2019年自考《食品标准与法规》章节习题
食品标准与法规自考试题及答案
食品标准与法规自考试题及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 根据《食品安全法》，食品生产者应当对其生产的食品进行______。
A. 定期检查B. 质量检验C. 风险评估D. 安全性评价答案：B2. 下列哪项不属于食品安全标准的内容？A. 食品添加剂使用标准B. 食品标签标识标准C. 食品运输工具卫生标准D. 食品价格标准答案：D3. 食品经营者销售不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以要求支付价款的______倍的赔偿金。
A. 1B. 2C. 3D. 5答案：D4. 食品生产许可证的有效期为______年。
A. 1B. 3C. 5D. 10答案：C5. 食品中不得添加的食品添加剂是______。
A. 防腐剂B. 着色剂C. 甜味剂D. 工业用滑石粉答案：D6. 食品标签上必须标注的内容不包括以下哪项？A. 生产日期B. 保质期C. 价格D. 配料表答案：C7. 食品召回制度是指食品生产者发现其生产的食品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成危害时，应当采取的措施是______。
A. 销毁问题食品B. 停止生产C. 通知销售者停止销售D. 主动召回答案：D8. 根据《食品安全法》，食品广告不得含有的内容是______。
A. 食品的产地B. 获奖情况C. 明示或者暗示治疗疾病的作用D. 食品的营养成分答案：C9. 食品生产过程中，不得使用非食品原料生产的食品添加剂。
这是依据《食品安全法》中的哪一项规定？A. 第十四条B. 第二十条C. 第四十三条D. 第五十五条答案：C10. 食品经营者应当建立并执行食品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于______。
A. 6个月B. 1年C. 2年D. 5年答案：B二、多项选择题（每题2分，共10分）11. 食品生产者在生产过程中应当遵守的规定包括______。
A. 不得使用非食品原料生产食品B. 不得在食品生产中添加食品添加剂以外的化学物质C. 必须使用符合国家标准的食品相关产品D. 食品标签内容必须真实，不得含有虚假信息答案：A, B, C, D12. 以下哪些属于食品安全事故？A. 食品污染B. 食品中混有异物C. 食品标签错误D. 食品中添加违禁物质答案：A, B, D13. 根据《食品安全法》，食品经营者应当履行的义务包括______。
4月浙江自考食品标准与法规试题及答案解析
浙江省2018年4月自学考试食品标准与法规试题课程代码：01965一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。
错选、多选或未选均无分。
1.法律责任就是指违法行为的实施者所应承担的法律后果，是国家对（）A.公民设置的强制性义务B.生产者设置的强制性义务C.销售者设置的强制性义务D.违法者设置的强制性义务2.调整因国家从社会整体利益出发对市场经济活动实行干预、管理、调控所产生的法律关系的法律规范的总和称之为（）A.计量法B.质量法C.卫生法D.经济法3.行政处分又称纪律处分，是指国家机关、企事业单位、社会团体等根据法律或者内部规章制度的规定，按照隶属关系，对其所属（）A.犯有违法失职行为，尚不构成刑事处分的或者违反内部纪律的工作人员实施的一种制裁B.犯有轻微违法失职行为，尚不构成刑事处分的或者违反内部纪律的工作人员实施的一种制裁C.犯有严重违法失职行为，尚不构成刑事处分的或者违反内部纪律的工作人员实施的一种制裁D.犯有一般失职行为，尚不构成刑事处分的或者违反内部纪律的工作人员实施的一种制裁4.我国立法体制分为中央立法和地方立法两个等级。
根据宪法规定，不论是中央级立法，还是地方级立法都可以各自分成若干个层次和类别，即所谓的（）A.多级别B.多层次C.多品种D.多类别5.产品质量监督检查，是指县级以上人民政府质量技术监督行政部门及法律规定的其他部门，依据国家法律、法规的规定，遵循各级人民政府赋予的职权，代表政府履行职责、执行公务，对（）1A.生产领域、运输领域的产品质量实施监督的一种具体行政行为B.生产管理领域、流通管理领域的产品质量实施监督的一种具体行政行为C.生产领域、流通领域的产品质量实施监督的一种具体行政行为D.生产领域、销售领域的产品质量实施监督的一种具体行政行为6.行政处分的种类主要有记大过、降职、开除留用查看、开除、（）A.记过、降级等B.警告、记过、降级等C.警告、记过等D.降级等7.《产品质量法》与其他产品质量专门法存在的法律关系，在适用时一般根据后法优先于前法原则、（）A.行政法优先于产品质量法原则B.特别法等同于普通法原则C.特别法优先于普通法原则D.普通法优先于特别法原则8.在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺入有毒、有害的非食品原料的食品的，致人死亡或者对人体健康造成特别严重危害的，依照《刑法》第（）A.第144条的规定处罚B.第141条的规定处罚C.第148条的规定处罚D.第41条的规定处罚9.对食品生产经营者应承担的法律责任做了详细规定的是（）A.《计量法》第八章B.《标准化法》第八章C.《食品卫生法》第八章D.《产品质量法》第八章10.强制规定产品特性或相应加工方法的文件称之为（）A.技术法规B.技术标准C.质量标准D.国家标准11.标准的修改采用是指与国际标准之间存在技术性差异，并清楚地标明这些差异以及解释其产生的原因，允许包含编辑性修改。
《食品法规与标准》期末考试试卷附答案
《食品法规与标准》期末考试试卷附答案一、选择题（本大题共20小题，每小题3分，共60分）1.《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（）制定。
A、《中华人民共和国民法通则》B、《中华人民共和国消费者权益保护法》C、《中华人民共和国食品安全法》D、《中华人民共和国反不正当竞争法》2.县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，（），为食品安全监督管理工作提供保障；建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。
A、整合执法队伍B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制C、加强食品安全监督管理能力建设D、成立统一食品检验机构3.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。
A、企业食品安全管理制度B、食品生产经营者要求C、法律、法规和食品安全标准D、食品安全地方政府负总责要求4.食品安全监督管理部门应当依照（）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。
A、申请人要求B、各级政府要求C、食品安全法及其实施条例的规定5.设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（）后，办理工商登记。
A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、工商登记6.食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（）。
A、2年B、3年C、4年D、5年7.食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（）。
A、学籍管理制度B、固定培训机构C、培训档案8.食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由（）承担；复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。
A、食品生产经营者B、检验机构C、抽样检验的部门9.食品检验实行( )负责制。
食品标准与法规作业题
食品标准与法规习题一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确的答案，并将其代码填入题干后的括号内）1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（）。
A.保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为16．复合硫酸铁（Q/75877724-3.01）括号内的代码属于()A．国家标准 B.行业标准C.地方标准 D.企业标准17．我国的食品法律适用范围指的是以下哪方面？()A．空间效力 B.对人的效力 C.时间效力 D.空间效力、时间效力、对人的效力18．下列物质中属于食品添加剂是()A．酶制剂 B.香料 C.水 D.空气19.标准的修改采用是指与国际标准之间存在技术性差异，并清楚地标明这些差异以及解释其产生的原因，允许包含编辑性修改。
我国标准修改采用国际标准程度的代号为（）A.DOMB.MADC.MODD.MED20.国家标准的代号由大写汉字拼音字母“GB”构成。
强制性国家标准代号为“GB”，推荐性国家标准代号为（）A.GB/WB.GB/TC.GB／RD.GB/S21.最重要的食品标签标准有GB13432—2004《预包装特殊膳食食品标签通则》、GB7718—2011（）A.《食品标签通则》B.《预包装食品标签通则》C.《预包装食品标签标准》D.《食品标签标准》22.下列表示《卫生与植物卫生措施协定》的缩写符号是（）A.SPSB.GAPC.TBTD.GSM23.下列表示《技术性贸易壁垒协定》的缩写符号是（）A.SPSB.GAPC.TBTD.GSM24.能控制生物、化学或物理因素的任何点、步骤或过程称之为控制点，简称（）A.CPB.PCC.OPP25．“中华人民共和国食品安全法”颁布的年代为()A.2007年B.2008年C.2009年D.2010年26.属于食品生产安全控制标准的是()A.ISO9000B.ISO14000C.HACCPD.CAC27.1988年______将FDA设为健康与人类服务部的一个机构。
食品标准与法规题库
单选181、标准是一种规范性文件。
182、制定标准的对象应具备共同使用或重复使用的特征。
183、世界标准日是10月14日。
184、ISO是国际标准化组织的简称。
185、世界上第一个标准化组织是英国工程标准委员会。
186、英国标准协会缩写为BSI。
187、德国标准化学会缩写是DIN。
188、NF是法国标准的代号。
189、标准的本质特性是统一性。
190、标准产生的基础，一方面是来自与人类社会的实践活动所形成的成功经验，另一方面来自科技成果。
191、标准具有相对统一的，固定的特性，是“协商一致的产物”，在理论上是可协调的。
192、标准不是针对具体人（事物），而是针对某类人（事物）在某种状况下的行为规范。
193、标准同其他规范一样都是调整社会秩序的规范，但标准调整的重点是194、195、国家标准，批准的机构是国家标准化管理委员会。
196、食品安全国家标准，批准的公认权威机构是国家卫生和计划生育委员。
197、A.我国的强制性标准与国外的技术法规具有等同效力和地位。
B.我国的推荐性标准与国外的技术法规具有等同效力和地位。
198、标准是一种特殊的规范。
199、标准虽是一种规范，但标准本身并不具有强制力。
200、标准化是一项反复循环的过程。
201、标准化活动的最终结果是生产标准。
202、标准化活动的效果只有通过标准的实施来实现。
203、过程标准是规定过程应满足的要求以确保其适用性的标准。
204、产品标准除了包括适用性的要求外，有时还包括工艺要求的要求。
205、简化就是在一定范围内缩减标准化对象的类型数目，使在一定的时间内满足一般需......化形式和方法要求。
206、对产品的简化要形成系列，其参数组合应尽量符合标准数值分级规定。
207、统一的目的是确立一致性，是标准化活动的本质和核心。
208、222、政府加强食品质量安全管理的重要手段是市场准入。
223、食品质量安全管理控制体系中的重要补充是a标准体系b消费正评价c合格评定224、A225、食品质量安全监控的实施手段是测量。
最新7月浙江自考食品标准与法规试题及答案解析
浙江省2018年7月自考食品标准与法规试题课程代码：01965一、单项选择题(本大题共4小题，每小题2分，共8分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。
错选、多选或未选均无分。
1．复合硫酸铁（Q/75877724-3.01）括号内的代码属于( )A．国家标准 B.行业标准C.地方标准D.企业标准2．属于食品生产质量保证标准的编号是( )A．ISO9001 B.ISO14000C.HACCPD.ISO90003．我国的食品法律适用范围指的是以下哪方面？( )A．空间效力 B.对人的效力C.时间效力D.空间效力、时间效力、对人的效力4．下列物质中属于食品添加剂是( )A．酶制剂 B.香料C.水D.空气二、填空题(本大题共9小题，每小题2分，共18分)请在每小题的空格中填上正确答案。
错填、不填均无分。
5．广义的法律是指法的整体，包括法律、有法律效力的解释及行政机关为执行法律而制定的______。
6．HACCP的纠正措施是当监控表明偏离关键界限时而采取的______。
7．在生产、交换、使用等方面，通过行政法规强制执行的一类标准是指______标准。
8．ISO9000族标准中，属于术语标准的编号是______。
9.“中华人民共和国计量法”是我国建立计量法律制度的______。
10．我国的企业标准的编号由______、标准发布的顺序号和发布年代号构成。
11．食品检验中的抽样要素包括抽样的条件；抽样方法（如四分法、随机数法等）；对易挥发或易变质的样品，还应规定样品储存容器、______等。
12．国际食品法典委员会是FAO和WHO于1961年建立的政府间协调食品标准______。
13．国际标准化组织（ISO）的主要活动是______国际标准，该组织成立于1947年，总部设在瑞士日内瓦。
三、名词解释(本大题共5小题，每小题5分，共25分)（如有符号，先翻译再作解析）14．法律体系15．行政责任16．“中华人民共和国食品卫生法”的主体范围17．食品标准18．HACCP四、简答题(本大题共5小题，每小题6分，共30分)19．食品卫生许可证制度及其作用。
食品法规与标准复习题(完整版)
复习题：一、名词解释：1、标准为促进最佳的共同利益，在科学、技术、经验成果的基础上，由各有关方面合作起草并协商一致或基本同意而制定的适于公用并经标准化机构批准的技术规范和其他文件。
2、标准化对标准化的定义是“在经济、技术、科学及管理等社会实践中，对重复性事物和概念通过制定、发布和实施标准，达到统一，以获得最佳秩序和社会效益。
”3、计量器具是指能用以直接或间接测出被测对象量值的装置、仪器仪表、量具和用于统一量值的标准物质，包括计量基准、计量标准、工作计量器具。
4、测量不确定度表征合理地赋予被测量值之间的分散性、与测量结果相联系的参数，称为测量不确定度。
5、认证与认可认证第三方根据程序对产品、过程或服务符合规定的要求给予书面保证（合格证书）。
质量体系认证是认证的一种类型。
认可权威机构对某一机构或个人有能力执行特定任务的正式承认。
6、标准物质在规定条件下具有一种或多种经确定了的高稳定的物理、化学或计量学特性，并经正式批准可作为标准使用，以便用来校准测量器具，评价测量方法或给材料赋值的物质或材料。
7、公证数据指面向社会从事检测工作的技术机构为他人做决定、仲裁、裁决所出具的可引起一定法律后果的数据，即除了具有真实性和科学性外，还具有合法性。
8、测试(检测)测试具有一定试验性（探索性）的测量。
测试(检测)只提供一个数据，没有明确的结论。
9、检验检验是按照严格规定程序和方法进行的测量，所采用的程序和方法必须法定有效。
检验通常要提供一个数据，并要有明确的结论。
10、计量检定为了评价计量器具的计量特性，确定其是否符合法定要求所进行的全部工作。
11、预包装食品指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。
12、食品安全指标一般指对人体健康产生危害的因素而设置的指标。
如重金属、农药残留、兽药残留、食品添加剂限量等。
13、计量认证是指政府计量行政管理部门对面向社会提供公证数据的技术机构的计量检定、测试能力和可靠性所进行的考核和证明。
食品标准与法规复习题
食品标准与法规复习题一、写出下列缩写的英文全称和中文意思CAC，ISO，FAO、WHO、WTO、INS、CNS、MRL、FDA、USDA、QS、GMP、HACCP、TC、SC二、概念题标准、食品法规、食品标准、国家标准、地方标准、企业标准、强制性标准、推荐性（自愿性）标准、产品标准、技术规范、管理标准、工作标准、技术标准、规范性要素、资料性要素。
三、简答题1.标准化工作的三大任务是什么？2.标准化最基本的方法原理和主要原则有哪些？3.按照我国的标准化法第六条规定的级别分类，我国标准分为哪几类？各自之间的关系如何？几种标准的是如何表示的？4.强制性标准属于技术法规的范畴，主要涵盖哪几方面，举三个强制标准的例子？5.推荐性标准在何种条件下具备强制性标准的效力？6.食品标准的基本内容包括哪些内容？7.国家标准/行业标准/地方标准的制定程序包括哪些步骤？8.企业标准备案需要提交哪些材料？9.标准的必要要素包括哪些内容？10.标准的可选要素包括哪些内容？11.标准一般包括哪些层次？章、条、段的格式之间有何区别？12.指出以下标准为何标准GB 17405-1998, GB/T 4789.1-2003, SB/T10428—2007, QB 1432-2001, NY-T 721.2-2003, DB3301/T 007.1—2000, Q/HWD 03-200013.指出以下标志的含义？14.绿色食品标准体系主要由哪些标准构成？其标准与无公害食品标准相比有哪些差异？15.我国食品市场准入制度主要内容是什么？实施市场准入制度的食品有哪些（举不少于6个的例子）？16.GB/4789 食品卫生微生物学检验标准包括多少标准？GB/ T 5009食品理化检验标准包括多少标准？17.GB7718-2004 预包装食品标签通则强制标示的内容包括哪些？18.CAC标准共有哪些内容？19.我国食品安全法规体系包括哪些法律和法规？20.我国食品标准体系包括哪些标准类型？21.食品标准必须规定的内容有哪些？22.按体制和性质的不同，我国的食品标准分别划分为哪些类型？23.简述标准对贸易的双向作用？24.如何理解食品标准与法规的动态发展性？25.食品标准从多方面规定了食品的技术要求和品质要求，是食品安全的保证。
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2019年自考《食品标准与法规》章节习题
第一章概论
1、全国人大及其常委会制定的具有法律效力的文件，称为法律。
2、广义的法律：是指法的整体，包括法律、有法律效力的解释及其
行政机关为执行法律而制定的规范性文件。
3、狭义的法律：专指拥有立法权的国家机关依照立法程序制定的规
范性文件。
4、法律分为：基本法律和基本法律以外的法律。
5、食品法律是指与食品相关的法律，它属于基本法律以外的法律.
6、制定食品法律的目的：为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。
7、食品法规是指与食品相关的行政法规、技术法规和部门规章。
8、技术法规：规定强制执行的产品特性或其相关工艺和生产方法，
包括适用的管理规定在内的文件。
9、技术法规具有以下特点：①强制性②约束范围广③表现形式多样性
10、标准是为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的或重复使用的一种规范性文件。
11、食品标准可分为强制性标准和非强制性标准
12、强制性标准必须强制执行，属于技术法规范畴;非强制性标准是一种指导性范畴文件。
13、《食品安全法》第十九条规定：食品安全标准是强制执行的标准。
除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。
14、《食品安全法》第二十二条规定：国务院卫生行政部门应当对现
行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。
15、《食品安全法》第二十三条规定：食品安全国家标准应当经食品
安全国家标准审评委员会审查通过。
16、食品安全的保障措施(详见教材)
包括以下几个方面：法律法规体系、支撑体系、监测和安全预警系统、建立食品安全综合监督、组织协调机制，统筹制定食品安全规划
17、法律、法规和标准的相同之处P5
18、法律、法规和标准的不同之处P5
第二章标准化与食品标准
1、标准化是为了在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问
题制定共同使用和重复使用的条款的活动。
2、怎样理解标准化的概念P10
3、标准化的基本特征P10
4、标准的定义:为了在一定的范围内获得最佳的秩序，经协商一致制
定并由公认的机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件
5、标准的本质就是统一
6、制定标准的目的：为了促进生产、加强管理、发展贸易、扩大交
流
7、标准的特性P11
8、标准的构成要素：四个基本要素:内容、领域、级别和时间
9、标准的内容就是标准中规定的标准化对象的特征。
10、所谓标准的领蜮，就是标准所涉及的专业范围，也就是标准化对
象所属的专业部门。
11标准的级别是指标准适用的空间范围。
12、国家标准是对关系到全国经济、技术发展的标准化对象所制定的标准，它在全国各行业、各地方都适用。
国家标准是由国家标准化机
构通过并公开发布的标准。
13、国家标准是我国标准体系中的主体。
国家标准一经批准发布实施，与国家标准相重复的行业标准、地方标准即行废止。
14、对于需要在某个行业范围内全国统一的标准化对象所制定的标准
称为行业标准。
行业标准由国务院有关行政主管部门主持制定和审批发布，并报国务院标准化机构备案。
在国家的某个行政区域通过并公开发布的标准。
16、指由企业制定的产品标准和对企业内需要协调统一的技术要求和
管理、工作要求所制定的标准。
17国际标准分为全球性国际标准和区域性国际标准。
18全球性国际标准是由全球性的国际组织所制定的标准，主要是指
由国际标准化组织(ISO)和国际电工委员会(IEC)所制定的标准。
19区域性国际标准：指由区域性的国家集团的标准化组织制定和发布的标准，在该集团各成员国之间通用。
如拉丁美洲的泛美标准化委。