食品加工常用脱色方法汇总
食品加工常用脱色方法汇总
食品加工常用脱色方法汇总一、根据色素在不同溶剂中的溶解度差异脱色1．水提醇沉：可去除小局部水溶性色素。
醇提水沉：可除去大局部脂溶性色素。
〔也可以两种方法交替使用〕2．酸碱沉淀法：例如当杂质色素是一些黄酮、蒽醌等酚酸性成分时，可调节PH3以下，令其析出。
二、根据色素在在两相溶剂中的分配比不同进行脱色例如当杂质色素是一些黄酮、蒽醌等酚酸性成分时，可采取调节PH到12以上，用有机溶剂萃取的方法。
这时由于色素都以解离形式存在，不宜被萃出。
三、根据色素与有效成分吸附性差异进行脱色1、物理吸附：〔吸附力是分子间力〕1〕极性吸附剂：如硅胶、氧化铝。
可去除亲水性色素。
2〕非极性吸附剂：如活性炭，纸浆、滑石粉、硅藻土。
可去除亲脂性色素。
活性炭是一种优良的吸附剂，它对色素、细菌、热原等杂质有很强的吸附能力，并且其还有助滤作用。
其内部有大量的微孔和空隙，外表积可达200-500m2/g。
吸附原理：由于大多数色素具有共扼双键结构，易吸附。
使用方法：冷吸附法，热吸附法，炭层助滤法，柱层析吸附法。
2、化学吸附1〕例如可用碱性氧化铝去除一些黄酮、蒽醌等酚酸性色素。
2〕离子交换树脂法：例如黄酮、蒽醌等酚酸性色素可以用阴离子交换树脂除去。
3、半化学吸附聚酰胺与大孔树脂。
吸附原理为氢键作用，大孔树脂还有局部范德华力作用。
聚酰胺可通过分子中的酰胺羰基与酚类、黄酮类的酚羟基形成氢键。
也可以通过酰胺键上的游离胺基与醌类、脂肪羧酸上的羰基形成氢键。
四、沉淀法除去色素代表物质：石灰乳。
常用浓度：20％-30％。
脱色原理：石灰乳中钙离子能与局部成分结合成钙螯合物、钙盐沉淀。
而沉淀在硫酸作用下，黄酮、蒽醌、酚类、皂苷、局部生物碱与钙离子形成的钙盐可以被分解出来，再溶解到水中。
但是鞣质、局部蛋白质、有机酸、极性色素、多糖等不能分解出来。
五、絮凝剂法除去色素1、食品行业常用的絮凝剂及应用范围聚丙烯酰胺，常用于饮料工艺、制糖工艺、发酵工艺；磷酸氢二钠、磷酸三钠，常用于饮料工艺、发酵工艺；硫酸，常用于啤酒工艺、发酵工艺、淀粉工艺、乳制品加工工艺；硫酸锌常用于皮蛋工艺、啤酒工艺、发酵工艺；硫酸亚铁，常用于饮料和啤酒工艺；2、影响絮凝效果的因素1〕温度的影响；2〕水体PH值的影响；3〕絮凝剂的性质和结构影响；4〕絮凝剂投加量的影响；5〕搅拌速度和时间的影响；六、膜别离去除色素最常用的为超滤技术。
糖常用的脱色方法是哪些
糖常用的脱色方法是哪些糖常用的脱色方法有很多种，下面将介绍一些常见的脱色方法。
1. 水洗脱色法：水洗脱色法是最简单、最常用的糖脱色方法之一。
该方法主要通过水的溶解作用来去除糖的颜色。
将糖放入适量的水中，搅拌片刻后，糖颜色会逐渐溶解到水中，从而实现脱色的效果。
这种方法主要适用于一些溶解性较强的糖类物质。
2. 洗涤脱色法：洗涤脱色法是利用含有漂白剂或去污剂的洗涤液来去除糖的颜色。
这种方法主要适用于糖渍、糖浆等深色糖的脱色。
将糖浸泡在稀释后的洗涤液中，进行适量的搅拌和摇晃，可以使洗涤液中的漂白剂或去污剂充分接触到糖的表面，从而使糖的颜色得到去除。
3. 氢氧化钠脱色法：氢氧化钠脱色法是一种常用的强碱性脱色方法。
该方法主要通过氢氧化钠的溶解和碱性作用来去除糖的颜色。
将少量的氢氧化钠溶解在适量的水中，再将糖渍浸泡在溶液中，经过一段时间后，糖的颜色会逐渐发生变化，从而达到脱色的效果。
4. 洗涤酶脱色法：洗涤酶脱色法是利用洗涤酶对糖分子中的颜色物质进行分解和去除的方法。
将糖浸泡在含有洗涤酶的溶液中，然后进行一定时间的搅拌和摇晃，洗涤酶会分解和去除糖中的颜色物质，从而使糖的颜色得到脱色。
这种方法对于一些较难脱色的糖类物质，效果会更好。
5. 洗涤剂热解脱色法：洗涤剂热解脱色法是利用热解的原理来去除糖的颜色。
将糖浸泡在含有洗涤剂的溶液中，然后进行加热，温度一般为70-80摄氏度。
热解过程会使糖分子中的颜色物质被破坏，从而达到脱色的效果。
6. 洗涤剂酶联合法：洗涤剂酶联合法是将洗涤剂和洗涤酶进行联合使用来去除糖的颜色的方法。
将糖浸泡在含有洗涤剂和洗涤酶的溶液中，然后进行一定时间的搅拌和摇晃。
洗涤剂会使糖分子中的颜色物质与糖分子的结合解离，而洗涤酶则会进一步分解和去除颜色物质，从而实现糖的脱色作用。
总结起来，糖常用的脱色方法包括水洗脱色法、洗涤脱色法、氢氧化钠脱色法、洗涤酶脱色法、洗涤剂热解脱色法和洗涤剂酶联合法等。
不同的脱色方法适用于不同的糖类物质，并且也有各自的优缺点。
产品脱色方法
产品脱色方法1. 背景介绍在生产过程中，有时候我们需要对产品进行脱色处理。
产品脱色是指通过某种方法将产品中的颜色去除或减少，以达到特定的需求。
脱色可以用于各种产品，例如纺织品、化妆品、食品等。
本文将介绍几种常用的产品脱色方法。
2. 化学脱色方法2.1 漂白剂漂白剂是一种常用的化学脱色剂，它能够氧化染料分子，使其失去颜色。
常见的漂白剂有氯漂白剂、过氧化氢等。
漂白剂的使用方法一般是将其稀释后浸泡在需要脱色的产品中，然后经过一定时间后，再用水清洗干净。
漂白剂脱色方法适用于纺织品、纸张等产品。
2.2 氧化剂氧化剂也是一种常用的脱色剂，它能够将染料分子中的色素基团氧化，使其失去颜色。
常见的氧化剂有过硫酸钠、高锰酸钾等。
氧化剂的使用方法一般是将其溶解在水中，然后将需要脱色的产品浸泡在溶液中，经过一定时间后，再用水清洗干净。
氧化剂脱色方法适用于纺织品、化妆品等产品。
2.3 还原剂还原剂是一种能够还原染料分子中的色素基团，使其失去颜色的化学物质。
常见的还原剂有亚硫酸氢钠、亚硫酸钠等。
还原剂的使用方法一般是将其溶解在水中，然后将需要脱色的产品浸泡在溶液中，经过一定时间后，再用水清洗干净。
还原剂脱色方法适用于纺织品、食品等产品。
3. 物理脱色方法3.1 紫外线照射紫外线照射是一种物理脱色方法，它能够通过紫外线的照射使染料分子发生分解，从而失去颜色。
紫外线照射的使用方法一般是将需要脱色的产品暴露在紫外线下，经过一定时间后，再用水清洗干净。
紫外线照射脱色方法适用于纺织品、塑料制品等产品。
3.2 水洗水洗是一种简单有效的脱色方法，它适用于一些染料容易溶解于水的产品。
水洗的使用方法一般是将需要脱色的产品浸泡在水中，经过一定时间后，再用水清洗干净。
水洗脱色方法适用于纺织品、纸张等产品。
4. 生物脱色方法4.1 酶法酶法是一种利用酶的催化作用来脱色的方法，它能够将染料分子中的色素基团分解，从而失去颜色。
常见的酶包括过氧化氢酶、过氧化物酶等。
食品级活性白土脱色目的、方法、工艺性能的阐述
食品级活性白土脱色目的、方法、工艺性能的阐述广西田东昊润新材料科技有限公司生产的食用油脱色剂活性白土是用粘土（主要是膨润土）为原料，经无机酸化处理，再经水漂洗、干燥制成的吸附剂，外观为乳白色粉末，无臭，无味，无毒，吸附性能很强，能吸附有色物质、有机物质。
下面就使用食用油脱色剂-活性白土的目的、方法和工艺流程进行阐述：一、食用油脱色的目的食用油脱色的目的：各种油脂都带有不同的颜色，这是因为其中含有不同的色素所致。
例如，叶绿素使油脂呈墨绿色；胡萝褐色；棉酚使棉籽油呈深褐色。
对于生产高档油脂——色拉油、浅，必须经过脱色处理方能如愿。
二、食用油脱色的方法食用油脱色的方法：油脂脱色目前应用最广的是吸附法，即将具有强吸附能力的物质活性白土加入油脂，在加热情况下吸附除去油中的色素及其他杂质（蛋白质、黏液、树脂类及肥皂等）。
①投加比例：根据颜色的深浅度决定投加量，颜色黑的用1：10比例（1斤粉炭和2斤白土处理30斤油）颜色不深按1：20、1：30。
②使用方法：先把油加热到100度左右，然后放入食品级粉炭搅拌均匀，再放入食品级活性白土，搅拌均匀搅拌20分钟，再静置沉淀3天上，用1200目以上的滤网把粉炭和白土滤出即可。
三、食用油脱色剂活性白土脱色工艺流程活性白土脱色工艺流程：间歇脱色即油脂与吸附剂在间歇状态下通过一次吸附平衡而完成脱色过程的工艺。
脱色油经贮槽转入脱色罐，在真空下加热干燥后，与由吸附剂罐吸入的吸附剂在搅拌下充分接触，完成吸附平衡，然后3经冷却由油泵泵入压滤机分离吸附剂。
滤后脱色油入贮槽，借真空吸力或输油泵转人脱臭工序。
压滤机中的吸附剂滤饼则转入处理罐同收残油。
随着我国人民生活水平的提高，食用油与消费者健康息息相关，产品应朝着营养、方便的方向发展。
因此，需重视食用油脂的卫生，大力倡导科学合理的油脂加工和食用方法。
活性白土在油脂精炼过程中不仅可以优化油脂理化指标，还可以去除油脂中存在的有害物质，在油脂精炼过程中受到广泛的应用。
油脂脱色方法对比
油脂脱色方法对比
有很多材料和方法都可以脱色，但是符合食品法要求、物美价廉、脱色结果满意的方法不多。
一、化学脱色法，化学脱色法使用的化学脱色剂是高新技术产品，对油脂强力脱色，高效脱色，用量少，没有夹带和吸附，在油中没有任何残留，不增加油脂的过氧化值和酸价的指标，没有硫和重金属的污染，在脱色过程中RS-A油脂净还能激活油脂中的光敏因子，使成品油在存放当中时间越长、色泽越浅。
化学脱色法不给油脂残留任何气味，不需要高温脱臭处理，最大限度地保留了油脂本身的清香味，一级油也可以卖好价钱。
化学脱色法是没有废、残渣排放、运行成本低、无炼耗的环保产品，受到业界的一致好评。
白土、活性炭不可以用于磷脂脱色，用油脂净脱色效果好于其它脱色剂若干倍，还可以用于皂基的脱色。
使用化学脱色法后，不给油品增加异味，对豆油、菜籽油等需要保留油的清香味的油品，可以免除脱臭工艺，成品油品质提升，如豆油和菜籽油，达到原国标一级油的色泽、一级油的酸价，保留三、四级油的油香，将提升巨大的卖点。
去除脱臭工艺，减少了车间80%运行成本。
更换脱色材料，没有了白土吸附和夹带对油的损耗，每吨油又增收20~200元不等，既给企业增加了经济效益，又提升了市场竞争力。
二、活性白土脱色，活性白土和活性碳都属于吸附类的脱色剂,中性油吸附率在30~50%，动物油和硬脂类吸附率可达100%。
用白土脱色后油脂中残留了白土的腥臭气味。
脱色知识点
脱色知识点导言脱色是一种常见的化学处理方法，用于去除物质的颜色。
它在各个领域都有广泛的应用，例如纺织工业、食品加工、环境保护等。
本文将介绍脱色的一些基本知识点，包括脱色原理、常用脱色方法以及相关应用。
脱色原理脱色的基本原理是去除物质中吸收可见光的颜色团。
颜色团是一类具有共轭结构的化合物，它们能够吸收某个特定波长的可见光，使物质呈现出特定的颜色。
通过对颜色团的破坏或去除，可以使物质变得无色或减少颜色的强度。
常用脱色方法氧化脱色氧化脱色是一种常见的脱色方法，它利用氧化剂的作用将颜色团氧化分解，从而达到脱色的目的。
常用的氧化剂包括过氧化氢、高锰酸钾等。
这些氧化剂具有较强的氧化性，能够有效地破坏颜色团的共轭结构，使物质脱色。
还原脱色还原脱色是另一种常见的脱色方法，它利用还原剂的作用还原颜色团，使其失去吸收可见光的能力。
常用的还原剂包括亚硫酸盐、亚硝酸盐等。
这些还原剂能够与颜色团中的双键发生加成反应，破坏其共轭结构，从而使物质脱色。
吸附脱色吸附脱色是一种利用吸附剂吸附颜色团的方法。
常用的吸附剂包括活性炭、硅胶等。
这些吸附剂具有较大的比表面积和一定的孔隙结构，能够有效地吸附颜色团分子，使物质脱色。
脱色应用纺织工业在纺织工业中，脱色是一道重要的工艺步骤。
它能够去除纺织品中的颜色团，使其呈现出纯白色或浅色，为后续染色和印花提供良好的基础。
常用的脱色方法包括氯漂、过氧化氢漂白等。
食品加工在食品加工中，脱色也有着重要的应用。
许多食品在加工过程中会产生颜色团，影响其外观和口感。
通过脱色处理，可以去除这些颜色团，使食品呈现出更加吸引人的外观。
常用的脱色方法包括活性炭吸附、酶解等。
环境保护脱色在环境保护领域也起到了重要的作用。
例如，对于废水的处理，脱色是一道必要的步骤。
废水中含有各种有机物，其中一些有机物具有较强的颜色，会对水体造成污染。
通过脱色处理，可以有效地去除这些有机物，净化水质。
结语脱色是一种常见的化学处理方法，通过破坏或去除物质中的颜色团，使其呈现出无色或减少颜色的效果。
色素的脱除和分析方法
一、蔗汁色素的脱除方法1 应用微孔过滤技术PA微孔过滤系统在实际生产的应用表明，该系统处理混合清汁迅速（13kg/min.m2），对糖汁无污染，且在过滤器中的停留时间较短（少于1mm），可成功地除去非糖分微粒，混合汁处理后锤度平均下降1ºBX，纯度则升高1.09AP，色值下降约12%，混浊度下降43%。
2 应用离子交换剂离子交换剂包括离子交换树脂和离子交换纤维等。
交换树脂主要有两种，一种是聚苯乙烯（polystyrenic）型的，另一种是聚丙烯（polyacrylic）型的。
前者可除去离子型色素，又能除去芳香性色素，但不易再生，成本较高；后者能除去大部分阴离子色素而不能除去芳香性色素，但易再生（用食盐溶液）。
离子交换纤维是一种新型的高效离子交换剂，国产Vs-2强碱阴离子交换纤维其脱色效能及再生效能均优于常用的脱色树脂，规模20吨（相当纯糖浆）/天的试验表明，其脱色率在75%以上，仅需食盐溶液即可再生，再生时间约2~3小时。
若糖汁色值超标，可加入离子交换剂；若灰分超标，可加入阴离子交换剂，阴离子交换剂寿命短，而阴离子交换剂的寿命则较长。
3 使用活性炭活性炭吸收色素的能力很强，但不能脱除非离子型芳香族色素，不能脱除离子型的色素，且不能降低灰分。
因此，活性炭必须与其他脱色剂一起使用。
美国常用Calgon型活性炭，它是用煤来制造，其固有钙离子可把阴离子色素沉淀下来，并被吸收，所以可以除去两种色素，一种是芳香族色素，另一种是阴离子色素。
二、色素的分析检测方法1、多酚类化合物的定性分析：采用紫外分光光度法，观测其UV图谱并且与极准品（槲皮紫）进行对照，根据有关文献资料中紫外光谱图进行分析。
同时结合酚类化合物的反应（①还原显色反应②疏酸显色反应③碱性试剂的显色反应）进一步定性分析测定。
[7] 2、酚类化合物的含量测定方法：用Folin试剂分光光度法或对氨基苯磺酸-亚硝酸钠吸光光度法测定。
[9] 3、酚类色素溶于有机溶剂可用100%酒精溶液将其溶解出来。
最全面的食用油脱色剂总结
最全面的食用油脱色剂总结从专业角度出发食用油脱色的方法有四种：吸附脱色(吸附作用)，加热脱色(热敏性色素)，氧化脱色(对氧不安定的色素)，化学试剂脱色(氧化试剂，如H2O2、O3等）。
其中普遍用于生产的是吸附法脱色，这是一种利用某些对色素具有较强选择性吸附作用的物质（吸附剂），在一定条件下吸附油脂中色素及其他杂质的方法。
下面卓品科技工程师就为大家重点介绍下食用油生产中会用到的几类脱色剂。
首先我们来看看理想脱色剂/吸附剂应具备的条件(选择依据)(1)吸附色素的能力强--可以减少吸附剂的用量；(2)选择性吸附色素的作用显著--能大量吸附色素而吸油较少；(3)化学性质稳定--不与油发生化学作用，不使油带上异味；(4)易与油脂分离--具有一定的粒度且不溶于油脂；(5)价廉且供应充足--来源广，价格便宜。
下面我们再整理下各类脱色剂：(1)天然漂土(酸性白土)学名：膨润土主要组分：蒙脱土[Al14Si8O20(OH)4·nH2O]少量Ca、Mg、Fe、Na、K等主要特点：①悬浮液呈酸性(pH5-6)；②比表面积较大，具有一定活性；③脱色能力一般(脱色系数较低)；④吸油率较高。
(2)活性白土活性白土是以膨润土为原料经酸活化等处理加工成的活性较高的吸附剂，在油脂工业的脱色中应用最广泛。
特点：①悬浮液呈酸性(pH2-5)；②比表面积大，活性较高；③脱色能力较强(脱色系数较高)；④吸油率较高；⑤会使油脂呈味(白土腥味)。
几种活性白土的规格土别项目原土活性白土德国一般活化(50%H2SO4)美国总挥发物(%)*———20游离水分(%)**13.5 5.5 6.515粒度(%)200目/325目100/9896/76100/9894/75 pH值(10%水溶液)7.1 2.7 2.5—水合二氧化硅(%)1.616.512.6—松密度(t/m3)0.870.590.63—吸油率(干基%)35.753.349.035活性指数———100脱色效率[相对标准:红3.0)]———100过滤速度(ml/min)———45 *927℃下损失量；**105℃下损失量。
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食品加工常用脱色方法汇总
一、根据色素在不同溶剂中的溶解度差别脱色
1．水提醇沉：可去除小部分水溶性色素。
醇提水沉：可除去大部分脂溶性色素。
（也可以两种方法交替使用）
2．酸碱沉淀法：例如当杂质色素是一些黄酮、蒽醌等酚酸性成分时，可调节PH3以下，令其析出。
二、根据色素在在两相溶剂中的分配比不同进行脱色
例如当杂质色素是一些黄酮、蒽醌等酚酸性成分时，可采取调节PH到12以上，用有机溶剂萃取的方法。
这时由于色素都以解离形式存在，不宜被萃出。
三、根据色素与有效成分吸附性差别进行脱色
1、物理吸附：（吸附力是分子间力）
（1）极性吸附剂：如硅胶、氧化铝。
可去除亲水性色素。
（2）非极性吸附剂：如活性炭，纸浆、滑石粉、硅藻土。
可去除亲脂性色素。
活性炭是一种优良的吸附剂，它对色素、细菌、热原等杂质有很强的吸附能力，并且其还有助滤作用。
其内部有大量的微孔和空隙，表面积可达200-500m2/g。
吸附原理：由于大多数色素具有共扼双键结构，易吸附。
使用方法：冷吸附法，热吸附法，炭层助滤法，柱层析吸附法。
2、化学吸附
（1）例如可用碱性氧化铝去除一些黄酮、蒽醌等酚酸性色素。
（2）离子交换树脂法：例如黄酮、蒽醌等酚酸性色素可以用阴离子交换树脂除去。
3、半化学吸附
聚酰胺与大孔树脂。
吸附原理为氢键作用，大孔树脂还有部分范德华力作用。
聚酰胺可通过分子中的酰胺羰基与酚类、黄酮类的酚羟基形成氢键。
也可以通过酰胺键上的游离胺基与醌类、脂肪羧酸上的羰基形成氢键。
四、沉淀法除去色素
代表物质：石灰乳。
常用浓度：20％-30％。
脱色原理：石灰乳中钙离子能与部分成分结合成钙螯合物、钙盐沉淀。
而沉淀在硫酸作用下，黄酮、蒽醌、酚类、皂苷、部分生物碱与钙离子形成的钙盐可以被分解出来，再溶解到水中。
但是鞣质、部分蛋白质、有机酸、极性色素、多糖等不能分解出来。
五、絮凝剂法除去色素
1、食品行业常用的絮凝剂及应用范围
聚丙烯酰胺，常用于饮料工艺、制糖工艺、发酵工艺；
磷酸氢二钠、磷酸三钠，常用于饮料工艺、发酵工艺；
硫酸，常用于啤酒工艺、发酵工艺、淀粉工艺、乳制品加工工艺；
硫酸锌常用于皮蛋工艺、啤酒工艺、发酵工艺；
硫酸亚铁，常用于饮料和啤酒工艺；
2、影响絮凝效果的因素
（1）温度的影响；
（2）水体PH值的影响；
（3）絮凝剂的性质和结构影响；
（4）絮凝剂投加量的影响；
（5）搅拌速度和时间的影响；
六、膜分离去除色素
最常用的为超滤技术。
来源：食品研发与生产。