叶黄素
叶黄素的性质、来源和作用
叶黄素的性质、来源和作用叶黄素又名“植物黄体素”，在自然界中与玉米黄素共同存在。
是构成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要组分，也是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素。
人体自身不能合成叶黄素，必须从食物中摄取以维持其生理需要。
1、叶黄素的性质：叶黄素不溶于水，易溶于油脂和脂肪性溶剂。
纯的叶黄素为棱格状黄色晶体，有金属光泽，对光和氢不稳定，需贮存于阴凉干燥处，避光密封。
叶黄素的英文名称：phytoxanthin；carotenol；carotol；luteinINCI名称：XanthophyllCAS号：127-40-2化学名称：3，3’- 二羟基-β，α-胡萝卜素。
IUPAC名：β,ε-carotene-3,3'-diol分子式：C40H5602结构式：相对分子量：568．88（按2007 年国际相对原子质量）熔点：183℃。
2、保健食品中叶黄素的原料来源和国家安全标准：根据卫生部要求，作为食品营养强化添加剂的叶黄素，来源于万寿菊花的深加工。
工艺流程如下：万寿菊花采收－脱水－低温浸出－叶黄素浸膏－皂化－离心－萃取－干燥－检测－包装。
其质量必须符合GB 26405-2011食品安全国家标准。
食品安全国家标准理化指标如下表：3、叶黄素的来源和作用：叶黄素是一种广泛存在于蔬菜、花卉、水果等植物中的天然物质，属于“类胡萝卜素”家族的一员。
目前已知在自然界中存在着600多种类胡萝卜素，其中只有约20种存在于人的血液和组织中。
在人体中发现的类胡萝卜素主要包括α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、隐黄素、叶黄素、玉米黄素和番茄红素。
医学实验证明植物中所含的天然叶黄素是一种性能优异的抗氧化剂，在食品中加入一定量的叶黄素可预防细胞衰老和机体器官衰老，同时还可预防老年性眼球视网膜黄斑退化引起的视力下降与失明，通过一系列的医学研究，类胡萝卜素已被建议用作癌症预防剂，生命延长剂，溃疡抵制剂，心脏病发作与冠状动脉疾病的抵制剂。
叶黄素的生理功能
叶黄素的生理功能叶黄素是一种属于类胡萝卜素的天然色素，它在植物中广泛存在于叶绿体中。
叶黄素被认为是一种非常重要的营养物质，具有多种生理功能。
本文将从多个方面介绍叶黄素的生理功能。
叶黄素具有强大的抗氧化作用。
氧化反应是生物体内许多疾病的主要原因之一，而抗氧化物质可以有效地中和自由基，减少氧化反应的发生。
叶黄素作为一种强效的抗氧化剂，可以捕捉和中和自由基，保护细胞免受氧化损伤。
许多研究表明，叶黄素的抗氧化活性可以有效预防多种疾病的发生，如心脑血管疾病、癌症等。
叶黄素对眼睛健康具有重要的保护作用。
眼睛是人体中最为重要的感官器官之一，而叶黄素在视网膜中的作用尤为显著。
研究发现，叶黄素可以吸收并过滤掉有害的蓝光，减少蓝光对视网膜的损伤。
此外，叶黄素还可以增加视网膜中黄斑区的黄斑色素密度，提高光敏感受性，减少视网膜色素上皮细胞的氧化损伤。
这些作用使得叶黄素在预防和改善眼部问题，如黄斑变性、白内障等方面具有重要的作用。
叶黄素还具有抗炎作用。
炎症是许多疾病的共同特征，而叶黄素可以通过抑制炎症因子的产生和释放，减轻炎症反应。
研究发现，叶黄素可以抑制白细胞的活化，减少炎症细胞浸润，从而减轻炎症反应和组织损伤。
此外，叶黄素还可以抑制炎症介质的合成，减少炎症反应的强度和持续时间，有助于炎症的控制和治疗。
叶黄素还具有增强免疫力的作用。
免疫系统是人体抵御外界病原体入侵的重要防线，而叶黄素可以通过增强免疫细胞的活性和增加抗体的产生，提高机体的免疫能力。
研究发现，叶黄素可以促进淋巴细胞的增殖和活化，增加巨噬细胞的吞噬能力，提高免疫细胞对外界病原体的识别和清除能力。
这些作用使得叶黄素在预防和辅助治疗感染性疾病方面具有重要的作用。
叶黄素还具有保护皮肤健康的作用。
皮肤是人体最大的器官，而叶黄素可以通过抗氧化作用和抑制炎症反应，保护皮肤细胞免受自由基和炎症的损伤。
叶黄素还可以促进胶原蛋白的合成，增加皮肤的弹性和紧致度，延缓皮肤衰老的发生。
植物中的叶黄素
植物中的叶黄素
植物中的叶黄素是一种重要的天然色素，它属于类胡萝卜素的一种。
叶黄素在植物中起到了非常重要的作用，它是植物中的一种抗氧化剂，能够保护植物免受自由基的损害。
叶黄素还能够吸收光能并将其转化为化学能，从而参与植物的光合作用。
叶黄素还具有调节光合作用的功能，能够调节植物对不同波长的光的吸收和利用。
除此之外，叶黄素还能够提高植物的抗逆性和适应性，使植物能够更好地适应各种环境条件。
因此，叶黄素在植物生长发育和生态适应中具有非常重要的作用。
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叶黄素常识
叶黄素常识
叶黄素（Lutein）是一种天然的类胡萝卜素化合物，化学式为C40H56O2，主要从万寿菊中提取。
叶黄素属于脂溶性抗氧化剂，具有淬灭单线态氧和清除自由基的作用。
叶黄素在人体和动物体内具有多种生理功能，主要集中在以下几个方面：
1. 保护视力：叶黄素主要集中于视网膜黄斑区，对眼睛具有保护作用。
摄入叶黄素有助于预防和治疗视黄斑衰退症，保护视力，降低白内障和黄斑病变的风险。
2. 预防心血管疾病：叶黄素具有降低胆固醇、减少心血管疾病风险的作用。
3. 增强免疫力：叶黄素有助于提高机体免疫力，增强抵抗力。
4. 抗氧化：叶黄素具有抗氧化作用，有助于防止细胞受损，延缓衰老过程。
5. 维持皮肤健康：叶黄素有助于维持皮肤健康，增强皮肤抵抗力。
叶黄素主要应用于食品、保健品和饲料添加剂中。
在食品和保健品中，叶黄素可以作为天然着色剂和营养强化剂使用。
在饲料中，叶黄素作为添加剂可以提高家禽和家畜的蛋黄颜色和肉质。
全球叶黄素需求量约12亿克，中国整体市场正常年份能供应叶黄素约9亿克。
其中晨光生物是国内生产叶黄素产量最大的企业，2020年叶黄素产品销量4.5亿克。
目前国内企业生产的叶黄素浸膏90%以上出口到美国、巴西、墨西哥等国家和地区，国内市场缺口很大，生产天然叶黄素用的中间体万寿菊颗粒更是需求旺盛，产品供不应求，因此对万寿菊进行精加工，发展前景明显。
叶黄素是什么
叶黄素是一种脂溶性的抗氧化剂，常被用于保护视网膜免受自由基的损害，预防年龄相关性黄斑变性和白内障等眼疾。
下面将对叶黄素进行3000字的详细介绍。
一、叶黄素的基本信息叶黄素，又名植物黄体素，是一种天然的色素，存在于许多深绿色植物中，如万寿菊、菠菜和韭菜等。
它是一种橙色的脂溶性化合物，具有多个双键和共轭结构，因此具有很强的抗氧化能力。
二、叶黄素的生物活性叶黄素具有很强的抗氧化活性，可以淬灭自由基，保护细胞免受氧化损伤。
研究表明，叶黄素可以有效地防止视网膜中的脂质过氧化，减少自由基对视网膜细胞的损害，从而保护视网膜的功能。
此外，叶黄素还可以防止晶状体上皮细胞的凋亡和坏死，从而预防白内障的发生。
三、叶黄素与眼健康叶黄素对于眼健康具有重要意义。
随着年龄的增长，人体内的叶黄素水平会逐渐降低，导致视网膜细胞受损的风险增加。
因此，补充叶黄素可以有效地预防年龄相关性黄斑变性和白内障等眼疾的发生。
预防年龄相关性黄斑变性年龄相关性黄斑变性是一种常见的眼疾，表现为视网膜中心区域的黄斑区退化。
随着病情的发展，患者的视力会逐渐下降，严重时甚至可能导致失明。
研究表明，补充叶黄素可以有效地预防和减缓年龄相关性黄斑变性的进展。
一项为期十年的随机对照试验发现，补充叶黄素可以降低老年人患年龄相关性黄斑变性的风险。
预防白内障白内障是晶状体透明度降低的一种眼疾，是老年人失明的主要原因之一。
研究表明，补充叶黄素可以降低老年人患白内障的风险。
一项为期四年的随机对照试验发现，补充叶黄素可以减少老年白内障患者的手术率。
另一项为期十年的研究发现，补充叶黄素可以延缓老年性白内障的进展。
四、叶黄素的摄入量与安全性人体不能自行合成叶黄素，因此需要从食物中获取。
孕妇、老年人和长期使用电脑等电子产品的人应该适当增加叶黄素的摄入量。
一般来说，每天摄入6-10mg 的叶黄素是安全的。
过量摄入叶黄素可能会引起皮肤发黄等不良反应，但这种情况通常会在停止摄入后消失。
植物中叶黄素的分布
植物中叶黄素的分布
植物中存在着多种的类胡萝卜素，其中叶黄素是一种重要的成分。
叶黄素是一种脂溶性的类胡萝卜素，具有较强的抗氧化作用，能够保护植物免受紫外线、寒冷和干旱等逆境的伤害。
本文将介绍叶黄素在植物中的分布情况。
叶黄素在植物体内的分布具有一定的规律性。
从植物器官来看，叶黄素主要分布在叶片中，而在茎、花和果实中的含量较低。
在叶片中，叶黄素的含量随着光照强度的增加而增加，同时也受到温度和湿度等环境因素的影响。
叶黄素的分布在植物叶片中也具有一定的特点。
一般来说，叶黄素的含量在叶片的表皮层和下表皮层较高，而在叶肉中则较低。
这是因为叶黄素在叶片表皮层和下表皮层的某些细胞中得到了特殊的保护，能够更好地发挥其抗氧化作用。
叶黄素在不同植物中的含量也存在差异。
一般来说，叶黄素的含量与植物的生长环境、生长期和品种等因素有关。
例如，在高山植物中，由于其生长环境的特殊性，叶黄素的含量往往较高。
而在一些常见的蔬菜中，如菠菜、甘蓝和油菜等，叶黄素的含量也较为丰富。
除了在植物中的分布情况外，叶黄素的生理功能也备受人们关注。
研究表明，叶黄素具有很强的抗氧化作用，能够清除自由基、保护
细胞膜和光合复合物等。
同时，叶黄素还能够调节植物的光合作用、增加植物的抗逆性和抗病能力等。
叶黄素在植物中的分布具有一定的规律性，其含量受到多种因素的影响。
了解叶黄素的分布情况和生理功能，有助于人们更好地了解植物的生长和发育规律，为植物生产和农业生产提供科学依据。
叶黄素生物知识点总结
叶黄素生物知识点总结一、叶黄素的结构和化学性质叶黄素的结构和化学性质是了解其生物学功能和应用价值的基础。
叶黄素分子式为C40H56O2，是一种类胡萝卜素衍生物。
其分子结构由40个碳原子、56个氢原子和2个氧原子构成，在结构上具有双键、含有羟基、甲基、羧基等官能团。
这些结构特点决定了叶黄素在溶解性、稳定性和生物活性上的特性。
叶黄素的化学性质包括溶解性、稳定性和生物活性。
叶黄素在有机溶剂中溶解度较高，可溶于醚、醇、酮等有机溶剂中，而在水中溶解度较低，难以溶解。
叶黄素在光、热和酸碱条件下比较稳定，但受氧化作用易受到破坏。
叶黄素具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生物活性，对人体健康具有重要影响。
二、叶黄素的来源和生物合成叶黄素在自然界广泛存在于植物和微生物中。
植物中的叶黄素主要存在于叶绿体中，是叶绿体色素的主要成分之一。
常见的叶黄素含量高的蔬菜有菠菜、甜菜、胡萝卜、西兰花、玉米等。
微生物中的叶黄素主要存在于藻类和细菌中，如藻类、蓝藻、红球藻等。
叶黄素的生物合成是指在生物体内通过生物化学途径合成叶黄素的过程。
叶黄素的生物合成途径主要分为植物和微生物两个方面。
在植物中，叶黄素的生物合成主要发生在叶绿体中，通过光合作用、类胡萝卜素途径和色素合成途径合成叶黄素。
在微生物中，叶黄素的生物合成主要发生在藻类和细菌中，通过异源途径和类胡萝卜素途径合成叶黄素。
叶黄素的生物合成过程受到多种因素的调控，如光照、温度、营养物质等，影响着叶黄素的合成速率和含量。
三、叶黄素的生物学功能叶黄素在生物学上具有多种重要的功能和作用，对于维持生物体的正常生理和代谢具有重要意义。
叶黄素的生物学功能主要包括抗氧化、视觉保护、免疫调节和抗癌等。
1.抗氧化功能：叶黄素具有较强的抗氧化活性，可以清除体内自由基和活性氧物质，起到抗氧化作用，保护细胞、组织和器官免受氧化损伤。
叶黄素的抗氧化作用主要体现在抑制脂质过氧化、抑制蛋白质氧化和抑制DNA氧化等方面，对于预防衰老、神经退行性疾病和心血管疾病等具有显著的保护作用。
叶黄素课件ppt
叶黄素与癌症预防
抑制癌细胞生长
叶黄素能够抑制某些癌细胞的生长和 扩散，对预防结肠癌、乳腺癌等有一 定作用。
抗氧化和抗炎作用
降低癌症风险
研究表明，增加叶黄素的摄入量可以 降低患癌症的风险。
叶黄素的抗氧化和抗炎性能有助于预 防癌症的发生和发展。
叶黄素与糖尿病管理
改善血糖控制
叶黄素能够提高胰岛素的敏感性 ，帮助控制血糖水平，对糖尿病
叶黄素课件
目录
• 叶黄素简介 • 叶黄素与健康 • 叶黄素的摄入与补充 • 叶黄素的研究进展 • 结论
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叶黄素简介
叶黄素的来源
01
叶黄素主要存在于深绿色蔬菜、 花卉、水果等植物中，特别是菠 菜和甘蓝等绿叶蔬菜中含量较高 。
02
人体无法自身合成叶黄素，必须 通过食物摄入。
叶黄素的性质
叶黄素是一种天然色素，呈黄色或橙 黄色结晶状，化学性质稳定，对光、 热、氧气等条件较为稳定。
孕妇和哺乳期妇女也需关注叶黄 素的摄入，以满足胎儿和婴儿的
生长发育需求。
叶黄素的补充剂
对于无法通过膳食满足叶黄素需 求的人群，可以考虑使用叶黄素
补充剂。
选择叶黄素补充剂时，应注意产 品的质量、成分含量以及安全性 等方面，并遵循医生或营养师的
建议。
长期过量摄入叶黄素补充剂可能 对身体健康产生不良影响，因此 在使用过程中应保持适量，并定
随着人们对健康意识的提高，叶黄素 的需求量不断增加，市场前景广阔。
对未来的展望和建议
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加强叶黄素的研发和创新能力 ，提高产品质量和技术水平， 以满足不断变化的市场需求。
推动叶黄素产业的绿色可持续 发展，加强环保意识，降低生
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叶黄素：又名“植物黄体素”，在自然界中与玉米黄素共同存在，是一种重要的抗氧化剂。
是构成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要组分,含于叶子的叶绿体中，可将吸收的光能传递给叶绿素a，推测对光氧化、光破'坏具有保护作用，也是构成'人眼视网膜黄斑区域的主要色素。
1、视网膜的主要色素成分：人类的眼睛含有高量的叶黄素，这种元素是人'体无法'制'造的，必须靠摄入叶黄素来补充，若缺乏这种元素，眼睛就会失明。
2、保护眼睛不受光线损害，延缓眼睛的老化及防止病变：太阳光中的紫外线及蓝光进'入眼睛会产生大量自'由基，导致白内障，黄斑区退化，甚至癌症。
紫外线一般能被眼角膜及晶状体过滤掉，但蓝光却可穿透眼球直达视网膜及黄斑，黄斑中的叶黄素则能过滤掉蓝光，避免蓝光对眼睛的损害。
黄斑区的脂肪外层特别容易受到太阳光的氧化伤'害，因此这个区域极易发生退化。
3、保护视力：叶黄素作为抗氧化剂和光保护作用，可促进视网膜细胞中视紫质（Rhodopsin）的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力、保护视力。
特别适合学'生、司机等人食用除了紫外线外，其实皮肤会变黑还有很多原因：1、洗澡太用力有些人洗澡时喜欢用力揉搓皮肤，意在洗得更干净一些，殊不知用力过大或反复进行揉搓，亦可导致皮肤变黑，谓之“摩擦黑变病”。
摩擦黑变病的奥秘尚未完全揭开，但与用力搓澡不当的关系已被专家确认，主要是由于局部皮肤受到强大摩擦压迫等机械刺激所致，多发生在洗澡用浴巾或化纤类搓澡巾用力摩擦的人。
表现为淡褐色到暗褐色的色素沉着，呈弥漫网状，高发于锁骨、肋骨、肩胛、肘、膝部等骨骼隆起处。
2、食物某些食物也是皮肤黑变的祸根，富含铜、铁、锌等金属元素的食物有此弊端。
这是因为这些金属元素可直接或间接地增加与黑色素生成有关的酪氨、酪氨酸酶以及多巴胺酉昆等物质的数量与活性。
这些食物主要有动物肝、动物肾、牡蛎、虾、蟹、豆类、核桃、黑芝麻、葡萄干等。
3、药物不少药物能改变正常肤色，服用奎宁者约10％的病人面部出现蓝色色素斑。
在镇静药中，氯丙口秦对肤色的威胁最大，长时间服用者面、颈部出现蝴蝶斑，手臂等处则呈棕灰、浅蓝色或浅紫色。
此外，反复使用含汞软膏，也可在病患处留下棕色色素。
抗癌药中引起肤色变化的药物更多，如马利兰可使肤色变成棕红，博莱霉素可产生黑色素堆积等等。
对于已经形成的黑色素沉着，可以外用丽~尔~美益母草祛斑霜和中药丽人霜有效的去除和预防，而且对受损肤质具有很好的修复效果和护理作用黑色素，有抵御紫外线的功能缺少了黑色素，人体的皮肤就容易受到紫外线的侵袭色素是添加剂，分天然色素和人工合成色素。
天然色素是从动、植物中提取的，例如从姜黄中提出的姜黄素，从紫菜头中提取的甜菜红等。
一般在食品加工中最好不要使用色素，如果一定要用的，最好是使用天然色素。
人工合成色素实际就是染料，目前用于食品中的仅仅是人工染料中筛选出来的极少部分。
人工合成色素本身没有任何营养价值。
在合成过程中大多要经过硫酸和硝酸处理，而这两种酸中常含有一定量的砷的铅，致使色素成品中也常残留砷和铅。
此外，在色素合成过程中还可能受加工设备和残留的有毒中间体的污染。
因此，人工合成色素很不安全。
随便乱用色素，重者可诱发癌症。
目前，我国批准使用的色素有4种：苋菜红、胭脂红、柠檬黄和靛蓝。
使用量的标准量是：苋菜红和胭脂红不得超过万分之零点五，柠檬黄和靛蓝不得超过万分之一。
追求外观的美丽是人类的天性，不仅歌星、影星需要靓丽的打扮，就连普通老百姓，特别是年轻的女性，都不同程度地使用着各式各样的化妆品。
同样，人们吃的食品也需要装扮。
五彩的糖果、诱人的蛋糕、碧绿的蔬菜、鲜红的糖葫芦，莫不让人看了垂涎。
可你知道吗，所有这些缤纷多彩的颜色都离不开色素。
色素使食品更诱人许多天然食品具有本身的色泽，这些色泽能促进人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指标。
但是，天然食品在加工保存过程中容易退色或变色，为了改善食品的色泽，人们常常在加工食品的过程中添加食用色素，以改善感官性质。
在食品中添加色素并不是现代人的专利，其实，在我国古代，人们就知道利用红曲色素来制作红酒。
自从1856年英国人帕金合成出第一种人工色素———苯胺紫之后，合成色素也登台上场，扮演着改善食品色泽的角色。
现在常用的食品色素包括两类：天然色素与人工合成色素。
天然色素来自天然物，主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。
人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。
在很长的一段时间里，由于人们没有认识到合成色素的危害，并且合成色素与天然色素相比较，具有色泽鲜艳、着色力强、性质稳定和价格便宜等优点，许多国家在食品加工行业普遍使用合成色素。
某些合成色素致癌随着社会的发展和人们生活水平的提高，越来越多的人对于在食品中使用合成色素会不会对人体健康造成危害提出了疑问。
与此同时，大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康。
前苏联在1968—1970年曾对苋菜红这种食用色素进行了长期动物试验，结果发现致癌率高达22％。
美、英等国的科研人员在做过相关的研究后也发现，不仅是苋菜红，许多其它的合成色素也对人体有伤害作用，可能导致生育力下降、畸胎等等，有些色素在人体内可能转换成致癌物质。
科研人员说，合成色素是以煤焦油为原料制成的，通称煤焦色素或苯胺色素，对人体有害。
危害包括一般毒性、致泻性、致突性（基因突变）与致癌作用。
特别是偶氮化合物类合成色素的致癌作用更明显。
偶氮化合物在体内分解，可形成丙种芳香胺化合物，芳香胺在体内经过代谢活动后与靶细胞作用而可能引起癌肿。
此外，许多食用合成色素除本身或其代谢物有毒外，在生产过程中还可能混入砷和铅。
过去用于人造奶油着色的奶油黄，早已被证实可以导致人和动物患上肝癌，而其它种类的合成色素如橙黄能导致皮下肉瘤、肝癌、肠癌和恶性淋巴癌等。
各国对合成色素的态度世界各国尤其是西方发达国家不仅在色素对人体健康影响方面做了大量调查和研究，而且在食用色素的管理、合成色素的使用方面均有严格的规定，多种合成色素已被禁止或严格限量使用。
在丹麦，研究人员建议，与其禁止在食品中添加色素，不如在食品标签上标明添加色素的类型。
通过这种方法，消费者可以对食品作出是否购买的决定。
此外，丹麦政府还决定禁止在基本食物中使用色素，并要求所有添加的色素都必须在食品标签上注明。
丹麦采取这种行动是为了保证那些对某种色素过敏的人群食用没有色素的基本食物。
其他国家则更严格地限制某些色素，特别是偶氮类色素在食品中的使用。
经过多年的努力，现在可以合法使用的食用合成色素品种已经大为减少。
在世界各国使用合成色素最多时，品种多达100余种，日本曾批准使用的合成色素有27种，现已禁止使用其中的16种。
美国1960年允许使用的合成色素有35种，现仅剩下7种。
瑞典、芬兰、挪威、印度、丹麦、法国等早已禁止使用偶氮类色素，其中挪威等一些国家还完全禁止使用任何化学合成色素。
此外还有一些国家已禁止在肉类、鱼类及其加工品、水果及其制品、调味品、婴儿食品、糕点等食品中添加合成色素。
我国限制使用合成色素我国对在食品中添加合成色素也有严格的限制：凡是肉类及其加工品、鱼类及其加工品、醋、酱油、腐乳等调味品、水果及其制品、乳类及乳制品、婴儿食品、饼干、糕点都不能使用人工合成色素。
只有汽水、冷饮食品、糖果、配制酒和果汁露可以少量使用，一般不得超过1／10000。
目前我国批准使用的食用合成色素有6个品种，即苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝和亮蓝。
虽然对这6种食用合成色素的危害性仍然没有定论，但它们没有任何营养价值，对人体健康也没有任何帮助，能不食用就尽量不要食用。
事实上，在巨大的经济利益的驱使下，我国食品中合成色素的超标、超范围使用现象屡禁不止，大家在购买食品时一定要小心，不要过分追求食品的色泽。
化妆品中色素的危害不容忽视合成色素不仅广泛使用在食品行业，在化妆品行业，也同样有它的阴影。
化妆品在人们日常生活中已成为一种增香添美的必需品，但是，化妆品中的一些物质常常给爱美者的健康带来一定的损害，这其中就包括色素。
化妆品是一种日用化学工业品，本身就含有多种化学物质。
据统计，目前世界上大约有7000多种化学物质作为化妆品的原料，按不同的比例配合成各种各样的化妆品，而大部分的化妆品都含有色素。
据一项统计显示，引起皮肤功能障碍的化妆品原料中最危险的是香料，其次就是色素和防腐杀菌剂，它们被称为化妆品的“三害”。
造成伤害的比例分别为香料占50.6％，色素占43.9％，防腐杀菌剂占4.9％。
近年来，由于色素导致的皮肤病急剧增加，已成为医学界、美容界及化妆品界的专家们研究的一大课题，以至于他们给这种新型的皮肤病取名叫“化妆美容病”。
有研究人员指出，化妆品中的色素与人类皮肤的色素沉着有一定的关系。
色素沉着是在正常皮肤上出现的褐色斑点，严重影响形象，与人类使用化妆品的用心背道而驰。
研究人员说，化妆品中所含的色素也属焦油衍生物，长期使用会对光线发生敏感反应，从而导致色素沉着。
化妆品引起的色素沉着多数还伴有皮肤潮红、丘疹等炎症现象。
口红是人们最常用的化妆品之一，由于它是涂在嘴唇上的，很容易在吃饭时溜到体内。
一般来说，咽下微量口红对身体不大可能造成危害，但是口红中含有色素，长期使用会产生蓄积作用，对机体造成潜在危害。
色素还是导致人们对化妆品过敏的重要原因之一。
常常引起烧灼、瘙痒、表皮剥脱、轻微疼痛等过敏症状。
天然色素正在替代合成色素与人们对合成色素的危害性认识越来越深入相对应的是，天然色素越来越受到重视。
与合成色素截然不同的是，食用天然色素不仅没有毒性，有的还有一定的营养，甚至一定的药理作用。
目前，开发研制天然色素，利用天然色素代替人工合成色素已经成为食品、化妆品行业的发展趋势。
据报道，在日本允许使用的天然色素有97种，占据了90％的市场份额。
我国允许使用的天然色素也有48种。
不过，由于天然色素成分复杂，加工过程中结构可能改变，或混入杂质，所以也不能盲目认为它是绝对纯净无害的。
不过，应该肯定的一点是，现代化的生产、管理、分析试验、工艺改进等措施可以将合成色素、天然色素的不利影响降到可安全使用的程度。
只要使用合成色素和天然色素时都按照国家的法规严格执行，色素带给人们的将是欢乐和愉悦，我们的世界将变得更加美丽追求外观的美丽是人类的天性，不仅歌星、影星需要靓丽的打扮，就连普通老百姓，特别是年轻的女性，都不同程度地使用着各式各样的化妆品。
同样，人们吃的食品也需要装扮。
五彩的糖果、诱人的蛋糕、碧绿的蔬菜、鲜红的糖葫芦，莫不让人看了垂涎。