你不能错过的6种饺子馅做法,有荤有素,再也不愁饺子馅怎么拌了
你不能错过的6种饺子馅做法，有荤有素，再也不愁饺子馅怎么拌了莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。
大家好！我是小面姨。
秋天是常吃饺子的季节，这6种好吃的饺子馅别错过，做法都很简，饺子很受大家欢迎，饺子好不好吃，里边的馅是关键。
那么，饺子馅怎么做好吃呢，今天给大家带来6种饺子馅的做法，荤素搭配的馅料，在家轮流着做，再也不愁饺子馅怎么拌了，让你过足嘴瘾哦。
【芹菜饺子】食材：面粉500克、小香芹400克、肉馅300克、姜1小块、葱1小根、盐一勺、十三香1勺、生抽一勺、耗油1勺、花生油2勺。
做法：1、适量清水，缓缓倒入面粉中，搅成絮状。
2、把面和好醒一会。
3、芹菜择好洗净。
4、把芹菜切成小小的颗粒。
5、用1小勺盐拌匀腌20分钟。
6、姜与大葱一起切碎。
7、待腌出水分，挤一下水，挤出的水可以加一些到肉馅中，使肉馅搅打上劲，不用额外加水搅了，将肉馅和捏好水分的芹菜混合在一起，加姜末葱末。
8、加生抽，花生油，十三香，边搅拌边放适量的芹菜水拌匀自己尝尝咸淡。
9、将醒好的面团揉光滑，切成挤子。
10、按扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿，取饺皮儿一张于掌心中填上馅料，尽量多放点，捏成自己喜欢的形状。
11、、锅里烧开水加一小勺盐防粘，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻轻推散，水开后点半碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀即熟，下好以后可以吃喽，很美味又简单哦！香菜猪肉饺子食材：小麦面粉400克，水240克，香菜400克，猪肉馅300克，精盐1茶匙，蚝油2汤匙，花椒油2汤匙，生抽2汤匙，大葱1根，香油1汤匙，五香粉一勺。
做法：1、加适量清水搅拌成絮状。
2、揉成光滑的面团，盖上湿布，醒10分钟。
3、将香菜洗净切碎，葱切碎。
4、将切碎的香菜和肉馅放一起，五香粉，耗油，生抽，花椒油，香油，盐。
搅拌均匀。
5、将醒好的面团，分成小剂子。
擀成饺子皮。
包入调好的肉馅。
捏合成饺子。
6、大功告成，这自己揉面，擀面做的饺子很好吃，有嚼劲。
7、饺子等水开后下锅，点3次滚水后即可出锅。
【茴香饺子】食材：茴香1把、猪肉馅、姜葱末、盐、十三香、蚝油、生抽。
做法：1、食材备好。
2、肉馅中加入葱姜末，生抽，十三香和料酒一个方向搅动上劲，腌制一会。
3、面粉用温水和面，和好面放到容器中加盖饧十分钟。
4、茴香洗净晾干，将茴香切碎。
5、茴香碎加入肉馅中加盐和蚝油搅拌。
搅拌均匀。
6、面团醒好后揉匀，搓成条，切成大小适中的剂子，用手掌压扁，擀成饺子皮。
7、放入适量的茴香肉馅，包成饺子。
8、水开后下入饺子，中间点2次水，饺子浮起，就熟了。
9、一盘香喷喷，爽滑滑的茴香饺子就做好了。
吃的时候沾点自己调的料汁，别提多美味了。
【南瓜饺子】食材：南瓜一小块、面粉300克、韭菜1把、鸡蛋4个、虾仁适量、盐、蚝油、五香粉少量。
做法：1、南瓜去皮去籽去瓤，清洗切片，装盘。
2、蒸熟的南瓜压成泥。
3、南瓜泥倒入面盆中。
4、揉成面团，太干适量加点水，和成面团饧15分钟。
5、韭菜摘洗干净，控干水分。
6、5个鸡蛋打散。
7、锅里加油，鸡蛋倒入快速炒散，用铲子在锅里划散成小丁。
8、把准备好的所有的菜都放在盆里，先加1勺熟油搅拌均匀，让菜的外表都沾上油，这是让韭菜不出水的重要一步，再加盐，蚝油，五香粉。
9、搅拌均匀成饺子馅。
10、松驰好的面放到案上揉顺滑，搓成长条，切成小剂子，擀成边薄中间厚的圆饼。
11、取一饺子皮放上馅。
12、把两边对接捏起来，再把两边捏合饺子就做好了。
13、饺子全部包好。
14、煮饺子的锅里放水，少许盐。
煮沸后放入饺子，再沸腾后点2-3次凉水。
放盐不仅饺子皮入味儿，易熟，饺子间还不易粘连~15、颜色让人立马想吃，配上调汁蘸汁吃，比肉馅饺子还好吃。
【南瓜饺子】食材：嫩南瓜1个、鸡蛋2个、木耳适量、葱2根、姜1块、面粉300克、盐，蚝油、胡椒粉、熟油适量。
做法：1、300克面粉中加一勺盐拌匀。
2、加适量的温水和成面团。
3、开始准备饺子馅，嫩南瓜一个，木耳温水泡发，鸡蛋备好。
4、南瓜擦丝，加一勺盐，腌3分钟后挤干水份，用刀再剁几下。
5、木耳洗净煮5分钟，切碎，鸡蛋炒熟切碎，葱姜切末。
6、把所有食材放在一起，加入少许盐，2勺胡椒粉，2勺蚝油、2勺熟油。
搅拌均匀。
7、面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，再擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮。
8、取适量馅，按自己喜欢的手法包成饺子。
9、锅中烧水，待水开后饺子下锅，用勺子沿着锅边轻轻推动，防止下锅的饺子沾连或是沉底。
煮三开。
饺子鼓起，用笊篱捞出控干水分，装盘。
开吃。
10、薄皮大馅的南瓜素馅饺子，配上调汁蘸汁吃很香。
【苋菜饺子】食材：红苋菜2把、面粉半斤、苋菜汁适量、鸡蛋1个、肉馅适量。
做法：1、红苋菜用盐水浸泡洗净2、锅中放少许水烧开，放入红苋菜焯水，焯菜的水留着备用，苋菜捞出晾凉。
3、滤出的苋菜汁，凉晾和面。
4、和成光滑面团，盖湿布饧发20分钟。
5、开始拌馅，肉馅中打入1个鸡蛋，加入2勺生抽，少许盐，拌均腌制一会。
6、凉晾的红苋菜用手把水分挤干切末，再切点姜末，葱花。
7、肉末，苋菜末，葱花、姜末放在一起，加少许盐、2勺蚝油，1勺花椒粉，搅拌均匀。
8、面团搓成长条，分成小剂子，擀成饺子皮，包入馅料。
9、包成饺子，一家一个包法，这是我家的饺子。
10、锅中放水烧开，加适量盐，下入饺子，中途点两次冷水，再烧开即可。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。
大家好！我是小面姨。
不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~面时代优美食生活指南，老百姓最喜欢的美食媒体平台！声明:本图文为作者原创内容，未经许可进行转载属侵权行为，本人将予以投诉！山东11选5 https://饺子馅怎样搭配才合理？大厨常用的11种做法和7个技巧，1分钟学会哈喽大家好，这里是简食记！饺子是中国的传统面食之一，深受广大人民的最爱，尤其是在中国北方，更是逢年过节必吃的美食！民谚说：“舒服不如倒着，好吃不如饺子”，对饺子还真不是一般的情有独钟……都说“饺子好吃馅难调”，可见入口的那一口馅儿，对大家重要性！饺子馅的做法不下数百种，不管怎样调制都好吃，可是你知道怎样搭配才合理吗？今儿小简特意总结了11种最常见饺子馅的做法，再教您7个小技巧，可谓是干货满满，吃货不要错过，1分钟就能学会哦……1：白菜酱肉馅，新鲜白菜剁成细末，撒上盐腌制一会，并攥干水分，猪肉馅加入葱姜末，甜面酱，蚝油，生抽，五香粉，老抽，葱油，食盐，胡椒粉搅匀，再分次加入花椒水搅至起胶质，再将白菜和肉馅混合拌匀，就可以了。
2：三鲜馅饺子，虾仁切成小丁加入料酒腌制，去腥。
猪肉馅加十三香，盐，蚝油，鸡精，生抽，葱油搅匀，再分次加入葱姜水，搅至起胶质，将处理好的虾仁，韭菜末，肉馅混合搅匀，最后再搅入少许的香油，拌匀就OK了。
3：韭菜鲜肉馅，猪瘦肉切成小丁，上锅蒸熟凉透，泡好的粉条切末，韭菜切末，木耳切末，将处理好的食材混合，再加入盐，猪大油，胡椒粉，蚝油，葱油搅匀，即可。
4：芹菜猪肉馅，芹菜切成末，撒上盐腌制并攥干水分，猪肉馅加入盐，胡椒粉，十三香，葱姜末，蚝油，生抽，老抽搅匀，分次加入花椒水，搅至起胶质，将处理好的食材混合，再加入葱油拌匀，就可以了。
5：韭菜鸡蛋馅，韭菜切末加入葱油拌匀，防止出水！虾皮炸熟，凉透，鸡蛋加入盐，清水搅匀，炒熟后凉透待用，粉条切末，木耳切末，将处理好的食材混合，加入盐，蚝油，胡椒粉，葱油搅匀即可。
6：香菇猪肉馅，新鲜香菇摘洗干净，入沸水锅汆烫，再剁成细末，干香菇泡好后，也切成细末，将二者混合。
肉馅加入葱姜末，生抽，老抽，十三香，蚝油，胡椒粉，食盐搅匀，再分次加入花椒水搅至起胶质，将香菇和肉馅混合，再加入香菜末，葱油搅匀即可。
7：酸菜猪肉馅，猪肉馅加入葱姜末，胡椒粉，生抽，老抽，五香粉，蚝油，食盐搅匀，再分次加入葱姜水，搅至起胶质，然后低温腌制30分钟，酸菜洗净剁成末攥干水分，再和肉馅混合，加入香菜末，猪大油，葱油搅匀即可。
8：青瓜鸡蛋馅，黄瓜擦成细丝，加盐腌制并攥干水分，加入木耳丝，粉条，炒熟的鸡蛋，再加入盐，蚝油，胡椒粉调味，搅匀即可。
小简偷偷告诉你，用黄瓜汁和面是个很不错的选择，可以试一下哦！9：豆腐馅，新鲜豆腐上锅蒸熟凉透，然后用纱布捏碎并攥干水分，加入香菜末，蚝油，葱末，食盐，豆腐乳汁，几滴老抽，白糖，香油，搅匀就可以了。
加了腐乳汁后，一定要少放一点盐，避免太咸！10：玉米饺子馅，猪肉馅加入葱姜汁，生抽，蚝油，胡椒粉，食盐，葱油搅匀，新鲜的玉米用刀刮下粒子，将处理好的食材混合搅匀，就可以了。
也可以将玉米煮熟后再使用，也挺不错的。
只是煮的时候一定不要把玉米煮老了！11：猪肉萝卜馅饺子，首先浆肉馅，新鲜的肉馅加入葱姜末，十三香，蚝油，盐，生抽，少许老抽搅匀，再分次加入花椒水，低温腌制30分钟，白萝卜擦成细丝，用沸水汆烫，并攥干水分再剁细，将两者混合，加入葱油，香菜末，搅匀就可以了！简小厨再教您7个小技巧：1：很多人认为用五花肉包饺子才好吃，其实不然，包饺子最好吃的是猪后腿肉，肥瘦比例为4:6为宜。
2：包荤素馅时，一定要分开调制，再混合搅匀即可，切不可一同拌馅。
3：素馅的调制，所有食材是用刀切，万万不要剁，特别是芹菜，韭菜，香菜等容易出水的食材。
4：肉馅在调制时，一定要先调味再打水，切不可弄反了，一般比例是500克肉馅需要200克左右的水。
5：不管是调制素馅还是荤馅，蚝油和葱油是不可少的，还有都可以加入一个生鸡蛋，这样不但能锁住水分，还能增加其营养。
6：荤素馅是最科学的搭配，一般就是各一半，或者荤素馅的比例是6:4，最合理！7：和面的最佳比例为，500克面粉+250清水+20克淀粉+5克盐+1个鸡蛋，和匀后需要盖保鲜膜醒发。
10款素饺子做法集锦，有了这个家人有口福了 素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍。
做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。
按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味，馅子的好坏直接决定了饺子的质量。
一、胡萝卜饺 将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。
还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。
二、白菜香菇饺 做法：1、大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。
2、香菇切碎。
3、橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末）4、把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。
三、五色素饺新做法： 黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。
16款万能饺子馅制作方法
16款万能饺子馅制作方法1、猪肉白菜馅食材：白菜、猪肉沫、生姜、大葱、生抽、蚝油、香油、盐、十三香制作过程：猪肉沫分次加葱姜水，搅拌上劲。
白菜切碎加盐积挤水，生抽+蚝油+香油+盐+十三香所有食材混合。
2、芹菜猪肉馅食材：芹菜、猪肉沫、鸡蛋、生姜、大葱、生抽、老抽、胡椒粉、盐、十三香制作过程：猪肉沫+鸡蛋，分次加葱姜水搅拌上劲。
芹菜切碎加盐挤水，生抽+老抽+胡椒粉+盐+十三香所有食材混合。
3、猪肉玉米馅食材：猪肉沫、胡萝卜、玉米、卷心菜、生姜、大葱、生抽、蚝油、料酒、盐、香油制作过程：猪肉沫分次加葱姜水搅拌上劲。
胡萝卜、卷心菜切碎，玉米粒焯水，加生抽+蚝油+料酒+盐+香油混合。
4、茴香猪肉馅食材：猪肉沫、茴香、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、五香粉、盐制作过程：猪肉沫加鸡蛋+生抽+老抽+蚝油+五香粉+盐搅拌均匀。
茴香沥水切碎，与肉馅拌匀即可。
5、莲藕大肉馅食材：肉沫、莲藕、鸡蛋、葱花、生抽、老抽、蚝油、麻油、鸡精、盐、十三香制作过程：猪肉、莲藕打碎，与鸡蛋、葱花混合淋热油。
加入生抽+老抽+蚝油+麻油+鸡精+十三香+盐，顺时针搅拌均匀6、香菇猪肉馅食材：香菇、猪肉、鸡蛋、大葱、生姜、生抽、老抽、料酒、香油、十三香、盐制作过程：猪肉切碎，加鸡蛋、葱姜水搅打上劲。
香菇、大葱切碎，姜末+生抽+老抽+料酒+香油+十三香+盐拌匀。
7、素三鲜馅食材：胡萝卜、鸡蛋、豆腐、木耳、虾仁、生抽、蚝油、虾皮、五香粉、鸡精、盐制作过程：木耳焯水，鸡蛋炒碎，豆腐切小丁炒熟，胡萝卜+虾仁切碎。
生抽+蚝油+虾皮+五香粉+鸡精+盐拌匀8、青椒鸡蛋馅食材：青椒、鸡蛋、木耳、蚝油、香油、盐、十三香、鸡精制作过程：青椒切碎，木耳焯水，所有食材翻炒一下。
蚝油+香油+鸡精+十三香+盐拌匀。
9、玉米虾仁馅食材：虾仁、胡萝卜、玉米、黑胡椒、生抽、料酒、盐制作过程：玉米煮熟，胡萝卜、虾仁切碎。
黑胡椒+生抽+料酒+盐搅拌均匀即可。
10、牛肉洋葱馅食材：牛里脊、猪肉沫、洋葱、鸡蛋、生抽、老抽、胡椒粉、盐制作过程：牛里脊剁碎+猪肉沫+鸡蛋，分次加入葱姜水，搅拌上劲，洋葱切碎。
饺子馅儿怎样调最好吃
饺子馅儿怎样调最好吃下面介绍下饺子馅最好吃的五种方法：1、肉馅饺子馅，主料：精制五花肉馅750g，鸡蛋1个，葱姜末，调料：姜末，精盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉(少许)，香油，葱油，生抽，老抽，操作方法：在五花肉馅中依次加入姜末，鸡蛋，生抽，老抽。
然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。
这时，加入一小碗洋葱姜水(用洋葱和生姜浸泡)，加水搅拌，使馅变软。
最后加入葱油、香油、葱花，搅拌均匀。
2、木耳饺子馅，主料：开木耳500克，猪肉200克，调料：葱花、姜末、花椒粉、酱油、盐、油。
操作方法：将猪肉剁成馅，加入2勺花椒粉、少许酱油和盐，加入葱花和姜末，最后倒入适量的熟油(以上可根据自己口味添加)拌匀。
将开好的木耳剁成粉，加入肉中搅拌均匀。
3、虾饺馅，主料：虾500克，草鱼150克，调料：盐少许，姜末。
操作：首先将草鱼血榨汁，去皮，放入姜末，制成鱼胶。
如果家里有搅拌机，可以直接放入搅拌机搅拌。
最好同时加入冰块，这样可以使鱼肉鲜嫩有嚼劲。
把虾捞出来，直接用刀面压，磨，虾酱就出来了。
加入适量的姜末。
将虾和鱼胶按31的比例放入碗中，加入一勺盐，搅拌均匀。
虾饺包好后，水烧开后一分钟就可以捞起，放入碗中，撒上少许切碎的香菜或时令蔬菜。
4、韭菜鸡蛋饺子馅，主料：韭菜500g，五花肉五个，大葱适量，调料：酱油、葱花、姜末、鸡精、盐、香油、食用油。
操作方法：鸡蛋打碎在油锅里翻炒后剁碎，加入葱花、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀(喜欢的话也可以放一点五香粉。
韭菜洗净，晾干表面水分切碎。
在锅里将鸡蛋、韭菜及调料再次拌匀，就可调制好了。
5、素饺子馅，主料：白菜半颗，豆腐干200克，粉条100克，香菜少许，调料：酱油，白糖，豆腐，香油。
操作方法：将白菜切碎，用纱布包好，挤干水分，尽量挤干水分。
在炒锅里倒入2勺花生油，放七八个辣椒使其变香，然后捞出待用。
然后把切好的豆腐干和粉条放入锅中翻炒，加入几滴酱油和少许糖，翻炒几下，闻到香味，就可以出锅了。
15种经典饺子馅调法，一起来调饺子馅~
15种经典饺⼦馅调法，⼀起来调饺⼦馅~北⽅⼈爱吃饺⼦，头伏吃饺⼦，⽴冬冬⾄也吃饺⼦，过年更是少不了饺⼦，⽆论是习俗还是吃货的本能，北⽅⼈对饺⼦就是那么情有独钟~15种饺⼦馅⼀起来做起来吧！调饺⼦馅的原则：01 红⾁类各种红⾁馅配菜＋⼗三⾹或者五⾹⾯少许（去腥）＋⽩糖少许或者蚝油＋姜汁（去腥，红⾁馅＋各种配菜超市有卖）＋料酒（去腥）＋⾹油＋盐＋⽣鸡蛋＋花椒油（⽺⾁属于味道较重的⾁类可以⽤胡萝⼘⼤葱来遮掩⼀点点味道，另有的地⽅⾁馅会加酱油）。
02⽩⾁类猪⾁或者⽜⾁＋各种去腥少量版＋⾲菜或者胡萝⼘（别的配菜也⾏,蔬菜可以鸡⾁或者鱼⾁＋猪⾁或者⽜⾁鸡⾁或者鱼⾁中和⾁的味道）。
03素馅类各种蔬菜馅（各种含⽔量⼤的蔬菜都需要在剁好馅后撒盐静置⼀段时间过滤掉多余⽔分，此步各种蔬菜馅骤为杀⽔）＋⾹油＋盐＋炒鸡蛋＋⽊⽿碎（可以不加）。
15种最好吃的饺⼦馅⽜⾁芹菜馅⾹芹洗净切末，和⽜⾁拌匀，放⼊盐，酱油，姜末，葱末！再加⼊⼀个鸡蛋，这样⾁嫩，⽽且馅⼉容易抱团⼉！这样馅⼉就拌好了！⾃⼰尝⼀下咸淡！再加⼊⼀个鸡蛋，这样⾁嫩，⽽且馅⼉容易抱团⼉！素三鲜馅先将⽊⽿和蘑菇⽔焯⼀下，控⽔。
五个鸡蛋打进碗⾥，充分搅拌，加少许盐。
先将⽊⽿和蘑菇⽔焯⼀下，控⽔。
鸡蛋煎过之后和控过⽔的⽊⽿蘑菇⼀起剁碎，剁碎的过程中加少许盐。
黄⽠虾仁馅黄⽠切丝，放些盐进去（不要放太多）主要是把⽔杀出来，弄掉⽔成⼲状即可。
虾仁事先处理好的，切成粒状，不要切太碎了！然后放⼊料酒，姜⽚去腥，鸡蛋下锅晾凉，虾仁事先处理好的，切成粒状，不要切太碎了！腌制10分钟，最后把所有馅料放在⼀起搅拌，放⼊盐，花椒⾯。
⽜⾁⾖⾓馅放⼀些料酒去腥味。
⽜⾁剁成馅放在碗⾥，打⼀个鸡蛋，1勺盐，少量的五⾹粉和⽩胡椒，再放⼀些料酒去腥味。
葱姜切碎放⼊馅料。
⾖⾓焯熟之后切碎，放⼊⽜⾁馅，顺着⼀个⽅向搅拌均匀。
⾲菜鸡蛋馅个鸡蛋打散炒熟碾碎放凉备⽤。
⾲菜择好洗净沥⼲切碎。
取3个鸡蛋打散炒熟碾碎放凉备⽤。
20种饺子包子馅料秘制拌法
20种饺子包子馅料秘制拌法1超香的白菜猪肉馅饺子食材准备：白菜400g、猪肉末200g、生姜10g、大葱20g、虾皮30g、一品鲜酱2大勺（30m l）、花生油2大勺；做法步骤：1.白菜洗净后剁碎，然后加入适量盐，把水杀出来（10分钟后把水挤干净），然后把花生油倒入白菜里，搅拌均匀，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。
2.生姜和大葱切成末，将肉末、虾皮、葱姜末和酱油放在一个大盆里，往一个方向搅拌均匀，醒上15分钟。
3.将白菜末和肉馅混合在一起，顺时针搅拌均匀，给肉馅搅上劲即可。
02芹菜猪肉六鲜水饺食材：芹菜、猪肉糜、洋葱、香菇、胡萝卜（比例大概是5:4:1:1:1）、鸡蛋1个、酱油、盐、少许香油；做法：1.把以上食材洗干净后，切碎，芹菜可以不剁得太碎，稍有些颗粒状，口感会更清脆。
2.切好的馅料放入盆中，加入适量油，酱油、盐和少许香油，朝一个方向搅匀至上劲即可。
03荠菜鲜肉水饺馅食材准备：猪肉300克、荠菜250克、盐适量、生抽2勺、蚝油1勺、糖适量；做法步骤：1.荠菜洗净后，加少许盐用手反复攥几次后，挤出水分，切碎。
2.把切碎的荠菜和打好的肉末混合均匀后加入少许盐，2勺生抽，1勺蚝油，适量料酒，拌均再加适量糖调味后慢慢加入少许水朝一个方向搅匀至上劲即可。
04素三鲜馅食材准备：韭菜、鲜虾仁、鸡蛋、木耳、姜、油、盐、料酒、酱油、胡椒面；做法步骤：1.韭菜洗净，一定要甩干韭菜水份，然后剁碎，然后加入一些油（油可以保护韭菜的水份不因加入盐而渗出），适量姜末和盐。
2.鲜虾仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量酱油、胡椒面、适量橄榄油腌制5分钟，加入盆之前控干调料水，加入炒好的鸡蛋，朝一个方向搅匀至上劲即可。
05鲅鱼饺子食材准备：韭菜50克、鲅鱼200克、猪肉馅100克、生抽5克、花椒油3克、香油5克；做法步骤：1.韭菜切末，鲅鱼去骨剁成泥状。
2.盆里加入猪肉馅，韭菜末，鲅鱼泥，和所有调料，顺着一个方向拌匀上劲即可。
12种素馅饺子，制作步骤详细，味道超赞
12种素馅饺子，制作步骤详细，味道超赞一、【牛肉萝卜馅蒸饺】主料：牛肉馅300g辅料：油适量，盐适量，萝卜适量，面粉适量，葱适量，姜适量，花椒粉适量做法：1.牛绞肉，加盐，花椒粉，姜末，蚝油，熟油（凉的）。
加入处理过的萝卜----萝卜去皮切丝，焯水后挤干水分，切成小粒。
2.顺时针搅拌肉馅，搅得时候加入半杯水，搅拌至肉馅有黏性3.一小碗面粉，慢慢加入水，使面粉全部变成雪片状。
4.将雪片状的面粉揉成一个光滑的面团，然后饧20分钟。
5.将饧好的面团揉成长条6.用菜刀将揉好的长条分成大小相当的剂子（大小约为核桃大）7.用擀面杖将剂子擀成中间厚，四周薄的饺子皮8.取适量的馅料放在饺子皮的中央，然后将饺子皮捏合9.包好的饺子10.将包好的饺子整齐的摆放在屉布上，蒸制20分钟即可二、【煎饺子】主料：水饺400g辅料：油适量做法：1.饺子从冰箱取出2.不粘锅中放入少量油3.油热后，放入饺子4.盖上锅盖5.饺子上色后，加入少量温水6.再盖上盖子7.水蒸发掉后，打开盖子，即可。
三、【白菜猪肉饺子】主料：白菜250g辅料：油适量，盐适量，猪肉适量，面粉适量，酱油适量做法：1.猪肉切块，放入适量酱油，少量盐，提前腌制一会2.白菜切碎，放入少量盐，少量油，倒入提前腌制的肉拌均匀3.和面4.省成小剂子5.包成水饺6.锅中放适量水，水烧开，下入饺子，煮熟即可四、【大白菜猪肉饺】主料：猪肉250g，饺子皮400g，大白菜150g辅料：油适量，盐适量做法：1.先把猪肉剁碎。
2.在猪肉里面加上切碎的大白菜，然后加进盐和油调味。
3.打开饺子皮，放进猪肉菜包好就可以了。
4.锅里烧开水，下油放进大白菜。
5.再加进饺子。
6.最后加盐调味。
7.成品来了。
五、【玉米猪肉饺】主料：饺子皮400g，蘑菇50g，猪肉200g，玉米200g辅料：油适量，盐适量，香菜适量，酱油适量做法：1.蘑菇泡发一下2.猪肉剁成蓉3.蘑菇剁碎4.玉米去粒5.把以上材料放进去，加上油和盐调味6.打开饺子皮，把材料放进去做成饺子7.锅里煲开水，放进饺子8.饺子煮熟了，沾上酱油和香菜就可以吃了六、【荠菜猪肉水饺】主料：五花肉糜200g，荠菜150g，水饺皮100g辅料：油适量，盐适量，姜适量，葱适量，醋适量，鸡精适量做法：1.准备材料，水饺皮是现买的，五花肉绞成肉糜，荠菜洗净2.五花肉加切碎的姜葱，盐，鸡精。
饺子馅做法有哪些优选份
饺子馅做法有哪些优选份饺子馅做法有哪些1韭菜猪肉饺子馅1. 猪肉__切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多;2. 开锅去浮沫，开着盖，小火煮;3. 煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤;4. 猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些;5. 加入一点料酒(不能太多，馅的汤太多，也会影响味道)，姜末;6. 倒入切好的韭菜(7、8毫米长)，搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀;7. 包之前，放盐搅匀;(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来)8. 饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大(买现成的也可以);9. 包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了【原材料】海参1只、鲜虾300克、猪肉馅300克、韭黄200克、煮海参料、葱、姜各少许、料酒1大匙、水3杯【调味料】盐少许、麻油1大匙、酱油1大匙【三鲜饺子馅的做法】1、海参放入小锅中，加海参、料酒煮10分钟，取出冲凉，切成丁。
2、调拌好猪肉馅，拌好后放入冰箱。
3、虾剥壳抽去泥肠后用少许盐抓洗一下，冲洗干净，擦干水分、切成丁、拌上少许麻油和盐，放冰箱中冰30分钟以上。
4、韭黄摘好，切成小丁。
5、肉馅取出后，加入海参、虾仁和韭黄丁拌匀，酌量加约1/2大匙的酱油和麻油，拌匀调成三鲜馅料。
猪肉馅原料：猪前夹肉500克莲花白1000克姜末15克葱末30克精盐15克胡椒粉5克料酒25克味精15克香油25克精炼油25克制法1.猪肉去皮__，切为细粒;莲花白__，切为细末，再用精炼油拌匀。
2.将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。
注意1.猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。
2.莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。
3.如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。
饺子馅料：牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，料酒15克，酱油25克，味精15克，香油25克，精炼油30克，干淀粉50克。
14种饺子馅的做法大全 饺子的6种好吃做法
14种饺子馅的做法大全饺子的6种好吃做法饺子的馅料多种多样，只有想不到没有做不到，今日，我为大家整理了几款好吃的饺子做法，盼望大家喜爱!鱼肉韭黄馅饺子原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。
将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。
取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最终加入肥膘肉、韭黄即成。
如何调出嫩滑的肉馅：五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。
假如肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。
搅拌匀称。
然后往肉馅里加少许水，连续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。
如此也许3-4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。
记住每次加水都要少，要分几次加。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
鲜虾饺子原料：鲜肉馅 50公克虾 12尾盐 1小匙白胡椒粉 2小匙酒1/3大匙制作：1. 将虾子去头与身体部分的壳，但留下尾部，洗净排去肠泥後干干备用。
2. 先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌匀称至有黏稠感，将肉馅平均分成12份揉成圆形，再放一尾虾於肉馅上即可。
12粒水饺份量西红柿鸡蛋馅饺子饺子馅料：鸡蛋300克，西红柿300克，调料：葱8克，姜5克，糖5克，盐6克，香油10克。
制作方法：1.鸡蛋入油锅翻炒(炒嫩些)，西红柿切丁去掉最稀的水(留种子类的浓汁);2.加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，西红柿鸡蛋饺子馅即成;3.快速包水饺，以防出汁太多。
豆腐素饺子主料：白菜半棵，豆腐干200克，粉条100克，香菜若干。
调料：老抽，白糖，豆腐乳，香油。
操作方法：将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，尽量将水挤干。
在油锅内倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香后捞出不用，再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下闻到香味就可以出锅。
将白菜、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油一起搅拌即可。
经典饺子馅六种
经典饺子馅六种①1、酸菜猪肉馅，2、三鲜馅，3、胡萝卜羊肉馅，4、西芹牛肉馅，5、芹菜猪肉馅，6、豆角猪肉馅，7、辣椒猪肉馅，8、虾爬子馅，9、鲅鱼馅，10、酸菜粉条肉梭子馅。
②1、圆白菜猪肉馅材料：包菜(圆白菜)半个，五花肉末soo克，金针菇一把，小葱s一6棵，料酒，盐，香油，生抽，老抽做法：1、将五花肉末，倒入盆中，加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上劲。
2、包菜切碎末，金针菇切碎，小葱切碎。
3.在肉中加入切碎的卷心菜、碾碎的金针菇和小葱，搅拌均匀。
然后加入香油拌匀成馅。
2、香菜馅材料：香菜，肉馅，十三香，香油，豆油，盐，鸡精，酱油，葱姜末1、香菜洗净切碎，拌上香油，豆油待用。
2、肉馅剁碎。
3.加入葱姜沫、盐、鸡精、酱油、花椒油、馅料或十三香拌匀备用。
10款超级好吃的饺子馅做法3、素三鲜馅材料：韭菜250g、虾仁180g、香菇7朵、木耳100g、鸡蛋3个、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、香油适量、胡椒适量、味极鲜酱油适量、醋适量、鸡精适量、盐适量1.木耳挑洗干净，香菇提前泡好，剁碎。
2.选取韭菜切段，虾仁洗净，剁成泥。
3、鸡蛋打入碗中，搅散，入锅中炒碎备用。
4、韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、木耳末、虾泥和葱姜末混合。
5、加入适量的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精，充分搅拌均匀备用。
4、白菜猪肉馅材料：白菜，猪肉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤1、白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份晾出来，挤干备用。
2.将猪肉剁成肉末，放入葱姜末，与调料拌匀，放入白菜。
5、猪肉韭菜馅材料：猪肉、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿。
2.韭菜洗净，切成肉末，拌匀。
6、韭菜鸡蛋馅材料：韭菜，鸡蛋，木耳，盐，调和油.胡椒粉，香油，海鲜酱油少许1、鸡蛋3个打散，放入足够多的盐，炒熟后弄碎。
我家常用的15种饺子馅配方和做法
我家常用的15种饺子馅配方和做法饺子虽是北方的主食，但在南方也同样受欢迎，饺子好不好吃，里边的馅是关键。
那么，饺子馅怎么做好吃呢？今天，给大家带来各种饺子馅的做法大全，荤素搭配的馅料，大家可以根据自己喜好来搭，在家轮流着做，过足嘴瘾哦~猪肉饺子馅•20种基础搭配▲配方1：猪肉玉米饺子馅猪肉剁馅，玉米用刀刮下来，葱切葱花，姜剁碎；所有馅料混合，加入一匙盐，糖，油，一勺酱油，蚝油，淀粉，顺时针拌匀。
▲配方2：猪肉白菜饺子馅猪肉剁馅，葱切葱花；白菜切碎加入盐杀5分钟再凉水泡2分钟，用漏勺捞出沥干后放入盆中；放肉馅和葱花，加2勺盐，1勺鸡精，1勺胡椒粉，2勺食用油，1勺香油，1勺糖拌匀。
▲配方3：猪肉香菇饺子馅香菇去蒂洗净开水焯一下，沥干水分后切碎备用；猪肉剁馅，加入盐、胡椒粉搅拌均匀备用；油烧至7成热，加入花椒3-5粒，八角一枚，油开捞出花椒八角，倒入肉馅中，沿一个方向搅拌均匀，加入酱油、鸡精继续搅拌调匀；加入香菇搅拌均匀；加入葱末、姜末拌匀。
▲配方4：猪肉韭菜饺子馅韭菜洗净沥水切碎备用；猪肉剁馅，加少许料酒，用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲；加入姜末，沿同一方向搅匀；加入韭菜沫，调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉，胡椒粉，香油拌匀。
▲配方5：猪肉芹菜饺子馅芹菜去叶洗净，用开水焯烫一下，捞出过一道凉水，沥干水分后切成细末，再挤干芹菜中的水分；葱、蒜、姜切末备用；猪肉剁馅，加入香油、蒜末、老抽、盐，朝一个方向充分搅打上劲。
然后将葱末、芹菜放入肉馅中，继续拌匀。
▲配方6：猪肉大葱饺子馅大葱洗净切粒放入盆中，加入一勺盐拌匀，静置10分钟后用手捏搓大葱；准备葱姜末各一小勺，放入容器，加200g水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水；猪肉剁馅，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀；取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲；再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲；再将大葱馅与鲜肉馅拌匀。
▲配方7：猪肉酸菜饺子馅猪肉剁馅，加少许水，顺时针搅拌让肉馅吸收水分；加入十三香、鸡精、生抽、葱姜碎顺时针搅拌均匀；再加入香油和色拉油、盐，顺时针搅拌均匀后放10分钟，让肉充分吸收调料味道；酸菜切碎泡一下水再挤干水分，放入搅拌好的肉馅中，顺时针将酸菜与肉馅拌匀。
你不能错过的6种饺子馅做法,有荤有素,再也不愁饺子馅怎么拌了
盐，猪大油，胡椒粉，蚝油，葱油搅匀，即可。
4：芹菜猪肉馅，芹菜切成末，撒上盐腌制并攥干水分，猪肉馅加入盐，胡椒粉，十三香，葱姜末，蚝油，生抽，老抽搅匀，
分次加入花椒水，搅至起胶质，将处理好的食材混合，再加入葱油拌匀，就可以了。
像菜肉馅的话，自身的水分比较足，所以不要加太多水。
也不需要刻意把菜焯熟，很容易让馅料变得干干的。
而肉馅的话，比较吃水，少量多次加水，更能控制肉馅的蓬松。
加盐的时间
如果是蔬菜馅的饺子，就不要过早加盐了，因为太早加盐的话，容易让蔬菜脱水，口感变不好。
匀即可。小简偷偷告诉你，用黄瓜汁和面是个很不错的选择，可以试一下哦！
9：豆腐馅，新鲜豆腐上锅蒸熟凉透，然后用纱布捏碎并攥干水分，加入香菜末，蚝油，葱末，食盐，豆腐乳汁，几滴老抽，
白糖，香油，搅匀就可以了。加了腐乳汁后，一定要少放一点盐，避免太咸！
10：玉米饺子馅，猪肉馅加入葱姜汁，生抽，蚝油，胡椒粉，食盐，葱油搅匀，新鲜的玉米用刀刮下粒子，将处理好的食材混
5：韭菜鸡蛋馅，韭菜切末加入葱油拌匀，防止出水！虾皮炸熟，凉透，鸡蛋加入盐，清水搅匀，炒熟后凉透待用，粉条切
末，木耳切末，将处理好的食材混合，加入盐，蚝油，胡椒粉，葱油搅匀即可。
6：香菇猪肉馅，新鲜香菇摘洗干净，入沸水锅汆烫，再剁成细末，干香菇泡好后，也切成细末，将二者混合。肉馅加入葱姜
末，生抽，老抽，十三香，蚝油，胡椒粉，食盐搅匀，再分次加入花椒水搅至起胶质，将香菇和肉馅混合，再加入香菜末，葱 油搅匀即可。
8、水开后下入饺子，中间点2次水，饺子浮起，就熟了。 9、一盘香喷喷，爽滑滑的茴香饺子就做好了。吃的时候沾点自己调的料汁，别提多美味了。