胡萝卜素的营养
胡萝卜素的药理作用研究
胡萝卜素的药理作用研究胡萝卜素是一种非常重要的天然营养物质，被广泛应用于食品、保健品等领域。
它的化学式为C40H56，是一种强抗氧化剂，能够帮助维持机体的健康，并且对于许多疾病具有预防和治疗作用。
1、强抗氧化剂胡萝卜素是一种强抗氧化剂，它能够帮助减少自由基的产生，从而减少细胞的受损程度。
自由基是一种极具活性的物质，它们会攻击细胞的核酸、蛋白质和脂质，对机体的健康造成威胁。
而胡萝卜素能够帮助中和这些自由基，从而减少它们的危害。
2、预防癌症许多研究表明，胡萝卜素能够预防癌症。
这是因为胡萝卜素能够帮助中和自由基，减少细胞的受损程度，从而减少癌变的风险。
在美国和欧洲，许多人已经开始将胡萝卜素作为癌症的预防和治疗物质。
3、降低血压胡萝卜素还能够降低血压，有助于预防心血管疾病。
许多研究表明，摄入足够的胡萝卜素能够降低收缩压和舒张压，对于高血压的患者具有较好的辅助治疗作用。
4、保护视力胡萝卜素对于眼睛的健康也非常重要，它能够保护视网膜，减少失明的风险。
在美国、欧洲等地区，胡萝卜素已经被广泛应用于护眼产品，帮助人们维持良好的视力。
5、抗衰老胡萝卜素可以激活机体的免疫系统，增强机体的抵抗能力，减缓肌肉的退化程度。
在日本和韩国，已经开始将胡萝卜素作为一种抗衰老营养品使用，具有广泛的应用价值。
结语：总之，胡萝卜素是一种非常重要的天然营养素，对于人体的健康具有重要的作用。
足够的摄入胡萝卜素可以提高机体的免疫力，预防疾病，并且具有抗衰老的效果。
因此，建议人们日常饮食中应该多摄入一些胡萝卜素，以便更好地保护自己的健康。
什么是β-胡萝卜素,对我们有什么好处？
胡萝卜又被人称为“小人参”，是一种营养价值高的蔬菜，我们也常听人说要多吃胡萝卜，补充胡萝卜素，对身体有益。
胡萝卜素到底是什么，它对身体有什么好处呢？什么是胡萝卜素胡萝卜素，是主要的维生素A原物质，主要有α、β、γ、δ、四种形式，其中最为重要的为β胡萝卜素。
它是一种最常见的维生素A补充剂。
维生素A对于人体眼部发育至关重要。
如果身体缺少维生素A，眼部就会出现各种症状，造成眼睛干涩，角膜软化症、甚至导致视力不佳的状况。
除此之外，还会引发皮肤干燥、角质化等症状。
由于β胡萝卜素是维生素A原典型代表，当它进入人体后可以转变为维生素A，其转化具有可调节性，在人体需要时才会转换成维生素A，不会造成体内维生素A过剩。
β胡萝卜素的作用1、护眼维生素A对于维持正常视力有重要的作用。
同时维生素A可以滋养角膜，让眼睛有充足的水分保持湿润。
β胡萝卜素作为维生素A的重要补充剂，它在人体需要的情况下，转化成维生素A维持视觉功能正常、改善和提高视力，预防眼部疾病。
2、护肤维生素A具有维持上皮组织细胞健康的作用，而当体内的维生素A缺乏时，可引起皮肤干燥、粗糙、脱屑、鳞状化等症状，而β胡萝卜素可在体内转化为维生素A，改善因维生素A缺乏所致的上述症状。
此外，β胡萝卜素还有较好的抗辐射和抗氧化作用。
如何补充β胡萝卜素1、日常饮食摄入β胡萝卜素，主要存在于很多深绿色、黄色的蔬菜、水果中。
除了常见的胡萝卜，还有西兰花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果等。
此外包括牛奶、蛋黄以及人体的脂肪中也都会有。
平时可以通过吃这类食物进行补充即可。
2、服用β胡萝卜素补充剂由于人体内不能合成β胡萝卜素，所以必须从外界摄取。
当日常饮食摄入不足时，可以服用适量的β胡萝卜素补充剂。
这类的β胡萝卜素补充剂，一般被制成胶囊或者胶状物。
另外需要注意的是，因为β胡萝卜素是脂溶性的，因此在服用时最好配合着含有脂肪的食物一起进食，以确保β胡萝卜素能被吸收。
汤臣倍健β胡萝卜素，主要适用于用眼过度导致视力不佳者，以及皮肤干燥粗糙的人群。
什么是胡萝卜素【营养美味食谱大全】
什么是胡萝卜素
文章导读
胡萝卜素是一种脂溶性的化合物，有很强的保健作用，在自然界中非常的普遍，一些蔬菜和水果中都含有丰富的胡萝卜素，不仅仅可补充营养而且还具有药用。
下面
介绍一下。
抗氧化剂在自然界普遍存在，p胡萝卜素是其中一种，有天然的解毒作用。
在人体中，p胡萝卜素是必不可少的营养元素之一。
在人体的营养保健，以及各种疾病，如心血管疾病，一些癌症的预防方面，有着显著的功能。
女性的皮肤保养除了可以服用维生素E之外，还可以补充p胡萝卜素，也有相同效果的，可以抗氧化，抗衰老。
胡萝卜素在胡萝卜中存在的最为广泛，可以在胡萝卜中提取大量的p胡萝卜素。
胡萝
卜的桔红色色素就是p胡萝卜素。
所以多食胡萝卜，对人体补充和政微量元素，以及胡萝
卜素都有良好效果。
它还是自然界中最为健康，营养最为丰富的食物，也是自然界中最为
常见的蔬菜。
具有很高的营养价值。
胡萝卜素的使用较为广泛。
在科技如此发达的今天，获得p胡萝卜素已经不单单可以
从胡萝卜中提取，还可以利用科技进行合成。
据数据调查显示，通过天然植物的方式进行
提取β—胡萝卜素含量可达百分之五十，通过合成当时来进行提取，p胡萝卜素含量可以。
胡萝卜素有哪些好处
胡萝卜素有哪些好处
胡萝卜素是一种存储在胡萝卜体内的一种营养元素，对人们的身体有着很大的帮助，但是不建议人们过多的食用胡萝卜素，因为过多的食用很有可能会给自己带来中毒的情况。
最近有很多人对胡萝卜素所具有的对人体的好处表示不是很清楚，为了能够让大家更加详细的了解胡萝卜素，下面我们就针对胡萝卜素有哪些好处做出详细的解释说明。
1、维持皮肤粘膜层的完整性，防止皮肤干燥，粗糙;
2、构成视觉细胞内的感光物质;
3、促进生长发育，有效促进健康及细胞发育，预防先天不足。
促进骨骼及牙齿健康成长;
4、维护生殖功能;
5、维持和促进免疫功能。
数据介绍，胡萝卜具有预防和抑制肺癌的作用。
胡萝卜所含的胡萝卜素进入人体后，会转化成维生素A。
每一个胡萝卜分子可以转化成2个维生素A分子。
胡萝卜素是一种具有生理活性的物质，在动物体内可转化成维生素A，可治疗夜盲症，干眼病及上皮组织角化症;具有抑制免疫活性细胞过度反应，淬灭引起免疫抑制的过氧化物，维持膜的流态流动性，有助于维持免疫功能必需的膜受体状态，对免疫调节分子的释放起作用。
通过上述机制，增强了淋巴细胞、巨嗤细胞或NK细胞等的抗肿瘤功能，尤其对肺癌、食道癌、鳞癌等有显著的预防和改善的效果，故具有防癌、抗癌、抗衰老作用，在医
药工业上可做抗癌药;由于具有抵抗自由基的作用，对心血管病及其他慢性病有治疗作用。
大量的食用胡萝卜素可能会给我们带来中毒的情况，但是如果摄入的胡萝卜素量不够的话同样会给我们带来一些身体上的危害，因此建议大家在日常生活中一定要避免挑食的情况出现，这样才能尽可能的保证我们不出现营养不良的情况。
贝塔胡萝卜素的功能主治
贝塔胡萝卜素的功能主治1. 贝塔胡萝卜素的概述贝塔胡萝卜素是一种重要的营养素，属于类胡萝卜素的一种。
它具有丰富的抗氧化性质，对人体健康起到很多积极的作用。
贝塔胡萝卜素主要存在于橙色或黄色的水果和蔬菜中，如胡萝卜、南瓜、红椒等。
2. 贝塔胡萝卜素的功能贝塔胡萝卜素具有多种功能，在以下几个方面对人体健康具有积极影响：2.1. 抗氧化作用贝塔胡萝卜素是一种抗氧化剂，能够中和自由基，减少细胞受损。
抗氧化剂的作用可以帮助减缓细胞老化过程，保护细胞免受损伤，并减少慢性疾病的发生风险。
2.2. 增强免疫系统功能贝塔胡萝卜素被认为能够增强免疫系统的功能。
它可以帮助促进白细胞活性，增加对抗细菌和病毒感染的能力，提高身体对各种外部侵害的抵抗力。
2.3. 保护眼睛健康贝塔胡萝卜素对眼睛健康的保护作用也很重要。
它可转化为维生素A，维生素A对视网膜和视觉功能的正常发育和维持至关重要。
适量的贝塔胡萝卜素摄入有助于预防眼睛疾病，如夜盲症和白内障等。
2.4. 促进细胞分化和生长贝塔胡萝卜素对细胞分化和生长起着重要的作用。
它可以帮助维持细胞的正常结构和功能，并促进细胞的新陈代谢。
这对于维持身体各个器官和组织的健康发育至关重要。
2.5. 抗癌作用贝塔胡萝卜素被认为具有抗癌潜力。
研究表明，贝塔胡萝卜素可以通过减少癌细胞的增殖、诱导细胞凋亡等方式对癌症起到抑制作用。
虽然进一步研究仍在进行中，但贝塔胡萝卜素被认为是一种潜在的抗癌物质。
3. 贝塔胡萝卜素的主治根据以上贝塔胡萝卜素的功能，我们可以总结出贝塔胡萝卜素的主治，包括以下几个方面：3.1. 促进视力健康贝塔胡萝卜素可以保护眼睛健康，预防夜盲症和白内障等眼部疾病。
适量摄入贝塔胡萝卜素可以改善视力，减少眼部疾病的风险。
3.2. 提高免疫力贝塔胡萝卜素能够增强免疫系统功能，促进白细胞活性，增加对抗细菌和病毒感染的能力。
适量摄入贝塔胡萝卜素有助于提高免疫力，预防感染性疾病。
3.3. 保护心血管健康贝塔胡萝卜素具有抗氧化作用，能够减少脂质过氧化，降低心血管疾病的风险。
胡萝卜素简介介绍
胡萝卜素能够增强人体的免疫力，提 高抵抗力，减少感冒等疾病的发病风 险。
06
胡萝卜素未来发展趋势与展望
功能性食品与饮品开发前景
功能性食品与饮品需求增长
随着人们对健康生活的追求，功能性食品与饮品市场需求不断增长，具有胡萝卜素等营养成分的功能性食品与饮 品备受关注。
多样化产品形态
未来，胡萝卜素将应用于更多种类的功能性食品与饮品中，如饮料、糖果、面包等，满足不同人群的需求。
纳米技术应用
纳米技术在胡萝卜素微胶囊化、靶向输送等领域具有广阔的应用前 景，可提高胡萝卜素的生物利用度和稳定性。
跨学科合作
未来研究需要多学科交叉合作，包括生物学、食品科学、医学等， 以深入了解胡萝卜素在人体内的生理功能和作用机制。
THANKS
谢谢您的观看
水果
如柑橘类、草莓、芒果等 水果也含有一定量的胡萝 卜素。
人工合成来源
营养补充剂
市面上销售的维生素A、D、E等营养补充剂中，有些是以人工合成的胡萝卜素 形式存在的。
食品添加剂
在某些加工食品中，如饮料、饼干等，也会添加一定量的合成胡萝卜素。
摄取方式与注意事项
适量摄取
胡萝卜素是脂溶性维生素，过量 摄取可能导致皮肤黄染等副作用 。因此，建议每日摄取适量的胡
生理功能：胡萝卜素在人体内可以转化 为维生素A，对于维持视觉功能、免疫 系统、骨骼健康等方面具有重要作用。
3. 促进骨骼健康：胡萝卜素中的β-胡萝 卜素可以转化为维生素A，有助于维持 骨骼健康，预防骨质疏松等疾病。
2. 增强免疫系统：胡萝卜素具有抗氧化 作用，可以清除体内的自由基，有助于 增强免疫系统的功能。
抗衰老效果
胡萝卜素通过抗氧化作用，能够减缓人体衰老过程，保持皮肤紧致有弹性，减少 皱纹形成。
免疫力提升的重要角色胡萝卜素
免疫力提升的重要角色胡萝卜素胡萝卜素是一种重要的营养物质，它在免疫力提升中扮演着重要的角色。
胡萝卜素是一类植物化合物，主要存在于红、橙、黄色的水果和蔬菜中，如胡萝卜、南瓜、番茄等。
它不仅给食物增色，还对身体健康有着积极的影响。
胡萝卜素是一种强效的抗氧化剂，具有清除自由基、减少炎症反应的作用。
在人体内，自由基的产生与多种疾病的发生密切相关，如癌症、心血管疾病等。
胡萝卜素能够中和自由基，从而减轻氧化应激对身体的伤害，提升免疫力。
此外，胡萝卜素还被称为视黄醇前体，它可以在人体内转化为维生素A。
维生素A是一种不可或缺的营养物质，对眼睛的正常功能和免疫系统的正常运作至关重要。
维生素A不仅可以促进免疫细胞的发育和活性，还能够增强黏膜组织的完整性，预防病原体的入侵。
胡萝卜素还可以调节免疫细胞的功能，增强机体的免疫防御能力。
研究发现，胡萝卜素可以改善免疫细胞的响应性，增加淋巴细胞的数量和活性，提高巨噬细胞的吞噬能力，从而加强机体对病原菌的抵抗力。
此外，胡萝卜素还能够抑制炎症因子的产生，减轻炎症反应对机体的损害。
除了提升免疫力外，胡萝卜素还对心血管健康有益。
研究表明，胡萝卜素可以降低血液中的胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的发生。
此外，胡萝卜素还能够降低血压，改善血液循环，预防心血管疾病的发生。
尽管胡萝卜素对免疫力提升有着重要的作用，但并不意味着只需摄入胡萝卜素就能保持良好的免疫功能。
毕竟，免疫力受多种因素的影响，如饮食习惯、生活方式、环境等。
因此，合理的饮食结构和健康的生活习惯同样重要。
在日常饮食中，我们可以增加对胡萝卜素的摄入量。
例如，多吃新鲜的水果和蔬菜，选择色彩丰富的食物。
此外，烹调时可以选择蒸、炒、煮等简单的烹调方式，以充分保留胡萝卜素的营养价值。
要注意的是，过量摄入胡萝卜素也可能对身体造成影响。
高剂量的胡萝卜素可能会导致皮肤黄疸，所以我们需要在推荐的摄入量范围内合理摄入。
总的来说，胡萝卜素在免疫力提升中扮演着重要的角色。
胡萝卜素软胶囊的功效与作用
胡萝卜素软胶囊的功效与作用胡萝卜素是一种重要的营养物质，它是维生素A的前体，在人体内可以转化为维生素A，并为身体提供多种重要的功效和作用。
胡萝卜素软胶囊是胡萝卜素的一种补充形式，具有方便、易吸收等特点，因此得到了广泛的应用。
一、胡萝卜素的分类胡萝卜素是一类天然存在于植物中的黄色或橙色有机化合物，广泛存在于蔬菜和水果中。
胡萝卜素按照其化学结构可分为β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、γ-胡萝卜素等几个主要类别。
其中，β-胡萝卜素是最常见和最重要的一种胡萝卜素，它也是胡萝卜素软胶囊的主要成分。
二、胡萝卜素软胶囊的功效与作用1. 促进视力健康维生素A是维持视觉功能所必需的营养物质。
胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，有助于维持眼睛的适应能力和视网膜的正常功能。
长期补充胡萝卜素可以预防夜盲症、干眼症等眼部疾病的发生。
2. 保护皮肤健康维生素A对皮肤具有重要的保护作用，可以促进皮肤的新陈代谢，增加皮肤的弹性和保湿度。
胡萝卜素软胶囊中的β-胡萝卜素，能够被皮肤细胞迅速吸收，为皮肤提供丰富的营养，减少皮肤干燥、皱纹和色素沉着等问题。
3. 提高免疫力胡萝卜素是一种天然抗氧化剂，可以中和体内的自由基，减少细胞受损。
此外，胡萝卜素还具有抗炎作用，可以减少炎症反应，提高免疫细胞的活性，并加强人体对病原体的抵抗能力。
4. 预防癌症胡萝卜素具有抗癌作用，主要通过增强免疫系统和清除体内的有害物质来预防癌症的发生。
研究发现，摄入足够的胡萝卜素可以降低多种癌症的风险，包括肺癌、乳腺癌、卵巢癌等。
5. 保护心血管健康胡萝卜素可以降低胆固醇水平，减少心血管疾病的发生。
它具有抗氧化和抗炎的作用，可以防止动脉粥样硬化的形成，降低心脏病和中风的风险。
6. 促进骨骼健康胡萝卜素可以促进骨骼的正常生长和发育，预防骨质疏松症等骨骼相关疾病。
维生素A不仅能够促进钙的吸收和利用，还能够促进成骨细胞的分化和成熟，增加骨密度。
7. 缓解月经不适胡萝卜素可以调节女性的内分泌系统，缓解经前综合征和月经不规律等问题。
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类胡萝卜素的生物利用率变化范 围较大，
从<10％（如未经加工的生胡萝卜） 到>50％（在油溶液中或人工合成的 制剂）。
5
影响吸收率的因素：膳食纤维（尤其是果 胶）；缺乏脂肪；胆汁流量不足；患脂质吸收 障碍等疾病；胃酸度降低均可降低吸收率。
少量维生素E可预防胃肠道内类胡萝卜素的 氧化；过量则降低血浆类胡萝卜素浓度。
类胡萝卜素中位数浓度也随年龄变化， 但各种类胡萝卜素不尽相同。
9
美国40岁人群血清类胡萝卜素浓度
（mol/L）
种类 番茄红素 黄体素+玉米黄素 -胡萝卜素 -隐黄素 -胡萝卜素
中位数（男） 0.47 0.35 0.22 0.13 0.065
血清中浓度 中位数（女）
0.41 0.35 0.28 0.13 0.081
此外，类胡萝卜素的吸收率随其摄入量的增 加而下降。
（大量类胡萝卜素还可相互干扰而影响彼此的吸收，但这种作用并非 竞争性的，角黄素和黄体素对 -胡萝卜素的吸收几乎无影响）
6
空腹血中有30余种类胡萝卜素， 其中黄体素、番茄红素、玉米黄素、 -隐黄素、-胡萝卜素和 -胡萝卜 素6种占血中类胡萝卜素总量的60％ 70％。
能预防这些异常的可能膳食因素包括 其它类胡萝卜素、植物雌激素等食物成 分，或者大剂量补充 -胡萝卜素。
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抗氧化作用
类胡萝卜素与 -生育酚、维生素C、 谷胱甘肽和硒一起被称为抗氧化营养素。 抗氧化剂一般通过优先被氧化，即向一 些活性细胞氧化剂提供12个电子，保护 细胞内重要结构免遭氧化。
18
类胡萝卜素的抗氧化作用是猝灭单线 态氧。类胡萝卜素与单线态氧相互作用， 生成胡萝卜素氧化物，后者随即无害地 向周围释放能量（单线态氧，能与细胞中的许多 成分相互作用产生多种氧化产物） 。
类胡萝卜素的营养
1
类胡萝卜素（carotenoids）是1911年 Tsdwett在色谱法分离研究中首次提出的。
类胡萝卜素包括600多种化合物，存在 于一些动物、植物和微生物中。
类胡萝卜素及其代谢产物有多种生物 学功能，包括在动物和微生物中转化为 维生素A等，并对人类的某些疾病具有一 些潜在的影响 。
21
-胡萝卜素与肺癌
在芬兰的一项对中年男性吸烟者的研 究中，连续510年，给予 -胡萝卜素 20mg/d的治疗组（n=14564）不论是否补 充 -生育酚，肺癌的发生率（RR=1.18；95 ％CI=1.031.36）和总死亡率（RR=1.08；95％ CI=1.011.16）均高于安慰剂组（n=7287）。
13
-胡萝卜素在哺乳动物中可转化为维 生素A(1930年首次发现) 。目前已知的600多种 类胡萝卜素中约有50种可在人类和其它 脊椎动物的肠粘膜、肝脏和其它器官中 转化为维生素A。
类胡萝卜素是人体维生素A的重要膳食 来源。
14
-胡萝卜素转化为维生素A，在肝 脏有57％ ，在肠粘膜为 43％。
15
2
各种类胡萝卜素最常见和最稳定的形 式是其全反式异构体，但仍存在许多顺 式异构体。除9-顺式异构体外，目前很 少有其它顺式异构体被认为在营养上起 重要作用。
3
膳食类胡萝卜素在食物中主要以两种 形式存在：
①在植物油中呈真溶液状态，如红色 棕榈油。
②在蔬菜水果中与纤维、可消化多糖 及蛋白质组成结合物。由于结合物通常 不能在食物加工过程中或在通过肠道时 被完全分解。
免疫作用
叶黄素是活性强于 -胡萝卜素的免疫 增强剂。
在不同免疫系统中各种类胡萝卜素活 性不同。
类胡萝卜素主要是激活T细胞的免疫 反应。
16
在连续42120天摄入（基本）无类胡萝 卜素膳食（1066μg RE/天）的妇女中，63％出 现排卵延迟或周期停止、黄体期长度改 变、月经期延长。在摄入富含类胡萝卜 素膳食的妇女中仅5％发生这种异常。但 少量补充 （83μg RE/天）后不能纠正。
11
人体内类胡萝卜素含量
组织或器官 脂肪 肝 肌肉 肾上腺 血浆
占体重％ 18.8
2.3 42.8
0.02 4.9
总量（mol） 42.2 7.8 2.04 0.46 4.5
占体内总量％ 65.39 12.09 3.16 0.71 6.97
（松果体中以 -胡萝卜素为主，视网膜黄斑中以 黄体素 和玉米黄素为主。）
补充 -胡萝卜素并不影响该人群中其 它癌症的发生率。
22
CARET研究
另一项在美国西北部进行的 Carotene and Retinol Efficacy Trial，给吸烟者和石 棉工人( n=18314）补充 -胡萝卜素30mg/d 和视黄醇酯25000IU/d，共4年。
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类胡萝卜素可被强氧化剂，化学氧 化或生物氧化，生成各种氧化产物。在 生理状态下，此反应可能是有利的（清 除细胞内的强氧化剂），中性的（不足 以影响细胞代谢），或不利的（破坏维 生素A原类胡萝卜素）。
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-胡萝卜素与肺癌
流行病学研究中一致性最好的是 -胡萝卜素摄入量与肺癌发生率之 间的负相关关系。
5％95％百分位数 0.130.82 0.160.72 0.090.91 0.050.38 0.020.22
10
类胡萝卜素主要存在于脂肪、肝脏和 血浆中；
较小组织如睾丸和肾上腺以及黄体（112 nmol/g）中类胡萝卜素浓度较高；
一些重要组织如肌肉和大脑中浓度却 很低；
体内类胡萝卜素总量主要随膳食摄入 量的变化而变化。
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体内 -胡萝卜素和视黄醇的MST值分 别为51天和474天；
血浆中 -胡萝卜素和视黄醇的MST较 短，分别为913天和26天。
（体内MST值的差异可能反映了视黄醇及类胡萝卜素在组织储 存区域内外的交换效率。）
类胡萝卜素的MST值受所给剂量的影 响不大。
平均停留时间（mean sojourn time，MST）的定义是微量分子 从首次进入系统到被不可逆排出的平均时间
7
血浆胡萝卜素浓度依赖于从膳食中摄 入的量、肠道吸收率、组织摄取量、组 织重新释放入血量及其分解速度。
通常番茄红素是血浆中含量最高的类 胡萝卜素，其余依次是黄体素＋玉米黄 素、-胡萝卜素、-隐黄素和 -胡萝卜 素。
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番茄红素浓度，男性高于女性；女性胡萝卜素和-胡萝卜素浓度高于男性；
吸烟可使血中类胡萝卜素浓度下降30％， 但番茄红素例外。