连锁企业门店营运管理技能训练
连锁企业门店营运管理培训课件(PPT 66页)
从1975年 开始变更为24小时全天候营业。
7-Eleven品牌 原属美国南方公司， 2005年正式成为日本公司。
经营概况——在台湾
▪ 1978年4月由统一企业集资1亿9千万元, 创办「统一超级商 店股份有限公司」, 并于1979年引进7-ELEVEn.
在世界各地的分布
▪ 日本 13,590 马来西亚1,305
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连锁门店进货、存货作业管理的重要性
商品是门店的生命体，商 品的进销存循环，犹如人体 的新陈代谢，新陈代谢循环 正常，身体就健康。同样的 ，商品的进销存循环顺畅， 门店的生意自然兴旺。而其 中进货与存货是门店销售的 基础，这两项工作直接影响 门店的经营绩效。
资料：便利店的进货作业
便利店是一种用以满足顾客应急性、便利性需求的零售 业态。在当今是比较有竞争优势的，因为人们去超市市场需要 花费很多的时间，要驱车到前往，卖场面积巨大，品种繁多的 商品消耗了购物者大量的时间和精力；结账时还要忍受“大排 长龙”等候之苦，以上种种使得那些想购买少量商品或满足即 刻所需的购物者深感不便。于是人们需要一种能够满足便利店 购买需求的小超市来填补空白，便利店就应运而生了。
（2）连锁门店的订货作业流程
STOP
充足
订货计划
存货检查 不足
填写订货单
TEL、FAX、EOS
总部汇总
FAX、EOS
通知厂商
通知配送中心
（3）制定订货计划
▪ 制定计划时应考虑：商品的订货周期，配送周期 安全存量、平均库存量、订货方式等等。
▪ 安全库存（又称保险库存）是指为了防止由于不确定因素 （如突发性大量销售或供应商延期交货）影响销售需求而 准备的缓冲库存，安全库存用于满足提前期需求。
连锁企业门店营运管理培训
连锁企业门店营运管理培训连锁企业门店营运管理培训提纲一、培训目标和背景1.1 培养门店经理的基本能力和专业素养1.2 提高门店经理的营运管理水平1.3 加强门店的绩效指标和运营结果1.4 适应市场变化和竞争环境的需求二、培训内容和方法2.1 门店营运管理基础知识2.1.1 门店运营模式和特点2.1.2 门店组织架构和岗位职责2.1.3 门店流程和作业规范2.1.4 门店绩效评估和指标体系2.1.5 门店员工管理和激励机制2.1.6 门店客户服务和投诉处理2.1.7 门店环境和设备管理2.2 门店陈列和促销技巧2.2.1 商品陈列和橱窗设计2.2.2 陈列面积和展示效果2.2.3 促销活动和销售策略2.2.4 商品定价和销售推广2.3 门店运营管理案例分析2.3.1 成功案例和经验分享2.3.2 失败案例和问题解决2.3.3 市场变化和竞争环境分析2.3.4 门店管理策略和调整方法2.4 培训方法2.4.1 理论讲解与案例分析相结合2.4.2 视频演示和实地考察2.4.3 游戏和角色扮演2.4.4 小组讨论和经验分享三、培训评估和反馈3.1 考核方式和标准3.1.1 课堂测试和作业评估3.1.2 实际操作和绩效考核3.1.3 评估表和反馈意见3.2 培训效果评估3.2.1 培训前和培训后的能力提升对比3.2.2 培训参训人数和参与度3.2.3 培训反馈和满意度调查四、培训实施计划和预算4.1 培训时间和地点安排4.2 培训师资和资源准备4.3 培训资料和教具准备4.4 培训费用和报销流程五、培训效果和持续改进5.1 培训效果汇报和总结5.2 培训成果和运营改进方案5.3 培训宣传和推广效果评估5.4 培训绩效和持续改进策略六、结语连锁企业门店营运管理培训是提升门店经理营运管理水平和绩效的重要手段。
通过系统的培训内容和方法，培养门店经理的基本能力和专业素养，提高门店的绩效指标和运营结果，适应市场变化和竞争环境的需求。
连锁企业门店营运与管理教案
连锁企业门店营运与管理教案第一章：连锁企业概述1.1 连锁企业的定义与发展历程1.2 连锁企业的组织结构与运营模式1.3 连锁企业的优势与挑战1.4 我国连锁企业的发展现状与趋势第二章：门店营运管理基本原则2.1 门店营运目标与任务2.2 顾客满意度提升策略2.3 门店营运流程与标准化2.4 门店营运数据分析与改进第三章：门店人力资源管理3.1 门店员工招聘与培训3.2 门店员工考核与激励3.3 门店团队建设与管理3.4 员工人际关系与沟通技巧第四章：商品管理4.1 商品分类与陈列设计4.2 商品采购与库存管理4.3 商品定价与促销策略4.4 商品损耗控制与防损管理第五章：顾客服务与售后管理5.1 顾客服务理念与技巧5.2 顾客投诉处理与满意度提升5.3 售后服务与忠诚度培养5.4 门店服务创新与差异化竞争第六章：门店营销策略6.1 门店营销策划与实施6.2 市场调研与竞品分析6.3 门店品牌形象与宣传推广6.4 网络营销与社交媒体应用第七章：财务管理7.1 门店成本控制与预算管理7.2 收入与利润分析7.3 门店财务报表解读与分析7.4 门店资金管理及风险防范第八章：供应链管理8.1 供应商选择与管理8.2 采购流程与供应链优化8.3 库存管理策略与物流配送8.4 供应链协同与信息化建设第九章：门店拓展与选址9.1 市场调研与分析9.2 门店拓展战略与计划9.3 选址标准与评估体系9.4 门店开业准备与拓展风险控制第十章：企业文化与品牌建设10.1 企业文化理念与价值观传播10.2 企业内部沟通与文化建设10.3 品牌战略与门店形象统一10.4 品牌营销与口碑传播策略重点和难点解析一、连锁企业的定义与发展历程：理解连锁企业的基本概念和发展阶段，掌握不同类型连锁企业的特点和案例。
二、门店营运目标与任务：明确门店营运的目标，学会制定门店营运计划，掌握门店日常运营的管理要点。
三、顾客满意度提升策略：了解顾客满意度的构成，学会设计顾客满意度调查，掌握提升顾客满意度的具体方法。
连锁门店运营管理培训课程
连锁门店运营管理培训课程连锁门店运营管理培训课程导语：连锁门店在当今市场经济中扮演着重要的角色，其运营管理水平直接决定了品牌的发展和盈利能力。
为了提升连锁门店的运营管理水平，本文将设计一门持续时间为3个月的培训课程，旨在提供全面的运营管理知识和实践经验，帮助连锁门店的管理者提升业务能力，实现更好的运营效果。
第一阶段：运营管理基础知识（1个月）1. 运营管理概述- 理解连锁门店运营管理的重要性和意义- 学习连锁门店运营管理的主要内容和目标- 掌握运营管理的基本原理和方法2. 运营策略与规划- 分析市场环境和竞争对手- 制定门店的运营策略和规划- 运用SWOT分析评估门店的竞争优势和劣势3. 供应链管理- 学习供应链管理的基本概念和流程- 掌握采购和库存管理的方法和技巧- 熟悉供应商管理和合作关系维护的要点4. 人力资源管理- 学习招聘、培训和绩效管理的基本流程- 掌握员工激励和激励机制的设计- 熟悉人力资源管理的法律法规和政策5. 营销管理- 学习市场营销的基本概念和方法- 掌握市场调研和消费者行为分析的技巧- 制定和执行营销策略，提升品牌知名度和销售额第二阶段：运营实践技巧（1个月）1. 门店的布局与装修设计- 学习门店布局和装修设计的基本原则- 掌握视觉陈列和产品搭配的技巧- 理解消费者行为和购物路径规划的要点2. 客户关系管理- 学习客户关系管理的重要性和方法- 掌握客户忠诚度提升和客户投诉处理的技巧- 理解客户体验和口碑营销的关键点3. 销售技巧与沟通能力- 学习销售技巧和销售过程管理的方法- 掌握有效的沟通技巧和客户咨询解答的技巧- 理解如何应对各种销售情况和抱怨反馈4. 数据分析与绩效评估- 学习数据分析的基本方法和工具- 掌握绩效评估的指标和方法- 理解数据分析对决策和运营管理的重要性第三阶段：运营管理案例解析（1个月）1. 成功连锁门店案例解析- 分析国内外知名连锁门店的成功经验和管理模式- 学习优秀案例的运营管理策略和实践经验- 总结可借鉴的运营管理方法和思维方式2. 失败连锁门店案例解析- 分析国内外连锁门店的失败经验和教训- 学习失败案例的运营管理问题和原因- 总结避免类似问题的方法和策略3. 运营管理挑战与解决方案- 探讨连锁门店运营管理面临的挑战- 分析实际运营场景中的问题和困难- 提出解决方案和创新思路结语：通过上述培训课程，连锁门店的管理者将全面掌握运营管理的基本理论和实践技能，并能运用所学知识解决运营管理中的实际问题。
连锁门店运营管理实训课程标准
连锁门店运营(yùnyíng)管理实训课程标准《连锁企业门店营运(yínɡ yùn)管理》实训课程标准1、前言(qián yán)1.1 课程(kèchéng)性质《连锁企业门店营运管理》实训是连锁经营管理专业核心课程。
是对中小零售企业、大型连锁企业门店营运管理的典型工作任务进行分析后，归纳总结出来的、以培养学生门店营运管理能力为目标而设置的学习领域。
学生通过本课程学习，能够熟悉连锁企业门店营运管理各岗位的工作内容、职责和要求，掌握理货、收银、盘点等技能，初步具备门店经营定位、商品结构确定、卖场布局、商品采购、商品陈列、商品促销等经营管理能力，培养及提高学生的职业素质、方法能力、社会能力和自主创业能力，为今后从事门店营运高层管理工作奠定持续开展的根抵。
1.2 设计思路本课程以“工学结合〞为教学理念、以“基于工作过程的课程开辟〞为指导，按照“全程实施工程教学、立足中小零售门店、面向大型连锁超市、提升就业创业能力〞的总体设计思想，邀请行业专家对连锁企业门店营运管理所涵盖的岗位群进行工作任务和职业能力分析，并以此为依据确定本课程的学习任务和课程内容。
针对培养“门店运营管理〞这一核心能力，按照学生从初学者到专家的职业成长规律，由简单到复杂设计学习情境，在理论实践一体化的教学环境下实施情境教学，让学生在工作中学会学习、学习中学会工作。
本课程〔实训〕建议学时为30 学时，4 学分(理论+实训)。
2、课程目标2.1 能力〔技能〕目标要求学生掌握理货、收银、盘点的标准化营运程序；根据目标顾客群需求的变化进行门店经营定位、商品结构调整、卖场布局、商品采购、商品陈列、商品促销，提高门店盈利水平。
在学习情境的实施过程中，学习小组能够根据给定任务，制定工作方案、工作过程，自主控制任务过程，独立寻觅解决问题的方案，并且能逐步发现问题，将工程作大使其具有一定应用价值。
连锁门店运营的实训报告
一、实训背景随着我国经济的快速发展，连锁经营模式逐渐成为企业扩张和市场竞争的重要手段。
为了提升连锁门店的运营管理水平，我们选择了XX连锁经营管理专业进行为期四周的实训。
本次实训旨在通过实际操作，加深对连锁门店运营管理的理解，掌握相关技能，为今后的职业生涯打下坚实基础。
二、实训目的1. 理论联系实际，通过实训操作，加深对连锁门店运营管理的理解。
2. 掌握连锁门店运营的基本流程和操作规范。
3. 培养团队合作精神，提高沟通协调能力。
4. 提升自身的综合素质，为将来的工作做好准备。
三、实训内容1. 门店选址与布局在实训过程中，我们首先学习了门店选址的重要性，并结合实际情况进行了门店选址分析。
我们通过市场调研、竞争对手分析等方法，对门店选址进行了评估。
此外，我们还学习了门店内部布局的设计原则，以确保门店运营的顺畅。
2. 商品管理商品管理是连锁门店运营的核心环节之一。
我们学习了商品采购、库存管理、价格策略等方面的知识，并通过实际操作，掌握了商品管理的具体方法。
3. 顾客服务顾客服务是提升门店竞争力的重要因素。
我们学习了顾客服务的基本原则，并通过角色扮演、情景模拟等方式，提高了自身的顾客服务技能。
4. 团队管理团队管理是连锁门店运营的关键。
我们学习了团队建设、激励、沟通等方面的知识，并通过实际操作，提高了团队管理能力。
5. 门店运营数据分析门店运营数据分析是优化门店运营的重要手段。
我们学习了门店销售数据、顾客满意度等数据的收集和分析方法，为门店运营提供了有力支持。
四、实训过程1. 理论学习在实训开始阶段，我们通过课堂讲授、案例分析等方式，对连锁门店运营管理的基本理论进行了系统学习。
2. 实地考察我们组织了实地考察活动，参观了多家连锁门店，了解了门店运营的实际状况，并与其他门店管理人员进行了交流。
3. 模拟演练为了提高实训效果，我们进行了模拟演练，模拟了门店日常运营的各个环节，如商品陈列、顾客接待、团队协作等。
门店管理运营培训(一)2024
门店管理运营培训（一）引言概述门店管理运营培训是为了帮助门店管理人员掌握有效的管理和运营技巧，进一步提升门店的运营效率和盈利能力。
本文将从五个大点来阐述门店管理运营培训的重要性以及其中所包括的内容。
正文一、市场调研与分析1.了解目标客户群体：通过市场调研了解目标客户的需求和购买行为，为门店提供针对性的产品和服务。
2.分析竞争环境：深入了解竞争对手的优势和劣势，以制定有效的竞争策略。
3.进行SWOT分析：评估门店的优势、劣势、机会和威胁，为制定长期发展战略提供参考。
二、门店运营规范1.制定标准操作程序：建立规范的工作流程和操作指南，确保门店每个环节的工作流程规范和高效。
2.优化库存管理：通过合理的库存控制和采购计划，降低库存成本，提高销售效益。
3.培养客户忠诚度：提供优质的产品和服务，建立良好的客户关系，提高客户满意度和忠诚度。
4.推广与营销策略：制定有效的推广和营销策略，吸引更多潜在客户，并提升品牌知名度。
5.数据分析与决策支持：通过收集和分析销售数据等关键指标，为决策者提供相关信息，帮助其制定明智的经营决策。
三、员工培训和管理1.招聘和选拔：制定明确的招聘标准，并通过面试和笔试等多个环节选拔合适的员工。
2.培训与发展：通过内外部培训课程，提高员工专业素养和管理能力，从而提升整个团队的综合素质。
3.激励与绩效评估：建立激励机制，激发员工积极性，同时进行绩效评估，及时调整和提升员工的工作表现。
4.沟通与团队合作：鼓励员工之间的良好沟通和合作，建立积极向上的工作氛围，从而提高团队协作效率。
5.员工福利与关怀：关心员工的生活和工作，提供良好的福利待遇，增强员工对门店的归属感和忠诚度。
四、财务管理与预算控制1.确立预算和目标：制定明确的财务预算，包括成本、销售和利润等方面的目标，为经营决策提供依据。
2.成本控制与降低：通过优化供应链、合理分配资源等措施，降低成本，提高盈利能力。
3.财务报表分析：定期审核财务报表，分析经营情况，识别潜在的风险和机会。
连锁店运营管理培训
连锁店运营管理培训简介连锁店运营管理培训是针对连锁店管理人员的培训课程，旨在提高他们的运营管理能力，帮助他们更好地管理连锁店，实现业绩的持续增长和盈利能力的提升。
本文将从培训内容、培训方式和效果评估等方面介绍连锁店运营管理培训的相关内容。
培训内容1.运营理念：培训课程将介绍运营管理的基本理念和核心要素，如市场定位、产品定位、竞争战略等。
通过培训，管理人员将学习如何制定和执行有效的运营策略，以提高连锁店的市场竞争力。
2.运营流程与标准化：连锁店管理需要建立一套标准化的运营流程，以确保各个店铺的运营效果一致。
培训课程将介绍连锁店运营流程的建立和标准化的重要性，并提供实际案例和操作指南，帮助管理人员掌握流程和标准化的方法和技巧。
3.团队管理与培训：连锁店的成功离不开一个高效的团队。
培训课程将介绍团队管理的重要性和方法，如招聘、培训、激励和绩效评估等。
同时，课程还将探讨如何培养和发展员工，以满足连锁店不断发展的需求。
4.库存管理与供应链优化：连锁店的库存管理和供应链优化是保障运营效果和盈利能力的关键因素。
培训课程将介绍库存管理和供应链优化的基本原理和方法，帮助管理人员提高库存周转率和供应效率，减少库存积压和损失。
5.客户服务与体验：良好的客户服务和体验是连锁店成功的关键。
培训课程将介绍客户服务和体验优化的重要性和方法，如培训员工的服务技巧、建立客户反馈机制等。
通过培训，管理人员将提升连锁店的声誉和顾客满意度，促进客户口碑的传播。
培训方式连锁店运营管理培训可以采用多种方式进行，具体根据培训的规模和时间安排进行选择。
以下是常见的培训方式：1.线下面授：培训机构会选取合适的地点，在规定的时间段内进行面授培训。
这种方式可以让管理人员与培训讲师进行面对面的交流和互动，更好地理解和掌握培训内容。
2.在线视频课程：培训机构可以将培训内容录制成视频课程，供管理人员在自己方便的时间观看。
这种方式具有灵活性，可以随时随地学习，节省时间和成本。
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项目一走进门店营运管理
技能1-1参考答案：唐文为什么要把组织结构改成如图1-8所示的样子？原先的结构有什么问题？
1.多头领导。
总助和副总经理都由家族人士担当，形成多头领导，当他们的指令有差异时，
就会让让下属无所适从，从而降低了组织管理效率。
2.部分组织结构职能相似，可以进行合并，简化组织结构，减少沟通环节，提高管理效率。
技能1-2参考答案：面点王的成功对我们有哪些启示？
1.标准化质量管理体系
食品行业的卫生直接关系到人类的健康与生命安全，所以产品的质量安全就显得尤其重要。
面点王从一开始就将质量视为企业的生命。
食品的原材料直接决定了食品的质量，面点王从食品的源头抓起，对供应商实行严格的筛选，其主要原材料的供应商都是国内该行业的知名品牌。
为了全面和动态地了解供应商的质量情况，面点王设置了一个供货厂商暗访队，对深圳外的供应商一年调查几次，而深圳内的企业则每个月访问七八次，每次都是不公布身份进行调查，一旦发现操作不规范的供应商，面点王就会停止与他们的合作。
在品质检验方面，除了国家法定的食品卫生检查与标准外，面点王还积极建设自己的质量监督和检查体系。
以蔬菜的检验为例，面点王的每一家分店对从总店进来的蔬菜都进行严格的药物检验，而且是采取全检的方法，他们的理由是蔬菜进入农批市场的时候是抽检，不可能万无一失，而食物中毒事件对品牌所造成的损失往往是致命的。
为了保证检验的质量，面点王的药检员都必须经过当地的检验机构专门培训并获得执业资格才能上岗。
面点王还借鉴国外快餐的标准化生产管理模式成功开发自己独特的生产工艺，实现机械化作业和标准化生产，保证产品质量和安全卫生，大大提高了产品质量的标准化水平。
面点王还对员工的操作进行了标准化和规范化管理来保证产品的质量，例如规定一般半成品冷藏的温度在0℃就可以了，而半成品冰箱温度规定在零下4℃，成品则在零下10℃。
国人的共餐制度使得餐具的消毒成为保证食品卫生与安全的重点，很多国内的快餐店往往很难严格执行消毒标准，很多时候消毒柜只是摆设或储藏间。
面点王则根据顾客的流量，准备足够的餐具，同时在餐具的清洁上有非常完善和严格的程序，规定所有的餐具必须实施冲、洗、漂、消毒这四道工序。
面点王对于厨房操作人员的管理也有非常严格的规定，比如师傅必须是戴一次性口罩、穿白色制服、每个人手上还要套一次性塑料手套。
通过这样一系列的规范化、制度化的质量和卫生保障体系，面点王自从成立以来没有发生过一起食品中毒事件，树立了良好的卫
生和安全的形象，完全摆脱了中式快餐在人们心中卫生差、不安全的心理定势。
2.准确的市场定位和营销策略
面点王一开始就将自己的目标消费群体定位在为都市的白领人士和家庭消费群体。
从面点王现实的消费群体来看，其定位是准确的。
从产品（Product）上来讲，面点王根据深圳移民城市的特点，以大多数北方人的主食——面食作为其主要的产品，其大多数产品起源于面点，但是并不完全局限于面点，迄今为止面点王已根据消费者的口味成功地对产品进行了创新与丰富，目前面点王的产品种类已经达到了八大系列，130多个品种，并还在不断根据消费者口味推陈出新。
由于80%以上的产品都全部或者部分实现了工业化、标准化的制作，保证了顾客在任何一家分店吃到的都是一样的味道，实现了产品质量的一致化，同时也通过规模经济实现了成本的优化。
另外面点王还提供外卖送餐服务，成功迎合了深圳快节奏工作环境下白领阶层的特定要求；从价格（Price）上讲,面点王的价格定位比较合理,符合工薪白领阶层的消费水平；在促销（Promotion）方面，面点王一方面利用电视这样一个媒体来进行宣传，提高品牌的知名度，另一方面，面点王还与深圳商报建立了良好的合作关系，深圳商报。