我国蔬菜重金属污染现状与对策
蔬菜重金属污染与防治研究综述
蔬菜重金属污染与防治研究综述蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，富含各种维生素、矿物质和纤维素，对人体健康非常重要。
近年来，蔬菜受到重金属污染的问题引起了人们的关注。
重金属污染是指由于人类活动而引起的重金属元素超过环境容许范围的积累和释放，对生命体和生态环境造成严重威胁的现象。
常见的重金属污染物包括铅、镉、汞、铬等。
这些重金属在蔬菜中的污染主要来自于土壤、水源和大气等。
土壤是蔬菜生长的主要基质，其中的重金属含量直接影响着蔬菜的重金属污染情况。
蔬菜对于重金属的吸收主要通过根系进行，重金属进入植物后会在植物体内不断转移和蓄积。
人们在食用蔬菜时，也会摄入其中的重金属，从而对人体健康产生潜在的风险。
一些重金属，如铅和镉，对人体健康的影响非常大，可能导致神经系统损害、肾脏病变和癌症等疾病。
研究蔬菜重金属污染及其防治对于保护人们的食品安全和健康至关重要。
目前，针对蔬菜重金属污染的研究主要分为两个方面：重金属的来源与迁移途径分析，以及重金属的防治措施研究。
在重金属的来源与迁移途径分析方面，研究者主要通过采集蔬菜样品和土壤样品进行分析，确定不同地区和不同蔬菜的重金属含量。
研究发现，蔬菜重金属污染的程度与种植区域的土壤污染程度密切相关。
重金属主要通过土壤颗粒结合态和水溶态形式进入植物，并随植物的生长而转移。
大气中的重金属也会通过降水和气体吸附的方式进入土壤和蔬菜中。
合理管理土壤和大气的重金属污染是防治蔬菜重金属污染的关键。
在重金属的防治措施研究方面，研究者提出了一系列的方法和策略。
一种常见的防治措施是土壤重金属修复技术，通过添加吸附剂、改良剂和微生物修复剂等，来降低土壤中重金属的含量和生物可利用性。
合理选择蔬菜的种植地点和种植方式也是防治蔬菜重金属污染的重要策略，如选择重金属含量较低的土壤进行种植，利用循环农业和错时种植等方式降低蔬菜重金属的吸收和积累。
蔬菜重金属污染与防治是一个复杂而严峻的问题，需要综合考虑土壤、水源、大气等各个环节的重金属污染控制。
粮食重金属污染现状与防控策略
粮食重金属污染现状与防控策略粮食重金属污染是当前农业生产面临的严重问题之一，它不仅直接影响农产品的质量和安全，还对人体健康造成潜在威胁。
本文将就粮食重金属污染的现状及防控策略进行探讨。
一、粮食重金属污染的现状1. 重金属污染的来源粮食重金属污染主要来源于土壤、水源和大气等环境中的重金属元素，主要包括镉、铅、汞、铬等。
这些重金属元素通过农业生产、工业排放、废弃物处理等渠道进入农田土壤和水体中，最终通过植物的吸收和食物链传递到人体内，造成粮食的重金属污染。
2. 重金属对粮食的影响重金属污染严重影响了粮食的品质和安全。
一方面，重金属会积累在谷物、蔬菜、水果等农产品中，超标食用将直接威胁消费者的健康。
重金属对作物的生长发育和产量也会产生负面影响，影响农业的可持续发展。
3. 污染程度较为严重根据相关调查研究，我国农田土壤与粮食产品中重金属含量普遍超标，其中镉、铅等重金属元素超标问题较为突出。
一些调查还显示，市面上销售的部分稻谷、小麦等主要粮食产品也存在重金属超标情况，给人们的饮食健康带来了潜在风险。
二、粮食重金属污染的防控策略1. 加强土壤污染源头治理加强农业面源污染治理，建立健全化肥、农药和畜禽粪污资源化利用产业体系，减少农业面源重金属污染。
加强对工业废水、污泥和固体废弃物等重金属污染源的治理和监管，减少重金属污染物对土壤的直接排放。
2. 推进农田土壤修复与生态修复实施农田土壤污染综合治理工程，开展农田土壤修复与生态修复，采取物理、化学、生物等方法，修复受重金属污染的土壤，恢复土壤的肥力和生态功能，降低重金属元素对植物的吸收。
3. 加强重金属监测与风险评估加强对农田土壤、农产品和饮用水中重金属元素的监测，建立健全的重金属监测网络和监测体系，及时掌握重金属污染的情况，为粮食安全提供科学依据。
加强重金属风险评估工作，科学评估重金属对人体健康的风险，制定相应的防控策略和措施。
4. 提高农业生产质量与安全推广绿色农业生产模式，减少农药、化肥和重金属污染物的使用，提高农产品的质量和安全。
蔬菜重金属污染与防治研究综述
蔬菜重金属污染与防治研究综述蔬菜是人们日常饮食中必不可少的一部分，而蔬菜对人体健康有重要影响。
然而，在现代农业生产过程中，蔬菜遭受着农业面源污染的影响，其中包括了重金属的污染。
重金属污染是指在土壤、水体和大气中存在过高的重金属含量，其含量超过了人体健康的安全标准，从而对人体健康造成潜在威胁。
针对此问题，科学家们开展了大量的研究，并提出了许多污染防治措施。
一、蔬菜重金属污染源蔬菜重金属污染的主要来源是环境污染和人类活动。
环境污染包括水体、大气和土壤的污染。
人类活动主要包括化肥、农药和工业废弃物对农业土壤的污染和工业废弃物对大气和水体的污染。
这些污染物中的一些重金属，如铬、汞、铅和镉等，在蔬菜的生长过程中被吸收，积累到植物体内，从而导致蔬菜质量下降或者危害人体健康。
二、蔬菜重金属污染对人体健康的影响蔬菜中重金属的积累会影响蔬菜的品质和人体健康。
其中，一些重金属，如铅、镉和汞，具有剧毒性，对人体健康的潜在威胁尤为明显。
这些重金属可以积累在人体的器官和组织中，如肝、肾和大脑等，从而引起多种严重的疾病，如肝毒性、神经毒性等。
此外，重金属还可能妨碍人体内的营养物质吸收，如钙、铁和锌等，影响人体的免疫功能和生殖能力。
为了有效预防和控制蔬菜重金属污染，科学家们已经提出了一系列措施。
其中，土壤重金属污染防治是最关键的一环。
针对土壤重金属污染，可采用生物修复技术、化学修复技术和物理修复技术等措施。
比如，通过植物吸收和转移重金属来减少土壤中的重金属含量，可采用特定的植物，如菜豆、马蹄、蒟蒻等。
此外，通过控制化肥和农药使用量来减少水体和土壤的污染，也将对蔬菜质量和人体健康带来积极的影响。
总之，蔬菜重金属污染是当前农业面源污染中的重要问题。
科学家们通过研究和探索，提出了一系列针对性的防治措施，以减少蔬菜对人体健康的潜在威胁。
我国蔬菜生产中重金属污染问题及防治对策
我国蔬菜生产中重金属污染问题及防治对策
黄从国 孙 美 侠
（ 徐州工业职业技术学院环境工程 系， 江苏 徐 州 ２ １ ４ ） ２ １０
摘 要 ： 国内外在蔬菜上的有 关研究资料 ， ｅ 目 根据 讨ｇ ｔ 前在我 国蔬菜生产中的重金属污染状况， 并提 出了防治对策。 关键词 ； 蔬菜； 重金属污染； 灌溉 污染； 农药污染 ； 防治对 策
时候也可以通过叶片从大气 中吸收气态或尘态 铅、 汞等重金属。 对重庆市近郊蔬菜重金属污染研 究发现 ，ｄ Ｃ 对蔬菜的污染影响以叶菜类最大 。 其 原因是叶菜类与空气直接接触面积大，通过叶面 呼吸作用所吸收的 有害物质远高于瓜菜 。 重金属会随蔬菜进入人体， 从而在人体中累 积， 达到一定 的量就会对人体健康造成伤害。另 外， 重金属会对蔬菜生长和蔬菜品质造成影响。 重 金属污染通过抑制蔬菜植物的细胞分裂和伸长， 刺激和抑制一些酶的活性 、 影响组织蛋 白 质合成、 降低光合作用和呼吸作用、 伤害细胞膜系统 ， 从而 影响蔬菜的生长和发育Ｈ 相关研究表明蔬菜的株 。 高和根长与重金属浓度有很好的负相关性 ，重金 属对根伸长的抑制作用最为敏感目 蔬菜受到重金 。 属污染 ， 不仅表现 出外在的危害症状 ， 生 长缓 如： 慢、 矮小、 减产等受害特征， 而且还可 以通过其 内 在的性状表现出其受害特征， 如重金属的吸收量 、 植物蛋白质、 还原糖、 Ｃ含量的高低等。研究结果 Ｖ 表明受到重金属污染的蔬菜的各项营养品质指标
Ｚ ＞ ｕ Ｐ ＞ ｒＣ ｎ Ｃ ＞ ｂ Ｃ ＞ ｄ的趋势。对广州惠州市蔬菜重 金属污染状况的调查表明 ，惠州市蔬菜重金属含 量整体质量尚好 ， 同广东省其他城市相比处于中 等水平 ，但蔬菜 Ｃ 污染较 为严重 ，超标率为 ｄ １． 需要引起有关重视 ， ５ ％， ８ 提早防范环境污染对 农业的潜在威胁。彭玉魁、 赵锁劳、 ｔ 陕西省 王ｇｘ ￣ ， 大中城市西安 、 咸阳、 宝鸡、 汉中、 渭南 、 铜川 ６ 地 区城郊 １ 类 １２ ４ ５ 份蔬菜样品的中的重金属含量 进行 的研究表 明， 西安市城郊 ５ 个蔬菜样 品中 ６ Ｐ 和 ｃ 在某些蔬菜中有超标现象， ｂ ｒ 样品总体合格 率分别为 ７ ％ Ｉ ４ Ｐ 含量超标主要表现在莴 ６ Ｎ ％，ｂ ９ 笋、 、 芹菜 茄子等蔬菜上 ，ｒ ｃ 含量超标主要表现在 芹菜 、 菜花和莴笋上。其他 ３ 种重金属元素未超 标， 总体合格率均为 １０ 咸阳市郊区 １个样品 ０ ％。 ７ 中， 也是 Ｐ 和 Ｃ 元素含量在某些蔬菜中超标 ， ｂ ｒ 总 体合格率分别为 ９％ ８％， ４ 和 ２ 主要表现在芹菜、 豆 角和韭菜 匕 其他元素均无超标现象。 ， 宝鸡市郊 Ｉ １ 个样品中只有 Ｃ 元素含量在个别蔬菜中超标 ， ｒ 总 体 合格率 为 ８％，其他 元素 总体合 格率 均为 ２ （ 粗纤维、 粗蛋白、 还原糖） 含量明显低于清灌 区的 １０ ０ ％。汉 中地区（ ２ ０个样品）ｂ和 Ｃ Ｐ ｄ在某些蔬菜
重金属污染现状及新形势下的环境保护治理措施
重金属污染现状及新形势下的环境保护治理措施重金属污染是指由重金属元素或其化合物在环境中积累而引起的环境污染现象。
重金属对环境和人体健康都具有严重的危害，长期而言，会给生态系统和人类带来不可逆转的伤害。
随着工业化程度的不断提高和人类活动的不断扩展，重金属污染已成为当今世界环境保护面临的重大问题之一。
在新形势下，为了有效治理重金属污染，我们需要采取一系列的环境保护措施。
一、重金属污染的现状重金属污染已经成为全球环境问题。
随着经济的快速发展和人类活动的不断增加，大量的重金属污染物排放至大气、土壤和水体中，严重影响了自然环境和人类健康。
砷、镉、铬、汞、铅等重金属元素是目前环境中主要的污染物之一，通常来源于燃料燃烧、工业排放、废弃物处理和农业活动等。
1.对环境的影响重金属元素进入自然环境后，会富集在土壤和水体中，通过生物链逐级富集，最终进入人类食物链，对生态系统造成严重威胁。
重金属的长期积累和富集会导致土壤失去肥力，影响作物的生长和质量，甚至导致土壤酸化及生态系统的崩溃。
在水体中，重金属元素会影响水质，危害水生生物的生存和繁殖，从而破坏水生态系统的平衡。
2.对人体健康的影响重金属污染物经由蔬菜、水果、水、土壤等食物链进入人体，长期摄入会引发慢性中毒，对人体造成严重健康问题。
铅中毒会导致儿童智力发育受损，镉中毒会引发骨质疏松等。
重金属污染物还可能通过空气中的微粒悬浮物进入人体，引发呼吸系统疾病，甚至诱发癌症等严重疾病。
二、新形势下的环境保护治理措施针对重金属污染的现状，我们需要在新形势下采取切实有效的环境保护治理措施，以减少重金属污染对环境和人类健康的影响。
1.加强监管和法律法规建设政府部门应当加强对工业企业和农业活动的监管，建立健全的重金属污染监测和排放标准，并对违规行为进行严厉处罚。
完善相关的法律法规，提高对重金属污染行为的处罚力度，形成重金属污染“守土有责、守土尽责、守土负责”的法治理念。
2.推动清洁生产和减排技术的应用鼓励和支持企业推行清洁生产技术，降低重金属排放量，提高资源利用率，实现经济增长与环境保护的协调发展。
蔬菜大棚土壤重金属污染及其控制措施
302019, No.8 今日农业※农业科学蔬菜大棚土壤重金属污染及其控制措施赵珊珊（锦州市检验检测认证中心，辽宁 锦州 121000）摘 要：蔬菜大棚土壤重金属污染是一种缓慢的污染，对蔬菜的食品安全也带来了不小的隐患。
当下，我国的土壤污染比较严重，对土壤污染的研究主要集中在农药残留以及工业废水给土壤环境带来的污染，而且大多集中在大田土壤和园田土壤。
对于相对比较封闭、污染较少的蔬菜大棚土壤等有关案例和研究较少。
文章基于蔬菜大棚土壤重金属的污染先转及治理对策展开论述，探讨相关控制措施，提出几点意见，以供参考。
关键词：蔬菜大棚；土壤；重金属；污染控制中图分类号：X53 文献标识码：A随着我国温室大棚技术的不断成熟，温室大棚蔬菜栽培的年限的不断增加，从而导致土壤中的有害物质不断积累，而这其中重金属是最严重也最难治理的一种温室大棚土壤污染。
只有通过把控污染源头、提高土壤的活性、调整农作物品种以及耕作手段来控制污染。
重金属对温室大棚蔬菜土壤的污染，不仅给蔬菜种植业带来了诸多负面影响，而且也出现了大量食品安全问题，对人们的健康产生严重的威胁。
1 我国蔬菜大棚土壤重金属污染现状从2010年以来，我国的蔬菜大棚面积已经达到了466.7万hm2，并且以每年11%的速度进行不断地增长。
蔬菜大棚可以利用30%的土地面积为人们提供55%的蔬菜产量和61%的经济效益，在这中间蔬菜的质量起到了十分重要的作用。
在大棚蔬菜的种植过程中，人们可以通过对大棚内小气候的人为控制，来延长大棚中蔬菜的生产时间，增加市面上淡季蔬菜的产量和品种，既能提高对土地的利用效率，还能丰富市场上的蔬菜供应，提高大棚蔬菜种植者的经济效益。
但是，在我国多个地区内的蔬菜大棚集散地都出现了大棚土壤中重金属严重超标的现象，各地因为种植方法和种植条件以及种植品种的不同，主要污染物和污染层度也各不相同。
2 大棚土壤重金属来源土壤重金属污染主要来源于，农家肥携带、化肥农药、污水灌溉以及大气沉降等，而蔬菜大棚中的土壤污染除了原生土壤污染，主要是农家肥携带以及农药化肥的使用，过量使用农药化肥。
蔬菜重金属污染与防治研究综述
蔬菜重金属污染与防治研究综述一、绪论随着城市化进程的加快和工业化水平的提升，重金属污染已成为一个严峻的环境问题。
重金属污染对人体健康和生态环境造成了严重的威胁，其中蔬菜重金属污染问题备受关注。
蔬菜是人们日常生活中不可或缺的饮食食物，而蔬菜中的重金属污染已经引起了广泛的关注。
为了更好地了解蔬菜重金属污染问题以及提出相应的防治措施，本文将对蔬菜重金属污染的成因、影响以及防治研究进行综述，以期为相关研究提供参考和借鉴。
二、蔬菜重金属污染的成因1. 工业排放工业化生产过程中的废水、废气和废渣中含有大量的重金属，这些重金属通过排放到环境中，最终进入了蔬菜生长的土壤和水源中。
2. 农药和化肥残留农药和化肥的长期使用往往会造成土壤中重金属的积累，尤其是生活污水灌溉和农药、化肥过量使用更容易导致蔬菜中重金属超标。
3. 大气沉降大气中的重金属颗粒物在降落到地表后，也会对蔬菜生长的土壤产生影响，导致蔬菜中重金属积累。
4. 地下水污染工业废水和生活污水的排放往往会直接或间接地造成地下水污染，进而影响蔬菜种植区域的水源。
三、蔬菜重金属污染的影响1. 对人体健康的影响蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物，蔬菜中的重金属污染会导致人体健康问题，如引起急性中毒、慢性中毒甚至致癌等疾病。
2. 生态环境的影响蔬菜中的重金属污染不仅对人体健康造成影响，同时也会对土壤和水资源带来严重的污染，破坏生态平衡，影响植物和动物的生存繁衍，甚至对食物链造成不可逆转的影响。
四、蔬菜重金属污染的防治研究1. 优化土壤管理通过合理施用有机肥料和生物肥料，减少化肥和农药的使用量，减轻土壤重金属污染。
2. 发展无污染的农业推广生态农业、有机农业、园艺农业等无污染农业模式，减少重金属在蔬菜生产过程中的积累。
3. 沉渣处理和排放控制技术对工业废水和废渣进行有效处理，减少对环境的污染。
采用先进的通气、沉淀等技术控制工业废水排放。
4. 挖掘耐重金属植物资源研究和利用对重金属具有富集和转移能力的植物，如剑麻、山柳等，来修复和减少土壤中的重金属污染。
蔬菜基地土壤重金属污染及防治
蔬菜基地土壤重金属污染及防治重金属污染已成为全世界人们极为关注的焦点之一。
随着全球经济化的迅速发展，重金属的污染物通过各种途径进入土壤，造成土壤严重污染。
重金属在土壤中的高富集直接影响农作物的产量并使其品质下降]，并可通过食物链危害人类的健康；也可导致大气和水环境质量的进一步恶化；即使重金属富集程度不高，亦可能阻碍土壤中微生物群体的多样性和活力，从而严重影响作为营养循环和持续农业基础的土壤的生物量和肥力l3]。
蔬菜基地的健康发展关系着人们的饮食安全和我国蔬菜的正常出口，因此治理蔬菜基地土壤重金属污染具有重要的理论意义和现实意义。
2 蔬菜基地土壤重金属污染物来源土壤中重金属元素的来源主要有两种方式：自然因素来源，主要受成土母质和成土过程对土壤重金属含量的影响；受人为因素的影响，在各种人为因素中，则主要包括工业、农业和交通等来源引起的土壤重金属污染。
2．1 大气降尘污染大气中的有害气体主要是由工厂排出的有毒废气，因其成分复杂，迁移扩散污染面大，长期对土壤造成严重污染。
工业废气的污染大致分为两类，气体污染，如二氧化硫、氟化物、臭氧、氮氧化物、碳氢化合物等；气溶胶污染，如工业粉尘、烟尘等固体粒子及烟雾、雾气等液体粒子，它们通过沉降或降水进入土壤，造成污染[4]。
公路、铁路两侧农田土壤中的重金属污染主要是以Pb、Zn、Cd、Cr、Co、Cu的污染为主，它们来自于含铅汽油的燃烧，汽车轮胎磨损产生的含Zn粉尘等，汽油中添加的抗暴剂烷基铅会随着汽车尾气污染公路两侧100m 范围内的土壤。
2．2 农药、化肥等农用物资的不合理使用农药能防治病、虫、草害，如果使用得当，可保证作物的增产，但它是一类危害性很大的土壤污染物，施用不当，会引起土壤污染。
施用化肥是农业增产的重要措施，但不合理的使用，也会引起土壤污染_6]。
长期大量使用氮肥，会破坏土壤结构，造成土壤板结，生物学性质恶化，影响农作物的产量和质量。
2．3 固体废物对土壤的污染工业废物和城市垃圾是土壤的固体污染物。
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我国蔬菜重金属污染现状与对策作者：李书幻 温祝桂陈亚茹 陈亚华来源：《江苏农业科学》2016年第08期摘要：近年我国蔬菜重金属污染问题日益严峻，现汇总国内近20年所发表的100余篇与蔬菜重金属污染相关的文献，对不同地区蔬菜重金属污染程度以及不同蔬菜对重金属的富集差异分别进行比较；并对主要重金属污染元素和蔬菜重金属污染成因进行统计分析。
结果表明：铅（Pb）、镉（Cd）、铬（Cr）等重金属是我国蔬菜主要重金属污染物；工业发达地区的蔬菜重金属污染程度较严重；叶菜类蔬菜比根茎类和果实类蔬菜较易被重金属污染。
同时，阐述了防控蔬菜重金属污染的相应对策，指出我国须要加大对叶菜类蔬菜重金属的防控与检测，以及合理选择非重金属污染土壤进行蔬菜生产的重要性，为全面了解我国蔬菜重金属污染现状以及防控措施提供了参考依据。
关键词：重金属污染；蔬菜；防控措施；现状；对策中图分类号： X171.4文献标志码：文章编号：1002-1302（2016）08-0231-04重金属是指密度大于5.0 g/cm3的金属元素，约有40余种，近年来我国农田土壤重金属污染问题日益严重。
周辉等研究发现，蔬菜的重金属污染是食品污染物中的一个重要环节，重金属在蔬菜中的富集累积，可通过食物链危害人类健康和生命安全[1]。
据世界卫生组织等报道，重金属在人体内的过量累积可诱发心血管、肾、神经和骨骼等器官病变甚至癌变[2-17]。
因此，对我国蔬菜重金属污染状况进行全面了解并提出具有建设性的防控措施具有重要的实际意义。
1我国不同地区蔬菜重金属污染情况分析根据“维普中文科技期刊数据库1989—2015年，核心期刊” 数据库，共检索到与蔬菜重金属污染相关文献100余篇，其中文献涉及较多的省份为包括江苏省（26篇）、山东省（25篇）、湖南省（23篇）、广东省（22篇）、辽宁省（22篇）、浙江省（20篇）、安徽省（20篇）；其次为上海市、北京市、贵州省、四川省、江西省、重庆市、河南省、吉林省、河北省等地区（10～15篇）；而西藏自治区、宁夏回族自治区、广西省、山西省等经济欠发达地区研究关注度较低（2～4篇）。
在所检索文献中，研究关注度较高的蔬菜依次为：黄瓜（36篇）、茄子（28篇）、白菜（23篇）；其次为萝卜、西红柿、辣椒、青菜等（各15～20篇）。
研究关注度较高的重金属为：Pb、Cd、Cr（约90%），其次为As、Hg（70%～80%）以及Cu、Zn（50%～60%）。
2不同种类蔬菜重金属污染情况不同种类蔬菜由于外部形态及内部结构不同，吸收重金属元素的生理生化机制各异，所以其重金属元素的积累量差异较大。
由表1可知不同地区4种蔬菜（茄子、黄瓜、菠菜、芹菜）的重金属含量，并对其进行平均值与限量标准值的比较（比值越接近1，越接近污染），结果发现，蔬菜中最容易出现Pb、Cd污染（比值分别为1.02、0.68）；其次为Hg、Cr、As（比值分别为0.41、0.25、0.13）；Cu最不容易达到污染水平（比值为0.08）。
对蔬菜种类进行重金属污染分析发现，污染茄子的重金属从大到小依次为Pb>Cd>Cr>Cu=Hg=As；污染黄瓜的重金属从大到小依次为Pb>Hg>Cd>As>Cr=Cu；污染菠菜的重金属从大到小依次为Cd>Pb>Hg=Cr>As=Cu；污染芹菜的重金属从大到小依次为Pb>Cd>Hg>Cr>Cu=As）。
表1显示，叶菜类菠菜和芹菜中Pb、Cd、Cr平[JP3]均含量均高于果实类蔬菜黄瓜和茄子，说明叶菜类最容易出现这3种元素污染；而叶菜类和果实类蔬菜As、Hg、Cu污染相近。
以广东省珠海市[18]和贵州省[19]为例，分析了几种蔬菜中重金属的污染程度和不同种类蔬菜重金属元素平均含量（表2、表3），结果与上述结论一致：在几类新鲜蔬菜中，叶菜类蔬菜的重金属污染程度高于其他种类蔬菜，这与叶菜类蔬菜的重金属吸附能力成正相关。
国内关于各区域不同种类蔬菜对重金属吸附能力的研究较多：刘景红等发现重庆市不同种类蔬菜的Cd污染程度从强到弱依次是叶菜类>茄果类豆类>瓜果类，说明叶菜类容易积累Cd[20]；魏秀国等研究发现，广东省广州市各蔬菜的重金属吸附能力从强到弱依次为叶菜类>根茎类>茄果类>豆类，而叶菜类中菠菜、芹菜和白菜重金属吸附能力最强，萝卜对Pb的吸附能力最弱[21]；岳振华等研究发现，湖南地区叶菜类对Cu、Zn、Cd、Pb的吸收能力一般均大于果类和根菜类，在叶菜类中苋菜、白菜的富集能力较强，而结球甘蓝较弱[22]。
因此，在蔬菜生产和销售过程中，应该加大力度对叶菜类蔬菜重金属污染的防控与检测。
3我国不同地域蔬菜重金属污染情况统观全国范围内各大城市中蔬菜重金属污染研究工作可发现，部分城市中已存在不同程度的蔬菜重金属污染现象。
任艳军等研究发现，河北省秦皇岛市12.2%的蔬菜样品重金属含量超过限量标准，Cd和Cr是主要的污染元素[27]。
周根娣等研究发现，上海市蔬菜重金属污染以Cd和Pb为主，超标率分别为13.3%和12.0%，其次是Cr和Hg，超标率分别为 4.6% 和1.5%[28]。
马往校等研究发现，陕西省西安市郊区蔬菜主要污染元素为Pb，超标率48.0%，最高超标6.9倍[29]。
沈彤等研究发现，湖南省长沙市各主要蔬菜基地生产的13个蔬菜种类Pb 和Cd污染严重，超标率分别为60%和51%[30]。
唐书源等研究发现，重庆市蔬菜重金属污染程度从强到弱依次为Cd>Pb>Hg[31]。
刘树庆等研究发现，河北省保定市蔬菜中Cd的检出超标率为 89.3%[32-33]。
杨红霞研究发现，山西省大同市蔬菜受 Hg、As、Pb、Cd 污染极其严重，在其检测的蔬菜中，Hg的总检出率为100%，平均含量为0007 5 mg/kg，白菜超标率最大，其最大超标4.92倍；As的总检出率为100%，平均含量为 0.338 5 mg/kg；Pb的总检出率为100%，平均含量为 0.408 mg/kg；该地主要污染来源为污水灌溉[34]。
王丽凤等研究发现，辽宁省沈阳市蔬菜重金属污染综合超标率为36.1%[35]。
张永志等研究发现，浙江省温州市蔬菜中的主要污染元素是Cd，某些品种超标率高达50%，蔬菜含量超过国家标准最高的1.7倍[17]。
陈同斌等研究发现，北京市蔬菜Pb含量的综合超标率为9.2%[36]。
综上所述，我国大部分城市中重金属元素在蔬菜中的积累现象是明显存在的，一部分蔬菜中重金属含量甚至已经超过了食品卫生安全标准。
由于各城市进行蔬菜重金属污染的评价标准不同，所以评价结果可能有一定的偏差。
但从统计中也可以看出，工业发达地区的蔬菜重金属污染程度比其他城市严重，如广东省深圳市市售菠菜和芹菜中Cd、Cr 的污染程度相较于其他城市明显偏高；湖北省武汉市售黄瓜和菠菜中的Pb、As的污染程度相较于其他城市也明显偏高（表1）。
4蔬菜重金属污染成因分析土壤是蔬菜通过根部吸收重金属的主要介质，其重金属含量直接影响蔬菜对该元素的吸收和累积，所以土壤重金属污染是蔬菜重金属污染的重要原因。
4.1工业化污水和生活用水灌溉在中国部分地区，会有大量未经处理或处理未达标的工业污水、城市生活用水直接排放到菜地中，导致菜地土壤重金属超标。
如西安污灌土中的重金属含量明显高于正常土，其重金属累积强度系数在1.11～10.59之间[37]。
苏振旺等发现，河北邢台污灌区中心区域的菜地土壤Cd平均含量已超过国家标准数倍[38]。
4.2化学农药以及有机肥料的滥用磷肥中含有多种微量元素，其中一些为有害元素，Cd是情况较为严重的一种。
何振立的研究结果表明，在人类活动对土壤Cd的贡献中，磷肥占54%～58%[39]。
磷肥在生产过程中磷矿石内金属杂质难以挥发，任何生产工艺都不可能完全消除重金属，这样长期施用磷肥会使有毒重金属进入土壤，进而在植物体内富集。
张树清等发现，有机肥中也常含有一定量的重金属[40]；刘荣乐等对中国8省（市）商品有机肥的调查结果显示，有机肥中各种重金属均出现了不同程度的超标[41]。
4.3采矿、冶炼、造纸和城市垃圾的施用采矿、冶炼、造纸等活动产生的废弃未经处理或不达标排放，均将最终进入土壤和水体，并造成土壤或水体重金属含量超标[42]。
许炼烽等在天津市以施用城市垃圾肥料为主的菜田，检出土壤中的Cu、Pb、Cd、As含量高于背景值的0.3～1.0倍，Hg含量甚至高出30多倍[43]。
刘芳等研究大型炼锌厂周边土壤及蔬菜的汞污染情况时发现，炼锌厂周边土壤样品Hg 的超标率为78%，其中污染最严重区域土壤中的汞含量是背景点土壤的29倍，已达到重度污染；所有蔬菜样品的Hg含量超过无公害蔬菜重金属限量指标，最大超标64.5倍，说明炼锌厂Hg排放对其周边土壤和蔬菜的Hg污染均有显著影响[44]。
4.4畜禽粪便随着现代畜牧业的发展，饲料添加剂应用越来越广泛，而其中往往含有一定量如Cu、Zn 等重金属。
这些重金属随着畜禽粪便排出而污染环境，这些肥料中的重金属也会积累在土壤中，成为一种污染源。
柳开楼等研究发现，红壤性水稻土施用猪粪30年后，Cu、Zn、Cr、As含量显著增加[45]。
李影等进行盆栽试验时发现，牛粪、鸡粪与化肥配施使黑土中Cu、Zn、Pb、Cd不同程度地朝有效态比例增加[46]。
4.5大气污染工矿活动、交通运输等排入大气中的重金属一方面可通过沉降进入土壤，在相应的区域内形成累积，造成土壤重金属污染[47]。
[JP3]李其林等研究发现，公路运营会造成路侧土壤及作物的重金属污染[48]。
汽车排放废气中的Pb沉降造成公路两侧的土壤及种植地的蔬菜受到Pb 污染[49]。
吴长年等研究发现，宁连高速公路两侧200 m范围内的土壤和小麦受到不同程度的重金属污染，其中土壤中Pb、Cu、Ni的最大累积系数分别为1.94、1.82、1.69[50]。
土壤受到重金属污染的同时，蔬菜作物也会通过叶片从空气中吸收重金属元素造成自身重金属污染[51-52]。
5防控措施5.1选择性种植由于不同种类的蔬菜对重金属富集能力具有差异性，所以在重金属污染的土壤中可以选择种植对污染元素富集能力低的蔬菜。
李雪芳等研究发现，在Cu含量超标的土壤上建议种植芹菜、四季豆，在Pb含量超标的土壤上建议种植菠菜和芹菜，在Cd含量超标的耕地上建议种植胡萝卜、芹菜、茄子、豇豆、莴苣和丝瓜[53]；韩峰等研究发现，在Hg含量超标的土壤上建议种植豇豆、棒豆和辣椒。
通过充分利用蔬菜对重金属吸收能力的差异和合理安排作物布局，使蔬菜最大限度地适应现存污染环境，这也是以后充分利用有限耕地的解决途径之一。
选择种植对重金属富集能力较弱的蔬菜，不但能保证蔬菜食用的安全性，还可使土壤向蔬菜转移重金属的能力大大降低。