中药鞣质成分的性质及应用
鞣质
2.抗病毒作用 二聚鞣花单宁（如马桑因、仙鹤草素）可口服来 抑制AIDS，单宁酸硫酸盐、芸香苷硫酸盐等能够抑 制人体受HIV的T-细胞和MT-4细胞的感染。
3.抑菌、抗过敏作用及收敛性 单宁在民间的药物利用，如正红树的树皮用于治 疗烧伤、烫伤，防止化脓感染，促进伤口愈合；角 果木的树皮捣烂用于止血、治恶疮；木榄胚水煮口 服，治腹泻；红海榄树皮熬汁口服，治血尿症等。
4.预防心脑血管疾病及护肝益肾作用 含单宁的草药对血脂浓度上升，血液流变性下降有 改善作用，故有“活血化瘀”之说。柿子单宁、大黄 单宁无降压功效，但可减少导致脑出血、脑梗死的可 能性。同时单宁能减少肝脏线粒体中自由基，抑制肝 脂质过氧化。如桑椹、肉桂、杜仲等所含的单宁可抑 制肝脂质过氧化而保护肝肾。
5.其他 日本学者还发现缩合单宁（PE-X）能与蛇毒蛋白 结合，对一些蛇毒有强而快速的解毒效能，而且对 创伤部位刺激甚微，可以用作急救处理局部的洗涤 剂；其它的如柿子单宁还可与蛇毒蛋白质结合起解 毒作用，与尼古丁形成难以挥发的复合物，减少烟 雾中尼古丁量；在石榴皮和槟榔中单宁具有驱虫作 用。
The End ！
O O HO OH
OH HO O O
+
glc
逆没食子酸鞣质的代表——中药诃子
2、缩合鞣质
缩合鞣质类用酸、碱、酶处理或久置均不 能水解，但可缩合为高分子不溶于水的产物 “鞣红”(亦称鞣酐）故又称为鞣红鞣质类。 当与酸、碱共热时，鞣红的形成更为迅速。 如切开的生梨、苹果等久置会变红棕色， 茶水久置形成红棕色沉淀等。
第九章 鞣质的研究进展
主要内容
概述
鞣质的结构及分类
鞣质的理化性质
鞣质的提取分离
鞣质的生物活性及应用
一、概述
鞣质-单宁
鞣质鞣质(tannins)，又称单宁，是存在于植物体内的一类结构比较复杂的多元酚类化合物。
鞣质能与蛋白质结合形成不溶于水的沉淀，故可用来鞣皮，即与兽皮中的蛋白质相结合，使皮成为致密、柔韧、难于透水且不易腐败的革，因此称为鞣质。
鞣质存在于多种树木(如橡树和漆树)的树皮和果实中，也是这些树木受昆虫侵袭而生成的虫瘿中的主要成分，含量达50％～70％。
鞣质为黄色或棕黄色无定形松散粉末；在空气中颜色逐渐变深；有强吸湿性；不溶于乙醚、苯、氯仿，易溶于水、乙醇、丙酮；水溶液味涩；在210～215℃分解。
目录编辑本段应用鞣质具收敛性，内服可用于治疗胃肠道出血，溃疡和水泻等症；外用于创伤、灼伤，可使创伤后渗出物中蛋白质凝固，形成痂膜，可减少分泌和防止感染，鞣质能使创面的微血管收缩，有局部止血作用。
鞣质能凝固微生物体内的原生质，故有抑菌作用，有些鞣质具抗病毒作用，如贯众能抑制多种流感病毒。
鞣质可用作生物碱及某些重金属中毒时的解毒剂。
鞣质具较强的还原性，可清除生物体内的超氧自由基，延缓衰老。
此外，鞣质还有抗变态反应、抗炎、驱虫、降血压等作用。
人类对鞣质的应用可追溯到5000年以前。
具《素问•至真要大论》记载：散者收之，是立法的依据。
老年、久病、元气不固引起的自汗盗汗、泻痢不止、滑精遗尿，应用固涩收敛滑脱、遏制气血津液的耗散，该种治疗方法叫固涩法。
现代研究表明固涩类药物都含有丰富的鞣质成分。
鞣质是植物的次生代谢产物，属于天然有机化合物，广泛存在于植物、水果和蔬菜中，大约70%天然植物中均含有鞣质。
多年来，鞣质成分在医药领域被认为仅有收敛及蛋白质凝固作用，临床上用于各种止血，止泻及抗菌抗病毒。
近十年来，由于新技术，新方法的应用，人们对植物中鞣质的研究取得重大进展，除发现其有抗菌、抗炎、止血药理活性外，还发现具有抗突变、抗脂质过氧化、清除自由基、抗肿瘤与抗艾滋病等多种药理活性。
尤其在抗肿瘤治疗中显示出了诱人的前景。
编辑本段研究史1786年瑞典的Scheele首次从棓子中分离出棓酸。
中药中鞣质
中药中鞣质
【实用版】
目录
1.鞣质的定义和来源
2.鞣质的作用和应用
3.鞣质的提取和加工方法
4.鞣质的研究进展和前景
正文
【鞣质的定义和来源】
鞣质是一类广泛存在于植物果实、树皮、根茎等中的有机化合物，通常具有较强的涩味和收敛性。
在中药中，鞣质是一类非常重要的成分，被用于治疗多种疾病。
常见的含有鞣质的中药有五倍子、石榴皮、橡子、杜仲等。
【鞣质的作用和应用】
鞣质具有多种生物活性，如抗菌、抗病毒、抗炎、抗氧化等，因此在中药中被广泛应用。
其主要作用包括：
1.抗菌：鞣质具有广谱的抗菌作用，对多种细菌都有抑制作用，可用于治疗细菌感染性疾病。
2.收敛止泻：鞣质具有较强的收敛性，可用于治疗腹泻、痢疾等肠道疾病。
3.抗氧化：鞣质具有很强的抗氧化性，可以清除体内的自由基，用于预防和治疗氧化应激相关的疾病。
4.抗炎：鞣质具有抗炎作用，可用于治疗关节炎、肠炎等炎症性疾病。
【鞣质的提取和加工方法】
鞣质的提取和加工方法主要有以下几种：
1.水提法：将中药材放入水中浸泡，通过加热煮沸，使鞣质溶出。
2.醇提法：将中药材放入醇类溶剂中，通过加热回流，使鞣质溶出。
3.酸提法：将中药材放入酸性溶液中，通过加热，使鞣质溶出。
4.碱提法：将中药材放入碱性溶液中，通过加热，使鞣质溶出。
【鞣质的研究进展和前景】
随着科学技术的发展，对鞣质的研究也越来越深入。
目前已发现许多鞣质具有抗肿瘤、抗病毒、抗糖尿病等多种生物活性。
中药化学鞣质
OH HO
COOCH2
HO
HO
O
HO
OH H
COO O O
OH
HO
CO OC
OH
OH
HO
OH
山茶素B
HO
OHHO
OH
OH OH
三、鞣质的理化性质
1. 多为灰白色无定形粉末，吸湿性。
2. 极性强，溶于水、甲醇、乙醇、丙 酮，可溶于醋酸乙酯、丙酮和乙醇 的混合液。难溶于氯仿、苯等。
3. 含酚羟基多，易被氧化，为强还原 剂，能还原斐林试剂。
一、鞣质（Tannins）的概述
（一）定义
原指具有鞣制皮革作用的物质。
现指没食子酸（或其聚合物） 的葡萄糖（或其他多元醇）酯、黄 烷醇及其衍生物的聚合物以及二者 共同组成的植物多元酚类化合物 (polyphenols)。
（二）生物活性
• 抗肿瘤——茶叶中的EGCG；月见 草素B
• 抗脂质过氧化、清除自由基、抗衰 老
喷b后显橙色 可水解鞣质——喷a显蓝色，
喷b后变无色。 黄酮——喷a显暗绿色，喷b后变黄色
五、提取分离 （一）提取
提取溶剂：50~70%含水丙酮 提取方法：组织破碎法、冷浸法 注意事项：新鲜药材为好；
冷冻或用丙酮浸泡保存。
原料 50%~70%含水丙酮，室温高 速搅碎机内破碎成匀浆， 甩滤，药渣反复提3次
植物体内形成的，在热酸—醇处 理下能生成花色素的物质。
HO
O
OH OH
OH
木犀草黄烷（luteoliflavan）
HO
O
OH OH
OH OH HO
OH OH
原花青定C-1
OH
HO
OH OH
各类化学成分的提取、分离与检识技术—鞣质(中药化学课件)
HOOC HO
OH
HO
OH
HO
OH COOH
六羟基
联苯二酸
2H2O HO
O CO
OH OH
HO
OC
O
逆没食子酸
O
CO
OH
HO
OH
HO H2O
OH COOH
黄没食子酸
可水解鞣质——逆没食子鞣质
O C O OH
HO
OH
HO OR COOH
R= -glc-glc 诃子鞣质
可水解鞣质——逆没食子鞣质
3．还原性 鞣质具有较强还原性，能还原斐林试剂，可使 KMnO4褪色， 鞣质极易被氧化，碱性条件下能使其氧化速度加快。
4．沉淀特性
（1）与蛋白质作用：鞣质可与蛋白质（如明胶溶液）结合生 成沉淀，使蛋白质变性。
（2）与重金属盐的作用：鞣质分子中有邻位酚羟基，故可与 多种金属离子鳌合。鞣质的水溶液遇Fe3+产生蓝（黑）色或绿 （黑色）色或沉淀，由于大多数植物药材中含有鞣质，因此通过 煎煮法提取药材中有效成分时，应避免铁器接触。
然后冷藏24小时，滤过
沉淀
滤液
低温可使之沉淀
灌封于安瓿再次加热灭菌
中药注射剂
（2）石灰法
方法一
中药水溶液
加氢氧化钙
沉淀
滤液
鞣质可与氢氧化 钙产生钙盐沉淀
方法二
中药粗粉
药材中加入石灰乳， 用各种方法提取。
提取液
鞣质与钙盐产生 沉淀留在药材中。
（3）明胶法
已分离提纯
中药水提液
加入4％明胶溶液，滤过
沉淀
HO HO HO HO
HOOC
OH
COO CH2 O
中药中鞣质
中药中鞣质摘要：1.鞣质的定义与来源2.鞣质在中药中的作用3.鞣质的应用领域4.鞣质的提取与分离技术5.我国鞣质研究的发展趋势正文：中药中的鞣质是一类具有收敛、抗菌、抗炎等作用的有机物质，主要存在于植物、动物和微生物中。
鞣质在中药中的应用历史悠久，其药用价值得到了广泛的认可。
本文将围绕鞣质的定义与来源、在中药中的作用、应用领域、提取与分离技术以及我国鞣质研究的发展趋势进行阐述。
1.鞣质的定义与来源鞣质是一类复杂的多元酚化合物，其化学结构包括儿茶素、黄酮醇、鞣花酸等。
它们广泛存在于植物的根、茎、叶、果实和动物皮革中。
中药中的鞣质主要来源于五倍子、地榆、诃子等植物。
2.鞣质在中药中的作用鞣质在中药中具有多种药理作用，如收敛、抗菌、抗炎、抗肿瘤、抗氧化等。
在中药处方中，鞣质常与其他药物配伍使用，以增强药效。
例如，五倍子中的鞣质与乌梅、诃子等药物共同作用，具有敛肺止咳、涩肠止泻的功效。
3.鞣质的应用领域鞣质广泛应用于中药、食品、化妆品和环保等领域。
在中药领域，鞣质作为药物成分，可用于治疗腹泻、咳嗽、出血等症状。
在食品工业中，鞣质可用于果汁澄清、肉类防腐等。
此外，鞣质在化妆品和环保领域也具有潜在的应用价值。
4.鞣质的提取与分离技术鞣质的提取与分离技术不断发展，目前常用的方法有醇提法、酸碱提法、超声波法等。
此外，膜分离技术、离子交换法、凝胶过滤法等新型分离技术也在鞣质提取方面得到了广泛应用。
5.我国鞣质研究的发展趋势随着科学技术的进步，我国鞣质研究逐渐深入。
未来，我国鞣质研究将更加注重产业化、标准化和国际化。
在产业化方面，将加强鞣质资源的开发利用，提高提取技术，降低生产成本。
在标准化方面，将不断完善鞣质分析方法、质量标准和生产规范。
在国际合作方面，将加强与国际同行的交流，推动鞣质研究的全球化。
总之，鞣质在中药中具有重要的药用价值，其在食品、化妆品和环保等领域的应用也具有广泛的前景。
4.3.3中药炮制对的影响-鞣质等
第二节炮制对药物化学的影响第2页河南中医药大学鞣质●鞣质系由没食子酸（或其聚合物）的葡萄糖（及其他多元醇）酯、黄烷醇及其衍生物的聚合物以及两者混合共同组成的植物多元酚。
●结构特征：多元酚羟基；●药理活性：收敛、止血、止泻作用，在医疗上常作为收敛剂。
强极性、强还原性炮制对含鞣质类药物的影响第3页河南中医药大学●极性强，易溶于水，水处理时，要格外注意，避免有效成分的损失。
●鞣质强还原性，易被氧化,氧化颜色加深,如中药槟榔、白芍切片。
●遇铁离子能生成墨绿色的鞣质铁盐沉淀，忌铁器。
鞣质槟榔石榴第4页河南中医药大学炮制对含有机酸类药物的影响有机酸●指分子结构中含有羧基的化合物。
●脂肪族羧酸，如甲酸、乙酸、乳酸等●芳香族羧酸，苯甲酸、咖啡酸、没食子酸等没食子酸咖啡酸第5页河南中医药大学炮制对含有机酸类药物的影响有机酸存在形式：结合态没食子酸咖啡酸①盐类与钾、钠，钙等离子或生物碱结合成盐②酯、蜡类与甘油结合形成酯类，与高级醇结合形成了蜡，③挥发油与树脂第6页河南中医药大学炮制机酸类药物的原则●其为有效成分时，少泡多润，防止成分损失●其有机酸成分具有毒副作用时，加热炮制可破坏有机酸成分，降低毒副作用。
第7页河南中医药大学生山楂焦山楂第8页河南中医药大学焦山楂第9页河南中医药大学炮制对含无机化合物类药物的影响●无机成分：矿物、化石类药和贝壳类药物为最多；●常见炮制方法:煅法、水飞、提净等。
石膏代赭石第10页河南中医药大学石膏代赭石煅法或煅淬方法炮制，改变质地第11页河南中医药大学经煅制后失去结晶水，如明矾煅制成枯矾明矾第12页河南中医药大学•加热后生成有毒物质，如朱砂、雄黄“雄黄见火毒如砒”朱砂。
含鞣酸中药表
含鞣酸中药表
鞣质又称单宁或鞣酸，是一类复杂的多元酚类化合物，具有活泼的化学性质，可以与多种西药发生化学反应，生成难以吸收的反应物，使药物难以发挥应有的疗效，甚至产生一些不良反应。
含有鞣质的中药较多，如五倍子、石榴皮、诃子、地榆、大黄等，与其他药物配伍时需谨慎。
1、五倍子：是漆树科植物盐肤木、青麸杨或红麸杨叶上的虫瘿，盐肤木虫瘿含有五倍子鞣质。
本品味酸、涩、性寒，具有敛肺降火、涩肠止泻、敛汗、止血、收湿敛疮的功效；
2、石榴皮：是石榴的干燥果皮，主要含石榴皮鞣质、连二没食子酰石榴皮鞣质等。
本品味酸、涩，性温，具有涩肠止泻、止血、驱虫之功效；
3、诃子：是使君子科植物诃子或绒毛诃子的干燥成熟果实，主要含诃子酸、诃黎勒酸、诃子鞣质等。
本品味苦、酸、涩，性平，具有涩肠止泻、敛肺止咳、降火利咽之功效；
4、地榆：是蔷薇科植物地榆或长叶地榆的干燥根，主要含地榆素、三没食子酰基-D-葡萄糖等鞣质。
本品味苦、酸、涩，性微寒，具有凉血止血、解毒敛疮之功效；
5、大黄：是蓼科植物大黄的干燥根和根茎，主要含有没食子酸鞣质。
本品味苦，性寒，具有泻下攻积、清热泻火、凉血解毒、止血、逐瘀通经、利湿退黄之功效。
综上所述，含有鞣质的中药较多，应在中医辨证指导下应用，避免滥用药物或者与其他西药任意搭配，以免导致不良反应，或使中药的疗效降低等。