餐饮连锁店管理制度
(完整版)餐饮连锁店管理制度
餐饮连锁店管理制度餐饮连锁店现场管理要求餐饮连锁店现场作业管理绝非易事。
管理人员在致力于餐饮业的教育训练时，应清楚任何作业规定及规范，都是比较偏向于个人的作业及职责，是比较简单训练的工作，而由每个独立个体锁住成的工作集体，做整体运作管理时，就是一件难事，它是集各生产工厂、销售卖场、花费服务的综合式管理，主要包含以下方面：第一，成立追踪管理。
当我们经由各种检查表，来检核整个作业卖场时，假如有任何不符合作业标准或不完美的事情时，就所有列出各种代劳事项，并将事情之有先序次、办理方式、责任归属等问题、经由交流受权、追踪处理及复核的方式，来达到随时管理掌控、随时报告的目的。
整个分权、受权、追踪、控制的管理模式、归入现场运作，更能使管理者在现场作业上，减少缺失，发挥更大效益。
其次，随时巡视察看。
在餐饮连锁店现场作业运作管理中，最重要的就是整个现场的随时控管及事件办理，所以餐饮连锁管理者就应其职掌其分派的作业地区，迅速的走动式管理，不论从大厅、户外环境到厨房后区、卫生间等等，每个小时起码要巡视一次，最好的状况是每半个小时巡视一次。
而每次约三至四分钟内达成，并将各种缺失记录，分派受权办理及报告，最重要的是在各种事件还没有扩大时，即应妥当圆满办理结束，假如超出时限，应立刻请示处理，防止事件扩大，造成更多作业困扰。
第三，有效判断办理。
餐饮连锁管理者在走动管理时，应谨慎察看各种状况，不论是作业流程或是顾客用餐等等，都应分辨能否违反标准作业规定或影响到客人用餐的不便或困扰，而这类违反标准作业的误差问题，是直接影响或是间接影响到我们的顾客，他所影响的层面、范围、种类等，都一定判断其影响程度为荷，并将其分为最重要级、重要级、次重要级等类型来做序列性的分派办理。
第四、不测事件防处。
在餐饮连锁店现场作业管理中，顾客诉苦的状况最多，诉苦内容以服务质量为最，再其次为食品质量等。
在办理顾客诉苦程序中，不论是食品质量、买单作业、服务质量等都可就事件发生的办理的经验，成立一套基本办理模式来应付事件的发生，而一些常有的不测事件，如停电、停水、噎食、机械损害、烫伤等办理程序，都应编列教学设计来教育所有的职工，来应变不测事件的发生。
餐饮连锁管理制度范文
餐饮连锁管理制度范文餐饮连锁管理制度范文第一章总则第一条为规范餐饮连锁经营管理，提高服务质量，保障消费者权益，制定本管理制度。
第二条本制度适用于本公司及其所属餐饮连锁店。
第三条本制度的宗旨是以顾客为中心，注重食品安全和卫生，追求卓越的餐饮服务。
第四条本公司及其所属餐饮连锁店应严格遵守国家法律法规，遵循业界规范和行业标准。
第五条各餐饮连锁店应建立健全内部管理机构，明确各职责，并确保相互协调运作。
第六条本制度经餐饮连锁总部审批后执行，各餐饮连锁店应及时更新并贯彻执行。
第七条餐饮连锁总部应定期组织对各连锁店的管理情况进行检查与评估，并提出改进意见。
第二章经营管理第八条餐饮连锁总部应对各连锁店进行统一的管理与指导，并提供必要的支持与培训。
第九条各连锁店负责人应具备相关餐饮管理经验，并持有效的健康证和食品安全培训合格证。
第十条各连锁店应建立标准化的菜单和食品质量标准，并确保供应的食品符合相关法律法规和标准。
第十一条连锁店应建立食品供应链体系，确保食品供应的安全可靠，不得采购淘汰食品或劣质食品。
第十二条连锁店应定期组织员工进行食品安全培训，提高员工的卫生意识和食品安全知识。
第十三条连锁店应建立完善的食品安全管理制度，常态化开展食品安全检查和风险评估。
第十四条连锁店应建立客户满意度调查机制，收集顾客意见和建议，并及时反馈改进措施。
第十五条连锁店应加强与消防部门的联系和沟通，定期进行消防设施维修和消防演练。
第三章人力资源管理第十六条连锁店应建立健全的人力资源管理体系，确保员工的权益和福利。
第十七条连锁店应通过公开招聘和内部推荐等方式选拔和录用合适的员工。
第十八条连锁店应建立员工培训制度，提供必要的培训和晋升机会，提高员工的专业素质。
第十九条连锁店应建立员工考核与激励机制，激发员工的工作积极性和创造力。
第二十条连锁店应建立公正透明的薪酬制度，保障员工的合法权益。
第二十一条连锁店应建立员工岗位责任制，明确员工的工作职责和行为规范。
餐饮联营店管理规章制度
餐饮联营店管理规章制度第一章总则第一条为规范餐饮联营店的经营行为，提高服务质量，保障消费者权益，制定本规章制度。
第二条餐饮联营店是指由多家餐饮企业联合经营的餐饮服务场所，其各方平等合作，独立经营的联营形式。
第三条餐饮联营店的管理遵循公平、公正、公开的原则，确保各方的合法权益。
第四条餐饮联营店应当遵守国家有关法律法规，遵守商业道德，加强自律管理，履行社会责任。
第五条餐饮联营店应当建立健全管理制度，明确各方的权利和义务，规范日常经营行为。
第二章经营管理第六条餐饮联营店的各方应当共同参与经营管理，共同承担经营风险，确保联营店的正常经营。
第七条餐饮联营店应当根据市场需求和消费者口味，合理制定经营计划，确保产品质量和服务水平。
第八条餐饮联营店应当建立健全财务管理制度，明确资金来源和去向，加强财务监管，防止财务风险。
第九条餐饮联营店应当加强食品安全管理，做好食品采购、加工、储存和销售环节的卫生检查，确保食品安全。
第十条餐饮联营店应当制定员工管理制度，建立健全薪酬制度和绩效考核机制，激励员工提高工作效率。
第十一条餐饮联营店应当加强对员工的培训和教育，提高员工的职业素质和服务水平，确保给消费者提供优质服务。
第十二条餐饮联营店应当建立健全投诉处理机制，及时处理消费者投诉，解决消费者的问题，保障消费者权益。
第三章各方权利和义务第十三条餐饮联营店的各方在联营合同中应当明确各自的权利和义务，合作关系互惠互利。
第十四条餐饮联营店的各方应当按照合同约定的份额出资，按照合同约定的分成比例分配经营收益。
第十五条餐饮联营店的各方应当共同参与经营管理，共同承担经营风险，确保联营店的正常经营。
第十六条餐饮联营店的任何一方不得擅自调换或更换合作方，未经其他联营方同意，不得私自转让合作份额。
第十七条餐饮联营店的各方应当遵守合同约定的合作期限，合作期满后如有继续合作意愿，应当重新签订合作协议。
第十八条餐饮联营店的各方应当保守合作的商业秘密，不得泄露商业机密，不得利用合作关系谋取不正当利益。
连锁餐饮管理制度范本
连锁餐饮管理制度范本第一章：总则第一条为了规范连锁餐饮企业的运营管理，提高服务质量，保障食品安全，提升企业形象，制定本制度。
第二条本制度适用于全国连锁的餐饮企业，包括直营店和加盟店。
第三条连锁餐饮企业应遵循国家相关法律法规，严格执行食品安全标准，确保顾客用餐安全。
第四条连锁餐饮企业应建立健全管理制度，提高员工素质，提升服务质量，打造品牌效应。
第二章：门店运营管理第五条门店应按照公司统一标准进行装修、设备采购和布局，确保门店形象一致。
第六条门店应配备完善的设施设备，包括厨房设备、就餐设施、卫生设施等，保证正常运营。
第七条门店应制定详细的菜单，确保菜品口味、质量和服务的一致性。
第八条门店应建立健全食品安全管理制度，严格执行食品采购、储存、加工、销售等环节的操作规程。
第九条门店应加强员工培训，确保员工具备必要的食品安全知识和操作技能。
第十条门店应定期进行卫生检查，确保门店卫生状况符合国家相关规定。
第三章：人力资源管理第十一条连锁餐饮企业应建立健全人力资源管理制度，包括招聘、培训、考核、晋升等环节。
第十二条企业应按照国家规定为员工缴纳社会保险，保障员工合法权益。
第十三条企业应定期进行员工培训，提高员工业务水平和服务质量。
第十四条企业应建立健全员工考核制度，激励员工积极工作，提升团队凝聚力。
第四章：财务管理第十五条连锁餐饮企业应建立健全财务管理制度的，包括收入、支出、成本、利润等环节。
第十六条企业应按照国家规定进行税务申报，确保财务状况合法合规。
第十七条企业应加强财务监督，防止内部腐败，确保资金安全。
第五章：品牌与市场管理第十八条连锁餐饮企业应加强品牌建设，提升品牌知名度和美誉度。
第十九条企业应开展市场调研，及时调整经营策略，提升市场竞争力。
第二十条企业应加强线上线下宣传，扩大品牌影响力。
第二十一条企业应建立健全加盟店管理制度，确保加盟店符合公司标准，维护品牌形象。
第六章：法律法规与风险管理第二十二条连锁餐饮企业应严格遵守国家法律法规，防范经营风险。
餐饮连锁门店管理规则制度
餐饮连锁门店管理规则制度一、门店管理机构门店管理机构是确保餐饮连锁门店能正常运营的核心部门，其职责如下：1.负责门店的日常管理工作。
2.监督门店管理的合规性。
3.组织门店营销活动。
4.整合各种资源，提高门店经营效率。
二、人员配备餐饮连锁门店的人员需要经过严格的筛选和培训，方可进入门店工作。
门店内人员职责如下：1.店长：负责门店管理和日常经营工作。
2.副店长：协助店长完成门店的管理和经营工作。
3.前台服务员：负责接待顾客、服务、收银等工作。
4.厨师：负责菜品的烹饪工作。
5.配菜员：负责进行原材料配菜、备菜工作。
三、门店规范1.菜单规范：门店需要遵循餐饮连锁总部的标准菜单，如果需要在此基础上进行调整，需要经过总部审核。
2.门店装修规范：门店的装修需要符合品牌形象和标准，并经过总部审核和确认。
3.货品品质规范：门店需要在总部制定的供应商范围内选取合适的供应商，并对采购的货品进行质检。
4.工作流程规范：门店需要按照总部给出的流程准确执行，确保工作的协调性和顺畅性。
四、门店人员管理门店人员管理是餐饮连锁门店的重要一环，其职责如下：1.加强员工培训：门店需要定期进行培训，提高员工的服务水平和专业技能。
2.加强绩效考核：门店需要制定适当的绩效考核制度，激发员工的工作积极性。
3.加强员工安全意识培养：门店需要进行安全培训，确保每个员工对安全事项的了解和认识。
4.加强员工管理：门店需要对员工进行管理，建立健康的工作秩序。
五、门店销售管理门店销售管理是门店营运的关键一环，其职责如下：1.加强门店市场营销：门店需要加强市场营销，提高商业竞争力。
2.加强销售额掌握：门店需要实时了解自己的销售额和顾客反馈。
3.加强促销活动：门店需要制定合适的促销活动，提升顾客复购率和满意度。
4.加强库存管理：门店需要根据销售情况及时调整进货量，避免货品过期或滞销。
六、门店安全管理门店安全管理是门店基础管理的重要一环，其职责如下：1.加强安全防范：门店需要配备监控设备，并加强门店安全防范，确保门店内外安全。
连锁餐饮公司的管理制度
第一章总则第一条为规范连锁餐饮公司内部管理，提高服务质量，保障消费者权益，特制定本制度。
第二条本制度适用于连锁餐饮公司所有门店及员工。
第三条公司实行统一管理、分级负责的原则，各门店应严格遵守本制度。
第二章门店管理第一节门店开业第四条门店开业前，应向当地相关部门申请办理相关证照，确保合法经营。
第五条门店开业前，应进行设施设备检查，确保符合食品安全标准。
第六条门店开业前，应对员工进行培训，使其熟悉公司规章制度、服务流程及操作规范。
第二节门店日常运营第七条门店应严格按照国家食品安全法律法规，确保食品质量。
第八条门店应保持店内卫生，每日进行清洁消毒，确保顾客用餐环境整洁。
第九条门店应制定合理的菜单，保证菜品口味、质量和价格稳定。
第十条门店应设立投诉处理机制，及时解决顾客投诉，提高顾客满意度。
第三节门店安全管理第十一条门店应定期进行安全检查，确保消防设施完好，无安全隐患。
第十二条门店应加强对员工的消防安全教育，提高员工安全意识。
第十三条门店应遵守国家有关环境保护法律法规，减少污染排放。
第三章员工管理第一节员工招聘与培训第十四条公司应严格按照国家有关法律法规，公平、公正地招聘员工。
第十五条新员工入职前，应进行岗前培训，使其熟悉公司规章制度、服务流程及操作规范。
第二节员工绩效考核第十六条公司应建立完善的员工绩效考核制度，定期对员工进行考核。
第十七条考核结果作为员工晋升、奖惩的依据。
第三节员工福利待遇第十八条公司应依法为员工缴纳社会保险，保障员工合法权益。
第十九条公司应关心员工生活，定期举办员工活动，增强团队凝聚力。
第四章质量管理第二十条公司应建立食品安全管理体系，确保食品质量。
第二十一条门店应严格执行食品安全操作规范，防止食品安全事故发生。
第二十二条公司应定期对门店进行食品安全检查，发现问题及时整改。
第五章信息化管理第二十三条公司应建立健全信息化管理系统，提高管理效率。
第二十四条门店应积极运用信息化技术，提高服务质量和顾客满意度。
餐饮连锁管理规章制度内容
餐饮连锁管理规章制度内容第一章绪论第一条：为了规范餐饮连锁店的管理，有效保障消费者的权益，确保经营活动的正常有序进行，特制定本规章制度。
第二条：本规章制度适用于所有餐饮连锁店，在餐饮连锁管理活动中具有法律约束力。
第三条：餐饮连锁店应严格遵守国家有关法律法规，保证食品安全，保障员工权益，维护店面形象和品牌声誉。
第二章组织架构第四条：餐饮连锁店设有总部和各分店，总部设有经理、行政管理、财务管理、市场营销、人力资源等部门，负责整个连锁店的运营和管理。
第五条：各分店设店长、副店长、收银员、服务员等职位，每个分店各职位之间应明确职责分工，确保工作流畅。
第六条：总部和分店的上下级关系、职责分工、管理权限等应明确规定，避免产生管理混乱和冲突。
第三章经营管理第七条：餐饮连锁店应建立明确的经营思路和发展目标，不断提升服务质量和经营水平。
第八条：餐饮连锁店应根据不同季节、节假日等因素，制定相应的促销活动计划，吸引顾客增加销售额。
第九条：餐饮连锁店应建立健全的食品安全管理制度，严格按照规定做好食品加工、储存、销售等工作。
第十条：餐饮连锁店应制定员工管理制度，规范员工入职、培训、考核、晋升等流程，提高员工工作效率和服务质量。
第四章财务管理第十一条：餐饮连锁店应建立健全的财务管理制度，确保财务数据的真实可靠性。
第十二条：餐饮连锁店应做好资金管理工作，提高资金使用效率，确保资金的安全性和流动性。
第十三条：餐饮连锁店应建立健全的成本控制制度，合理控制原材料采购成本、人工成本等，提高经营效益。
第五章人力资源管理第十四条：餐饮连锁店应建立健全的人力资源管理制度，吸引和留住优秀员工，提高员工的忠诚度和工作积极性。
第十五条：餐饮连锁店应规范员工招聘、培训、考核、晋升等流程，确保员工的职业发展和个人成长。
第十六条：餐饮连锁店应加强员工培训工作，提高员工的专业水平和服务意识，确保服务质量和顾客满意度。
第六章店面管理第十七条：餐饮连锁店应建立统一的店面形象和标识，确保分店之间的统一性和品牌识别度。
餐饮连锁店管理制度
餐饮连锁店管理制度第一章总则第一条为了规范餐饮连锁店的运营管理，确保生产过程的质量和安全，提高服务品质，有效掌控本钱，订立本制度。
第二条本制度适用于本企业旗下全部餐饮连锁店的日常管理运营。
第三条餐饮连锁店负责人应严格遵守本制度，确保全部员工依照制度的要求执行各项管理工作。
第四条制度执行过程中应重视开展员工培训，提高员工素养和操作技能，确保制度得以有效贯彻执行。
第二章人员管理第五条餐饮连锁店负责人应依据项目需求和营运情况，订立合理的人员招聘计划，并参照相关法律法规进行招聘。
第六条新员工入职前应进行严格的面试和背景调查，确保员工品质和背景符合职位要求。
第七条员工入职后应进行岗位培训，包含相关产品知识、操作流程、服务标准等，确保员工了解并掌握业务要点。
餐饮连锁店负责人应鼓舞员工参加岗位技能培训和职业发展培训，提高员工综合本领和自身价值。
第九条餐饮连锁店负责人应定期评估员工表现，如发现问题及时予以矫正和引导，并及时嘉奖表扬优秀员工。
第十条员工离职时应进行离职交接，确保工作的连续性和信息的流转，同时进行离职面谈，了解离职原因。
第三章产品质量管理第十一条餐饮连锁店负责人应严格执行食品安全法律法规，确保食品安全和卫生实现国家标准。
第十二条餐饮连锁店应建立健全的食材采购制度，严格掌控供应商的选择和评估，确保食材的质量和安全。
第十三条餐饮连锁店负责人应帮助并搭配相关职能部门进行食品安全检查和随机抽样检测，及时整改发现的问题。
第十四条餐饮连锁店应定期进行设备设施的检修和保养，确保设备的正常运行和为顾客供应安全可靠的用餐环境。
第十五条餐饮连锁店负责人应建立完善的产品质量追溯制度，确保产品质量问题的追溯和处理。
餐饮连锁店负责人应建立投诉处理和客户满意度评估制度，及时解决客户投诉，改进服务质量。
第四章生产管理第十七条餐饮连锁店负责人应依据销售猜测和库存情况，合理订立食品生产计划，确保库存充分且新鲜。
第十八条餐饮连锁店负责人应建立食品生产工序及标准化作业规范，确保食品质量稳定和操作流程规范。
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餐饮连锁店现场作业管理绝非易事。
管理人员在致力于餐饮业的教育训练时，应清楚任何作业规定及规范，都是比较倾向于个人的作业及职责，是比较容易训练的工作，而由每个独立个体锁住成的工作团体，做整体运作管理时，就是一件难事，它是集各生产工厂、销售卖场、消费服务的综合式管理，主要包括以下方面：
首先，建立追踪管理。
当我们经由各类检查表，来检核整个作业卖场时，如果有任何不合乎作业标准或不完善的事情时，就全部列出各类代办事项，并将事情之有先次序、处理方式、责任归属等问题、经由沟通授权、追踪处理及复核的方式，来达到随时管理掌控、随时汇报的目的。
整个分权、授权、追踪、控制的管理模式、纳入现场运作，更能使管理者在现场作业上，减少缺失，发挥更大效益。
其次，随时巡视观察。
在餐饮连锁店现场作业运作管理中，最重要的就是整个现场的随时控管及事件处理，因此餐饮连锁管理者就应其职掌其分配的作业区域，快速的走动式管理，不管从大厅、户外环境到厨房后区、洗手间等等，每个小时至少要巡视一次，最好的状况是每半个小时巡视一次。
而每次约三至四分钟内完成，并将各类缺失记录，分派授权处理及汇报，最重要的是在各类事件尚未扩大时，即应妥善圆满处理结束，如果超过时限，应立即请示处置，避免事件扩大，造成更多作业困扰。
第三，有效判断处理。
餐饮连锁管理者在走动管理时，应审慎观察各类状况，不管是作业流程或是顾客用餐等等，都应分辨是否违反标准作业规定或影响到客人用餐的不便或困扰，而这种违犯标准作业的偏差问题，是直接影响或是间接影响到我们的顾客，他所影响的层面、范围、种类等，都必须判断其影响程度为荷，并将其分为最重要级、重要级、次重要级等类别来做序列性的分派处理。
第四、意外事件防处。
在餐饮连锁店现场作业管理中，顾客抱怨的情况最多，抱怨内容以服务品质为最，再其次为食物品质等。
在处理顾客抱怨程序中，不管是食物品质、买单作业、服务品质等都可就事件发生的处理的经验，建立一套基本处理模式来应对事件的发生，而一些常见的意外事件，如停电、停水、噎食、机械伤害、烫伤等处理程序，都应编列教案来教育所有的员工，来应变意外事件的发生。
如此，才能够获得餐饮连锁声誉的提升。
餐饮连锁店经理要做到对企业管理的认真落实，就必须做到对绩效的认真管理，只有做到这样，才能够正确认识到企业的发展。
第一、餐饮连锁店经理要协助总经理制定挑战目标，制定并努力达成个人或企业的挑战目标；
第二、餐饮连锁店经理要确保团队的工作对企业餐饮的目标有直接的贡献；
第三、餐饮连锁店经理要指导技能操作和部门计划制定，并对员工的发展和管理职责负全部责任；
第四、餐饮连锁店经理要对任务进展的跟踪应做出明确有效的评价；
第五、餐饮连锁店经理要关注内部、外部选定的培训计划，对需要培训的内容提出建议；
第六、餐饮连锁店经理要倾听员工的需求与所关心的事物，制订员工培训教案；
第七、餐饮连锁店经理要探索、积累技能参数，通过一系列的努力，获得所需的数据和反馈；
第八、餐饮连锁店经理要配合总经理进行月度经营状况总结，并实施改善行动；
第九、餐饮连锁店经理要负责对全体员工进行月度绩效考核指数收集，并同时进行绩效沟通；
第十、餐饮连锁店经理根据绩效考核结果，向总经理提出员工绩效工资建议；
餐饮连锁店经理只有做好了绩效管理，才能更好了解餐饮连锁店的运营，从而从中获得更好的信息，进而提高餐饮连锁店经营利润。
来源：背篓人家官方网站。