中国菜的西餐名
高加索焖鸡排香菜碎末配德式浓酱（全熟/七分熟/五分熟/四分熟/三分熟）- 白斩鸡
法式糖心荷包浇意面（煎蛋面）
甜点微烤黄金小甜饼（南瓜饼）
五分熟神户小牛肉配珍珠甜米饭（牛肉盖浇）
法式卷心菜微甜浓汤（白菜汤）
特调微辣酸甜汁焗猪柳伴长葱（鱼香肉丝）
木炭火焦烤微煎法国小填鸭（烤鸭）
蜜糖配白醋焗野猪背脊嫩肉（糖醋里脊）
意式秘制浓酱鸡肝烩波尔多酒渍青椒（炒鸡下水）
珍珠蒜蓉微煎白菜（炒大白菜）
墨西哥特辣炖过油精致阿根廷小牛肉配当下时蔬（水煮牛肉）
芝士浓酱伴意大利面条（热干面）
陈年俄罗斯酸汤加小辣椒煮深海鳕鱼（酸菜鱼）
墨西哥特辣秘制浓汤杂烩配什锦鲜蔬（火锅）
鲜香蒜茸浇汁精选各式杂肉（麻辣烫）
意式蒜蓉微酸浇汁鲜猪嫩柳（凉拌白肉）
爆油葱香干煸五花肉（回锅肉）
麻辣黑胡椒精腌碎肉炖白玉豆腐（麻婆豆腐）
西安精炖小牛肉浇汁配蒜蓉小面饼/美式上选鲜嫩猪肉汉堡（肉夹馍）
香油葱花酱汁秘制什锦菜凉拌水晶粉（凉粉）
四川辣汁煮小牛胃搭顶级小牛血配杂锦时蔬（毛血旺）
酥炸黑色发酵豆块佐红辣椒蒜汁/小火御制特香脆墨腐块/特级初炸腌制豆乳凝冻浇酱汁/特选酱香豆腐精炸佐
芙蓉蒜醋汁（油炸臭豆腐）
鲜白玉子配腌制小甜菜黑胡椒浓汤（榨菜蛋汤）
红椒酱爆微型河鲜配姜茸酸汁（小龙虾）
特制烟熏蜜汁辣味干鸭片（酱板鸭）
法式甜酸西红柿片配黄油鸡蛋粒（番茄炒蛋）
冷翠青葱段配盐渍蒸豆碎（大葱蘸酱）
意式番茄鸡蛋浓汤浇通心粉（鸡蛋打卤面）
铁板特煎外十分熟内七分熟碎牛扒佐青椒段洋葱块（铁板牛肉）
冰镇西贡生虾佐苏格兰威士忌（醉虾）
高加索焖鸡排香菜碎末配德式浓酱（全熟/七分熟/五分熟/四分熟/三分熟）（白斩鸡）百分百原汁澳洲玉子水晶冻（蒸蛋羹）
泰式翡翠精焖水晶饭（绿畦香稻粳米饭）
法式闷烧水生蜗牛佐辣椒蒜汁（辣田螺）
中式炸面包（油条）
特制甜糯米配日式蜜豆沙及八色澳洲香焙干果（八宝饭）
秘制酱渍猪排泰国香糯米寿司(肉粽子)
翡翠豆蓉酥皮夹心松饼(绿豆糕)
黄色毒药鸡尾酒（雄黄酒）
吮指蛋香超薄碎蔬铁板Q饼夹销魂麦香脆饼两款经典酱汁可供选择
—滨田酷感黄豆浓汁
—特调墨西哥辣椒烩酱（煎饼果子）
特浓肉孜酱青葱拌意面（杂酱面）
特调浓香酱蘸皇家白玉冰珂（beancurd）（凉拌豆腐）
明前安溪茶蕊煎怀玉百合（铁观音炒百合）
特制北冰洋鳕鱼汁至鲜布丁（鱼冻）
西班牙热辣风情茴香桂皮油灼鱼排（水煮鱼）
法式松脆芝麻小烤饼配墨西哥特制油煎香面卷（烧饼夹油条）
意式酱汁淋细面饼包裹浓香美国小肥牛（牛肉锅贴）
泰国翡翠珍珠梗卷中式黄金炸脆饼（甜/咸）（瓷饭团）
特制西班牙浓香茄汁烩日式香Q小猪肉条（茄子排条）
传统烤茄瓜红烩浓香肉汁（肉沫茄子）
西班牙青椒红烩利大意小牛眼肉片（青椒炒肉）
特调美味酸甜汁烩澳大利亚小尖椒（虎皮青椒）
精制小麦面饼包裹浓汁肉眼扒－－－肉包子
中式松花蛋烩特选猪肩肉配水晶香稻浓汤－－－皮蛋瘦肉粥
白水炖煮精选五花肉配橄榄油油滚墨西哥特大青辣椒(青椒回锅)
意大利秘制风味水煮五花肉爆鲜青椒（水煮肉片）
海鲜杂烩配时蔬小菜浇中式意面（三鲜面）
豆腐脑：中式豆花布丁配特制鸡丝浇汁佐顶级蒜蓉辣酱
油条：精选花生油炸发酵汤种咸味法棍
盐渍乳黄瓜色拉配油醋汁及蒜醋汁——拍黄瓜
蒜泥沙司橄榄油沥茄瓜碎——过油茄子
白酒乡村浓酱汁焗鸡胸肉——红烧鸡
辛辣花椒原生豆酱浓姜红汤土豆米线毛肚香菜小肉球海带白菜鸭舌猪脑生切鱼片猪肉片羊肉片牛肉片老牛肉片嫩牛肉片牛筋黄喉儿笋子····豆皮豆干豆腐杂烩炖。
——重庆火锅
1.酥炸黑色发酵豆块佐红辣椒蒜汁/ 小火御制特香脆墨腐块/特级初炸腌制豆乳凝冻浇酱汁/特选酱香豆腐精炸佐芙蓉蒜醋汁——油炸臭豆腐
2.鲜白玉子配腌制小甜菜黑胡椒浓汤——榨菜蛋汤
3.红椒酱爆微型河鲜配姜茸酸汁——小龙虾4特制烟熏蜜汁辣味干鸭片——酱板鸭 5.法式甜酸西红柿片配黄油鸡蛋粒——番茄炒蛋 6.冷翠青葱段配盐渍蒸豆碎——大葱蘸酱7.意式番茄鸡蛋浓汤浇通心粉——鸡蛋打卤面8.铁板特煎外十分熟内七分熟碎牛扒佐青椒段洋葱块——铁板牛肉9.冰镇西贡生虾佐苏格兰威士忌——醉虾10.高加索焖鸡排香菜碎末配德式浓酱（全熟/七分熟/五分熟/四分熟/三分熟）——白斩鸡11.百分百原汁澳洲玉子水晶冻——蒸蛋羹12.泰式翡翠精焖水晶饭——绿畦香稻粳米饭13.法式闷烧水生蜗牛佐辣椒蒜汁——辣田螺1
4.中式炸面包——油条1
5.特制甜糯米配日式蜜豆沙及八色澳洲香焙干果——八宝饭1
6.秘制酱渍猪排泰国香糯米寿司——肉粽子1
7.翡翠豆蓉酥皮夹心松饼——绿豆糕1
8.黄色毒药鸡尾酒——雄黄酒1
9.特调墨西哥辣椒烩酱——煎饼果子20.特浓肉孜酱青葱拌意面——杂酱面21.特调浓香酱蘸皇家白玉冰珂——凉拌豆腐22.明前安溪茶蕊煎怀玉百合——铁观音炒百合23.特制北冰洋鳕鱼汁至鲜布丁——鱼冻24.西班牙热辣风情茴香桂皮油灼鱼排——水煮鱼25.法式松脆芝麻小烤饼配墨西哥特制油煎香面卷——烧饼夹油条26.意式酱汁淋细面饼包裹浓香美国小肥牛——牛肉锅贴27.泰国翡翠珍珠梗卷中式黄金炸脆饼（甜/咸）——瓷饭团28.特制西班牙浓香茄汁烩日式香Q小猪肉条——茄子排条29.传统烤茄瓜红烩浓香肉汁——肉沫茄子30.西班牙青椒红烩利大意小牛眼肉片——青椒炒肉31.特调美味酸甜汁烩澳大利亚小尖椒——虎皮青椒32.精制小麦面饼包裹浓汁肉眼扒——肉包子33.中式松花蛋烩特选猪肩肉配水晶香稻浓汤——皮蛋瘦肉粥34.白水炖煮精选五花肉配橄榄油油滚墨西哥特大青辣椒——青椒回锅35.意大利秘制风味水煮五花肉爆鲜青...！
中国西餐市场现状与发展
中国西餐市场现状与发展 根据国家统计局的统计：近年来，我国餐饮业年营业额连续高速增长，其中有相当的数量是日益兴起的西餐业的贡献。随着改革开放的发展，西餐日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求，加之近年来大量的国外餐饮品牌的引入，极大地丰富了餐饮市场，也为西餐业 根据国家统计局的统计：近年来，我国餐饮业年营业额连续高速增长，其中有相当的数量是日益兴起的西餐业的贡献。 随着改革开放的发展，西餐日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求，加之近年来大量的国外餐饮品牌的引入，极大地丰富了餐饮市场，也为西餐业的发展开拓了广阔的前景。西餐业在在近几年出现了比以往任何时候都快速发展的趋势，并迅速地成为了一个产业，在餐饮经济发展中发挥着重要的作用。 目前我国西餐业的基本情况及分析 前不久，中国西餐美食行业协会在全国各地进行了一次全国西餐业调查，以省为单位，共调查了7个大项，63个小项，基本掌握了目前全国西餐业的情况。调查获取的主要数据：目前，全国西餐企业2万多家，因为调查主要是在大中城市进行，一些偏远城市的小型西餐企业没能容纳进来，但是这个调查结果基本反映了西餐企业的主流。在2万多家西餐企业中，西式正餐有3200家，西式快餐有4000家，酒吧3840家，咖啡厅3500家，茶餐厅3000家，日餐、韩餐及东南亚餐等大概有2500家。在这些企业中，有60%以上都是民营企业，国有企业占不到5%。目前西餐厨师队伍有10万人、服务人员有12万人、经营管理人员大概有2万人左右。这些西餐企业大概主要划分三个档次：高档的，人均消费在200-220元；中档的，人均消费在80-100元；低档的，人均消费在30-50元。 从这个调查中，分析出以下几个特点： 一、我国西餐业的发展显示出强大的生命力 在调查的30个省市中，都有西餐企业，60%以上的地级城市也有西餐，目前，西餐业的网点发展非常迅速，很偏远的地方也有西餐，像云南丽江、西藏拉萨、宁夏银川等，与中餐比较，发展速度更快，触角更长，遍及全国各地，表现出强大的生命力。 二、多样化丰富了西餐消费者的选择 西餐这种业态一旦出现，即显示出多样化特色，从高档到中档到低档，从传统的西餐到便餐、茶餐同时出现，多种业态在西餐企业中发展的相当丰富，而且每种业态都有相当一部分的消费群在追捧，使西餐的消费出现了多层次、多品种的局面，表现出了十分活跃的生命力。
西餐厅市场调查报告分析
西餐厅市场调查报告分析 2015年12月下旬，为了了解西餐厅的相关情况，进行了相关的问卷调查。网上共收集了212份数据，共在商场发放50份调查问卷，回收了50份。 一、调查对象：随机 二、调查方式：问卷网上问卷调查、问卷调查（根据各系别的人数比例采用不记名方式随机抽样进行调查）。 三、调查目的：本次调查在多方面对人们进行西餐消费状况进行了比较系统的调查和分析，旨在找出人们的消费喜好，为古德西餐厅更好的运营和宣传提供了依据。 四、市场状况分析 1．消费者需求分析。 对家庭经济充裕的在校大学生，他们在校期间的业余时间大多用来发展自己的兴趣，追求生活的乐趣。大学生是社会消费的一个特殊群体，尽管他们在经济上尚未独立，但已是消费创新的主力军之一：今天的大学生消费已经不仅仅为了满足生存的需要，更多地是为了展现自我创新能力、向社会展示新潮前卫。学生手中的钱多了，其消费领域也越来越宽。目前拥有手机、CD机、电脑等高等消费品的大学生日渐增多，旅游、同学聚会和恋爱消费也日趋增加。 目前大学生的消费状况不尽合理，如储蓄观念淡薄、消费结构存在不合理因素、过分追求时尚和名牌，存在攀比心理、恋爱支出过度等。消费不仅仅是个人行为，还会受到社会的政治气候、经济状况、文化环境等因素影响。 学生到西餐厅主要是追求一种高品味的感受。尽管学生有相当一批西餐消费者是因为文化和时尚而消费西餐，但在很大一部分学生人看来，西餐厅与中餐厅没本质的不同，学生更注重实际，从很大水平上讲，西餐在他们看来那就另一种味道的饮食。首先，为了消除人们对西餐的隔阂，古德西餐厅将自己的定位调整为以中高档消费者为主。在营销策略上实行“欲取先予”，进行市场开发，让更多的学生消费者走进古德西餐厅。 2．消费者分类。 (1)外来人士。高校是一个知识分子呆的方面而且也是文化中心，商务人士和游客能够把对西餐的需求与消费带到了学校，促进了西餐业的发展，带动这个产业的发展。 (2)环境特别需求者。虽然有的学生对西餐的消费不像白领阶级那样包涵对西方文化的消费，但对西餐厅特别的环境，还是有需求的。西餐厅的环境既不像中餐厅那么热闹，也不
2016-2021年中国西餐市场深度评估报告
2016-2021年中国西餐市场深度评估及投资战略研究报告 中国产业信息网
什么是行业研究报告 行业研究是通过深入研究某一行业发展动态、规模结构、竞争格局以及综合经济信息等，为企业自身发展或行业投资者等相关客户提供重要的参考依据。 企业通常通过自身的营销网络了解到所在行业的微观市场，但微观市场中的假象经常误导管理者对行业发展全局的判断和把握。一个全面竞争的时代，不但要了解自己现状，还要了解对手动向，更需要将整个行业系统的运行规律了然于胸。 行业研究报告的构成 一般来说，行业研究报告的核心内容包括以下五方面：
行业研究的目的及主要任务 行业研究是进行资源整合的前提和基础。 对企业而言，发展战略的制定通常由三部分构成：外部的行业研究、内部的企业资源评估以及基于两者之上的战略制定和设计。 行业与企业之间的关系是面和点的关系，行业的规模和发展趋势决定了企业的成长空间；企业的发展永远必须遵循行业的经营特征和规律。 行业研究的主要任务： 解释行业本身所处的发展阶段及其在国民经济中的地位 分析影响行业的各种因素以及判断对行业影响的力度 预测并引导行业的未来发展趋势 判断行业投资价值 揭示行业投资风险 为投资者提供依据
2016-2021年中国西餐市场深度评估及投资战略研究 报告 【出版日期】2016年 【交付方式】Email电子版/特快专递 【价格】纸介版：7000元电子版：7200元纸介+电子：7500元 【报告编号】R372611 报告目录： 前言 西餐是世界三大菜系之一。世界三大菜系是指以中国烹饪为首的东方菜系，以法国烹饪为首的西方菜系，以土耳其烹饪为首的中东菜系。可见，西餐在世界烹饪中是处于核心和主导地位。是世界菜系的重要主成部分，是世界烹饪艺术中的一颗璀璨的明珠。西方餐饮文化涵盖的地区较中餐要广泛的多，除欧洲国家和地区以外，还要涉及由欧洲国家和地区为主要移民的北美洲、南美洲、大洋洲的广大区域。过去。非洲许多殖民地国家受西方文化影响，餐饮方式以西餐为主。西餐的概念使我们廓清了东方与西方两大主体文化背景下诞生的饮 食差异。 2014年中国西餐行业市场营业额为1147.09亿元，同比增长15.02%.2012-2013年中国西餐行业市场营业额分别为824.5亿元和997.3亿元，分别增长22.2%和20.96%.随着西餐行业的本土化发展，其服务领域也逐渐表现出多元化、多层化。一种是以低层消费为主体
中国咖啡市场分析
中国咖啡产品市场分析 一、中国咖啡产品市场分析 跨入 21世纪后，中国经济的飞速增长，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一起带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。 1. 据权威部门统计，目前，在中国咖啡消费量近年来保 持在 3万 -4 万吨之间，每年市场 增长速度在10%-15%。有望成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。预 测 2012年我国的消费 量将达到12万吨，市场零售额将达到数百亿人民币。北京市场的增长率更是高 达 18%，全国 有13600家咖啡馆，2200家咖啡相关企业，从业人数 达到 50万人，其消费市场的规模和吸引力，让越来越多的国外企业已经开始关注中国市场，而这也正是各大咖啡生产国和咖啡商热 衷于进入中国的主要原因。 2.咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。速溶咖啡己远远不能代表咖啡消费了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和纯正，知道如何享受咖啡带来的乐趣。" 文化咖啡 " 无疑是现在整个咖啡产业的主流，发展相当迅速。咖啡市场的快速发展，与消费者对 西方文化的兴趣密不可分。 3. 教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率呈现明显的正比例关系，意味着咖啡这种西 方传入的饮料在中国大陆是一种象征成功阶层的生活方式。 4.行业内部及与相关联行业的竞争越来越激烈，越来越趋向行业标准化发展。 5.根据国家权威机构调查表明，咖啡加盟行业正以 25%的速度增长，而咖啡馆正成为 城市文明进步、经济增长的亮点。目前，咖啡消费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消 费量 是４杯，即使是在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有２０杯。而在日本和 英国，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家，目前已经 发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，一定会成为世 界最大的咖啡市场之一。国际咖啡组织（ ICO）运营部主管巴勃罗 . 迪布瓦也认为中国市 场极具潜力。他说：“在 20世纪 60年代的时候，日本每年仅消费 25万包咖啡，而如今其
中国西餐市场的现状与发展(一)
６ Ｃ ＨＩＮＡ ＦＯＯＤ Ｗｅｓｔｅｍ ｆｏｏｄ 西 餐 责任编辑：左东黎 根据国家统计局统计：近年来，我国餐饮业年营业额连续高速增长，其中相当数量来自于日益兴起的西餐业。随着改革开放日益深入，西餐正在成为全国城市餐饮消费的重要文化追求。近年大量国外餐饮品牌引入，极大地丰富了国内餐饮市场，也为西餐业发展开拓广阔前景。西餐业近几年出现了快速发展趋势，并迅速成为一个新兴餐饮产业，在餐饮经济发展中发挥着重要作用。 目前我国西餐业的基本情况及分析 前不久，中国烹协西餐委员会在全国各地进行了一次西餐业调查，以省为单位发出调查表，共调查了７大项，６３个小项。经过四个月时间调查，基本掌握目前全国西餐业情况。 调查获取的主要数据：现全国西餐企业２万多家（调查主要在大中城市进行， 一些偏远城市小型西餐企业没能纳入），这个调查结果基本反映了西餐企业的主流。在２万家西餐企业中，西式正餐３２００家，西式快餐４０００家，酒吧３８４０家，咖 ■ 中国烹饪协会副秘书长西餐专业委员会副主任兼秘书长 边 疆／文 徐 勇／图 啡厅３５００家，茶餐厅３０００家，日餐、韩餐及东南亚餐等大概２５００家。在这些企业中， ６０％以上是民营企业，国有企业占不到５％。目前西餐厨师队伍有１０万人、服务人员１２万人、经营管理人员约２万人左右。全国 西餐消费主要划分三个档次：高档人均消费在２００－２２０元；中档人均消费在８０－１００元；低档人均消费在３０－５０元。 从这个调查中，大概分析出以下几个特点： 我国西餐业发展显示出强大的生命力。调查显示全国３０个省会城市有西餐企业，６０％以上地级城市有西餐厅。目前，西餐业的网点发展非常迅速，一些偏远地区也有西餐，像云南丽江、西藏拉萨、宁夏银川等。与中餐比较，发展速度更快，触角更长，遍及全国各地，表现出强大的生命力。 多样化丰富了西餐消费者的选择。西餐这种业态一出现，即显示出丰富多样化特色，从高档、中 档到低档，从传统西餐厅 到便餐、茶餐同时出现，多种业态在西餐企业中发展，而且每种业态都有相 当一部分消费群在追捧，因此使西餐消费出现了多层次、多品种的局面，表现出十分活跃的生命力。 连锁化推进了西餐业品牌效应。西餐很多企业靠品牌、靠连锁迅速发展起来。从调查中可看到，连锁企业占有１６％份额，使西餐企业一进入市场，即以现代化风格与形式推进。品牌化、连锁化使西餐企业在初级阶段很快进入相对成熟阶段。这对企业经营产生了非常好的推动作用，特别是对企业经营品牌的附加值产生非常好的作用。西餐企业品牌包装成熟度和对消费者的吸引力已超过中餐。 西餐业要求一支高素质员工队伍。在调查中发现，西餐厨师与服务人员的比例很小，这个比例说明西餐服务人员队伍在减少，它已不是密集型服务。西餐经营要求有一支比较高素质服务、管理人员队伍，西餐企业从品牌包装到环境营造以及菜品制作，都对服务人员提出了更高要求。 西餐消费呈枣核形，高低差距不大。 西餐的枣核形消费是指价格低的西餐不太 中国西餐市场的现状与发展（一）
中国西餐市场分析
中国西餐市场分析 西式餐饮简称西餐，已从狭义的欧洲餐饮演变定义为具有外来饮食文化的餐饮都称之为西餐。在中国，广义的西餐概念包含了法餐、意餐、俄餐、美餐、德餐、拉美餐、东南亚（泰餐、印度餐、马来西亚餐等）餐、日餐、韩餐、混合餐、西式快餐、英餐、咖啡、酒吧、西点、非洲餐、希腊、西班牙餐、土耳其餐、中东风味餐等其他风味餐。 中国的西餐业正以每年超过30％的增长率在飞速发展。在北京，你可以看到有精致浪漫的法餐，辛辣时尚的东南亚餐，漂亮美味的日餐，琳琅满目的自助餐，融合的中西合壁餐，优雅舒适的咖啡厅……我们的西餐行业也越来越接近平民化，越来越贴近老百姓，从消费的角度，西餐已经渐渐走进了人们的生活。 一、我国西餐业现阶段的发展特点： 中国西餐行业迅速在发展，除了上海、广州、北京、深圳这些西餐相对成熟城市，像杭州、大连、天津、海南、福建、成都、西安、武汉、重庆、西藏、南昌、南宁等都得到迅速的发展。 而从中国整体来看，无论是北京还是上海，社会西餐的发展还要根源于酒店西餐的带动，很多酒店的运营模式、管理模式、培训模式、菜品模式，经过改良运用到社会西餐厅当中，更有很多酒店西餐从业多年的人士，加入到社会西餐的创业中。现阶段发展特点如下： 1、西餐业发展迅速、灵活多样、紧跟时代。西餐业发展迅速是指近几年西餐业在全国范围内发展明显快于以前；灵活多样是指西餐业中多种业态的出现，不拘泥于一种形式；紧跟时代，就是西餐企业的产生适应了所在地区消费群的需求。更多的经营管理者对现代科学经营理念的追求和对开办西餐企业因无经验而持小心谨慎的态度； 2、文化包装创造了重要的附加值。与中餐不同，西餐店的菜点品种并不多，不是仅靠品种繁多的菜点来吸引客人，而更重视营造一种文化，包含餐厅装饰品、根据用餐形式筛选不同节奏的音乐等，文化包装创造了丰厚的附加值。 3、品牌树立完整，颇具吸引力。品牌建设的成熟，西餐是领先于中餐的，西餐即使是一个小小的店，也有它自己的品牌形象，包括自身形象网站的建设，很多西餐厅自身的网站，建得很有文化底蕴，这种品牌构成了吸引力，不少西餐品牌生成不久就在消费群中树立了良好的影响，部分品牌还延伸进入食品及其它行业。 4、标准化、规范化，代表了现代的经营理念。西餐店由于经营的特点，对标准化和规范化非常讲究，特别是一些连锁店，一建店就考虑了中央厨房、配送和产品标准化，减少了厨房的占地面积，保证了各店的出品品质一致，在经营上产生了非常好的效果。标准化和规范化，代表了现代餐饮的经营理念，而且西餐的用品、灶具对于规范和标准要求很高，这样可以使西餐企业一起步就在一个很高的起点上。 5、卫生、安全、节约吸引了高层次的消费。西餐企业从进货到厨房，从原料选择到制作，从营养搭配到出品大都遵循西方传统的卫生营养原则，加之烹炸类菜少，讲求原汁原味，对原料营养保存完好。西餐的分餐制，既安全卫生又顺应了节约的潮流。传统的大吃大喝，以菜多、吃不完为排场的做法已经逐渐成为历史，人们的饮食消费更加理性，在这方面西餐满足了人们的需要。而在经过残酷的“非典”时期，更加
中国西餐市场发展趋势
中国西餐市场发展趋势 西餐市场的形成和分布特点 一、西餐市场快速形成的主要原因 1、改革开放使人们的消费观念发生了变化。有一部分人追求更异样的东西、更特殊的文化、更高档的享受，于是，西餐消费群出现了。 2、生活水平的提高和支付能力的增加，促进了需求的多样化。 3、国家对外开放形成了大量的商务往来，同时也促进了外国人来华旅游和居住，特别是开放城市更为明显，增加了西餐的需求； 4、海归人士的大量增加，其生活习惯促成了西餐市场的发展。 从以上几个方面，可以看出，西餐业的兴起是整个社会改革开放的结果，因此只要改革开放不停步，西餐业的发展就会不断地深入。改革开放不断地扩大、不断地深入，必将会带来西餐业的大发展，它将把中国西餐业引进一个新的发展阶段。 二、我国目前西餐业的主要分布 1、受殖民地时期的遗留文化和生活习惯影响的地区，如：上海、大连、天津、青岛，帝国主义列强和商人进入中国，带来了西餐文化，也给当地留下了部分西餐传统。 2、沿海发达城市受海外影响较大的地区。如：广州、深圳、厦门，特别是广州、深圳等地受香港、澳门的影响，西餐发展非常快。 3、经济发达、对外开放比较早的地区，如：吉林、辽宁、湖南、湖北、河南、江苏、浙江等地经济相对较发达，其对外开放的活动比较多，它们也引进了一些西方的生活习惯。 4、旅游发达地区。旅游发达地区虽然偏远，但西餐发展很快，比如：云南、广西、海南、西藏等地。 这是目前西餐发展的一个分布状态，从这一分布可以看出我国西餐主要的消费群体，是近几年成长起来的，主要是人们支付能力的增加和消费观念的变化所致。应该把这种力量的生成看作一个开端，这种增长会随着社会整个大环境的不断变化
中国西餐行业分析报告
2012-2016年中国西餐行业分析与发展前景预测报告 内容简介 近几年，随着餐饮行业的整合与洗牌，为西餐的普及、发展开辟了新的方向，也就是说西餐在餐饮行业的分支中所占的份额越来越大，中国的“西式餐厅”带动未来餐饮的消费潜力。 中国目前的西餐品牌，比较具有代表性的有“名典”、“上岛”、“真锅”、“两岸”“ 西堤岛”、“星巴克”等等很多，这些品牌不管是外来的还是国产的，都承担着普及西餐理念，发展西餐行业的重任，是西餐行业的领头军。但是这些品牌的生存发展之地都在大城市，最低市场定位也是地级城市，而被人们忽略的县级城市现阶段很多已经具备的很强的消费潜力。 智研咨询发布的《2012-2016年中国西餐行业分析与发展前景预测报告》共十一章。首先介绍了中国西餐行业市场发展环境、中国西餐整体运行态势等，接着分析了中国西餐行业市场运行的现状，然后介绍了中国西餐市场竞争格局。随后，报告对中国西餐做了重点企业经营状况分析，最后分析了中国西餐行业发展趋势与投资预测。您若想对西餐产业有个系统的了解或者想投资西餐行业，本报告是您不可或缺的重要工具。 本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价
格数据主要来自于各类市场监测数据库。 报告目录、图表部份 第一章 中国餐饮业现状分析 第一节 中国餐饮业的发展概况 一、中国餐饮业发展历程 二、我国餐饮业发展总体状况 三、我国餐饮业发展的主要特征 四、促进中国餐饮业发展的因素 五、我国餐饮业发展的现状与新态势分析 第二节 餐饮业中电子商务的应用分析 一、餐饮业适合电子商务发展的特性 二、国内餐饮业的电子商务存在方式 三、电子商务给餐饮业带来的机遇和挑战 四、电子商务在餐饮业中的运用策略 第三节 2011年中国餐饮市场分析 一、2011年我国餐饮市场掀起涨价潮 二、2011年我国餐饮业外资收购动态 三、2011年日本餐饮企业纷纷进驻中国 第二章 中国西餐行业市场发展环境分析 第一节 国内西餐经济环境分析
中国西餐市场的现状与发展
中国西餐市场的现状与发展 (2007-03-21 18:28:04) 转载 各省、自治区、直辖市、计划单列市烹饪（饮食、餐饮）协会，中央国家机关烹饪协会： 根据国家统计局的统计：近年来，我国餐饮业年营业额连续高速增长，其中有相当的数量是日益兴起的西餐业的贡献。 随着改革开放的发展，西餐日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求，加之近年来大量的国外餐饮品牌的引入，极 大地丰富了餐饮市场，也为西餐业的发展开拓了广阔的前景。西餐业在在近几年出现了比以往任何时候都快速发展的趋势 ，并迅速地成为了一个产业，在餐饮经济发展中发挥着重要的作用。 目前我国西餐业的基本情况及分析 前不久，中国烹协西餐专业委员会在全国各地进行了一次全国西餐业调查，以省为单位，共调查了7个大项，63个小项 ，基本掌握了目前全国西餐业的情况。调查获取的主要数据：目前，全国西餐企业2万多家，因为调查主要是在大中城市进 行，一些偏远城市的小型西餐企业没能容纳进来，但是这个调查结果基本反映了西餐企业的主流。在2万多家西餐企业中， 西式正餐有3200家，西式快餐有4000家，酒吧3840家，咖啡厅3500家，茶餐厅3000家，日餐、韩餐及东南亚餐等大概有 2500家。在这些企业中，有60%以上都是民营企业，国有企业占不到5%。目前西餐厨师队伍有10万人、服务人员有12万人、 经营管理人员大概有2万人左右。这些西餐企业大概主要划分三个档次：高档的，人均消费在200-220元；中档的，人均消 费在80-100元；低档的，人均消费在30-50元。 从这个调查中，分析出以下几个特点： 一、我国西餐业的发展显示出强大的生命力 在调查的30个省市中，都有西餐企业，60%以上的地级城市也有西餐，目前，西餐业的网点发展非常迅速，很偏远的地方也 有西餐，像云南丽江、西藏拉萨、宁夏银川等，与中餐比较，发展速度更快，触角更长，遍及全国各地，表现出强大的生 命力。 二、多样化丰富了西餐消费者的选择 西餐这种业态一旦出现，即显示出多样化特色，从高档到中档到低档，从传统的西餐到便餐、茶餐同时出现，多种业态在 西餐企业中发展的相当丰富，而且每种业态都有相当一部分的消费群在追捧，使西餐的消费出现了多层次、多品种的局面 ，表现出了十分活跃的生命力。
从北京西餐市场看中国西餐业现状
王嘉启:从北京西餐市场看中国西餐业现状/烘焙培训学校 作者:蛋糕培训学校发布时间：2010-8-6 中国的西餐业正以每年超过30％的增长率在飞速发展。在北京，你可以看到法餐，亚餐，日餐，自助餐等，究竟中国西餐市场现状如何？ 我们的西餐行业也越来越接近平民化，越来越贴近老百姓，从消费的角度，西餐已经渐渐走进了人们的生活。西式餐饮已从狭义的欧洲餐饮演变定义为具有外来饮食文化的餐饮都称之为西餐。在中国，广义的西餐概念包含了法餐、意餐、俄餐、美餐、德餐、拉美餐、东南亚（泰餐、印度餐、马来西亚餐等）餐、日餐、韩餐、混合餐、西式快餐、英餐、咖啡、酒吧、西点、非洲餐、希腊、西班牙餐、土耳其餐、中东风味餐等其他风味餐。 我国西餐业现阶段的发展特点： 中国西餐行业迅速在发展，除了上海、广州、北京、深圳这些西餐相对成熟城市，像杭州、大连、天津、海南、福建、成都、西安、武汉、重庆、西藏、南昌、南宁等都得到迅速的发展。而从中国整体来看，无论是北京还是上海，社会西餐的发展还要根源于酒店西餐的带动，很多酒店的运营模式、管理模式、培训模式、菜品模式，经过改良运用到社会西餐厅当中，更有很多酒店西餐从业多年的人士，加入到社会西餐的创业中。现阶段发展特点如下： 1、西餐业发展迅速、灵活多样、紧跟时代。西餐业发展迅速是指近几年西餐业在全国范围内发展明显快于以前；灵活多样是指西餐业中多种业态的出现，不拘泥于一种形式；紧跟时代，就是西餐企业的产生适应了所在地区消费群的需求。更多的经营管理者对现代科学经营理念的追求和对开办西餐企业因无经验而持小心谨慎的态度； 2、文化包装创造了重要的附加值。与中餐不同，西餐店的菜点品种并不多，不是仅靠品种繁多的菜点来吸引客人，而更重视营造一种文化，包含餐厅装饰品、根据用餐形式筛选不同节奏的音乐等，文化包装创造了丰厚的附加值。 3、品牌树立完整，颇具吸引力。品牌建设的成熟，西餐是领先于中餐的，西餐即使是一个小小的店，也有它自己的品牌形象，包括自身形象网站的建设，很多西餐厅自身的网站，建得很有文化底蕴，这种品牌构成了吸引力，不少西餐品牌生成不久就在消费群中树立了良好的影响，部分品牌还延伸进入食品及其它行业。 4、标准化、规范化，代表了现代的经营理念。西餐店由于经营的特点，对标准化和规范化非常讲究，特别是一些连锁店，一建店就考虑了中央厨房、配送和产品标准化，减少了厨房的占地面积，保证了各店的出品品质一致，在经营上产生了非常好的效果。标准化和规范化，代表了现代餐饮的经营理念，而且西餐的用品、灶具对于规范和标准要求很高，这样可以使西餐企业一起步就在一个很高的起点上。 5、卫生、安全、节约吸引了高层次的消费。西餐企业从进货到厨房，从原料选择到制作，从营养搭配到出品大都遵循西方传统的卫生营养原则，加之烹炸类菜少，讲求原汁原味，对原料营养保存完好。西餐的分餐制，既安全卫生又顺应了节约的潮流。传统的大吃大喝，以菜多、吃不完为排场的做法已经逐渐成为历史，人们的饮食消费更加理性，在这方面西餐满足了人们的需要。而在经过残酷的“非典”时期，更加提高了人们对分餐的认识，也促进更多人接受西餐。让更多人了解突出卫生、安全和节约的原则也吸引着很多高层次消费群体。 6、西餐的生命力在于吸引中国的消费者。中国的西餐要面向中国的消费者，才有发展前途，才有生命力，才有卖点，纵观西餐企业，包括很多西餐厅、咖啡厅、茶餐厅等都具有这种特点，都是以中国的消费者为主的销售，它代表了中国西餐发展的一个重要的方向。 7、西餐饮食结构比较合理：西餐菜品的营养搭配比较均衡，尤其像法餐上菜程序及饮食搭配更利于人体吸收，如前菜、汤、主菜（包含鱼、水果、肉类、乳酪）、甜点、咖啡、水果。根据不同情况还可以有餐前酒、配餐酒，而配餐酒的选择上，如吃海鲜类可饮用白葡萄酒，牛、羊肉可选用红葡萄酒。无论是食品、原料本身的营养价值，还是菜品的营养搭配都能满足人们对合理膳食的要求。 8、连锁餐厅及品牌餐厅推动西餐发展：一些台资餐厅、外资餐厅、其他社会餐厅、合资酒店等连锁餐厅及品牌餐厅率先在行业内树立了良好口碑，从而提高了消费者对西餐的认识和了解。