三氯蔗糖
三氯蔗糖国标添加量
三氯蔗糖国标添加量
根据中国国家标准GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定，三氯蔗糖是一种食品配料，可以用于各种食品中，并在使用上有一定的限制。
食品中三氯蔗糖的添加量限制如下：
1. 食品中三氯蔗糖的总使用量不得超过1.0g/kg。
2. 液体饮料中三氯蔗糖的使用量不得超过0.3g/kg。
3. 均质乳、均质乳饮料、奶粉、已经相应规定性指标产品和婴幼儿配方乳粉中，三氯蔗糖禁止使用。
需要注意的是，这只是一种国家标准，实际使用时要根据不同的食品类别和用途，遵循国家标准，并根据食品安全和质量要求进行适当的添加。
同时，根据不同国家和地区的法规要求，三氯蔗糖的使用量可能会有所差异。
因此，具体的使用量应根据当地的法规和标准进行确定。
三氯蔗糖
三氯蔗糖（TGS），又称蔗糖素，由英国泰莱公司（Tate&Lyie）与伦敦大学共同研制并于1976年申请专利的一种新型甜味剂。
是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂，原始商标名称为Splenda，甜度可达蔗糖600倍。
这种甜味剂具有无能量，甜度高，甜味纯正，高度安全等特点，甜味特性与甜味质量和蔗糖十分相似，是目前最优秀的功能性甜味剂之一。
产品通常为白色粉末状物质，理化性质比较接近蔗糖，具有耐高温、耐酸碱特性，适用于食品加工中的高温灭菌、烘焙、挤压等工艺，并且适用于酸性至中性食品中，对苦、涩等具有较好的掩盖效果。
三氯蔗糖的制备：首先蔗糖与二丁基氧化锡发生酯化反应生成有机锡缩合物，有机锡缩合物与醋酐反应生成蔗糖-6-乙酯（A糖），A糖经精制后与威氏试剂反应生成三氯蔗糖酯（B糖），B糖经精制后与甲醇反应生成三氯蔗糖，经结晶、烘干、离心等精制工序精制后得到成品。
良品率方面，泰莱采用二丁基氧化锡合成法，该方法操作相对简单，产品收率和纯度较高，收率高达50%；盐城捷康等国内生产厂家多采用传统的乙酸三甲酯催化法，反应过程简单，但是收率低，在35%左右。
在一般食品加工和储存过程中都非常稳定，适宜于各种食品加工过程。
在医药领域适用于糖尿病人的辅助治疗，并已被多国药典列为药用辅料，在食品饮料领域已被120多个国家批准用于3000余种食品中，近期使用领域更是扩展到可乐、坚果炒货领域。
目前全球名义产能或可达2万吨以上，但据统计和分析，有效产能约9000吨，而国内的产能约8000吨。
三氯蔗糖全球产能集中度较高。
目前全球的三氯蔗糖统计产能约1.6万吨，生产企业除英国泰莱以外，其他的大部分都在中国。
三氯蔗糖市场同样也是小众市场，作为第五代甜味剂，目前整体需求量暂时仍然不大，不足1万吨左右，全球成规模的有效产能不足8000吨。
目前国内具有生产三氯蔗糖能力的厂家较少，质量参差不起，无品牌产品。
2014年公司研发的三氯蔗糖全套生产流程及系统试产成功，2015年公司完成了年产500吨三氯蔗糖项目的建设，2017年4月中旬，年初1500吨三氯蔗糖项目正式开车成功。
三氯蔗糖国标
三氯蔗糖国标
三氯蔗糖是一种食品添加剂，以蔗糖为原料，用氯原子选择性取代三个羟基而制得。
它已列入《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），并允许用于糖果、焙烤食品、酱及酱制品等食品类别。
同时，其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖》（GB25531）。
关于三氯蔗糖的每日允许摄入量，根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会的评估结果，该物质的每日允许摄入量为每千克体重0—15毫克。
另外，需要注意的是，虽然三氯蔗糖在一段时间内被批准用于某些食品类别，但在2021年和2022年的信息公布中，有关三氯蔗糖扩大使用范围的申请被下达了“不予行政许可决定”。
因此，在使用三氯蔗糖作为食品添加剂时，应严格遵守相关规定，并确保其在允许的使用范围内。
同时，也应关注最新的食品安全法规和标准，以确保食品安全和消费者的健康。
三氯蔗糖组成成分
三氯蔗糖组成成分
【原创版】
目录
1.三氯蔗糖的简介
2.三氯蔗糖的组成成分
3.各组成成分的作用
4.总结
正文
三氯蔗糖，是一种广泛应用于食品和饮料行业的人工甜味剂，因其甜度高、热量低、不易被人体吸收等特点而受到消费者的喜爱。
本文将介绍三氯蔗糖的组成成分。
三氯蔗糖的化学名称为 1,6-二氯 -1,6-二脱氢 -10,11-二羟基
-3,4,6-三氧杂 -10-环己酮 -1,4,6-三醇，其分子式为 C12H19Cl3O8。
从分子式中可以看出，三氯蔗糖由碳、氢、氯和氧四种元素组成。
三氯蔗糖的组成成分主要包括以下几部分：
1.糖基：三氯蔗糖的糖基为蔗糖糖基，其结构与天然蔗糖的糖基相似，但糖基上的三个羟基被氯原子取代。
2.糖苷键：三氯蔗糖的糖苷键连接糖基和非糖部分，起到稳定分子结构的作用。
3.非糖部分：三氯蔗糖的非糖部分由三个氯原子和一个环己酮环组成，其中氯原子分别位于环己酮环的 1、3、6 位，环己酮环的 4、5 位有羟基取代。
各组成成分在三氯蔗糖中发挥着重要作用：
1.糖基：糖基赋予三氯蔗糖甜味，其甜度约为蔗糖的 600 倍，且甜
味持续时间长。
2.糖苷键：糖苷键使三氯蔗糖的甜味更加稳定，不易受温度和 pH 值的影响。
3.非糖部分：非糖部分对三氯蔗糖的甜味强度和稳定性起到关键作用。
氯原子的存在使三氯蔗糖在代谢过程中不易被酶解，因此热量极低。
三氯蔗糖
三氯蔗糖是以蔗糖为原料经氯代而制得的一种非营养型强力甜味剂，其化学名4，1’，6’—三氯—4，1’，6’—三脱氧半乳型蔗糖，是一种白色粉末状产品，极易溶于水（溶解度28.2克，20oC），水溶液澄清透明，其甜度是蔗糖的400～800倍，三氯蔗糖具有如下优点：（1）水溶液化学稳定性好，高温下甜味不变，而且与食物中的蛋白质果胶等主要成分不起化学反应，在焙烤工艺中甜度更稳定。
（2）无毒副作用，在人体内几乎不被吸收，热量值为零，是糖尿病人的甜味代用品。
（3）甜味纯正，与蔗糖一样没有不愉快的苦后味和其他怪味，它不被龋齿病菌利用,所以不会引起龋齿。
正是基于这些优点，三氯蔗糖是目前食品和医药领域研究开发的热点。
本文就笔者所了解的知识，对近年来国内外有关三氯蔗糖的合成工艺与应用研究进展作一介绍和述评，为我国今后在这一领域的研究提供一些参考。
1 三氯蔗糖的合成方法三氯蔗糖是将蔗糖分子中位于4、1’和6’三个位置上的羟基用氯原子取代而得。
蔗糖分子中一共有8个羟基，要将其中特定位置上的3个羟基通过选择性氯化而取代，而其它位置上的羟基不发生变化，当然是很困难的，又因为各个位置上的羟基的反应活性大小不一，使得三氯蔗糖的合成更为困难。
目前三氯蔗糖的合成工艺主要有三种。
1.1 化学合成法这是Tate & Tyle公司于1976年研究成功的方法，它以蔗糖为原料，首先在蔗糖的6，1’和6’三个伯碳位上的羟基三苯甲基化后乙酰化，使蔗糖分子的8个羟基全部反应，然后脱去三苯甲基基团形成五乙酰基蔗糖，接着将4位上的乙酰基迁移到6位上，再进行氯化，最后脱乙酰基而得到三氯蔗糖。
1.2 化学－酶合成法化学－酶法合成三氯蔗糖，是采用了6位上的基团保护法，它以葡萄糖和蔗糖为原料，首先葡萄糖发酵生成葡萄糖—6—乙酸，然后经层析分离提纯后与蔗糖一起在酶的作用下生成蔗糖—6—乙酸，再经氯化得到三氯蔗糖—6—乙酸，最后脱去乙酰基即得到三氯蔗糖。
1.3 单酯法这是近几年备受重视的方法。
三氯糖醇用途
三氯糖醇用途
三氯蔗糖是一种非营养型甜味剂，甜度是蔗糖的600倍，甜味纯正，口感
类似蔗糖。
三氯蔗糖在食品加工中应用广泛，主要用于食品、饲料增甜、功能性甜味剂等。
1. 食品加工：三氯蔗糖作为甜味剂在饮料、口香糖、面包等食品中广泛应用，可代替蔗糖等天然甜味剂，以改善食品口感和风味。
2. 饲料添加：三氯蔗糖作为饲料添加剂，可提高动物食欲，促进生长，提高饲料利用率。
3. 功能性甜味剂：三氯蔗糖具有低热量、高甜度等优点，在无糖或低糖食品中应用广泛，可满足糖尿病患者等特殊人群对甜味的需求。
需要注意的是，虽然三氯蔗糖是一种安全的食品添加剂，但在使用过程中仍需遵守相关规定，确保食品安全。
三氯蔗糖
三氯蔗糖一、概念三氯蔗糖（TGS），又称蔗糖素（sucralose），是英国泰莱公司（Tate＆Lyie）与伦敦大学共同研制并于1976年申请专利的一种新型甜味剂。
是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂，原始商标名称为Splenda，甜度可达蔗糖600倍。
这种甜味剂具有无能量，甜度高，甜味纯正，高度安全等特点。
是目前最优秀的功能性甜味剂之一。
二、基本特点1.甜度高，是蔗糖的600-650倍2.口味纯正，没有任何异味或苦涩味，甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠，这是其它任何甜味剂无法比拟的.3.绝对的安全性，没有任何安全毒理方面的疑问.4.热量值极低(可视为0)，不会引起肥胖，可供糖尿病人，心脑血管疾病患者及老年人使用.5.不会引起血糖波动，可供糖尿病人食用。
6.不会引起龋齿，对牙齿健康有利.7.具有很好的溶解性和稳定性，从酸性到中性都能使食品的甜味，对酸味和咸味有淡化效果；对涩味、苦味、酒味、等不快的味道有掩盖效果；对辣味、奶味有增效作用，应用范围十分广泛。
因此，该产品是当今最理想的强力甜味剂，可供儿童、少年、青年、中年、老年和各种疾病患者食用，没有任何营养学疑问。
三、基本用途三氯蔗糖甜味纯正，甜味特性与甜味质量和蔗糖十分相似。
在一般食品加工和储存过程中都非常稳定，适宜于各种食品加工过程。
四、应用范畴1）三氯蔗糖广泛应用于饮料、口香糖、乳制品、蜜饯、糖浆、面包、糕点、冰激凌、果酱、果冻、布丁等食品中；2）高温加工工艺，如焙烤糕点、高温灭菌、喷雾干燥、挤压等食品加工工艺；3）发酵食品；4）保健食品和医药等供肥胖症、心血管疾病和糖尿病患者使用的低糖产品；5）水果罐头类、蜜饯类食品的生产；6）快速灌装饮料生产线。
低聚异麦芽糖一、低聚异麦芽糖的性质众所周知，麦芽糖是两个葡萄糖分子以α-1，4糖苷键连接起来的双糖，异麦芽糖（Isomaltose）则是两个葡萄糖分子以α-1，6糖苷键连接起来的双糖。
由于分子构象不同，所以，为区别于麦芽糖而称为异麦芽糖。
三氯蔗糖的分解或氧化
三氯蔗糖的分解或氧化1. 引言三氯蔗糖是一种有机化合物，化学式为C12H22Cl6O11，也被称为三氯蔗糖醚。
它是由蔗糖经过氯化反应得到的产物。
三氯蔗糖具有广泛的应用，例如作为农药、阻燃剂和溶剂等。
然而，由于其化学性质的特殊性，三氯蔗糖在一定条件下会发生分解或氧化反应。
本文将详细探讨三氯蔗糖的分解和氧化过程，以及相关的反应机理和影响因素。
2. 三氯蔗糖的分解三氯蔗糖的分解是指其分子结构在适当的条件下发生断裂，产生新的化合物或物质。
三氯蔗糖的分解反应可以分为热解和化学分解两种方式。
2.1 热解分解热解分解是指在高温下，三氯蔗糖分子内部的键发生断裂，产生碳氢化合物、氯化物和其他有机物的反应。
热解分解反应通常需要在高温下进行，如300-400摄氏度。
三氯蔗糖的热解分解反应可以表示为如下的化学方程式：C12H22Cl6O11 → nCH4 + mC2H4 + pC2H6 + qC3H6 + rC3H8 + sC4H10 + tC4H8 + uC5H10 + vC6H12 + wC6H14 + xHCl + yCl2 + zCO2其中，n、m、p、q、r、s、t、u、v、w、x、y和z分别代表生成物中对应化合物的摩尔数。
2.2 化学分解化学分解是指在适当的反应条件下，三氯蔗糖分子中的键断裂，产生不同的化学物质。
化学分解反应的条件可以是光照、酸碱催化剂或氧化剂的存在等。
三氯蔗糖的化学分解反应可以有多种途径，其中一种常见的反应是通过酸催化剂引发的醚键断裂。
这种反应可以用以下化学方程式表示：C12H22Cl6O11 + HCl → C6H11Cl5 + C6H11Cl5 + H2O在这个反应中，酸催化剂（如HCl）引发了三氯蔗糖分子中的醚键断裂，生成两个分子的五氯己烷和水。
3. 三氯蔗糖的氧化三氯蔗糖的氧化是指其分子中的某些原子与氧气发生反应，形成氧化产物的过程。
三氯蔗糖的氧化反应通常需要在氧气存在的条件下进行。
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、面包、糕点、 冰激凌、果酱、果冻、布丁等食品中；
• 2）高温加工工艺，如焙烤糕点、高温灭菌、喷雾干燥、挤压等食品加工工 艺；
• 3）发酵食品； • 4）保健食品和医药等供肥胖症、心血管疾病和糖尿病患者使用的低糖产品； • 5）水果罐头类、蜜饯类食品的生产； • 6）快速灌装饮料生产线。
三氯蔗糖
简介 特点 应用范围 相关资料
简介
• 甜度：600-650倍 • 中文名称：三氯蔗糖 • 中文别名：蔗糖素；蔗糖晶、三氯半乳糖 • 分子式：C12H19Cl3O8 • 分子量：397.64 • 化学名:4，1‘，6’，-三氯-4，1‘，6’，-三脱氧半乳型蔗糖。
• • 20年来，三氯蔗糖经受了严格而又广泛的安全性评估。100多份科学研
究报告得出的安全数据表明，食用蔗糖素甜味剂是安全可靠的。环境学研究 报告进一步证实了蔗糖素甜味剂对鱼类和水生生物均无害处，并可生物降解
特点
• 1. 甜度高,是蔗糖的600-650倍 • 2. 口味纯正,没有任何异味或苦涩味,甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠,这
是其它任何甜味剂无法比拟的. • 3. 绝对的安全性,没有任何安全毒理方面的疑问. • 4. 能量值为0,不会引起肥胖,可供糖尿病人,心脑血管疾病患者及老年
• 三氯蔗糖价廉物美，目前的售价只相当于等甜度下蔗糖的1/3—1/2左右， 并且通过适当的复配，还能增加甜度，从而进一步为用户节省使用费用。因 此，三氯蔗糖具有较强的市场竞争力。但是三氯蔗糖由于其优秀品质，尽管 生产技术难度较大，发展前景十分广阔。
人使用. • 5. 不会引起血糖波动，可供糖尿病人食用。 • 6. 不会引起龋齿，对牙齿健康有利. • 7. 具有很好的溶解性和稳定性,从酸性到中性都能使食品的甜味,对酸
味和咸味有淡化效果; 对涩味、苦味、酒味、等不快的味道有掩盖效果； 对辣味、奶味有增效作用，应用范围十分广泛。 • 因此，该产品是当今最理想的强力甜味剂，可供儿童、少年、青
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• 2009年6月，“零度可乐”所含的甜味素阿斯巴甜可能致癌的报道引起社会广 泛关注 ，可口可乐可能会弃用阿斯巴甜。这种曾经的甜味剂之王可能会从 可乐及全球其它数千种食品及饮料的配料表上消失，取而代之的是一种 “近 乎完美”的甜味剂：三氯蔗糖。
• 中国蔗糖供大于求，价格呈下降趋势。从蔗糖生产高科技含量、高附加值 的三氯蔗糖产品，以满足人民群众的生活和健康需要，具有重要的社会意义 和经济价值。