红烧江团鱼的具体做法
红烧甲鱼做法
红烧甲鱼做法
红烧甲鱼是一道传统中式菜肴，以甲鱼为主要原料，配以各种调料烧制而成，口感鲜美，营养丰富。
以下是红烧甲鱼的制作方法：
材料：
•甲鱼1只
•葱姜蒜适量
•料酒适量
•盐适量
•老抽适量
•生抽适量
•冰糖适量
•鸡精适量
•水淀粉适量
步骤：
1.将甲鱼处理干净，去除内脏，斩成块状备用。
2.在锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜爆香。
3.加入甲鱼块煸炒至变色，然后加入料酒翻炒均匀。
4.加入适量的水，加入盐、老抽、生抽、冰糖调味，煮开后改小火炖煮20分钟。
5.最后加入鸡精和少量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1.甲鱼要选择新鲜的活鱼，口感更加鲜美。
2.在炖煮过程中，要用小火慢炖，以便充分炖出甲鱼的鲜味。
3.红烧甲鱼的调料可以根据个人口味适量调整。
红烧河鳗正宗的做法
红烧河鳗正宗的做法
红烧河鳗是一道美味的传统菜肴，下面是正宗的做法：
所需材料：
- 400克新鲜的河鳗
- 50毫升料酒
- 20克生姜，切丝
- 2瓣大蒜，切末
- 50克红糖
- 50毫升生抽酱油
- 30毫升老抽酱油
- 30克八角
- 适量水
- 适量食用油
- 适量盐
步骤：
1. 将河鳗洗净，切成4-5厘米长的段，用清水洗净并沥干备用。
2. 热锅烧热，加入适量食用油，将河鳗段煎至两面金黄，取出备用。
3. 保留少量底油，加入生姜丝和大蒜末，煸炒出香味。
4. 加入红糖，用中小火慢慢炒化，直到变成棕红色的糖浆。
5. 加入料酒，将火调至大火烧开，煮1-2分钟以去腥味。
6. 加入足够的水，水量以将河鳗完全浸没为准。
放入八角，生抽酱油和老抽酱油。
7. 将煮滚的水调至小火，加入煎好的河鳗段，盖上锅盖慢炖煮20-30分钟，直到河鳗变得软糯。
8. 最后，打开锅盖，用中火将汤汁收浓至喜欢的浓度。
根据个人口味，可以适量加入盐调味。
9. 上桌前，将红烧河鳗装盘，撒上葱花或者香菜作为装饰。
这就是红烧河鳗的正宗做法，希望您喜欢。
享受美食的同时，也要注意食材的新鲜和烹饪过程的卫生。
祝您用餐愉快！。
红烧鱼最正宗的家常做法【养生健康食谱大全】
红烧鱼最正宗的家常做法
文章导读
\n
鱼肉的蛋白质很高，味道鲜美嫩滑，经常被大家食用。
鱼的做法真的有很多种，鱼的各个部位都可以用来制作一道美食。
我们比较熟悉的就是清蒸鱼、剁椒鱼头、红烧鱼这几种。
一般我们在家吃的红烧鱼都不是最正宗的做法，正宗的红烧鱼汤汁很少，味道非常鲜美，下面我就为大家介绍一下具体做法。
红烧鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。
其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。
鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。
红烧鱼
原料：青鱼
调料：胡葱，老抽，生抽，白糖，生姜，味精
红烧鱼做法。
江团鱼怎么做好吃？
江团鱼怎么做好吃？
江团鱼属于一种非常好吃的水产美食，它的肉质相对普通的鱼类来说更加鲜嫩，不论什么口味的人都是可以满足的。
而且江团鱼虽然看起来很不起眼，实际上它所蕴含的营养价值要比普通肉类食物还要高。
但是很多人却不知道江团鱼怎么做好吃，下面就来简单教大家江团鱼的做法。
做法一
材料
团鱼(鳖)1000克，苹果50克，羊肉500克，生姜，味精各5克，食盐6克，胡椒0.5克。
做法
1、团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死，剁去头爪，揭去鳖甲，掏出内脏洗净。
2、将羊肉洗净切成2厘米见方的小块，用开水焯一下，捞出洗干净备用，将团鱼肉也切成2厘米见方的小块，和羊肉一起放入锅内，加苹果、生姜及水适量，置大火上烧开，移至小火炖熬至熟烂。
3、加入食盐、胡椒粉调味即成。
做法二
材料
鳖80克，京葱30克，菠菜丝20克，鸡肉50克，清酒450毫升，盐适量。
制法
(1)将鳖宰杀后，放入75摄氏度温水中浸8分钟，用冷水过冷。
(2)清理鳖血及薄膜后待用，把鳖置于900毫升水和450毫升清酒内，以小火煮熟，滗出鳖汤，鸡肉焯水后加入600毫升鳖汤和京葱煮熟，待鳖汤剩300毫升时，加盐调味。
(3)将煮熟鳖肉及京葱放入纸锅内，轻轻注入鳖汤，配上菠菜丝。
(4)将纸锅置炭炉上加热进食。
婆婆手把手教我做红烧鱼，没吃过这么好吃的，特别下饭，做法简单
婆婆手把手教我做红烧鱼，没吃过这么好吃的，特别下饭，做法简单我今要上一道红烧鱼鱼肉鲜嫩，味道鲜美，非常好吃。
营养价值极高，研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育快，智力发展比较好。
老人常吃可延长寿命。
其奥妙在于鱼类高蛋白，低脂肪，维生素，矿物质含量丰富，易消化吸收的优点。
我的家乡在内蒙，我们哪里讲究大年三十早上吃鱼，一次不能吃完，留俩条，初一在吃。
寓意《年年有余》富余的意思早市买的新鲜活草，让小贩收拾干净。
回家在仔细洗俩遍，在身上划几刀。
放一旁控水。
等待的过程中准备葱、姜、蒜适量我买的是俩斤多点锅里倒油，待油7分热下今早买的新鲜，所以不需要腌制一面煎黄，翻另一面继续煎。
中小火。
第二面，用铲子，铲起来看一下。
煎黄就下葱、姜、蒜。
记住不需要翻面会把一条整，翻烂那样就不美啦继续放花椒面一勺盐俩勺半老抽凭感觉自己倒的，估计有俩大勺（一会儿回出现哦）佐料都放齐之后加水，漫过就好OK。
盖上锅盖等开锅锅里的水开之后放醋俩勺（勺子出现啦）辣椒2个（爱吃辣的可多放）炖鱼放醋，大师级的都知道。
这样可以让鱼肉更鲜，更嫩。
而且醋酸可以把中的钙，溶解到汤里更利于吸收倒入醋以后，香味瞬间扑面而来！喜欢豆腐的可以放点豆腐。
我们家做都会放豆腐，很美味哦没有试过的可以尝试一下.热腾腾的红烧出锅啦简单，好吃、美味又营养的红烧上桌啦！不是很好看但是真的很好吃，不得不得瑟一下谢谢在旁边指导的婆婆！没有她我也做不出这样的美味。
川菜红烧甲鱼的做法_甲鱼怎么做好吃
川菜红烧甲鱼的做法_甲鱼怎么做好吃
红烧甲鱼是一道传统名菜，此菜品为一等药膳，此菜荤香醇人，富含营养，能够补虚养身、气血双补、滋阴调理、清热去火。
下面店铺整理了红烧甲鱼的做法，希望对你有用。
川菜红烧甲鱼的做法
红烧甲鱼成品图
红烧甲鱼材料
红烧甲鱼步骤
1.甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。
2.斩块。
3.锅中加冷水，放入甲鱼块。
4.加上葱段、姜片和黄酒焯水。
5.盛出控水备用。
6.葱切段，姜切片。
7.热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。
8.放入甲鱼块。
9.旺火翻炒10秒。
10.再加入葱段和姜片。
11.炒出香味。
12.再加入酱油。
13.炒出香味。
14.再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开。
15.放上龟甲。
16.盖盖转小火炖10分钟。
17.再转大火收汁关火。
18.盛盘。
红烧甲鱼小贴士
甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除，腥味很大。
死甲鱼不能吃。
孕妇禁食。
焯水时加葱姜和黄酒是为了去腥。
烧江团鱼肚【精品海鲜吃法教学】
鸡汤
鮰鱼鱼肚一块
葱姜粒
味极鲜酱油Байду номын сангаас
盐
鸡粉
烧江团鱼肚的做法
1
鱼肚取出，洗净
2
开水入锅焯下，捞出切半
3
葱姜切末
4
锅下油，放入葱姜沫，再倒入少许味极鲜，鱼肚下锅，少量鸡汤，焖一下
5
出锅摆盘～
烧江团鱼肚
江团鱼，又名鮰鱼，其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。此鱼最美之处在带软边的腹部，而且其鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚。湖北省石首市所产的“笔架鱼肚”素享盛名。鱼肚胶层厚，味纯正，色半透明，味道口感非常好。家里吃烤鱼，用的江团鱼，剩下的鱼肚单独烧了吃，味道非常好。
红烧鱼制作方法
红烧鱼制作方法
红烧鱼是一道常见的美味菜肴，它口味鲜美，营养丰富，深受
人们喜爱。
下面就来介绍一下红烧鱼的制作方法。
首先，选择新鲜的鱼。
红烧鱼选用的鱼种多种多样，可以根据
个人口味选择草鱼、鲫鱼、鲈鱼等。
但无论选择哪种鱼，都要确保
鱼的新鲜，鱼体宜挺拔，鱼鳞光泽，鱼眼明亮，鱼腥味淡，这样制
作出来的红烧鱼口感会更好。
其次，处理鱼的步骤。
将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后洗净，沥干水分备用。
接着，在鱼身上划上几刀，以便入味。
然后将葱姜
蒜切成细末备用，这样做的目的是为了提升红烧鱼的香味。
然后，烹饪调料准备。
将适量的油放入锅中，加热至七成热，
放入葱姜蒜末炒香。
接着加入适量的郫县豆瓣酱炒出红油，再加入
适量的料酒、酱油、白糖、盐、味精、清水，煮沸后，将红烧汁捞
出备用。
接下来，红烧鱼的烹饪过程。
将处理好的鱼放入锅中，煎至两
面金黄，然后倒入红烧汁，小火慢炖，待汤汁收浓后，撒上葱花，
出锅即可。
最后，摆盘装饰。
将红烧鱼盛入盘中，可以在鱼身上撒上一些香菜、红椒圈，这样既美观又提升了红烧鱼的口感。
红烧鱼的制作方法就介绍到这里，希望大家能够根据这个方法制作出一道美味可口的红烧鱼，让家人朋友都能品尝到你的美食手艺。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
红烧江团鱼的具体做法
江团鱼是我们常见的一种鱼，江团鱼我们也叫做是鮰鱼，江团鱼的特点就是含有的脂肪很少但是蛋白质很丰富，江团鱼里面含有多种我们人体需要的微量元素，常吃江团鱼可以起到提高人体免疫力和补血等效用，所以我们有必要学习一下江团鱼的做法，江团鱼最好的做法当然是拿来红烧，下文我们介绍一下红烧江团鱼的具体做法。
红烧鮰鱼是上海市的汉族传统名菜，属于沪菜系。
此菜肥腴软糯，咸中带甜。
先将鮰鱼洗净沥干，斩块，放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油，锅中放入姜片、葱段、少许油，略煸炒一下，放入鱼块，加入黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉，翻炒几下，加盖焖10分钟左右。
最后，勾芡，装盆即成。
材料
新鲜长江鮰鱼1条
调料
姜片，葱段，味精，糖，胡椒粉，黄油，生粉，酱油，精制油。
做法
红烧鮰鱼先将鮰鱼洗净沥干，斩块，放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油，锅中放入姜片、葱段、少许油，略煸炒一下，放入鱼块，加入黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉，翻炒几下，加盖焖10分钟左右。
最后，勾芡，装盆即成。
营养价值
又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。
烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。
淀粉不溶于水，在和水加热至60°C时，则糊化成胶体溶液。
勾芡就是利用淀粉这种特性。
绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。
它是由绿豆水涨磨碎，沉淀而成，它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
马铃薯淀粉是一般家庭常用的淀粉，是由马铃薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
小麦淀粉是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制成，特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。
甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。
此外还有玉米淀粉，菱、藕淀粉，荸荠淀粉等。
在上面的文章里面我们介绍了什么是江团鱼，我们知道江团鱼其实就是鮰鱼，江团鱼不但美味而且还含有丰富的营养，常吃江团鱼有利于我们的身体，上文为我们详细介绍了红烧江团鱼的具体做法。