉莉花茶。
茉莉花茶的种类与分类
茉莉花茶是一种具有浓郁甜美香味的茶饮品，它的种类与分类多种多样。
下面将为您详细介绍茉莉花茶的种类与分类。
一、按茉莉花茶的产地分类1. 福建茉莉花茶福建茉莉花茶是茉莉花茶的一种，产于福建福州，是中国南方著名的花茶之一。
它的特点在于花香浓郁，茶汤醇厚，具有浓郁的茉莉花香，深受人们喜爱。
2. 四川茉莉花茶四川茉莉花茶产于四川宜宾，是中国西南地区著名的茉莉花茶。
它以其浓郁的茉莉花香和清香的茶叶味相融合而闻名，深受南方人们的喜爱。
二、按茉莉花茶的制作工艺分类1. 窨制茉莉花茶窨制是一种将茶叶和鲜花相结合的过程，是将鲜花放置在茶叶中，让其自然吐香，然后再将鲜花取出，留下茶叶和花香。
这种制作工艺制作的茉莉花茶香气浓郁，口感醇厚。
2. 半成品窨制茉莉花茶半成品窨制茉莉花茶是在制作过程中，先将茶叶进行半成品窨制，然后再加入鲜花进行二次窨制。
这种制作工艺制作的茉莉花茶香气更加浓郁，口感更加醇厚。
三、按茉莉花茶的形状分类1. 散装茉莉花茶散装茉莉花茶是将鲜花和茶叶混合在一起，没有经过包装和密封处理，可以直接饮用。
这种花茶比较方便携带和饮用。
2. 袋装茉莉花茶袋装茉莉花茶是将鲜花和茶叶密封在包装袋中，便于保存和携带。
这种花茶比较卫生和方便饮用。
四、按茉莉花茶的花香类型分类1. 浓香型茉莉花茶浓香型茉莉花茶的香气浓郁，花香持久，具有浓郁的茉莉花香和茶叶的清香。
2. 清香型茉莉花茶清香型茉莉花茶的香气清新淡雅，花香较为柔和，口感醇和爽口。
以上是茉莉花茶的主要种类与分类介绍。
不同类型的茉莉花茶各有特点，可以根据自己的口味和需求选择适合的花茶种类。
同时，需要注意购买茉莉花茶时选择正规的商家和品牌，以确保饮用的安全性。
最全的茉莉花茶知识
最全的茉莉花茶知识不知道什么时候开始，茉莉花茶却也成了某些喝茶人眼中的低档茶，随着茶叶、茶文化的发展，铁观音、普洱等茶叶的进入，花茶渐渐的淡出人们的视线，退出人们的饭桌，成了末落的“贵族”。
对于五六十岁以上的老人来讲,“香片”、“高碎”是他们青春记忆中的奢侈品，对年轻人来讲可能就没有听说过。
茉莉花茶是融茶叶之味，鲜花之香于一体的品饮佳品茉莉花茶的历史茉莉花茶（Jasmine Tea），又叫茉莉香片，始于南宋，属于花茶，已有1000多年历史。
最早的加工中心是在福州，大规模窨制花茶则始于清代咸丰年间（1851-1861），到1890年花茶生产已较普遍。
茉莉花茶产于福建省福州市及闽东北地区，其茶香与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。
茉莉花茶的原料茉莉花茶大多是以绿茶为原料，一般色泽要求嫩绿、黄绿、有光泽为好，高档花茶要求芽毫多而且肥；高档花茶要求芽毫多而且肥；如果是陈茶的话，颜色灰暗。
花茶外形应以干净匀整为好，不能有杂物。
茉莉花茶的香气：浓香、清香、兼香、熟香1、单瓣茉莉窨制的属于清香型（单瓣茉莉挺直饱润，香气馥郁，清高中带有甜香，香气中除了茉莉特有的鲜灵芬芳外，还有种类似冰糖和玫瑰的甜香味，闻起来香气上扬，口味却极其清雅，它的香气和清爽的味道很适合年轻人和刚入门的饮茶者。
2、双瓣茉莉窨制的属于浓香型（双瓣茉莉朵大瓣厚，花色洁白，产量也大，窨制后就是北京人最熟悉的传统茉莉花茶味道。
干茶芽形饱满，白毫显露；内质香气浓郁鲜灵，滋味鲜浓醇厚。
汤色清澈明亮，叶底嫩匀黄亮。
）3、单、双瓣茉莉混合交叉窨制的属于兼香型（制作工艺上是先用双瓣茉莉打底窨制，再用单瓣茉莉复窨，提花窨制而成。
复杂的工艺首先造就了香气上很强的层次感，初嗅时清香，回味又觉浓郁，口感也丰富，鲜爽和醇厚兼而有之。
）4、双瓣茉莉经过“择花、炒花”特殊工艺窨制的属于熟香型（熟香型茉莉花茶，选用犍为茶区春茶为茶坯，配以“金犍茉莉”双瓣鲜花，经“择花、炒花”特殊工艺窨制而成，干茶芽形饱满，身披白毫，干茶花瓣黄白；内质香气熟香鲜灵，韵味悠长，滋味鲜醇，汤色黄亮，叶底匀整。
福州茉莉花茶的功效与作用及泡法
福州茉莉花茶的功效与作用及泡法
茉莉花茶，又叫“茉莉香片”，是以一芽一叶或一芽二叶的优质绿茶嫩芽为茶坯，再与茉莉花瓣进行拼合所制成的。
在诸多茉莉花茶品种中，就属福州茉莉花茶名气最高，是茉莉花茶类中唯一的历史名茶。
因福州独特的自然条阳光适合茉莉花生长，所以所产的茉莉花清香扑鼻，所窨制莉花茶也是质优佳品，闻名遐迩。
福州茉莉花茶主产地为福建省福州市以及闽东北地区。
优质的福州茉莉花茶不掺杂其他杂物，显得较为完整，闻起来香气浓郁，比较耐泡，尝起来清新爽口，汤色是黄绿明亮的。
将茉莉花茶放在干燥通风的地方，最好冷藏起来。
【福州茉莉花茶的功效】
1.兴奋作用：茉莉花茶能起到降低心率数、降低副交感神经活动亢进的作用。
2.止痛作用：茉莉花含有的挥发油性物质能起到行气止痛、解郁散结的作用。
3.强身健体：常饮有增强免疫力和抗病力之效。
【福州茉莉花茶的泡法】
1.玻璃杯1个，福州茉莉花茶5克及其他茶具或装饰茶具若干。
2.冲入95℃左右的水至玻璃杯八分满即可。
3.入口后醇厚鲜爽，将茶汤在舌面上往返流动，品尝茶味和汤中香气后再咽下。
茉莉花茶：香飘四溢,情满人间
茉莉花茶，这一源自古老中国的茶饮传奇，以其独特的香气和深厚的文化内涵，吸引了无数人的心。
它不仅是一种饮品，更是一种情感的寄托，一种生活的享受。
它香飘四溢，情满人间，让人们在品茗的同时，也品味着生活的美好。
茉莉花茶的香气，仿佛是大自然赠予的礼物。
每一朵茉莉花都如诗如画，淡雅而清香。
当茉莉花与茶叶相遇，它们彼此交融，形成了一种难以言表的香气。
这种香气悠扬四溢，仿佛春天的微风，夏日的阳光，秋天的果实，冬日的暖阳，都融入了这一杯茶中。
每一口茉莉花茶，都如同在品味四季，感受生活的美好。
茉莉花茶的香气，也是人们情感的寄托。
它如恋人间的甜蜜，朋友间的友情，家人间的亲情。
在忙碌的生活中，人们需要一杯茉莉花茶来放松心情，缓解压力。
在这一刻，人们可以忘记世俗的喧嚣，只专注于这一杯茶，这一份宁静。
茉莉花茶的情感内涵，让人感到温暖而亲切，它如同一个老朋友，陪伴着人们度过每一个平凡而又美好的日子。
茉莉花茶的情满人间，更体现在它跨越了地域和文化的界限。
无论是在繁华的都市，还是在宁静的乡村；无论是在中国的南方，还是在北方的茶馆，茉莉花茶都是人们生活中不可或缺的一部分。
它以其独特的魅力，吸引了不同国籍、不同肤色、不同语言的人们。
人们品味着茉莉花茶的香醇，感受着它带来的宁静与和谐，让人们感受到世界因茉莉花茶而更加美好。
总的来说，茉莉花茶的香飘四溢和情满人间，让人们感受到了生活的美好。
它如同一道桥梁，连接了人与人之间的情感；如同一首诗，诠释了生活的韵味；如同一幅画，展示了大自然的美丽。
让我们在忙碌的生活中，留一点时间给自己，品一杯茉莉花茶，感受生活的香醇与美好。
茉莉花茶介绍文案
茉莉花茶介绍文案
茉莉花茶是一种以茉莉花为主要原料的花草茶，是中国传统茶文化中的一道精品。
茉莉花具有香气清雅、花香浓郁的特点，与龙井、碧螺春、铁观音等茶叶搭配沏泡，令人回味无穷。
茉莉花茶的采制过程需要用到新鲜的茉莉花和绿茶，茉莉花需要在六月初至七月初采摘，花骨朵要保持完整无缺，茶叶要挑选新鲜嫩芽，通过精细的揉捻和加工，最终制成茉莉花茶。
茉莉花茶泡制的方法也很讲究，需要用沸水冲泡，温度不能太高，过热会破坏茉莉花的芳香成分，先将茶叶倒入杯中，然后再加入少量茉莉花，浸泡5-6分钟即可享用，茶味清香，口感柔和，略带花香。
茉莉花茶不仅口感舒适，更有美容养颜的功效，能够促进新陈代谢，增强免疫力，保持皮肤健康亮丽。
饮用茉莉花茶，不仅能够滋养身体，也能够感受到花香的馥郁，让人心旷神怡，是一款不可多得的饮品。
茉莉花茶的香气与口感特点
茉莉花茶是一种非常受欢迎的茶叶，它的香气和口感都有其独特的特点。
首先，茉莉花茶的香气非常独特，它具有浓郁的茉莉花香，这种香气清新、淡雅，能够让人感到非常舒适。
在冲泡茉莉花茶时，茶叶中的芳香物质会逐渐释放出来，与茉莉花香混合在一起，形成一种非常诱人的香气。
这种香气不仅让人感到愉悦，还能帮助人们放松身心，缓解压力。
其次，茉莉花茶的口感也非常出色。
它具有一种醇厚的口感，这种口感来自于茶叶本身的滋味和茉莉花香的综合作用。
在冲泡后，茶叶中的茶多酚、咖啡碱等物质会溶入水中，形成一种润滑的口感，让人感到非常爽口。
此外，茉莉花茶还具有一种回甘的感觉，这种回甘来自于茶叶中的糖类物质，能够让人感到甜甜的，非常舒适。
在制作茉莉花茶时，选用优质的茶叶和新鲜的茉莉花是非常关键的。
一般来说，绿茶或者黄茶类的茶叶是常见的茉莉花茶的原料，如龙井、碧螺春等。
茉莉花的香味浓郁，能够为茶叶增添许多独特的味道。
在制作过程中，茉莉花和茶叶需要一起进行加工，通过筛选、修剪、炮制等步骤，让茉莉花和茶叶的味道能够充分融合。
此外，茉莉花茶还具有许多健康益处。
它含有丰富的茶多酚、咖啡碱等物质，能够促进血液循环、降低血脂和血压等。
同时，茉莉花茶还具有抗菌、消炎、抗氧化等作用，能够保护人体健康。
总的来说，茉莉花茶的香气清新淡雅，口感醇厚滑润，是一种非常适合饮用的高品质茶叶。
它不仅能够帮助人们放松身心、缓解压力，还具有许多健康益处，是一种非常理想的饮品选择。
茉莉花茶鉴别方法
茉莉花茶鉴别方法
宝子们，今天咱来唠唠茉莉花茶咋鉴别。
咱先说说看外观哈。
好的茉莉花茶，那茶叶的形状得是比较匀整的，不会这儿大一块那儿小一块的。
你要是看到那些茶叶长短不一，乱七八糟的，那可就得留个心眼咯。
而且呢，茉莉花的花瓣要是看起来还比较完整，白白净净的，这就比较靠谱。
要是花瓣都碎成渣了，或者颜色发黄发暗，那这茶的品质可能就不咋地。
再闻闻香气呗。
真正好的茉莉花茶，那香气是特别浓郁又自然的。
就像你走进了一个开满茉莉花的小院子，那股子清新的花香混合着茶叶的清香，直往你鼻子里钻。
要是闻到那种很刺鼻的香味，就像那种化学香精的味道，那这茶可就有问题啦，很可能是加了乱七八糟的东西来冒充好的茉莉花茶呢。
还有啊，咱来尝尝味道。
正宗的茉莉花茶喝起来口感是很清爽的，有茉莉花的香甜在嘴巴里散开，然后还有茶叶本身的那种醇厚的味道。
茶汤呢，也是比较清澈的。
要是喝起来有股子苦涩味，而且那股子花香很假，茶汤还浑浊得很，这茶肯定不是啥好货。
宝子们，鉴别茉莉花茶其实不难，只要咱多留意这些小细节，就不会被那些不好的茶给忽悠啦。
咱喝茉莉花茶，就得喝个品质，喝个舒心不是嘛。
可别花了冤枉钱，还喝到不好的茶，那多糟心呀。
希望宝子们都能喝到美味又正宗的茉莉花茶哦。
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茉莉花茶加工工艺
—鲜花处理—
茉莉花具有夜间开放的习性，因此，于当天下午1—5时是采摘 的茉莉花最好的时间，此时采摘产量高，质量好。采花应选择朵 大、饱满、洁白、当晚可开放的含苞待放的花蕾，带萼采下，不 带茎梗。
茉莉花含水率极高，一般在80%以上，最高可大86%。花瓣细 嫩而薄，损伤后极易变红，所以采运时要特别小心，切勿挤压。 装运采用通气箩筐最佳，也可采用尼龙纱网，通气良好，有利于 热量散发。
茉莉花茶解析
“露华洗出通身白
沉水熏成换骨香
” ——宋代 叶廷圭
茉莉花茶传说与历史
很久以前，有一个茶商自京城来到一南 方小镇，因为搭救了一位姑娘结缘了一 包茶……
三年后才打开品尝，先是异香扑鼻，接 着在冉冉升起的热气中，看见有一位美 貌姑娘，两手捧着一束茉莉花，一会功 夫又变成了一团热气……
悟到，原来是茶仙提点茉莉花可以入茶
茉莉花茶加工工艺
—加工工艺—
茶坯处理
鲜花处理
茶花拼和
静置窨花
通花散热
收堆续窨
筛分起花
复火干燥
上述一轮为一窨。根据茶坯的质量，高档的茶坯要窨6－8次；中档的茶坯 窨4－6次；低档的茶坯窨3次，或一半用鲜花窨制、一半用已经窨制过的茉 莉花进行压花，然后拼配混合。最后提花、匀堆、装箱等十道工序。
茉莉花茶加工工艺
—茶坯处理—
-复火干燥-
复火采用烘干机，掌握高温、快速、安全的烘 焙原则。进口风温120℃—130℃，摊叶厚2cm，采 用快盘，历时10min左右，既可达到充分干燥，又 不损伤茶坯内质。复火切忌温度过高，以免产生 老火味或焦味。烘后茶坯含水率控制在3.5%— 5.0%之间。
复火后的坯温可高达80—90℃，不能立即窨花必 须进行摊凉散热，降低坯温。因为高温将损害鲜 花的生机，使其降低或丧失吐香能力，甚至变质， 产生不良气味，使花茶品质劣变。
茉莉花茶加工工艺
—茉莉花处理— 鲜花 摊花 堆花 筛花
—准备与处理注意事项—
鲜花进厂后，应及时摊开散热，适宜温度为35-37℃ 摊花场地要求清洁、阴凉、通风，厚度不宜过高 鲜花经摊凉后，待花温接近室温，便可收堆 摊花的目的是使鲜花均匀开放
茉莉花茶加工工艺
—茶花拼合—
茶花拌和是茶坯吸香的重要过程。茶、花拌 和必须根据规定的窨次及配花量进行。窨次与配 花量，一般高级茶坯要花量多，所用鲜花质量好； 中低级茶坯少用花，鲜花质量稍次。高、中级茶 多窨次，头窨配花量较多，以后各窨配花量逐次 减少。
茉莉花茶传说与历史
茉莉花茶创制于明清年间。宋代张存基撰的 《闽广茉莉说》称：“闽广多异花，香清芬 郁裂，而茉莉为众花之冠”。明代顾元庆《 茶谱》（1564年）也有记述：“木樨、茉莉、 玫瑰皆可作茶，诸花开时摘其半含半放蕊之 香气全者，量其茶叶多少，摘花为茶…并以 一层茶一层花，相间熏窨后置火上焙干备 用。”说明早在16世纪我国花茶窨制技术已十 分讲究。
大约在清咸丰年间，天津、北京茶商在福州大量窨制茉莉花茶，运销华北、 东北一带，茉莉花茶迅速发展。
至1936年茉莉花茶产量达3000多吨。
花茶是再加工茶叶，利用鲜花吐香和茶坯吸香的特性，将鲜花与茶坯拼 合，并控制一定的温度、湿度条件，使茶引花香，既保持了纯正的茶香，又 兼备鲜花的馥郁香气，花香茶味，别具风韵，深受消费者喜爱。依据所用鲜 花种类的不同，可分为茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、玫瑰花 茶、栀子花茶、柚子花茶等等。不同的鲜花窨制而成的花茶，具有各自的品 质特征。
茶叶烘干机
茉莉花茶加工工艺
—茶坯处理—
-茶坯冷却-
复火后要立即充分摊凉，否则 因水热作用，茶坯香味闷浊不清，有 损香气的鲜灵度，花茶品质下降。
摊凉是在专门的摊凉设备－输送 带上快速冷却或自然冷却。摊凉后要保 持一定的坯温，当坯温比室温高2－4温 时，及时装袋，袋口敞开，到坯温降至 比室温高1—3℃且较稳定时便可封口付 窨。
茉莉花茶加工工艺
—茉莉花茶定义— 又名窨花茶，茉莉花茶窨制是利用鲜花吐香和茶 坯吸香的特性，将鲜花与茶坯拼合，并控制一定的 温度、湿度条件，使茶引花香，增益香味，从而形 成茉莉花茶的品质风格。是我国北方非常适销的一 种再加工茶类。
—茉莉花茶品质特点— 香气清高芬芳，鲜浓、持久；滋味浓醇鲜爽； 汤色淡黄，清澈明亮；叶底嫩匀、明亮。
为了提高茉莉花茶香气的浓度，改进茉莉花茶 香型，窨制时常加入少量白玉兰，但白兰花打底 用花量不宜过多，否则茉莉花茶的香气中带有浓 厚的白兰花香，产生“透兰”。
茉莉花茶加工工艺
—静置窨花—
将茶坯与鲜花充分拌和，让鲜花的香气充分被茶坯吸收。 静置窨花可用堆窨或箱窨，堆窨是茶、花拌和后，堆成长方 形或圆形的堆垛，静置窨花堆垛的厚度依窨次和气温不同灵 活掌握，一般以25—35cm为宜。头窨或空气温度低时，堆垛 宜高，反之则较低。堆垛的大小以200—300kg的茶坯量为宜。 堆窨适用于中、低级花茶。少量高级花茶采用箱窨。无论堆 窨还是箱窨，在下花前要留出部分茶坯，待茶花拌和后覆盖 在堆垛或箱内茶层的表面，防止茶香溢失，称“盖面”盖面 要求既匀又薄，以少露鲜花为度。
茉莉花茶加工工艺
—鲜花处理—
窨制茉莉花茶的鲜花主要是茉莉花，另外有少量的白兰鲜花用于打底。茉莉 花属木犀科茉莉，香味清高芬芳，花色洁白，属气质花，其吐香与鲜花的生命 活动密切相关。茉莉花萼、花瓣十分娇嫩，对环境变化十分敏感。高温高湿或 机械损伤都将使鲜花生机衰退，丧失吐香能力。因此，对鲜花的采运必须有严 格的管理，在窨制前必须对鲜花作必要的处理。
茉莉花茶加工工艺
—通花散热—
窨品在窨制时，由于鲜花的呼吸作用，在窨品 堆内会产生大量的热，一般窨品堆温可达45度左右， 随着时间的延长，堆温还会上升，为使鲜花不断吐 香，并使茶坯不至变质，因而需要降低堆内温度即 将窨制品摊开（一般时间为4-5小时）散发热量，这 种方法叫做“通花散热”。 正确掌握通花散热的时机，是提高花香味浓、鲜灵 的重要环节。如通花不及时则易造成成品茶在感官 审评时香气熟闷、不爽。
茶坯处理时烘干机温度的掌握 与摊凉程度的掌握是该工序的关键。 烘干时温度过高，茶坯烘炒香过于明 显，窨制时不易将茶香盖过，容易产 生“透素”；温度过低，达不到规定 的水分含量要求。摊凉程度掌握不好 也会影响窨制质量，摊凉程度不够， 茶坯会有比较明显的闷味，影响茉莉 花茶的鲜灵度；摊凉时间过长，茶坯 重新吸湿回潮，达不到该工序的目的。