绩效考核表(餐厅服务员)最新版
餐饮部服务员绩效考核表
餐饮部服务员绩效考核表餐饮部服务员考核表项目考核内容记分得分评分标准1、工服、个人5 (1)外表清洁整齐仪卫生 (2)着黑皮鞋、深色袜表 (3)女发不得过肩，不得染指甲，仪不化浓妆容 (4)男发不过耳10 2、综合印象 5 (1)落落大方，干净利落分 (2)整体感觉好，衣着合适(3)发式与着装相适应1、出勤率 4 (1)无迟到、早退、旷工现象(2)有事能够按规定请假(3)请假次数相对较少行 2、站态、行姿 3 (1)挺胸收腹，两眼目视前方(2)男两手后备，两脚成30?分为开与肩相平。
(3)女两手交叉腹前，两脚成30 规 ?站立姿势。
(2) 行走目视前方，两手自然下垂。
范 3、劳动纪律 6 (1)用《员工手册》来规范自己。
(2)用规章制度来制约自己。
20 (3)按规章制度办事。
4、工作态度 4 (1)认真、严谨、一丝不苟。
分 (2)当日工作当日完成。
(3)谦虚、谨慎、不骄不躁。
5、言谈语态 3 (1)礼貌待客，不骂人、不讲脏话，文明礼貌。
(2) 同客人谈话不急不躁、不卑不亢。
(3) 语气适中，言谈适度，讲话不过火。
业 1、铺台布、折5 (1)铺台手法正确，台布正面朝口布花上。
务 (2) 台布中心与餐桌中心正对，桌布四角下垂，中线吻合。
技 (3) 能折叠20种以上口布花，并掌握技巧。
能 2、中西餐摆台 5 (1)摆台规范、快速、准确(2)所用餐具正确、无破损、无 50 污迹、手印。
(3)各种餐具定位与规定相符。
分 3、托盘 5 (1)五指自然分开，与托盘6点相接。
(2) 小臂与身体成90?(3) 右手自然摆动左手托盘可随身体自然晃动。
(4) 两眼目视前方。
4、斟酒 5 (1)右腿在前，站立客人右侧。
(2)酒瓶标签朝向客人(3)瓶口与杯口相距1cm，缓慢斟倒。
(4)斟完酒后瓶口旋转45度。
(5)红葡萄酒斟1/3，白葡萄酒斟2/3，啤酒斟8分满。
5、分菜 5 (1)站立于客人左侧，左腿在前，左手捧菜盘，右手执刀叉。
服务员岗位月度绩效考核表
当班期间工作区域内无设备、资产丢失及人为损坏无索赔现象（当月有此现象则全扣）
5
工作区域内电脑故障及时处理，不能处理的及时登记、上报
（未及时处理扣5分/次，未登记、上报扣3分/次）
5
及时劝阻客人不雅行为、制止违法行为，劝阻无效及时上报
（未执行扣5分/次，造成严重后果全扣）
5
每月30日前写一份月工作总结（发到店长的邮箱）
（未执行或乱写扣5分/次，未及时交扣3分/次)
5
4
任务执行10
上级安排的工作积极执行，及时完成、如实汇报
（未完成扣5分/次，未如实汇报全扣）
10
5
职业素养20
礼貌助人、拾金不昧等等（可看情况加分）
20
工作改善建议：
考核人签名：被考核人确认：
服务员岗位月度绩效考核表
门店：姓名：考核日期：得分：
满分：120分
每月评一次
序号
项目
内容
满分
评分
1
工作考勤25
事假扣5分/天；迟到扣6分/次；早退扣10分/次；旷工全扣
25
2
工作纪律40
（非考勤类）根据公司惩罚制度，违规扣5分/次
403Leabharlann 关键职能25按规定要求控制招牌、照明灯具、空调等电器开关（或相互提醒）（未执行当班人员每人扣5分/次）
酒店餐厅服务员绩效考核表
严格实行饭店规定的各项操作标准（5分）
核心价值观25分
配合上级，积极负责完本钱职工作（9分）
对实际操作提出公道化建议（8分）
以企业为荣，不骄不躁，爱岗敬业（8分）
总得分
被考核人（签字）：
日期：
评分人
（签字）：
日期：
客人夸奖：遭到客人夸奖，客人对服务中意（4分）
同事认可：团结同事，有团队精神（4分）
沟通能力：能很好地向上级报告及反馈，能很好地与同级沟通（5分）
业务技能
掌控各类红酒知识（6分）
掌控各类菜牌、酒水牌内容（7分）
掌控各类菜牌内菜式知识（7分）
掌控各类菜式配料知识（6分）
以老带新
能带领新员工工作（5分）
餐饮部厅面职员考核表
等级过失被扣得分
姓名
部门
岗位
考核时间
综合能力及价值观100分
主管评分
能
力
素
质
75分
遵章守纪
遵照饭店规章制度（3分）
对工作的实行力（3分）
工作态度、合作能（3分）
出勤率：无旷工、迟到、早退、怠工，未出席会议及培训（4分）
礼仪及沟通
礼貌礼节：待客礼貌、以礼对待上级及同事（4分）
仪容外表：按饭店规定着工作装（4分）
绩效的考核表(餐厅服务员)
餐厅服务员考核评分表（月度）考核期间：年月姓名岗位业绩考核序号考核项目权重指标要求评分等级得分自评上级结果1 营业准备5%检查工作区域内用具是否齐备，如有不齐及时补齐检查考核分数在95分以上5分；检查考核分数在80以上3分；检查考核分数在80以下0分2 产品价格掌握度10%熟悉餐厅菜牌和饮品价格，按规格点菜单和饮品单考核平均分数85分以上10分70分以上5分70分以下0分3 食品质量10%防止不合标准的菜肴和饮品上台食品质量保证率100%，无顾客投诉10分；每月1起投诉5分；每月1起以上投诉0分4 服务质量35%帮助客人服务，做到主动、微笑、快捷、周到。
主动解决就餐过程中的各类问题；及时向前厅经理反映客人的问题和投诉5分钟内解决投诉，客户满意度90%以上35分；接到投诉立刻解决未果，及时上报20分；未解决投诉且未及时上报0分5 卫生情况10%负责区域的卫生工作，为客人提供优雅干净的就餐环境；收餐后关闭电源，整理各类用具，做好收尾工作收尾完成率100%；检查考核分数在90分以上10分80分以上5分80分以下0分6 检查5%检查餐厅的设备设施，灯光，发现问题及时报告；检查电源、煤气及热水器等是否关闭。
清点本餐厅餐具，发现丢失或破损及时报告电源及所辖区域用具关闭率100%；抽查合格率100% 5分；抽查合格率90%以上3分；抽查合格率低于90%， 0分7 仪容仪表10% 工作时间着工装，化淡妆，个人仪容仪表的得体检查考核分数在90分以上5分80分以上3分80分以下0分8 服从上级管理10% 服从上级按照餐厅的情况进行的岗位临时性调整服从10分不服从0分9 文化及培训5% 参加餐厅的各种会议，参加公司的企业文化活动及各类培训，应用到实际工作中出勤率100%，考试合格5分；出勤率50%，考试合格3分；出勤率低于50%，或考试不合格0分加权合计行为考核序号行为指标权重指标说明考核评分自评上级结果1 主动性25%1级：等候指示2级：询问有何工作可给分配3级：提出建议，然后再作有关行动4级：行动，但例外情况下征求意见5级：单独行动，定时汇报结果1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分2 人际关系25%1级：接受邀请，维持正常工作关系2级：建立融洽关系讨论非工作事例3级：社会交往普遍发生4级：成为密友并能正当拓展业务5级：亲和力强，感染不同层次社会伙伴成为战略合作方1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分3 承担责任25%1级：承认结果，而不是强调愿望2级：承担责任，不推卸，不指责3级：着手解决问题，减少业务流程4级：举一反三，改进业务流程5级：做事有预见，有防误设计1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分4 团队合作25%1级：尊重他人，接纳不同意见，合理和包容2级：直言，分享他们的观点和信息使团队前进3级：支持团队领导者的决定，即使自己有不同意见4级：愿意提供即使是不属自己日常工作职责范围的帮助5级：跨边界建立关系以发展非正式及正式工作网络1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分加权合计总分总分=业绩考核得分× %+行为考核得分× %=考核人签字：年月日赠送以下资料《公司绩效考核办法》附全套表格制度与操作方案为了调动公司员工的工作积极性，激发员工工作热情，提升工作业绩，增强公司竞争力，保证公司目标的顺利达成，HR顾问特制定本绩效考核办法。
酒店各部门员工绩效考核表-50页
一、餐饮部餐厅服务规格检查表餐厅：姓名：表2员工仪容仪表检查表餐厅：姓名：表3工作纪律检查表餐厅：姓名：表4就餐环境检查表餐厅：姓名：餐饮部各部位经理当月百分考核评分表餐饮部餐厅主管、领班考核表考核人：被考核人：成绩：日期：厨师长每月百分考核评分厨师每月百分比考核评分表餐饮部服务员考核表餐饮部保管品考核表洗碗工考核表考核人：被考核人：成绩：日期：二、客房部（一）公区主管的考核制度（二）公共区域服务员考核制度（三）洗衣房领班的考核制度（四）洗衣房服务员考核制度（五）客房楼层主管、领班考核制度（六）楼层服务员考核制度三、、康乐中心考核表（一）康乐中心领班考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：（二）康乐中心服务员考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：四、工程部各岗位考核表（一）工程部管理人员考核表（分部经理、主管、领班）考核人：被考核人：考核日期：考核成绩：（二）工程部维修工考核表考核人：被考核人：考核日期：考核成绩：（三）工程部运行工考核表考核人：被考核人：考核日期：考核成绩：五、保卫部考核表（一）保卫部主管领班考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：（二）保卫部保安员考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：六、营运部考核制度（一）前厅部考核标准1、前厅部考核标准及方法（1）前台考核标准①综合评分前厅部的综合评分，要做到公平、公正和公开。
首先每月底由大堂副理进行综合评估，评分标准分为员工本人在工作中的服务态度、行为规范、服务规范、班组培训。
②大堂副理综合评分完成后，将分数下发给班组长，班组长根据本人本月内的工作认真程度、规章制度、出勤率、工作任务的完成率，再次进行评估。
③到每季度最后一个月月底，由本人根据本季度的个人工作表现等各方面对自己做评估。
④三次评估完毕后，由大堂副理算出最终得分，这个分数就做为本人本季度的最终得分。
如本季度该员工有两次以上工作出错或有酒店通报处分，将取消评估资格，分数为“0”。
餐饮服务员绩效考核表
2
学习能力
按时参加酒店培训，且培训期间无违纪现象
6
3
团队协作
无错误、损坏、偏离标准的行为、从不重复工作
6
4
业务技能
熟练掌握岗位业务技能知识，符合或超越本酒店的岗位职责标准
7
总计考核得分
被考核人确认： 考核人确认：
5
工作
态度
(25%)
1
出勤纪律
没有退到、早退、清假、病假、离岗、串岗、旷工现象
6
2
仪容仪表
严格遵守酒店仪容仪表要求，完全符合本酒店标准
76
3
礼节礼仪
严格遵守酒店礼节礼仪规范，没有出现不礼貌行为
6
4
工作效率
任何工作都按时保质保量完成，且从无怨言、牢骚
6
工作
能力
(25%)
1
主动性
总是能够积极主动、精神饱满地去工作
餐饮服务员绩效考核表
岗位：餐饮服务员 被考核人： 考核日期： 年 月
项目
序号
考核项目
基准目标
分值
达成
情况
考核
分数
KPI（50%）
1
操作技能
分别为：上菜报对菜名、及时撤空盘、结账核对、无买错单，无差错
6
2
开单差错率
分别为：台号、菜名、数量，要求内容正确、字迹清楚，差错率为0
6
3
投诉
无客诉；无内诉
6
4
工作区卫生
主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹、 无垃圾；主动清理并保持桌面卫生
6
5
互帮互助
积极、主动
6
6
物品摆放
备餐柜器具排放整齐，抹布干净
绩效考核表(餐厅服务员)
每月 1 起以上投诉 0 分
帮助客人服务， 做到主 5 分钟内解决投诉， 客户满
动、微笑、快捷、周到。 意度 90%以上 35 分；
35%
主动解决就餐过程中 的各类问题； 及时向前 厅经理反映客人的问
接到投诉立刻解决未果， 及 时上报 20 分； 未解决投诉且未及时上报
题和投诉
0分
负责区域的卫生工作， 收尾完成率 100%；检查考
参加餐厅的各种会议，
分；
参加公司的企业文化
5%
出勤率 50%，考试合格 3 分；
活动及各类培训， 应用
出勤率低于 50%，或考试不
到实际工作中
合格 0 分
加权合计
序
权
行为指标
指标说明
号
重
行
1 级：等候指示 为
2 级：询问有何工作可给分配
考
1 主动性
3 级：提出建议，然后再作有关行动
核
25%
4 级：行动，但例外情况下征求意见
分
熟悉餐厅菜牌和酒水 10% 价格，按规格点菜单和
酒水单
考核平均分数 85 分以上 10 分 70 分以上 5 分 70 分以下 0 分
3
食品质量
4
服务质量
5
卫生情况
6
检查
7
的菜肴 10%
和酒水上台
食品质量保证率 100%， 无顾客投诉 10 分； 每月 1 起投诉 5 分；
姓名
序 号
考核项目
业
绩
1
考
核
营业准备
2 产品价格掌握度
餐厅服务员考核评分表（月度）
考核时间：
年
月
岗位
权 指标要求
餐饮服务员薪资与绩效考核表
餐饮服务员薪资与绩效考核表薪资结构
基础工资
- 常规工作时间内的薪资，根据员工的职位等级和工作经验确定。
- 基础工资将根据员工表现和发展进行适当的调整。
小费
- 餐饮服务员将有机会获得顾客的小费。
- 小费将根据服务员的表现和满意度进行分配。
奖金
- 员工在特殊活动期间或节假日工作时，将有机会获得额外的奖金。
- 奖金金额将根据员工的出色表现和工作质量确定。
绩效考核标准
服务质量
- 服务员的礼貌和专业性。
- 对顾客需求的敏感度，能够提供满意的服务。
- 处理客户投诉和问题的能力。
工作效率
- 完成工作任务的速度和准确性。
- 能够在高峰时段处理客户需求。
- 能够有效地协调与其他员工的合作。
团队合作
- 能够与其他餐饮员工有效沟通和合作。
- 理解并遵守领导的指导和团队目标。
- 在需要时提供帮助和支持其他团队成员。
个人形象和卫生
- 保持整洁的仪容仪表。
- 遵守卫生和安全规定。
- 确保工作区域的清洁和整洁。
薪资与绩效考核表样例
以上表格为一个示例，每个员工根据绩效考核标准进行评分，并按照相应的权重计算绩效总分。
绩效总分将用来确定薪资的调整和奖金金额的发放。
请根据具体情况和公司政策进行相应的调整和管理。
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2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
4
团队合作
25%
1级：尊重他人，接纳不同意见，合理和包容
2级：直言，分享他们的观点和信息使团队前进
3级：支持团队领导者的决定，即使自己有不同意见
4级：愿意提供即使是不属自己日常工作职责范围的帮助
5级：跨边界建立关系以发展非正式及正式工作网络
1级5分
2级10分
考核
序号
行为指标
权重
指标说明
考核评分
自评
上级
结果
1
主动性
25%
1级：等候指示
2级：询问有何工作可给分配
3级：提出建议，然后再作有关行动
4级：行动，但例外情况下征求意见
5级：单独行动，定时汇报结果
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
2
人际关系
25%
1级：接受邀请，维持正常工作关系
2级：建立融洽关系讨论非工作事例
3级15分
4级20分
5级25分
加权合计
总分
总分=业绩考核得分× %+行为考核得分× %=
考核人
签字：
年 月 日
考核平均分数
85分以上10分
70分以上5分
70分以下0分
3
食品质量
10%
防止不合标准的菜肴和酒水上台
食品质量保证率100%，
无顾客投诉10分；
每月1起投诉5分；
每月1起以上投诉0分
4
服务质量
35%
帮助客人服务，做到主动、微笑、快捷、周到。主动解决就餐过程中的各类问题；及时向前厅经理反映客人的问题和投诉
3级：社会交往普遍发生
4级：成为密友并能正当拓展业务
5级：亲和力强，感染不同层次社会伙伴成为战略合作方
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
3
承担责任
25%
1级：承认结果，而不是强调愿望
2级：承担责任，不推卸，不指责
3级：着手解决问题，减少业务流程
4级：举一反三，改进业务流程
5级：做事有预见，有防误设计
检查
5%
检查餐厅的设备设施，灯光，发现问题及时报告；检查电源、煤气及热水器等是否关闭。清点本餐厅餐具，发现丢失或破损及时报告
电源及所辖区域用具关闭率100%；抽查合格率100% 5分；
抽查合格率90%以上3分；
抽查合格率低于90%，0分
7
仪容仪表
10%
工作时间着工装，化淡妆，个人仪容仪表的得体
检查考核分数在90分以上5分
5分钟内解决投诉，客户满意度90%以上35分；
接到投诉立刻解决未果，及时上报20分；
未解决投诉且未及时上报0分
5
卫生情况
10%
负责区域的卫生工作，为客人提供优雅干净的就餐环境；收餐后关闭开水炉，整理各类用具，做好收尾工作
收尾完成率100%；检查考核分数在
90分以上10分
80分以上5分
80分以下0分
6
餐厅服务员考核评分表（月度）
考核期间： 年 月
姓名
岗位
业绩考核
序号
考核项目
权重
指标要求
评分等级
得分
自评
上级
结果
1
营业准备
5%
检查工作区域内用具是否齐备，如有不齐及时补齐
检查考核分数在95分以上5分；
检查考核分数在80以上3分；
检查考核分数在80以下0分
2
产品价格掌握度
10%
熟悉餐厅菜牌和酒水价格，按规格点菜单和酒水单
80分以上3分
80分以下0分
8
服从上级管理
10%
服从厨师长按照餐厅的情况进行的岗位临时性调整
服从10分
不服从0分
9
文化及培训
5%
参加餐厅的各种会议，参加公司的企业文化活动及各类培训，应用到实际工作中
出勤率100%，考试合格5分；
出勤率50%，考试合格3分；
出勤率低于50%，或考试不合格0分
加权合计
行为ห้องสมุดไป่ตู้