一轮复习蛋白质
学案3 生命活动的主要承担者—蛋白质导学案(分两节)
【高考考纲】
蛋白质的结构和功能(Ⅱ)
【复习目标】
1 .说出氨基酸的结构特点，以及蛋白质的形成过程
2 .概述蛋白质的结构和功能
3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者
【学习过程】
一、基础自主理解记忆（阅读教材，独立完成）
(一)氨基酸的种类、结构
1、说出氨基酸的元素组成、种类
2、写出氨基酸的结构通式、结构特点
(二)氨基酸脱水缩合形成多肽
1、氨基酸形成多肽的方式、场所、形成二肽的过程、肽键的结构怎样表示？
2、过程分析：
①脱水缩合产生的H2O中的H和O分别来自什么？
②一条肽链上至少有几个游离的氨基和游离的羧基，位于何处？—R中的—NH2或—COOH参于肽链的形成吗？
(三)蛋白质结构和功能
1、蛋白质的结构层次是怎样的？
2、蛋白质的结构有何特点？①直接原因是？②根本原因是？
3、举例说明蛋白质的功能
二、小组合作讨论提高（听听别人的看法，也许会有不一样的收获）
（一）在一条肽链中怎样判断该肽链由哪些氨基酸构成？写一条肽链举例说明。
（二）蛋白质的相关计算
.结合上述自己写的肽链，推导有关蛋白质的计算规律（氨基酸个数为n，氨基酸相对分子
思考：a、当由n个氨基酸形成一环状肽，上述规律会发生怎样的变化？
b、氨基酸与相应的DNA及RNA片段中碱基数目之间有何关系？
三、总结反思建构升华（知识网络框架构建）
四、基础小试巩固提高
（一）基础小试
1、下面关于生物体内氨基酸的叙述中正确的是()
A .氨基酸是蛋白质的组成单位，是由氨基和羧基组成的
B .每个氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基
C .一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基脱水缩合形成多肽
D .氨基酸是酸碱两性化合物，分子中至少含有一个氨基和一个羧基并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上
2、下列不属于高等动物体内蛋白质功能的是()
A .构成生物膜的主要成分
B .催化细胞内的化学反应
C .作为细胞代谢的主要能源
D .参与构成细胞核中的染色体
3、已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，某蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子质量最接近于()
A .12 800
B .12 544
C .11 036
D .12 288
4、人的胰岛素和胰蛋白酶的主要成分都是蛋白质，但合成这两种蛋白质的细胞的功能却大不相同，其根本原因是()
A .不同细胞中遗传信息的表达情况不同
B .组成蛋白质的氨基酸种类、数量和排列序不同
C .蛋白质的空间结构不同
D .两种细胞所含有的基因不同
5、如图是某化合物结构图解，请据图回答：
(1)Ⅲ和Ⅴ称为________。
(2)决定氨基酸种类的编号是________。
(3)该化合物是由________个氨基酸，失去________个水分子而形成的，这种反应称为________。该化合物的名称是________。
(4)该化合物最左端的肽键水解后生成的氨基酸的结构简式表示为___________________________。
(5)胰岛素是一种由51个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋白质，则胰岛素至少含有________个氨基和________个羧基。
（二）巩固提高
1.（201
2.海南卷）关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是
A．分子量最大的氨基酸是甘氨酸 B. 有些氨基酸不能在人体细胞内合成C．氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键D．不同氨基酸之间的差异是由R基引起的2.（2012.上海卷）生物体内的某种肽酶可以水解肽链末端的肽键，导致
A．蛋白质分解为多肽链 B. 多肽链分解为若干短肽链
C．多肽链分解为氨基酸D．氨基酸分解为氨基和碳链化合物
3．2008年8月底，在市场上出售的某些品牌的婴幼儿奶粉及液态奶中被检测出三聚氰胺，这是一些不法商家为了提高奶粉及液态奶中的含氮量而添加的，一般说来，每100克蛋白质平均含氮为16克，这些氮主要存在于蛋白质的()
A．—CO—NH—B．游离的氨基C．游离的羧基D．R基
4．某蛋白质的结构示意图如图所示，其中—S—S—表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该蛋白质由m个氨基酸构成，则该蛋白质分子在形成时生成的水分子数和减少的相对分子质
量分别为()
A．m个、18m B．(m－4)个、18(m－4)
C．(m－3)个、18(m－3)＋4 D．(m－2)个、18(m－2)＋4
5．(双选)下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是()
A. A中肯定含有C、H、O、N等元素
B. 组成人体的B约有20种，绝大多数都不能在人体内合成
C. 多肽中B的数目等于C的数目
D. 过程①发生需要的模板和运输工具都是RNA
6．(双选)某蛋白质由3条多肽链、N个氨基酸组成，下列关于该说法正确的是() A．形成该蛋白质时产生了N－3个水分子
B．该蛋白质中至少含有N个肽键
C．该蛋白质中至少含有3个游离的羧基
D．合成该蛋白质至少需要20种氨基酸
7. 肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。肉毒
梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两个亚单位(每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子，1 mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min 或75℃下加热5～10 min，就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：
请据此回答：
(1)肉毒类毒素的化学本质是______，其基本组成单位的结构通式是
__________________。
(2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是
________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。
(3)由上图可知，该片段由____种单位组成，有____个肽键，在形成该片段时要脱去____
分子水。
(4)一分子肉毒类毒素至少含有____个氨基和____个羧基，它们的位置
__________________。
(5)肉毒类毒素可用________试剂鉴定，该试剂使用方法是
________________________________________________________________________，反应颜色为______。