药膳食疗配方
完整版)中国药膳配方大全
完整版)中国药膳配方大全中国药膳配方大全药膳是以天然的中药材为基本原料，按照医学理论，经过特殊的加工炮制，配成处方，再与特定的食物组合，进行烹调，制成膳食菜肴。
药膳具有食物和药物的双重作用，其中涵药物之性，蕴食物之味，不但食之可口，色香味美，还能防病于未然，治病于悄然，令人老当益壮，生命之树常绿。
中国药膳本着“医食同源”的原则，配方极其严格，补勿过偏，攻勿太猛，必须根据个人的体质状况，纠偏补弊，通过扶正增强抗病能力，达到养生目的。
为了丰富老年人的生活情趣，帮助大家运用药膳提高健康水平，下面给大家介绍一些家庭常用药膳，希望这些药膳能够进入您的餐桌。
菜肴1.莲子猪肚原料：猪肚1个，莲子50克，香油、食盐、葱、生姜、大蒜各适量。
制作：将猪肚洗净，莲子去心，水发；将莲子纳入猪肚内，用线缝合，放锅内，加清水，炖熟捞出；将猪肚切成细丝，同莲子放入盘中，将香油、食盐、葱、生姜、蒜等调料与猪肚丝拌匀即可食用。
功效：健脾益胃，补虚益气。
适用于食少、消瘦、泄泻、水肿等病症。
2.虫草全鸭原料：冬虫夏草10克，老雄鸭1只，生姜、葱白、食盐、胡椒粉、料酒各适量。
制作：将鸭去毛及内脏，洗净，剁去脚爪，在开水中氽一下捞出；将鸭头顺颈劈开，取数枚冬虫夏草装入鸭头内，用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内，然后放入盆内，注入清汤，用食盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿棉纸密封盆口，上笼蒸约2小时，出笼后去棉纸，拣去生姜、葱白，加味精即成。
功效：补肺肾，益精髓。
适用于老年人虚劳咳喘，自汗盗汗，阳痿遗精，腰膝软弱，久虚不复等症。
3.XXX炖猪心原料：XXX15克，猪心1个，各种调料适量。
制作：将猪心洗净，用竹片剖开，纳入柏子仁，放入瓦锅内，隔水炖熟，食用时根据个人爱好，酌加各种调料。
功效：养心安神，补血润肠。
适用于老年人心血亏虚所引起的心悸怔忡，失眠多梦，记忆力减退，血虚便秘等症。
4.姜附烧狗肉原料：熟附子20克，生姜150克，狗肉1000克，葱、蒜、食盐、香油各适量。
药膳食材集锦
药膳食材集锦
1.四物汤材料:当归、熟地、白芍、川芎、搭配鸡鸭猪牛羊、排骨。
功效:补血、养血、活血、调经止痛。
2.八珍汤材料:酒当归、熟地黄、酒川芎、炒白芍、人参、炒白术、茯苓、炙甘草。
搭配鸡鸭猪牛羊、排骨。
功效:补气养血。
3.十全大补汤材料:党参、熟地黄、酒川芎、炒白芍、炒白术、茯苓、炙甘草、酒当归、黄芪、肉桂、生姜、大枣，搭配鸡鸭猪牛羊、排骨。
功效:温补气血。
常用药膳
1.乌鸡汤材料:乌鸡、当归、黄芪、党参、莲子、山药、百合、薏苡仁、红枣、枸杞功效:补气血，健脾胃。
2.萸肉苁蓉羊肉汤材料:羊肉、草果、山茱萸、肉苁蓉、桂圆肉、姜、当归、肉桂、大茴香。
功效:温补肾阳、固本抗衰、养血暖胃。
3.清补鸭汤材料:鸭子、沙参、玉竹、枸杞、白莲子、山药、芡实、党参、茯苓、黄芪功效:健脾胃、养阴润燥。
4.熟地当归牛肉汤材料:牛肉、熟地、肉苁蓉、当归、黄芪、红枣、炒杜仲、巴戟天、生姜。
功效:滋阴润燥、补血益气。
5.滋补火锅汤材料:草果、甘草、白豆蔻、枸杞、当归、黄芪、党参、川芎、桂枝。
功效:芳香醒脾、理气健脾。
药膳配方精选
药膳配方精选小茴香炒蛋［配方］小茴香15克，鸡蛋2个，盐少量。
［制法］将小茴香加盐炒至焦黄色，研末。
将鸡蛋打匀参加小茴香末拌匀煎炒，炒熟即成。
［成果］小茴香温阳、散寒、行气、止痛；鸡蛋育阴。
本品温中散寒而不伤阴津。
［用法］每晚临睡前与温黄酒同服，逐日1剂，4剂为1疗程，停2－3天后再服1疗程。
六味牛肉脯［配方］胡椒15克，荜茇15克，陈皮、草果、砂仁、良姜各6克，牛肉2500克，生姜100克，葱50克，盐75克。
［制法］将牛肉去筋膜洗净，入滚水锅氽至色变，捞出晾凉后切大块。
将胡椒、荜茇、陈皮、草果、砂仁、良姜研磨成粉，再把生姜、葱绞汁拌和上述药粉，加盐调成糊状。
将牛肉块用药糊拌匀后装入坛内封口，腌制2往后掏出，再入烤炉中烧熟做脯即成。
［功效］温中健脾，益气补血，脾胃虚寒者食用。
［用法］佐餐食用。
饴糖鸡［配方］生地黄30克，母鸡1只，饴糖、姜、盐、葱得当。
［制法］将母鸡宰杀去毛除内脏洗净，把生地黄、葱、姜、盐放入鸡腹内，再细致灌输饴糖缝合暗语，鸡脯朝上放入锅内，加水适量。
将锅置武火烧沸，用文火炖煮至鸡肉熟即成。
［功效］补中气、益气血、生阴液、脾胃虚寒及贫血者食用。
［用法］分顿，佐餐食用。
砂仁肚条［配方］猪肚1公斤，缩砂仁粉10克，花椒3克，生姜10克，葱10克，山慈姑粉10克，盐，胡椒、酒各适量，此外先做好猪骨汤500毫升。
［制法］猪肚洗净，烫过后去除内膜，放入锅中，再放入2升水及花椒、生姜、葱，以强火煮开后，捞出浮沫而改弱火煮1小时半。
取出猪肚后切成丝放在盘里。
在另外做好的猪骨汤的锅中放入溶好的山慈姑粉，缩砂仁粉、盐、胡椒、酒各适量，用弱火煮15分钟，浇在切好的猪肚丝上便可。
［功效］健脾、补胃。
食欲不振者食用。
［用法］佐餐食用。
卤水配方大全2007年03月26日星期一18:46卤水配方大全卤水配方（一）刘厨卤水质料：A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。
药膳养生食谱大全做法
药膳养生食谱大全做法1. 枸杞炖鱼材料：鲤鱼500克、枸杞10克、生姜适量、料酒适量、盐适量、清水适量。
做法：1. 将鲤鱼洗净后，切成块状。
2. 生姜切片备用。
3. 锅中加入适量清水，放入鲤鱼块，加入料酒焯水，捞出备用。
4. 另一锅加入适量清水，烧开后放入锅中的鲤鱼块。
5. 加入枸杞和姜片，转小火煮30分钟。
6. 煮好后加入适量盐调味，即可食用。
2. 黄芪红枣炖鸭材料：老母鸭1只、黄芪30克、红枣15克、生姜适量、料酒适量、盐适量、清水适量。
做法：1. 将老母鸭宰杀，并切块备用。
2. 生姜拍松备用。
3. 锅中加入适量清水，放入鸭肉块，加入料酒焯水，捞出备用。
4. 另一锅加入适量清水，烧开后放入鸭肉块。
5. 加入黄芪、红枣和姜片，转小火炖煮2个小时。
6. 炖煮过程中加入适量盐调味，即可食用。
3. 银耳莲子羹材料：白银耳20克、莲子30克、红枣适量、冰糖适量、清水适量。
做法：1. 将白银耳泡软，撕成小朵备用。
2. 莲子去皮备用。
3. 红枣去核备用。
4. 锅中加入适量清水，放入白银耳、莲子和红枣。
5. 开火煮沸后改小火炖煮30分钟。
6. 炖煮过程中加入适量冰糖调味，待冰糖完全融化后即可食用。
4. 红枣枸杞煮鸡蛋材料：鸡蛋适量、红枣适量、枸杞适量、冰糖适量、水适量。
做法：1. 鸡蛋煮熟后剥壳备用。
2. 将红枣去核备用。
3. 锅中加入适量水，放入鸡蛋、红枣和枸杞。
4. 开火煮沸后改小火炖煮20分钟。
5. 炖煮过程中加入适量冰糖调味，待冰糖完全融化后即可食用。
5. 薏仁山药粥材料：薏仁50克、山药50克、粳米100克、冰糖适量、水适量。
做法：1. 将薏仁、山药洗净备用。
2. 粳米淘洗干净备用。
3. 锅中加入适量水，放入薏仁和粳米。
4. 开火煮沸后改小火炖煮40分钟。
5. 在炖煮的最后10分钟加入山药，继续煮至粥稠。
6. 煮好后加入适量冰糖调味，即可食用。
以上就是几款药膳养生食谱的做法，希望对您有帮助。
药膳养生食谱菜谱大全做法
药膳养生食谱菜谱大全做法1. 红枣桂圆银耳糖水- 材料：红枣、桂圆、银耳、冰糖- 做法：1. 将银耳提前用清水泡软，撕成小片备用。
2. 红枣去核，桂圆剥壳，备用。
3. 锅中加入适量清水，放入红枣、桂圆和银耳，煮沸。
4. 转小火煮10分钟，加入冰糖调味即可。
2. 红糖姜茶- 材料：红糖、生姜、水- 做法：1. 生姜洗净切片备用。
2. 锅中加入适量清水，放入姜片，煮沸。
3. 加入适量红糖，搅拌至红糖完全溶解。
4. 煮沸后继续煮5分钟即可。
3. 黑豆薏米煮汤- 材料：黑豆、薏米、水- 做法：1. 黑豆提前用清水泡软，薏米洗净备用。
2. 锅中加入适量清水，放入黑豆和薏米，煮沸。
3. 转小火煮1小时，加盐调味即可。
4. 枸杞山药糖水- 材料：枸杞、山药、冰糖、水- 做法：1. 山药去皮切块，枸杞洗净备用。
2. 锅中加入适量清水，放入山药和枸杞，煮沸。
3. 转小火煮20分钟，加入冰糖搅拌至溶解即可。
5. 薏米红豆粥- 材料：薏米、红豆、水、冰糖- 做法：1. 薏米提前用清水泡软，红豆洗净备用。
2. 锅中加入适量清水，放入薏米和红豆，煮沸。
3. 转小火煮30分钟，加入冰糖调味即可。
6. 茶树菇素炒- 材料：茶树菇、蒜末、盐、食用油- 做法：1. 茶树菇切片，蒜末切碎备用。
2. 热锅加入适量食用油，放入蒜末炒香。
3. 加入茶树菇翻炒2分钟，加盐调味即可。
7. 红枣核桃糊- 材料：红枣、核桃、冰糖、水- 做法：1. 红枣去核，核桃剁碎备用。
2. 锅中加入适量水，放入红枣和核桃，煮沸。
3. 转小火煮30分钟，加入冰糖搅拌至溶解即可。
8. 银耳木耳炖鸡汤- 材料：银耳、木耳、鸡肉、生姜、盐、水- 做法：1. 银耳提前用清水泡软，木耳泡发切碎备用。
2. 鸡肉切块，生姜切片备用。
3. 锅中加入适量水，放入鸡肉、生姜、银耳和木耳，煮沸。
4. 转小火炖煮1小时，加盐调味即可。
9. 红枣莲子汤- 材料：红枣、莲子、冰糖、水- 做法：1. 红枣去核，莲子洗净备用。
简单药膳养生食谱大全书
简单药膳养生食谱大全书1. 红枣山药糊食材：红枣10颗，山药100克，糯米适量。
做法：1. 将红枣洗净，去核。
2. 山药去皮，切成小块。
3. 将红枣、山药和适量的糯米放入砂锅中，加水煮熟。
4. 用搅拌器将煮熟的材料搅碎成糊状。
功效：补脾胃，益气血，润燥止渴。
2. 红豆薏米粥食材：红豆30克，薏米30克，白糖适量。
做法：1. 将红豆和薏米洗净，放入砂锅中，加水煮开。
2. 转小火煮30分钟，直到红豆和薏米变软糯。
3. 加入适量的白糖调味即可食用。
功效：利尿通便，清热解毒，美容养颜。
3. 枸杞炖百合食材：枸杞15克，百合30克，冰糖适量。
做法：1. 将枸杞和百合洗净，放入砂锅中，加适量的水。
2. 大火煮沸后转小火炖煮30分钟。
3. 加入适量的冰糖调味，继续炖煮10分钟即可。
功效：补肺养阴，明目养颜，润燥养肤。
4. 黑木耳芝麻糊食材：黑木耳10克，芝麻20克，红糖适量。
做法：1. 将黑木耳泡发，切成小块。
2. 干炒芝麻至金黄色，放凉后用研磨机磨成粉。
3. 将黑木耳、芝麻粉和适量的水放入砂锅中，加热煮开。
4. 加入适量的红糖调味即可食用。
功效：滋阴润燥，养血益气，美容养颜。
5. 淮山银耳羹食材：淮山50克，银耳20克，冰糖适量。
做法：1. 将淮山洗净，切成小块。
2. 将银耳泡发，撕成小朵。
3. 将淮山、银耳和适量的水放入砂锅中，加热煮开。
4. 转小火炖煮30分钟，加入适量的冰糖调味。
功效：补肺益胃，清心安神，滋阴润燥。
注意：以上食谱仅供参考，具体食用量和用法还需根据个人情况调整。
药膳养生食谱大全菜谱
药膳养生食谱大全菜谱
1. 银耳莲子汤
材料：银耳、莲子、糖
步骤：将银耳泡发，莲子煮熟，与糖一起炖煮2小时。
2. 枸杞炖鸽肉
材料：枸杞、鸽肉、枸杞子、盐
步骤：将鸽肉切块，与枸杞一起放入炖盅中，加入适量的水和盐，用文火炖2小时。
3. 蜂蜜柠檬水
材料：蜂蜜、柠檬
步骤：将柠檬切片，加入适量的蜂蜜和水，搅拌均匀，冷藏后饮用。
4. 莴笋炒木耳
材料：莴笋、木耳、盐、生抽
步骤：将木耳泡发，莴笋切片，热锅倒入油，加入莴笋和木耳翻炒，最后加入盐和生抽调味。
5. 黄芩煮水
材料：黄芩
步骤：将黄芩洗净后放入锅中，加入适量的水，煮沸后改小火慢炖30分钟。
6. 糖醋排骨
材料：排骨、醋、糖、生姜
步骤：将排骨焯水后切小块，加入适量的醋、糖和生姜，用中火炖煮至汤汁浓稠即可。
7. 香椿豆腐
材料：香椿、豆腐、盐
步骤：将香椿切碎，豆腐切块，热锅倒入油，加入香椿和豆腐翻炒，最后加入盐调味。
8. 红枣鸡蛋羹
材料：红枣、鸡蛋、冰糖
步骤：将红枣洗净后，与鸡蛋和冰糖一起打成蛋液，蒸熟后食用。
9. 枸杞煮鸭蛋
材料：枸杞、鸭蛋、盐
步骤：将鸭蛋煮熟，剥掉壳，加入适量的枸杞和盐，再次煮沸后改小火慢炖30分钟。
10. 生姜红糖水
材料：生姜、红糖、水
步骤：将生姜切片，加入适量的红糖和水，煮沸后改小火慢炖20分钟，待红糖完全融化即可。
药膳养生食疗食谱菜谱大全
药膳养生食疗食谱菜谱大全1. 一品花菇素炖汤花菇、木耳、百合、枸杞、红枣、淮山等食材，炖煮成汤，具有滋补养生的作用。
2. 薏米豆腐汤将薏米、黄豆、百合、红枣等食材煮熟，加入豆腐一同炖煮，具有清热利湿的作用。
3. 黑木耳炒山药将黑木耳与山药一同炒熟，口感鲜嫩，有润肺养阴、益气健脾的功效。
4. 清炖乌鸡汤将乌鸡与枸杞、淮山、红枣等食材一同炖煮，具有滋补肾阴、益精血的作用。
5. 鲜虾炒莴笋将鲜虾与新鲜莴笋片一同炒熟，富含蛋白质、维生素，可以清热解毒。
6. 蜜枣红豆糕将红豆煮熟，捣成泥状，搅拌均匀后加入蜜枣，蒸制成糕点，具有补血益气的功效。
7. 鸡蛋白炖银耳将鸡蛋白打散后，与银耳一同炖煮，富含蛋白质、胶原蛋白，有养颜美容的作用。
8. 紫菜花生汤将紫菜和花生炖煮成汤，富含维生素B、蛋白质和纤维素，可以滋阴润燥。
9. 蒜蓉西兰花将西兰花切成小朵，炒熟后加入蒜蓉，富含维生素C和纤维素，具有利尿祛湿的作用。
10. 枸杞桂圆红枣糖水将枸杞、桂圆和红枣煮熟，加入适量的冰糖，具有补血益气、滋阴润燥的功效。
11. 蒸鳗鱼将鳗鱼切成段，蒸熟后加入蒜蓉、姜片，富含蛋白质、钙和维生素B12，有强身健体的作用。
12. 干贝炒香菇将干贝和香菇一同炒熟，口感鲜美，富含蛋白质和钙，具有补肾益气的功效。
13. 莲子糖水将莲子煮熟，加入适量的冰糖，具有补脾益肾、健脾安神的作用。
14. 红豆山药粥将红豆和山药煮成粥，富含蛋白质和纤维素，有健脾益肾、补中益气的功效。
15. 煎鸽蛋将鸽蛋煎熟，富含蛋白质和维生素A，有补肾益精、增强免疫力的作用。
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• （25）豆豉发汗粥
• 原料：淡豆豉15~20g，荆芥3~6g，麻黄 1~2g，葛根20~30g，山栀3g，生石膏末 60~90g，生姜3片，葱白2茎，粳米100g。
• 功效：发汗解表，和解退热。
• （26）蒲公英粥
• 原料：蒲公英40~60g，鲜品用量为60~90g， 粳米50~100g。
• 燕窝 • 鲤鱼 • 鲫鱼 • 黄鱼 • 鱼鳔 • 桂鱼 • 鳝鱼 • 泥鳅
2、动物类
• 鳖肉 • 龟肉 •虾 • 海参 • 海蜇 • 牡蛎肉 • 蛏肉 • 淡菜
3、蔬菜类
• 山药 • 荸荠 • 芋头 • 冬瓜 • 黄瓜 • 苦瓜 • 丝瓜 •笋
3、蔬菜类
• 莼菜 • 旱芹 • 金针菜 •藕 • 紫菜 • 菠菜 • 萝卜 • 胡萝卜 • 韭菜
五、常用药膳剂型
• 1、粥食类 • 2、米饭类 • 3、菜肴类 • 4、汤羹类 • 5、茶饮类 • 6、药酒类 • 7、蜜膏丸类
六、常用药膳配方
1、粥食类
• （1）补虚正气粥 • 原料：黄芪30~60g，人参3~5g或党参
15~30g，白糖少许，粳米100~150g。 • 功效：补正气，疗虚损，健脾胃，抗衰老。 • （2）落花生粥 • 原料：落花生（不去红衣）45g，粳米100g，
冰糖少许。
• 功效：补肝、滋肾、养血、明目。 • （6）糯米阿胶粥 • 原料：阿胶30g，糯米100g，红糖少许
• 功效：滋阴补虚，养血止血，安胎，益 肺
• （7）韭菜粥 • 原料：新鲜韭菜30~60g，或用韭菜籽5~10g，
粳米100g，细盐少许。 • 功效：补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃 • （8）苁蓉羊肉粥 • 原料：肉苁蓉10~15g，精羊肉、粳米各
• （3）补气双菇面
• 原料：鲜蘑菇、水发香菇各25g，黄芪 10g，挂面适量。
• 功效：补气健脾，益卫固表
• （4）莲肉糕
• 原料：莲肉120g，茯苓60g，粳米 120g，白糖适量。
• 功效：养心安神，益肾固精，健脾止泻
• （5）芡实内金饼 • 原料：芡实180g，鸡内金90g，白面粉250g，
• （5）熟附煨姜焖狗肉 • 原料：熟附片15~30g，生姜（煨熟）
150g，狗肉500~1000g • 功效：温肾壮阳。 • （6）虫草蒸鸭 • 原料：冬虫夏草10g，老雄鸭1只。
• 功效：补益肝肾，滋阴壮阳，纳气平喘， 止血化痰。
• （7）归地烧羊肉 • 原料：肥羊肉500g，当归、生地各15g，干
7、清热类
• 蒲公英 • 金银花 • 马齿苋 • 香椿叶 • 胖大海
8、化痰止咳平喘类
• 桔梗 • 甜杏仁 • 罗汉果 • 冬瓜子 • 海带
9、解表类
• 紫苏叶 • 荆芥 • 胡荽 • 葱白 • 菊花 • 薄荷
10、收涩类
• 山茱萸 • 芡实 • 浮小麦 • 石榴皮 • 乌梅
11、其它
• 酸枣仁 • 砂仁 • 草果 • 藿香 • 槟榔 • 鸡内金
30ml。 • 功效：温补脾肾，调经止血。
• （3）玄参炒猪肝
• 原料：玄参15g，猪肝500g，葱姜酱油糖黄 酒芡粉各适量。
• 功效：清热滋阴，养肝明目。
• （4）地骨爆两羊
• 原料：地骨皮、陈皮、神曲各10g，嫩羊肉、 羊肝各250g，豆豉、黄酒、芡粉汁、素油、 葱丝、盐、糖各适量。
• 功效：补肝明目，养血益气，和中开胃。
• 功效：温暖脾胃，散寒止痛
2、米饭面点类
• （1）四喜煨饭 • 原料：大米、猪肉、黄芽菜、胡萝卜、黑木耳、
精制油、葱、姜末、盐、黄酒、酱油、味精各 适量 • 功效：补益五脏，强筋健体，滋补养生。 • （2）姜汁牛肉饭 • 原料：鲜牛肉100g，姜汁适量，酱油、花生 油各少许，粳米适量。 • 功效：补脾益胃，强健筋骨，利水消肿
白糖适量
• 功效：健脾益气，消食开胃，滋肾强身 • （6）鸡肉元宝饺 • 原料：黄母鸡肉120g，白面180g，茯苓60g，
姜、葱、味精、料酒、精盐各适量
• 功效：益气养血，滋补脾肾
• （7）长寿粉 • 原料：莲子、芡实、薏苡仁各250g，山药
1500g，糯米500g，人参、茯苓各150g， 白糖适量。 • 功效：健脾益气，补肾利水，扶正祛邪 • （8）茯苓包子 • 原料：茯苓、山药各100g，面粉1000g，白 糖猪油各适量。
2、温里类
• 干姜 • 肉桂 • 茴香 • 花椒 • 胡椒
3、理气类
• 木香 • 陈皮 • 佛手 • 薤白 • 玫瑰花
4、止血类
• 小蓟 • 藕节 • 三七 • 槐花 • 马兰
5、活血类
• 桃仁 • 丹参 • 月季花 • 红花 • 益母草
6、利水渗湿类
• 茯苓 • 薏苡仁 • 玉米须 • 冬瓜皮 • 荠菜
• 麦芽 • 谷芽 • 决明子 • 蚯蚓 • 枸杞叶
四、常用药膳食物
• 1、粮食类 • 粳米 • 糯米 • 洋芋
2、动物类
• 猪肉 • 猪心 • 猪肝 • 猪肺 • 猪肚 • 猪肾 • 猪肾 • 猪蹄
2、动物类
• 牛肉 • 兔肉 • 乌骨鸡 • 鸡肉 • 鸭肉 • 鸽肉 • 鹌鹑
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
2、动物类
食品。药膳则除此之外包括一些常用的药膳药 物。 • 所以药膳比单纯的食疗效果要突出，但技巧和 难度更高一些。 • 卫生部公布了双方禁用的名单。
一、药膳与食疗
• 按功效作用分为： • 1、保健类 • 2、预防类 • 3、康复类 • 4、治疗类
二、药膳配剂原则
• 1、保健配剂原则 • 2、治疗配剂 • 3、药膳配剂的内容
• 功效：补益肝肾，强筋壮骨，化湿醒脾， 通利膀胱。
• （13）枣蔻煨肘
• 原料：大枣60g，草豆蔻12g，猪肘 1000g，冰糖180g。
• 功效：健脾益气，和胃理气。
• （14）清炖茴香雀肉
• 原料：麻雀12只，茴香9g，胡椒5g， 砂仁10g，肉桂3g，调料适量。
• 功效：温肾散寒，行气止痛。
姜10g，酱油、食盐、黄酒、白糖适量。 • 功效：益气养血，温中暖胃。 • （8）地黄蒸鸡 • 原料：生地黄50g，雌乌鸡1只，饴糖100g。
• 功效：补中益气，滋肾养肝，和胃健脾，生津 退热。
• （9）归参山药煨猪腰 • 原料：当归、党参、山药各10g，猪腰500g，
酱油、醋、姜丝、蒜末、香油各适量。
4、果实类
• 胡桃仁 • 松子 • 向日葵子 • 莲子 • 白果 • 粟子 • 南瓜子 • 大枣
4、果实类
• 龙眼肉 • 百合 • 花生 • 山楂 • 橄榄 • 西瓜 •梨
5、调料类
• 蜂蜜 • 赤砂糖 • 冰糖 • 生姜 • 辣椒 • 大蒜 • 茶叶
6、食药兼用类
• 蜂蜜、饴糖、山药、莲子、大枣、龙眼 肉、枸杞子、百合、胡桃仁、茯苓、薏 苡仁、紫苏、薤白、生姜、葱白、胡荽、 菊花、鱼腥草、马齿苋、乌梅、白果、 芦根、绿豆、大蒜、花椒、胡椒、昆布、 藕节、山楂；
• 6、利水渗湿类 • 7、清热类 • 8、化痰止咳平喘类 • 9、解表类 • 10、收涩类 • 11、其他
1、补益类
• 人参 • 党参 • 黄芪 • 白术 • 五味子 • 当归
• 阿胶 • 枸杞子 • 何首乌 • 桑葚 • 玉竹 • 麦门冬
• 黄精 • 哈蟆油 • 北沙参 • 冬虫夏草 • 杜仲 • 紫河车 • 肉苁蓉 • 黄狗肾
冰糖适量。 • 功效：健脾开胃，润肺止咳，养血通乳。
• （3）红薯粥
• 原料：新鲜红薯250g，粳米 100~150g，白糖适量。
• 功效：健脾养胃，益气通乳
• （4）龙眼肉粥
• 原料：龙眼肉15g，红枣3~5枚，粳米 100g。
• 功效：养心、安神、健脾、补血
• （5）桑仁粥 • 原料：桑椹子20~30g，糯米100g，或
• 功效：通乳汁，利血脉
• （20）安胎鲤鱼粥
• 原料：苎麻根10~15g，活鲤鱼1条约 500g，粳米50~100g。
• 功效：安胎、止血，消肿
• （21）乌梅粥 • 原料：乌梅15~20g，粳米100g，冰糖适量。
• 功效：生津止渴，敛肺上咳，涩肠止泻，安蛔 止痛。
• （22）益母草汁粥 • 原料：益母草汁10ml，生地黄汁、藕汁各
100g，细盐少许，葱白2茎，生姜3片。 • 功效：补肾助阳，健脾养胃，润肠通便
• （9）枸杞羊肾粥 • 原料：枸杞叶250g，羊肾1只，羊肉100g，
葱白2茎，细盐少许，粳米100~150g。 • 功效：益肾阴，补肾气，壮元阳 • （10）小麦粥 • 原料：小麦30~60g，粳米100g，大枣5枚。 • 功效：养心神，止虚汗，补脾胃
• （15）玄参猪肝煲 • 原料：玄参15g，猪肝500g，菜油、葱、生
姜、酱油、白糖、黄酒、水豆粉各适量。
• 功效：清热凉血，滋阴补血，养肝明目。 • （16）凉拌昆布 • 原料：高丽昆布500g，生姜末、橘皮末、花
• 功效：益气养血，补肾滋阴，涩精止汗。 • （10）枸杞叶炒鸡蛋 • 原料：枸杞叶（鲜嫩者）100g，鸡蛋2个，
菜油适量。
• 功效：补肝养血，止带明目。
• （11）首乌炒肝片
• 原料：首乌汁20ml，鲜猪肝250g，水 发木耳25g，青叶菜适量。
• 功效：补益肝肾，养血填精，乌发明目。
• （12）鲜猪肾1枚，杜仲10g，鲜荷叶1 张，花椒3g，盐少许。
• 功效：补中益气，滋养脏腑，滑润肌肤
• （14）山楂粥
• 原料：山楂30~40g，或鲜山楂60g， 粳米100g，砂糖10g。
• 功效：健脾胃，消食积，散瘀血
• （15）橘皮粥 • 原料：橘皮15~20g或鲜者30g，粳米
50~100g。 • 功效：顺气，健胃，化痰，止咳 • （16）槟榔粥 • 原料：槟榔10~15g，粳米50~100g。 • 功效：下气，消积，驱虫