一天膳食记录及各类食物摄入量表和营养素计算表
一天膳食记录及各类食物摄入量表和营养素计算表
营养评价：
1、膳食评价
塔顶：油 20g 盐 8g
（应多吃5g油，少吃2g盐）
四层：奶类 180g 豆类 100g 坚果 10g
（奶类要达到300g，豆类只要40左右即可）
三层：禽类 150g 肉类 100g 蛋类 80g
（禽肉类应少吃，多补充些鱼虾）
二层：蔬菜 226g 水果 250g
（蔬菜应达到300--500g）
塔底：谷类400g 水1600ml
（此层膳食比较合理）
2、日膳食营养素摄入量与推荐摄入量RNI比较
4、一日所得三大营养素所占能量百分比
5、蛋白质来源
蛋白质总量：
动物类食物％：
豆类食物％：
其他食物％：
6、提出的改善意见
①早晨要适当多吃点儿面包，牛奶或者豆浆要多喝，以提高早晨期间蛋白质的摄入量
②早餐要多补充含有维生素及钙的食物以补充早晨能量来源的不足。
③食物应多样化，包括五大类至少20种。
因此建议增加水果摄入量和一些副食，如瓜子、牛肉干等。
④午餐中间可以多吃些肉类等食物，使能量来源平衡。
也可以添加坚果之类食物。
⑤晚餐尽量少吃点儿，避免因晚上活动量较少，体内食物消化不及时而引起的肥胖。
⑥多补充碳水化合物，以提供人体所需能量。
一日膳食计算与评价内容
一日膳食计算与评价内容：
一．.摄入食物的种类和质量
二．能量与营养素摄入量
三．能量、蛋白质、脂肪食物来源
四．三大产热营养素热比关系
五．三餐供能比
1.称重记录该男大学生摄入的各种食物
2. 计算每人每日能量及营养素摄入量
食物营养成分计算表（表2）
上表营养素含量计算可以根据自己食用“哪种食物，多少g”输入营养计算器（或者通过食物成分表计算，建议用营养计算器），就可得出。
3. 将表2中每日能量及营养素摄入量（合计出来的数，填入下表“平均每日摄入量”）填入表3相应栏中
依据该份食谱使用者的性别、年龄、劳动强度、生理阶段，查找相应的DRIs （RNI或AI）填入表中，计算摄入量占DRIs的百分比（表3）
4.计算能量、蛋白质和铁的食物来源分配。
将表2记录的各类食品分为动物类食物、豆类食物和其他食物，计算各类食品的能量、蛋白质和铁的摄入量及其占总量的百分比，得出能量、蛋白质和铁的来源分布，填入表4。
5.计算三大营养素的功能比
分别统计蛋白质、脂肪、碳水化合物（表2合计的得出的量）提供的能量，并计算其占总能量的百分比，填入表6
6.计算能量的三餐分配情况
根据表2得出早、中、晚餐能量摄入情况，分别计算三餐能量占总能量的百分比，填入表5
一日三餐能量来源分配（表5）
参考表：中国居民膳食能量推荐摄入量(DRIs)。
中国居民膳食营养素参考摄入量表2020
中国居民膳食营养素参考摄入量表2020 以下是2020年中国居民膳食营养素参考摄入量表的一些内容：
1. 能量需求：
- 男性（18-29岁）：2400-3000千卡/天
- 女性（18-29岁）：2100-2500千卡/天
- 老年人（65岁以上）：1900-2200千卡/天
2. 碳水化合物：
- 成年男性：每天摄入300-400克
- 成年女性：每天摄入250-350克
3. 脂肪：
- 成年男性：每天摄入约60-90克
- 成年女性：每天摄入约50-70克
4. 蛋白质：
- 成年男性：每天摄入60-80克
- 成年女性：每天摄入50-65克
5. 维生素和矿物质：
- 维生素A：成年男性每天摄入900-1000国际单位，成年女性每天摄入
700-800国际单位
- 维生素C：成年男性每天摄入100-150毫克，成年女性每天摄入90-120毫克
- 钙：成年男性每天摄入800-1000毫克，成年女性每天摄入800-1000毫克- 铁：成年男性每天摄入14-20毫克，成年女性每天摄入14-18毫克
请注意，这只是一份摘要，实际的膳食营养素参考摄入量表还涵盖了更多详细的信息，包括不同年龄、性别和健康状况的人群的具体需求。
建议在制定个人膳食计划时，咨询专业营养师或医生以获取更准确的建议。
每人每日膳食组成及主要营养素摄入量计算表
餐次
品名
食物名称
食部(%)
重量(%)
蛋白质(g)
脂肪(g)
碳水化合物(g)
热能(Kcal)
钙(mg)
磷(mg)
铁(mg)
维生素
A(IU)
E(mg)
B1(mg)
B2(mg)
PP(mg)
C(mg)
早餐
烧饼（加糖）
100
120
9.6
2.5
75.2
352
61
126
146
1721
615
19
675.80
0.73
0.95
13.20
108.70
摄入量/供给量*100%
104.4%
126.4%
83.2%
95.8%
108.5%
143.90%
124.00%
165.9%
128.4%
57.1%
73.0%
营养素与来源分配
营养素名称 营养素来源
蛋白质
热量
铁
动物性食物%
58.0
18.0
78.0
0
0.47
0
0.01
1.3
0
粳米粥
100
250
2.8
0.8
24.8
115
18
50
32
0
0
0
0.07
0.5
0
牛乳（强化VA,VD）
14
128
350
150
0.5
165
0
0.05
0.2
0.2
7.5
小计
620
膳食分析与评价
营养状况分析与评价表1 一日食谱一、膳食计算：表2 一日中各种食物的热能及主要营养素摄入量表3 各营养素实际摄入量与参考摄入量的比较表4 三大产热营养素产热比表5 膳食蛋白质来源百分比表6 一日三餐热能分配比二、营养状况评价：1、食物构成：根据“表1本人一日食谱”的观察分析，发现我在食物的构成方面，以粮谷类食物为主，以蔬菜、动物性食物、豆类为副，做到了食物的种类多样，比例较为合适，荤素的搭配合理。
2、热能及各种营养素占供给量标准的百分比：根据“表2一日中各种食物的热能及主要营养素摄入量”以及“表3各营养素实际摄入量与参考摄入量的比较”发现除尼克酸的摄入量较为合理外，热能、蛋白质和维生素B1的供给均不足，而脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B2等营养素甚至存在严重缺乏。
3、热能的其他分析：根据“表4三大产热营养素产热比”可以看出，三大营养物质的摄入量的产热占总热量的百分比均在各自的推荐产热比范围内，说明三大营养物质的摄取比例合理。
又根据“表5膳食蛋白质来源百分比”观察分析，蛋白质来源于动物类和豆类和来源于谷类和蔬菜类的摄取量占蛋白质总量的百分比均在推荐百分比范围内，总体上同样说明在蛋白质的摄取方面各类食物比例合适。
相对谷类和蔬菜类的蛋白质摄取方面，蔬菜类的摄入量较为偏低。
最后根据“表6一日三餐热能分配比”观察分析。
早餐的热能摄入量占总热能的百分比为46.3%，高出推荐三餐比。
而午餐的热能摄入量占总热能的百分比为23.3%，远低于推荐三餐比。
晚餐的热能摄入量占总热能的百分比在推荐三餐比范围内。
所以在三餐的热能分配比上存在着一些不合理。
4、根据计算的本人的BMI值为23.4属于正常范围。
三、膳食建议：根据以上的营养状况评价分析，我对自己今后的膳食提出了一些改善建议。
如下：1、适当增加动物性食品和大豆及其制品，以保证热能和蛋白质的供给。
2、多吃粮谷类，乳制品以及各种绿色蔬菜以增加碳水化合物及各微量元素的摄取。
一天膳食记录及各类食物摄入量表和营养素计算表上课讲义
一天膳食记录及各类食物摄入量表和营养素计算表餐次食物名称食物重量能量(kcal)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)视黄醇当量（ug）钙（mg）铁（mg）早餐鸡蛋鸡蛋80g 124.8 10.3 8.9 1.1 155.2 355.2 1.9 面包小麦粉100g 344 11.2 1.44 71.5 / 31 3.5牛奶牛奶180g 97.2 5.4 5.8 6.1 43.2 187.2 0.5合计566 26.9 16.14 78.7 198.4 573.4 5.9午餐清炒竹笋竹笋132g 40 4.8 0.2 4.6 10 16 4.8 炸鸡柳鸡肉150g 199.5 29.1 7.5 3.75 24 4.5 0.9大米粥大米粥100g 33.4 0.77 0.06 7.7 / 1.1 0.11米饭大米100g 114 2.5 0.2 25.6 / 6 0.2西瓜西瓜200g 89.3 2.1 0.4 19.6 267.9 28.6 1.1合计476.2 39.27 8.36 61.25 301.9 56.2 7.11晚餐红烧排骨猪肉100g 395 13.2 37 6.8 114 6 1.6 炒土豆丝土豆94g 76 2 0.2 16.5 5 8 0.8小豆粥小豆粥100g 61 1.2 0.4 13.1 / 13 0.6米饭大米100g 114 2.5 0.2 25.6 / 6 0.2香蕉香蕉50g 45.5 0.7 0.1 10.4 5 3.5 0.2瓜子瓜子10g 61.6 2.3 5.3 1.3 0.5 7.2 0.6合计753.1 21.9 43.2 73.7 124.5 43.7 4总计1795.3 88.07 67.7 213.65 624.8 673.3 17.01营养评价：1、膳食评价塔顶：油 20g 盐 8g（应多吃5g油，少吃2g盐）四层：奶类 180g 豆类 100g 坚果 10g（奶类要达到300g，豆类只要40左右即可）三层：禽类 150g 肉类 100g 蛋类 80g（禽肉类应少吃，多补充些鱼虾）二层：蔬菜 226g 水果 250g（蔬菜应达到300--500g）塔底：谷类400g 水1600ml（此层膳食比较合理）2、日膳食营养素摄入量与推荐摄入量RNI比较4、一日所得三大营养素所占能量百分比5、蛋白质来源蛋白质总量：88.07g动物类食物％：65.9豆类食物％：1.4其他食物％：32.76、提出的改善意见①早晨要适当多吃点儿面包，牛奶或者豆浆要多喝，以提高早晨期间蛋白质的摄入量②早餐要多补充含有维生素及钙的食物以补充早晨能量来源的不足。
一日三餐饮食能量记算表
今天的能量您吃够了吗?标准体重：身高cm-105=ｋｇ；推荐能量：＜60岁患者：标准体重ｋｇ×35kcal/kg=kcal；≥60岁患者：标准体重ｋｇ×30kcal/kg=kcal；一日三餐饮食能量记算表：食品重量蛋白质(g) 热量(Kcal)早餐中餐晚餐淀粉类拳头大小（约50g）1g 180油脂类（豆油）１汤匙（约10g）1g 90水果(苹果）食指与中指相扣（约200g）1g 50瓜类蔬菜（西红柿）网球大小（约200g）1g 90绿叶蔬菜（菠菜）半斤4g 50 谷/薯类（米饭馒头）２两米饭（熟）4g 180坚果类（瓜子、松子）１小把（约20g）4g 90低脂奶类１袋２4０ml 7g 90肉蛋类（瘦肉，鸡蛋）肉：食指中指竖起来鸡蛋：1个（约50g）7g 90豆类(大豆)豆腐：半个掌心大小（约35g）7g 90 一日三餐能量摄入合计摄入能量总计（早餐能量+中餐能量+晚餐能量） Kcal※每天不足的能量：=推荐能量_______－摄入能量________＝Kcal适合B型血的饮食一览表A血型的人饮食一览表适合O型血的饮食一览表适合AB型血的饮食一览表早起300ml水以上早餐三分之一杯燕麦（233k），一个鸡蛋（80k），一个香蕉或苹果（80k），一杯豆浆（50k、400ml）燕麦400k/100 豆浆20k/100蛋白：6.6+6.6+7.2=20.4 脂肪：5.4+4.5+3=13早上加餐控制在100~200k之间，（一个玉米，苹果，香蕉，一袋牛奶）牛奶：54k/100，蛋白3，脂肪3.2一袋牛奶：蛋白7.5，脂肪811:00-11:30 茶叶喝完吃完，喝点燕麦午餐中午可摄入800卡（地瓜玉米代替米饭）1,.鸡肉半个，土豆半个一勺（练背）两勺蛋白粉（跑步日）1块鸡胸脯肉(120.0克)含有热量160大卡，脂肪6.00克,蛋白质23克下午加餐15粒花生加一袋牛奶75+135（或是加餐：一个玉米，苹果，香蕉，一袋牛奶）玉米：106k/100,一颗玉米140k，蛋白5.6，脂肪1.7花生一颗5k,蛋白2g，脂肪4g一袋牛奶：蛋白7.5，脂肪85:00 茶叶吃完喝完晚餐100g燕麦加半个鸡胸加半个土豆一天需要脂肪60g，蛋白质100g~140g减脂，控制在2200卡以下，每周五次有氧18圈无蛋白粉时候。
中国居民营养元素摄入表
中国居民营养元素摄入表中国居民营养元素摄入表一、能量类（单位：千卡）成年男子：2500-2700千卡/天成年女子：2000-2200千卡/天儿童（根据年龄段适量增减）二、蛋白质类（单位：克/天）成年男子：65-75克/天成年女子：55-65克/天孕妇：70-80克/天哺乳期妇女：80-90克/天6-24月婴幼儿：13-15克/天2-3岁幼儿：16-18克/天4-6岁幼儿：19-21克/天7-10岁学龄儿童：22-26克/天11-14岁青春期儿童：30-35克/天15-17岁青少年：45-55克/天三、脂肪类（单位：克/天）总脂肪：25-30克/天饱和脂肪：不超过总脂肪的10%反式脂肪：尽量避免摄入四、碳水化合物类（单位：克/天）成年人：350-400克/天男性运动员：500-600克/天女性运动员：400-500克/天五、纤维素类（单位：克/天）成年男子：30-35克/天成年女子：25-30克/天六、维生素类（单位：毫克/天）维生素A：成年男子900毫克/天，成年女子700毫克/天（孕妇和哺乳期妇女稍高）维生素D：15-20毫克/天维生素E：成年男子13-15毫克/天，成年女子11-13毫克/天维生素K：70-80毫克/天维生素C：100毫克/天维生素B1：男子1.2毫克/天，女子1.1毫克/天维生素B2：男子1.3毫克/天，女子1.1毫克/天维生素B6：男子1.3毫克/天，女子1.2毫克/天维生素B12：2-3毫克/天叶酸：350-400毫克/天七、无机盐类（单位：克/天）钙：1000-1500毫克/天磷：700-1000毫克/天镁：300-400毫克/天铁：10-15毫克/天锌：10-15毫克/天铜：1-2毫克/天锰：2-5毫克/天碘：150-200毫克/天硒：40-60毫克/天八、水类（单位：千克/天）成年男子：2-2.5千克/天成年女子：1.6-2千克/天婴幼儿：每日适量，根据食量而定孕妇：2-2.5千克/天哺乳期妇女：2.5-3千克/天以上是中国居民营养元素摄入表的分类和推荐摄入量。
每日营养摄入量计算
(2)食物所含营养素的计算：
首先从食物成分表中查出各种食物 每100g的能量及各种营养素的含量， 然后计算食谱中各种食物所含能量和营养素的量。 1、250g面粉中所含营养素， 从食物成分表中查出小麦粉100g食部为100％，含能量 1439kJ(344kcal)， 蛋白质11．2g，脂肪1．5g， 碳水化合物73．6g， 钙31mg，铁3．5mg， 维生素B1 0．28mg， 维生素B2 0．08mg
• (5)三餐提供能量占全天摄入总能量比例： • • • • • 早餐：518.5÷1823.35=28.44％ 午餐：762.6÷1823.35=41.82％ 晚餐：542.25÷1823.35=29.74％ 三餐能量分配接近比较适宜的30％、 40％、30％，因此还是比较合理的。
总的来看，虽然五大食物都有涉及，三餐提 供能量也比较合理，但是摄入食物的量并不充 足，所需的营养元素中钙、铁、维生素A、维 生素C亟待提高。平时应该多吃含有这类元素 的食物，比如通过食用牛奶、鸡蛋、鱼、肉类 等等补充钙；通过多食大豆，适当的牛肉，猪 肝补充铁；再有就是每天保证吃一些蔬菜，保 证每天至少吃一个水果。
• 50克瘦猪肉中所含的营养素（可食部分100%）
• • • • • • • • • 能量：143*50/100=71.5kcal 蛋白质：20.3*50/100=10.15g 脂肪：6.2*50/100=3.1g 碳水化合物：1.5*50/100=0.75g 钙：6*50/100=3mg 铁：3*50/100=1.5mg VA:44*50/100=22μ g VB1:0.54*50/100=0.27mg VB2:0.16*50/100=0.08mg
• 15克食用油中所含的营养素（可食部分100%）
正常人每日摄入营养表
正常人每日摄入营养表
以下是正常人每日应该摄入的营养成分及其推荐量：
1. 蛋白质：每天需要50-60克，可以从肉类、鱼类、大豆、蛋类等食物中获得。
2. 碳水化合物：每天需要300-400克，主要来自米面类、土豆、玉米、豆类、水果等。
3. 脂肪：每天需要不超过70克，优先选择植物油和鱼类油。
4. 纤维素：每天至少摄入25克，可以从蔬菜、水果、全麦类、豆类等食物中获得。
5. 维生素A：每天需摄入600微克，可以通过吃红色或绿色蔬菜、水果获得。
6. 维生素B族：包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等，每天需摄入一定量，可以从谷类、蛋类、肉类、蔬菜、水果等获得。
7. 维生素C：每天需摄入100-200毫克，可以通过吃柑橘、西红柿、草莓、花椰菜、辣椒等获得。
8. 维生素D：每天需摄入10微克，可以从阳光、鱼肝油等获得。
9. 维生素E：每天需摄入8-10毫克，可以通过吃植物油、坚果、豆类等获得。
10. 维生素K：每天需摄入60-120微克，可以通过吃绿色蔬菜、奶制品、肝脏等获得。
11. 矿物质：包括钙、铁、锌、镁、碘等，每天需要适量地摄入，可以通过吃奶制品、豆类、
肉类、蔬菜等获得。
以上数据是根据一般成年人的需求而列出的，并不是对所有人都适用。
某些人，如婴幼儿、
老年人、孕妇等，需要的营养成分和摄入量可能有所不同，在摄入食物时应结合自身实际情况进
行选择。
食物营养成分计算表 膳食评价表
食部重量
蛋白质(g)
脂
肪(g)
糖
类(g)
能量kcal/kj
钙
(mg)
铁
(mg)
锌
(mg)
视黄醇
当量(ug)
硫胺素
(mg)
核黄素
(mg)
烟酸
(mg)
抗坏血酸
(mg)
早
餐
小计
中餐
小计
晚餐
小计
总计
表2膳食评价表
各种
营养素
蛋白质(g)
脂肪(g)
糖类(g)
能量(kJ)
表5能量来源分配
类别
能量
（kj/Kcal）
占总能量
（%）
推荐的每日供给量占总能量
（%）
评价
蛋白质
脂肪
糖类
共计
（Kcal）
钙(mg)
铁
(mg)
锌(mg)
视黄醇当量
(μg)
维生素B1 (mg)
维生素B2 (mg)
烟酸(mg)
维生素C (mg)
推荐的每日供给量
平均每日摄入量
摄入量/供给量×100%
评价
表3蛋白质与能量来源分配
蛋白质
能量
动物食物%
豆类%
植物%
评价
表4一日三餐能量分配
早餐
中餐
晚餐
总能量%
评价参考值
评价