餐厅服务员考核表
酒店餐厅服务员绩效考核表
严格实行饭店规定的各项操作标准（5分）
核心价值观25分
配合上级，积极负责完本钱职工作（9分）
对实际操作提出公道化建议（8分）
以企业为荣，不骄不躁，爱岗敬业（8分）
总得分
被考核人（签字）：
日期：
评分人
（签字）：
日期：
客人夸奖：遭到客人夸奖，客人对服务中意（4分）
同事认可：团结同事，有团队精神（4分）
沟通能力：能很好地向上级报告及反馈，能很好地与同级沟通（5分）
业务技能
掌控各类红酒知识（6分）
掌控各类菜牌、酒水牌内容（7分）
掌控各类菜牌内菜式知识（7分）
掌控各类菜式配料知识（6分）
以老带新
能带领新员工工作（5分）
餐饮部厅面职员考核表
等级过失被扣得分
姓名
部门
岗位
考核时间
综合能力及价值观100分
主管评分
能
力
素
质
75分
遵章守纪
遵照饭店规章制度（3分）
对工作的实行力（3分）
工作态度、合作能（3分）
出勤率：无旷工、迟到、早退、怠工，未出席会议及培训（4分）
礼仪及沟通
礼貌礼节：待客礼貌、以礼对待上级及同事（4分）
仪容外表：按饭店规定着工作装（4分）
餐厅服务员月考核表
餐厅服务员月考核表
1. 应出勤天数/实际出勤天数
2. 服务质量评分
请根据服务员的整体表现给出相应的评分，评分范围从1到10分。
3. 销售额完成情况
请记录服务员每月的销售额完成情况，以便评估其销售能力和业绩。
4. 加班情况统计
请记录服务员每月的加班情况，以便考评其工作积极性和责任心。
5. 不良记录
请记录服务员每月的不良记录，如迟到早退、投诉次数等。
6. 备注
请在此处填写其他需要记录的信息或注释。
---
以上为餐厅服务员月考核表的模板，可以根据实际情况进行相应的填写和修改。
每月结束后，将相关数据填入相应的表格中，以方便进行月度考核和绩效评估。
餐厅服务员考核评分表
餐厅服务员考核评分表评分标准- 出勤率：服务员按时出勤的总次数占总工作日的比例，满分为10分。
- 服务态度：服务员对顾客的礼貌和友好程度，满分为15分。
- 沟通能力：服务员与顾客之间的有效沟通，包括听取和理解顾客需求的能力，满分为15分。
- 应变能力：服务员遇到困难或问题时的应对能力，包括解决问题的创造性和适时性，满分为15分。
- 团队合作：服务员与同事之间的合作和团队精神，满分为10分。
- 工作效率：服务员完成工作任务的速度和效率，满分为15分。
- 知识掌握：服务员对餐厅菜单和特色菜品的了解程度，满分为10分。
- 卫生和整洁：服务员对餐厅卫生和整洁的重视度和维护程度，满分为10分。
评分要点- 出勤率评分：按照服务员的实际出勤天数计算，未出勤或迟到将扣分。
- 服务态度评分：评估服务员对顾客的微笑、礼貌和热情程度。
- 沟通能力评分：评估服务员与顾客之间的交流是否流畅、准确，以及表达能力和倾听能力。
- 应变能力评分：评估服务员面对问题时的反应和解决方法。
- 团队合作评分：评估服务员与同事之间的协作和相互支持的程度。
- 工作效率评分：评估服务员完成工作任务的速度和准确性。
- 知识掌握评分：评估服务员对餐厅菜单、特色菜品和推荐菜品的了解程度。
- 卫生和整洁评分：评估服务员在工作期间是否保持餐桌、餐具和就餐区域的清洁和整洁。
评分范围每项指标的评分范围为1-10分，总分满分为100分。
评分结果根据评分结果，可将服务员分为以下等级：- 90-100分：优秀- 70-89分：良好- 60-69分：合格- 0-59分：不合格以上是本次餐厅服务员考核评分表的内容，希望对你有所帮助！。
绩效的考核表(餐厅服务员)
餐厅服务员考核评分表（月度）考核期间：年月姓名岗位业绩考核序号考核项目权重指标要求评分等级得分自评上级结果1 营业准备5%检查工作区域内用具是否齐备，如有不齐及时补齐检查考核分数在95分以上5分；检查考核分数在80以上3分；检查考核分数在80以下0分2 产品价格掌握度10%熟悉餐厅菜牌和饮品价格，按规格点菜单和饮品单考核平均分数85分以上10分70分以上5分70分以下0分3 食品质量10%防止不合标准的菜肴和饮品上台食品质量保证率100%，无顾客投诉10分；每月1起投诉5分；每月1起以上投诉0分4 服务质量35%帮助客人服务，做到主动、微笑、快捷、周到。
主动解决就餐过程中的各类问题；及时向前厅经理反映客人的问题和投诉5分钟内解决投诉，客户满意度90%以上35分；接到投诉立刻解决未果，及时上报20分；未解决投诉且未及时上报0分5 卫生情况10%负责区域的卫生工作，为客人提供优雅干净的就餐环境；收餐后关闭电源，整理各类用具，做好收尾工作收尾完成率100%；检查考核分数在90分以上10分80分以上5分80分以下0分6 检查5%检查餐厅的设备设施，灯光，发现问题及时报告；检查电源、煤气及热水器等是否关闭。
清点本餐厅餐具，发现丢失或破损及时报告电源及所辖区域用具关闭率100%；抽查合格率100% 5分；抽查合格率90%以上3分；抽查合格率低于90%， 0分7 仪容仪表10% 工作时间着工装，化淡妆，个人仪容仪表的得体检查考核分数在90分以上5分80分以上3分80分以下0分8 服从上级管理10% 服从上级按照餐厅的情况进行的岗位临时性调整服从10分不服从0分9 文化及培训5% 参加餐厅的各种会议，参加公司的企业文化活动及各类培训，应用到实际工作中出勤率100%，考试合格5分；出勤率50%，考试合格3分；出勤率低于50%，或考试不合格0分加权合计行为考核序号行为指标权重指标说明考核评分自评上级结果1 主动性25%1级：等候指示2级：询问有何工作可给分配3级：提出建议，然后再作有关行动4级：行动，但例外情况下征求意见5级：单独行动，定时汇报结果1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分2 人际关系25%1级：接受邀请，维持正常工作关系2级：建立融洽关系讨论非工作事例3级：社会交往普遍发生4级：成为密友并能正当拓展业务5级：亲和力强，感染不同层次社会伙伴成为战略合作方1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分3 承担责任25%1级：承认结果，而不是强调愿望2级：承担责任，不推卸，不指责3级：着手解决问题，减少业务流程4级：举一反三，改进业务流程5级：做事有预见，有防误设计1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分4 团队合作25%1级：尊重他人，接纳不同意见，合理和包容2级：直言，分享他们的观点和信息使团队前进3级：支持团队领导者的决定，即使自己有不同意见4级：愿意提供即使是不属自己日常工作职责范围的帮助5级：跨边界建立关系以发展非正式及正式工作网络1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分加权合计总分总分=业绩考核得分× %+行为考核得分× %=考核人签字：年月日赠送以下资料《公司绩效考核办法》附全套表格制度与操作方案为了调动公司员工的工作积极性，激发员工工作热情，提升工作业绩，增强公司竞争力，保证公司目标的顺利达成，HR顾问特制定本绩效考核办法。
餐饮服务员绩效考核表
餐饮服务员绩效考核表员工编号：______ 日期：______员工姓名：______ 职位：______考核项目：1. 工作态度和服务质量（满分：10分）- 表情、姿势和仪态是否专业得体？（5分）- 对客户的态度友好、热情，并能主动解答客户问题？（5分）2. 工作效率和业务素质（满分：20分）- 服务速度是否迅速、准确？（5分）- 是否具备一定的产品知识并能熟练介绍和推荐？（5分）- 是否能熟练操作POS机、点餐系统，完成结账等工作？（5分）- 是否能熟练掌握餐厅布局，熟悉餐桌摆设，并能合理安排座位？（5分）3. 团队合作和沟通能力（满分：15分）- 是否能与同事配合默契，共同完成工作任务？（5分）- 是否能与厨房、后勤等部门保持良好的沟通协作，并及时反馈客户需求？（5分） - 是否能积极参与团队分享会议，提出问题和建议？（5分）4. 抗压能力和解决问题能力（满分：15分）- 在高峰期或特殊情况下，是否能保持冷静，并能妥善处理客户投诉和纠纷？（5分） - 是否能快速反应并适应突发事件或突发需求？（5分）- 是否能主动寻找问题解决方案，并能及时解决和反馈？（5分）总分：______（满分：60分）评语：______________________________________________________________________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________。
餐饮服务员绩效考核表
2
学习能力
按时参加酒店培训，且培训期间无违纪现象
6
3
团队协作
无错误、损坏、偏离标准的行为、从不重复工作
6
4
业务技能
熟练掌握岗位业务技能知识，符合或超越本酒店的岗位职责标准
7
总计考核得分
被考核人确认： 考核人确认：
5
工作
态度
(25%)
1
出勤纪律
没有退到、早退、清假、病假、离岗、串岗、旷工现象
6
2
仪容仪表
严格遵守酒店仪容仪表要求，完全符合本酒店标准
76
3
礼节礼仪
严格遵守酒店礼节礼仪规范，没有出现不礼貌行为
6
4
工作效率
任何工作都按时保质保量完成，且从无怨言、牢骚
6
工作
能力
(25%)
1
主动性
总是能够积极主动、精神饱满地去工作
餐饮服务员绩效考核表
岗位：餐饮服务员 被考核人： 考核日期： 年 月
项目
序号
考核项目
基准目标
分值
达成
情况
考核
分数
KPI（50%）
1
操作技能
分别为：上菜报对菜名、及时撤空盘、结账核对、无买错单，无差错
6
2
开单差错率
分别为：台号、菜名、数量，要求内容正确、字迹清楚，差错率为0
6
3
投诉
无客诉；无内诉
6
4
工作区卫生
主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹、 无垃圾；主动清理并保持桌面卫生
6
5
互帮互助
积极、主动
6
6
物品摆放
备餐柜器具排放整齐，抹布干净
绩效考核表(餐厅服务员)
每月 1 起以上投诉 0 分
帮助客人服务， 做到主 5 分钟内解决投诉， 客户满
动、微笑、快捷、周到。 意度 90%以上 35 分；
35%
主动解决就餐过程中 的各类问题； 及时向前 厅经理反映客人的问
接到投诉立刻解决未果， 及 时上报 20 分； 未解决投诉且未及时上报
题和投诉
0分
负责区域的卫生工作， 收尾完成率 100%；检查考
参加餐厅的各种会议，
分；
参加公司的企业文化
5%
出勤率 50%，考试合格 3 分；
活动及各类培训， 应用
出勤率低于 50%，或考试不
到实际工作中
合格 0 分
加权合计
序
权
行为指标
指标说明
号
重
行
1 级：等候指示 为
2 级：询问有何工作可给分配
考
1 主动性
3 级：提出建议，然后再作有关行动
核
25%
4 级：行动，但例外情况下征求意见
分
熟悉餐厅菜牌和酒水 10% 价格，按规格点菜单和
酒水单
考核平均分数 85 分以上 10 分 70 分以上 5 分 70 分以下 0 分
3
食品质量
4
服务质量
5
卫生情况
6
检查
7
的菜肴 10%
和酒水上台
食品质量保证率 100%， 无顾客投诉 10 分； 每月 1 起投诉 5 分；
姓名
序 号
考核项目
业
绩
1
考
核
营业准备
2 产品价格掌握度
餐厅服务员考核评分表（月度）
考核时间：
年
月
岗位
权 指标要求
餐厅服务员考核鉴定表
3、服务标准：能始终如一地为每位顾客提供卓越的服务；
4、沟通能力：有良好的团队合作精神和沟通技巧；
区经理核准结果：
核准人签名：
核准时间：
备注：
1、餐厅经理根据服务的工作职责提报考核；
2、由餐厅经理完成候选人的“岗位SOC鉴定”；
3、由区经理根据餐厅经理的推荐内容，完成候选人的 “工作能力评估”；
姓名性别进公司时间餐厅
是否通过外场岗位SOC
最近一次绩效考核分数（如分数＜80分,则取消考核岗位名称
外场-收银员
外场-服务
内场操作
分数
鉴定完成人
（餐厅经理）
鉴定结果
工
作
能
力
评
估
︳
面
谈
内容
是/否
鉴定评语
评估完成人
（区经理）
1、工作标准：能持续明确地指导并修正外场服务员操作中对标准的偏差；
注：岗位鉴定通过后方可进行“工作能力评估”
4、考核人必须100％通过所有考核项目，如有一项未通过，则结果为考核未通过；
5、服务员的升迁核准人：区经理；
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项目
考核内容
记分
得分
评分标准
仪
表
仪
容
10
分
1、工服、个人卫生
5
（1）外表清洁整齐
（2）着黑皮鞋、深色袜
（3）女发不得过肩，不得染指甲，不化浓妆
（4）男发不过耳
2、综合印象
5
（1）落落大方，干净利落
（2）整体感觉好，衣着合适
（3）发式与着装相适应
行
为
规
范
20
分
1、出勤率
4
（1）无迟到、早退、旷工现象
（3）能折叠20种以上口布花，并掌握技巧。
2、中西餐摆台
5
（1）摆台规范、快速、准确
（2）所用餐具正确、无破损、无污迹、手印。
（3）各种餐具定位与规定相符。
3、托盘
5
（1）五指自然分开，与托盘6点相接。
（2）小臂与身体成90℃
（3）右手自然摆动左手托盘可随身体自然晃动。
（4）两眼目视前方。
4、斟酒
5
（2）拉椅让座，送茶上毛巾。
（3）站立一侧为客人介绍菜品并为客人点菜。
（4）席间酒水服务，撤换烟缸服务，虾蟹服务，
上菜服务，果盘服务。
（5）结账服务。
（6）传菜服务。
（7）推销服务。
（8）拉椅送客服务。
3、餐后收拾情况
5
（1）餐桌、桌椅卫生。
（2）是否有客人遗留物品。
（3）先收拾布草，后玻璃器皿、瓷器、银器。
（1）右腿在前，站立客人右侧。
（2）酒瓶标签朝向客人
（3）瓶口与杯口相距1cm，缓慢斟倒。
（4）斟完酒后瓶口旋转45度。
（5）红葡萄酒斟1/3，白葡萄酒斟2/3，啤酒斟8
分满。
5、分菜
5
（1）站立于客人左侧，左腿在前，左手捧菜盘，右手执刀叉。
（2）按先女宾后男宾，先客人、后主人的顺序，按顺时针方向为客人分菜。
（2）有事能够按规定请假
（3）请假次数相对较少
2、站态、行姿
3
（1）挺胸收腹，两眼目视前方
（2）男两手后备，两脚成30℃分开与肩相平。
（3）女两手交叉腹前，两脚成30℃站立姿势。
（2）行走目视前方，两手自然下垂。
3、劳动纪律
6
（1）用《员工手册》来规范自己。
（2）用规章制度来制约自己。
（3）按规章制度办事。
（3）分菜盘与客人骨碟相接，避免汤汁落出。
（4）分菜要求均匀，手法正确，动作迅速。
1、备餐准备情况
5
（1）个人仪表仪容。
（2）按要求摆台。
（3）备好开餐所用物品。
（4）备好所用的酒水饮料。
（5）了解当日特色、品种、数量、价格风味。
（6）做好所属卫生工作。
2、席间服务情况
5
（1）向客人微笑致意并问好。
（4）退还多余酒水。
（5）清理地面卫生。
（6）按要求摆放桌椅及台面。
4、点菜推销技能
5
（1）向客人问好。
（2）介绍餐厅特色、风味特点。
（3）了解客人需求
（4）察言观色，先介绍中档菜，再根据客人谈吐、表情介绍名贵菜。
10、外语
5
（1）能简单的用英文对话。
（2）能够听懂客人意图。
（3）能够简单的向客人解释。
4、工作态度
4
（1）认真、严谨、一丝不苟。
（2）当日工作当日完成。
（3）谦虚、谨慎、不骄不躁。
5、言谈语态
3
（1）礼貌待客，不骂人、不讲脏话，文明礼貌。
（2）同客人谈话不急不躁、不卑不亢。
（3）语气适中，言谈适度，讲话不过火。
业
务
技
能
50
分
1、铺台布、折口布花
5
（1）铺台手法正确，台布正面朝上。
（2）台布中心与餐桌中心正对，桌布四角下垂，中线吻合。
（1）能按时参加酒店及部门组织的培训。
（2）培训之后能够顺利通过考核。
2、评先进及受表扬情况
5
（1）被评为年度先进。
（2）受宾客表扬。
（3）由总办下发的表扬及表彰。
团
体
协
作
能
力
10
分
1、尊重领导
4
（1）见领导主动微笑、打招呼、问好。
（2）与领导对面相遇，主动为领导让道。
2、团结同事
3
（1）见同事能够微笑、打招呼、问好。
（2）和同事关系融洽。
（3）和同事互帮互助。
3、集集体活动。
（2）为集体活动献计献策。
1、酒店及部门培训参加情况
5