蛋奶豆制品验收制度
蔬菜、禽（鲜品）、蛋、豆制品等类验收标准
序号
品名
质量及验收标准
1
苹果、香蕉、桔子、梨、西瓜、哈密瓜等常规水果
新鲜，表面无损伤、腐烂，检测农药不超标。
（3）禽（鲜品）、蛋、豆制品
序号
名称
质量及验收标准
1
光（肉）鸡
活杀
2
土鸡
活杀、净重2.6斤以上
3
老母鸡
活杀
4
乌骨鸡
活杀
5
土鸭(老鸭)
活杀
6
洋鸭
活杀
7
豆腐干
新鲜、当日加工、制作
8
豆腐
23
毛豆
利用率>98%，表面无损伤、无腐烂、无泥，色泽正常、肉质鲜嫩、，检测农药不超标。
24
长豇豆
利用率>98%，表面无损伤、无腐烂、无泥，色泽正常、肉质鲜嫩、，检测农药不超标。
25
丝瓜
利用率>98%，肉质鲜嫩、色泽正常、茎部无损伤，检测农药不超标。
26
蒜苔
利用率>98%，肉质鲜嫩、色泽正常、茎部无损伤、检测农药不超标。
34
鸦片鱼头
冷冻，提供产品合格证
35
马鲛鱼
冷冻，提供产品合格证
36
米鱼
冷冻，提供产品合格证
37
狮子头
冷冻，提供产品合格证
38
贡丸
冷冻，提供产品合格证
39
鱼丸
冷冻，提供产品合格证
40
虾丸
冷冻，提供产品合格证
41
虾仁
冷冻，提供产品合格证
42
水饺
冷冻，提供产品合格证
43
宁波水磨汤圆
冷冻，提供产品合格证
44
11
原料验收制度(肉、蔬菜(豆制品、蛋)、海产、米面粮油)
肉类食品收货验收标准（一）肉、禽类质量验收标准1. 鲜猪肉质量验收标准①白条猪肥膘厚度以第六与第七根肋骨之间平行至脊背皮内不超过1cm为测量标准，良杂一级猪不超过1.5cm。
②猪边体表无明显伤痕，无片状猪毛，后腿部盖有“良”或“特”字级别印章，并盖有“合格”椭圆开印章或宽长条肉检合格验讫印章。
③呈鲜红色，有光泽，脂肪洁白，肉的外表微干或微湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复，具有新鲜猪肉的正常气味。
无泥污，血污，肉边整齐，无碎肉，碎骨，按标准部位分割，精肉无多余脂肪。
2. 鲜牛、羊、兔肉质量验收标准肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白（羊、兔）或淡黄色（牛）。
外表微干或有风干膜，触摸不粘手。
弹性好，指压后凹陷立即恢复。
具有鲜牛，羊，兔肉正常气味，无泥污，血污，肉边整齐，无碎肉，碎骨，按标准部位分割，无多余脂肪及血管。
3. 冻畜肉质量验收标准外表颜色比冷却肉鲜明，在表面切开处为浅玫瑰色至灰色，用手或热刀触之，立刻显示鲜红色。
肉坚硬，像冰一样，敲击有响声。
化冻时，有肉的正常味，略潮，没有熟肉味。
脂肪猪、羊为白色，牛为淡黄色。
肌腱为白色，石灰色。
无杂质，无肌肉风干现象，无白、黄、绿斑、污血，过多冰衣，无白霜，按标准部位分割，外包装无破损，有生产日期。
4. 鲜鸡肉质量验收验收标准眼球饱满，皮肤有光泽，淡黄或灰白色，肌肉切而发亮。
外表微干或微湿，不粘手，弹性良好指压后凹陷立即恢复，有正常气味。
无长毛及毛、毛根，口腔及宰刀口血污、杂质、无紫斑瘀血，净腔，禽腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长，刀口整齐，重量在0.85千克的鲜鸡最好当天杀当天送。
5.鲜鸭、鹅质量验收标准眼球平坦，皮肤有光泽，乳白或淡红色，肌肉切而有光泽。
外表写稍湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复，鸭、鹅固有的正常气味。
无长毛及绒毛、毛根，口腔及宰刀口血污、杂质、无紫斑瘀血，净腔，禽腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长，刀口整齐，北京鸭1.5千克~1.7千克左右。
食品采购验收制度
食品采购验收制度食品采购验收制度在不断进步的社会中，制度起到的作用越来越大，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。
一般制度是怎么制定的呢？下面是小编帮大家整理的食品采购验收制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
食品采购验收制度11、采购食品时必须索取销售单位或市场出具的发票或收据等有效购货凭证。
2、初次采购的供货商必须提供其主体资格合法的有效证件（营业执照、餐饮服务许可证、生产许可证等）。
每次采购时应索取该生产批次产品符合法定条件的检验机构出具的检验报告复印件，并经供货商签字或盖章，采购冷、鲜、肉、禽时，应索取定点屠宰证明和检疫合格证明，证明食品质量符合国家标准或规定。
从固定单位采购食品的，签订食品采购供货合同。
3、入库前或使用前设专人验收、查验产品包装、标识、有效凭证及一般卫生状况是否符合索证规定和其他相关要求。
4、设立食品原料采购台账，登记每次交易使用情况。
登记内容：（1）进货时间；（2）供应商名称；（3）进货商品的名称、生产厂名、厂址、规格；（4）进货商品的`生产质量检验合格证明情况；（5）进货商品的生产批号、生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；（6）进货商品的数量；（7）登记人签名；（8）其他情况；（9）将有关复印件和凭证要设专用档案保管。
5、食品采购台账和凭证档案盒按月装订，保存期不少于两年。
食品采购验收制度2为了做好学校后勤保障工作，使食堂食品采购做到公正、公平、公开、安全，做到服务育人，使在校师生安心工作和学习，特制定制度如下：1、食堂食品采购采用公开、公平定人不定期向社会采购的方式进行。
2、食堂食品采购的价格在一般情况下应低于市场零售价。
3、采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。
4、采购的食品由食堂司务长配好每天所需食品的`品名、数量，并作好记录交予送货人，送货人必须按品名、数量按时送货到校。
5、食堂食品的验收采用食堂司务长负责，食堂从业人员和保管协助验收的方式进行。
豆制品送检制度范本
豆制品送检制度范本第一章总则第一条为了保障豆制品的质量和安全，预防和控制食品安全风险，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准豆制品》（GB2712）等法律法规和标准，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内生产、销售的豆制品，包括豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐泡、腐乳、豆豉等。
第三条豆制品生产企业、销售企业、餐饮服务单位应按照本制度要求，对豆制品进行送检，确保豆制品质量符合国家食品安全标准。
第二章送检范围和项目第四条下列豆制品应当进行送检：（一）新上市或者经过改制的豆制品；（二）原料、辅料、添加剂发生变化的豆制品；（三）生产过程中出现异常的豆制品；（四）批量较大的豆制品；（五）消费者投诉或者市场监管部门抽检不合格的豆制品；（六）其他需要送检的豆制品。
第五条豆制品送检项目包括但不限于：（一）原料大豆品种、来源、质量；（二）生产过程卫生状况；（三）产品添加剂种类、含量；（四）产品微生物指标；（五）产品重金属含量；（六）其他相关项目。
第三章送检程序和时间第六条豆制品生产企业、销售企业、餐饮服务单位应当建立健全豆制品质量检验制度，对生产的豆制品进行自检。
第七条豆制品生产企业、销售企业、餐饮服务单位在豆制品上市前或者销售前，应当将豆制品样品送具有资质的检验机构进行检验。
第八条检验机构收到豆制品样品后，应当按照国家食品安全标准和检验方法进行检验，并在规定时间内出具检验报告。
第四章检验结果处理第九条豆制品生产企业、销售企业、餐饮服务单位收到检验报告后，应当认真核对检验结果。
第十条检验结果不符合国家食品安全标准的，豆制品生产企业、销售企业、餐饮服务单位应当立即停止生产、销售，并采取措施召回不合格豆制品，同时向市场监管部门报告。
第十一条对检验结果合格的豆制品，豆制品生产企业、销售企业、餐饮服务单位可以正常生产、销售。
第五章监督管理第十二条市场监管部门应当加强对豆制品送检制度的监督管理，定期对豆制品进行抽检，对违反本制度的单位依法进行查处。
豆制品验收标准及质量要求(食品餐饮业原材检验手册 规章制度)
有弹性，内质呈蜂窝状；不粘手，无酸味，有生产日期和厂家
腐竹
一级品：色泽黄、油亮，干燥筋韧，无碎块；二级品：颜色较一级品灰黄，干燥无碎块；三级品：灰黄色较重，无光泽、易碎，筋韧性差，有生产日期和厂家
豆制品检验标准
品名பைடு நூலகம்
质量标准
拒收标准
豆腐
颜色为淡黄色或白色；边角完整，不凹凸；口感细嫩，软硬适宜；醇香无杂质、无异味，有生产日期和厂家
1、变质
2、过期
3、标识不符合要求
豆腐皮
颜色微黄，片状，表面细腻，薄厚均匀；有弹性，不发黏，无杂质，有生产日期和厂家
油豆腐
表面金黄色或棕黄色，皮脆、内暗黄，酥松可口，有生产日期和厂家
2024年“蛋奶工程”制度（四篇）
2024年“蛋奶工程”制度一、蛋奶发放管理制度为确保蛋奶发放的规范性与安全性，特制定以下管理制度：1. 实行逐一摸底、造册登记制度，详细记录每位学生的蛋奶发放情况。
一旦发现学生对食用蛋奶存在过敏反应，应立即向学校报告，并迅速采取措施予以调整，确保学生健康安全。
2. 蛋奶工程资金的管理与使用应遵循公开公正、客观准确的原则。
每学期开学初，需准确确定享受蛋奶工程的学生名单，并进行公示，无误后上报教育局审核备案。
3. 设立“教育经费特设帐户”，对蛋奶工程资金实行专户管理、专帐核算、专款专用。
严格执行周清月结期审计制度，确保资金使用的透明与合规。
蛋、奶采购资金每月与供货商进行结算，且必须采用转账方式。
4. 严禁挤占、挪用、截留或套取蛋奶工程资金。
资金结余部分应结转下年滚动使用，不得挪作他用。
同时，做好蛋奶工程资金使用资料的收集与整理工作，确保原始票证、印件的完整与安全，并指定专人负责蛋奶工程账务管理，以防止账务混乱与支付不合理现象的发生。
二、蛋奶工程管理制度为确保蛋奶工程的有效实施与管理，特制定以下管理制度：1. 加强蛋奶工程实施的宣传工作，使党和政府的惠民政策深入人心，家喻户晓。
2. 强化食品安全健康教育，引导学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。
3. 将蛋奶工程实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、工作人员及核定的饮用餐学生名单等信息报教育局备案，以便监督与管理。
4. 配备专业的后勤管理人员和生活教师，并加强业务培训与指导，确保管理服务与教育工作的扎实到位。
5. 严格执行蛋奶发放标准，确保每位学生每天都能获得一个鸡蛋和一袋纯牛奶。
6. 合理安排用餐时间，确保学校教学工作的正常开展。
7. 加强蛋奶工程的检查与指导工作。
学校主管领导需坚持每周检查指导一次，分管领导则需每天进行检查指导。
检查内容涵盖食品质量、卫生安全、资金管理使用及食品配送分发等方面，对发现的问题要立即纠正并处理。
8. 严格审核蛋奶工程享受对象资格，坚持公平公正、客观准确的原则。
食品采购验收制度
食品采购验收制度
1.采购食品(原料及成品), 必须色、香、味、形正常, 不采购腐败变质、霉变、超保质期及其他不符合卫生标准要求的食品。
2.肉类食品必须经兽医检验合格方可采购。
3.直接向外埠采购下列食品及食用品采购时, 应向供货者索取检验(检疫)合格证或化验单；乳制品、罐头及软包装食品、冷饮饮料、酒类及食用酒精、婴儿食品及具有特定保健功能的食品、出口转内销食品、家畜、家禽、野味等肉类及制品、水产制品、蛋制品、食用油脂及制品、调味品、糖果、糕点、蜜饯、食品添加剂、食品消毒剂、洗涤剂等规定需要索证的物品。
4.采购生食水产品应查验是否有《特种卫生许可证》或《沪销外埠食品登记注册批件》及产品检验合格证。
5.不得向外埠采购非定型包装的熟食卤味。
6.采购的定型包装食品应具有品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成份、保质期、食用或使用方法的等标志。
7.采购食品做到有计划进货、勤进勤出、运输车辆和容器应专用。
25。
2024年食品进货检查验收制度（三篇）
2024年食品进货检查验收制度第一条为了加强本经营单位食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。
第二条凡进入本经营单位的食品都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。
应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。
第三条经营包装食品的，本经营单位的经营者要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：(一)中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；(二)产品质量检验合格证明；(三)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式；(四)根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；(五)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保鲜期、保存期)和失效日期；(六)对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。
第四条法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。
法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。
第五条本经营单位的经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。
第六条本经营单位的经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。
第七条本经营单位管理人员要指导场内经营者做好食品进货查验工作，检查督促经营者落实进货查验工作，对重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，接受行政执法部门的检查。
第八条本经营单位的经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。
发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地食品药品监管部门。
豆制品类的食品安全验收标准
豆制品类的食品安全验收标准一、原料控制1.豆制品类的原料应当符合国家相关标准，如大豆、绿豆、红豆等应当新鲜、无霉变、无杂质。
2.采购豆制品类的原料时，应当查验供货商的许可证和产品质量检验报告等相关证明，确保原料质量可靠。
二、生产环境1.豆制品类生产企业应当符合国家相关标准，生产车间应当干燥、整洁、卫生，照明充足，温度、湿度合理，无有害物质存在。
2.生产环境应当符合食品生产卫生规范，定期进行清洁消毒，保持空气流通，防止污染。
三、生产过程1.豆制品类生产应当符合国家相关标准，生产过程中应当避免污染、混料等，影响食品安全的因素应当严格控制。
2.生产过程中应当采用先进的工艺技术，确保产品质量稳定，并严格按照产品配方和工艺要求进行操作。
四、卫生条件1.豆制品类生产企业应当符合国家相关标准，卫生设施应当完善，人员卫生、穿戴整洁，防止交叉污染。
2.生产过程中应当注意个人卫生和环境卫生，操作人员应当进行健康检查和卫生知识培训，养成良好的卫生习惯。
五、包装材料1.豆制品类包装应当符合国家相关标准，材料应当无毒、无害，印刷清晰、整洁，符合食品包装卫生要求。
2.包装材料应当具有良好的密封性和阻隔性，能够有效保护豆制品的质量和安全。
六、检验检测1.豆制品类产品应当符合国家相关标准，生产过程中应当严格控制，定期进行检验检测，确保产品卫生质量符合要求。
2.检验检测内容包括营养成分、微生物指标、重金属含量等，应当按照相关标准进行检测和分析。
七、产品贮存1.豆制品类产品应当符合国家相关标准，仓库应当干燥、通风，避免阳光直射、雨淋等，同时应当定期检查库存情况，避免积压、霉变等。
2.产品贮存应当分类存放，避免交叉污染和异味影响，同时要建立严格的库存管理制度，确保产品质量安全。
八、标签标识1.豆制品类产品标签标识应当齐全、清晰，注明产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
2.标签标识应当符合国家相关法规和标准，不得虚假标注、误导消费者。
保健食品购进验收管理制度
保健食品购进验收管理制度
的目的是为了确保购进的保健食品符合质量要求，能够安全有效地使用。
1. 验收标准：制定明确的保健食品验收标准，包括产品质量、安全性、合规性等方面的要求。
2. 验收程序：确定保健食品验收的具体流程，包括验收范围、时间节点、人员责任等，确保验收工作的顺利进行。
3. 验收人员：明确保健食品验收人员的职责和权限，要求验收人员具备一定的专业知识和经验。
4. 样品采集与送检：根据验收标准，对购进的保健食品进行样品采集，并送检给具备资质的实验室进行检测，确保产品符合质量要求。
5. 验收结果记录：将验收结果进行记录，并保存相关的检测报告和资料。
6. 不合格处理：对于不合格的保健食品，要及时通知供应商，并对其进行退货处理或其他相应的措施。
7. 数据分析与改进：定期对保健食品的验收情况进行数据分析，并根据分析结果调整和改进验收管理制度，提高保健食品的质量管理水平。
8. 监督检查：建立监督检查机制，定期对保健食品的购进验收工作进行检查，确保制度的有效执行。
如发现问题，要及时采取纠正措施。
保健食品购进验收管理制度的制定和执行，可以确保购进的保健食品符合质量要求，保护消费者的权益，提高保健食品的质量安全水平。
同时，也有助于建立健全的供应商选择和管理机制，为企业的经营和发展提供保障。
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蛋奶豆制品验收制度
一、蛋类：
（1）卫生质量符合《蛋卫生标准（GB2748-96）》的要求；
（2）蛋壳毛糙、蛋壳完整、无破损；
（3）光照透明、气室小、蛋黄轮廓明显、无显影；
（4）无斑点、臭味，摇晃无震荡声音。
二、奶类：
（1）卫生质量符合《消毒牛乳卫生标准（GB5408-85）》的要求；（2）色泽乳白、口味鲜香、包装完整、无破损，保质期内；
（3）浓度适当、无凝固、无沉淀、无絮状物、无杂质、无污染，摇晃无过多泡沫；
（4）无霉变、无酸败异味，正规守信企业产品。
三、豆制品：
（1）卫生质量符合《非发酵性豆制品及面筋卫生标准（GB2712-1998）》和《发酵性豆制品卫生标准（GB2712-1998）》的要求；
（2）豆腐色泽洁白，形态完整，质地细腻，有弹性，无酸味，无卤味，水分适度；
（3）豆腐丝、豆腐干、豆腐泡表面清爽无粘液，无酸味、霉变；。