ISO22000标准正式发布
CNAS-EC-054_2018《关于ISO22000-2018认证标准换版的认可的转换说明》
关于ISO 22000:2018认证标准换版的认可转换说明1 背景1.1 ISO 22000:2018的发布国际标准化组织（ISO）于2018年6月发布了ISO 22000:2018，并确定标准的发布日期为2018年6月18日。
1.2 认证标准转换相关的要求和指南建议1）《国家认监委关于管理体系认证标准换版工作安排的公告》（2015年第30号）国家认监委于2015年9月28日发布2015年第30号公告，公告中明确了在等同采用国际标准的管理体系认证领域中，在国际标准发布后新版国家标准发布前的时期内依据国际标准开展认证及相关工作的安排。
2）IAF2017-16号决议的转换要求针对ISO 22000换版，IAF通过2017-16号决议，规定了ISO22000的转换期过渡期为新标准发布后的三年，即在2021年6月18日前完成ISO22000:2018代替旧版认证标准的转换工作。
CNAS根据国家认监委公告及IAF决议要求，组织实施认证标准换版（即ISO22000:2018代替GB/T22000-2006/ISO22000:2005）引起的认可转换工作。
注1：IAF决议可在IAF网站查阅。
注2：本文中新版认证标准指ISO 22000:2018，旧版认证标准指GB/T 22000-2006/ISO 22000:2005。
2 转换说明的目的和范围转换说明旨在根据CNCA公告及IAF决议等转换要求，指导FSMS认证机构有序完成ISO 22000:2018认证标准换版引起的认可转换。
本次认可转换工作覆盖了《CNAS认可制度体系表》（CNAS-ASC01）中FSMS 分项认证机构认可制度。
3 转换依据转换工作安排根据国家认监委2015年第30号公告及IAF 2017-16号决议的要求制定。
4 转换期CNAS在FSMS领域实施认证标准换版的认可转换过渡期自本文件实施之日起至2021年6月18日结束。
5 认可转换准备5.1 CNAS完成认可转换的准备在认可转换开始前，CNAS已完成相关准备工作，可以接受FSMS认证机构的转换申请，组织开展认可转换相关工作。
食品安全管理体系ISO22000
列出所有可能的危害 实施危害分析 考虑控制措施
确定关键控制点
步骤6
7.4 7.4.2 7.4.3 7.4.4
7.6.2
危害分析 危害识别和可接受水平的确定 危害评价 控制措施的选择和评价
关键控制点（CCPs）的确定
原理2 关键控制点的确 定 原理3 建立关键限值 原理4 建立关键控制点 的监视系统 原理5 当关键控制点失 控时，建立纠正 措施 原理6 建立确认程序以 确定HACCP有效 运行 原理7 建立上述原理和 应用的相关程序 和记录
8 食品安全管理体系的确认、验证和改进 8.1 总则 8.2 控制措施组合的确认 8.3 监视和测量的控制 8.4 食品安全管理体系的验证 8.4.1 内部审核 8.4.2 单项验证结果的评价 8.4.3 验证活动结果的分析 8.5 改进 8.5.1 持续改进 8.5.2 食品安全管理体系的更新
步骤7
对每个CCP点确定关键 限值 对每个关键控制点建立 监视系统 建立纠正措施
步骤8 步骤9
第三节 食品安全管理体系：要求
引言 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 食品安全管理体系 4.1 总要求 4.2 文件要求 4.2.2 文件控制 4.2.3记录控制
5 管理职责 5.1 管理承诺 5.2 食品安全方针 5.3 食品安全管理体系策划 5.4 职责和权限 5.5 食品安全小组组长 5.6 沟通 5.6.1 外部沟通 5.6.2 内部沟通 5.7 紧急预案和响应 5.8 管理评审
由于贸易的国际化和全球化，基于HACCP原理， 开发一个国际标准也成为各国食品行业的强 烈需求。 ISO22000：2005标准的开发主要是要达到目 标： -符合CAC的HACCP原理； -协调自愿性的国际标准； -提供一个用于审核（内审、第二方审核、 第三方审核）的标准； -构架与ISO9001：2000和ISO14001：2004 相一致； -提供一个关于HACCP概念的国际交流平台。
ISO22000(食品安全管理体系-要求)
中华人民共和国药品管理法实施条例ISO22000(食品安全管理体系要求）免费下载ISO9001与质量管理2010—08-28 19：27:38 阅读8 评论0 字号:大中小订阅引言对生产、制造、处理或供应食品的所有组织而言，食品安全要求是首要的。
而且,所有这些组织都认识到,对表明并充分证实其识别和控制食品安全危害能力的需求日益增加，并认识到影响食品安全的因素诸多。
本要求可应用于食品链内的各类组织，从饲料生产者、初级生产者，经由食品制造者、运输和仓储经营者，直至零售分包商和餐饮经营者，以及与其关联的组织，如设备、包装材料、清洁剂、添加剂和辅料的生产者。
食品安全与消费时（由消费者摄入）食品中食源性危害的存在和水平有关。
由于在食品链的任何阶段都可能引入食品安全危害，必须对整个食品链进行充分的控制，因此，通过共同努力，保证食品安全是食品链的所有参与方的共同责任。
为了确保在食品链内,直至最终消费者的食品安全，本标准规定了食品安全管理体系的要求,该体系融入了下列公认的关键原则：——相互沟通；——体系管理；——过程控制；-—HACCP原理;——前提方案.为了确保在食品链每个环节中所有相关的食品危害均得到识别和充分控制，必须在食品链中进行沟通。
这意味着组织必须与其在食品链中的上游和下游组织沟通。
在系统的危害分析获取信息的基础上，与客户和供方进行的沟通也将有助于明确客户和供方有关要求的可行性,以及需求和对终产品影响的要求.认识到组织在食品链中的作用和所处的位置是必要的，这可确保在整个食品链中进行有效地相互沟通，以为最终消费者提供安全的食品。
图1以图示方式列举了食品链中典型相关方之间可能的沟通渠道。
农作物种植者饲料加工者食品初级生产者食品加工者食品再加工者批发商零售商消费者杀虫剂、肥料和兽药生产者辅料和添加剂生产食品链中的生产者运输和仓储者设备制造者清洁剂生产者包装材料生产者服务提供者其它注箭头表示相互沟通图1--—食品链上的沟通实例本国际标准整合了危害分析和关键控制点（HACCP)体系和国际食品法典委员会（CAC)制定的实施步骤，并将其与必要的前提方案动态地结合,旨在终产品交付到食品链下阶段时，将其中已确定的危害控制和降低到可接受水平由于危害分析包括了设计控制措施有效组合所需的知识，所以，它是有效食品安全管理体系的关键。
ISO22000标准特点
ISO 22000标准的特点为满足组织开展HACCP 体系认证的需要，国际标准化组织农产食品技术委员会（ISO/TC34）成立了WG8 工作组，参照质量/ 环境管理体系国际标准（ISO 90001/ISO 14001）的框架起草了食品安全管理体系国际标准（ISO 22000）。
2004 年6 月，ISO 发布了ISO22000 国际标准草案（DIS 稿），进入各成员国为期5 个月的表决阶段，并计划于2004 年第四季度发布最终国际标准草案（FDIS）。
预计ISO将于2005 年下半年正式发布ISO 22000《食品安全管理体系对整个食品链中组织的要求》。
这是国际标准化组织发布的继ISO 9000 和ISO 14000 后用于合格平定的第三个管理体系国际标准。
ISO 22000将国际上最新的管理理念与食品安全控制的有效工具——HACCP 原理有效融合，必将在全球范围内产生广泛而又深远的影响。
纵观ISO 22000（DIS）标准，其以下特点引人注目。
一、食品安全管理范围延伸至整个食品链对于生产、制造、处理或供应食品的所有组织，食品安全的要求是首要的。
这些组织都应认识到，对表明并充分证实其识别和控制食品安全危害能力的要求日益增加，并认识到影响食品安全的诸多因素。
这个标准的要求可用于食品链内的各类组织，如饲料生产者、食品制造者、运输和仓储经营者、分包者、零售分包商、餐饮经营者，以及相关组织，如设备生产、包装材料、清洁剂、添加剂和辅料的生产组织。
食品安全与食源性危害在食品消费阶段（由消费者吸收）的水平和存在的危害有关。
由于在食品链的任何阶段都可能引入食品安全危害，因此通过整个食品链进行充分控制是必需的。
所以，食品安全是基于通过食品链的所有参与者共同努力而保证的连带责任。
认识到组织在食品链所处的角色和地位，是确保在食品链内有效地相互沟通，以供给最终消费者安全食物产品所必需的。
图1 列举了食品链中典型相关方之间沟通渠道的可能范围。
ISO22000是食品安全管理体系
ISO22000是食品安全管理体系（HACCP）．ISO22000是什么？随着消费者对食品安全的要求不断提高，各国纷纷制定了食品安全法规和标准。
但是，各国的法规特别是标准繁多且不统一，使食品生产加工企业难以应付，妨碍了食品国际贸易的顺利进行。
为了满足各方面的要求，在丹麦标准协会的倡导下，通过国际标准化组织（ISO）协调，将相关的国家标准在国际范围内进行整合，国际标准化组织于2005年9月1日发布最新国际标准：ISO22000:2005，食品安全管理体系———对食物链中任何组织的要求。
《ISO22000—食品安全管理体系要求》标准包括8个方面的内容，即范围、规范性引用文件、术语和定义、政策和原理、食品安全管理体系的设计、实施食品安全管理体系、食品安全管理体系的保持和管理评审。
虽然《ISO22000—食品安全管理体系要求》是一个自愿采用的国际标准，该标准对全球食品安全管理体系提出了一个统一的标准，实施这一标准可以使生产加工企业避免因不同国家的不同要求而产生的许多尴尬，可能为越来越多国家的食品生产加工企业所采用，而成为国际通行的标准。
面对这种情况，我国食品生产加工企业应当未雨绸缪，尽快熟悉和掌握该标准，按照这一标准建立健全食品安全管理体系。
该标准对全球必需的方法提供了一个国际上统一的框架，该标准是由来自食品行业的专家与专业国际组织的代表一起在食品规范委员会的密切合作下开发的，食品规范委员会是由联合国粮食与农业组织和世界卫生组织为开发食品标准而联合成立的，由此带来的一个重要的好处是ISO22000将使全世界的组织以统一的方法执行关于食品卫生的危害分析与关键控制点（HACCP）系统更加容易，它不会因国家或涉及的食品不同而不同。
食品通过食物链达到消费者手中可能连接了许多不同类型的组织，可能跨越了许多边境，一个缺陷的连接就可能导致危害健康的不安全的食品，如果发生这样的事，消费者的危害可能是很严重的，对食品链供应者的损失也是相当大的，由于食品安全危害可以在任何阶段进入食物链，全过程的适当的控制是必须的，保证食品安全是食物链中的所有参与者的共同责任，需要他们共同努力。
ISO22000-2018新版本的变化及新旧版本标准条款对照
ISO22000-2018新版本的变化及新旧版本标准条款对照国际标准组织（ISO）于近日发布了ISO 22000:2018食品安全管理体系标准的最终版本。
这标志着获证组织3年过渡期的开始。
该版本是自2005年以来该标准的第一次修订，标准的发布意味着全部修订的完成。
ISO 22000:2018现已更新为ISO高阶结构（HLS）并进行了修订，以满足当今食品安全的挑战。
获得认证的组织必须在2021年6月19日之前过渡到2018版标准。
在此日期之后，2005版标准将被撤销。
ISO 22000的目标是协调全球食品安全管理的要求。
该标准有助于确保从农场到餐桌整个食品供应链的食品安全。
ISO 22000:2018采用了所有ISO标准所通用的ISO高阶结构（HLS）。
由于它遵循与其他广泛应用的ISO标准（如ISO 9001和ISO 14001）相同的结构，因此与其他管理体系的整合更加容易。
由于HLS，导致了ISO 22000:2018中的一些变化，但另外还有一些针对食品安全管理和当前商业环境的变化。
ISO 22000：2018的关键变动因采用HLS导致的变动业务环境和相关方：第4.1章外部和内部事项中对于系统性地确定和监测商业环境有新的规定，第4.2章相关方的需求和期望中介绍了可能（潜在）影响管理体系实现预期结果能力的因素的识别和理解需求。
进一步强调领导作用和管理承诺：第5.1章目前包含了积极参与和对管理体系的有效性承担责任的新需求。
风险管理：第6.1章要求公司决定、考虑并在必要时采取行动，以解决可能影响（无论正面还是负面影响）管理体系实现其预期结果的能力的任何风险。
进一步侧重于目标驱动的改进：这些变动包含在第6.2章以及第9.1章的绩效评估中。
与沟通相关的延伸要求：目前第7.4章对沟通“机制”有了更多规定，包括决定沟通的内容、时间和方式。
对食品安全文件的要求放宽：该变动包含在第 7.5章中，仍然要求有文件化信息。
ISO22000-2005食品安全管理体系-要求
ISO22000：2005特点
1 详细描述基于HACCP七个原理的食品 安全管理体系 2 可以用于审核 3 可以用于认证 4 广泛适用性(整个食品链) 5 将把HACCP同先决条件以及标准卫生 操作程序兼容。 6 结构同ISO9000和ISO14000趋同 7 为国际间HACCP概念的交流提供机制
GB/T19000-2000 质量管理体系 基础 和术语（idt IS义
采用GB/T19000中的术语和定义。 本标准共有17个术语和定义。
3 术语和定义
3.1食品安全 food safety 食品在按照预期用途进行制备和（或） 食用时不会伤害消费者的概念。 注：食品安全与食品安全危害（3.3）的 发生有关，但不包括其他与人类健康相 关的方面，如营养不良。
1 范 围（续）
3）为增强顾客满意，评价和评估顾客要求， 并证实其符合双方商定的、与食品安全有 关的顾客要求；
4）与供方、顾客及食品链中的其他相关方在 食品安全方面进行有效沟通；
5）确保符合其声明的食品安全方针；
6）证实符合其他相关方的要求；
7）为符合本准则,寻求由外部组织对其食品 安全管理体系的认证或注册，或进行自我 评价,自我声明。
3 术语和定义
3.2食品链 food chain 从初级生产直至消费的各环节和操作的顺 序，涉及食品及其辅料的生产、加工、分 销、贮存和处理。 注1：初级生产包括食源性动物饲料的生
产和用于食品生产的动物饲料的生产 注2：食品链也包括用于食品接触材料或原
材料的生产；
3 术语和定义
3.3食品安全危害 food safety hazard 食品中所含有的对健康有潜在不良影响的 生物、化学或物理因素或食品存在状况。
iso22000发展史
iso22000发展史
ISO 22000是国际标准化组织（ISO）制定的食品安全管理体系标准。
该标准组合了HACCP（危害分析与关键控制点）的原则和管理体系标准的要求，并着重于预防和控制危害的风险。
以下是ISO 22000的发展史：
1. 1993年，欧盟颁布了第178/2002号法令，规定食品安全委员会和食品安全管理体系，要求所有从事食品加工、生产和销售的企业都必须制定和实施食品安全管理体系。
2. 1994年，为了与欧盟的法规保持一致，英国成立了第一个食品安全管理体系标准BS 5750。
3. 1997年，BS 5750被改名为ISO 9001，因为这一标准不再仅限于食品安全管理。
4. 1998年，ISO/TC 34（食品技术委员会）成立，开始研究有关食品安全管理的标准。
5. 2000年，ISO 9001的修订版将ISO 9001与卫生风险分析和关键控制点（HACCP）的要求结合起来，成为新的标准ISO 22000。
6. 2005年，ISO 22000发布，并得到了全球各个国家和地区的广泛承认。
7. 2018年，ISO 22000:2018新版发布，增加了对食品安全文化的关注，强化了风险管理和监控食品供应链的要求。
ISO 22000食品安全管理体系标准的发展轨迹可以看出，随着人们对食品安全的要求越来越高，对食品安全管理的标准也越来越严格。
它的发展旨在帮助企业更好地预防和控制食品安全风险，从而保障食品的安全性。
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ISO22000标准正式发布
来源：中国国门时报时间：2005-9-22 11:04:58
本报讯ISO 22000于2005年9月1日正式发布。
这是一个新的国际标准，旨在保证全球的安全食品供应。
随着经济全球化的发展，生产、制造、操作和供应食品的组织逐渐认识到，顾客越来越希望这些组织具备和提供足够的证据证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。
然而，由于各国标准不一致，使顾客的要求难以满足，因此，有必要协调各国标准使之上升到国际标准。
同时，一个统一的国际性标准和国际间通用的管理体系认证方式，将对突破技术壁垒起到积极作用。
ISO 22000：2005，食物安全管理系统-对整个食品供应链中组织的要求的出台可以作为技术性标准对企业建立有效的食品安全管理体系进行指导。
这一标准可以单独用于认证、内审或合同评审，也可与其他管理体系，如ISO 9001：2000组合实施。
ISO 22000采用了ISO 9000标准体系结构，在食品危害风险识别、确认以及系统管理方面，参照了食品法典委员会颁布的《食品卫生通则》中有关HACCP体系和应用指南部分。
ISO 22000的使用范围覆盖了食品链全过程，即种植、养殖、初级加工、生产制造、分销，一直到消费者使用，其中也包括餐饮。
另外，与食品生产密切相关的行业也可以采用这个标准建立食品安全管理体系，如杀虫剂、兽药、食品添加剂、储运、食品设备、食品清洁服务、食品包装材料等。
ISO 22000适合于所有食品加工企业的标准，它是通过对食品链中任何组织在生产(经营)过程中可能出现的危害(指产品)进行分析，确定关键控制点，将危害降低到消费者可以接受的水平。
ISO 22000引用了食品法典委员会提出的5个初始步骤和7个原理，这5个初始步骤是：1)建立HACCP小组；2)产品描述；3)预期使用；4)绘制流程图；5)现场确认流程图。
7个原理是：1)对危害进行分析；2)确定关键控制点；3）建立关键限值；4)建立关键控制点的监视体系；5)当监视体系显示某个关键控制点失控时确立应当采取的纠正措施；6）建立验证程序以确认HACCP 体系运行的有效性；7)建立文件化的体系。
ISO 22000表达了食品安全管理中的共性要求，而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。
ISO 22000作为管理体系标准，要求组织应确定各种产品和(或)过程种类的使用者和消费者，并应考虑消费群体中的易感人群，应识别非预期但可能出现和产品不正确的使用和操作方法。
一方面通过事先对生产(经营)全过程的分析，运用风险评估方式，对确认的关键控制点进行有效的管理；另一方面将“应急预案及响应”和“产品召回程序”作为系统失效的后续补救手段，以减少食品安全事件对消费者遭受的不良影响。
该标准也要求组织与对可能影响其产品安全的上、下游组织进行有效的沟通，将食品安全保证的概念传递到食品链中的各个环节，通过体系的不断改进，系统性地降低整个食品链的安全风险。
ISO 22000：2005族标准包括：
ISO 22000：2005标准的推行将由一个技术指南（ISO/TS 22004 ，食物安全管理系统）补充完成。
它将于2005年11月出版，该指南对于标准的执行给予了一些指导，特别强调了中小型企业的应用。
此指南将当作第三方认证被采用时的适宜的要求。
ISO/TS 22003，食物安全管理体系- 为提供食物安全管理体系的审核和鉴定体系要求，将在2006的第一季度出版。
ISO22005，饲料和食物链的可追溯性-为体系设计和发展的总的导则，DIS草案稿不久将发布。