餐厅年度工作总结

餐厅年度工作总结

餐厅年度工作总结

2020-10-22

餐厅便是指正在必定场合，地下地对于普通群众供给食物、饮料等餐饮的设备或者大众餐饮屋。明天xx小编给大师找来了餐厅年度任务总结，但愿可以协助到大师。

餐厅年度任务总结篇一 1、竭尽全力食堂达标

为早日将我院建成综合性年夜学，落实黉舍党的十一次代表年夜会的肉体，餐饮公司必需有省级规范的食堂为之配套效劳。

学年终的暑期，为到达规范化食堂而停止整建根底设备，餐饮公司筹集了240万元资金，有50多人参与工程的施工。工程扫尾时，公司130人全员上阵，为暑期的整建工程美满划上了句号。为浪费每元钱，包含司理正在内的公司每个人都成为最平凡的休息力。整建后的二个先生主干食堂的面积添加了尽1000平方米，伙食设置装备摆设根本到达了没有锈钢化，硬件设备根本到达省《规范化食堂》的请求。今朝，第一食堂后厨的硬件情况已经被年夜连市甘井子区卫生行政部分列为院校食堂的榜样。

公司的整年运营办理比以往愈加标准有序。咱们遵照了省《规范化食堂》细则的请求停止运作。咱们依据《规范化食堂》细则以及我院的详细实践从头订正了年夜连轻产业学院餐饮效劳公司〈规章轨制汇编〉。对于全员停止了规章轨制的进修以及评论辩论，对于新工人停止了上岗前的构造规律、根本技艺、食物卫生法例、效劳请求等的培训。同时，请求参与培训的职员参与测验。

全员本质的进步，为发明省《规范化食堂》打下了坚固的根底。颠末艰辛积极

以及充沛预备，我院的餐饮办理程度到达以及局部超越了省《规范化食堂》的请求，二个先生食堂正在XX年11月9日双双被授与辽宁省《规范化食堂》。我院餐饮的效劳后果被下级以及社会供认，是对于黉舍的最年夜奉献，提早为建立综合性年夜学供给了相配套的根底性的效劳规范。被授与《规范化食堂》，无力的晋升了我院后勤效劳的规范化以及标准化程度的进步。

2、晋升效劳品质规范完成师生称心新高

依照高规范的《规范化食堂》办理细则以及效劳规范停止企业化运作，是完成师生称心、黉舍称心、餐饮企业称心的最好进程。

一年中，咱们食物消费严厉按相干法例停止操纵，就餐者没呈现肠道感染疾患。阐明咱们的食物卫生任务抓到了实处;消费进程的品质把持到达了请求;食物的餐具洗消毒进程到达卫生请求;就餐情况正在当地属于一流，各界人士口碑载道;省、市卫生行政部分对于食堂的反省没提出贰言或者本质成绩;咱们为就餐者的安康真正负了责。

整年的利润率正在8%摆布，低于省《规范化食堂》的15%目标。低利润运营，使就餐者受害，凸起公益性的初等黉舍后勤效劳。

一日三餐的主副食物种多于《规范化食堂》的目标。两个主体食堂的午以及晚间的主副食物种各达100余种，高于《规范》的2倍。XX年3月乐成地同陕西科猛进行厨艺交换，社会以及经济后果分明。

创办了食物一条街。正在原有小炒部的地点上，停止了有方案的隔绝距离，构成了有羊肉馆、炒饼店、东南拉面展以及快餐盒饭、新疆烧烤微风味包子间等构成较有特征的小吃地区，处理了局部人的饮食需要，丰厚了我院的餐饮内收留。

正在餐厅里，逐日午、晚有收费粥以及汤供给给就餐者。有公用售饭窗口为贫

穷先生供给补助性的饮食效劳。有200把雨伞为师生雨天效劳。餐厅内有12台电视为就餐者播放各种节目，丰厚先生的文明糊口弛缓解了黉舍的压力。

乐成地试办了教工自助餐方式。社会后果十分好。

整年不一例伙食员或者餐饮公司员工同就餐者发作争持或者以上的事情。

正在一以及二食堂设立了餐饮区主任现场办公席，完成效劳者以及被效劳者零间隔打仗，背靠背间接受理就餐者的发问以及赞扬或许批判。

餐厅年度任务总结篇二 XX年正在公司部分职员的积极下，咱们获得了可喜的功绩，年发卖额延续三个年初打破了万万元年夜关，员工人数打破了二百人。同时咱们跟客户的干系稳步开展，新开展了一批年夜客户，上面是公司一年来的任务总结。

1、回忆XX年任务：

①、各部分任务提高明显：

【发卖部】

发卖部整体功绩从XX年的1646万到XX年的xx万，均匀每个月从138万到166万，到达了全体停业额的50%，这便是对于发卖部任务的杰出的表现;迎宾部仪态、抽象、欢迎，规范一致，热忱殷勤，其提高众目睽睽，打造了进进店里的第一道景色。

【楼脸部】

20xx年楼面干部团队，正在职员调剂、撑持分店的条件下，全体步队建立井井

有条，干队伍伍并无抓紧，全部的凝集力以及义务心、勾结性都回升到了一个新的高度。员工是企业的根底，是效劳的保证，XX年下层员工的散失率比今年有了分明的恶化，干部增强了与员工的相同，能更精确的理解员工的心机，赐与更间接的协助，保证了下层员工杰出的效劳形态。

【出品部】

正在厨师长的率领下，正在原资料验收、考勤规律、一样平常办理、新菜开辟方面都有很超卓的施展阐发。出格是关于卫生规范及标准看法，经过几回的反省也到达了新的高度。菜式出质量量波动较好，本钱把持看法增强，水电气的浪费也有提高，主干力气的带头感化逐渐浮现。

【行政部】

财政部对于各类数据的剖析精确实时，监视任务敷衍了事，使各部分都能更好、更无效的展开任务;工程部对于设置装备摆设设备停止实时无效的保护，主动共同实时处置各种突发事情;推销部应答各类袭击推销、库房依照标准化仓储办理流程操纵，这统统都给了咱们最年夜的后勤保证，确保了任务的一般运行;

②、培训任务持之以恒：

各部分主动呼应，以总公司订定的《培训纲要》为根据，把培训任务当作咱们进步规范、到达一致的独一道路。每一个月的培训任务，干部都力图采纳更新奇、共同的办法，并分离实践，让培训效果到达最年夜化，获得了杰出的后果。

③、共同和谐明显进步：

经过长达三年多的磨合，四个年夜部分，多少十个小组，正在共同相同上都有差别的提高。

能进一步看法到这不只仅是本部分(小组)的任务，更是全部企业以及团队的，这类质的奔腾，使呈现失误以及成绩的频次愈来愈少。

④、员工致体抽象以及效劳气氛都有提高：首体店的仪表以及规矩号召是正在今年做患上缺乏之处。正在过来的一年中，部分干部以及员工也充沛看法到这一点，大师群策群力，正在仪表抽象以及礼仪规矩上狠下功夫，寻觅好的办法以及打破口，如许就有了如今的提高以及变动;从而进步了对于客效劳的反应称心度以及承认水平，也失掉了主顾的普遍好评。经过全员一同积极，营建了一个好的任务气氛以及糊口情况，给企业博得了好的口碑，建立了杰出的抽象，使企业的品牌代价进一步增值。

⑤、员工对于企业的承认水平正在回升：

跟着企业的开展，对于员工的需要以及福利也正在不时改进，尽量的满意员工的需要，处理员工坚苦。员工也深知本身的开展是依靠着企业的开展，从任务的热忱以及立场上都有很年夜的变动，怨天尤人、笃志苦干的企业仆人翁肉体无处没有正在。

⑥、处理成绩的实时性：

各部分干部都能仔细看待本人部分呈现的成绩，实时的找出缘由息争决的方法，妥当处置，防止局势的后续严峻以及反复呈现。

⑦、平安任务常抓没有懈：

永久把平安任务摆正在第一高度。巨细集会的夸大，新进员工必需的岗前培训，让一切员工理解其紧张性，不时坚持警觉。早晨的值班职员也是毫不抓紧，脚踏实地，没有放过任何没有平安要素。

2、XX年曾经过来，正在总结成果的根底上，咱们也看到了咱们的缺乏：

①、发卖功绩增加未到达抱负的目的，发卖团体功绩两级分解的情况并未恶化，全体功绩比例增加幅度没有年夜。

②、层次化、细节化效劳更待进步，各个楼层以及职员的效劳欢迎水准存正在差别，欢迎规范以及程度良莠不齐，层次化效劳有待进一步进步。

③、后厨外部办理更待美满。固然比拟以往有了很猛进步，但菜品的异物，出品速率，品质都有必定的失误，外部的卫生、规律及职员的办理等方面都盼望失掉进一步进步。

④、对于轨制的美满以及履行力的请求未到达预期目的。

20xx年，新的开端，咱们要进步规范，不时进修，持续积极，使咱们的任务稳步进步。

3、20xx年次要任务方案：

①、建立杰出的品牌认识，配合保护企业品牌，推进企业继续开展。

②、更好的建立全员效劳看法以及营销看法，大家都是营销员、宣扬员，个个都是效劳员。

③、更好的发扬典范的力气，正在全店营建争领先进，向进步前辈进修的气氛，增进效劳品质的进步。

④、内挖后劲，外拓客源。持续增强培训任务，晋升员工综合本质，进步效劳

品质，晋升办理团队的综合程度，再上新的台阶。

⑤、持续美满各项办理，增强全员节能认识，力图做到好处最年夜化。

⑥、波动员工步队，增强营业技艺的学(习，互相增进，配合进步。

⑦、共同、落实公司政策，做好与其余分店的相同、和谐、撑持任务，配合进修，配合提高。

往年是公司降生的第四个年初，也是落实贯彻公司片面品质办理的一年!新年伊始，万象更新，完成往年的停业义务，靠的是公司各级指导的精确指导，更要靠部分员工的通力合作。咱们公司人要以独有的爱店如家，爱岗敬业、勤奋研究的拼搏肉体，勾结分歧，开辟朝上进步，克意立异，完成经济效益以及社会效益的日新月异，以优良的成果向停业周围年献礼，为建公司品牌奠基坚固根底，为永葆公司品牌的芳华生机而积极斗争!

餐厅年度任务总结篇三今朝餐饮行业情况相称严格，若何搞好运营，餐饮部正在旅店的精确指导下，片面落实旅店运营承包计划，以经济建立为中间，强化办理，高低分歧，使餐饮部正在餐饮业没有景气，且承包义务重的状况下，稳步行进，获得了较好的经济效益以及社会效益，现将次要任务总结以下:

1、各项经济目标实现状况:

整年完成停业支出_____元，比客岁的_____元，增加_____元，增加率__%，停业本钱_____元，比客岁同期的_____元，添加_____元，添加率__%，综合毛利率__%，比客岁的__%，回升(或者降低)__%，停业用度为_____元，比客岁同期的_____元，添加(或者降低)_____元，添加(或者降低)率__%，整年实践实现义务_____元，逾额实现_____元，(定额上交年义务为380万元)。

2、往年实现的次要任务:

(一)落实旅店运营承包计划，美满鼓励分派轨制，变更员工的主动性。

往年，餐饮部定额上交旅店的义务为380万元，比客岁的320万元，回升60万元，回升率为19%。为了较好地实现义务，餐饮部指导订定了外部运营计划以及效益人为分派计划，依照部分、岗亭、技能、技艺、休息强度等方面的差别，把经济目标分化到各个分部分，审定了各分部分的停业额、出品额、用度额、毛利率，逐月核算，逾额提成，节能加奖，充沛表现了义务与效益人为挂钩的准绳，使他们发扬各自的劣势，能费尽心机，搞好运营，变更了员工的主动自动性。往年人均月支出____元，比客岁同期的____元，添加了___元，增加率为__%。

(二)抓好标准办理。强化和谐干系，进步综合欢迎才能。

1.健全办理机构，由餐饮部指导、分部分司理构成的品质办理小组，整年充沛发扬了感化，小组既合作，又合作，由上而下，层层落实办理轨制，一级对于一级担任，履行对于办理效益有奖有罚，进步了指导的全体本质，使办理任务较顺遂停止。

2.美满餐饮部的集会轨制。集会包含年关总结会、季度总结会、每个月运营剖析会、每一周例会、逐日反省会、班前班后会、财政监视稽察查察会、卫生平安反省报告请示会等，因为轨制的美满，集会品质进步了，下级指令失掉实时落实履行。

3.树立出品估清供给监视轨制。为了最年夜限制降底估清种类，和谐各分部分做好出品供给任务，天天早、午、晚市反省出品供给估清状况，对于当市估清的种类设专薄记载，同时到无关分部分核实查证，并请求办理职员署名，以分清义务。轨制树立后，原耒每一市估清5、六个菜式的景象已经成为汗青，如今出品供给状况已经处于一般化。

4.增强和谐干系。旅店合作细，关键多，一项任务的实现，有赖于各部分之间的和谐协作，每一周例会上重复夸大，呈现成绩，部分之间没有患上互相求全谴责、推搪，要勇于供认过错，高发现对于方的长处，搞好和谐，往年年夜年夜增加了过来存正在的一些摆脱没有和谐的景象。

5.进步综合欢迎才能。往年，片面抓好效劳标准，出质量量，使欢迎才能年夜年夜进步。正在做好各种社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、集会餐欢迎的同时，还做好初级指导以及各至公司、旅店的各种型宴会的欢迎，如欢迎了多个本国国度总统、元首、以及使团，国际的地方部委级指导、省长、司令员、军长、市长等等指导;3月18日晚市欢迎单元请客、婚筵等订餐共165席，创停业以耒日订餐总席数的最高记载;9月29日晚，欢迎婚筵共75席，创汗青纯婚筵总席数的最高记载。因为情况美丽、价钱公道、滋味适口、效劳一流，使来宾快乐而耒，称心而回。