2013级食品工厂设计课程设计任务书
食品加工技术毕业设计任务书-2013
食品营养与检测专业毕业设计（论文）任务书一、指导思想毕业设计是学生毕业前的最后学习阶段，要按照食品加工技术专业人才培养目标的基本要求，使学生依据所学专业，运用自己掌握的基本理论和基本技能，对实验现象进行分析和总结，最后形成自己的研究成果的过程。
这不但可以提高学生分析和解决实际问题的能力，而且能够使其在知识、技能和素质方面的综合修养得到进一步的提高。
二、毕业设计（论文）内容与要求1. 选题选题必须符合专业培养目标和教学基本要求，以专业知识为依托，与工作岗位相结合，体现理论联系实际、具有实践应用性，并且深度、广度和难度要适当，由学生提出，并经指导教师和专业教研室教师共同审核，最后由专业长全面审核并签字。
2. 题目范围与专业实习岗位相关、与专业知识相关。
3. 调研要求要求学生尽可能利用一切方法和手段，了解选题所涉及的社会生产、服务、应用等方面的实际情况，并收集有关的数据、图表和文献资料等，收集的资料要准确、全面，并对所搜集的材料进行分析、归纳和总结。
4. 内容要求包括题目、目录、中英文摘要、关键词、正文、致谢、参考文献等，全文不少于6000字。
三、进程安排：题目确定：2013.11.20材料收集：2013.12.01—2014.01.30，收集整理材料撰写提纲：2014.02.01—2014.02.28，中英文摘要和目录论文初稿：2014.03.01—2014.04.30，教师提出修改意见论文修改：2014.05.01—2014.05.15，学生对论文进行修改论文审核：2014.05.16—2014.05.20，确定学生是否具备答辩资格四、毕业论文（设计）的指导1. 指导教师的资格毕业论文（设计）的指导教师，必须由具有讲师（或相当于讲师）以上职称或具有硕士学位的人员担任。
指导教师应具有较丰富的理论和实践教学经验，业务水平高，教风严谨，责任心强。
2. 指导教师职责毕业论文（设计）实行指导教师负责制。
每个指导教师应对整个毕业论文（设计）阶段的教学活动全面负责。
《食品工厂设计》课程设计---年产量12000吨豆乳加工厂
《食品工厂设计》课程设计设计题目：年产12000吨豆乳工厂设计目录第一章绪论 (2)1.1 植物蛋白饮料的现状 (3)1.2 豆乳饮料的简介 (3)1.3 豆乳饮料的市场分析 (4)第二章豆乳饮料工厂工艺设计 (4)2.1 厂址选择 (5)2.2 产品方案的要求 (5)2.3 班产量的确定 (5)2.4. 豆乳饮料生产工艺流程 (6)2.5 生产物料衡算 (10)2.6 设备选型 (13)第三章.全厂总平面布置 (17)3.1. 总平面设计的基本原则 (17)3.2 厂区各建筑面积的确定 (18)第四章车间工艺布置 (19)4.1 生产车间工艺布置的原则如下： (19)4.2 生产车间布置说明 (19)4.3 门 (19)4.3 地坪 (19)4.4 内墙面 (20)参考文献 (22)第一章绪论1.1 植物蛋白饮料的现状植物蛋白饮料属营养型饮料，主要品种有；杏露、豆奶与豆奶粉、椰子汁、花生露、核桃露等。
已形成维维豆奶、椰奶、露露等几个大型企业集团。
但总产量还不多，应是今后发展的重点。
除了积极增加总量外，要适当增加其蛋白质含量，添加必要的维生素、矿物质和微量元素，以提高其营养功效。
目前我国饮料主要划分为瓶装饮用水、碳酸饮料、果汁及果汁饮料、蔬菜及蔬菜饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、茶饮料、固体饮料、特殊用途饮料及其他饮料共10类。
其中，植物蛋白饮料2003年产量达463365吨，占总产量2.67%比重：2004年产量增长到506975吨，占总产量2.33%比重，比2003年增长了9.4%。
1.2 豆乳饮料的简介豆乳饮料即豆奶，是以大豆为原料，经物理、化学和酶处理，使大豆分子膜破坏后而制成的，又称“人造奶。
它于1920年在法国首先问世。
1922年日本研制成功。
接着美国、瑞典、丹麦等国相继生产和发展.我国起步较晚，1980年后才研究和开发此豆奶新产品.大豆制品---豆奶、豆浆、豆腐、豆腐乳是一种物美价廉的调味品、副食品和食品.由于我国人民吃大豆及其制品的习惯和加工方法不同,其营养效果也相差悬殊。
车间布置设计说明书6
武汉轻工大学《食品工厂设计》课程设计（油脂方向）设计题目：预处理车间（5700×10×10000）布置设计姓名：学号：院（系)：专业：指导老师：2016年 12 月 25 日目录设计任务书 (2)一、车间布置设计依据 (4)1。
工艺流程图（A4）………………………………………………………2.总平面布置图(A4）………………………………………………………二、车间布置设计原则 (4)三、车间布置设计说明 (10)四、非工艺项目要求 (14)五、参考文献 (19)设备布置图(A3）13级《食品（油脂）工厂设计》课程设计任务书1.设计题目：100T/D萝卜籽制油车间布置图2.设计目的：培养学生综合运用所学基础理论和专业知识，分析和解决油脂工厂设计中一般工程技术问题的能力;进一步提高绘图和使用计算机的能力,增强专业技能；通过课程设计工作，深化学生对设计思想、设计方法、设计规范的理解；巩固《食品工厂设计》设计知识;培养学生良好的学习方法，为毕业设计打下好的基础。
3.任务:冷榨车间布置图（开间＊开间数＊跨度）(自己确定,不能与其他同学课题重复）4.时间安排：（1周）绘制草图5天绘图、打印，上交设计文件(电子文档及打印稿）2天5.设计内容：（1）车间布置说明（2）车间布置图6.设计工作要求:(1)按时间安排顺序完成各环节设计内容；（2）独立完成规定的任务，不弄虚作假，不抄袭别人的成果;（3）严格遵守纪律，在指定的地点进行课程设计；（4）严格遵守CAD实验室有关规章制度；（5）设计说明书按规范要求完成（参考毕业设计说明书)。
7。
成绩评定：由指导教师根据学生完成任务的情况、课程设计说明书的质量和课程设计过程中的工作态度等综合打分.成绩评定实行优秀、良好、中等、及格和不及格五个等级.优秀者人数一般不得超过总人数的20％。
不及格者不能得到相应的学分,需重新做课程设计,经指导教师考核及格后，方可得相应学分。
食品工厂设计-2td香辣酱加工生产车间工艺设计(仅供参考)
武汉工业学院食品科学与工程食品工厂课程设计说明书项目名称：2t/d香辣酱加工生产车间工艺设计设计参加人：班级：专业方向：食品加工工艺设计时间：2013.04.15指导老师：成绩：前沿近几年来，我国调味品行业发展迅猛，一直保持着20%以上的市场增长率，目前调味品行业总产量已超过1500万吨，成为食品行业中新的经济增长点。
近5年行业年增长率达20%左右，已连续十年实现年增长幅度超过10%以上。
目前调味品行业总产量已超过1000万吨，2007年，调味品和发酵制品规模以上企业实现总产值914亿元，同比增长27.9%，预示着调味品行业的品牌时代已经来临。
中国调味品市场经过几轮的行业整合和国内、国际资本整合之后，已经从一个相对滞后的行业，大跨越地转型为激烈的市场竞争行业。
随着消费的不断升级，市场竞争的加剧,调味品表现出向高档化发展的趋势，中高档调味品市场容量在进一步扩大，品牌产品的市场份额进一步提高。
随着国家对调味品行业的不断规范，使得门槛逐步提高，加上国际化、专业化的并购重组相继上演，调味品行业集中度将逐步提高，中小企业的优胜劣汰也将加速。
传统调味品生产企业纷纷投资进行技术改造，调味品产品的技术含量日益增强，产品质量进一步提高。
外资对国内调味品市场的渗透力度加大，但由于我国调味品消费的区域性特色明显，在未来相当长时期内，国内名优品牌仍将占据主导地位。
香辣酱即辣子酱，在陕西关中一带秋冬季节非常流行。
“辣子一道菜”即是陕西八大怪中的一怪。
因其味辣而香，色相俱佳，身受欢迎。
辣酱是辣椒混杂其它各种材料熬制而成，根据附加材料的不同可以分为很多品种，包括牛肉酱、香辣银鱼、鲜肉丝油辣椒、鲜鸡丝油辣椒、鲜牛肉油辣椒、豆瓣油辣椒、辣子虾、脆脆香油辣椒等等目前中国是全球辣椒酱头号消费国和生产国，消费人群超过5亿，消费额以每年16%的高速递增。
全国辣椒酱生产厂家多达数千家，但其中不乏作坊式生产。
目录一、设计任务书 (4)二、设计说明 (5)三、工艺流程及说明 (5)四、物料衡算及热量衡算 (6)五、主要设备选型 (7)六、设计评述 (10)七、附图 (10)一、课程设计任务书题目：2t /d香辣酱加工生产车间工艺设计指导教师：1．2t /d香辣酱加工可行性研究报告2．2t /d香辣酱加工工艺设计（绘制工艺流程图）3．任务与时间安排（2013.4.15-21）（1）2013.4.15 布置任务，公布生产工艺流程简图，上网查阅资料、了解课题情况，进行物料衡算、热量衡算、设备计算；（2）2013.4.16进行物料衡算、热量衡算、设备计算简算，进行物料衡算、热量衡算、设备计算的正确计算；（3）2013.4.17进行带控制点工艺流程图的绘制；（4）2013.4.18带控制点工艺流程简图，并绘制带控制点工艺流程图；（5）2013.4.19进行车间设备布置图的绘制；（6）2013.4.20车间设备布置简图，并绘制车间设备布置图；（7）2013.4.21 整理资料，上交作业。
食品厂设计课程设计指导书
食品厂设计课程设计指导书食品厂设计课程设计指导书一、课程目标本课程的目标是让学生了解食品厂的设计原则和规范，掌握食品厂的布局规划和装备设施的选择方法，掌握食品生产流程的设计和优化方法，培养学生的创新能力和解决问题的能力，使学生在实际工作中能够进行食品厂的设计和改进工作。
二、教学内容1. 食品厂设计原则和规范（1）食品厂的基本要求和设计原则（2）食品厂的卫生标准和安全规范（3）食品厂的环境保护和资源利用（4）食品厂的设备选型和布局规划2. 食品厂的布局规划和装备设施选择方法（1）食品厂的生产流程和工艺要求（2）车间、仓库和办公区的布局规划（3）食品厂的设备选型和配置方法（4）食品厂的环境条件和工艺流程要求3. 食品生产流程的设计和优化方法（1）食品生产流程的类型和特点（2）食品生产流程的调试和改进方法（3）食品生产流程的优化和提高效率方法（4）食品生产流程的质量控制和检测方法4. 食品厂设计实践和创新能力培养（1）食品厂设计实践案例分析（2）食品厂设计改进方案的制定和实施（3）食品厂设计项目的方案编制和评估方法（4）食品厂设计领域的创新技术和趋势研究三、教学方法本课程采用以教师讲授、案例分析、讨论研究、实践操作为主要教学方法，通过在食品厂设计和改进项目中的实践操作，培养学生的实际应用能力和创新能力。
同时，组织学生进行专题研究和综合实验，培养学生的科研能力和团队合作精神。
四、实践环节1. 参观食品厂安排学生参观实际工作中的食品厂，了解食品厂的布局规划、设备配置和生产流程设计等实际情况，与企业业界进行互动交流，加深学生对食品厂设计的理解和实践经验。
2. 设计案例分析组织学生进行食品厂设计案例的分析和研究，通过对不同类型的食品厂设计项目的实际情况和设计方案的研究分析，培养学生的分析和创新能力，并进行实际设计项目的方案编制和评估。
3. 设计项目实践组织学生进行实际的食品厂设计和改进项目实践，通过实践操作，学生能够运用所学知识和技能进行项目的实施和优化，培养学生的工程实践能力和解决问题的能力。
食品工厂设计任务书
（1）封面（设计题目、学生班级、姓名、指导教师、时间）
（2）目录
（3）设计任务书
（4）概述与设计方案简介
（5）厂址的选择及总平面设计
（6）产品生产工艺设计
（7）HACCP在产品生产中的应用
（8）经济核算
（9）参考文献
（10）主要符号说明
（11）致谢
每个学生在教师指导下独立完成课程设计，设计题目从下列选取：
食品工厂设计任务书
学生姓名彭鹏班级食质091指导教师冮姐纪莹
题目灭菌乳工厂设计
设计基本参数
生产能力：年产1万吨
设计要求及内容
1、设计方案简介
工厂设计的任务和内容、设计原则进行简要论述。
2、厂址的选择及总平面设计
厂址选择的原则、总平面设计内容进行简要论述。
3、生产工艺设计
产品生产方案及产量的确定，简述产品生产工艺流程。
（1）班处理0.5吨面粉的面包工厂设计
（2）年产20万吨果汁饮料厂设计
（3）年产1万吨水果罐头工厂设计
（4）年产1万吨灭菌乳工厂设计
4、关键点控制（HACCP）在产品生产中的用
对危害分析与关键点控制(HACCP)系统进行简单介绍，并对其在产品生产中的应用加以阐述。
5、经济核算
车间总投资、产品成本进行核算。
6、编写设计说明书
将设计所选定的工厂厂址、厂区布置、工艺流程方案、HACCP关键控制点的确立及经济核算结果汇集成工艺设计说明书。应采用简练、准确的文字图表，实事求是的介绍设计计算过程和结果。设计说明书要求在6000字以上。
食品工厂设计课程设计指导书
食品工厂设计课程设计指导书食品工厂设计课程设计指导书一、课程背景食品工厂设计是食品科学与工程专业的重要课程之一，旨在培养学生掌握食品工厂的设计原理与方法，具备食品工厂设计能力。
本课程面向食品科学与工程专业的本科生开设，主要涉及食品工厂的总体规划、工艺设计、设备选型和布局等方面内容。
通过本课程的学习，学生将能够熟悉食品工厂的设计流程，掌握食品工厂设计的基本原理和方法，为日后从事食品工艺工程提供基础知识和技能。
二、教学目标1. 掌握食品工厂设计的基本原理和方法；2. 了解食品工厂设计的规划和布局要点；3. 熟悉食品工厂的各类设备选型和使用要求；4. 能够独立完成一个简单食品工厂的设计任务。
三、教学内容1. 食品工厂总体规划设计建筑物布局、道路和交通设计、供水与排水系统设计等。
2. 食品工厂工艺设计主要包括食品加工工艺流程图的绘制、加工设备的选型与布局、工艺参数的设定等。
3. 食品工厂设备选型与布局设备选型包括根据加工工艺的要求选择合适的设备；设备布局包括合理安排设备的位置和流线，保障生产流程的连续性。
4. 食品工厂环境卫生与安全设计设计合理的卫生分区、卫生通道和通风设备，确保食品生产过程中的卫生与安全。
5. 食品工厂能源消耗与管理设计能源消耗和管理措施，合理利用能源，降低能耗，提高生产效率。
四、教学方法1. 理论授课通过讲授食品工厂设计的基本理论和方法，引领学生熟悉相关知识，掌握基本概念和原理。
2. 实践操作结合实际案例和工程项目，让学生进行食品工厂设计的实践操作，包括工艺流程图的绘制、设备选型和布局的设计等。
3. 课堂讨论安排学生针对实际问题和案例进行课堂讨论，促进学生的思维和创新能力。
五、教学评价方法1. 课堂小测验定期进行课堂小测验，检验学生对理论知识的掌握程度。
2. 设计作业下发设计作业，要求学生独立完成一个简单食品工厂的设计任务，评价学生的设计能力和实践操作能力。
3. 期末考核采用闭卷考试的方式，测试学生对整个课程内容的掌握情况。
年产十万吨啤酒厂设计
年产十万吨啤酒厂设计 Company number：【0089WT-8898YT-W8CCB-BUUT-202108】长江师范学院Array课程设计说明书课题名称：年产10万吨啤酒工厂设计设计人：王博学号： 201班级： 2013级生物工程 1 班指导教师：***设计时间：生命科学与技术学院本设计是年产10万吨啤酒厂生产流程的设计，以大麦、大米为主要原料，酒花为辅料，经过糊化，糖化，煮沸，过滤，冷却，发酵而成。
设计内容主要包括工厂的布局设计，发酵的工艺流程，物料衡算，车间布置的设计，发酵罐的选型与设计。
本次设计所采用的发酵罐为圆筒体锥底发酵罐，糖化方法为双醪浸出糖化法，发酵方法采用下面发酵法。
设计的图纸主要包括发酵罐结构图，生产车间设备布置图，工厂总平面图，生产工艺流程图。
此次设计在保证啤酒生产的基本条件下，对生产技术与生产设备进行了优化选择，旨在提高啤酒质量、降低生产成本。
关键词：啤酒；糖化；发酵；发酵罐第一章总论设计的任务及要求本设计是年产量为10万吨的8度啤酒发酵车间工艺设计，重点是物料衡算、设备选型及论证、重点设备的详细设计、车间的布置、绘制图纸（发酵工艺流程图、发酵车间平面布置图、工厂平面设计图、发酵罐图）。
设计的依据和原则综合运用大学三年所学课程，参考《酿造酒工艺学》、《生物工程设备》、《化工原理》、《食品标准与法规》、《生物工程工厂设计概论》，查阅有关资料、文献，搜集必要的技术资料，工艺参数与数据，进行生产方法的选择，工艺流程与工艺条件的确定与各种计算。
设计出来的啤酒厂须符合相关规定和要求，以现代化建设为中心服务目标。
在工厂设备上，要求投资小、效率高、稳定性强、机械化程度高、环境污染小。
在工艺技术方面，解放思想，积极采用新技术，力求现实性和先进性。
在经济效益上，要求投资少，回报高，低成本，收益快，合理利用现有资源。
设计的目的与可行性设计的目的本设计将我们学到的知识应用到实践中来。
一方面，为即将到来的实习生活巩固专业技能。
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河北科技师范学院食品科技学院
《食品工厂设计》课程设计设计题目：
专业
班级
学号
设计人
日期
河北科技师范学院食品科技学院
《食品工厂设计》课程设计任务书
一、题目：工厂总平面及工艺流程设计
二、本设计应达到的要求：
1．设计说明书一份（包括总平面说明、工艺论证及设备清单）。
要求论述充分，语言简洁，书写工整。
2．工厂总平面图1张、工艺流程图1张。
要求表达清楚，画法正确，图面布置合理，线条粗细均匀。
三、接受任务学生：姓名班级学号
四、开始及完成日期：2016年6月27日至2016年7月1日
五、设计指导：
指导教师郭朔签名
指导教师签名
2016年月日
教研室主任杜连起签名
2016年月日
系主任李军签名
2016年月日
装订要求
1．封面
2．目录
3．设计任务书
4．总平面说明
5．工艺论证
6．设备清单（名称、型号、数量、备注）
7．总结
8．图纸。