食用菌发展状况与趋势

食用菌发展现状与趋势概述

姓名

学号

学院生命科学学院

班级11 级生物科学班

题目食用菌发展现状与趋势概述

成绩

日期 2013年12月5日

食用菌发展现状与趋势概述

摘要：通过本学期食用菌栽培课程的学习，我对食用菌这一行业有了初步认识和了解，为了更好的了解食用菌产业在我国的发展状况和前景，本文回顾了人们对食用菌认识和利用的历史，从我国食用菌产业基本情况、食用菌的重要作用、我国食用菌产业发展优势等方面分析得出中国食用菌产业的发展趋势。

关键词：食用菌历史现状优势发展趋势

前言：我国作为食用菌栽培历史最悠久、栽培种类最多、栽培技术最全面、产量和消费最多、从业人员最多的产业大国，已经成为全球食用菌产业转移的主战场，在未来10-20年内将不仅仅是个食用菌产业大国，而必将成为食用菌强国。

正文：

1、食用菌认识和利用历史

中国是世界认识和利用食用菌最早的国家，最早可以追溯到5000年前的仰韶文化时期。数千年来，我国人民在和大自然相处过程中对大型真菌的形态、生境、习性进行了仔细的观察，创造了丰富的词汇，并作过许多描述，记载于历史、小说、农书、本草等各类书籍文献中，还以这些野生食用菌为题材，创作了许多优美的诗、词、歌、赋等。公元前239年的《吕氏春秋》中记载了香菇的美味“味之美者，越骆之菌”，越骆即当今的浙江省香菇主产区，菌即香菇。晋朝王嘉《拾遗记》有“种耨芝草”。古农书中关于种菌法的最早记载可以追溯到唐代韩鄂所著的《四时纂要》中“种菌子”的一段：“取烂构木及叶，

于地埋之。常以泔浇令湿，两三日即生。”

我国食用菌的栽培种类有70~80种，形成商品的有50种，具一定规模生产的有20种以上，年产20万吨以上的有13种。根据中国食用菌协会统计，2007年产量居前9位的种类依次是：平菇、香菇、双孢蘑菇、毛木耳、黑木耳、金针菇、鸡腿菇、草菇、滑菇。随着我国食用菌产业的发展，栽培种类不断增多，如白灵菇、杏鲍菇、茶树菇、真姬菇、鸡腿菇、灰树花、灵芝等都受到了市场的青睐，成为我国食用菌产业新的增长点，为我国食用菌产业持续、稳定、健康发展注入了新的活力。

2、我国食用菌发展现状

食用菌是我国传统产业，是集保健、营养为一身的特色蔬菜，随着人们对其健康价值的深入认识，已日渐成为人们日常生活食品中的重要组成部分消费者日益增多，已成为继粮、棉、油、果、菜之后的第六大农产品。2007年食用菌销量达到1682万吨，销售收入近800亿元，增长率超过30%，从业人员达到近4000万人；2007年出口量突破70万吨，创汇14.25亿美元，已经创造出了惊人的经济、社会价值，显示出了极大的发展潜力。由于历史原因，我国食用菌产业的界限比较模糊，界定不一，但通过近十年的发展，我国食用菌产业已初步形成干果品、深加工食品、药物保健品等多个消费产业，设计农业、林业、畜牧业、生物产业、食品工业、制药等多个领域。整体讲，我国食用菌产业市场正逐步趋向完善发展。

然而，随着人们对生活需求的逐步提高和对食品安全

的日益关注，我国食用菌产业已暴露出许多问题，其中主要问题：一是大量的大棚和设施化栽培，导致食用菌的质量和安全难以得到有效保证；二是优质、高效、安全的标准化生产技术和产后商品化处理技术滞后，导致食用菌的生产效率和经营效益较低。由于国内食用菌生产在标准化生产方面与国外存在差距，其非工厂化栽培严重影响了食用菌产品的出口。工厂化生产食用菌企业的兴起将是我国食用菌产业变大变强的最大前提。

3、发展食用菌的重要作用

食用菌是自然界生态循环的重要载体：自然界的生物通过“植物生产---动物转化---微生物还原”实现偱环过程。微生物将自然环境中的植物残体、动物和人类的废弃物进行降解，才使物质循环周而复始。食药用菌是微生物中的一个类群，以种植业的副产物和养殖业的粪便为原料。形成菌产品供人类食用。菌糠可开发形成肥料、饲料和新能源，实现食物链和生态链的两性循环。

为人类提供优质食品：食用菌是“四高两低”（高蛋白、富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，低热量、低脂肪）保健食品，色、形、味具佳，其所含的活性物质具有保健和药用价值，是自然界赐予人类的珍品，食用菌已成为大众家庭消费食品，走进了千家万户百姓的餐桌，极大丰富了城乡居民的菜篮子，提高了人们的健康饮食水平。

促进农业和农村经济的发展：食用菌生产具有不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、不与其它争资源的优势，是不可

多得的生态、节约高效产业，是缓解我国粮食安全压力的重要途径，也是促进我国农民增收、农业增效、农村稳定的阳光产业。

变废为宝、保护环境：栽培食用菌具有生产周期短、成本低、效益高、可集约型工厂化生产等优点。利用农林业的秸杆、枝杈及酿造工业的副产品栽培食用菌，还可以消除环境污染，因此，食用菌产业是一项变废为宝、化害为利的有机物转化途径。

4、我国食用菌产业发展优势

中国食用菌产业在国际市场上优势突出，市场潜力极大。技术及几年来中国食用菌产业发展迅速，现在，我国在新品种栽培产品产量和出口梁上都是世界上当之无愧的“超级大国”.我国食用菌产业在国际市场上具有以下优势：一是我国拥有800多年源远流长的栽培历史和饮食习惯；二是我国咕哝具有丰富的生产经验；三是有大量廉价劳动力资源，为食用菌这种劳动秘籍兴产业的发展奠定了基础；四是我国食用菌资源丰富，为新品种开发和育种工作提供了相当有利的条件；五是有辽阔的国土和各种类型的地理气候条件，可以满足各类食用菌的生长、发育。

5、我国食用菌产业发展趋势

我国食用菌产业已经历了30年的快速发展，完成了规模扩张，达到了周年有菇，市场供需平衡，食用菌已经成为我国的大众蔬菜。随着世界经济一体化进程的加快和国内人民生活水平的提高，国内外市场对食用菌质量的要求不断提高，我国食用菌产业经济的发展已经到了由数量型向质量型转变。我国幅员辽阔气候多样的自然条件，大

量农村人口和劳动力资源及工业化远未完成的农业国经济结构特点，区域间发展不平衡的国情，使我国食用菌产业在这一产业经济发展的转型过程中，主要表现出以下趋势。

1、生产方式的组织化、规模化、规范化、标准化和专业化

我国的食用菌产业发展起源于一家一户的家庭式分散小生产，随着我国经济的发展和国际市场质量要求的不断提高，这种一家一户家庭式分散小生产的产品质量不稳定，特别是食品安全不能得到有效控制，不能满足市场对食品安全要求的需要。特别是我国加入WTO后，国际市场农产品门槛不断提高，这种分散生产方式难以建立生产的可追溯体系，国际市场的开拓受到严重制约。这种国内外市场要求成为我国食用菌生产方式走向组织化、规模化、规范化、标准化的强大推动力。

2、品种结构更加完善，草腐菌类发展潜力巨大

20世纪70年代，我国商业规模栽培食用菌只有黑木耳、香菇、双孢蘑菇3种，80年代发展到黑木耳、香菇、双孢蘑菇、平菇、金针菇、滑菇、草菇、银耳、毛木耳9种，90年代以来新的商业栽培种类剧增，现已发展到20种，在传统栽培的大宗种类产量稳定增长的同时，新增种类市场空间将更大，因此，未来食用菌产品的品种结构将更加完善，符合市场需求。随着国家大力倡导和发展循环经济政策的出台、建设节约型社会、促进三农问题解决各项措施的落实，草腐菌类增长将超过木腐菌，近年这一趋势已经显现，特别是甘肃、宁夏、内蒙等秸秆资源丰富同时具有独特冷资源的区域，双孢蘑菇成为当地反季节规模

栽培的首选食用菌。

3、多种生产方式并存，高投入促进产业现代化进程

我国大量的农村人口和农村劳动力，区域经济发展的不平衡，市场需求的不同，必然导致食用菌工业化、农业式两大生产方式的共存，工业的大、中、小不同规模的生产共存，农业方式的园艺设施分散栽培、园艺设施集约规模栽培、庭院经济型的小生产等不同生产方式的共存。各种产方式在实践中各自完善，提高技术水平和管理水平，提高产品质量，以满足市场的要求。同时，在市场建设和市场秩序不断完善的过程中不断提高适应市场的能力。食用菌的生产方式是随国家经济的发展和市场需求的变化而变化的。公共财政的支持和生产者投入能力的提高，将促进生产方式的转变。按全国生产规模计，家庭分散简易生产的比重将逐渐减少，园艺设施规模栽培保持稳步增长，小工厂周年生产将快速增长，成套设备的工厂化周年生产也将取得长足的发展。

参考文献

[1]姚一建,李玉(主译). 菌物学概论--中国农业出版社, 2002；

[2]张树庭.发展中的中国食用菌产业及对人类的贡献.国际农产品贸易, 2004；

[3]杨国良.蘑菇生产全书---中国农业出版社, 2004.

食用菌发展现状和前景

食用菌发展现状与前景作者：刘力瑄指导老师:方白玉 (韶关学院,生命科学学院,广东韶关512005) 摘要：食用菌产业的发展使越来越多的农民实现了脱贫致富,成为农村经济的一项支柱产业.。本文阐述食用菌在我国的发展历史和发展现状，还有发展前景。关键词：食用菌现状发展历史前言：随着国内外市场对食用菌产品需求的增长,中国的食用菌产业以年均17%的速度增长。但长期以来,中国的食用菌生产模式仍停留在依靠自然条件,手工作坊式生产的水平,虽然具有成本低廉,可因地制宜生产,但存在着产品只能季节性生产,产量低,质量差,产品缺乏保鲜加工,产品货架期短,同时低产、低效、资源浪费,与当今市场的要求及经济发展不相符。我国资源丰富，气候适宜，各方面有着很好的栽培食用菌的基础，栽培历史十分悠久。我国拥有丰富的菌品种。食用菌是化腐朽为神奇的产业，其基底可为农业中、畜牧业中的剩余物及农产品加工中的下脚料，使其变废为宝的成为人类的健康绿色食品，而经过食用菌产生的下脚料又可作为种植业、畜牧业中优质的肥料和饲料。在现在的全球资源紧缺和全球环境恶化上起一定作用。食用菌的发展历史我国是世界上最早认识食用菌的国家之一。食用菌在东西国家的早期历史文献中，都有记述到关于其的栽培。如《吕氏春秋》：“味之美者，越骆之菌。”；《史记》中的“千岁之根，食之不死。”；在我国最早药学专著《神农本草经》中记载了灵芝的药用及如何判断其品质；还有《齐名要术》等等。我国还是最早栽培食用菌国家之一。据记载，人类最早栽培的食用菌是木耳，大约公元600年起源于中国，金针菇栽培于公元800年起源于我国，香菇栽培起源于1150～1200年的浙江龙泉、庆元和景宁一带，草菇栽培于200多年前起源于广东南华寺。这些技术一直流传至今。蘑菇栽培起源于法国，有300年历史（1707年）。而其他食用菌如猴头、金针菇等都起源于中国。我国虽然是人工栽培食用菌最早的国家，但是，应用科学方法栽培起步较

食用菌发展现状

食用菌发展现状我国资源丰富，气候适宜，各方面有着很好的栽培食用菌的基础，栽培历史十分悠久。我国拥有丰富的菌品种。食用菌是化腐朽为神奇的产业，其基底可为农业中、畜牧业中的剩余物及农产品加工中的下脚料，使其变废为宝的成为人类的健康绿色食品，而经过食用菌产生的下脚料又可作为种植业、畜牧业中优质的肥料和饲料。在现在的全球资源紧缺和全球环境恶化上起一定作用。食用菌的发展历史我国是世界上最早认识食用菌的国家之一。食用菌在东西国家的早期历史文献中，都有记述到关于其的栽培。如《吕氏春秋》：“味之美者，越骆之菌。”；《史记》中的“千岁之根，食之不死。”；在我国最早药学专著《神农本草经》中记载了灵芝的药用及如何判断其品质；还有《齐名要术》等等。我国还是最早栽培食用菌国家之一。据记载，人类最早栽培的食用菌是木耳，大约公元600年起源于中国，金针菇栽培于公元800年起源于我国，香菇栽培起源于1150～1200 年的浙江龙泉、庆元和景宁一带，草菇栽培于200多年前起源于广东南华寺。这些技术一直流传至今。蘑菇栽培起源于法国，有300年历史（1707年）。而其他食用菌如猴头、金针菇等都起源于中国。我国虽然是人工栽培食用菌最早的国家，但是，应用科学方法栽培起步较晚。20世纪30年代才从法国引进菌砖，开始科学方法的食用菌栽培。食用菌是新兴产业，近十几年来，人们慢慢对食用菌有了认识，了解了食用菌的生长规律，改进了古老的依靠孢子、菌丝自然传播的生产方式。人工培养栽培种的菌丝，加快了食用菌的繁殖速度和获得高产的可能性。在许多国家人们开始打来那个的工厂化的栽培菌类。1950年，全世界较大面积的栽培食用菌约5类，产量约7万吨，西欧一些生产蘑菇的国家，每平方米栽培面积的平均产量约为2000克左右。到1980年，栽培种类已超过12类，产量约121万吨、有的国家每平方米的产量已提高到27千克。近几年来，还发展了观赏菌类、可食用菌类，还有利用菌类生产食品添加剂等等。中国广泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、平菇、滑菇等7类。食用菌的发展速度正迅速提高。食用菌行业中国国大地大，地形复杂，气候多样，是菌类的良好的滋生地，我国食用菌有900多个品种。当今世界上畅销的食用菌，绝大多数都起源于中国。由于食用菌产业在我国历史悠久，我国在研究其基础应用技术某些方面有许多重大突破。我国食用菌产业有着鲜明的特色。在我国，食用菌产业属于低成本的产业，较看重于社会效益，为其他国家的食用菌产业做出了有益贡献。

食用菌产业发展状况及问题分析

食用菌产业发展状况及问题分析综述摘要：食用菌产业是省政府确定的推进农业结构调整的新兴产业之一，本文从山西省广灵县食用菌产业现状入手，全面分析了广灵县食用菌产业在生产现状，、提升该区域食用菌产业的竞争力及保证该地区食用菌产业的健康、持续发展。关键词：山西广灵食用菌产业状况问题分析 1引言食用菌的定义：食用菌可供人类食用的大型真菌。具体地说食用菌是可供食用的蕈菌；蕈菌，是指能形成大型的肉质（或胶质）子实体或菌核组织的高等真菌的类总称。广义是指一切可以食用的真菌。狭义即食用菌是指能形成大型子实体或菌核，并能供给人类食用的那些真菌。食用菌具有极高的营养价值，一般所含蛋白质约占干重的30～45%，且蛋白质中氨基酸种类齐全，几乎所有食用菌都含有人体必需的8种氨基酸。据测算，1kg干菇所含蛋白质相当于2kg瘦肉，相当于3kg鸡蛋，相当于12kg牛奶。食用菌脂肪含量低，仅占干重的2～8%。此外，还含有多种维生素和微量元素、多糖等具有一定药效的生理活性物质，能促进人体新陈代谢，增强体质。因此，被人们誉为“保健食品”，越来越受到重视。联合国粮农组织提倡21世纪最合理的膳食结构为“一荤一素一菇”。有些菌类具有很好的药理作用，如，灵芝，子实体是很好的药材，能治神经衰弱，其孢子粉对癌症晚期病人延长生命具有很好的作用。又如，猴头菌，不仅是餐桌上的美味佳肴，还具有很好的药理作用。用猴头菌制成的“猴菇片”“胃乐欣”等药品，对慢性胃炎、胃溃疡具有很好疗效。还有猪苓，冬虫夏草等。香菇中所含的香菇多糖，能降低血液中胆固醇的含量，对预防心肌梗塞，高血压具有很好作用，除此，还含有抗癌物质。 2 研究的目的、意义食用菌产品因其味道鲜美，营养丰富，被世界公认为健康食品，是继植物性、动物性食品之后的第三类食品——菌物性食品[1]。随着科技的进步和人们生活水平的不断提高，对生活质量的要求、健康的追求越来越强烈，社会对食用菌的需求也越来越大，菌类成了人们餐桌上的首选，极大地促进了食用菌产业的发展[2]。食用菌产业在我国是一个传统产业，又是一个新兴产业，具有‘‘不与人争粮，不与粮争地，不与地争肥”[3]，占地少、用水少、投资小、见效快等特点[4]，是

食用菌发展状况与趋势

食用菌发展现状与趋势概述姓名学号学院生命科学学院班级11 级生物科学班题目食用菌发展现状与趋势概述成绩日期 2013年12月5日

食用菌发展现状与趋势概述摘要：通过本学期食用菌栽培课程的学习，我对食用菌这一行业有了初步认识和了解，为了更好的了解食用菌产业在我国的发展状况和前景，本文回顾了人们对食用菌认识和利用的历史，从我国食用菌产业基本情况、食用菌的重要作用、我国食用菌产业发展优势等方面分析得出中国食用菌产业的发展趋势。关键词：食用菌历史现状优势发展趋势前言：我国作为食用菌栽培历史最悠久、栽培种类最多、栽培技术最全面、产量和消费最多、从业人员最多的产业大国，已经成为全球食用菌产业转移的主战场，在未来10-20年内将不仅仅是个食用菌产业大国，而必将成为食用菌强国。正文： 1、食用菌认识和利用历史中国是世界认识和利用食用菌最早的国家，最早可以追溯到5000年前的仰韶文化时期。数千年来，我国人民在和大自然相处过程中对大型真菌的形态、生境、习性进行了仔细的观察，创造了丰富的词汇，并作过许多描述，记载于历史、小说、农书、本草等各类书籍文献中，还以这些野生食用菌为题材，创作了许多优美的诗、词、歌、赋等。公元前239年的《吕氏春秋》中记载了香菇的美味“味之美者，越骆之菌”，越骆即当今的浙江省香菇主产区，菌即香菇。晋朝王嘉《拾遗记》有“种耨芝草”。古农书中关于种菌法的最早记载可以追溯到唐代韩鄂所著的《四时纂要》中“种菌子”的一段：“取烂构木及叶，

于地埋之。常以泔浇令湿，两三日即生。” 我国食用菌的栽培种类有70~80种，形成商品的有50种，具一定规模生产的有20种以上，年产20万吨以上的有13种。根据中国食用菌协会统计，2007年产量居前9位的种类依次是：平菇、香菇、双孢蘑菇、毛木耳、黑木耳、金针菇、鸡腿菇、草菇、滑菇。随着我国食用菌产业的发展，栽培种类不断增多，如白灵菇、杏鲍菇、茶树菇、真姬菇、鸡腿菇、灰树花、灵芝等都受到了市场的青睐，成为我国食用菌产业新的增长点，为我国食用菌产业持续、稳定、健康发展注入了新的活力。 2、我国食用菌发展现状食用菌是我国传统产业，是集保健、营养为一身的特色蔬菜，随着人们对其健康价值的深入认识，已日渐成为人们日常生活食品中的重要组成部分消费者日益增多，已成为继粮、棉、油、果、菜之后的第六大农产品。2007年食用菌销量达到1682万吨，销售收入近800亿元，增长率超过30%，从业人员达到近4000万人；2007年出口量突破70万吨，创汇14.25亿美元，已经创造出了惊人的经济、社会价值，显示出了极大的发展潜力。由于历史原因，我国食用菌产业的界限比较模糊，界定不一，但通过近十年的发展，我国食用菌产业已初步形成干果品、深加工食品、药物保健品等多个消费产业，设计农业、林业、畜牧业、生物产业、食品工业、制药等多个领域。整体讲，我国食用菌产业市场正逐步趋向完善发展。然而，随着人们对生活需求的逐步提高和对食品安全

食用菌工厂化生产线扩建项目可行性研究报告

第一章总论一、项目名称《白灵菇栽培示范基地食用菌工厂化生产线扩建项目》二、项目建设单位 XX市众一食用菌有限公司三、项目建设性质：扩建四、项目建设规模及内容： (一)建筑工程: 新增建筑面积15570 平方米,包括:出菇房4550 平方米,培养房5000 平方米,以及新增仓库、冷库、包装房、采收房共6020 平方米。建培养房900平方米，培养架3000平方米。购制冷机25台，锅炉1台，灭菌锅4个，接种箱20台，以及装袋机、搅拌机、粉碎机等生产设备。 (二)机器设备: 新增加食用菌生产线设备及仪器:100 多台(套)。五、项目建设地点 XX市XX区XX工业园六、投资估算与资金筹措项目总投资984万元。其中工程建设直接费用608万元，其他费用376万元。占地100亩。所需资金由企业及农户自筹，财政扶持，银行贷款三部分构成。企业及农户自筹384万元。银行贷款200万元，申请财政扶持资金400万元。七、项目主要技术经济指标 (一)、建设总投资：项目建设总投资205.5万元，其中固定资产投资192.2万元，流动资金投资13.3万元。资金来源渠道为：拟申请财政拔款150万元，建设单位自筹55.50万元。 (二)、经济效益：投产后年销售收入255万元，年利润78.68万元，缴纳所得税后年净利润52.72万元。项目财务内部收益率33.37%，财务净现值218.91%(IC=10%),投资回收期 3.89年，投资净利润率 38.29%。项目经济效益好，抗风险能力强。八、可行性研究报告编制依据《投资项目可行性研究指南》《建设项目经济评价方法与参数》《国家高技术产业发展项目建议书和项目可行性研究报告编制要点》《国家高技术产业发展项目管理暂行办法》其他国家法律法规和文件规定。第二章建设背景和必要性一、项目建设背景 XX众一食用菌有限公司成立于2009年，已建成白灵菇优良品种栽培示范基地100亩，用以引进品种进行栽培观察，了解新品种在本地区的适应性，做好产销连接工作，为大面积推广工作奠定基础。已完成基础设施建设温室大棚150个，菌袋生产车间1个，菌袋培育大棚1个，冷藏车间2个，实验培训办公用房一栋，形成白灵菇栽培养殖中心。建设白灵菇罐，汤

国内外食用菌的发展现状

国内外食用菌产业现状与发展趋势核心提示：我国作为食用菌栽培历史最悠久、栽培种类最多、栽培技术最全面、产量和消费最多、从业人员最多的产业大国，已经成为全球食用菌产业转移的主战场，在未来10~20年内将不仅仅是个食用菌产业大国，而必将成为食用菌强国。 1食用菌认识和利用的历史中国是世界认识和利用食用菌最早的国家，最早可以追溯到5000年前的仰韶文化时期。数千年来，我国人民在和大自然相处过程中对大型真菌的形态、生境、习性进行了仔细的观察，创造了丰富的词汇，并作过许多描述，记载于历史、小说、农书、本草等各类书籍文献中，还以这些野生食用菌为题材，创作了许多优美的诗、词、歌、赋等。公元前239年的《吕氏春秋》中记载了香菇的美味“味之美者，越骆之菌”，越骆即当今的浙江省香菇主产区，菌即香菇。从理论上阐明了菌类入馔的特点。晋朝王嘉（？~390年）《拾遗记》有“种耨芝草”。古农书中关于种菌法的最早记载可以追溯到唐代韩鄂所着的《四时纂要》中“种菌子”的一段：“取烂构木及叶，于地埋之。常以泔浇令湿，两三日即生。” 黑木耳、香菇、草菇等多种食用菌栽培都是起源于我国。据考证，东南亚的草菇和日本的香菇栽培技术都是经由我国华侨和僧人传入。多少年来，直至20世纪70年代，我国主要栽培的基本都是木腐菌—香菇、黑木耳、银耳。但多为砍树砍花自然接种的半人工栽培。70年代中后期才开始人工接种栽培。1978年统计全国食用菌产量仅6万吨(数据来自中国食用菌协会统计)。欧洲、美洲、非洲等地也都有采集野生菌的习惯，如欧洲人对块菌、美味牛肝菌和鸡油菌情有独钟。英语的菌物学(mycology)一词则来源于蘑菇；古希腊将食用菌作为崇拜非洲人喜食野生的毛木耳、乳菇。 2近年世界食用菌产业发展及现状全球食用菌产业基本情况二战以来的70年间，全球食用菌一直持续增长，从未出现过减产。20世纪70年代以来的增长主要来自我国。1978年我国的产量仅占全球总产的%，1983年占12%，1990年展%，1994年占%，1997年占%，2002年占%，以后则更高。近年间，全球食用菌产量基本稳定，我国之外的全球食用菌总产量约400万吨，栽培主要集中在发达国家，超过10万吨的国家全球仅有8个，按产量依次是美国41万吨，日本38万吨，荷兰23万吨，韩国万吨，越南17万吨，法国万吨，泰国万吨，英国10万吨。全球栽培食用菌市值约300~340亿美元，药用菌产品100~120亿美元，野生菌5亿美元，总计405~460亿美元。其中大部分作为蔬菜和食品食用。主要出口国有中国、荷兰、波兰、英国、法国，其次还有越南、印度、日本和韩国。欧美的双孢蘑菇欧美栽培食用菌的发展几乎就是双孢蘑菇一种的发展史。应用近代科学方法栽培食用菌起源于法国的1707年双孢蘑菇，从矿洞巷道栽培直至1910年美国双孢蘑菇标准化菇房的发明，推动了欧美工业化国家菇业生产的工业化、集约化和产业化进程，20世纪30年代末欧美的双孢蘑菇实现了标准化栽培，此后产量逐年增长。双孢蘑菇迅速实现了工厂化栽培。日本的段木栽培香菇，由于人工纯菌种技术、人工接种技术和栽培管理的科学化，使其主宰香菇世界市场达半个世纪之久。 1938~1939年度的双孢蘑菇全球产量仅4000~5000吨，标准化菇房的推广和纯菌种的应用使1950年达到万吨，1960年达到万吨，1970年达到36万吨，1980年达到万吨。1990~2000年间欧美的双孢蘑菇产量处于基本稳定状态，一直在85万吨左右徘徊。2000年以后多数主

全国食用菌工厂化生产情况调研报告(完整版)

报告编号：YT-FS-3863-69 全国食用菌工厂化生产情况调研报告(完整版) After Completing The T ask According To The Original Plan, A Report Will Be Formed T o Reflect The Basic Situation Encountered, Reveal The Existing Problems And Put Forward Future Ideas. 互惠互利共同繁荣 Mutual Benefit And Common Prosperity

全国食用菌工厂化生产情况调研报告(完整版) 备注：该报告书文本主要按照原定计划完成任务后形成报告，并反映遇到的基本情况、实际取得的成功和过程中取得的经验教训、揭露存在的问题以及提出今后设想。文档可根据实际情况进行修改和使用。由中国食用菌商务网、食用菌市场编辑部发起并组织完成的、备受行业期待和关注的“XX年全国食用菌工厂化生产情况调研报告”在10月9日-12日江苏连云港举办的“全国第十一届菌需物资博览会暨食用菌工厂化发展论坛”上权威发布，得到与会者的认可。产业信息网发布的《XX-2022年中国食用菌市场行情调查及投资可行性评估报告》显示，XX 年食用菌工厂化产品年产量达 152 万 t，比 XX年的 99万t 增长了54.0%，比XX年的 65 万t增长了134.0%。XX 年全国食用菌工厂化年产量达到204.97万吨，比XX 年的152万吨增长了34.8%。XX年全国食用菌工厂化生产年产量为183.59万吨。

XX年-XX年食用菌工厂化产品年产总量 XX年全国食用菌工厂化产品日产量达5 079.9t ，比XX年的3 183.1 t增长了59.5%，比XX年的1 712.8 t增长了196.6%。XX年全国食用菌工厂化产品日产量达到6159.24吨，比XX年日产量5079.9吨增长21%;XX年全国食用菌工厂化生产日总产量6133.96吨，较XX年6159.24吨减少25.28吨，降幅为0.4%。 XX年-XX年食用菌工厂化产品日产总量随着食用菌工厂化生产的快速发展，生产技术日趋成熟，管理手段不断完善，工厂化生产中生产原料配比更加科学、生物转化率显著提高，使工厂化企业的单品种日产能得到提高。据统计，XX年工厂化日产能达到20吨以上企业有68家，相比XX年的53家增加了15家，增长率为28%。 XX年-XX年食用菌工厂化各企业产能情况近几年，食用菌工厂化年总产量和日总产量以XX 年为节点，XX年和XX年的产量都有所下降，这与当前我国的经济形式和食用菌市场的需求变化以及各企

我国食用菌产业现状分析

我国食用菌产业现状分析生产规模大而不强我国食用菌产业从改革开放之后开始发展，据中国食用菌协会统计，我国食用菌产量从1978年的5.8万吨增长到2017 年的3712万吨，经过40多年的发展，实现了600多倍增长，食用菌产量位居世界第一。但是，食用菌野生品种的驯化开发与加工产业规模大而不强，食用菌产业发展仍然有提升空间。栽培品种持续增加我国幅员辽阔，自然资源丰富，气候条件多样，因此食用菌栽培品种亦丰富多样。目前已商业化规模栽培的品种有30多种，但是栽培规模达20万吨以上的仅有13 种。从生产规模来看，香菇、黑木耳、平菇、双孢蘑菇是产量最大的几个食用菌品种，其产量约占全国食用菌产量的70%。由此可以看出我国规模化栽培品种仍较为单一。随着人们对珍稀食用菌的青睐，以及一些名贵品种（如羊肚菌）的成功栽培，我国食用菌栽培品种持续增加，同时，一些珍稀食用菌品种栽培规模也将不断扩大。

产业区域向西部扩展我国食用菌产业发展遍及大江南北，但区域间发展并不平衡。随着国家对中西部地区（特别是贫困地区）的政策倾斜，经济扶持力度加大，食用菌产业已经成为当地脱贫攻坚的主要产业之一。由此，全国食用菌相关行业资源均向西部地区集中，食用菌产业区域也逐渐向西部地区扩展，推动西部地区食用菌产业迅猛发展。产业链逐步完善

食用菌的产业链涵盖产前、产中及产后的各个环节。我国食用菌产业发展不平衡，且各地区经济发展水平参差不齐，导致我国食用菌产业链发展衔接不紧、分配不均，信息链不畅，物流不顺，产业整体效率不高。近年来，随着我国食用菌产业规模的不断扩大，以及互联网、物联网、物流系统、大数据产业的不断发展，食用菌产品附加值得到不断提升，使得我国食用菌产业链逐步完善。

工厂化食用菌生产中杂菌污染的危害及消毒灭菌的防控措施

工厂化食用菌生产中杂菌污染的危害及消毒灭菌的防控措施简介食用菌作为21世纪朝阳产业，具有高蛋白，低脂肪，无污染，无公害。而且食药兼用的优势，被联合国粮农组织推荐为健康食品。已受到世界各国的广大消费者普遍青睐。然而食用菌生产中所涉及到的原料、用水、设备、空气等都有着大量的真菌、细菌、病毒等微生物和虫害，他们无时无刻不在于食用菌争夺养料和侵害食用菌。这些杂菌和病虫害给食用菌生产造成很大危害和损失，所以在食用菌育种和栽培中抑制和消灭有害微生物的活动，对食用菌进行纯培养是很有必要的，因此灭菌、消毒、防腐和除菌在食用菌生产中是非常重要的一环。食用菌消毒灭菌几个重要概念灭菌：是指在一定的范围内用物质物理或化学的方法，彻底杀灭物料，容器，用具和空气中的所有微生物。消毒：是指用物理或化学的方法，杀灭物料中，物体表面及环境中的一部分微生物。即只能杀灭微生物的营养体，不能杀灭微生物的休眠体。防腐：是指用物理或化学的方法，暂时抑制微生物的生长。除菌：是一种用机械方法（如奥克泰士冷雾机、奥克泰士气溶胶喷雾器等）除去液体或气体中微生物的方法。消毒灭菌防腐除菌做为食用菌最重要的环节，它可以：触及消毒办法及其消毒产品的选用；触及各种类型消毒产品的功能及其好坏；触及各种消毒产品的毒性及适用性、可逆性；触及消毒产品对运用环境的温度、湿度要求，即消毒产品对环境的适应性；触及消毒的机理与运用注意事项等等一系列问题。食用菌消毒灭菌的重大意义笔者经过调查发现有许多直接出产者到安排者直至媒体，从本质上讲对消毒能够说极不注重，许多人只把消毒视为食用菌出产中一种隶属的、非必须的东西来对待。他们在策划、安排食用菌出产时，脑筋里想的是菌种的优选与引入、出产设备的先进性、可靠性这些硬件，而对消毒这一重要问题住往不宵一顾，事到最终才草率的想到消毒的处理。其实消毒是食用菌出产链中（培养料配比一拌料一装袋（瓶）一灭菌一预冷一冷却f 接种（结菌）f排场f出菇f米收）从头到尾极具关鍵含义的环节，在这些环节中，前期比较重要的环节为“接种”。然而自然界里到处有微生物的存在，如空气、所有原料、水以及一切用具和器具的表面，这些微生物对食用菌菌种而言，都属于有害菌，即通常所说的杂菌。而这些“杂菌”在接种环节会大大影响接种成功率及日后食用菌外形长相的美观度，所以必须进行严格消毒灭菌。消毒剂的选择目前国内食用菌行业的消毒主要是采用以臭氧、紫外线、甲醛为代表的静态消毒方法，但上述消毒方法的最大缺点是对人体的损害大。如今，食用菌趋向于绿色发展趋势，急需消毒效果好，操作方便的绿色方法。本文笔者通过多年总结及结合食用菌行业特点，总结出消毒剂应具备的特性：需要具有广谱高效的杀菌效果，一种消毒产品就能杀灭细菌、真菌、霉菌等病原微生

食用菌产业的现状及发展

食用菌产业的现状及发展食用菌，在学术上，是可供食用的蕈菌；蕈菌，是指能形成大型的肉质（或胶质）子实体或菌核组织的高等真菌的类总称。目前，我国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。其中，大部分菌类适宜生长在温暖潮湿的地方，我国南方地区就是发展食用菌产业的理想地域。食用菌的价值体现在食用价值和药用价值两方面。食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍，含有多种维生素，脂肪含量很低，约占干品重量的0.2%-3.6%，富含多种矿质元素：磷、钾、钠、钙、铁、锌、镁、锰、等及其他一些微量元素。食用菌的药用保健价值有以下几点：第一，抗癌作用：食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用。此外栗蘑中富含的有机硒，可作补硒食品，若长期食用，几乎可以防止一切癌变；第二，抗菌、抗病毒作用；第三，降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等；第四，健胃、助消化作用；第五，止咳平喘、祛痰作用；第六，利胆、保肝、解毒；第七，降血糖；第八，通便利尿；第九，免疫调节。发展食用菌产业是非常有前途的致富途径，具有“短、平、快”的特点，经济效益好，是农民增收的一条新路子，我国南方的菌农率先转变思想，树立起食用菌是“小作物大产业”的认识，利用南方得天独厚的资源优势和产业基础，有针对性的开展生产。温暖湿润的南方环境适合食用菌产业的发展，主要是通过两条途径：一是野生资源的保护和人工促进野生食用菌繁殖生长，即在野生竹苏多发地区，加强对野生食用菌生长竹林环境的保护，防止人畜践踏林地，有条件时给林地添加必需的养料，促进野生食用菌繁殖生长，这是一种简便，有效地获得优质食用菌的一种生产方法；二是人工栽培，包括室内床式、盒式栽培、室外畦式、坑式栽培及温室大棚栽培。食用菌栽培选择优良菌种非常重要，这对食用菌的品质风味和营养含量有着重要影响，较高的市场价格会带来较高的利润；人工栽培虽然在一开始较难掌握，但经过了长期的养殖，使得食用菌的栽培简单化、管理较系统化，产量也比较高，风味稍有不及野生食用菌，然而价低廉的价格也获得广大消费者的认可。目前，在我国市场上南方地区所产的食用菌占据了大半江山，其生产技术、工艺，产业链的管理也较为合理，但仍然欠缺一定的农业科技的注入，管理的科学性，相信在加强食用菌产业的农技后，该产业定会不断发展壮大。在当今科技化生产的时代，农业科技的投入比重往往会影响到农业收入的高低，同时也是衡量该产业的重要指标之一。在传统食用菌产业当中，我国南方的菌农，在生产技术方面已经日趋熟练，但是很难达到新的突破，所欠缺的就是农业科技的投入。众所周知，福建古田所生产的银耳和香菇驰名全国，其所依托的技术支持就是来自福建农业科学院食用菌研究所及福建省的高等农业院校，如福建农业大学。农业科技的投入，有利于食用菌产业链的紧密化，加强各个环节的联系；有利于突出各个不同地域的特点，专业化程度不断提高；有利于对食用菌的质的提升，在提高产量和质量方面有着明显作用；有利于该产业的规范管理，能够灵活应对市场变化，加强政府的宏观调控也有着重要意义。在生产的各个环节，增加科技投入的比重，利用科技可以科学合理的选用适宜当地栽培的优良菌种及其优良菌种；增加农机设备的投入，机械化、专业化的生产；使食用菌的生产从季节性转向全年性，栽培从平地转向立体化生产；在温度、水分、通风、肥料、病虫害、设备等等，各方面的技术投入，对食用菌的质量都有着举足轻重的作用；注重调研当地生产原料，加强新品种新技术引进推广，新技术的应用必将推动该产业的进步。

食用菌产业链及食用菌的工厂化生产全解析

目录一、行业简介............................................................................................... - 3 - 1.1、食用菌是绿色健康食品，未来成长空间广阔...................................... - 3 -1.2、行业产值有望保持增长 ..................................................................... - 3 -1.3、品种集中度较高，新产品开发地处蓝海............................................. - 4 - 1.4、上游供给量增价减，下游消费有力支撑............................................. - 5 - 二、食用菌的工厂化生产 ............................................................................. - 5 - 2.1、食用菌的生产模式解析 ..................................................................... - 5 -2.2、发达国家市场已经基本完成工厂化对传统模式的替代........................ - 7 -2.3、我国食用菌工厂化比例处于低位 ....................................................... - 8 -2.4、行业产能分散，产能整合利好龙头企业............................................. - 9 - 2.5、行业内主要厂商盈利能力和成长能力优秀 ....................................... - 10 - 三、工厂化主要产品——金针菇................................................................. - 12 - 3.1、我国金针菇市场规模稳步增长......................................................... - 12 -3.2、金针菇价格中枢下移趋势或逆转 ..................................................... - 12 - 3.3、竞争加剧，技术优势是厂商立足之根本........................................... - 14 - 四、风险提示............................................................................................. - 15 - 图1、2000-2015年行业总产量 ..................................................................... - 3 -图2、2000-2015年行业总产值 ..................................................................... - 3 -图3、前7大品种产量增速........................................................................... - 4 -图4、2015年细分产品占总产量比例............................................................ - 4 -图5、全国餐饮业营业额及增速.................................................................... - 5 -图6、城镇居民可支配收入金额及增速 ......................................................... - 5 -图7、2006-2015年工厂化食用菌产量........................................................... - 9 -图8、2006-2015年工厂化比率 ..................................................................... - 9 -图9、2008-2015年工厂化厂家数目 ............................................................ - 10 -图10、2012-2014年厂家数目：按日产能划分 ............................................ - 10 -图11、2006-2015年全国金针菇产量........................................................... - 12 -图12、食用菌价格指数存在明显季节性 ..................................................... - 12 -图13、金针菇价格指数中枢下移................................................................ - 12 -图14、众兴菌业金针菇产品价格季度性变化 .............................................. - 13 -图15、雪榕生物金针菇产品价格季度性变化 .............................................. - 13 - 表1、2007-2015年细分市场产品产量（万吨）............................................. - 4 -表2、食用菌工厂化生产模式VS 传统生产模式 .......................................... - 6 -表3、中日食用菌生产现状比较.................................................................... - 7 -表4、2015年主要产品的工厂化比例............................................................ - 9 -表5、食用菌行业主要参与企业财务指标（2016年） ..................................- 11 -表6、20家企业盈利能力与农林牧渔13个细分行业对比（2016） ...............- 11 -表7、金针菇产品平均售价（元/千克） ...................................................... - 14 -表8、金针菇1100毫升培养瓶生物转化率 .................................................. - 14 -表9、龙头企业毛利率水平（%）............................................................... - 15 -

工厂化生产金针菇项目资料

国家鼓励发展产业项目工厂化生产食用菌项目计划书 2008年8月

目录一、前言 1.1 项目背景 1.2项目产品概要二、项目优势和难点 2.1项目优势 2.1.1符合国家鼓励类发展产业，是农业产业实现工业化生产的有效途径之一 2.1.2变废为宝，实现了农业产业的可持续性发展 2.1.3市场前景广阔，效益显著，属高利润大前景的朝阳农业产业 2.1.4全过程无公害栽培，品质优良，是绿色食品 2.1.5技术先进，菌种优良，领先于同行业 2.2项目难点三、项目目的、内容及目标 3.1项目目的 3.2项目内容 3.3项目目标 3.4项目产品计划四、项目产品市场分析 4.1金针菇市场分析 4.2杏鲍菇的市场分析 4.3工厂化生产食用菌市场分析 4.4工厂化生产食用菌价格走势分析五、国内工厂化生产企业现状 5.1金针菇工厂

5.2杏鲍菇工厂六、项目实施 6.1项目建设 6.2原料市场简析 6.3产品技术路线和工艺流程 6.4其他注意事项七、项目投资与收益 7.1项目投资分析 7.2项目收益分析八、项目风险分析一、前言 1.1 项目背景食用菌是我国传统产业，是集保健、营养为一身的特色蔬菜，随着人们对其健康价值的深入认识，已日渐成为人们日常生活食品中的重要组成部分，消费量日益增多，已成为继粮、棉、油、果、菜之后的第六大类农产品，2007年食用菌销量达到1682万吨，销售收入近800亿元，增长率超过30%，从业人员达到近4000万人；2007年出口量突破70万吨，创汇14.25亿美元，已经创造出了惊人的经济、社会价值，显示出了极大的发展潜力。由于历史原因，我国食用菌产业的界限曾经比较模糊，界定不一，但通过近十年的发展，我国食用菌产业已初步形成干鲜品、深加工食品、医药保健品等多个消费产业，涉及农业、林业、畜牧业、生物产业、食品工业（罐头加工）、制药等多个领域。整体讲，我国食用菌产业市场正逐步趋向完善发展。然而，随着人们对生活需求的逐步提高和对食品安全的日益关注，我国食用菌产业已暴露出许多问题，其中主要问题：一是大量的大棚和设施化栽培，导致食用菌的质量和安全难以得到有效保证；二

分析食用菌罐头的发展现状及出口形势

分析食用菌罐头的发展现状及出口形势我国食用菌罐头出口以蘑菇罐头为主体，其它品种及珍稀品种有一定发展；出口量和出口值平稳增长，其它品种及珍稀品种将是今后扩大出口的新亮点；出口市场遍布100多个国家和地区，主要市场为美、加、欧洲、日本和东南亚，其它市场具有开拓潜力。食用菌罐头产业现状多年来，罐头一直是我国主要的出口加工食品，食用菌罐头是出口罐头中的重要产品。据国家海关总署统计，2004年我国出口罐头178.64万吨，出口额13.63亿美元；其中出口食用菌罐头29.84万吨，出口额2.98亿美元，分别占16.70%和21.86%。由此可见食用菌罐头在我国出口罐头中所占的分量和地位。今年上半年我国出口食用菌罐头18.76万吨，出口额达1.63亿美元。近年来，我国食用菌产业呈良好的发展态势，食用菌产品已成为出口农产品及食品中的主要产品。2004年我国食用菌产品出口58.17万吨，创汇9.02亿美元；其中食用菌罐头分别占51.30%和33.04%。因此，食用菌罐头也是我国食用菌出口产品中的重要产品。我国于20世纪60年代中期开始大面积人工栽培双孢蘑菇(以下简称蘑菇)用于加工罐头。1967年出口试销蘑菇罐头31吨，至今已走过了近40个春秋。从80年代初开始，蘑菇罐头一直是我国罐头产品、也是食用菌产品出口创汇的拳头产品，在世界蘑菇罐头贸易中占有举足轻重的地位。80年代中期以后，除蘑菇罐头外，其他食用菌罐头的出口也有一定发展。近年来部分珍稀食用菌罐头已有少量出口。

目前，我国出口食用菌罐头的主要品种有蘑菇、草菇、滑子蘑、香菇、金针菇、平菇、白灵菇、牛肝菌、鸡油菌、真姬菇及两种或两种以上食用菌混合的“什锦菇”等。食用菌罐头发展的制约因素当前，我国食用菌罐头发展面临的形势是：食用菌罐头安全性问题比较突出，国外反倾销接二连三。但食用菌罐头具有发展潜力，珍稀品种发展更加看好，产品加工与新品开发可望促进消费，开拓国内市场前景广阔。我国食用菌产业的不断成长，促进了食用菌罐头的稳步发展。据估计，2004年我国食用菌罐头产量为35万至38万吨，其中出口量近30万吨，内销量5万至8万吨。产品结构为蘑菇罐头约占75%～80%、其他食用菌罐头约占20%～25%。当今，人们饮食观念和习惯正在改变，由吃得饱、吃得好逐步转向吃得营养、吃得健康。人们对食用菌的营养价值和保健作用愈来愈认识，“一荤、一素、一菇”的正餐结构也将被消费者所接受。食用菌消费需求量将不断增长，食用菌产业将有着广阔的发展前景。食用菌色泽各异、形态多样、风味鲜美、营养丰富。但新鲜的食用菌不耐储藏和远运，食用菌加工是保障食用菌市场供给和产业稳步发展的重要环节。罐头作为传统的安全卫生营养方便的食品，便于运输与储藏，适于餐饮、家庭、旅游、登山、科考、军需及赈灾等不同消费层次和消费方式的需要。罐藏加工是食用菌加工的重要方式，是保持食用菌营养价值和产品特色的最佳方法之一。以蘑菇为例，蘑菇是目前世界上栽培和消费范围最广的一种食用菌，除鲜销和少量用于加工速冻蘑菇、脱水蘑菇和作为加工蘑菇罐头储存原料的盐水蘑菇

食用菌工厂化生产

食用菌工厂化生产金针菇周年化工业生产（一）瓶栽搔菌法（二）袋栽搔菌法再生法再生法管理技术 1、原理和方法金针菇具有在菌柄上产生二次分枝的再生特性。菌丝张满袋后，调节温度和光线，诱导培养基表面形成原基。原基因在袋内二氧化碳浓度过高，不断伸长形成细长的菌柄，而未能形成菌盖。待菌柄长到一定数量后，翻折袋口露出菌柄，进行吹风干燥，然后利用已近枯萎的菌柄在适宜的条件下再生出许多细小的原基（侧枝），侧枝不断生长形成大量子实体，此项技术称为再生技术。 2、栽培工艺（1）菌种制备（2）培养料的配制——拌料机以70%为佳，以利于老菌柄再生时水分的补给；（3）装袋——装袋机装料量350-400g干料/袋（18*35cm）。装茎圈时，要把茎圈尽量往下拉，套在距离培养料表面3-4厘米处。茎圈若套的太高，袋内培养基表面第一次发生的原基数量多，菌柄长得很长，再生菇头大，占去很大分量，影响商品价值，而且产量不高；若套得太紧，不仅不易接种，而且长出来的菌柄因空间小，通风差，一旦没有及时开袋，就容易烂掉。因此，套茎圈技术是再生法技术中的关键一环。（4）灭菌（5）接种接种量可以多些，这样培养基表面长出的菌柄可再生出数量较多的菇蕾。接种时，适当将菌种搅碎，均匀分布在培养基表面。但如果用麦粒制作菌种，接种量不必太多，因为麦粒菌种量多时，长出大量多而细的菌柄，反而对再生菇不利。（6）发菌排列：立式排列，袋间有间距。接种后置于20℃下培养，一般25天可以长满袋。（7）出菇管理 ①再生技术： a．催蕾菌丝长满袋后可以直接放到栽培室内，降温为15℃左右，再通过光线诱导，促进袋内菇蕾原基形成。原基形成后，不急于将袋口打开，让原基继续生长。

食用菌产业发展情况调研报告

食用菌产业发展情况调研报告 ××县位于吉林省东部风景如画的长白山东麓，隶属于延边朝鲜族自治州，全县幅员面积9,016平方公里，是吉林省区域面积第二大县，辖9个乡镇，2个街道办事处、和三个国营森工企业。全县总人口26万，居住着汉、朝、满、回等10多个民族，属多民族聚居的县份。全县境内大多是山区林地，森林资原极其丰富，森林覆盖率达到了%。气候属中温带湿润温凉气候区，大陆性气候显著，四季分明,年平均气温℃，年平均10℃以上活动积温为2473℃，年平均降水量550毫米，年平均无霜期135 天。野生动植物资源十分丰富，气候特征非常适宜食用菌生长。一、食用菌产业发展现状 ××县的食用菌产业发展已有多年的历史， 1979年曾被国务院授予“木耳千担县”的称号。90年代末，根据“国家天然林保护工程”政策，结合我县实际，县委做出了“建设食用菌大县、发展黑木耳产业”的决策，经过多年的努力，××县黑木耳产业得到了突飞猛进的发展，生产规模迅速扩大。我县于1995年，被国家命名为“中国黑木耳之乡”;20XX 年我县成功的举办了“中国首届黑木耳节”，极大地推动了我县食用菌产业的发展;20XX年和20XX年，我县被中国食用菌协会分别评为“全国食用菌生产优秀基地县”、“小蘑菇

新农村建设优秀示范县”、“全国十大食用菌主产基地县”，天桥岭镇被评为“食用菌生产优秀基地镇”。截止到20XX 年末，全县黑木耳栽培总量达到2亿袋，产量达8000吨，实现产值亿元，同比分别增长65%、56%和64%，从业户数5,198户,农民人均增收1800元，占全县农民人均收入的43%，已建设规模在500万袋以上的标准化黑木耳示范园区8个，食用菌协会发展到12个，食用菌专业合作文秘杂烩网社发展到6个，经纪人150多人，黑木耳产业已真正成为带动全县农民增收致富效益最高、时速最快的支柱产业。二、基地和龙头企业建设情况多年的产业生产实践中，我们深深的体会到，实现农业产业化，基地建设和龙头企业的带动作用非常关键，重点是做好产品精深加工，如果基地建设跟不上，产品质量就不可能得到进一步的提高和发展，如果没有龙头企业的带动，或是龙头企业的带动能力不强，必将影响产业发展。几年来，我们始终坚持“招商引资，大力扶持，放手发展，不断提高”的原则，实施名牌战略，加强了对标准化生产基地和龙头企业的扶持力度，五年共投入上亿元，先后对延边丹华山珍食品有限公司、长白山绿野森健食品有限公司和天桥岭绿岭食品有限公司、吉林延边林业集团天桥岭林业有限公司食品加工厂，进行了技术改造，激发了企业活力，提高了产品质量和生产加工能力，生产的丹华牌、山里友牌等系列产品，