食品科学与工程学科的作用与发展前景

食品科学与工程学科的作用与发展前景作者：田泽永来源：《粮食科技与经济》2019年第04期[摘要]随着我国经济水平的不断提高，人们生活质量也获得了快速提升，对食品安全与质量提出了更高的要求，愈发重视食品科学与工程这一领域。

食品科学与工程学科历史悠久，与人们的日常生活密切相关，其发展对我国国民经济持续健康发展具有战略性意义。

本文结合工作经验阐述了食品科学与工程学科的重要作用以及发展前景，以期为其他工作者提供借鉴。

[关键词]食品科学与工程;教育;发展趋势中图分类号：G642文献标识码：ADOI：10.16465/431252ts.20190439“民以食为天”，食品是民众生存的基础，与国民身体健康密切相关。

食品学科在我国国民经济发展以及提高人们生活质量方面发挥着重要作用。

随着人们对食品质量要求越来越高，食品科学与工程专业也获得了广泛关注，未来食品科学与工程专业的发展将面临更大挑战。

在未来发展过程中需要加大对食品科学与工程专业的研究力度，通过不断的研究，提高农产品质量，为食品工业发展与创新提供必要的理论与技术支持"。

1食品科学与工程学科的作用1.1保障基本民生问题食品科学与工程学科在我国农业领域产生了重大影响，如我国袁隆平教授研究的新型杂交水稻品种及种植技术在一定程度上提高了我国农业生产水平，使我国乃至世界人民远离饥饿，杂交水稻就属于食品科学与工程学科中的一个分支。

食品科学与工程学科备受人民的关注。

（1）近年来，食品安全问题频发，食品出现安全问题后将直接影响人们的身体健康，降低消费者对企业的信任，造成相关企业经济效益与社会效益受损，更为严重的是还很有可能引发国际食品贸易争端，影响我国在国际上的良好形象，造成难以估计的损失。

（2）食品缺乏营养或质量不达标带来的健康问题将直接影响人们的正常生活，加重家庭的经济与精神负担。

当前运用科学技术可以精确计算食品中的营养价值，利用工程技术有效减少食品营养流失，提高食品质量，在国民身体素质提高方面发挥了重要作用。

通过不断推进食品科学与工程学科发展，可以充分保障国民的基本生活，让人们共享食品科学技术成果带来的好处。

1.2促进“三农”问题有效解决中国现代化的根本问题是“三农”问题，“三农”问题关系国民素质与未来经济发展。

近年来，国家愈发重视“三农”问题，明显加大对“三农”问题的政策支持力度，提出要坚持具有中国特色的农业现代化道路。

农业现代化道路需要科技的支持，不断提高粮食产量与质量，带动农业与农村经济的持续发展。

对农业科技来，需要应用生物工程专业知识，探究新品种，在基因领域、纳米领域、生命领域等方面不断探索，研究新型种植以及养殖技术，提高农业产品的科技含量。

食品科技与工程学科可以使农业产品朝着市场化与科学化方向发展，不断提高农民收入，带动农村经济发展，更好地解决“三农”问题。

;1.3实现资源充分利用近年来，我国提倡要建设节约型社会，其核心就是要充分利用与保护各种资源，将其效益发挥到最大化。

当前食品科学与工程这一学科技术力量不断提高，不断进行技术革命与产业革命，将新技术应用到传统食品学科中，并且不断应用新技术代替传统的食品加工方式，为食品行业科技发展奠定物质与技术基础。

通过科学与工程的不断创新与升级来实现资源的充分利用，推动食品学科健康发展。

当前众多高校都增加了食品科学与工程的相关学科，可以培养出大量优质人才，不断实现理论与技术方面的创新，使该专业与其他相关专业共同合作，促进食品加工业的发展间。

2当代食品科学与工程学科发展概况2.1发展速度较快随着我国人民生活水平的不断提高，食品科学与工程学科研究人数迅速增多，国内高校在该领域不断加大投人。

随着研究人数的增多，团队质量也逐渐改善，许多高校不断改革教学方式，探索适合高校教师的教学方式及模式，充分提高人才的质量。

2.2研究水平持续提高随着食品科学与工程学科的迅速发展，各个高校及研究机构在该方面也不断加大研究经费的投人，在资金、设备充分的前提下，我国在食品科学与工程领域不断获得突破创新。

食品企业建设的实验室数量不断增多，较前几年来说，我国食品科学与工程技术学科在政府政策以及企业项目方面逐渐占据优势，为该领域的发展提供了重要保障17。

2.3推动食品工业的发展食品科学与工程学科在与食品产业结合上来说总体适应性较高，食品工业发展体现了食品科学与工程学科对食品工业发展的巨大推动作用，食品工业成为我国经济体系的重要支柱。

食品科学与工程学科不断促进了食品工业的发展，加大了该行业对劳动者的需求，在国民经济发展过程中发挥着重要作用。

同时应不断学习、借鉴国外先进经验，将理论与生产实际充分结合，例如，将基因领域的转基因食品应用到食品行业，推动新型食品不断出现。

3食品科学与工程学科发展前景3.1加强学科交叉优势互补食品科学与工程所涉及的内容众多，要想通过不断完善食品科學与工程这一学科来实现食品对社会所发挥的作用难度较大，这并非单一的食品科学与工程学科能够实现的。

要不断加强该学科与其他学科的交叉合作，了解其他学科领域的基本特点，通过合作寻求更多的发展机会。

当前我国众多高校与研究机构都在申请国家重点项目，但大部分都是高校食品院校之间的交流合作，缺乏跨学科与领域之间的交流。

根据实际情况来看，我国许多国家重点研究项目一般都需要跨领域合作，高校或者科研机构想要承接国家重点项目，必须重视跨领域、跨学科的交叉合作，各学科都充分发挥自身优势进而获得更多创新，在短时间内不断突破各自领域的限制，实现学科自身长远发展。

3.2建设高水平的专业学科平台专业学科平台是保证学科发展及培养人才的重要保障，想要培养更多食品科学与工程领域内的专业人才，必须要建设高水平的专业学科平台。

虽然目前我国对食品学科资金投人不断加大，但是仍然缺乏高水平专业学科平台，一些高校及研究机构的设备较为陈旧，难以与国际接轨，在一定程度上影响了我国食品科学领域的自主创新。

充分保障学科发展水平、建设高水平专业学科平台，可以从高校做起，创建雄厚的师资团队，加强对食品科技领域的教师团队建设，为学生提供更多的先进设备及实验室;在国家食品科研机构应不断建立国家重点实验室，加大资金投人，不断吸引高素质人才，努力改善学科研究条件;针对大型企业自行设立的食品科学研究实验室，相关部门应加大对其监督力度，确保其研究方向符合国家政策要求。

3.3加强理论知识与科研的相互融合我国学科建设一直重视与鼓励产学研结合，当前我国食品行业面临能源、资源等压力，在这种情况下食品学科发展必须要充分考虑食品行业需求，进行产学研结合。

首先，要不断创新食品行业的相关技术，对这些高新技术合理应用，通过技术来不断改变食品行业的经济增长模式，利用高新技术不断研发新型食品，促进食品行业产品种类朝着多样化方向发展;其次，随着我国城市化进程不断加快，耕地面积逐步受到侵蚀，出現耕地退化情况，一定要积极引进高新技术提高单位产量，并对相关产品进行加工，提高食物数量与质量，使资源能够不断满足当前我国人口与经济发展的需要。

3.4注重食品质量安全近年来，我国不断出现食品安全事故，例如，在水果栽培过程中一些农户为了降低病虫害发生率、提高农作物产量来获得更多经济利益而肆意使用农药，这导致食品上的农药残留超标，影响人们的身体健康。

但通过食品科学与工程的发展，可以不断应用高新技术研究新品种，对基因进行改造，提高农作物抗病虫害能力。

在产品加工过程中食品不安全因素也在不断增加，要通过食品科学与工程学科来实现对这些不安全因素的控制，及时发现存在的不足，使食品科技工程获得进一步发展。

当前人类面临着资源短缺、环境危机等问题，我国食品安全、粮食安全等同样面临着威胁，在食品科学与工程学科未来发展过程中，要与国家战略相结合，深刻分析当前我国所面临的食品问题，积极引进国外先进经验，在该学科领域中创建更加具有前瞻性及战略性的政策，努力促进我国食品行业的可持续性发展。

4结论当前人类社会面临食品安全与可持续发展这一大问题，食品科学与工程专业作为国民经济的重要组成部分，对人们的身体健康及生活质量有着重要作用。

在未来发展中我国食品学科将面临更多挑战与困难，我国食品学科必须根据社会环境变化抓住学科优势，加大力度展开研究，不断创新科技、方法，改进食品研发制造技术，提高我国人民的食品食用安全度。

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