烤冷面撒料
厨房美食菜谱：烤冷面的做法_3
厨房美食菜谱：烤冷面的做法
回家的路上在楼下的小超市偶然发现了烤冷面的片状冷面，忍不住买了一袋。
回家实践了一下街头人气小吃烤冷面。
味道很赞。
食材
主料：
冷面片
烤肠
鸡蛋
油适量
辣椒酱适量
香菜末适量
葱花适量
烤冷面调料适量
绵白糖适量
陈醋适量
蚝油适量
步骤
1.锅烧热，放入适量植物油。
2.加入冷面片
3.再在冷面片上打个鸡蛋。
4.用锅铲把鸡蛋弄散开，覆盖整个冷面片。
鸡蛋半凝固后翻面，也可以在冷面片上撒适量清水。
5.将烤肠也放入锅内
6.用铲子将冷面片和烤肠在锅内切割成段。
加入辣椒酱
7.加入调味料
8.加入香菜末、葱花翻炒均匀
9.盛出。
10.将糖、醋、蚝油混合均匀
11.浇在烤冷面上拌匀即可。
（如果喜欢可以加点大蒜水，味道更赞。
）
小贴士：烤冷面时加点水冷面更劲道。
东北烤冷面酱料配方有哪些？
东北烤冷面酱料配方有哪些？烤冷面是地方具有特色的一道菜肴，黑龙江省鸡西市密山市是发源地，冷面除了烤，还可以油炸冷面等做法，东北烤冷面是很多人比较喜爱吃的食物，烤冷面的时候酱料的配置很重要，否则冷面吃起来味道就不那么可口了，东北烤冷面酱料配方有哪些？接下来我们来看看吧。
一.东北烤冷面刷的酱是蒜蓉辣酱，配方如下：新鲜的朝天椒、几只红尖椒、500克番茄、一块姜、两头大蒜。
具体做法如下：1、以上各样分别放搅拌机搅成糊状。
2、炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。
3、切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了。
4、然后放点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶甜辣面酱。
二.烤冷面烤冷面，是一道常见的地方特色菜肴。
发源地为黑龙江省鸡西市密山市，油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。
烤冷面的兴起于1999年前后，相传是位于密山市四中后门，一盖姓中年男子发明，有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。
目前主要流行铁板和油炸。
烤冷面的成本低，味道极棒。
所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。
三.制作方法早期所用冷面为普通冷面，制作工艺成熟后使用特制冷面，这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用。
而铁板烤冷面可以添加鸡蛋、香肠、肉松、洋葱、香菜等，经过铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，非常受大众喜爱。
四.下面为制作材料以及做法（非原始正宗做法，标准的原始烤冷面不加鸡蛋、肠等配料。
）（以下口味为酸甜辣）五.烤冷面材料：油适量，冷面（1张），洋葱10g。
香菜5g，鸡蛋1个，烧烤酱适量，醋适量，孜然粉适量，糖适量，辣椒粉适量。
做法：1、准备材料：香菜和洋葱洗干净。
冷面备好。
这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。
烤冷面做法步骤
烤冷面做法步骤
东北烤冷面是东北的特色街头小吃，在夜市，学校，市场，商场旁，都可卖，非常的好吃，深受大人小孩喜欢，可以再烤冷面里加鸡蛋加火腿肠，可以烤，还可以油炸，这个小吃在北方大街小巷无人不知无人不晓!味道极美，口感极佳!下面就由店铺为大家整理的烤冷面做法步骤，欢迎阅读。
烤冷面成品图：
烤冷面食材准备：
烤冷面方法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.甜面酱，辣椒酱各一勺·混合备用。
3.香菜切碎，火腿肠切片。
4.平底锅加少许油，放入一张烤冷面小火煎至。
5.冷面稍微变软，在上面打入一个鸡蛋。
6.把鸡蛋均匀涂抹在冷面上面继续煎至。
7.然后把冷面翻面继续煎至。
8.在冷面上面刷上一层调好的酱料。
9.在撒上香菜和火腿。
10.然后把冷面卷起切段即可食用。
烤冷面小贴士
煎至冷面要用小火，冷面本身是有些发硬的，煎至的时候会变软，不过时间长了会有些发硬，这个时候可以再锅边周围撒上一些清水，冷面就会变软口感也更好。
烤冷面的汁怎样调制
烤冷面的汁怎样调制
第一步先混合粉料：将50克香辣椒粉，50克绵白糖，60克熟白芝麻，30克孜然粉，30克花椒粉，25克麻辣鲜，15克南德调味料，15克十三香倒入容器中搅拌均匀待用。
第二步制作香料油：将250克玉米油或者色拉油加热到4成热，下30克姜片，30克大葱段，50克蒜瓣，50克香菜，八角2颗，香叶3片，桂皮大拇指长度一段，草果一个拍裂，丁香6颗。
慢慢的用小火炸到香菜枯黄发焦后过滤即可。
第三步制作混合料：将香料油加热到6成热（180度），先泼入粉料中三分之一，搅拌均匀。
当油温降到4成（120度），再泼入三分之一，搅拌均匀。
当油温降到3成（100度），将剩余香料油倒入搅拌均匀即可。
第四步熬制主酱料：锅里放入25克色拉油，倒入150克韩式辣酱，100克蒜蓉辣酱，80克烧烤酱，50克排骨酱，50克番茄沙司，30克蚝油。
再将第三步制成的混合料倒入，加入100克清水，先用中火烧滚，再用小火慢慢熬出酱香。
这个过程大概在10分钟左右。
将20克小麦淀粉融入50克清水中搅拌成水淀粉。
当锅内酱汁粘稠，酱香浓郁时，放入50克味精，30克鸡精。
再将30克绞碎的蒜末放入，将水淀粉徐徐倒入，调成合适的稠度即可。
以上就是烤冷面主酱料的具体做法了，这个酱最好当天用当天熬，如果用不完可以密封后放入冰箱冷藏保存，最多可以用一礼拜左右。
但个人建议还是每天熬制，这样香味最浓，口味最好。
做小
吃就是个“勤行”，偷懒是绝对要不得的。
烤冷面酱料有什么配方？
烤冷面酱料有什么配方？关于《烤冷面酱料有什么配方？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
烤冷面是一种很火爆的特色小吃，很多人都很钟爱吃烤冷面，其做起來非常简单，吃起來也色香味俱全，即便如此，许多盆友还不容易做烤冷面，做烤冷面的酱汁很有独特，假如把握了烤冷面的酱汁那烤冷面基本就完成了一半，剩余的作法就更简易了，烤冷面酱料有哪些秘方？我们接下去看一下。
一.烤冷面的做法11.主要材料：烤冷面混沌皮1张，生鸡蛋1个2.调味品：香莱，蒜蓉辣椒酱，番茄沙司，白糖或纯蜂蜜，温水3.作法：01、香莱清洗切末，生鸡蛋搅拌均匀。
02、将蒜蓉辣椒酱，番茄沙司、白糖或纯蜂蜜倒进小盘子调理成料汁预留。
（以本人口感配制，喜爱醋的盆友能够加少量醋在料汁里。
）03、平讥担罐杆忒访闺诗酣涧锅加热后底锅匀称地刷上植物油，将混沌皮刮平，在混沌皮刷上上小量的温水，避免混沌皮发硬。
04、将生鸡蛋匀称的倒在混沌皮上，随后把混沌皮翻过来，至生鸡蛋熟后再翻回家。
05、用小毛刷或汤勺将调好的料汁刷在混沌皮上，撒上香莱末。
（喜爱葱的盆友还可以放些葱末，还能够再加一小根香肠。
）06、用混沌皮将香莱末卷下，再用小铲将混沌皮割开就可以起锅摆盘了。
二.烤冷面的做法21.主要材料：指天椒、西红柿2.辅材：姜、蒜头、食盐、糖、白醋3.制做作法01.取新鮮的指天椒，500克西红柿，一块姜，两边蒜头。
各自放入搅拌器弄成粘稠；02.炒菜锅加水一小碗，用低火煮，各种各样糊入锅中，熬酱(蒜末留一半最终放)边熬边放糖(少量)、食盐、白醋小半瓶；03.谨记要不断用勺拌和防止黏锅，由稀转稠就可以关爆火；04.再把剩余的蒜茸倒入，凉后装罐。
三.实际操作留意：1.不擅吃浓辣口感的盆友可在这其中配几个红尖椒，此外加多一些西红柿及白砂糖都是具有缓解辛辣食物感的功效；2.加调味品也是有一定的次序，要按一加糖，二放食盐、醋、生抽的次序放下去。
这是由于，先放食盐再放糖，糖的渗透性降低，放糖量要增加。
烤冷面制作方法
烤冷面制作方法
冷面是一道美味的传统食物，而烤冷面则是一种更加特别的制
作方法。
今天，我将向大家介绍烤冷面的制作方法，希望能够为喜
爱冷面的朋友们带来一些新的灵感和体验。
首先，我们需要准备的食材有，冷面、黄瓜、胡萝卜、豆芽、
鸡蛋、火腿肠、辣椒酱、葱姜蒜、盐、酱油、醋、白糖、花生酱等。
这些食材可以根据个人口味进行调整，比如喜欢吃肉可以加入烤肉
或者烤鸡肉等。
接下来，我们开始制作烤冷面。
首先，将冷面放入开水中煮熟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干水分备用。
将黄瓜和胡萝卜切丝，豆芽焯水后备用。
鸡蛋打散，加入少许盐，倒入平底锅中煎成薄蛋皮，切丝备用。
火腿肠切片备用。
然后，将煮熟的冷面放入烤盘中，均匀地铺开。
将切好的黄瓜、胡萝卜、豆芽、薄蛋皮、火腿肠等食材摆放在冷面上。
接着，将烤
箱预热至180摄氏度，将烤盘放入烤箱中，烤制约15-20分钟，直
至食材表面呈现金黄色即可取出。
在烤制的过程中，我们可以开始准备调料。
将葱姜蒜切末，放入碗中，加入适量的辣椒酱、酱油、醋、白糖、花生酱等，搅拌均匀成为调味酱。
最后，将调味酱均匀地淋在烤好的冷面上，撒上少许芝麻和葱花点缀即可。
烤冷面香气扑鼻，色香味俱全，非常美味可口。
烤冷面制作方法简单易行，不仅能够保留冷面的口感和营养，还能赋予其更多的口味和创意。
希望大家能够尝试制作烤冷面，享受不一样的美食体验。
关于做烤冷面的文章
关于做烤冷面的文章
烤冷面是一道非常受欢迎的中国冷菜，特别适合夏天吃。
它的做法很简单，只需要一些常见的食材，如冷面、辣椒油、花生碎等，就可以打造一道口感清爽，味道浓郁的佳肴。
下面就让我们详细了解一下烤冷面的制作方法吧！
制作步骤：
1.准备好所需所有材料：冷面、辣椒油、花生碎、韭菜花、生姜、蒜、葱花、酱油、醋和糖。
2.将冷面放入沸水中煮熟，然后用冷水冲洗干净，待凉后备用。
3.将一小块姜和3-5瓣蒜拍烂，加入酱油、醋和糖，搭配好自
己喜欢的口感。
4.将铺上锡纸的烤盘预热，然后将冷面放入烤盘中，均匀撒上
花生碎和辣椒油。
5.将烤盘放入烤箱，烤制大约6-8分钟左右或者至烤面微黄即可。
6.将烤好的冷面取出，撒上韭菜花和葱花，淋上调味汁即可。
特别提示：
1.辣椒油的使用量可以根据个人口味而定，喜欢辣的可以多加
一点，不喜欢辣的可以少放或者不放。
2.韭菜花可以用其他蔬菜来代替，例如黄瓜、萝卜丝等，搭配自己喜欢的口感即可。
总之，烤冷面这道菜不仅容易做，而且口感清新，健康美味，非常适合夏天吃。
喜欢的朋友可以尝试一下，相信你一定会喜欢上这道佳肴！。
北方烤冷面的制作步骤详解
北方烤冷面的制作步骤详解烤冷面作为北方地区非常受欢迎的一道美食，其独特的制作方式和口感深受人们喜爱。
今天，我们就一起来详细了解一下北方烤冷面的制作步骤。
材料准备：- 面粉- 沸水- 少量盐和食用油- 温水- 青椒、红椒、洋葱、大蒜（根据个人口味）- 香菜、大葱（用于点缀）- 酱料：生抽、老抽、花椒粉、郫县豆瓣酱、香菜碎等步骤一：制作面团1. 将面粉倒入容器中，加入少量盐和食用油，搅拌均匀。
2. 慢慢倒入沸水，边倒边搅拌，使面粉充分吸收水分。
3. 待面糊稍凉后，用手揉搓成团，并加入适量温水，继续揉搓，直到面团光滑有弹性。
4. 将揉好的面团放置在室温下，醒发片刻。
步骤二：制作面片1. 将面团擀成薄片。
2. 烧热平底锅，将面片放入锅中，用中小火煎炸，煎至两面呈金黄色。
3. 取出香喷喷的面片，摆放在盘子中，备用。
步骤三：烤制面片1. 准备一张烤盘，在烤盘上铺上锡纸，以防止面片粘连。
2. 将炸好的面片放在烤盘上，底部朝上。
3. 烤箱预热至180摄氏度，将烤盘放入烤箱中。
4. 烤制约8分钟，或者至面片表皮微微焦黄即可。
步骤四：准备配料1. 青椒、红椒、洋葱切成细丝，大蒜切末备用。
2. 大葱切成葱花，香菜切碎备用。
步骤五：调制酱料1. 取一个碗，加入适量生抽、老抽、郫县豆瓣酱、花椒粉和蒜末，搅拌均匀。
步骤六：享用美食1. 取一个大碗，将烤好的面片撕成小块，放入碗中。
2. 加入切好的青椒、红椒、洋葱丝以及葱花。
3. 倒入准备好的调制酱料，充分搅拌均匀。
4. 最后，撒上香菜碎进行点缀。
5. 可根据个人口味加入醋、辣椒油等调味品，搅拌均匀后即可食用。
北方烤冷面制作完成，欢迎大家品尝这道美味的夏日佳肴！希望以上制作步骤详解能够帮助到大家，让大家在家也能享受到正宗的北方烤冷面的美味。
祝大家制作愉快！。
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铁板香豆腐调料配方
一．铁板锅
煎豆腐的铁板锅厚度不低于6毫米厚。
（锅底越厚传热越均匀，不容意局部粘锅，也不宜太厚。
）
铁板可以去淘宝网，搜索铁板鱿鱼专用铁板，旺旺ID辉辉的小商店有售。
给他说铁板豆腐铁板就可以了。
店主专业做铁板近二十年！
保证就这一个广告O(∩_∩)O~
二．主要调料配比
1. 黑胡椒粉（2平勺）。
2. 麻辣料（1/4包，每包454克，这个料很多地方买不到，下面有图可以对照图片去淘宝上买）。
3. 麻辣鲜（1包，每包135克）
4. 肉味（1包，每包120克）
5. 南德（1包，120克）
6. 花椒粉（1平勺）
（注意：以上6种调料可以混在一起，第一次不要按照该份量进行调配，最好每种各取1/3的份量来试配，因为每个人口味不太一样，尽量找到适合自己的味道。
）
7. 浓缩鲜香粉（适量）
8. 孜然（适量）
三．辅助调料
1. 鸡粉（可有可无）
2. 红辣椒粉（按照客户的需求使用）
四．煎豆腐方法
1. 在铁板锅里放些油（在油里加几滴辣椒油、香麻油，这样味道会更香一些。
）
2. 把豆腐块在锅里排好，排好后开始在豆腐上面放浓缩香粉、孜然调料（先放这两种调料可以提高豆腐的香味）。
3. 等豆腐下面煎黄后，开始翻面。
4. 翻面之后就可以放上面的6种主调料。
5. 放完6种主调料之后再撒点葱花和芝麻就可以开卖了。
（注意：煎豆腐的时候，火候要控制好，尽量用中小火，这个就靠自己摸索掌控了。
）
五．其它注意事项
调料尽量买一个牌子的哦，其它牌子的调料配出来不知道味道会怎么样。
豆腐要稍微老一点的水豆腐，太嫩了很容易煎碎。
挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性；
劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。
1.麻辣料、麻辣鲜、浓缩鲜香粉、肉味等不要经常更换品牌，确保香豆腐味道一致性。
2.刚做的铁板拿回家后要多洗几遍确保无异味和干净。
3.新铁板在煎豆腐之前要买点猪皮，把铁板烧热在把猪皮放在上面抹，抹到新铁板上出现很多猪油为止。
4.
豆腐块不要太厚（薄一点煎的会快一点）尽量在5毫米左右。
六．附图
1.麻辣鲜
2.肉味王
3. 浓缩鲜香粉
4.麻辣料
5.鸡粉
6.南德。