生鲜乳收购站食品安全管理制度
生鲜乳收购站规章制度
生鲜乳收购站卫生消毒制度为提高生鲜乳收购站的卫生管理水平，保障生鲜乳质量，生鲜乳收购站要确定专门消毒人员，定期消毒，确保消毒工作到位，不留死角，并认真填写卫生消毒记录表。
一、卫生消毒1、环境消毒。
生鲜乳收购站周围环境每周用2％氢氧化钠溶液消毒一次。
站内排污池和下水道等每月用漂白粉消毒一次。
在奶厅的工作人员入口处设消毒池，池内使用2％氢氧化钠溶液。
2、人员消毒。
工作人员进入生鲜乳收购站应穿工作服和工作鞋并经紫外线消毒，要洗净双手，经常修剪指甲。
非工作人员禁止进入奶厅。
3、生鲜乳收购站消毒。
生鲜乳收购站在每班牛只挤奶后应彻底清扫干净，用高压水枪冲洗，并进行喷雾消毒。
4、用具消毒。
每班次用专用消毒剂对奶桶、奶杯等用具进行彻底消毒和清洗。
5、牛体消毒。
奶牛进奶厅时，对牛蹄进行消毒、药浴，牛体进行喷雾消毒。
二、设备清洗1、预冲洗1.1 每次挤奶完成后马上用清水冲洗管道。
1.2 预冲洗不循环，用水量以水变清为宜。
1.3 预冲洗水温在35℃～36℃之间。
2、碱洗2.1预冲洗后立即改用专用的碱洗液循环清洗15 分钟。
2.2 碱洗液温度，开始温度75℃以上，循环后不能低于41℃。
2.3 碱洗液pH值为12。
3、酸洗3.1 每天一次用专用的酸洗液对管道进行5分钟的循环清洗。
3.2 酸洗液温度在35℃～46℃之间；3.3 酸洗液pH值为3。
4、挤奶前的清洗每次挤奶前用专用清洗剂，对管道循环清洗3～5分钟。
生鲜乳收购站生鲜乳质量监测抽查制度一、生鲜乳收购站生鲜乳质量监测抽查工作由省、市、县畜产品质量监测机构负责。
二、县级畜产品质量检测机构负责本辖区内生鲜乳收购站生鲜乳质量监测抽查工作。
至少每月抽检一次。
三、市畜产品质量检测中心负责全市范围内生鲜乳收购站生鲜乳质量监测抽查工作，监测抽查比率不低于生鲜乳收购站总数的10%，至少每月监测抽查一次。
四、省畜产品质量检验监测中心负责全省生鲜乳收购站生鲜乳的质量监测抽查工作，监测抽查比率不低于生鲜乳收购站总数的5%,至少每季监测抽查一次。
生鲜乳收购站管理制度
生鲜乳收购站管理制度
1. 招聘与岗位：
a. 确定招聘标准，如年龄、学历、经验等要求；
b. 设定各岗位职责和工作要求；
c. 招聘方式和程序，如发布招聘信息、面试、录用等。
2. 岗位培训：
a. 新员工入职培训，包括岗位介绍、工作流程、安全操作等；
b. 实施定期培训计划，提升员工技能和知识。
3. 工作流程：
a. 设定生鲜乳收购的流程和标准，包括收购标准、检验方法、验收程序等；
b. 制定货物入库、出库的流程和要求；
c. 确定货物处理、退货等流程。
4. 质量控制：
a. 设定生鲜乳收购的质量检验标准，并建立相应的检验方法
和仪器设备；
b. 确保货物质量符合要求，如验收时检查货物的包装完整性、外观、日期等；
c. 进行抽样检测和质量跟踪，并制定相应的处理措施，确保
售出的乳制品符合食品安全标准。
5. 安全生产：
a. 制定生产安全标准和操作规程，确保员工的人身安全和生
产设备的正常运转；
b. 定期开展安全培训和演练，提高员工的安全意识和应急处理能力；
c. 建立事故隐患排查和整改制度，及时消除潜在安全风险。
6. 员工考核与奖惩：
a. 建立员工绩效考核体系，对员工进行定期评估和激励；
b. 设定奖励机制，如表彰先进个人、团队等；
c. 建立纪律和处罚制度，对违反公司规定和制度的员工进行相应处罚。
7. 管理信息化：
a. 使用信息化系统对生鲜乳收购站的运营进行管理和监控；
b. 建立数据统计和分析机制，对收购量、质量等进行监测和分析，提供依据和决策支持。
以上是大致的生鲜乳收购站管理制度，具体情况可根据实际需求进行调整和完善。
(管理制度)生鲜乳收购站卫生管理制度
(管理制度)生鲜乳收购站卫生管理制度一、目的本制度旨在规范生鲜乳收购站的卫生管理，保证收购站内的生产环境、设备以及生产操作符合卫生标准，确保生产的生鲜乳卫生、安全，为客户提供安全卫生的产品。
二、范围本制度适用于公司生鲜乳收购站的卫生管理。
三、制度制定程序1.制定草案：由企业管理人员牵头，邀请相关部门人员参与制定卫生管理制度的草案。
2.征求意见：草案制定完成后，应向所有收益站员工征求意见，并修改草案。
3.审批：草案修改完成后经企业管理层审核，并报经公司领导审批。
4.颁布实施：经领导批准通过后，生效于全公司，并在收购站内张贴公告和说明，向员工进行宣传，确保制度得以落实。
四、相关法律法规及公司内部政策规定1.劳动合同法2.劳动法3.劳动保障监察条例4.行政管理法5.公司《员工手册》6.卫生管理相关法律法规五、各项制度内容1.卫生环境管理制度(1)名称：卫生环境管理制度(2)目的：确保收购站内的环境卫生符合卫生标准，保证生产过程洁净整洁卫生。
(3)内容：a.安排专人负责收集垃圾，并定期进行清理。
b.使用普通垃圾桶和有害垃圾桶，垃圾分类存放。
c.对厕所和办公室进行日常消杀，确保卫生，定期清理。
d.墙面、地面、天花板、门窗等定期进行清洁、消毒。
e.定期对大型设备进行清洁，并保持设备的正常运转。
(4)责任主体：a.卫生环境监管人员负责卫生检查。
b.员工应负责收集垃圾并做好垃圾分类。
(5)执行程序：a.每个工作日收集垃圾。
b.厕所和办公室每个工作日进行消毒和清理。
c.墙面、地面、天花板、门窗每周进行清洁和消毒。
d.设备每周清洁一次，并保持正常运转(6)责任追究：a.对于卫生环境不卫生的场所，监管人员将定期进行检查并开具处罚通知。
b.对于员工未按要求分类垃圾的情况，将给予警告或扣除相关工资。
2.生产操作管理制度(1)名称：生产操作管理制度(2)目的：规范收购站内的生产操作，确保生产过程符合卫生标准。
(3)内容：a.生产操作人员应穿戴工作服，戴手套、帽子等，按照要求做好个人卫生。
生鲜市场食品安全管理制度
生鲜市场食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强生鲜市场食品安全管理，保障消费者健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于全国范围内生鲜市场的食品安全管理。
第三条生鲜市场食品安全管理应当遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条国家食品药品监督管理部门负责全国生鲜市场食品安全监督管理工作。
地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内生鲜市场食品安全监督管理工作。
第二章生鲜市场食品安全管理责任第五条生鲜市场开办者是食品安全第一责任人，应当依照法律法规和食品安全标准组织开展生鲜市场经营活动。
第六条生鲜市场开办者应当建立健全食品安全管理制度，加强对市场内食品经营者的管理，确保市场内食品安全。
第七条生鲜市场开办者应当配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责市场内的食品安全管理工作。
第八条生鲜市场食品经营者应当依法取得食品经营许可证，按照许可证规定的范围经营。
第九条生鲜市场食品经营者应当建立健全食品安全管理制度，加强食品采购、储存、销售等环节的管理，确保食品安全。
第十条生鲜市场食品经营者应当对其经营的食品安全负责，不得经营不符合食品安全标准的食品。
第三章生鲜市场食品安全管理措施第十一条生鲜市场开办者应当保证市场内食品经营者的经营场所、设施设备、卫生状况等符合法律法规和食品安全标准的要求。
第十二条生鲜市场开办者应当建立健全食品进货查验制度，要求食品经营者查验供货者的主体资格、食品生产许可证、食品质量合格的证明文件等，并保存相关资料和凭证。
第十三条生鲜市场开办者应当建立健全食品追溯体系，要求食品经营者记录食品的来源、流向、销售数量等信息，以便追溯食品的来源和去向。
第十四条生鲜市场开办者应当建立健全食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。
第十五条生鲜市场开办者应当定期对市场内的食品安全进行巡查和检查，发现问题及时处理，并记录巡查和检查情况。
生鲜乳收购站管理制度
生鲜乳收购站管理制度一、引言随着人们生活水平的提高，对于食品的需求也在不断增加。
生鲜乳作为一种常见的食品，其质量和安全问题备受关注。
为了确保生鲜乳的质量和安全，各地纷纷设立生鲜乳收购站，对生鲜乳进行收购和管理。
本文将探讨生鲜乳收购站的管理制度，以确保生鲜乳的质量和安全。
二、生鲜乳收购站的职责生鲜乳收购站是负责从农户手中购买生鲜乳并进行初步处理的机构。
其主要职责包括：1.收购生鲜乳：生鲜乳收购站负责从农户手中购买新鲜的生鲜乳，确保供应的稳定性和质量。
2.进行初步处理：生鲜乳收购站对收购的生鲜乳进行初步处理，包括过滤、冷藏等，以确保乳品的质量和安全。
3.测定乳品成分：生鲜乳收购站需要对收购的生鲜乳进行成分测定，如脂肪含量、蛋白质含量等，以确保产品的质量和合格性。
4.质量检测：生鲜乳收购站需要对收购的生鲜乳进行质量检测，包括菌落总数、乳酸菌数等指标的检测，以确保产品的卫生安全。
三、生鲜乳收购站管理制度的建立为了确保生鲜乳的质量和安全，生鲜乳收购站需要建立一套科学的管理制度。
以下是生鲜乳收购站管理制度的建立要点：1. 人员管理1.岗位职责明确：生鲜乳收购站应明确各岗位的职责，确保每个人员都清楚自己的工作职责，提高工作效率和质量。
2.培训和考核：生鲜乳收购站应定期对人员进行培训，提高其对生鲜乳质量和安全的认识，同时进行定期考核，确保人员的专业素质。
2. 设备管理1.设备采购：生鲜乳收购站应选购符合国家标准的生鲜乳收购和处理设备，确保设备的质量和性能。
2.设备维护：生鲜乳收购站应定期对设备进行维护保养，确保设备的正常运行和安全性。
3. 原料管理1.供应商选择：生鲜乳收购站应选择有资质的供应商，确保原料的质量和安全。
2.原料检验：生鲜乳收购站应对原料进行检验，确保原料符合相关标准和要求。
4. 生产过程管理1.生产记录：生鲜乳收购站应建立完善的生产记录制度，记录生产过程中的关键环节和数据，以备查证和追溯。
2.卫生管理：生鲜乳收购站应建立严格的卫生管理制度，定期对生产场所进行清洁和消毒，确保产品的卫生安全。
生鲜食品安全管理制度有哪些
生鲜食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强生鲜食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事生鲜食品生产、加工、销售、运输、储存、餐饮服务等活动的单位和个人。
第三条生鲜食品安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第四条国家食品药品监督管理部门负责全国生鲜食品安全监督管理工作。
地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内生鲜食品安全监督管理工作。
第二章生鲜食品生产管理第五条生鲜食品生产者应当依法取得食品生产许可证，按照许可证规定的范围生产生鲜食品。
第六条生鲜食品生产者应当建立健全生产记录，如实记录生鲜食品的生产日期、批号、数量、生产过程控制等情况。
第七条生鲜食品生产者应当加强原料采购管理，确保原料来源合法、质量安全。
第八条生鲜食品生产者应当加强生产过程控制，严格执行食品安全国家标准和行业标准，确保生鲜食品质量安全。
第三章生鲜食品加工管理第九条生鲜食品加工者应当依法取得食品生产许可证，按照许可证规定的范围加工生鲜食品。
第十条生鲜食品加工者应当建立健全加工记录，如实记录生鲜食品的加工日期、批号、数量、加工过程控制等情况。
第十一条生鲜食品加工者应当加强原料采购管理，确保原料来源合法、质量安全。
第十二条生鲜食品加工者应当加强加工过程控制，严格执行食品安全国家标准和行业标准，确保生鲜食品质量安全。
第四章生鲜食品销售管理第十三条生鲜食品销售者应当依法取得食品经营许可证，按照许可证规定的范围销售生鲜食品。
第十四条生鲜食品销售者应当建立健全销售记录，如实记录生鲜食品的名称、规格、数量、销售日期、销售对象等信息。
第十五条生鲜食品销售者应当加强进货管理，确保生鲜食品来源合法、质量安全。
第十六条生鲜食品销售者应当加强销售环节管理，保持生鲜食品储存、运输、销售环境的卫生、清洁和低温储存。
奶站食品安全管理制度规范
奶站食品安全管理制度规范第一章总则第一条为了加强奶站食品安全管理，保障消费者饮用安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国乳品质量安全监督管理条例》等法律法规，制定本规范。
第二条本规范适用于奶站的食品安全管理活动，包括奶品的收购、储存、运输、销售等环节。
第三条奶站应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任，确保奶品质量安全。
第四条奶站应当严格执行国家食品安全标准，加强奶品质量检验，防止不符合食品安全标准的奶品流入市场。
第二章食品安全管理组织第五条奶站应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，配备专职或者兼职的食品安全管理人员。
第六条食品安全管理人员应当具备相关的专业知识和业务能力，经过培训合格后上岗。
第七条食品安全管理人员负责组织奶站食品安全培训、食品安全检查、食品安全事故处理等工作。
第三章奶品收购与储存第八条奶站应当从取得乳品生产许可证的乳品生产企业或者取得乳品销售许可证的乳品销售企业收购奶品。
第九条奶站应当建立健全奶品收购制度，对收购的奶品进行查验、检验，不符合食品安全标准的奶品不得收购。
第十条奶站应当根据奶品的性质、特点和储存要求，采取适当的储存措施，保证奶品质量安全。
第四章奶品运输第十一条奶站应当使用符合食品安全要求的运输工具，保持运输工具的清洁、卫生，防止奶品污染。
第十二条奶站应当建立健全奶品运输制度，对运输过程中的奶品进行查验、检验，不符合食品安全标准的奶品不得运输。
第五章奶品销售第十三条奶站应当建立奶品销售记录制度，如实记录奶品的名称、规格、数量、销售日期等信息。
第十四条奶站应当采取措施，保证奶品的质量安全，防止奶品变质、污染。
第十五条奶站不得销售不符合食品安全标准的奶品。
第六章食品安全事故处理第十六条奶站应当建立健全食品安全事故处理制度，及时报告食品安全事故，采取措施防止事故扩大。
第十七条食品安全事故的处理应当遵循实事求是、公正公平的原则，查明事故原因，分清事故责任。
生鲜乳收购站卫生管理制度
生鲜乳收购站卫生管理制度一、引言生鲜乳的质量和安全直接关系到消费者的健康，而生鲜乳收购站作为生鲜乳收集和初步处理的重要环节，其卫生管理至关重要。
为了确保生鲜乳的质量安全，规范生鲜乳收购站的卫生操作，特制定本卫生管理制度。
二、人员卫生管理（一）从业人员健康要求所有从事生鲜乳收购工作的人员必须持有有效的健康证明，且每年进行一次健康检查。
患有传染性疾病、皮肤病或者其他可能影响生鲜乳质量安全的疾病的人员，不得从事生鲜乳收购工作。
（二）个人卫生要求工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲。
工作时应穿戴整洁的工作服、工作帽和工作鞋，不得佩戴饰物和涂抹化妆品。
（三）洗手消毒要求工作人员在进入工作区域前、处理生鲜乳前后、接触可能污染生鲜乳的物品后，必须用流动水和肥皂洗手，并进行消毒。
消毒可采用75%的酒精溶液或其他有效的消毒剂。
三、设施设备卫生管理（一）收购站场地卫生生鲜乳收购站的场地应保持清洁、干燥，无积水、无杂草、无垃圾。
定期对场地进行消毒，消毒可采用生石灰、漂白粉等消毒剂。
（二）挤奶厅卫生挤奶厅应保持通风良好，温度、湿度适宜。
挤奶前应对挤奶厅进行彻底的清洁和消毒，包括地面、墙壁、天花板、挤奶设备等。
挤奶过程中应保持环境整洁，避免交叉污染。
挤奶结束后，应及时清理残留的生鲜乳和废弃物，并进行消毒。
（三）储奶罐卫生储奶罐应定期清洗和消毒，清洗消毒的频率应根据使用情况而定，但至少每周一次。
清洗消毒时应先排空储奶罐内的生鲜乳，用清水冲洗干净，然后用碱液或酸液浸泡，最后用清水冲洗干净，并进行消毒。
消毒可采用高温蒸汽消毒或化学消毒剂消毒。
（四）运输设备卫生运输生鲜乳的车辆和容器应保持清洁、卫生，无异味。
每次运输前和运输后都应对车辆和容器进行清洗和消毒，消毒可采用有效的消毒剂喷雾或浸泡。
四、生鲜乳质量检测卫生管理（一）检测设备卫生生鲜乳质量检测设备应定期进行维护和校准，确保检测结果的准确性。
检测设备使用前后应进行清洁和消毒，避免交叉污染。
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生鲜乳收购站食品安全管理制度
一、人员要求管理制度
(一)生鲜乳收购站的工作人员每年体检一次，取得健康合格证。
健康合格证同加工厂员工健康证一同建档。
患有传染病的人员不得从事生鲜乳收购站各项工作。
(二)管理者应熟悉奶业管理相关法律法规，熟悉生鲜乳生产、收购相关专业知识。
(三)生鲜乳收购站操作人员每年定期1次以上的食品安全培训和教育，增强质量安全观念。
生鲜乳收购站人员培训按加工厂《人员培训管理制度》执行。
(四)生鲜乳化验检测的人员应经培训合格，熟悉生鲜乳生产质量控制及相关的检验检测技术。
二、生鲜乳质量安全检验制度
(一)收购的生鲜乳应按照乳品质量安全国家标准《GB 19301生乳》对生鲜乳进行常规检测。
使用前应进行全部的安全项目检验。
(二)用于生鲜乳检测的化验、计量、检测仪器设备应保持完整、有效。
计量器具应在有效检定范围内使用。
(三)收购的生鲜乳应留存样品，并做好采样编号、记录登记。
样品应冷冻保存，并至少保留3天，便于质量溯源和责任追究。
(四)检验作业应按《ZY105生奶检验作业指导书》进行。
三、环境、设备卫生管理制度
(一)工作人员进入生鲜乳收购站应穿工作服和工作鞋、戴上工作
帽。
(二)要洗净双手。
工作服、工作鞋以及工作帽必须每天消毒。
非工作人员禁止进入生鲜乳收购站。
(三)生鲜乳在收购、冷却、贮存过程中，不得与有毒、有害、挥发性物质接触。
(四)应严格按照设备清洗规程对收奶、贮奶设备进行清洗、消毒，并保存有完整的清洗前后冲洗时间、酸碱液浓度记录。
如果清洗消毒后超过96小时未使用，再次使用前应重新清洗消毒。
(五)贮奶罐外部应保持清洁、干净，没有灰尘。
贮奶罐的盖子应注意保持关闭状态。
生鲜奶使用后应及时清洗消毒贮奶罐并将罐内的水排净。
(六)贮奶间只能用于收购、冷却和贮存生鲜乳，不得堆放任何化学物品和杂物；禁止吸烟，有防鼠防害虫措施，如安装纱窗、使用捕蝇纸和电子灭蚊蝇器；
(七)贮奶间的门应注意保持经常性关闭状态；
(八)站内许可使用的化学物质和产品应存放在检验室内不会对生鲜乳造成直接或间接污染的位置。
(九)收购站周围环境每周应用2％氢氧化钠溶液或其它高效低毒消毒剂消毒一次。
站内排污池和下水道等每月用漂白粉消毒一次。
四、生鲜乳收购管理记录制度
(一)所有送奶至收购站的奶场（奶农）须签订生鲜乳收购合同。
(二)每天收购的生鲜乳须如实记录各奶农送来的生鲜乳数量，即送
来数量，退奶数量，收购数量等。
记录不得随意更改。
(三)记录单应有检验员、仓管员、奶农签字。
(四)记录单应保存2年。
五、生鲜乳收购留样制度
(一)每天检验后检验员对各奶场的生鲜乳取样留存，取样量每个奶场取样300-500ml。
(二)留存一般情况下留存3天。
销售产品无异常后正常销毁。
若所生产的产品出现异常或者出现产品质量事故，应留存至事故处理完成止。
(三)样品应置于0-6℃保存。
六、生鲜乳运输制度
(一)用于运输生鲜乳的车辆应办理生鲜乳准运证。
(二)运输生鲜乳的容器应符合食品卫生安全要求，无毒、无害。
(三)生鲜乳应密闭运输，避免污染。
(四)生鲜乳运输车辆不能挪用运输其他影响生鲜乳安全的东西。
(五)参与运输的人员（司机、押运员）应符合《人员要求管理制度》的要求。
七、化学品使用制度
(一)生鲜乳收购站使用的检验用化学药品，应放在检验室统一管理。
(二)现场使用的化学药品应放置于检测专用的台面，不得乱放，避免污染生鲜乳。
(三)危险化学品应由专人负责管理。
(四)过保质期的化学药品应依法无害化销毁。
(五)所有使用的化学品应有相应的记录。
八、不合格生鲜乳的处理制度
(一)检验发现的不合格生鲜乳不得收购。
(二)发现的不合格生鲜乳一般采取退货、当场销毁、无害化销毁等处理方式。
①指标达不到要求的生鲜乳作退货处理；
②发现掺杂、掺假的不合格生鲜乳作当场销毁处理；并追究相关人员
责任；
③发现有害或致病性等不合格生鲜乳应作无害化销毁处理。
并分析危
害因素，排除危害因素后方可继续生产、收购。
九、生鲜乳收购质量保障制度
(一)对所收购的奶场（奶农）须签订生鲜乳收购合同，收购合同应载明各项要求，并注明质量保证金金额。
(二)每批生鲜乳送到收购站后应批逐项进行检验。
不合格的不得收购。
(三)严格执行生鲜乳留样制度。
(四)生鲜乳收购站严格按照《生鲜乳生产收购管理办法》执行。