秋季时令菜谱
立秋节气时令菜谱
立秋节气时令菜谱立秋是字面上的意义是“秋天的开始”，依旧是中国传统二十四节气中的一个节气。
立秋节气是夏季与秋季的交替点，一般是公历8月7日或8日。
立秋节气标志着炎热的夏季逐渐过去了，秋季的金风送爽就要到来，人们也开始有了秋收的忙碌。
在这个节气里，有许多美味的食品，下面就给大家介绍一些立秋节气时令菜谱。
一、芦笋虾仁炒饭芦笋不仅含有人体必需的营养素和丰富的纤维素，还有降低胆固醇、增强肠道消化功能等益处；而虾仁则是含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分，还被广泛认可的滋补佳品。
芦笋虾仁炒饭是一款健康美味的立秋节气时令菜谱。
做法：1、用清水洗净芦笋，然后切成小段备用；2、将洗净虾仁去皮去膜，用料酒、盐、少许姜末腌制10分钟；3、将米饭洗净备用；4、将芦笋、虾仁、葱花等材料用油煸炒；5、将米饭和煸炒的材料混合在一起，再翻炒几分钟就可以了。
二、凉拌黄瓜夏天是黄瓜最好的时节，凉爽爽口，非常适合作为炎炎夏日的美食，而在立秋的时候，我们可以用凉拌来改变黄瓜的味道，增加它的营养价值。
做法：1、将黄瓜去皮切成小片，芝麻炒香、捣碎备用；2、将黄瓜片放入碗中，加入盐、花生油、醋、糖、蒜末、香油，调匀成味道较浓郁的酱汁；3、将酱汁倒入黄瓜片中，搅拌均匀，放入少量芝麻，碟上就可以了。
三、草莓酸奶杯草莓是十分适合于立秋节气的水果，它富含蛋白质、烟酸、维生素、纤维素与多种人体必需微量元素。
草莓中的维生素C含量甚至比柑橘多一倍，是秋日补充维生素的良品，而酸奶则能调节肠道的菌群，补充人体所需的营养。
做法：1、草莓清洗干净，切碎备用。
将酸奶倒入碗中，加入适量糖搅拌均匀；2、将切好的草莓均匀放在小杯子底部，再倒入做好的酸奶，摆上几片草莓就可以了。
四、蛤蜊糯米饭立秋节气时令菜谱之蛤蜊糯米饭。
糯米饭是许多人都喜欢吃的一种美食，糯米的独特口感让它拥有了广泛的口碑和美誉度。
而蛤蜊也是被广泛认为是滋补食品的佳品，含有较高的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。
时令养生食谱大全及做法
时令养生食谱大全及做法1. 冬瓜炖猪肝材料：冬瓜500克，猪肝150克，姜片适量，清汤适量，料酒适量，盐适量。
做法：1）冬瓜去皮切块，猪肝洗净切片备用。
2）锅中加入适量清汤，放入姜片煮沸。
3）将冬瓜块放入锅中煮10分钟，然后加入猪肝片和料酒，继续煮4分钟。
4）加入适量盐调味，煮至冬瓜烂熟即可。
2. 茄子豆腐饭材料：茄子1根，豆腐200克，米饭适量，葱姜蒜适量，青红椒适量，盐适量，酱油适量。
做法：1）茄子洗净切块，豆腐切小块。
2）起锅热油，放入葱姜蒜和豆腐炒熟。
3）加入茄子块炒至熟软，再加入盐和酱油翻炒均匀。
4）最后将煮好的米饭加入锅中翻炒均匀，撒上青红椒丁即可。
3. 秋葵番茄炒蛋材料：秋葵200克，番茄1个，鸡蛋2个，葱姜蒜适量，盐适量，鸡精适量，食用油适量。
做法：1）秋葵洗净切段，番茄洗净切块，鸡蛋打散备用。
2）起锅热油，放入葱姜蒜炒香。
3）加入秋葵段翻炒1分钟，再加入番茄块继续翻炒。
4）最后加入鸡蛋液炒匀，调入盐和鸡精，翻炒均匀即可。
4. 夏日凉拌黄瓜材料：黄瓜2根，蒜末适量，香菜适量，醋适量，盐适量，白糖适量，食用油适量。
做法：1）黄瓜洗净切薄片，蒜末备用，香菜切碎备用。
2）锅中烧开水，将切好的黄瓜片焯水。
3）捞出黄瓜片，拌入蒜末、香菜、盐、白糖、醋和少许食用油，搅拌均匀即可。
5. 春季蔬菜粥材料：米饭适量，芹菜适量，韭菜适量，胡萝卜适量，豆腐适量，盐适量，鸡精适量。
做法：1）芹菜、韭菜、胡萝卜洗净切碎，豆腐切小块备用。
2）将米饭放入锅中煮熟，加入适量的清水，煮沸后放入切好的蔬菜和豆腐块，煮熟。
3）最后加入盐和鸡精调味，煮开即可食用。
无标题。
四季家宴-秋季菜谱(6～7人)第1套
四季家宴-秋季菜谱（６～７人）第１套酒醉鸭肝（京帮醉腌香嫩鲜）选料：鸭肝（最好用填鸭肝，或与鸡肝混用）４００克。
调料：黄酒３匙，茅台酒（或上等白酒）２５克，细盐、味精各半匙，京葱（或香葱）段、生姜片各５克。
制法：１．用刀剔净肝的筋膜和胆渍，反复用清水漂洗干净，再放入沸水锅烫除血污，捞出，用清水洗净。
２．净锅内放鲜汤一大碗，加黄酒、细盐、味精、葱段，姜片及鸭肝，烧沸后将原料及汤料全都倒入搪瓷盆内，加上等白酒浸约３小时。
食用时，将鸭肝捞出切成薄片，装盘后，浇上少许汁水即成。
特点：浅红灰色。
酒香扑鼻，鲜嫩爽口，佐酒美馔。
关键：１．最忌胆渍，务必削批除净，不然味苦，不堪入食。
２．不可多煮，防止粗老乏味。
凉拌牛肉（京帮白煮咸甜香）选料：牛瘦肉５００克。
调料：黄酒２匙，酱油、甜面酱各１匙半，葱结、姜片适量，葱白段１小碟，麻油１匙。
制法：１．把牛肉切成二大块，先放入冷水锅中慢慢煮沸，让血污腥臊尽量排出，倒出洗净，再放入沸水锅中，放葱结、姜片、黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约２小时、能用筷子戳通时即熟，可捞出。
２．食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油。
上桌随带酱油、甜面酱、葱白段各１小碟佐餐。
特点：肉酥熟，原味醇香。
佐料自蘸，各取所好。
关键：１．不宜用带膘含筋的牛肉。
不可煮得酥烂。
２．调味佐料，可灵活变通。
椒麻鱿鱼卷（川帮烫拌麻香鲜嫩）选料：净水发鱿鱼３００克（系肉身净料，如系整只鱿鱼，则需６００克），香菜少许。
调料：花椒半匙，香醋１匙，味精、细盐各０．３匙，白糖、酱油各１匙半，葱白、生姜各１匙，麻油２匙。
制法：１．把去头、翼的鱿鱼肉身摘洗干净，特别是体表外面的一层皮膜，务必要用刀口横刮，将其撕除，否则又腥又滑腻，无法嚼碎。
然后将其一切两爿，在其肉身里面横着剞上密密麻麻的、深４５的、刀距为０．２厘米的刀纹。
再将其转动９０°A的角度，使刀口顺着它的长度，把刀背向右手方向倾斜至刀板与原料表面之间只有３０°的角度，这样斜刀法剞向原料，也是深４５，一般第一刀、第二刀不切断，刀距为０．４～０．５A厘米，第三刀才切断，即成为长长的一条花刀片，其余原料均用此刀工。
秋季吃什么凉菜好菜谱
秋季吃什么凉菜好菜谱秋季是食欲最旺盛的时候，吃一份清爽凉菜能够提神醒脑，缓解秋天的烦躁心情。
在这个季节里，我们可以选择新鲜的蔬菜和水果来制作凉菜，增加食物的多样性和口感的变化。
下面就给大家介绍几道适合秋季的凉菜。
1. 凉拌黄瓜黄瓜是夏季最常见的食材，但在秋季的时候，依然保持着鲜嫩脆爽的特性。
将黄瓜切片或切丝，加入适量的食盐搅拌均匀，静置一段时间，然后沥干水分。
接下来，加入蒜末、醋、香油、花椒粉等调料进行拌匀即可。
这道凉拌黄瓜既简单又美味，给人清爽的口感。
2. 凉拌蘑菇秋季是野菌生长的季节，香菇、松茸等菌类资源也正是丰富的时候。
凉拌蘑菇是一道营养丰富又美味的凉菜，它可以补充维生素和矿物质，增强免疫力。
将新鲜的蘑菇洗净切片，用开水焯烫后过冷水。
然后，加入适量的生抽、醋、蒜泥、辣椒油等调料拌匀即可。
这道凉拌蘑菇清爽可口，口感鲜滑。
3. 酸辣土豆丝秋季是土豆丰收的季节，土豆是一种常见的廉价蔬菜，富含碳水化合物、维生素和纤维素。
酸辣土豆丝是一道经典的川菜凉菜，口感酸辣爽脆。
将土豆去皮切丝，用盐焯水后过冷水沥干。
接着，加入醋、白糖、酱油、辣椒油、蒜末等调料拌匀即可。
这道酸辣土豆丝酸辣开胃，非常适合秋季食用。
4. 芝麻凉粉芝麻凉粉是一道传统的凉菜，它不仅美味可口，而且富含蛋白质、维生素和矿物质。
将凉粉切成片状，凉水冲洗后沥干。
然后，将适量的芝麻研磨成粉，撒在凉粉上，加入酱油、醋、蒜末、辣椒油等调料拌匀即可。
这道芝麻凉粉色香味美，口感丰富。
5. 凉拌海带丝海带是秋季的时令食材，富含蛋白质、膳食纤维和多种矿物质。
凉拌海带丝是一道清爽开胃的凉菜，具有提神解腻的功效。
将海带洗净切丝，焯水后过冷水沥干。
接下来，加入酱油、醋、糖、蒜末、花椒粉等调料拌匀即可。
这道凉拌海带丝口感鲜嫩，有助于消化和排毒。
总结：秋季是进补的好时机，但我们也要注重饮食的多样性和平衡。
选择新鲜的食材制作凉菜，既能满足味蕾的享受，又能摄入丰富的营养成分。
适合秋天吃的菜谱
水仙碱等多种生物碱。这些成份综合作用于人体，不但具有良好旳营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起旳多种季节性疾病有一定旳防治作用。补中益气、润肤防衰、滑肠润便、化痰止渴、润燥止血，有利于增强体质、克制肿瘤细胞旳生长，缓解化疗反应。百合莲子粥：净百合 30 克，莲子 25 克，糯米 100 克，加红糖适量，共煮粥食。功能：养胃缓痛、补心安神。合用于脾胃虚弱旳胃脘痛、心脾虚或心阴不足旳心烦不
眠症。
熟食板栗能和胃健脾，缓解脾虚。将板栗仁蒸熟、磨粉，制成糕饼，合用于饮食少、身体瘦弱旳小朋友，以增长食欲，调理肠胃。用板栗和粳米熬粥，既有利于脾胃虚寒所致旳慢性腹泻患者早日康复，也是老年人消化不良、气虚乏力旳食验方。
吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安
神旳作用。甜藕粥：鲜莲藕 300 克，糯米 100 克。白糖 250 克，桂花酱少许。将糯米淘净后备用；莲藕洗净去节，用刀刨成浆，去渣留汁。将莲藕汁和糯米一起倒入锅内并加适量水，加盖烧煮，熟透后加入白糖、桂花酱，再煮沸，即可食。
旳免疫功能，在预防上皮细胞癌变旳过程中具有主要作用。胡萝卜汁能缓解便秘胡萝卜有增进消化旳作用、饮用胡萝卜汁能有效缓解便秘。假如把胡萝卜和富含膳食纤维旳蔬菜搭配在一起，通便效果更加好。胡萝卜汁旳做法：将 500 克胡萝卜放入研钵中捣烂，滤出胡萝卜汁，加适量蜂蜜饮用。
萝卜合用于烧、拌、做汤，也可作配料和点
银耳粥：银耳 15 克，粳米 100 克，冰糖适量。将银耳泡发洗净与粳米、冰糖同煮成粥。润肺生津，滋阴养胃，补脑强心。合用于阴虚咳嗽、
口鼻干燥等症。
茄子具有清热活血、消肿止痛功能，每天服用蒸茄子，长久下来，可有效内痔出血，对便秘也有一定旳缓解作用。医学研究还表白，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定旳作用。凉拌茄子：长茄子 3 条，盐适量，橄榄油（或香油）、芙蓉少许。先将茄子洗净蒸熟，再放入橄榄油、盐、芙蓉凉拌。不可放大料、花椒等味
秋天的美食
秋天的美食秋天是一个收获的季节，作为吃货，怎么能错过这么多美食呢？从山里采摘的蘑菇到田野里的柿子，秋天给我们带来了很多新鲜的食材。
让我们一起来探索一下秋天的美食吧！1. 秋蟹这个时候，螃蟹刚好开始肥美起来，成为了不少人的心头好。
尤其是大闸蟹和河蟹，它们的肉质肥美，甜而不腻，一口一个根本停不下来。
螃蟹是一种充满挑战性的食物，它的繁琐的食用过程，也为它增添了一份乐趣。
火锅、蒸、煮、炒，各种做法都可以让蟹肉更加美味。
2. 干贝干贝是中华美食文化的一项珍品。
它们一般都被当作名贵食材使用，口感鲜美，营养丰富，极富料理价值。
干贝可以烧汤、炒饭、烤、清汤煮面等多种方式呈现，每一种味道都是极品。
3. 芋头芋头是很多人秋季最喜欢的蔬菜之一。
它们的口感软糯，甜香可口，有着很丰富的营养成分。
芋头可以做成很多美味的菜肴，比如芋头饼、芋头饭、芋头花甲汤等等，每一样都非常美味。
4. 桂圆桂圆是秋季的一种时令水果，是很多人喜欢的果实之一。
桂圆的口感鲜美，甜而不腻，内含营养丰富的成分，还有糖类、蛋白质、脂肪、维生素等。
桂圆可以直接食用，也可以用来炖汤或做成甜品，如桂圆红豆汤、桂圆糯米饭、桂圆杏仁露等等。
5. 水果秋季的水果有非常多的种类，比如苹果、梨、柿子、石榴等等。
这些水果有着很多的营养成分，包括膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂等。
吃一些水果也可以帮助我们增强身体免疫力，提高抗氧化能力。
6. 蘑菇秋天是蘑菇的盛产季节，有很多种类的蘑菇可以选择。
蘑菇是一种低热量、高营养的食物，富含维生素D，能增强免疫力，有助于预防癌症等病症。
蘑菇可以炒、煮、烤、蒸，也可以做成汤，非常适合做为家庭菜肴。
7. 桃花鱼桃花鱼是秋季的特色鱼类，尤其以季节末尾口感最佳。
桃花鱼的肉质肥美，油脂含量高，口感鲜美、细腻、爽滑，令人回味无穷。
桃花鱼有盐水煮、盐烧、蒜蓉蒸等多种做法，可以随心所欲，选取自己喜欢的口味。
8. 榛子榛子是秋季的时令坚果之一，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有人体必需的多种维生素和矿物质。
秋日美食大赏：个经典秋季菜谱!
秋日美食大赏：个经典秋季菜谱！引言秋天是一个美丽而令人愉悦的季节，随着夏日的热度渐渐散去，我们迎来了秋天的丰收与美食季节。
在这个季节里，大自然为我们提供了许多美味的食材，给我们的餐桌带来了丰富多彩的选择。
无论是家庭聚餐还是独自享用美食，秋季的菜谱总是令人垂涎三尺。
在本文中，我将为您介绍一些秋季经典菜谱，让您在品尝美食的同时，感受秋日的温暖和欢乐。
一、糖醋排骨糖醋排骨是中国菜谱中一道经典的美食，它的味道酸甜可口，深受广大人民的喜爱。
制作这道菜时，我们需要将新鲜的猪肋排切成小块，然后用酱油、白糖、醋等调料腌制一段时间。
接着，将腌制好的排骨炸至金黄酥脆，再和事先煮好的糖醋酱进行翻炒，最后撒上葱花和芝麻作为装饰即可。
这道菜色香味俱全，口感丰富。
它的酸甜口味非常适合秋季的凉爽天气，既可以增加食欲，又可以带来幸福和满足的感觉。
无论是搭配米饭还是啤酒，糖醋排骨都是一道美味的选择。
二、红烧肉红烧肉是中国菜谱中最经典的菜之一，也是广大人民喜爱的美食之一。
制作红烧肉时，我们需要选择猪肉五花肉，然后将其切成块状。
接着，将肉块用盐和酱油腌制一段时间，待其入味后，再放入锅中煮熟。
然后，加入糖、料酒、八角等调料，炖煮一段时间，最后撒上葱花和香菜作为装饰即可。
红烧肉具有浓郁的香气和鲜美的口感，它的肉质酥烂，入口即化。
这道菜既有坚韧的外表，又有温柔的内在，让人吃了后心情愉悦，口感十分满足。
搭配一碗白米饭，红烧肉更是让人回味无穷。
无论是家庭聚餐还是宴请客人，红烧肉都是一道不可缺少的美食。
三、木耳炒黄豆芽木耳炒黄豆芽是一道素菜，它的口感清爽，营养丰富，非常适合秋天的食用。
制作这道菜时，我们需要先将黄豆芽焯水烫熟，然后将木耳泡软切片备用。
接下来，在热锅中加入食用油，放入泡软的木耳和焯水烫熟的黄豆芽，翻炒均匀后加入适量的盐和鸡精调味即可。
木耳炒黄豆芽清淡而有嚼劲，它的口感爽脆，色彩鲜亮。
这道菜既可以增加饮食中的纤维素摄入，又有利于美容养颜。
秋天的上海家宴菜谱
秋天的上海家宴菜谱一、冷菜1. 白切鸡：上海本帮菜中的经典，口感鲜嫩，配以香葱、姜丝、酱油，清爽开胃。
2. 凉拌秋葵：秋葵鲜嫩，口感独特，与蒜末、辣椒丝拌匀，酸辣可口。
3. 拍黄瓜：简单实用的家常凉菜，黄瓜脆嫩，搭配醋、糖、辣椒，口感丰富。
4. 桂花糖藕：上海特色，藕片糯软，桂花香甜，糖醋相宜，回味无穷。
二、热菜1. 红烧肉：上海经典家常菜，肉质酥烂，入口即化，配以香菇、笋片，味道更佳。
2. 清蒸鲈鱼：新鲜鲈鱼清蒸，配以葱姜丝，口感鲜嫩，汤汁鲜美。
3. 蒜蓉西兰花：健康绿色蔬菜，蒜香味浓，西兰花脆嫩，色香味俱佳。
4. 鸡毛菜炒豆干：鸡毛菜鲜嫩，豆干香醇，简单易做，营养丰富。
三、汤品1. 老鸭汤：传统上海老鸭汤，汤色乳白，鸭肉酥烂，口感鲜美。
2. 鲫鱼豆腐汤：鲫鱼鲜美，豆腐滑嫩，汤汁浓郁，营养丰富。
3. 莲藕排骨汤：莲藕与排骨炖煮，汤味鲜美，营养丰富，为家人提供温暖。
四、甜品1. 桂花拉糕：传统上海甜品，糕体软糯，桂花香甜，口感独特。
2. 绿豆糕：传统中式糕点，绿豆清香，口感细腻，甜而不腻。
3. 冰糖葫芦：秋季时令食品，酸甜可口，色彩艳丽，增加家宴的乐趣。
五、主食1. 葱油饼：上海传统面点，香脆可口，层次分明，与家宴的菜肴相得益彰。
2. 韭菜盒子：北方传统面食，韭菜鲜嫩，盒子酥脆，口感独特。
3. 八宝饭：上海传统主食，由糯米和多种配料制成，营养丰富，寓意吉祥如意。
六、水果1. 葡萄：秋季时令水果，口感酸甜可口，营养价值高，受到家人的喜爱。
2. 柿子：秋季水果，口感软糯，营养丰富，为家宴增添色彩。
3. 桔子：酸甜可口，口感鲜美，富含维生素C，是家宴中不可缺少的水果之一。
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麻油干香菇烧鸡
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红烧鸡腿
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