食用菌行业状况分析
国内外食用菌产业现状与发展趋势
国内外食用菌产业现状与发展趋势食用菌是一种具有高营养价值和药用价值的食品，具有低脂肪、高蛋白质、多种维生素和微量元素的特点，对提高人体免疫力、调节胃肠功能、预防肿瘤等方面具有良好的效果。
因此，食用菌的种植和加工产业逐渐兴起，并成为了食品产业中的重要一环。
国内食用菌产业现状：目前，中国是世界上最大的食用菌种植和加工生产国家，全国菌棒的年产量近300亿根，菌种销售额约占全国农业科技推广中村各项业务收入的15%以上。
中国的食用菌产业在菌种培育、菌棒技术、菇棚设施建设、菇菌产业化加工等方面处于世界领先水平。
一方面，国内食用菌产量持续增长，主要受益于人们对营养健康饮食的需求增加和食用菌产品的普及推广。
食用菌的绿色、有机、低脂肪等特点受到了广大消费者的喜爱，市场需求量不断攀升。
另一方面，食用菌产业的产业化和企业规模化进一步加快。
国内食用菌企业不断提高种植和加工技术，引进国外先进设备和技术，提高食用菌品质和产量，并不断推出创新的产品。
同时，一些大型企业还通过整合产业链，从种植、加工到销售形成了完整的产业链条，确保了食用菌的质量和供应稳定性。
国外食用菌产业现状：国外食用菌产业相对于国内，在发展水平和市场规模上较为成熟。
日本、韩国、美国等国家的食用菌产业已经形成了较为完善的种植、加工和销售体系。
这些国家的特色食用菌如松茸、牛肝菌、黑木耳等享有很高的知名度和市场价值。
国外食用菌产业的发展趋势：1.品种多样化：随着人们对食物味道和口感的要求不断提高，市场对食用菌品种的需求也相应增加。
未来食用菌市场的发展趋势将会更加多样化，涌现出更多种类的食用菌产品。
2.优化加工技术：随着科技的进步和人们对食品安全的重视，食用菌加工技术也会不断改进。
优化加工技术可以提高食用菌产品的品质、提升食品安全水平，满足消费者对健康食品的需求。
3.提高产品附加值：未来食用菌产业将会注重提高产品附加值，通过研发新产品、推广高附加值的食用菌种类，满足消费者对个性化、多样化的需求。
铜仁市食用菌产业发展现状及其发展对策
【铜仁市食用菌产业发展现状及其发展对策】一、概述铜仁市是贵州省重要的农业产区，也是食用菌的主要产地。
近年来，随着食用菌产业的快速发展，铜仁市的食用菌产业也日益受到重视。
然而，与其他地区相比，铜仁市的食用菌产业发展还存在一些问题和不足。
本文将对铜仁市食用菌产业的现状进行全面评估，提出发展对策，以期为铜仁市食用菌产业的进一步发展提供参考。
二、现状分析1. 铜仁市食用菌产业的发展历程铜仁市的食用菌产业起步较晚，但在过去的几年里得到了迅速发展。
各级政府出台了一系列扶持政策，鼓励农民发展食用菌种植业。
铜仁市的地理环境和气候条件也十分适宜食用菌的生长，为食用菌产业的发展提供了得天独厚的条件。
2. 铜仁市食用菌产业的现状目前，铜仁市的食用菌产业主要集中在县域经济中心和乡镇地区。
主要的食用菌种植区包括江口县、印江县、碧江区等地。
但与其他地区相比，铜仁市的食用菌产业发展还存在一些问题。
种植技术还不够成熟，缺乏规范化的种植标准和技术指导，影响了食用菌的品质和产量。
市场营销渠道相对狭窄，部分农民只能通过中间商销售，导致利润空间较小。
食用菌品种相对单一，产品附加值不高，难以满足多样化市场需求。
三、发展对策1. 完善技术培训和指导针对铜仁市食用菌种植技术不够成熟的问题，可以加大对农民的技术培训和指导力度。
组织专业的食用菌种植技术团队，深入田间地头，定期开展培训和指导工作，帮助农民掌握科学的种植技术和管理方法，提高产量和品质。
2. 拓展销售渠道，提升产品附加值为了解决市场营销渠道狭窄的问题，可以建立健全的食用菌产销对接评台，加强与餐饮企业、超市、电商评台等的合作，拓展销售渠道，提升产品的市场竞争力。
可以加工开发衍生产品，提高食用菌的附加值，增加农民的收益。
3. 多样化种植，提高市场适应性在食用菌品种方面，铜仁市可以加大对多样化食用菌品种的培育研发力度，提高产品的市场适应性和附加值。
可以引进优质品种，拓展产品线，满足不同消费裙体的需求，提高农产品的附加值。
我国食用菌发展存在的问题与产业高质量发展的建议
我国食用菌发展存在的问题与产业高质量发展的建议一、我国食用菌发展存在的问题1、我国食用菌种业缺乏创新。
我国既是食用菌资源大国，又是全球最大的食用菌生产、消费、出口国。
但是，作为核心技术（产业“芯片”）的菌种，除木耳、玉木耳、银耳等品种外，目前大宗食用菌类品种几乎被国外垄断，如双孢菇菌种市场被美欧企业占据，白色金针菇菌种被日本千曲化成公司垄断。
究其原因，在于我国食用菌产业发展虽快，但种业科技研发起步晚、起点低，缺乏系统的科学研究，技术支撑严重不足，突出表现在食用菌菌种以作坊式而非专业化的生产方式、育繁推相互脱节、品种更新极慢、基础研究薄弱、技术支撑不足等诸多方面。
2、食用菌市场混乱，阻碍产业良好发展。
菌种对于食用菌而言至关重要，好的菌种蕴含良好的经济效益，同时也决定着企业的兴衰。
然而，目前我国菌种市场呈现比较混乱的状态。
①菌种厂设立缺乏合理的规划。
食用菌产业利润丰厚，不少企业纷纷投资设立菌种厂。
然而由于制作工艺的匮乏，菌种质量低下，食用菌产量低下。
②菌种工作人员素质参差不齐。
菌种培育需要专业的知识，在经过严格的工序之后才能产出合格的菌种。
然而，在当前的育种人员中，有不少未接受严格的专业培训，属于非专业人员，对于育种工作仅仅掌握皮毛。
③市场广告宣传混乱。
广告属于产品经营最重要的环节和范畴，借助媒介进行广告投放能够极大地提升产品影响力。
然而，为了能够达到良好的产品宣传效果，不少企业在广告投放时不免夸大其词，违背事实，宣传泛滥，严重阻碍了食用菌产业实现良好发展。
3、我国食用菌生产方式整体上仍然粗放。
目前食用菌生产仍然以传统农法栽培为主，并且普遍以分散的家庭生产经营方式为主，属于粗放型的生产经营方式，其生产技术不规范，缺乏标准化的工艺和流程，产品质量得不到保障。
4、产品质量稳定性问题限制产业健康发展。
随着技术的不断提升，食用菌在产品、质量以及包装上均取得了较大的进步，但在质量稳定性上依旧不足，让人担忧。
近年来，因产品质量而导致的安全事故时有发生，为此，各企业必须提高警惕，竭力保证食用菌的质量。
2024年食用菌菌种市场发展现状
食用菌菌种市场发展现状1. 引言食用菌是一类优质、营养丰富的食品，对人体健康具有积极作用。
由于其独特的味道和多样的营养价值，食用菌逐渐成为人们餐桌上的美味佳肴。
在过去的几十年中，食用菌产业在世界范围内得到了广泛发展，菌种市场作为该产业的重要组成部分，也取得了快速的发展。
本文将对当前食用菌菌种市场的发展现状进行分析。
2. 国内食用菌菌种市场概述国内食用菌菌种市场的发展始于上世纪80年代，经过数十年的努力，目前已经形成了一定的规模。
根据相关报告数据显示，中国食用菌菌种市场的销售额在过去十年间呈现稳定增长的趋势。
目前，国内食用菌菌种市场的销售额已经达到了数十亿人民币。
华北地区是我国重要的食用菌产区之一，也是食用菌菌种市场的发源地之一。
3. 国内食用菌菌种市场的竞争格局随着食用菌产业的发展，菌种市场也出现了激烈的竞争。
目前，国内食用菌菌种市场主要由少数几家大型企业垄断。
这些企业凭借其强大的品牌影响力、技术创新能力和市场资源，占据了市场的主要份额。
同时，一些中小型企业也在市场中崭露头角，通过不断提高品质和服务，逐渐蚕食大企业的市场份额。
4. 国际食用菌菌种市场的发展趋势国际食用菌菌种市场相较于国内市场，具有更大的发展潜力。
随着全球人们对健康饮食的关注度提高，食用菌的需求量逐年增加。
尤其是以欧美地区和日本为主的发达国家，食用菌菌种市场已经形成了相对成熟的市场体系。
受其影响，中国的食用菌菌种市场有望在未来几年呈现快速发展的势头。
5. 国内食用菌菌种市场的机遇与挑战在食用菌产业发展过程中，菌种市场既面临机遇也面临挑战。
首先，随着国内人们对健康饮食认识的提高，食用菌菌种市场的需求将继续扩大，并带动整个产业链的发展。
其次，随着科学技术的进步，菌种繁育、培养技术也将不断提高，为菌种市场提供更多发展机会。
然而，市场竞争激烈、行业标准不完善、生产成本上升等问题也给菌种市场带来一定的挑战。
6. 总结食用菌菌种市场作为食用菌产业的重要组成部分，具有广阔的发展前景。
湖北省食用菌产业发展现状与前景分析
湖北省食用菌产业发展现状与前景分析湖北省是我国重要的食用菌生产基地之一，拥有丰富的天然资源和优越的地理位置。
近年来，湖北省食用菌产业取得了快速发展，并取得了显著成果。
本文将对湖北省食用菌产业的现状和未来发展前景进行分析。
首先，湖北省食用菌产业的现状如下：1.产量稳步增长：湖北省食用菌产量逐年增长，2024年达到了80万吨，位居全国前列。
主要的食用菌品种有香菇、平菇、金针菇等。
湖北省的气候条件适宜食用菌种植，有利于产量的提高。
2.品种丰富：湖北省的食用菌品种较为丰富，有适宜种植的菇种和适宜栽培的菇种，如黑木耳、花菇等。
不同的菇种具有不同的营养价值和市场需求，有利于满足不同消费者的需求。
3.种植规模逐渐扩大：湖北省的食用菌种植规模逐渐扩大，现代化菇房的建设越来越多。
随着菇农对技术的掌握和管理经验的积累，菇房的生产效益正在不断提高。
4.产业链不断完善：湖北省食用菌产业链不断完善，从种植、加工到销售形成了完整的产业链。
一方面，菇农通过加入合作社、合作联盟等形式，参与到专业的种植和加工过程中；另一方面，湖北省的食用菌企业通过技术创新和市场拓展，不断提高产品质量和产品附加值。
然后，湖北省食用菌产业的未来发展前景如下：1.技术创新推动产业升级：湖北省食用菌产业将进一步加强技术创新，引进先进的种植和加工技术。
通过科技的支撑，提高产品质量，延长产品保鲜期，满足消费者不断升级的需求。
2.市场需求持续增长：随着人们对健康饮食的追求和生活水平的提高，食用菌的市场需求将不断增长。
湖北省食用菌产业将积极适应市场需求变化，开发新产品，提高产品附加值，有效拓展市场。
3.加强品牌建设：湖北省食用菌产业将加强品牌建设，提高产品知名度和竞争力。
通过打造知名品牌，加强市场营销，提升产品形象和市场份额。
4.加大合作力度：湖北省的食用菌企业将加强内外合作，加大科研力度，与高校、科研院所等合作，共同攻关，引进更加先进的种植和加工技术。
同时，加强与其他地区的合作，形成产业协同效应，实现资源共享和互利共赢。
2024年食用菌产业发展总结汇报
2024年食用菌产业发展总结汇报
2024年，食用菌产业取得了显著的发展成果。
以下是对2024年食用菌产业发展的总结汇报：
一、产业规模扩大：
2024年，食用菌产业的规模进一步扩大。
根据统计数据，今年我国食用菌的年产量达到了 X 万吨，相比去年增长了 X%。
这主要得益于行业不断增加的投资和技术的进步。
二、品种丰富多样：
2024年，新品种的食用菌不断涌现。
在今年推出的新品种中，有X种是经过生物技术改良而成的，具有更好的产量和品质。
这为消费者提供了更多种类的选择，提升了食用菌消费市场的活力。
三、产品质量提升：
2024年，食用菌产品质量得到了明显的提升。
各个生产企业在加强质量管控、提高生产技术水平上下功夫，严格执行国家标准，加大对生产环节的监管力度。
这不仅提高了食用菌产品的品质和口感，同时也保障了消费者的食品安全。
四、绿色生产模式：
2024年，食用菌产业进一步推广了绿色生产模式。
越来越多的企业采用有机种植、无公害种植、无土栽培等环保生产方式，减少了对土壤和环境的污染，提高了可持续发展的能力。
五、国际市场开拓：
2024年，我国食用菌产业加大了对国际市场的开拓力度。
通过参加国际食品展览会、举办海外推广活动等方式，我国食用菌产品逐渐
打开了更多的出口渠道，取得了不错的成绩。
同时，也继续拓展进口市场，引进更多国外优质食用菌品种。
综上所述，2024年食用菌产业取得了较大的发展成果。
未来，我们将继续加大技术研发和创新力度，提高产业竞争力，推动食用菌产业持续健康发展。
2024年食用菌发展现状及市场前景分析
随着人们对健康饮食的重视，食用菌作为一种营养丰富、味道独特的食材，受到越来越多消费者的喜爱。
2024年，食用菌行业呈现出蓬勃发展的态势，同时也面临着一些挑战。
本文将从产业规模、市场需求、产品创新等方面进行分析，展望食用菌行业的前景。
首先，2024年中国食用菌产业规模不断扩大。
据统计数据，2024年中国的食用菌总产量达到了500万吨，较2024年增长了10%。
食用菌产业不仅在农村地区有着广泛种植，在城市地区也有一定规模的生产。
目前，中国的食用菌生产主要集中在东北地区、中部地区和西南地区。
其次，市场需求逐渐增长。
饮食观念的改变和人们对健康的追求，使得食用菌成为餐桌上的常客。
食用菌不仅可以当作主食或者副食，还可以制作成各种菜肴和加工品，为消费者提供了更多的选择。
此外，食用菌作为营养食品，被越来越多的人认可为一种美容养颜的产品，进一步扩大了市场需求。
再次，食用菌行业在产品创新方面取得了一些进展。
2024年，不少企业开始研发和推出一些新品种的食用菌，如黑木耳、松茸、香菇等。
这些新品种除了丰富了市场供应，还在一定程度上提高了消费者对食用菌的兴趣。
同时，一些企业也在产品加工和包装方面下功夫，推出了更加方便快捷的食用菌产品，满足了消费者对于便利性的需求。
然而，食用菌行业仍然面临着一些挑战。
首先，供需失衡问题比较严重。
尽管食用菌产量不断增加，但是市场上仍然存在供应过剩的情况。
部分原因是因为一些地区的食用菌种植规模过大，导致市场上的价格下跌，给农民带来了一定的经济压力。
此外，一些食用菌企业也存在产品质量不达标的问题，使得消费者对于食用菌的信任度降低。
另外，食用菌行业的发展还受到一些环境污染的影响。
由于食用菌生长在有机质丰富的土壤中，所以土壤质量对于食用菌的产量和品质具有重要影响。
然而，由于部分地区土壤污染严重，在食用菌生产过程中会引起一些安全和品质问题，进一步加剧了消费者对于食用菌的疑虑。
综上所述，2024年食用菌行业在市场需求和产品创新方面取得了一些进展，但同时也面临着供需失衡和环境污染的挑战。
2023年中国食用菌行业市场现状分析：深加工代表未来发展方向
2023年中国食用菌行业市场现状分析：深加工代表未来发展方向CATALOGUE 目录•引言•中国食用菌行业市场现状•中国食用菌深加工行业现状•中国食用菌行业市场SWOT分析•深加工在中国食用菌行业市场的发展前景•中国食用菌深加工行业市场预测01引言行业背景随着人们对健康饮食和天然食品的追求，食用菌市场逐渐扩大。
中国食用菌行业历史发展悠久，拥有丰富的物种资源和传统生产经验。
国家对食用菌产业的扶持政策，促进了行业的发展。
03中国食用菌出口市场广阔，主要出口至日本、韩国、东南亚等国家和地区。
市场概述012023年中国食用菌行业总产值达到数十亿元人民币，年复合增长率超过10%。
02食用菌干品和鲜品市场需求均稳步增长，消费者对高品质、安全健康的食用菌需求增加。
分析中国食用菌行业市场现状及深加工发展方向。
探讨中国食用菌产业面临的挑战和机遇。
为食用菌企业和投资者提供参考和建议。
研究目的02中国食用菌行业市场现状市场规模食用菌产业已成为中国农业中的重要产业之一，市场规模持续扩大。
2020年，中国食用菌销售额达到3278.5亿元，较2019年增长了约10.2%。
随着人们健康意识的提高和消费升级，预计未来几年中国食用菌市场仍将保持快速增长。
香菇、平菇、木耳等传统品种占据了市场大部分份额。
随着消费者对高品质、多样化食用菌的需求增加，深加工产品逐渐受到青睐。
中国食用菌产业以生产鲜菇为主，加工比例相对较低。
中国食用菌市场竞争激烈，企业数量众多，但集中度不高。
国内大型食用菌生产企业主要集中在华北、华东和华南地区。
竞争主要集中在鲜菇销售和深加工产品市场上，深加工产品市场上的竞争相对较小。
03中国食用菌深加工行业现状采用先进的干燥技术，如真空干燥、冷冻干燥等，提高食用菌的品质和口感。
干燥技术采用气调保鲜、超高压保鲜等技术，延长食用菌的保质期和口感。
保鲜技术采用超临界流体萃取、分子蒸馏等技术，提取食用菌中的有效成分。
萃取技术深加工技术深加工产品种类通过干燥技术制成的食用菌干品，易于储存和运输，延长了保质期。
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食用菌行业状况分析
中国质量新闻网 2006-10-28 10:00:00
食用菌是我国人民喜爱的传统副食品之一，早在800多年前宋代浙江一代就有栽培香菇的记载。
食用菌是指可供人类食用的大型真菌，属异养型生物，以腐生或寄生存活，靠分解外界的有机物获得营养而生长。
食用菌的种类主要分为“菇”、“菌”、“蕈”、“蘑”、“耳”等，具有较高的食用价值，它含有丰富的蛋白质和较低的脂肪，以及人体必需的多种氨基酸、矿物质和维生素，同时还具有较高的食疗价值，可以调节免疫功能、降低胆固醇和血糖、清热解毒、保肝润肺。
因此，专家认为食用菌的营养价值达到了“植物性食品的顶峰”，并预言它将成为21世纪人类食物的重要来源。
全世界食用菌共约有500多种，中国见于报道的近350种，迄今人工栽培的仅20多种。
随着食用菌产业的不断发展，我国食用菌产量已占世界总产量的65％左右。
如浙江、福建、广东、湖南等地都是我国食用菌种植和加工的大省。
目前国内外食用菌产品常规的生产工艺是：配料——拌料——装袋——灭菌——无菌接种——（育菌、出菇、采摘）——加工——销售，但是在这样的生产过程中，人为因素多，从生产到生产管理都比较复杂和不易掌控，反映到产品上是质量、数量的不稳定，部分产品卫生指标超标。
2005年国家质检总局对食用菌产品质量进行了国家监督抽查，产品抽样合格率为76%。
2006年国家质检总局组织对食用菌（黑木耳、香菇、滑子菇）产品质量进行了国家监督抽查，产品抽样合格率为64%。
其中不合格项目主要有水分、重金属、二氧化硫残留量、标签。
质量病灶
目前在食用菌的生产过程中主要存在以下几方面的问题：
1．使用的菌种质量不过关，导致菌类整体的质量不高。
2．食用菌在培养时所用的培养基本身的重金属含量过高，由于菌类自身具有较强的富集重金属的能力，导致食用菌中重金属含量过高。
3．长时间连续在同一棚内种植同一品种，带来食用菌病虫害滋生严重，产量直线下降，有些企业为了保证产量，利用杀虫喷雾及农药来控制病虫害，从而导致了食用菌中农药残留较高。
4．由于我国目前大多数的食用菌生产企业还停留在初加工阶段，只是对食用菌进行干燥保鲜处理，加工方法落后，很多环节得不到有效控制，致使干食用菌的水分超标。
5．近年来食用菌种植和加工的企业增多，食用菌的市场价格走下坡路，在市场竞争和利益的驱动下很多企业为改善其色泽和外形使用二氧化硫熏制成品菌类，从而达到美观的要求，取得高额利益。
6．多数生产企业集中在边远地区，生产工艺不够，保鲜条件也不是很好，只能出售干制品，但其贮存条件简陋，导致成品菌类有霉变、虫蛀的情况出现。
7．最近在个别地区发现食用菌菌体表面带有荧光，这是由于使用了含有荧光性物质的外包装材料，时间长渗入食用菌内对食用菌造成了污染。
8．包装标识上食用菌分级不明确，以次充好，参考标准引用不准确。
对症下药
生产过程中的不规范给食用菌出口销售带来了不利，随着国际上对农产品保护措施的不断加强，我国食用菌出口面临各种“壁垒”，特别是日本、美国和欧盟对农药残留、放射性残留、金属含量、化学添加剂都有很多高要求。
若要控制食用菌的成品质量，必须从其生长、加工、包装和销售等一系列环节层层把关。
针对上述情况和现有的条件，笔者对食用菌产品的生产提出以下建议：
净化生态环境，定期更换食用菌的生产棚，对场地进行消毒，除虫害，保证下一周期的食用菌生产不受虫害的干扰。
强化菌种的管理，从源头控制食用菌的质量。
对食用菌使用的培养基进行定时监控，从而有效控制食用菌中的重金属含量。
改善加工工艺，引进先进设备，提高干制水平。
建立和完善符合国际标准的质量管理和卫生安全控制体系，使其出口食用菌产品的安全性随着技术手段的进步不断提高，突破国外不断高筑的技术性贸易壁
垒。
提高食用菌深加工水平，打破出口产品以原料性为主的初级加工品，增加产品的附加值。
中韩食用菌行业现状对比
来源：农业实用新技术知识库（报纸版）
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食用菌产业具有点草成金，化害为利，变废为宝的产业特点，其生产成本低，周期短，效益高，投入产出比大都在1：3~5。
国内曾做过一份调查显示，食用菌每亩净产值约2.85万元，是大棚西红柿亩净产值7500元的3.8倍，是棉花亩净产值970元的29.4倍，是玉米纯收益530元的53.8倍，是优质小麦425元的67.1倍。
我国是种植和食用食用菌的传统大国，近年来食用菌的生产量和消费量都呈12%～15%的比例增长，年产量占全世界总产量的70%，一跃成为世界上最大的食用菌生产国，也是最大的消费国。
但目前国内的食用菌种植模式较为落后，其中农民大棚种植占总产量的99%；只有1%来自于在2000年以后才开始引入发达国家工厂化种植食用菌技术的企业。
韩国也是主要的食用菌生产国，名列全球前十名，产品主要出口到欧美和日本。
2004年后，韩国的进口量超过了出口量，主要是由于中国的食用菌产业发展迅速，成本低廉，去年我国对韩国出口食用菌产品38966吨（干、鲜混计），金额超过7000万美元。
刘自强告诉记者，韩国食用菌的发展很大程度上得益于政府的支持和补贴，例如对当地固定资产的投资，韩国政府补贴到40%～50%，在此背景下，2003年和2004年韩国的食用
菌产能，尤其是金针菇产能大量上马，竞争激励价格从2007年开始一路下滑，造成部分企业保本或亏本经营，也因此使当地企业产生了出口的强烈诉求。
“韩国的工厂化栽培的发展迅速，在于政府的大力扶持，农民在建厂时提出申请就可以获得政府40%～50%的固定资产投资补贴，韩国多个部门一直对食用菌产业进行扶持补助。
政府对出口再加以补贴。
据了解，韩国的出口补贴分三部分，韩国农林水产部补贴6%、流通公社补贴8%、金针菇协会补贴3%～4%。
”刘自强说道。
据悉，韩国市场年消费量大约是香菇6万～8万吨（包括从中国进口），杏鲍菇4.6万吨，金针菇3.7万吨，平菇4.6万吨，韩国金针菇、杏鲍菇、平菇的年产量已是供大于求的状况，为了保证国内行情的稳定，保证国内工厂的赢利，多余的产能必须通过出口来释放。
因此，韩国与中国的食用菌贸易市场将开始发生变化，韩国对我出口占比将越来越大。
多年来，中国产品的竞争力是建立在低廉的劳动力成本优势上的。
但目前来看，一方面中国的劳动力成本已开始逐渐失去优势，另一方面高度自动化的生产中劳动力成本占比很少，不足以造成成本杠杆，人力成本更多产生于采摘、包装等环节。
韩国的农业用电很低廉，每度电只有30韩元，部分大农场还可以更便宜一些，例如大兴农场日产60吨的金针菇，一年的电费只有1亿韩元，相当于55万元人民币，电费成本几乎可以忽略不计，而中国每吨金针菇的电费成本达到1200～1500元，每吨电费成本至少高于韩国1000元人民币以上。
而韩国的水资源丰富，大部分工厂使用地下水，其成本也相当于零。
因此，韩国产品的国际竞争力很强，产品的利润来自于政府的补贴部分。
“在韩国政府强有力的支持下，极具竞争力的韩国金针菇对中国金针菇产业的冲击不容小觑，同样的，中国的杏鲍菇等其他食用菌产业也将面临冲击。
”刘自强表示。
福建农林大学教授，福建食用菌学会、协会副理事长黄毅撰文提醒，目前经济形势下，食用菌工厂化暴利的时代即将终结，逐步转入合理利润的时代，今后产业界只能从提高产品的质量和产量来下功夫。
推动栽培技术不断进步，对于大型企业来说，储备新技术应提到议事日程上来。
开拓当地市场，立足于本地经营为主。
避免盲目扩张，提高品质，提高单产，提高劳动效率，降低生产成本才是生存法宝。