酒店餐饮部专项应急预案
酒店餐饮安全措施应急预案
一、预案背景为确保酒店餐饮服务过程中的食品安全、卫生安全以及宾客的人身安全，预防和减少安全事故的发生，提高酒店应对突发事件的能力，特制定本预案。
二、预案目标1. 保障酒店餐饮服务过程中的食品安全、卫生安全。
2. 及时、有效地处理突发事件，最大限度地减少事故损失。
3. 提高酒店员工的应急处理能力，确保宾客的生命财产安全。
三、组织机构及职责1. 餐饮安全应急指挥部（1）总指挥：酒店总经理（2）副总指挥：餐饮部经理、安全部经理（3）成员：各部门负责人、安全员、厨师长、服务员等2. 各部门职责（1）餐饮部：负责餐饮服务过程中的食品安全、卫生安全管理，确保食材新鲜、清洁，及时处理突发事件。
（2）安全部：负责酒店内部安全管理，确保消防、用电等设施设备正常运行，对突发事件进行应急处理。
（3）客房部：负责客房卫生安全，确保宾客住宿安全。
（4）前厅部：负责宾客接待、咨询、投诉处理等工作，及时向餐饮安全应急指挥部报告突发事件。
（5）采购部：负责食材采购、验收，确保食材质量。
四、应急措施1. 食品安全（1）加强食材采购、验收管理，确保食材新鲜、合格。
（2）严格执行食品加工、烹饪、储存等环节的卫生操作规程。
（3）定期对厨房、餐厅等区域进行清洁消毒。
（4）设置食品留样柜，确保留样食品的保存。
2. 卫生安全（1）加强员工卫生培训，提高员工的卫生意识。
（2）定期对员工进行健康检查，确保员工身体健康。
（3）加强餐厅、客房等区域的卫生检查，确保环境卫生。
3. 突发事件处理（1）火灾：立即启动消防应急预案，迅速组织人员疏散，确保宾客安全。
（2）食物中毒：立即停止供餐，对病人进行救治，调查原因，采取措施防止疫情扩散。
（3）自然灾害：根据实际情况，组织人员疏散、转移物资，确保宾客安全。
（4）其他突发事件：按照相关应急预案进行处理。
五、预案实施与培训1. 定期组织员工进行应急演练，提高员工的应急处理能力。
2. 对新入职员工进行安全培训，确保其掌握应急处理知识。
大酒店餐饮部食物中毒专项应急预案
大酒店餐饮部食物中毒专项应急预案1监控措施1)工作人员持健康证上岗，定期检查。
3)严格控制食物、用品及用餐环境的卫生，避免病从口入。
4)规范食品的采购、储存、加工等环节的操作，从源头抓起，减少因操作不当引起的事故。
5)非工作人员不得进入操作间，尽量避免人为因素导致的中毒事件的发生。
6)首长、贵宾预防食物中毒措施a)采取专人、专购、专人验货、专人管理。
b)专人进行制作烹制。
c)专人服务上桌。
d)食品留样待查2事故响应分级1）事故分级Ⅰ级，即重大食物中毒事件，一次中毒人员超过10人、或症状较重、对人员的身心健康影响严重的有可能造成1人以上死亡的。
Ⅱ级，即一般食物中毒事件，中毒人员低于5-10人、症状较轻、不会造成人员死亡的。
Ⅲ级，即较轻食物中毒事件，中毒人员小于5人且症状较轻，不会造成人员死亡的。
2）响应分级Ⅰ级响应，当发生Ⅰ级事故时，酒店及上级部门启动应急预案，本部门启动Ⅰ级响应，服从酒店及上级部门的领导指挥。
Ⅱ级响应，当发生Ⅱ级事故时，酒店启动应急预案，救援工作由酒店应急救援指挥部领导。
Ⅲ级响应，当发生Ⅲ级事故时，本部门员工应在部门经理的领导下，开展救援工作。
3应急处置1）接到报告或发现有中毒症状人员时应立即报告部门主管及24小时值守电话，当中毒症状严重时应立即拨打120求救，当120无法快速达到时应立即将中毒人员送往最近的医院。
2）通知随行人员及中毒人员家属。
3）陪在中毒人员身边，根据应急救援指挥部的开展救援工作。
4）马上对可疑餐次展开调查，封存可能造成中毒的食品及物品。
5）配合相关部门做好解释工作，稳定宾客情绪。
6）列出当班人员的名单，确保没有遗漏，保证调查工作的顺利进行。
配合相关部门查明中毒原因。
7）提供可疑餐次的食谱，无可疑餐次时应提供72小时或更久的食谱。
8）保障中毒人员的基本生活需要。
9）调查同餐人员的去向，观察可能食用可疑食品或接触可疑物品的人员，发现症状立即报告。
10）在上级领导部门的指挥下，配合相关工作人员的工作。
餐饮应急预案范文
餐饮应急预案范文餐饮应急预案范文5篇餐饮应急预案范文篇1一、防止食物中毒的措施（一）健全食物中毒报告制度餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。
（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际情况，充分利用广播、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。
（三）细菌性食物中毒的预防措施（1）防止细菌对仪器的污染：食品工业和食品商业系统，以及集体食堂，应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和供销过程中的污染。
须知到专车运输，低温贮藏，工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。
（2）控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。
按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。
（3）杀灭病原菌。
杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。
隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。
（四）化学性食物中毒的预防（1）有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，以常发生误用，误食而造成中毒。
因此，对备有有毒化学物质的单位，要加强毒品的管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。
（2）加强农药的管理和使用。
农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。
并要严格遵守农药使用的有关规定。
（3）包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。
（五）有毒动植物中毒的预防措施有毒动植物往往与某些可食的食物相似，人们如不加以识别而误采食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。
因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误采误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。
酒店餐饮部紧急事件处理预案
酒店餐饮部紧急事件处理预案第一章：总则 (3)1.1 编制目的 (3)1.1.1 为保证酒店餐饮部在面临紧急事件时能够迅速、有序、高效地开展应对工作，降低事件对酒店经营和客户满意度的影响，特制定本预案。
(3)1.1.2 本预案旨在明确餐饮部紧急事件处理的指导思想、组织架构、工作流程和责任分工，提高餐饮部员工应对紧急事件的能力。
(3)1.1.3 本预案依据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国食品安全法》、《酒店行业安全管理规定》等法律法规及相关标准编制。
(3)1.1.4 本预案结合酒店餐饮部实际情况，借鉴国内外先进经验和做法，充分考虑餐饮部可能发生的紧急事件类型，制定相应的应对措施。
(3)1.1.5 本预案适用于酒店餐饮部范围内的紧急事件处理，包括但不限于食品安全、火灾、自然灾害、公共卫生事件等。
(3)1.1.6 本预案适用于餐饮部全体员工，包括管理人员、厨师、服务员、清洁工等。
(3)1.1.7 本预案所指紧急事件，是指可能导致餐饮部正常运营受到影响，对客户安全、健康造成威胁，需要立即采取应对措施的各类事件。
(3)第二章：组织架构与职责 (3)1.1.8 紧急事件处理领导小组 (3)1.1.9 紧急事件处理小组 (4)1.1.10 紧急事件处理领导小组职责 (4)1.1.11 紧急事件处理小组职责 (4)第三章：预警机制 (5)1.1.12 定义与目的 (5)1.1.13 预警信号分类 (5)1.1.14 预警信号识别 (5)1.1.15 预警发觉 (5)1.1.16 预警评估 (6)1.1.17 预警响应 (6)1.1.18 预警跟踪 (6)1.1.19 预警解除 (6)1.1.20 预警记录与报告 (6)第四章：突发事件分类 (6)1.1.21 定义 (6)1.1.22 分类 (6)1.1.23 处理原则 (7)1.1.24 定义 (7)1.1.25 分类 (7)1.1.26 处理原则 (7)1.1.27 定义 (7)1.1.28 分类 (7)1.1.29 处理原则 (7)第五章：食品安全事件处理 (8)1.1.31 现场控制 (8)1.1.32 伤员救治 (8)1.1.33 成立调查组 (8)1.1.34 现场勘查 (8)1.1.35 人员询问 (8)1.1.36 原因分析 (8)1.1.37 整改落实 (9)1.1.38 信息发布 (9)1.1.39 员工培训 (9)1.1.40 服务质量提升 (9)第六章：公共卫生事件处理 (9)1.1.41 疫情监测与报告 (9)1.1.42 防控措施 (9)1.1.43 卫生消毒制度 (10)1.1.44 卫生消毒措施 (10)1.1.45 健康监测制度 (10)1.1.46 健康监测措施 (10)第七章：火灾爆炸事件处理 (10)1.1.47 疏散指令 (11)1.1.48 疏散流程 (11)1.1.49 报警与求助 (11)1.1.50 灭火行动 (11)1.1.51 救援措施 (11)1.1.52 现场保护 (11)1.1.53 善后处理 (11)1.1.54 责任追究 (12)第八章信息报告与沟通 (12)1.1.55 发觉紧急事件 (12)1.1.56 部门经理报告 (12)1.1.57 上级领导报告 (12)1.1.58 信息报告要求 (12)1.1.59 内部沟通 (12)1.1.60 外部沟通 (13)第九章预案演练与培训 (13)1.1.61 目的与意义 (13)1.1.62 演练组织 (13)1.1.63 演练内容 (14)1.1.64 演练频率 (14)1.1.65 演练时间与地点 (14)1.1.66 预案培训 (14)1.1.67 应急处理培训 (14)1.1.68 协作与沟通培训 (14)1.1.69 实操培训 (14)第十章：预案修订与更新 (15)1.1.71 预案修订的启动 (15)1.1.72 预案修订的流程 (15)1.1.73 预案修订的记录 (15)1.1.74 定期更新 (15)1.1.75 不定期更新 (16)1.1.76 更新后的预案实施 (16)第一章：总则1.1 编制目的1.1.1 为保证酒店餐饮部在面临紧急事件时能够迅速、有序、高效地开展应对工作，降低事件对酒店经营和客户满意度的影响，特制定本预案。
餐饮部应急预案
餐饮部应急预案
一、应急预案目的。
为了保障餐饮部的正常运营和顾客的安全，制定餐饮部应急预案，以便在突发事件发生时能够迅速有效地应对，最大限度地减少
损失。
二、应急预案内容。
1. 突发事件类型。
餐饮部可能发生的突发事件包括火灾、食品中毒、自然灾害等。
2. 应急预案流程。
（1）发现突发事件后，立即通知餐饮部负责人和相关员工，启
动应急预案。
（2）负责人立即组织人员疏散顾客，并确保员工自身安全。
（3）通知消防部门和其他相关部门，并按照指示采取相应的措施。
（4）负责人与员工合作，尽快控制事态并进行初步处置。
（5）及时向上级主管部门和相关单位汇报情况，协助相关部门进行调查和处理。
3. 应急设备和物资。
餐饮部应急预案应配备相应的应急设备和物资，包括灭火器、急救箱、应急照明设备等，以便在突发事件发生时能够及时使用。
4. 应急演练。
定期组织餐饮部员工进行应急演练，提高员工应对突发事件的能力和应变能力。
5. 应急预案的修订和完善。
定期对餐饮部应急预案进行修订和完善，根据实际情况进行调整，确保应急预案的有效性和实用性。
三、应急预案执行。
当发生突发事件时，所有员工应按照应急预案的流程和要求进行执行，确保顾客和员工的安全，最大限度地减少损失。
餐饮部应急预案的制定和执行，是为了保障餐饮部的正常运营和顾客的安全。
只有做好充分的应急准备，才能在突发事件发生时做出正确的反应，最大限度地减少损失。
餐饮服务工作应急预案范文(3篇)
餐饮服务工作应急预案范文（3篇）餐饮服务工作应急预案范文（精选3篇）餐饮服务工作应急预案范文篇1为了有效应急处置酒店内可能发生的食品卫生安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障顾客的生命安全，维护酒店和社会稳定，特制订本方案。
一、领导机构与职责：1、机构设置：1）酒店餐饮部成立食品卫生安全工作领导小组：2）医疗救护组：当发生食品卫生安全事故时，应立即向就近医疗机构发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话。
要及时果断将发病人员送到医院抢救。
主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。
2、机构职责：统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。
统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复酒店正常营业定期组织员工食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，并负责对酒店食品卫生安全工作的年度考核与评价。
二、日常工作开展：1、完善制度。
在食品、药品管理部门下发有关制度和工作意见的基础上，要求对本酒店食品卫生安全制度进行全面修订完善,并上报上级管理部门。
2、强化督查。
在领导小组的‘具体指导下，由办公室牵头，以各项食品卫生制度落实为重点，结合酒店其它安全工作，进行定期和不定期的督查，督查结果以通报形式反馈到酒店3、落实职责。
酒店负责人为酒店食品安全第一责任人，安全监督员为直接责任人，后厨管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，酒店负责人考核实行酒店食品安全事故责任追究制。
4、加强教育。
加强对广大员工特别是后厨从业人员的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，（从业人员必须取得培训合格证和体检合格证方可上岗）丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。
5、添置设备。
酒店要对照配备标准，逐步完善和提高食品卫生设施的配备。
三、事故应急处理。
1、报告制度。
食品卫生安全事故发生后必须及时报告。
具体为：员工发现少量（5人以下）轻度症状（如呕吐、腹泻）及时打举报电话向酒店监督小组报告，再由监督小组逐级报告；发现较严重食品卫生事故（指出现严重食物中毒症状者或出现5人以上相同症状的群体发病情况，下同），应立即向领导小组（组长）报告，由领导小组向上级管理部门报告，同时立即启动酒店食品卫生安全应急预案。
酒店餐饮紧急预案方案范文
一、预案编制目的为确保酒店餐饮部在突发事件或紧急情况下能够迅速、有序地应对，最大限度地减少人员伤亡和财产损失，维护酒店的正常经营秩序，特制定本预案。
二、预案编制依据1. 《中华人民共和国安全生产法》2. 《中华人民共和国消防法》3. 《酒店餐饮业安全生产管理规定》4. 《突发事件应对法》5. 酒店餐饮部实际情况三、预案适用范围本预案适用于酒店餐饮部在经营过程中发生的各类突发事件和紧急情况，包括但不限于火灾、食物中毒、自然灾害、人为破坏等。
四、预案组织机构及职责1. 应急指挥部（1）总指挥：酒店总经理（2）副总指挥：餐饮部经理、工程部经理、安保部经理（3）成员：各部门负责人及关键岗位员工2. 应急指挥部职责（1）负责制定、修订和实施应急预案；（2）组织应急演练，提高员工应急处理能力；（3）协调各部门应对突发事件；（4）向酒店总经理汇报应急工作情况。
3. 各部门职责（1）餐饮部：负责食品安全、菜品质量、餐饮服务等工作；（2）工程部：负责电力、燃气、消防设施等设备的安全运行；（3）安保部：负责现场安全、人员疏散、秩序维护等工作；（4）人力资源部：负责应急人员调配、培训等工作；（5）财务部：负责应急资金保障、物资采购等工作。
五、突发事件分类及应对措施1. 火灾事故（1）报警：发现火灾立即拨打“119”报警，并通知应急指挥部；（2）疏散：启动应急预案，组织员工和顾客有序疏散；（3）灭火：使用灭火器、消防栓等灭火设备进行初期灭火；（4）救援：对受伤人员进行救治，并配合消防部门进行救援；（5）善后处理：配合消防部门调查火灾原因，恢复正常经营。
2. 食物中毒（1）隔离：发现食物中毒病例，立即将患者隔离，并通知医疗部门；（2）调查：调查食物中毒原因，查找相关食品，防止疫情扩散；（3）救治：对患者进行救治，配合医疗部门做好防疫工作；（4）通报：向相关部门报告食物中毒事件，并配合调查；（5）恢复：恢复正常经营，加强食品安全管理。
酒店餐饮部火灾事故专项应急预案（三篇）
酒店餐饮部火灾事故专项应急预案一、预案目的：本预案旨在规范酒店餐饮部火灾事故的应急处理工作，确保员工和客人的人身安全，并最大程度地减少火灾带来的财产损失。
二、预案内容：1. 应急通知和报警：- 火灾发生后，应立即通过紧急电话拨打当地的火警电话报警，并提供详细的消防地址和情况描述。
- 同时，利用酒店内部广播系统或电话联系餐饮部员工，通知他们立即停止工作并撤离出危险区域。
2.员工安全撤离：- 所有餐饮部员工在听到火灾警报后应立即停止工作，不要慌乱或逆向逃生，按照预定的疏散路线有序撤离。
- 员工在撤离时应尽量保持冷静，不要乘坐电梯，优先使用楼梯疏散，遵循消防人员和安全人员的指示。
- 在逃生过程中，如途中遇到烟雾或火势阻挡，应尽量用湿毛巾捂住口鼻，爬行前进，不要呼吸烟雾。
3.客人安全疏散：- 酒店餐饮部员工应立即通知正在餐厅就餐的客人停止用餐，指引他们按照疏散路线有序撤离。
- 特别关注老人、孩子和行动不便的客人，提供适当的帮助和疏导。
- 在疏散过程中，餐饮部员工应保持冷静，尽量避免与客人发生恐慌。
4.灭火器材使用：- 餐饮部员工应熟悉餐厅内各类灭火器材的位置和使用方法，如灭火器、灭火器箱、消防栓等。
- 在火灾初期，如果发现可以扑灭的小火，可以尝试使用灭火器将火灭灭。
- 在使用灭火器时，应站在上风方向，用适当的姿势将灭火器对准火焰的底部喷射。
5.协助消防人员进入：- 餐饮部员工应积极协助和配合消防人员的进入，提供相关信息和疏导其他员工和客人撤离。
- 在消防人员到达前，可以按照情况封闭燃气阀门、电源开关等设备，以减少火灾的扩散。
三、预案实施与演练：1.酒店餐饮部应定期组织员工进行火灾应急避难与灭火知识培训，以提高员工的火灾应急意识和处理能力。
2.定期进行火灾应急演练，模拟真实火灾场景，测试员工的应急反应和操作技能。
3.根据演练结果，及时修改和完善应急预案，并向餐饮部员工进行反馈和培训。
这是一个简要的酒店餐饮部火灾事故专项应急预案，具体实施细节和操作流程还需根据酒店实际情况进行进一步制定和完善。
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酒店餐饮部专项应急预案
版本号：A
编号：XXX/ZXYA-A-2010
编制：组
颁布日期：二〇一〇年四月十一日
目录
1编制目的 (1)
2适用范围 (1)
3事故类型及危害分析 (1)
3.1事故类型 (1)
3.2危害分析 (1)
4组织机构及职责 (2)
4.1安全组织机构 (3)
4.2职责 (3)
5信息报告程序 (4)
6事故专项应急预案 (5)
6.1火灾事故专项应急预案 (5)
6.2煤气爆炸事故专项应急预案 (7)
6.3自然灾害专项应急预案 (8)
6.4食物中毒专项应急预案 (9)
6.5卫生防疫专项应急预案 (12)
6.6治安事件专项应急预案 (13)
6.7设备故障专项应急预案 (15)
7现场处置方案列表 (16)
8附件（各岗位及场所的安全卫生操作规范） (17)
XX酒店餐饮部专项应急预案
1编制目的
为了预防事故的发生，明确本部门人员在应急救援工作中的职能，在发生事故时能够快速、有效开展救援工作，尽量减小事故造成的损失，根据相关规定制定本预案。
2适用范围
本预案适用于本部门内出现的各种事故及本酒店内出现的需要启动预案的事故。
3事故类型及危害分析
3.1事故类型
火灾、食物中毒、煤气爆炸、自然灾害、卫生防疫、治安事件、设备设施故障为本部门的多发事故，其中食物中毒及卫生防疫事件的易发季节为5-10月。
本部门的专项应急预案有：火灾专项应急预案、煤气爆炸专项应急预案、自然灾害专项应急预案、食物中毒专项应急预案、卫生防疫专项应急预案、治安事件专项应急预案、设备设施故障专项应急预案。
具体内容由各酒店完善
3.2危害分析具体内容由各酒店完善
3.2.1火灾的危害分析
厨房的工作要用到明火、热油，且电器种类多，使用频繁，由于电器失火、烹调起火、抽烟失火、管道起火、加热设备起火及其他人为因素等原因，极易引起火灾，且厨房储存着大量煤气，所以一旦厨房着火，将直接影响到整个酒店。
易发生火灾的场所有：厨房、库房、餐厅。
3.2.2煤气爆炸的危害分析
厨房储备一定量的煤气，在储存、使用过程中人为因素或设备自身原因引发爆炸，一旦发生爆炸事故，将直接引起火灾等次生事件。
3.2.3自然灾害的危害分析
地震、暴雨、冰雹、沙尘暴、雷击、泥石流等自然灾害的危害性大，涉及面广，餐饮部人员聚集，所以一旦发生自然灾害，将会造成严重的损失。
3.2.4治安事件的危害分析
餐厅为客人提供用餐场所及酒水，所以难免发生客人因服务质量产生纠纷，或因为酒后滋事等其他种种原因导致治安事件的发生，一旦处理不当，很可能造成严重的后果。
易发生此类事件的场所为餐厅。
3.2.5食物中毒的危害分析
酒店的用餐集中，由于食物自身、加工、储藏或恶意投毒等原因易发生食物中毒事件，所以一旦发生食物中毒可能涉及的人员较多，后果严重，此类事件不但影响人员的身心健康，也直接影响酒店声誉。
3.2.6卫生防疫事件的危害分析
卫生防疫事件为常抓不懈的工作，且餐饮部的人员聚集、活动范围小，易于传染病的传播。
3.2.7设备实施故障
餐饮部的设备设施较多，由于设备老化、操作不当等原因易发生事故，轻者影响酒店声誉，重者可能导致人员伤亡事故。
本部门易发生此类事件的场所为厨房及餐厅。
4组织机构及职责
4.1安全组织机构具体内容由各酒店完善
1）餐饮部的安全负责人为餐饮部经理。
2）安全组长为各部门主管。
3）各部门职员为安全组员。
4.2职责具体内容由各酒店完善
4.2.1餐饮部经理的职责
1）在安全主管的领导下，全面负责本部门安全工作，当发生的事故在本部门能够解决的情况下，由餐饮部经理负责指挥应急救援工作。
2）参与制定酒店及本部门相关安全操作规章制度，并督促实施。
3）经常对本部门的安全情况进行检查，及时发现、处理事故隐患，参与伤亡事故的调查统计、总结、报告工作。
4）与各部门主管签订安全责任书。
4.2.2部门主管的职责
1）认真执行酒店及本部门的相关规章制度，对本部门员工在工作中的安全负责。
2）紧急救援时负责组织现场应急人员进行救援工作。
3）组织本部门的安全宣传、培训、教育工作，负责对本部门的安全进行检查、监督工作。
4）与所辖部门职员签订安全责任书。
4.2.3员工的职责
1）遵守酒店的各项规章制度、操作规范及劳动纪律。
2）积极参加培训学习，掌握安全知识和技能，熟练掌握本工种的操作程序和安全操作规范。
3）当酒店或上级主管部门启动相应的应急预案后，应在应急指挥部的领导下，展开救援工作。
4）有权拒绝不合理或危害自身安全的指令。
5）在工作及救援中发现问题及时上报。
5信息报告程序
本着早发现、早报告、早控制的原则，发现事故及时上报，当情况紧急时可越级上报，具体报告程序见图
紧急 本部门能处理
第一发现人 部门负责人 发生事故 110、120、119等 部门负责人 值 班 室
解除警报
应急救援指挥部
启动应急预案
开展应急救援
6事故专项应急预案
6.1火灾事故专项应急预案具体内容由各酒店完善6.1.1监控措施
1)制定严格的用火、电、煤气及设施设备的操作规范。
（具体内容由各酒店完善）
2）每半年由工程部配合彻底清洗油烟机及管罩等易出现火情的设备。
3)严密监视各种报警设施的报警信息，配合相关部门做好报警设施的维护工作。
4)通过教育、培训等手段提高从业人员安全意识及应对紧急事态的方法，新人上岗前必须经过培训。
5）在关键位置及明显位置张贴警示标识，预防人为过失导致事故的发生。