超市蔬菜经营现状分析
超市蔬菜盘点分析怎么写
超市蔬菜盘点分析怎么写引言在超市运营过程中，对蔬菜的盘点分析是至关重要的一环。
通过合理、科学的盘点分析，超市能够更好地管理蔬菜的库存，提高销售效率，降低库存积压和损耗。
本文将从蔬菜盘点的目的、方法、关键步骤和数据分析等方面进行详细介绍。
目的蔬菜盘点的主要目的是确保超市蔬菜库存的准确性和完整性。
通过盘点分析，超市能够及时了解蔬菜的实际库存情况，发现并解决盘点偏差和库存漏洞，从而提高管理效率和经营水平。
方法1. 盘点前准备在进行蔬菜盘点前，需要做好准备工作。
首先，明确盘点的范围和时间节点，确定盘点人员和工具。
其次，清理整理蔬菜陈列区，确保蔬菜整齐有序，易于盘点统计。
2. 实地盘点盘点过程中，盘点人员应按照事先制定的盘点方案，逐个盘点不同蔬菜品种的数量和质量。
注意记录蔬菜的货架位置、单位、规格和数量等信息，确保数据准确完整。
3. 数据整理与分析完成盘点后，需要统计整理盘点数据，进行数据分析。
比对实际库存与系统数据差异，分析各蔬菜品种的盘点偏差情况，探究产生偏差的原因，并提出改进建议。
关键步骤蔬菜盘点的关键步骤包括： 1. 盘点前准备：确定盘点范围和时间、清理陈列区。
2. 实地盘点：按照盘点方案逐个盘点不同品种的蔬菜。
3. 数据整理分析：统计数据、分析偏差原因、提出改进建议。
数据分析通过蔬菜盘点数据的分析，可以获得以下信息： - 各蔬菜品种的实际库存量及质量情况； - 盘点偏差的产生原因和解决方案； - 蔬菜库存周转率和盘点的经济效益等指标。
结论蔬菜盘点是超市管理中的重要环节，准确细致的盘点分析能够为超市运营提供重要参考依据。
通过规范科学的盘点实践，超市可以更好地管理蔬菜库存，提升管理效率，为顾客提供优质的购物体验。
以上是关于超市蔬菜盘点分析的相关内容，希望能对您有所帮助。
蔬菜企业经营现状分析报告
蔬菜企业经营现状分析报告1. 引言蔬菜是人们日常饮食中必不可少的一部分，而蔬菜企业作为蔬菜产业链中的重要环节，承担着供应市场所需蔬菜的任务。
本报告将对蔬菜企业的经营现状进行分析，以便了解当前蔬菜企业所面临的挑战和机遇。
2. 市场需求与竞争态势2.1 市场需求随着人们生活水平的提高和饮食观念的转变，对蔬菜的需求呈现出稳步增长的趋势。
尤其是有机蔬菜和优质蔬菜受到消费者的追捧，市场潜力巨大。
2.2 竞争态势蔬菜企业面临着激烈的市场竞争。
随着农业现代化的推进，许多农户和农业合作社也参与到蔬菜生产中来，增加了市场竞争的压力。
此外，进口蔬菜的增加也对国内蔬菜企业构成了一定的竞争威胁。
3. 企业内部经营状况分析3.1 生产成本在蔬菜生产中，劳动力、种子、化肥、农药等成本占据了相当大的比重。
劳动力成本的提高、种子和化肥价格的波动、农药使用的合规问题都对企业的成本控制造成了一定的困扰。
3.2 生产规模蔬菜企业的生产规模多种多样，从个体户到大型种植园均有涉足。
规模化种植的企业通常可以更好地控制生产成本，并且具备更强的市场竞争力。
3.3 技术水平农业科技的应用不断提升了蔬菜生产的效率和品质。
企业在引进、推广和应用新技术上需要不断提高并与市场需求保持同步。
3.4 食品安全问题近年来，食品安全问题引起了广泛关注。
蔬菜企业需要加强对农药的合规使用，严格控制采摘、包装等环节，用科学的方法管理生产过程，以确保蔬菜的质量和安全。
4. 发展趋势与策略建议4.1 发展趋势- 有机蔬菜市场潜力大。
有机蔬菜在人们的饮食观念中越来越受重视，蔬菜企业应积极抓住这一机遇，增加有机蔬菜的生产和供应。
- 品牌建设势在必行。
在竞争激烈的市场中，蔬菜企业需要通过品牌建设来提升产品形象和竞争力。
- 技术应用和创新的重要性。
蔬菜企业应积极引进新技术、新设备，提高生产效率和品质，同时注重研发工作，推出适应市场需求的新品种。
4.2 策略建议- 加强与农户和农业合作社的合作关系，形成产销一体化的优势。
蔬菜上市销售情况汇报
蔬菜上市销售情况汇报
近期，我市蔬菜上市销售情况总体稳定，但也存在一些问题和挑战。
下面我将
就蔬菜上市销售情况进行汇报。
首先，从蔬菜的品种来看，叶菜类蔬菜的销售情况较好，如菠菜、空心菜、生
菜等品种销售较为畅旺，受到消费者的欢迎。
而根茎类蔬菜，如胡萝卜、土豆等销售情况相对较差，需要进一步加强市场宣传和推广。
另外，瓜果类蔬菜，如西红柿、黄瓜等销售情况也较好，但在价格方面存在一定波动，需要加强价格调控，保障农民利益的同时，也满足消费者需求。
其次，从销售渠道来看，传统的农贸市场仍然是蔬菜销售的主要渠道，但随着
电商平台的兴起，网上销售逐渐成为一种新的趋势。
因此，我们需要加强对电商平台的监管，保障蔬菜的质量和安全，同时也需要加强线下农贸市场的管理，提升市场形象和服务水平，吸引更多消费者。
再者，从销售价格来看，蔬菜的价格波动较大，尤其是在季节交替的时候，价
格波动更为明显。
因此，我们需要加强对蔬菜价格的监测和预警，及时发布市场行情，引导农民合理调整种植结构，避免价格过度波动，保障农民的利益。
最后，从消费者需求来看，健康、安全的蔬菜更受消费者青睐。
因此，我们需
要加强蔬菜生产的标准化和规范化，保障蔬菜的品质和安全，满足消费者的需求。
同时，也需要加强对消费者的宣传教育，提升他们对蔬菜的认知和了解，引导他们形成健康的饮食习惯。
综上所述，蔬菜上市销售情况总体稳定，但也存在一些问题和挑战，需要我们
加强市场监管，提升农产品质量，满足消费者需求，保障农民利益。
希望相关部门能够重视这些问题，采取有效措施，共同促进蔬菜产业的健康发展。
超市蔬菜销售下降原因
超市蔬菜销售下降原因引言蔬菜作为日常饮食中不可或缺的一部分，对于人体健康至关重要。
然而，在某些超市中，我们可能会观察到蔬菜销售量下降的情况。
这种下降可能会对超市业绩产生负面影响，并且也会影响顾客对超市的信任度。
本文将探讨超市蔬菜销售下降的原因，并提供一些解决方案。
市场竞争的加剧随着社会的发展和经济的进步，人们对于食品的需求也变得多样化。
超市作为一种主要的蔬菜供应渠道，面临着来自其他竞争对手的挑战。
例如，农贸市场和线上购物平台的兴起，使得消费者有更多选择的机会。
这种竞争的加剧可能导致超市蔬菜销售下降。
针对这一问题，超市可以采取以下措施： - 提供优质蔬菜：超市可以与当地的农民合作，直接从农场购买新鲜的蔬菜。
这有助于提供质量更高的蔬菜，并提升顾客对超市的信任度。
- 提供多样化选择：超市可以增加更多新鲜、有机的蔬菜，以满足不同顾客的需求。
此外，超市还可以提供一些独特的蔬菜品种，以吸引更多的顾客。
- 价格优势：超市可以与供应商协商，以获得更有竞争力的价格。
这样超市可以将价格优惠转嫁给顾客，吸引更多的购买者。
供应链问题蔬菜是一种易腐食品，其新鲜度和质量很大程度上取决于供应链的管理。
如果超市的供应链出现问题，比如在储存、运输或配送过程中出现延迟或损坏，那么蔬菜的质量就会下降。
这种情况可能导致顾客对超市的不满，并选择其他地方购买蔬菜。
解决这一问题的方法包括： - 加强供应链管理：超市应该加强对供应链环节的监督和管理，确保蔬菜在存储、运输和配送过程中能够保持良好的质量。
- 优化物流流程：超市可以与供应商合作，优化物流流程，减少蔬菜从农场到超市的时间和损耗，以提供更好的商品给顾客。
- 采用适当的保鲜技术：超市可以采用适合蔬菜的保鲜技术，例如冷链系统、真空包装等，以延长蔬菜的保鲜时间，并确保顾客购买到新鲜的蔬菜。
消费者需求的改变随着人们对健康生活的重视和对食品安全的关注，一些顾客开始更加注重蔬菜的品质和来源。
超市蔬菜调研报告
超市蔬菜调研报告【超市蔬菜调研报告】一、引言蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的组成部分，体现着健康、营养和生活品质。
而超市作为一种重要的销售渠道，对于蔬菜的质量、价格和选择有着直接影响。
本报告旨在通过对超市蔬菜的调研，了解现阶段超市蔬菜市场的现状和存在的问题，并提出相关的建议。
二、调研方法本次调研采用了问卷调查和实地观察相结合的方式。
我们针对不同的超市，选取了100名消费者进行了问卷调查，并走访了5家超市，观察其蔬菜区域的陈列、品质和价格。
三、超市蔬菜市场现状1. 蔬菜品种丰富度：根据问卷调查结果显示，受访消费者对超市蔬菜的种类和多样性较为满意，超市一般能提供常见蔬菜，如西红柿、黄瓜、胡萝卜等，也有些超市提供了一些特色蔬菜，如芥蓝、南瓜等。
2. 蔬菜质量：大部分消费者认为超市蔬菜质量不错，新鲜度较高。
但是也有一些消费者对某些蔬菜的质量表示质疑，如部分叶菜蔬菜的叶片存在枯黄、腐烂等问题。
3. 蔬菜价格：消费者普遍认为超市蔬菜价格相对较高，超过了农贸市场的价格水平。
这主要是因为超市需要支付租金和人员成本等方面的费用。
四、超市蔬菜存在的问题1. 蔬菜质量监控不够严格：有些超市对于蔬菜的质量监控不够严格，容易出现一些品质较差的蔬菜陈列在架上。
2. 蔬菜来源缺乏透明度：消费者对于超市蔬菜的来源不够了解，很多超市并未展示蔬菜的种植源和生产过程，导致消费者对于蔬菜的安全性产生疑虑。
3. 蔬菜价格波动大：由于市场供给和需求的波动，蔬菜价格在超市中存在较大的波动性，给消费者带来不便并影响购买决策。
五、建议和改进措施1. 提高蔬菜质量监控：超市应加强对蔬菜质量的监控，确保蔬菜的新鲜度和品质符合消费者的需求。
2. 增加蔬菜来源的透明度：超市可以在蔬菜区域设置蔬菜的产地来源，以及农药残留的检测结果等信息，加强消费者对蔬菜安全性的信任。
3. 稳定蔬菜价格：超市可以与供应商建立稳定的合作关系，增加蔬菜的稳定供应，减少价格波动对消费者的影响。
蔬菜销售运输情况汇报
蔬菜销售运输情况汇报
尊敬的领导：
根据最近一段时间对蔬菜销售运输情况的调查和分析，现将汇报如下：
一、销售情况。
1. 蔬菜销售总体情况良好，市场需求稳定增长。
受到新鲜、有机蔬菜的需求增加的影响，销售量整体呈现上升趋势。
2. 部分蔬菜品种销售状况较好，例如西红柿、黄瓜、青菜等，而一些品种如土豆、胡萝卜等销售情况一般。
3. 由于季节性因素，部分蔬菜销售量出现波动，需要加强对季节变化的销售预测和调整。
二、运输情况。
1. 近期运输车辆保障充足，基本能够满足市场需求。
但部分地区存在运输车辆不足的情况，需要进一步加强调度和管理。
2. 运输过程中，部分蔬菜易受挤压和摩擦造成损坏，需要加强包装和运输保护措施，确保蔬菜运输质量。
3. 部分地区存在道路交通拥堵情况，影响了蔬菜运输的时效性，需要与相关部门协调，优化运输路线，提高运输效率。
三、建议和改进措施。
1. 针对季节性销售波动，建议加强与农户的合作，优化种植结构，调整种植计划，提高蔬菜销售的稳定性。
2. 加强对运输车辆的管理和调度，提高运输效率，确保蔬菜运输的及时性和新
鲜度。
3. 加强对蔬菜包装和运输保护的标准化管理，降低运输损耗，提高蔬菜的品质
和市场竞争力。
以上就是近期蔬菜销售运输情况的汇报，希望能够得到您的认可和支持，谢谢！。
生鲜销售数据分析报告(3篇)
第1篇一、报告概述随着消费者对健康、营养食品需求的不断增长，生鲜市场逐渐成为零售行业的新风口。
本报告通过对某大型连锁超市生鲜销售数据的深入分析，旨在揭示生鲜市场的销售趋势、消费者行为以及潜在的市场机会，为超市运营管理和市场营销提供数据支持。
二、数据来源与处理1. 数据来源：本报告所使用的数据来源于某大型连锁超市2019年1月至2021年12月的生鲜销售数据，包括各类生鲜产品的销售数量、销售额、销售渠道、促销活动等信息。
2. 数据处理：数据经过清洗、整理和统计分析，采用Excel、Python等工具进行数据处理，以确保数据的准确性和可靠性。
三、市场概况1. 市场规模：根据国家统计局数据，2019年我国生鲜市场规模达到1.5万亿元，预计2021年将达到2万亿元。
随着消费升级和居民收入水平的提高，生鲜市场仍有较大的发展空间。
2. 竞争格局：生鲜市场竞争激烈，主要竞争对手包括大型连锁超市、社区生鲜店、电商平台等。
其中，大型连锁超市凭借其品牌、渠道和供应链优势，在生鲜市场占据主导地位。
四、销售数据分析1. 销售趋势：（1）总体趋势：2019年至2021年，生鲜销售总额呈逐年上升趋势，年复合增长率约为15%。
其中，2020年受疫情影响，生鲜市场增速有所放缓，但整体仍保持增长态势。
（2）产品类别：蔬菜、水果、肉类、水产等主要生鲜产品销售额占比逐年上升，其中蔬菜和水果销售额占比最高，分别达到30%和25%。
2. 销售渠道：（1）线上渠道：随着移动互联网的普及，线上生鲜销售渠道逐渐成为主流。
2019年至2021年，线上生鲜销售额占比逐年上升，从5%增长至15%。
（2）线下渠道：线下生鲜销售渠道仍占据主导地位，其中门店销售额占比约为85%。
3. 促销活动：（1）促销效果：通过数据分析，发现促销活动对生鲜销售具有显著的促进作用。
在促销期间，生鲜销售额同比增长约20%。
（2）促销类型：优惠折扣、满减活动、限时抢购等促销方式效果较好。
蔬菜企业经营现状分析报告
蔬菜企业经营现状分析报告1. 引言蔬菜是人们日常生活中不可或缺的食品，对保障人们的饮食安全和健康至关重要。
蔬菜企业作为为人们提供蔬菜的重要组成部分，对于市场的需求和供应至关重要。
本报告将对蔬菜企业的经营现状进行分析，以便更好地了解市场行情和企业发展趋势。
2. 经营环境分析2.1 宏观环境蔬菜企业的经营受到宏观环境的影响。
首先，人们对健康饮食的需求逐渐增长，蔬菜消费市场潜力巨大。
其次，政府对蔬菜产业的支持力度不断加大，出台了一系列扶持政策，如农业补贴、土地承包等。
然而，贸易保护主义的抬头和环境污染问题也对蔬菜企业经营带来了一定挑战。
2.2 市场环境蔬菜市场竞争激烈，供求关系对企业经营产生重要影响。
近年来，蔬菜种植规模不断扩大，供应量逐年增加，导致市场价格波动较大。
此外，蔬菜进出口贸易也对市场供求产生影响，对企业经营带来风险与机遇。
3. 经营状况分析3.1 产能及产量蔬菜企业的经营状况首先需要考虑产能和产量。
蔬菜企业的产能水平决定了生产规模和市场供应能力。
目前，我国蔬菜企业的产能不断提升，技术的进步和设备的改进使得企业能够更高效地生产蔬菜。
产量的不断增加降低了市场价格，对企业利润有一定影响。
3.2 营销渠道蔬菜企业的经营状况还与营销渠道密切相关。
以往，传统的销售方式主要依靠批发市场和农贸市场，附带一些超市渠道。
但随着互联网技术和物流配送的发展，电商销售渠道和冷链物流逐渐兴起。
这些新的销售渠道为蔬菜企业提供了更多的销售机会和更广阔的市场。
3.3 品牌建设品牌建设是蔬菜企业经营的重要一环。
一个强有力的品牌能够赋予企业产品竞争优势和市场影响力，提高产品的附加值和溢价空间。
目前，一些蔬菜企业已经开始注重品牌建设，通过提升产品质量、打造专属标识和品牌形象来增强市场竞争力。
4. 问题与挑战蔬菜企业在经营过程中也面临一些问题和挑战。
首先，农业生产受天气、气候等自然因素影响较大，不可控因素增加了经营的不确定性。
其次，消费者对食品安全的要求越来越高，企业需要保证产品质量和安全性，加大投入和监管力度。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
超市蔬菜经营现状分析
毋容质疑，生鲜经营是超市功能配置中不可或缺的组成部分，有的学者甚至提出，“生鲜食品”是驱动整体卖场的灵魂，是超市经营的命脉，是商场集客力的重要来源，是门店吸引来客数的重要因素，社区型超级市场的成败完全取决于生鲜商品销售营运的好坏。
同时，蔬菜、水果在整个生鲜部是个极其重要的部门，蔬菜、水果、五谷杂粮，都是人们每日必须消费的食品，因此蔬菜、水果等的质量和价格，成为生鲜经营商品质量、价格以及形象最敏感的温度计。
商业上有句名言：蔬果带动肉类、海鲜；肉类、海鲜带动面包和熟食。
可见蔬果经营在整个生鲜经营中的龙头带动作用。
生鲜部门是超市中最具特色的部门，同时营运的特点也是难度最大、跨度最广、专业性最强，而在生鲜品经营中难度最大的恐怕就是蔬菜了。
由于蔬菜本身的物化性能，怕磕碰，水分易丧失，保鲜不好易影响卖相与鲜食的效果，甚至腐烂变质，以及现阶段蔬菜储存、运输、加工条件的落后与流通方式的不配套，使得现在超市蔬菜经营存在着很大的困境。
问题与困境分析首先要确定主要竞争对手，确立参考系，找出不可避免的损失因素与可以避免的人为因素。
单纯从蔬菜经营的角度来讲，超市蔬菜经营最直接、最根本主要竞争对手是农贸市场、早市以及马路商贩。
果蔬产品不同于服装、家电等其他耐消费品，顾客会多跑几家超市，好货比三家。
每个生鲜超市都有自己的服务半径，为了采购的便利性，顾客一般都会就近购买。
因此，由于服务半径的影响，同行不是主要竞争对手，其他超市并构不成太大竞争。
可以说，与主要竞争对手相比，超市蔬菜经营面临的主要问题与困境是：鲜度控制不好与过大的物损。
“新鲜度”是鲜销蔬菜的生命和价值所在，消费者在购买蔬菜时，质量判断主要还停留在形状、色泽、新鲜程度等为主的感官判断上，在同样的采购成本条件下，鲜度最终可以影响到销售的价格。
但由于蔬菜的含水量高，保鲜期短，怕磕碰，难储存，极易腐烂变质。
因此，在销售过程中会有不同程度的水分散失与货物损失，这些是产品的物化性能带来的必然损失。
但是，由于管理水平、流通销售方式的不同，即人为因素带来的损失差别却很大，这些因素是改进经营状况中需要控制的重点，需要认真分析出现这些问题与产生差距的原因。
根据笔者的经验，归纳起来主要有下面几点：
1、管理上的原因。
由于蔬菜类商品的产品化程度低，以及其本身怕磕碰、易变质、不易保鲜的物化特征，在配送、摆放、销售、指标核算等各个环节，对管理者提出了很高的要求。
不同的管理方式与不同的管理流程细化程度，会对蔬菜的鲜度保持与物耗控制产生很大的差异。
其中的重点是责任心管理，不可能要求蔬菜经营各个环节的人员做到小商贩那样的责任程度，关键是如何最大可能的用指标核算、物质奖惩、规范流程来提高各个环节所有人员的责任心与积极性。
2、销售方式。
销售方式涉及到蔬菜商品的设施、灯光、摆放、保鲜，以及供应商合作方式、定价原则、折扣等各个方面。
3、采购。
货物采购的方式与质量的好坏，会直接影响到销售。
现在超市蔬菜绝大部分的货物来源还是批发市场，不管是超市的自采还是供应商供货。
不同于工业产品，蔬菜类商品的分级质量标准，描述起来非常模糊，难以明确，蔬菜
本身在生长过程也不可能大小规格统一，所以采购与销售各个环节的质量对接，性价比的核算就显得尤为重要。
以上几点，往往是超市蔬菜经营管理者注意最多的因素，但笔者认为却不是产生上述问题的主要原因，也不是从根本上解决鲜度与物损问题的最有效途径。
因为单纯从竞争对手的角度考虑，上述几个方面无论超市管理做的多么好，不可能超越小商贩，要想从根本上解决鲜度与物损，还需要从下述几个方面认真应对：
4、二次包装与配送。
为了便于管理与降低成本，现在规模较大的连锁超市一般都建立了自己的生鲜品配送中心。
生鲜配送中心的主要职能有（针对蔬菜类）：统一采购，依靠规模采购降低采购成本与堵塞采购漏洞；对采购的蔬菜进行初步分级与加工；蔬菜的临时保鲜储存；根据各个门店的需求将蔬菜配送到各个门店等。
可以说，生鲜配送中心的设立是非常必要的，其作用也是非常显著的。
但是，在分装与二次配送的时候，却不可避免的出现了没有引起管理者足够注意的物损的问题。
在二次包装的过程中，对蔬菜进行初加工，剔除残次果、烂叶是必须的，但是笔者认为对大部分蔬菜分包，包裹保鲜膜的工序是没有必要的无奈之举、多此一举。
包裹保鲜膜的主要目的是蔬菜的保鲜与防止顾客随意挑选带来物损。
其实蔬菜本身就是鲜销产品，依靠保鲜膜来保鲜，根本就不是一个好办法，还没有加湿的效果好，保鲜的最好方式就是及时把蔬菜销售出去。
虽然没有包保鲜膜，小商贩的菜比超市的新鲜，就是一个明证。
另外，消费者在采购产品的时候，都有一种主动挑拣的欲望，你把产品都给他捆好了，让他被动去消费，缺少了一种挑拣的乐趣，岂不让他非常的不爽。
有过超市促销经验的人都知道，对于大堆头的随意挑拣促销产品，场面非常的火暴，价格是一个方面，随意挑拣的心理因素也是一个原因。
归根结底，采取这种包装方式主要的原因还是对自己的产品质量与管理水平没有信心，产品如果比较统一、标准，看上去都很新鲜，销售人员的责任心再强一点，象小商贩那样，难道还怕顾客挑选？
同时，二次包装对蔬菜的损害是很大的。
大家都知道，蔬菜非常怕摩擦与磕碰。
在运输过程中，些须的摩擦与磕碰是难免的，但是，在二次包装的过程中，又会出现二次的磨损，甚至更大的磨损。
就拿黄瓜来说，在第一次运输过程中，瓜与瓜之间的接触面会有轻微的压痕，这是必然的，当在第二次包装时，瓜与瓜之间的接触面必然发生了变化，不可避免的又会出现第二次压痕。
更糟糕的是，当进行了二次包装后，重新装箱配送，装箱一定不会紧密，会比较蓬松，而蔬菜运输时最怕的就是装箱不紧实，这样在运输过程的颠簸中，给蔬菜带来的磨损是致命的。
大家可以观察农贸市场商贩的蔬菜，怕磨损的蔬菜一般都是原箱，象呵护婴儿那样的保护蔬菜，这也是黄瓜可以保持“顶花带刺”的很重要的一个方面。
另外一个方面，二次包裹保鲜膜必然会增加成本，从这个角度来讲，二次包装是得不偿失。
5、偏重设施建设，忽略了与上游蔬菜供应环节的紧密联系与协作。
连锁超市的蔬菜经营管理，一般都会比较关注面对顾客销售的蔬菜经营形式，包括经营品种项目、卖场布局、设备配置等。
在蔬菜经营管理流程设计时也会更多考虑蔬菜加工和经营过程本身，而对蔬菜供应上游的采购环节、来源和物流配送的影响
却疏于认真考察与应对，实际上蔬菜流通渠道及采购配送现状等外部因素对超市蔬菜经营的影响非常之大。
对于生鲜产品来讲，商品的产品化程度越高，管理的难度越小，例如面食、分割冷冻肉等。
如果蔬菜产品在进入流通与销售之前已经最大限度地标准化和产品化了，超市蔬菜经营者就会大大减少为蔬菜产品加工核算，以及损耗控制之类的问题所困扰。
这就需要现在的超市经营管理者，要重视与加强与上游的蔬菜供应商的协作，借鉴供应链管理思想与“零库存”思想，把蔬菜的产品化程度尽量前移，向基地化采购、加工方向发展，真正的与供应商形成战略合作伙伴关系，而非单纯的竞价打压政策。
传统的购买运作与现代采购战略在观点上的差异可以集中归纳为致力于所有权总成本最低而不是购买价格。
尽管生鲜商品的购买价格仍然具有相当重要的意义，但是这仅仅是蔬菜总成本公式中的一小部分，除此之外，企业还应该考虑蔬菜的二次配送、成本核算等服务成本和产品寿命周期成本。
产品周期寿命成本对生鲜商品具有更重要的意义，例如，如果从批发市场进货，和竞争对手处于同样的起跑线上，如果能够从蔬菜种植基地直接进货，就可以节省1-2天的货物周转期，这1-2天的时间对蔬菜的保鲜是非常关键的，这样，就具备了比竞争对手更大的优势。
6、价格虚高，依靠高价格弥补管理与供应链的弊端，牺牲了大批顾客群体。
超市明亮、干净、卫生的整体形象是传统农贸市场无法比拟的，这本来是超市经营很大的优势所在，但几乎所有的超市都没有好好利用这一优势，在经营上基本走入了一个“怪圈”。
由于场地设施分摊成本与管理成本的影响，在还没有把顾客群体从农贸市场争取过来，销量还没有上去的前提下，可以说，超市蔬菜的平均销售成本是很高的，因此，几乎大部分超市的价格定位都在高端上：超市的环境好，干净卫生，所以蔬菜的价格理应就高一点，挣的就是有钱人的钱。
殊不知，这样会赶走大部分的顾客，从而造成销量不能在一个阶段内有一个明显的上升，销量上不去，蔬菜不能够及时的销售出去，必然会不新鲜，越不新鲜越没人买。
同时，销量小，平均销售成本必然会居高不下，更需要用高菜价来维持成本，甚至更加逼着去走高端，出现了天价的无公害与绿色、有机蔬菜，试问：无公害与绿色、有机蔬菜的生产种植成本真有那么高吗？这样，必然会造成恶性循环，把好的经营项目变成了“鸡肋”。
其实，大家都应该知道，只要降低了流通配送成本，提高必要的管理水平，把物损降下来，把销售数量做上去，即使价格和农贸市场持平，蔬菜经营的利润率也是非常客观的。
同时，蔬菜经营的销量如果有一个明显的上升，对其他生鲜品的销售，会起到很好的带动作用，会提升超市的综合经营效益。