第五章 中国酒文化的表现形式
中国酒文化的说法
中国酒文化的说法
中国酒文化源远流长，具有悠久的历史和深厚的内涵。
中国的酒文化包括酒的酿造、饮酒方式、礼仪、酒器和酒文学等多个方面。
第一，中国是世界上最早发明和应用酿造技术的国家之一，早在5000多年前的仰韶文化时期，就有了使用糯米、黄米等作
为原料酿造酒的记录。
中国的传统酿酒工艺独特，包括泥巴窖、竹管窖等多种方法，使得中国的酒具有独特的风味和口感。
第二，中国酒文化注重饮酒方式和礼仪。
古代中国有“食色、
性也”的观念，认为酒可以增进人们的情感交流和互动。
中国
的饮酒方式讲究酒不离肉，意味着酒与食物的搭配是必不可少的。
在喝酒时，人们还注重用特定的酒器，如瓷杯、酒缸等，表达自己的身份和品味。
同时，在饮酒的过程中，还有许多独特的饮酒礼仪，如敬酒、干杯等。
第三，中国的酒文化与中国传统文化紧密相连。
自古以来，中国文人雅士对于酒的热爱与创作是不可分割的。
从古代的《离骚》、《诗经》到现代的鲁迅、李白等，他们都用自己的诗歌、文章来赞美、抒发对酒的情感。
酒与文化的结合，使得中国的酒文化更加丰富和深厚。
总结起来，中国酒文化是一个独特而庞大的文化体系，它拥有悠久的历史、多元的酒饮方式和礼仪，以及与中国传统文化相融合的特点。
它不仅是中国人日常生活中必不可少的一部分，也是中国人民传承和发扬的重要的文化遗产。
浅谈中国酒文化
浅谈中国酒文化浅谈中国酒文化酒是人类中的主要饮料之一。
中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。
下面是店铺整理的浅谈中国酒文化，希望对你有所帮助！篇一：浅谈中国酒文化酒海苍茫，谁主沉浮。
从先秦诸子散文到唐诗宋词，无不飘逸着酒的芬芳，把酒贯穿于整个历史长河之中，使人陶醉其中。
酒文化源远流长，从黄酒到白酒的演变，从活血化瘀到杯酒释兵权的转变，直到今天成为名贵的奢侈品。
月转星移，酒还是原来的酒，味道没变，却配上交易的色彩。
令人深思，今天，人们喝的是酒还是千年的文化，为何如此醉人？酒随着社会科学的不断进步也是改头换面，披花戴星，逐渐成为交易圈里的主食。
谈生意，无酒不成席，没那个味不行，对国人来说酒是渗到骨子里去了，饭桌上说的色香味的味就是酒。
外国人谈生意不是咖啡厅就是电影院，舒适、浪漫的情调，国人谈生意非得上桌子喝酒，带着文化，一边说着，一边品着，才觉得够味道，能显出美酒英雄，胆气相依。
琼浆玉液的美称只有酒配得上。
酒让英雄有了豪气，赌徒有了，歌妓有了妩媚，书法家、诗人有了灵感与洒脱，酒，让整个历史变的雄浑而赋有魅力。
酒，是漫步云端的感觉，是千年文化的传承，切不可烂醉了沟渠。
篇二：浅谈中国酒文化黄酒与白酒是中国传统的两大饮料酒。
黄酒是用“曲”酿造的，制曲的开始年代，最迟不晚于公元前十二世纪；白酒问世是在宋朝以后。
相传谷物酿酒起源于奴隶社会。
大禹时，仪狄酿出酯酒。
禹喝了之后感到香甜，说：“后世必有以酒亡其国者。
”于是疏远了仪狄。
禹与仪狄的故事不可考，可下面两个例子却能很好地证明圣人的话。
《左传》载：郑国伯有嗜酒如命，并在地窖专供夜里饮酒。
子皙带着驷氏的甲兵攻打伯有并焚烧了他的地窖。
伯有逃奔到雍梁，酒醒后才明白发生了事。
春秋时楚恭王和晋厉公在鄢陵打仗，统帅楚司马子反口干想喝水，佣人谷阳拿着酒进献司马，司马以酒当水，结果醉卧不起。
楚恭王准备打仗，让人叫子反，子反推辞说有心病。
恭王亲自到他的帷幄来请，却闻到酒味，就说：“今天的战事全靠司马，司马却醉成这样，这是要亡我的国家，不顾我的人民，不能再打了。
酒文化介绍ppt课件
以高粱为主要原料，经过多次发酵和蒸馏，具有独特的酱香味道和 较高的酒精度。
清香型白酒
以高粱为主要原料，采用地缸发酵，酿造过程中不接触窖泥，因此具 有清爽的口感和较高的酒精度。
红酒的种类与酿造方法
干红葡萄酒
以葡萄为原料，经过破碎 、发酵和陈酿等工序，具 有浓郁的果香和较高的酒 精度。
甜红葡萄酒
根据消费场所和人群，酒文化可以分为酒吧文化、宴会 文化等。
02 世界各地的酒文化
中国的酒文化
历史背景
中国有着悠久的酿酒历史和丰富 的酒文化，可以追溯到古代的商 周时期。酒在中国的传统文化中 被赋予了丰富的象征意义，如祭
祀、庆祝、社交等。
酒的种类
中国以白酒、黄酒、红酒等为主 要酒类，其中白酒是最具代表性
以葡萄为原料，经过发酵 和陈酿后，添加糖分等调 料，具有甜美的口感和较 高的酒精度。
白葡萄酒
以葡萄为原料，经过榨汁 、发酵和陈酿等工序，具 有清爽的口感和较高的酒 精度。
啤酒的种类与酿造方法
淡色啤酒
以麦芽为主要原料，经过糖化、发酵和过滤等工 序，具有淡黄色的色泽和清爽的口感。
浓色啤酒
以麦芽为主要原料，经过糖化、发酵和过滤等工 序，具有深棕色的色泽和浓郁的口感。
观色
观察酒的颜色和透明度，判断 酒的新旧和品种。
闻香
轻轻摇晃酒杯，闻酒的香气， 判断酒的品质和类型。
品尝
小口品尝酒，感受酒的口感、 风味和余味。
配菜
根据酒的类型和风味，搭配适 当的菜肴，以增强口感和体验
。
酒的礼仪规范
酒杯选择
根据酒的类型和场合，选择适当的酒杯，如 红酒杯、白酒杯、香槟杯等。
敬酒礼仪
的。
中国传统文化(酒文化)
你能喝多少酒
从健康生活的角度讲，可以少量饮酒，葡萄 酒是最好的饮品。
一个人能喝多少酒。可以说，每个人喝酒是 有差异的，这要看各人的身体强弱和对酒精的耐 受力大小而定。一般说，一个正常的人每1公斤体 重，每次饮用纯酒精0.6~0.8毫升，这样不但无害， 反而会使人轻松愉快。所以按这个比例，一个60 公斤的人一次饮用各类酒参考数：
• 可见酒与养生延寿有着十分密切的联系。但饮酒不当，侧 不仅不能达到养生延寿的功效，反而有损于健康。古人的 饮酒养生术。
• 李时珍在《本草纲目》中也说：“酒，天之美禄也。面曲 之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴。”正因为 如此，所以古人喝酒时总以祝寿为最好的祝酒词，而且向 某人敬酒不叫敬酒，而叫为某人寿。
劝酒词收集
• 酒场就是战场，酒风就是作风；酒量就是胆量， 酒瓶就是水平。
• 感情深，一口闷；感情浅，舔一点；感情薄，喝 不着；感情厚，喝不够；感情铁，喝出血
• 酒逢知己千杯少，能喝多少算多少；喝多喝少要 喝好，会喝不喝就不好。
• 一口全喝光，这样的干部要到中央；一口见了底， 这样的干部要抓紧提；一口喝一半，这样的干部 要再锻炼；能喝八两喝一斤，这样的干部党放心； 能喝一斤喝八两，对不起人民对不起党；能喝白 酒喝啤酒，这样的干部得调走；能喝啤酒喝饮料， 这样的干部就不能要 。
与酒有关的故事
• 荆轲怒酒刺秦王 • 刀光剑影鸿门宴 • 霸王饮酒别虞姬 • 太祖杯酒释兵权 • 煮酒论英雄 • 温酒斩华雄
饮酒与养生
• 酒之所以受到人们的重视，一个重要的原因是饮酒具有养 生保健的作用。
• 初学记引汉书曰：“酒者，天之美会。”明人杨慎在他的 升俺外集一书中也说：“酒，乳也。所以养老寿也。”
啤酒：约1.5~2瓶；葡萄酒（12度）：6~8两； 黄酒：4.5~6两；白兰地、威士忌：1.6~2.2两； 白酒（65度）1~1.4两。
中国的酒文化
中国的酒文化中国酒文化源远流长，历史悠久，几千年来一直是中国传统文化的重要组成部分。
中国酒文化以其深厚的历史背景、独特的文化内涵和多种酿造技艺而闻名于世界。
一、历史渊源中国酒文化起源于远古时期，据考证，在距今约9000年前的新石器时代晚期，中国就开始了采摘、加工并饮用野生水果发酵酒。
在商周时期，酒已成为封建贵族追求高雅生活和交际的必备品，著名的《诗经》中就有大量描写饮酒的诗篇。
到了唐宋时期，酒文化和制酒业达到了巅峰，此时中国各地都形成了自己的独特酒文化和酿造技艺。
二、文化内涵中国酒文化内涵丰富，包括礼仪文化、审美文化、哲学思想等多个方面。
首先，酒与礼仪文化密不可分。
自古以来，酒是交际场合的必需品，人们以饮酒表示对客人的尊敬和友好，也以饮酒作为庆祝团圆、婚礼等重大场合的方式。
其次，中国酒文化倡导审美主义，强调酒的颜色、香味、滋味、口感等方面的美感，将品鉴酒与品味人生相联系。
最后，酒文化中蕴含着深厚的哲学思想，传统的“仁者爱人，爱酒者更要谨慎”、“饮酒经过三思——福祸在一念之间”的观念深刻地表达了人们对于生命、情感、社会关系等方面的理解和思考。
三、酿造技艺中国酿酒技艺独具特色，不同地区有不同的酿造方法和工艺流程。
其中最为著名的就是黄酒、白酒和啤酒。
黄酒是中国一种传统的浅发酵酒类，千年来一直是江南文化的代表，散发着独特的芳香和风味；白酒是中国秦汉时期流传下来的烈性酒，现在已经成为了中国酒类市场的主流；啤酒则是随着近代工业化生产而出现的一种酒类，迅速成为了年轻人喜爱的饮品。
四、酒文化在中国社会和生活中的地位中国酒文化在中国社会和生活中具有非常重要的地位。
作为中国最重要的饮食文化之一，酒被视为家宴、朋友聚会、政务交际等各种场合中必不可少的陪伴。
此外，中国酒文化也是中国旅游文化的重要组成部分。
各地的名酒和酒文化吸引着大量国内外游客前来品尝美酒、了解当地酿酒工艺和历史文化。
五、中国酒文化在世界上的影响中国酒文化不仅在国内广泛传播，而且在世界范围内也受到越来越多人的关注和喜爱。
第五章酒文化复习题
第五章酒文化复习题一.填空题1.酒的医疗保健性主要反映在（）（）（）和（）四个方面。
2.酒文化的内容包括两个方面一是（）二是（）。
3.酒具有两方面的素质，即（）和（）。
4.酒的两面性指酒的（）与（）。
5.（）是消积、健脾、开胃的特效酒。
6.饮用啤酒时首先要考虑（）。
7.药酒分为（）和（）。
8.广告酒旗分三类：一是（）二是（）三是（）。
9.酒令一词最早见于（），而饮酒行令则始于（）。
二．单选题1.（）是酒文化得以经久不衰、发扬光大的物质基础。
A喜庆 B娱乐 C健身 D激励2.（）是酒文化中深切感慨、思绪万千、寄托人世间各种情脉所在的感情元素。
A寄情 B娱乐 C健身 D激励3.（）是酒常给以甘冽、和开胃的感觉A甜味 B酸味 C苦味 D 辛味4.（）给人以麻舌、烦恼和粗糙的感觉，常与苦味同时发生。
A咸味 B涩味 C辛辣味 D酸味 E甜味5.（）常以饮用葡萄酒治疗感冒。
A美洲人 B亚洲人 C欧洲人 D澳洲人6.酒杯的容量以（）毫升为宜。
A50-100 B100-200 C200-300 D300-3507.贵州名扬中外的“苗族飞歌”说的是酒文化的（）旅游功能。
A体验功能 B娱乐功能 C审美功能 D经济功能8.中国酒文学的早期形式是（）起源于周期。
A酒赋B酒词C酒诗歌D酒戏曲9.情调高雅的（）既助兴取乐又表达了酒礼。
A酒令B酒俗C酒德D酒人10.被誉为“中国酒文化博物馆的是”（）。
A五粮液酒文化博物馆景区B古井酒文化博览园景区C山西杏花村汾酒工业旅游区D张裕酒文化博物馆三．多选题1.酒文化的作用有（）。
A健身B喜庆C娱乐D激励E寄情2.酒按生产工艺不同可分为（）。
A蒸馏酒B发酵酒C原汁酒D配制酒3.人们习惯用（）等来评价酒的味道。
A酸B甜C苦D辣E咸4.啤酒被人们誉为（）。
A液体面包B液体蛋白质C国酒D液体维生素5.解酒的方法有（）。
A牛奶醒酒法B白菜醒酒法C生梨醒酒法D萝卜醒酒法E藕酿酒法6.酒有“六德”包括（）A雅B逸C和D友E敬F美7.酒文化的旅游功能包括（）A娱乐功能B审美功能C经济功能D文化功能8中国酒品类型有（）A黄酒B白酒C露酒D啤酒E果酒9张裕酒文化博物馆由（）组成A展厅B地下酒宴C酒库D馆舍10清代人俞郭培《酒令丛钞》将古今酒令分为（）A雅令B猜拳令C通令D数字令E酒牌令四．名词解释1.酒令：2.酒文化：五．判断题1.一般杯中啤酒和泡沫的比例呈7：3时最为合适（）2酒的形指观察到的透明度和流动性（）3.酒词源于隋朝，胜于元（）4.酒德的一个重要标志是“自控”（）5.古井酒文化博览园坐落在周瑜与华佗故里，药材之乡的安徽省亳州市（）6.青岛国际啤酒节始于1990年，是亚洲最大的啤酒盛会（）7.中国酒文化的发源地是山西省杏花村（）8.张裕酒文化博物馆是中国第一家世界级葡萄酒专业博物馆（）9.黄酒在热饮时，一般将其加温到40~50℃为好（）10.酒是人类社会生产力发展水平的标志之一。
中国酒文化的认识与理解
中国酒文化的认识与理解中国酒文化是中国特有的、丰富多彩的一种文化形式，与中国悠久的历史和深厚的传统有着密切的联系。
从古代至今，酒在中国人的日常生活和社交场合中扮演着重要的角色，不仅成为了社交交往的纽带，更是表达情感、展示风采的重要媒介。
在中国酒文化中，包括了酿酒、饮酒、礼酒等诸多方面的内容，这些方面相互交织，构成了丰富多样的中国酒文化。
中国的酒文化源远流长，可以追溯到古代。
早在商代，人们就开始酿造并饮用酒。
在《诗经》中，有大量描写酒的诗歌，如《青青子衿》、《桃夭》等，这些诗歌中展现了古人对于酒的热爱和沉醉。
不仅如此，《诗经》中还记载了丰富的饮酒礼仪和饮酒文化。
与此同时，古代还有不少以酒为主题的传说故事，如《范蠡醉酒》、《曹操饮马应诏》等，这些故事对于后世的酒文化影响深远，不仅成为文人雅士借鉴的对象，更是酒文化的重要组成部分。
中国人对待酒的态度充满了热情，尤其是在餐桌上。
中国人常用“酒逢知己千杯少，话不投机半句多”来形容饮酒时的情境。
这一句话表达了中国人乐于在饭局中饮酒的心态和习惯。
无论是在私人聚会还是商务宴请，饮酒都成为了表达友谊和建立人际关系的重要手段。
在饮酒过程中，主人会邀请客人入座，提起酒杯，轻轻碰杯并互致敬意，这被视为礼仪之一。
在老一辈的人眼中，不会喝酒可能被认为没有交际能力，这也是中国酒文化中不可忽视的一部分。
除了社交交往，酒在中国文化中还有着其他的重要作用。
在古代，酒是祭祀祖先时必不可少的仪式品。
祭祀祖先是中国人的传统习俗，人们将酒作为供奉的品物之一，用来祭祀祖先、表达对先人的敬重和思念之情。
在一些重要的传统节日中，如春节、清明节、中秋节等，中国人会开启花开富贵、合家团圆的美好祝愿，将酒又作为一种礼品送给亲朋好友，以表达祝福和喜悦之情。
中国酒文化中的酒种类繁多，不同地域、不同民族都有自己独特的酿酒工艺和习俗。
例如，以北方的白酒为代表的陈村酿酒工艺，经过长时间的发酵、蒸馏而成。
而在南方，以茅台、汾酒为代表的黄酒，以及象牙塔和大曲等也各具特色。
中国酒文化
贵酒是名垂史册的老字 号酱香名酒，其前身可 追溯至1569年。 贵酒利用酱香型白酒的 传统工艺精心酿制，也 就达到了酱香香气香而 不艳，低而不淡，醇香 幽雅，不浓不猛，幽雅 细腻，酒体醇厚丰满、 回味悠长、空杯留香持 久的特点。
江苏· 双沟大曲
双沟大曲产于江苏省泗洪县双 沟镇。双沟被誉为中国酒源头， 坐落在淮河与洪泽湖环抱的千 年古镇、风味纯正、入口绵甜、 酒体醇厚、尾净余长”等特点 著称。是浓香型白酒的卓越代 表
徽派黄酒——古南丰
徽派黄酒以古南丰、海神黄等品牌 为代表。徽派黄酒的代表古南丰黄 酒的发展与其优越的地理位臵有重 要关系。 其产地位于安徽东南部的丘陵地带， 与江浙接壤，山川毓秀，绿水蜿蜒， 耕地、水资源丰富，有优质糯稻农 业种植传统，有“中国四大粮仓之 一”的称号。同时，南丰镇位于北 亚热带季风区，全年气候温和，四 季分明，日照充足，非常适合来那 个是生长，为黄酒酿造提供了充沛 的原料；同时，这样适宜的气候也 利于酿酒微生物的繁衍，为黄酒酿 造提供了宝贵的气候条件。
苏派黄酒——吴宫老酒
所谓“苏派黄酒”，指的是原产于江 苏地区，酒精度10—12度左右，口感 清雅柔和、鲜甜爽口，酒色澄亮，透 明的清爽型黄酒。“苏派黄酒”这一 概念不仅包括了江苏黄酒的地域特色、 产品特色和口味特色，更以“温雅柔 和”的印象区别于其它派系的黄酒产 品。 苏派黄酒属半甜型黄酒，其口感舒适、 甜而不腻，比较符合江苏、上海一带 人的口味。
气候特点： 烟台市属于暖温带季风 气候，受海洋影响较大。 全年活动积温3800℃— 4200℃，无霜期180天 以上，7月平均气温24℃， 年降水量750mm— 800mm，其中60%— 70%集中于夏季。这样 的气候条件十分有利于 葡萄色泽、风味的发育。
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曹操
对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。 慨当以慷，忧思难忘。何以解忧，唯有杜康。 青青子衿，悠悠我心。但为君故，沉吟至今。 呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾，鼓瑟吹笙。 明明如月，何时可掇。忧从中来，不可断绝。 越陌度阡，枉用相存。契阔谈宴，心念旧恩。 月明星稀，乌鹊南飞。绕树三匝，何枝可依？ 山不厌高，海不厌深。周公吐哺，天下归心。 —— 《短歌行》
八、题赠酒联
清赵之谦：
不拘乎山水之形，云阵兼山，月光兼水； 有得于酒诗之意，花酣也酒，鸟叫也诗。
亲友赠送礼 品常用酒， 文人雅士间 题赠也带有 酒味
九、劝诫酒联
借酒消愁愁更愁； 抽刀断水水长流。
人类生活需要有 酒，适时适量饮 酒确有好处，但 是，过量饮酒又 会变成坏事。如 伤身、害后、败 德、废事、耗财 等五大害处。
古人酒诗作品对照
姓名 陶渊明 杜甫 李白 李清照 一生诗作（首） 142 1400 1500 114 与酒有关的诗（首） 56 300 170 57 百分比 40 21.4 11.3 50
三、酒与诗的经典名篇
中国几千年的诗歌创作中，诗与酒形影相随，结成 忠诚的伴侣，许多诗人因酒赋诗、饮酒赋诗，为中 华文坛留下许多千古不灭的诗篇
——《游山西村》
辛弃疾
醉里挑灯看剑，梦回吹角 连营。八百里分麾下炙，五十 弦翻塞外声，沙场秋点兵。 马作的卢飞快，弓如霹雳弦惊 。了却君王天下事，赢得生前 身后名。可怜白发生！ ——《破阵子》
曹雪芹
碧水青山曲径遐， 薜萝门巷足烟霞。 寻诗人去留僧舍， 卖画钱来付酒家。 燕市哭歌悲遇合， 秦淮风月忆繁华。 新愁旧恨知多少， 一醉酕醄白眼斜。 ——敦敏《赠芹圃》
西凤万里香
泸州老窖：芳流十里外
香溢泸州城
五粮液：太白若饮五粮液
唐诗定添三百章
二、酒楼对联
好的酒联比一 个酒广告、酒 说明更具吸引 力。雅致古朴 的陈设，与店 号匾额、门面 修饰、室内摆 设相配合，珠 联璧合、相映 生辉
汉江“襟江”酒楼：
襟抱谁开？登楼，听一曲铁板琵琶，唱大 江东去； 茶边话旧，看几番星轺露冕，从淮 海南来。
六、哀挽酒联
沈德潜挽桑调元：
文星酒星书星，在天不灭； 金管银管斑管，其人可传。
随着历史的发 展，“酒祭” 的形式、内容 不断变化，后 人多借酒祭缅 怀先人或朋友
张伯驹挽陈毅：
仗剑丛云，做干城，忠心不易，军声 在淮海，遗爱在江南，万庶尽衔哀， 回望大好山河，永离赤县； 挥戈抗日，接樽俎，豪气犹存，无愧 于平生，有功于天下，九泉应含笑， 伫看重新世界，遍树红旗。
一、酒成书法 二、酒助画兴
一、酒成书法
酒给人以刺激和快感，使人的情绪在最短时间内 调节至最佳状态，引起强烈的创作冲动 酒使人平添豪情，不拘成法，创作出佳作 书画大师或因酒得力，妙笔生花；或借酒为题，巧 构妙思；或在酒中觅到柳暗花明的崭新境界；或 在酒中抓住稍纵即逝的灵感火花
东汉蔡邕、师宜官
蔡邕《熹平石经》
酒与诗关系表现形式各种各样，或直接咏酒，或因 酒成章，或有酒名而无酒实，或有酒实而无酒名
诗经
《小雅. 宾之初筵》
“八月剥(pu)枣，十月获稻，为此春酒，以介眉 寿 ”——《豳风•七月》 “我有旨酒，以燕乐嘉宾之心 ” ——《小雅•鹿鸣》
楚辞
“奠桂酒兮椒浆” ——《九歌•东皇太一》 “援北斗兮酌桂浆”——《九歌•东君》
杜甫
知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。 汝阳三斗始朝天，道逢曲车口流涎，恨不移封向酒泉。 左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。 宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。 苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。 李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船， 自言臣是酒中仙。 张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。 焦遂五斗方卓然，高谈阔论惊四筵。——《饮中八仙歌》
白居易
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。 晚来天欲雪，能饮一杯无？ ——《问刘十九》
荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香. 欲摘一枝倾一盏，西楼无客共谁尝。
——《荔枝楼对酒 》
杜牧
千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风。 南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中。 ——《江南春》 烟笼寒水月笼沙，夜泊秦淮近酒家。 商女不知亡国恨，隔江犹唱《后庭花》。 ——《泊秦淮》 清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。 借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。 ——《清明》
王维
新丰清酒斗十千, 咸阳游侠多少年。 相逢义气为君饮, 系马高楼垂杨边。——《少年行》 渭城朝雨浥轻尘, 客舍青青柳色新。 劝君更进一杯酒， 西出阳关无故人。——《送元二使安西》
李白
君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。 君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。 人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。 天生我材必有用，千金散尽还复来。 烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。 岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。 与君歌一曲，请君为我倾耳听。 钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。 古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名。 陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。 主人何为言少钱，径须沽取对君酌。 五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。
与酿酒、饮酒、 用酒、酒名、酒 具、酒楼等相关 的对联，是中国 酒文化的重要组 成部分
上联：三 星 白 兰 地
下联：五 月 黄 梅 天
一、赞酒对联
汾酒：竹叶杯中万里溪山闲送绿
杏花村里一帘风月独飘香 除了赞酒香、酒 醉外，有不少赞 香型、赞工艺、 赞酒史、赞酒质 以提高酒知名度 的酒联
西凤酒：柳林千家醉
李商隐
昨夜星辰昨夜风，画楼西畔桂堂东。 身无彩凤双飞翼，心有灵犀一点通。 隔座送钩春酒暖，分曹射覆蜡灯红。 嗟余听鼓应官去，走马兰台类转蓬。——《无题》 人生何处不离群，世路干戈惜暂分。 雪岭未归天外使，松州犹驻殿前军。 座中醉客延醒客，江上晴云杂雨云。 美酒成都堪送老，当垆仍是卓文君。——《杜工部蜀 中离席》
鲁迅
运交华盖欲何求， 未敢翻身已碰头。 破帽遮颜过闹市， 漏船载酒泛中流。 横眉冷对千夫指， 俯首甘为孺子牛。 躲进小楼成一统， 管它冬夏与春秋。 ——《自嘲》
胡适
醉过方知酒浓, 爱过方知情重; 你不能做我的诗, 正如我不能做你的梦。 ——《梦与诗》
毛泽东
第二节 酒与对联
中国是世界 上独一无二 的对联王国
王羲之
《兰亭序》
张旭
“每大醉，呼叫狂走， 乃下笔，不可复得也， 世称张颠”
《古诗四帖》
怀素
《自叙帖》
二、酒助画兴
中国绘画艺术重视艺术家人品的高雅，襟 怀的超旷，尤其是对“神”和“气韵”的要求， 显示了绘画艺术直觉顿悟，空灵澄澈的主观特 性
酒的境界 有助于 领会这 种 “神 ”和“ 气 韵”，也有助于获取超越功名尘俗的品格
盘中餐粒粒兼辛苦，弃之可惜； 杯中酒滴滴均醇美，酌量而饮。
酒欲醉人人不醉； 花香袭我我自清。 好花半开； 美酒微醺。
第三节 酒与书画
中国是酒的大国，也是书画艺术的大国。嗜酒者并 不都是书画艺术家，但书画艺术家大都嗜酒 书法、绘画带有强烈的主观表现色彩，强调顿悟、 灵感的作用，天然适合酒的意识的生存。书画作品，可 以在直觉和灵感的作用下完成，因而书画创作与酒关系 密切
陆游
红酥手，黄滕酒，满城春色宫墙柳。东风恶 ，欢情薄。一怀愁绪，几年离索。错、错、错！ 春如旧，人空瘦，泪痕红浥鲛绡透。桃花落，闲 池阁，山盟虽在，锦书难托。莫、莫、莫！
陆游
莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。 山重水复疑无路，柳暗花明又一村。 萧鼓追随春社近，衣冠简朴古风存。 从今若许闲乘月，拄杖无时夜叩门。
第四节 酒与通俗文化
中国酒文化渗 入日常生活的 各个角落，古 籍以及民间传 说中关于酒的 记述很多
一、酒的专著 二、酒的专篇 三、酒文献及著名辞赋 四、民间传说
一、酒的专著
唐· 皇甫崧 明· 袁宏道
醉乡日月 酒经
宋· 苏轼 宋· 赵珣
觞政 酒史
明· 冯时化
明· 夏树芳 明· 陈继儒 清· 黄周星
三、节俗酒联
元宵：雪月梅岭开春景；
灯鼓酒花闹元宵。
中国数千年的 文明发展过程 中，形成了多 种多样的传统 节日及风俗活 动
中国的节日与 酒结下不解之 缘
端午：艾酒溢幽芳香传四海；
龙舟掀巨浪气吞八荒。
中秋 ： 东山月，西厢月，月下花
前，曲曲笙歌情切切； 南岭天，北港天，天涯海 角，樽樽桂酒意绵绵。
四、婚宴酒联
祝福：花开连理描新样；
酒饮交杯醉太平。
周朝 “合卺酒” ；
宋朝 “合欢酒” ； 清朝 “交杯酒” ；
勉励：合家畅饮新婚酒；
夫妇同吟比翼诗。
习俗流传至今
五、祝寿酒联
清李渔贺张丰庵夫妇中秋双 寿酒联： 月圆人共圆看双影今宵清光 并明 客满樽俱满羡须眉此日秋色 平分
数千年来，酒一 直以其养生延寿 的功能，成为敬 老、养老的佳品 祝寿时要敬酒。 许多寿联中也带 上酒味儿
第五章 中国酒文化的表现形式
第一节 酒与诗词 第二节 酒与对联 第三节 酒与书画
第五节 酒与戏曲 第六节 酒与音乐 第七节 酒与武术
第四节 酒与通俗文化
第八节 酒与杂技
第一节 酒与诗词
一、酒与诗的亲密关系 二、酒与诗的经典摘要 三、酒与诗的经典名篇
一、酒与诗的亲密关系
《诗经》305首中，酒诗有50首；唐代诗歌约 5万 首，酒诗占10%
熙宁酒课 酒谱
酒颠
酒颠补
宋· 窦苹
范仲淹
塞下秋来风景异，衡阳雁去无留意。四面边声 连角起，千障里，长烟落日孤城闭。 浊酒一杯家 万里，燕然未勒归无计。羌管悠悠霜满地，人不寐， 将军白发征夫泪。——《渔家傲》 碧云天，黄叶地，秋色连波、波上寒烟翠。山 映斜阳天接水，芳草无情、更在斜阳外。 黯乡魂， 追旅思，夜夜除非、好梦留人睡。明月楼高休独倚， 酒入愁肠、化作相思泪。——《苏幕遮》