食疗常识：咸鸭蛋几种腌制方法以及食用注意事项
腌制咸鸭蛋的方法
腌制咸鸭蛋的方法材料准备：-鸭蛋-精盐-白酒-茶叶（可选）步骤一：准备鸭蛋1.购买新鲜的鸭蛋。
选择没有破裂或者变形的鸭蛋，并确保鸭蛋的表面没有沾有污垢。
2.洗净鸭蛋。
用温水轻轻洗净鸭蛋的表面，确保去除可能存在的细菌或者污垢。
步骤二：用盐腌制鸭蛋1.准备一个干净的容器。
可以使用一个大的玻璃罐或者陶瓷罐，确保罐子是干燥且密封性好的。
2.撒盐。
在罐子的底部撒一层精盐，稍微多一些，大约是鸭蛋体积的1/43.放置鸭蛋。
将鸭蛋一个个地小心放入罐子中。
确保每个鸭蛋没有破损，否则腌制后会影响口感。
4.撒盐。
在放置每个鸭蛋之后，再撒一层盐在鸭蛋上面。
每个鸭蛋周围都要均匀地撒上盐。
5.加入白酒。
将一些白酒倒入罐子中，使酒液覆盖鸭蛋。
白酒可以起到抑菌的作用，也有助于提鲜。
6.封口。
将罐子的口封好，确保密封性。
如果你使用的是玻璃罐，可以使用塑料薄膜或者橡皮圈来封口，并用黄油或胶带密封。
步骤三：腌制1.存放在阴凉通风处。
将装有鸭蛋的罐子放在阴凉通风的地方。
这样鸭蛋才能很好地发酵腌制。
2.腌制时间。
咸鸭蛋的腌制时间一般在15-30天左右，具体时间可以根据个人口味而定。
腌制时间越长，咸味越重。
3.转动罐子。
每隔一段时间，你可以轻轻转动罐子一下，从而让酒液均匀地接触到鸭蛋的表面。
步骤四：尝试和保存1.尝试鸭蛋。
当腌制时间到了，你可以取出一个鸭蛋尝试一下。
如果咸味已经达到了你的口感要求，就可以将其取出食用或者保存。
2.清洗鸭蛋。
将咸鸭蛋取出后，用清水洗净鸭蛋表面的盐份和酒精，然后晾干。
3.包裹茶叶（可选）。
如果你喜欢鸭蛋上有茶叶的味道，可以用茶叶包裹鸭蛋，再腌制一段时间。
4.保存。
已腌制好的咸鸭蛋可以室温保存，也可以放入冰箱冷藏。
冷藏咸鸭蛋可以保持更长时间的新鲜度。
咸鸭蛋是一道非常美味的食品，可以作为伴餐小菜或者搭配主菜食用。
在制作过程中，一定要注意卫生和食材的新鲜度。
腌制的时间根据个人口味的不同可以有所调整。
希望你制作出口感美味的咸鸭蛋。
咸鸭蛋腌制方式大全(有图有真相)
咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
咸蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。
咸蛋主要包括腌制的咸鸡蛋和咸鸭蛋，也包括少量的咸鸽蛋、咸鹅蛋和咸鹌鹑蛋等。
咸蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产，其中尢以江苏高邮咸蛋最为著名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。
用双黄蛋加工的咸蛋，色彩列美，风味别具一格。
因此，高邮咸蛋除供应国内各大城市外，还远销港澳地区和东南亚各国，驰名中外。
咸鸭蛋营养分析：1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B二、维生素B一、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；2. 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；3. 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；4. 鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
咸鸭蛋补充信息：1. 咸鸭蛋中的蛋白质和脂肪通过腌制，盐分进入蛋内，蛋白质因盐的作用，发生了缓慢的变性凝固转变，脂肪从蛋白质中挤出聚集在益气，因此咸鸭蛋切开时能够看到明显的油；2. 孕妇体内雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用，食用咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需要量，导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量剧减，供给胎儿的血液减少，会造成胎儿在子宫内缺氧，影响生长发育；又由于胎盘缺血，也易触发妊娠高血压综合征发生；咸鸭蛋不宜多食，食用后应多喝水。
咸鸭蛋适不合人群：一样人都可食用1. 是阴虚火旺者的食疗补品；2. 孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用；高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。
咸鸭蛋尽管益处多多，可是妊妇、脾阳不足者不宜食用咸鸭蛋。
专门提示，这味美可口的咸鸭蛋，是造成妊妇水肿的罪魁罪魁。
因为妊妇孕期体内雌激素随怀胎月份的增加而不断升高，雌激素有促使水分和盐在躯体内过量存留的作用。
若是妊妇饮食调配不妥，极易造成妊妇水肿，尤其是咸鸭蛋，每只咸蛋含有盐10克以上，而人体日需盐量约5～8克。
咸鸭蛋的四种腌制方法，个个起沙流油！
咸鸭蛋的四种腌制方法，个个起沙流油！
端午节快到了，让我们提前腌制好要用的鸭蛋吧！
腌法一
材料：米醋、鸭蛋
做法：
1、用米醋加盐来腌制，这种方法较简便，吃多少腌多少
2、将鸭蛋洗净晾干，用米醋泡，米醋要淹过鸭蛋
3、泡十分钟左右，可以将鸭蛋表皮的细菌杀灭
4、捞起后就在细盐里裹一圈，让全部都裹上盐
5、一个个裹完盐后装到保鲜袋里，将袋子扎紧，放入冰箱保鲜室
6、大概二十五到三十天，鸭蛋基本就可以吃了
7、蒸熟后可见个个流油，香喷喷的
腌法二
材料：鸭蛋、香葱、老姜、花椒、盐、白糖、白酒
做法：
1、新鲜鸭蛋用干布擦干净，另外熬盐水，香葱一把打成结
2、老姜、花椒、盐一起入锅加入清水熬成盐水
3、其中佐料的多少可根据鸭蛋多少而定
4、盐水冷却后便放入适量白酒、白糖调和成盐水
5、装入罐中，罐最好用玻璃或者陶瓷的，用白酒消毒
6、再把擦干了的盐蛋，放入罐中，进行密封
7、等到三十天左右，就可以打开煮着吃了
8、这样做出来的咸鸭蛋也是个个起沙又流油的
腌法三
材料：鸭蛋、卤汁、白酒
做法：
1、可以用卤水来腌制
2、卤水的熬制也不用麻烦，买袋装或者自己配料也可以
3、卤汁做好了冷却
4、放入适量白酒，入干净消毒的罐中
5、鸭蛋擦干净后，放入罐中密封
6、也需要同样一个月左右就能煮着吃了
腌法四
材料：黄泥、鸭蛋、酒
做法：
1、就是用黄泥裹鸭蛋来腌制
2、鸭蛋擦干净，用酒泡一下，消消毒
3、黄泥用盐花椒来调制
4、把黄泥裹在鸭蛋上，在避光阴凉条件下
5、温度还不能高，存放一个月左右就可以吃了
6、这种方法也是不错的方法。
咸鸭蛋的腌制窍门与小窍门
咸鸭蛋的腌制窍门与小窍门咸鸭蛋，作为中国传统的美食之一，其特有的咸香味道让很多人爱不释手。
而在腌制咸鸭蛋的过程中，掌握一些窍门与小技巧，可以使咸鸭蛋更加美味可口。
本文将为大家分享腌制咸鸭蛋的窍门和小技巧。
一、原料准备在开始腌制咸鸭蛋之前，首先要准备好腌制所需的原料。
一般而言，腌制咸鸭蛋所需要的原料包括鸭蛋、盐以及一些特殊调料（可根据个人口味选择添加）。
确保原料的新鲜、优质是制作美味咸鸭蛋的基础。
二、选择合适的鸭蛋在腌制咸鸭蛋之前，选择合适的鸭蛋是非常重要的。
一般来说，挑选蛋壳光滑、无裂纹的鸭蛋，并且大小均匀。
新鲜的鸭蛋腌制出来的咸鸭蛋口感更好。
三、洗净消毒在腌制咸鸭蛋之前，要先将鸭蛋洗净消毒，以确保卫生无虞。
可以使用食品级消毒水或者用开水烫洗鸭蛋表面，然后用清水冲洗干净。
四、腌制时间掌握腌制咸鸭蛋的时间会影响咸鸭蛋的口感和咸度。
一般来说，腌制咸鸭蛋的时间在15天左右比较适宜。
如果喜欢咸味浓郁的咸鸭蛋，可以适当延长腌制时间，反之，则可以减少腌制时间。
五、腌制方法调整除了掌握腌制时间，还可以通过调整腌制方法来提高咸鸭蛋的口感。
例如，可以在盐水中添加少量的米酒、茶叶或者其他调料，以增加咸鸭蛋的香味。
同时，在腌制的过程中，可以适当翻动鸭蛋，以确保均匀腌制。
六、保存方法咸鸭蛋腌制完成后，正确的保存方法也是至关重要的。
腌制好的咸鸭蛋可以放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射。
同时，可以将咸鸭蛋用保鲜膜包裹，以延长其保存时间。
七、咸鸭蛋的食用经过腌制的咸鸭蛋可以食用，也可以用来做一些其他美味的菜肴。
例如，可以将咸鸭蛋切成块，与糯米一同蒸煮，做成美味的咸蛋糯米饭；还可以将咸鸭蛋与豆腐一起炖煮，增添食物的口感和味道。
总结：腌制咸鸭蛋的过程中，可以根据个人口味选择原料和调料，并掌握好腌制时间和方法。
在保存和食用过程中，注意卫生与储存方式。
通过这些窍门和小技巧，相信大家可以制作出美味可口的咸鸭蛋。
让我们一起享受咸鸭蛋带来的美味吧！以上就是腌制咸鸭蛋的窍门与小技巧。
腌咸鸭蛋的正确方法
腌咸鸭蛋的正确方法
腌制咸鸭蛋是一种古老的食品加工方式，它不仅能够延长鸭蛋的保存时间，还
能赋予鸭蛋独特的风味。
正确的腌制方法不仅能够保证咸鸭蛋的品质和口感，还能确保食品安全。
下面，我将为大家介绍腌制咸鸭蛋的正确方法。
首先，选择新鲜的鸭蛋是腌制咸鸭蛋的第一步。
新鲜的鸭蛋蛋壳光滑，没有明
显的破损和污渍，蛋黄和蛋白的比例均匀。
在选择鸭蛋时，最好选择中等大小的鸭蛋，这样腌制出来的咸鸭蛋口感更好。
其次，准备腌制咸鸭蛋所需的材料和调料。
通常情况下，腌制咸鸭蛋需要用到
食盐、糖和酱油。
在腌制之前，可以根据个人口味添加一些香料，如花椒、桂皮、八角等，以增加咸鸭蛋的香味。
然后，进行腌制咸鸭蛋的步骤。
首先，将鸭蛋洗净，用清水浸泡30分钟，去
除表面的污垢。
然后，在鸭蛋的表面轻轻擦上一层食盐，再将鸭蛋放入盐水中浸泡，浸泡的时间一般为7-10天。
在浸泡的过程中，要定期翻动鸭蛋，以确保鸭蛋受到
均匀的腌制。
最后，将腌制好的咸鸭蛋取出，晾干表面的水分，即可食用或者储存。
腌制好
的咸鸭蛋可以直接食用，也可以用来烹饪其他菜肴，增添风味。
总之，腌制咸鸭蛋是一项需要耐心和技巧的工作。
正确的腌制方法可以保证咸
鸭蛋的口感和食品安全，希望通过本文的介绍，大家能够掌握腌制咸鸭蛋的正确方法，享受美味的咸鸭蛋。
腌制咸鸭蛋的最佳方法
腌制咸鸭蛋的最佳方法
腌制咸鸭蛋是一项技术活，下面是最佳方法：
材料：
- 鸭蛋
- 盐
- 紫苏叶（可选）
步骤：
1. 先将鸭蛋用清水洗净，确保没有外部污垢。
2. 取一个适合腌制的容器，用开水烫消毒。
3. 在容器底部撒一层盐。
然后轻轻将鸭蛋放在盐上，不要让它们互相接触。
4. 将每个鸭蛋用盐轻轻包住，然后在上面再撒一层盐，确保完全覆盖。
5. 叠放多层鸭蛋，每一层之间撒一些盐，直到容器装满鸭蛋。
6. （可选）在每一层鸭蛋上放一片紫苏叶，这样可以增加咸鸭蛋的香气。
7. 盖上容器的盖子，放置在阴凉通风的地方，腌制的时间一般为2-3周。
腌制的时间可以根据个人口味和环境温度来调整。
8. 每隔几天，翻动一下鸭蛋，确保它们均匀腌制。
9. 腌制好的咸鸭蛋可以蒸煮或炒熟后品尝。
腌制时间越长，咸度越高。
注意事项：
- 使用非金属容器和器具，以免与盐反应。
- 腌制过程中要保持卫生，避免细菌滋生。
- 如果发现腌制过程中出现异味或变色，应及时处理，避免食用。
希望以上方法对您有帮助，祝您腌制成功！。
10个咸鸭蛋的腌制方法
10个咸鸭蛋的腌制方法咸鸭蛋是一种非常受欢迎的中国传统特色食品，具有独特的风味和口感。
经过腌制后，鸭蛋变得有咸味，且蛋白变得松散，适合作为小吃或配菜。
下面将介绍10种常见的咸鸭蛋的腌制方法。
1. 传统腌制法传统的咸鸭蛋腌制方法最为简单。
将新鲜鸭蛋放入大容器中，加入足够的盐水，使鸭蛋完全浸泡在盐水中，然后密封容器，放入阴凉通风处腌制三到四周时间即可。
使用这种方法腌制的咸鸭蛋色泽金黄，口感咸鲜。
2. 干腌法干腌法是一种将鸭蛋直接在晾晒的环境下腌制的方法。
将新鲜鸭蛋放到阳光下晒干，再用细盐涂抹在鸭蛋表面，然后将鸭蛋集中放在一个容器中，再用盐覆盖住鸭蛋，密封容器，放在通风的地方腌制六到八周时间。
这种方法腌制的咸鸭蛋外观干燥，口感鲜咸。
3. 泡盐蛋法将鸭蛋连同蛋壳放入浓盐水中浸泡，每天用木棒或竹签在蛋壳上轻轻刺洞，这样可使蛋壳和蛋白互相渗透，加速腌制的过程。
腌制一个月后，将鸭蛋取出洗净，用水煮熟，再用水泡软数天至鸭蛋完全入味即可。
这种方法腌制的咸鸭蛋鲜咸适口，蛋黄饱满。
4. 茶叶腌制法将鸭蛋放入茶叶水中浸泡一天，然后把鸭蛋取出用盐水浸泡二十四小时。
在煮鸭蛋之前，还可以在蛋壳上轻轻刻上一些纹路，这样在煮熟后，蛋壳外观更加美观。
茶叶腌制的咸鸭蛋有独特的茶香味，蛋白酥松，口感细腻。
5. 白酒腌制法将鸭蛋放入白酒中浸泡三个小时，然后取出，晾干鸭蛋表面的白酒，再用细盐涂抹在鸭蛋表面，放入容器中密封，每天翻转一次。
腌制两周后，取出鸭蛋，用水煮熟，再浸泡一天即可食用。
这种方法腌制的咸鸭蛋清香适口，口感鲜咸。
6. 草木灰腌制法将鸭蛋用水洗净，备用。
将草木灰用锅加热炒制至颜色变深，然后冷却备用。
将鸭蛋放入保温盒或密封容器中，加入适量草木灰，按照一斤鸭蛋加一两草木灰的比例进行，盖好盒子或密封容器，腌制四十天即可。
这种方法腌制的咸鸭蛋外观金黄，口感酥脆，鲜咸可口。
7. 黄豆酱腌制法将鸭蛋放入黄豆酱中浸泡两个小时，然后取出，晾干酱油。
咸鸭蛋的做法及功能主治
咸鸭蛋的做法及功能主治一、咸鸭蛋的制作方法1.准备材料：•鸭蛋•盐•茶叶、砂土（可选）2.洗净鸭蛋：•使用温水将鸭蛋擦洗干净，去除表面的污垢。
3.准备腌制液：•取一个容器，倒入足够的盐，将盐和水充分搅拌均匀，直至盐完全溶解。
4.腌制鸭蛋：•将洗净的鸭蛋放入腌制液中，确保鸭蛋完全被浸泡。
如果想要加入茶叶或砂土来增加口感，可以在腌制液中加入即可。
•将容器放置在阴凉通风处，密封腌制。
腌制的时间可以根据个人口味决定，一般为15-20天。
5.清洗咸鸭蛋：•在腌制结束后，将腌制液倒掉，用流水冲洗鸭蛋表面的盐分。
6.煮熟咸鸭蛋：•将清洗后的咸鸭蛋放入冷水中，水超过鸭蛋即可。
•将水煮沸，然后改用小火煮10-15分钟。
煮熟后的咸鸭蛋表面应该出现裂纹。
7.冷却咸鸭蛋：•将煮熟的咸鸭蛋放入冷水中浸泡一段时间，帮助剥壳时更容易。
8.剥壳咸鸭蛋：•从咸鸭蛋的底部敲击一下，然后轻轻剥去硬壳。
二、咸鸭蛋的功能主治1.补充营养：•咸鸭蛋富含蛋白质、脂肪和维生素等营养物质，是一种营养丰富的食品。
•咸鸭蛋中的蛋白质和脂肪可以提供身体所需的能量，维生素可以滋养皮肤和增强免疫力。
2.改善口感：•咸鸭蛋的制作过程中，盐分渗入鸭蛋，使其变得咸味十足，口感丰富。
•咸鸭蛋的腌制液中加入茶叶或砂土，提供了独特的香味和口感。
3.促进消化：•咸鸭蛋中富含的盐分可以刺激胃液的分泌，促进消化。
•咸鸭蛋的口感咸香，可以增加食欲，促进食物的消化和吸收。
4.祛除湿气：•咸鸭蛋具有温补的作用，适合用于湿气重的人群食用。
•咸鸭蛋中的盐分可以帮助排除体内多余的湿气，起到祛湿的作用。
5.缓解便秘：•咸鸭蛋具有润肠通便的作用，适量食用可以缓解便秘问题。
•盐分可以刺激肠胃蠕动，促进排便。
6.调节血压：•盐分与血液中的水分和电解质平衡相关，适量食用咸鸭蛋可以稳定血压。
•但是，高血压患者应该注意控制咸鸭蛋的摄入量，避免摄入过多的盐分。
综上所述，咸鸭蛋的制作不难，口感丰富，而且具有多种功能主治，可以作为一种营养丰富的食品添加到日常饮食中。
咸鸭蛋的腌制方法水腌
咸鸭蛋的腌制方法水腌咸鸭蛋是一种非常受欢迎的传统中国美食，腌制方法多种多样，其中最常见的方法是水腌。
水腌咸鸭蛋的方法相对简单，但需要耐心和准确的比例。
下面我将详细介绍水腌咸鸭蛋的步骤。
准备材料：1. 咸鸭蛋：新鲜鸭蛋，最好选用比较大的鸭蛋。
2. 盐：普通食用盐即可，不建议使用精制盐。
3. 黄曲霉：这是一种用于咸鸭蛋腌制的特殊黄曲霉，可以在当地的食品市场或网上购买。
步骤一：清洗鸭蛋首先，将鸭蛋用清水冲洗干净。
请确保鸭蛋表面没有污垢或泥土，以免影响腌制效果。
步骤二：腌制液的准备1. 将一定比例的盐溶解在清水中，制成盐水。
通常采用5%的盐水浓度，也就是说每1000毫升的水中加入50克盐。
2. 在盐水中加入适量的黄曲霉。
一般来说，黄曲霉的使用量为每升盐水10克。
可以根据自己的口味和咸鸭蛋的大小来进行调整。
步骤三：腌制鸭蛋1. 将清洗干净的鸭蛋放入干净无异味的容器中。
可以选择透明的玻璃罐或陶瓷罐等。
2. 把腌制液倒入容器中，确保鸭蛋完全被液体覆盖。
需要留出一些空间，因为腌制过程中鸭蛋会自然浮起。
3. 将容器封闭，可以使用保鲜膜或盖子等。
以防止空气进入和细菌感染。
步骤四：腌制鸭蛋的时间鸭蛋的腌制时间是根据个人口味决定的。
一般来说，腌制时间在15至30天左右，越长时间腌制出来的鸭蛋味道越香浓，口感越咸。
可以根据自己的喜好决定腌制的时间。
步骤五：保管鸭蛋腌制好的鸭蛋需要放在阴凉干燥通风的地方保存。
可以选择柜子或酒窖等储存。
步骤六：食用咸鸭蛋咸鸭蛋可以直接食用，也可以制作成其他的菜肴。
例如，可以将鸭蛋煮熟后剥壳，切成块状，然后和蔬菜一起炒制，或者放入汤中煮熟。
咸鸭蛋还可以搭配粥、面、包子等食用。
需要特别提醒的是，腌制咸鸭蛋过程中一定要注意卫生，切勿使用带有铁锈或异味的容器。
同时，腌制后的咸鸭蛋要经过高温煮熟才能食用，以杀死任何可能存在的细菌。
总结水腌咸鸭蛋是一种简单易行、口感鲜美的腌制方法。
通过适量的盐和特殊的黄曲霉，可以将鸭蛋腌制成美味的咸鸭蛋。
农家咸鸭蛋的腌制方法
农家咸鸭蛋的腌制方法
农家咸鸭蛋的腌制方法通常分为以下几个步骤：
1. 准备工作：
- 选用新鲜的鸭蛋，洗净表面的污垢。
- 准备一个干净的容器，如陶瓷罐、玻璃瓶等。
- 准备食盐、茶叶、五香料、糖等腌制材料。
2. 腌制鸭蛋：
- 在容器底部铺一层茶叶和五香料，可以根据个人口味调整。
- 将鸭蛋均匀地摆放在茶叶和五香料上。
- 用盐水浸泡鸭蛋，一般比例为每升水加入150-180克食盐，浸泡时间一般为15-20天，也可以根据个人口味调整时间。
3. 翻蛋：
- 每隔1-2天，将腌制液里上面浮出的鸭蛋翻一翻，确保每个鸭蛋均匀地腌渍。
4. 完成腌制：
- 腌制时间到后，取出鸭蛋，用清水冲洗表面的茶叶和五香料。
- 鸭蛋在自然环境下晾干。
5. 保存：
- 将晾干的咸鸭蛋放入干燥、通风的容器中。
- 在常温下保存，避免阳光直射。
- 食用前可根据个人口味蘸着酱油、蒜蓉等进行调味。
注意事项：
- 鸭蛋在腌制过程中需要保持卫生，容器、工具要清洁。
- 浸泡时间过短会导致咸味不够，时间过长则容易变得太咸。
- 鸭蛋不要碰破，否则易受细菌感染。
- 若发现腌制过程中有异味或变质现象，应及时处理。
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食疗常识：咸鸭蛋几种腌制方法以及食用注意事项
导读：优质的咸鸭蛋咸度适中，味道鲜美，老少皆宜。
而在吃咸鸭蛋的时候，也要注意下面几点。
食疗常识：咸鸭蛋几种腌制方法以及食用注意事项
咸鸭蛋如何腌制
咸鸭蛋
材料
鸭蛋数枚(自己喜好)，白酒适量，盐适量，五香粉适量，黄泥巴适量。
做法
1、将鸭蛋洗净晾干。
2、准备黄泥巴，用水调成浓糊状(这一步也可不要，裹黄泥的放的久一些)。
3、将五香粉和盐混合。
4、将鸭蛋放到泥里滚一转，然后大头沾酒，沾五香粉和盐的混合物，放入塑料袋里。
5、塑料袋扎紧，密封放置30天左右(视天气冷暖而定)。
6、取出煮熟即可。
自制咸鸭蛋
主料
盐200克、热开水2000ML、新鲜鸭蛋10个、100ML白酒、青花椒10克、桂皮10克、大料10克、干辣椒10只、香叶10片。
做法
1、将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中，冲入2000ML热开水，用筷子搅拌至盐融化。
2、等到热的五香料水完全冷却，倒入100ML白酒。
3、将鸭蛋清洗干净，用布擦干，将蛋浸入五香盐水中。
4、盖上几层保鲜膜，用绳子扎进，放阴凉处1个月。
流油咸鸭蛋
材料
10个鸭蛋、150g盐、50ml白酒、1000ml水、茴香、花椒。
做法
1、10个生鸭蛋洗干净后晾干，取一个干燥的坛子，把晾干的鸭蛋放进去。
2、锅里放150g盐、1000ml水、适量茴香、花椒，大火煮开后搅拌均匀。
3、放凉后倒入放着鸭蛋的坛子里，盐水要正好没过鸭蛋，再加入50ml白酒，封坛。
4、过30天再取出鸭蛋，加水煮20分钟就可以食用了。
小诀窍
盐水是可以重复用的，但是下次放蛋之前一定要再次将水煮开放凉才行。
时间久了就再加点盐和料。
盐要加到饱和不能再融化才行。
加白酒是最后鸭蛋能否流油的关键。
吃咸鸭蛋的三个注意事项
优质的咸鸭蛋咸度适中，味道鲜美，老少皆宜。
而在吃咸鸭蛋的时候，也要注意下面几点。
1、咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜，但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。
2、咸鸭蛋含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。
3、一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋，同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。
吃了这么多年的咸鸭蛋，终于明白咸鸭蛋能不能吃了!原来吃它还有好处，一定要让更多人知道!。