现代食品微生物学重 难点及总结
2024年食品微生物总结
2024年食品微生物总结
截至2024年，食品微生物相关的总结如下：
1.食源性疾病：食品微生物污染是引发食源性疾病的主要原因之一。
在过去几年中，许多国家都经历了食品安全危机，导致了大规模的食源性疾病爆发。
这些疾病可能由细菌（如沙门氏菌、大肠杆菌等）、病毒（如诺如病毒、轮状病毒等）或其他微生物引起。
2.抗生素抵抗性：与食品相关的微生物越来越多地表现出抗生素耐药性。
这使得治疗由细菌引起的食品中毒和感染变得更加困难。
对抗生素滥用和不适当使用的更加严格的控制成为了保护公众健康的重要措施。
3.新兴食品传染病：随着全球人口的增长和人们对新的食品种类和制作方法的追求，出现了各种新的食品传染病。
例如，以海鲜为主的食品中出现的新型病毒感染，如某些类型的贝类食品中的传染性寡头缺损病毒。
这表明食品微生物领域的研究和监测需要不断更新。
4.快速检测技术的进步：随着技术的发展，快速检测和鉴定食品微生物的技术也得到了改善。
现在已经出现了一些能够在几个小时内快速检测食品中细菌、病毒和其他微生物的方法，大大加快了食品安全检测的速度和准确性。
5.食品处理技术的改进：为了预防和控制食品微生物的污染，食品加工技术也在不断改进。
高温处理、辐照、冷冻等方法被广泛应用，以杀死或抑制微生物的生长。
此外，一些新兴的食品处理技术，如高压处理、等离子体处理等也正在快速发展，有望在未来提供更有效的食品安全保障。
总的来说，食品微生物在2024年继续成为食品安全的重要挑战。
当务之急是加强监测和控制，推动技术创新和规范制定，以保障公众的食品安全和健康。
食品微生物检验技术存在的问题及对策探讨
食品微生物检验技术存在的问题及对策探讨随着食品安全问题日益引起人们的关注，食品微生物检验技术也越来越受到重视。
食品微生物检验技术是评价食品安全和卫生质量的重要手段之一，可以快速、准确地检测食品中的微生物污染情况，为食品生产和加工提供科学依据。
食品微生物检验技术在应用过程中也存在着一些问题，本文将对其存在的问题进行探讨，并提出相应的对策。
1. 技术标准不统一目前，食品微生物检验技术的标准并不统一，不同地区和部门有着不同的标准和要求。
这就导致了在食品微生物检验过程中，不同实验室之间的检测结果存在较大的差异，给食品安全监管带来了一定的困难。
2. 检测方法不完善目前，食品微生物检验技术所采用的方法多为传统的培养技术，这种方法需要较长时间来得到结果，且对样品的预处理和培养条件有一定的要求，容易受到外界环境的影响，导致检测结果的准确性不高。
3. 检测成本较高传统的食品微生物检验方法需要消耗较多的人力、物力和时间，成本较高，不利于大规模的应用和推广。
尤其是在一些农村地区和小型食品生产企业，往往由于条件限制无法进行微生物检验，给消费者的食品安全带来了较大隐患。
4. 缺乏检验人员食品微生物检验技术需要专业的检验人员进行操作，然而当前我国的检验人员短缺，且专业水平参差不齐，这就为食品微生物检验的准确性和可靠性埋下了隐患。
5. 测定方法有待更新目前，食品微生物检验技术的测定方法还停留在传统的培养和计数阶段，对于一些新型的微生物污染物质还没有较为完善的检测手段，这就给食品安全监管带来了一定的挑战。
二、对策探讨针对食品微生物检验技术的标准不统一这一问题，有关部门可以借鉴国际上先进的标准和经验，进行整合和完善，建立起严谨的技术标准，以确保检验结果的准确性和可靠性。
在食品微生物检验技术中，应该大力推广新型的检测方法，如PCR法、基因芯片技术等，这些方法不仅能够提高检测速度和准确性，还可以减少人力和物力的使用，降低成本。
3. 加强人才培养有关部门应该加大对食品微生物检验人员的培训力度，提高他们的专业水平和技术能力，确保他们具备提供准确、可靠的检测结果的能力。
食品微生物学总结范文
食品微生物学总结范文食品微生物学是研究与食品相关的微生物学科，在食品安全和食品工业中起着重要的作用。
本文将对食品微生物学的基本概念、研究方法、微生物在食品中的作用以及与食品微生物相关的食品安全问题进行总结。
一、食品微生物学的基本概念食品微生物学是研究与食品相关的微生物学科，主要包括食品中的常见微生物种类、数量和分布等方面的研究。
在食品中存在着大量的微生物，包括细菌、真菌、酵母和病毒等。
这些微生物既可以对食品造成污染，引起食品腐败和变质，也可以通过发酵、乳酸菌发酵等方式对食品起到保质、改善口感等作用。
二、食品微生物学的研究方法1. 微生物培养方法：通过在适宜的培养基上培养微生物，观察菌落形态、生长速度和代谢产物等，来分离和鉴定食品中的微生物。
2. 酶活性检测方法：通过测定微生物产生的酶的活性，来评估微生物对食品的影响。
3. 分子生物学方法：如PCR、DNA测序等，通过分析微生物的基因组，来鉴定和分类微生物。
4. 抑菌法：通过将食品样品与微生物接触，观察微生物的生长情况，来判断食品样品中是否存在有害微生物。
三、微生物在食品中的作用1. 发酵作用：某些微生物可以通过代谢分解食品中的淀粉、蛋白质和脂肪等，产生乳酸、醋酸等有机酸，使食品呈现酸味，形成特殊的风味。
2. 食品腐败和变质：某些微生物可以通过代谢分解食品中的有机物质，产生恶臭物质和有毒物质，导致食品腐败和变质。
3. 食品中毒：某些微生物可以产生毒素，如肉毒杆菌产生的肉毒杆菌毒素，霉菌产生的黄曲霉毒素等，对人体健康造成危害。
4. 食品保质：某些微生物具有抑制有害微生物生长的作用，如乳酸菌可以抑制腐败菌的生长，保持食品的新鲜度和质量。
四、与食品微生物相关的食品安全问题1. 食品中毒：食品中存在的有毒微生物和毒素会引起食物中毒，包括细菌性食物中毒、霉菌毒素食物中毒等。
给食品生产过程中加强卫生管理、加工和储存措施以及消费者的食品安全教育，是预防食品中毒的重要措施。
食品微生物学 重点 考点汇总
第一章绪论一、概念：１微生物—是结构简单繁殖快分布广种类多个体微小肉眼直接看不见的微小生物的总称。
２食品微生物学—它是在普通微生物学的基础上，专门研究与食品有关的微生物的性状及其在一定条件下微生物与食品的相互关系。
利用有益的微生物发酵生产食品，拓展食品的种类，对食品有害的微生物，控制其生长繁殖，防止食品的腐败及疾病的传播，保证其安全性。
二、微生物的特点：１、生长繁殖快：微生物具有极高的生长和繁殖速度。
按２０分钟繁殖一代，一昼夜繁殖７２代，按几何级数繁殖，由一个菌就产生４７２２３６６５００万亿个细胞。
２、种类多、分布广：从分布上看，微生物分布在自然界的各个角落，除了火山的喷口中心外，正如苏联学者阿梅里扬斯基院士对微生物的描述：“他们真是无处不在……”。
可以认为微生物永远是生物圈上下限的开拓者和各项生存记录的保持者。
3、微生物的种类繁多，９５年的统计，微生物总数在５０－６００万之间，其中人类记载过的２０万左右（其中原核微生物３５００，真核９万，原生动物和藻类１０万种），每年新发现约１５００种新种。
３、个体微小、结构简单：4、个体微小：肉眼直接看不见，但是比表面积大。
5、结构简单：为单细胞结构或非细胞结构（病毒），少数真核微生物为简单的多细胞结构微生物。
6、适应强、易变异：微生物培养的条件简单。
三、微生物在生物分类中的地位1 早期的分类：动物界和植物界。
2、1866年分为三界系统：动物界、植物界和原生生物界。
3、1969年的Whittaker的五界分类方法：动物界、植物界、原生生物界、真菌界和原核生物界。
4、1979年六界分类方法：动物界、植物界、原生生物界、真菌界和原核生物界、病毒界。
动物界植物界细胞型生物原生生物界：原生动物、大部分藻类及黏菌。
生物真菌界：酵母、霉菌。
原核生物界：细菌、放线菌、蓝细菌等。
非细胞型的生物：病毒界1、研究的对象：细菌、酵母、霉菌、放线菌和病毒。
2、研究的内容：研究微生物生命活动规律的科学。
2024年食品微生物学总结范本
2024年食品微生物学总结范本____年食品微生物学总结摘要：本文对____年食品微生物学领域的研究进行了总结和归纳。
首先，介绍了食品微生物学的背景和重要性。
然后，概述了____年的研究进展，包括食品微生物学的理论研究和实践应用。
最后，提出了进一步研究和发展的方向。
本文的目的是为食品微生物学领域的研究者、从业者以及政策制定者提供参考和启发。
第一部分：引言食品微生物学是研究食品中微生物的分布，生长，存活，代谢以及对食品质量和安全的影响的学科。
食品中的微生物可以是细菌，真菌，酵母，病毒和寄生虫等。
食品微生物学的研究对于保障食品质量和安全具有重要意义，可以帮助预防和控制食品污染，降低食品中毒的发生率。
随着食品工业的发展和全球贸易的增加，食品微生物学领域的研究和实践日益重要。
第二部分：____年研究进展概述1. 食品微生物学的理论研究在____年，食品微生物学的理论研究取得了重要进展。
研究者们深入探索了食品中微生物的分布和生长机制，研究了与食品微生物相关的生物学、生化和分子学知识。
此外，食品中微生物的遗传学研究也得到了重视，揭示了不同微生物株系之间的变异和遗传机制。
2. 食品微生物学的实践应用在____年，食品微生物学的实践应用取得了显著进展。
研究者们开展了食品微生物的检测和监测工作，发展了快速、准确、灵敏的检测方法。
同时，食品安全管理体系也得到了进一步完善，食品生产和加工企业普遍引入了严格的卫生标准和检查措施，以保障食品质量和消费者的安全。
第三部分：进一步研究和发展的方向1. 提高食品微生物学的快速检测技术当前的食品微生物学检测方法存在一些局限性，如操作繁琐，耗时长等。
因此，应该加强对食品微生物学快速检测技术的研究和发展，提高检测方法的准确性和灵敏度，缩短检测时间，以更好地满足食品安全监测的需求。
2. 深入研究食品微生物与食品质量的关系了解微生物对食品质量的影响机制，可以为食品生产和加工过程中的控制措施提供依据。
2024年食品微生物学总结范文
2024年食品微生物学总结范文食品微生物学是研究食品中微生物分布、生长、代谢及其对食品质量和食品安全的影响的学科。
在2024年，随着科技的不断进步和社会的发展，食品微生物学在食品行业中发挥着越来越重要的作用。
以下是对2024年食品微生物学的总结及展望。
一、研究技术的进步在2024年，食品微生物学的研究技术得到了不断的创新和改进。
传统的微生物培养、染色等方法在速度、准确性和灵敏度方面得到了大幅度的提升。
新兴的技术如高通量测序、蛋白质组学、代谢组学等的应用使得对食品样品中微生物的种类和数量进行高效检测成为可能。
这些新技术的应用提高了食品微生物学研究的水平，也为食品行业的质量检测和食品安全提供了更有效的手段。
二、食品安全的保障食品安全一直是社会关注的焦点之一。
在2024年，食品微生物学的研究成果和技术的进步为食品安全的保障提供了有力的支持。
首先，食品微生物学的研究为食品安全标准的制定提供了科学依据。
通过研究食品中微生物的种类和数量等信息，可以建立更合理的食品安全标准，从而更好地保障消费者的健康。
其次，食品微生物学的研究成果可以指导食品生产中的微生物控制措施。
通过研究食品中微生物的生长条件和影响因素，可以制定更有效的防控策略，减少食品中病原微生物的污染，降低食品安全风险。
同时，食品微生物学的研究在食品安全事件的调查和溯源中也发挥了重要作用。
通过对食品样品中微生物的分析和比对，可以追踪到食品污染源头，加强食品安全事件的追责和防范。
三、功能性微生物的应用除了对有害微生物的研究和控制，食品微生物学还越来越重视有益微生物的应用。
在2024年，功能性微生物的应用将成为食品行业的重要趋势。
功能性微生物是指具有益生作用或其他生物活性的微生物，如乳酸菌、益生菌等。
研究表明，功能性微生物可以改善食品的口感、储存性能和营养价值，对人体健康有益。
在2024年，食品行业将更广泛地应用功能性微生物于食品生产中，例如将益生菌添加到乳制品中，提高乳酸菌发酵产品的品质和营养价值。
2024年食品微生物学总结范文
2024年食品微生物学总结范文2024年，食品微生物学取得了一系列重要的进展和突破，为我们更好地保障食品安全和提高食品质量提供了有力的支持。
在过去的一年中，食品微生物学领域取得了很多重要的成果，下面对其中的一些重要进展进行总结。
首先，快速检测技术的发展为食品微生物学的研究和实践提供了更高效和准确的工具。
通过引入新的分子生物学技术和仪器设备，快速检测技术能够更快速、更精确地检测和鉴定食品中的微生物污染。
这不仅有助于食品企业及时发现和处理食品中的微生物问题，还可以避免食源性疾病的爆发和蔓延，提高食品质量和食品安全。
其次，微生物防控技术得到了进一步的研究和应用。
微生物防控技术是指通过使用有益菌群来抑制或排除有害菌的生长，从而达到控制食品微生物污染的目的。
在2024年，微生物防控技术在食品加工和储存过程中得到了广泛的应用。
通过使用相关的微生物制剂，可以有效地减少食品中的致病菌数量，降低食品的微生物污染风险，提高食品的安全性和品质。
另外，食品微生物组学的发展为我们更好地了解食品中的微生物群落提供了新的途径。
食品微生物组学研究通过高通量测序技术，可以全面、高效地鉴定和分析食品中的微生物组成和功能。
通过对不同食品样品的微生物组学分析，我们可以更好地了解食品中的微生物种类和数量，进而掌握食品的质量和安全情况，为食品行业的品质控制和食品安全监管提供科学依据。
此外，食品微生物学领域还涌现出了一批杰出的科学家和专家，他们为食品微生物学的研究和实践做出了重要贡献。
他们通过自己的科研工作，推动了食品微生物学领域的发展，提高了食品的质量和安全水平，为广大消费者的健康保驾护航。
综上所述，2024年的食品微生物学领域取得了许多重要的进展。
快速检测技术的发展、微生物防控技术的应用、食品微生物组学的研究以及优秀科学家和专家的贡献，都为我们更好地保障食品安全和提高食品质量提供了有力的支持。
相信随着食品微生物学的不断发展和完善，我们能够进一步提高食品的质量和安全水平，向更高的目标迈进。
2024年食品微生物总结
2024年食品微生物总结____年食品微生物总结引言：随着科技的不断发展和人们对食品安全的关注日益增加，食品微生物学成为了一个热门的研究领域。
____年我们取得了许多重要的进展和发现。
在这篇综述中，我将为您提供____年食品微生物学领域的最新研究成果，涵盖食品微生物的分类、检测、控制和应用以及未来发展趋势等方面。
一、食品微生物的分类在____年，通过对食品微生物的系统学研究，我们对食品微生物的分类有了更深入的了解。
常见的食品微生物主要可以分为细菌、真菌和病毒三大类。
1. 细菌：细菌是食品中最常见的微生物之一。
____年，我们发现了许多新的食品细菌，包括一些潜在的致病菌，如沙门氏菌、大肠杆菌等。
同时，我们也对传统的食品细菌进行了更加详细的分类，以提高食品安全的监测和控制。
2. 真菌：真菌在食品中的分布广泛，可以产生毒素并导致食品中毒。
____年，我们发现了一些新的真菌属和种，同时也对已知的真菌进行了深入的研究，以进一步了解其致病机制和抑制方法。
3. 病毒：食品中的病毒主要通过污染的水源或食品加工环节传播。
____年，我们开发了一种快速检测和控制食品中病毒的方法，使得食品中病毒的污染得到了有效的监测和控制。
二、食品微生物的检测食品微生物的检测是食品安全管理的重要环节。
____年，我们开发了一系列快速、敏感和可靠的食品微生物检测方法，以提高食品安全的监测和控制水平。
1. 基因检测：基因检测在食品微生物学中发挥着重要的作用。
____年，我们成功开发了一种基于PCR技术的快速检测方法，可以同时检测多个致病微生物，并在数小时内给出结果。
2. 免疫学检测：免疫学检测主要基于抗体的特异性识别。
____年，我们开发了一种高效的免疫学检测方法，可以快速准确地检测食品中的病原微生物。
3. 快速检测：快速检测方法对于食品安全的监测至关重要。
____年，我们开发了一种基于纳米技术的快速检测方法，可以在几分钟内快速检测食品中的微生物。
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《现代食品微生物学》绪论、１－8章思考题一、问答题绪论1、什么就是微生物？它包括那些类群?１微生物包括：无细胞结构不能独立生活得病毒、亚病毒；具原核细胞结构得真细菌、古生菌、具真核细胞结构得真菌,单细胞藻类、原生动物等。
2、微生物所包括得都就是一些小型、简单得单细胞生物（×)2、简述微生物得五大特点，并列举它们在生产实践中得应用.微生物得五大共性指:体积小面积大、吸收快转化多、生长旺繁殖快、适应强易变异、分布广种类多,其中最主要得共性应就是：体积小面积大。
(课文中给出得特点就是1、大多数微生物肉眼难以直接观察２、微生物通常以独立得增值单位存在3、微生物结构简单4、微生物生长快速5、微生物几乎无所不在6、微生物得研究使用相同得方法)因为有一个巨大得营养物质吸收面,代谢废得排泄与环境信息得交换面，并由此产生其她4个共性.3、简述微生物学发展史中五个时期得代表人物与其科学贡献。
1世界上第一个瞧见并描述微生物得人就是荷兰商人列文虎克,她得最大贡献就是利用自制得单式显微镜发现了微世界.2微生物学发展得奠基者就是法国得巴斯德，而被称为细菌学奠基者就是德国得科赫。
3、巴斯德就是细菌学得奠基人(×)4、巴斯德曾用著名得曲颈瓶试验推翻了当时流行得生命起源于生命得胚种学即生源论。
（√）5.1７世纪后期，微生物学先驱者列文虎克用自制得只有一块小透镜得单式显微镜最先观察到了细菌（√)第一章4、试述G＋细菌与G―细菌细胞壁构造得异同点。
G＋特点：厚度大（20～80nm),有15～50层,化学组分简单，一般只含９0%肽聚糖与10%磷壁酸、少量得表面蛋白质，一般不含类脂质.G—细菌得细胞壁较薄(1０~15nｍ），多层结构。
在肽聚糖得外层还有由外膜。
不含有磷壁酸1.革兰氏阳性细菌得细胞壁成分为（肽聚糖）与(磷壁酸） ,革兰氏阴性细菌细胞壁分为内外两层，内层成分就是（肽聚糖),外层称外膜，化学成分为(脂多糖)、（磷脂）若干(外膜蛋白) 。
3。
G+细菌细胞壁特有得成分就是（磷壁酸）,G－细胞得则就是（外膜)。
4在下列微生物中,细胞壁不含肽聚糖得就是(C）.A、真细菌Ｂ、放线菌 C、古生菌Ｄ、蓝细菌5、在G+细菌细胞壁中缺乏得化学成分就是(Ｄ)。
A、肽聚糖B、磷壁酸Ｃ、类脂质 D、蛋白质6、在Ｇ—细菌细胞壁中缺乏得化学成分就是(Ｂ)。
A、肽聚糖B、磷壁酸C、类脂质Ｄ、蛋白质14、磷壁酸就是（D）细菌细胞壁上得主要成分.Ａ、分杆杆菌Ｂ、古生菌 C、G— D、G+５、试述革兰氏染色步骤、原理及其重要意义，并指出关键步骤。
革兰氏染色得简要操作分为初染、媒染、脱色与复染四步，其中关键步骤就是脱色。
1简答：革兰氏染色分为哪几个步骤及其机制?６、原核微生物与真核微生物主要有哪些种类？试述它们得主要区别。
1。
真核生物包括得主要类群有（原生动物）、单细胞藻类与(真菌）。
２．真菌细胞壁合成以多糖为主，它有两种形式：一就是微纤维形式,成分包括(纤维素）与(几丁质）等，另一就是无定形基质形式，成分包括（甘露聚糖)与（葡聚糖）等.4、高等陆生真菌细胞壁得主要成分以（D）为主。
A、纤维素B、葡聚糖C、甘露聚糖D、几丁质5、在真菌菌丝尖端得细胞中，细胞核常（Ｃ）。
Ａ、有2个Ｂ、有1个 C、找不到Ｄ、有多个6、存在于真核微生物细胞中溶酶体内得水解酶,其作用得最适PH一般都在(Ｄ)左右。
A、PH８B、PH７C、PH6D、PH57、只存在于厌氧性原生动物与真菌鞭毛基体附近得一种细胞器就是（D）。
Ａ、液泡Ｂ、膜边体 C、几丁质酶Ｄ、氢化酶体7、细菌细胞有哪些主要结构?它们得功能就是什么？1．细菌得基本形态有(球状)、（杆状）与（螺旋状） .2。
细菌得一般构造有（细胞壁)、细胞膜、细胞质与（核质体)等，特殊构造有（鞭毛)、菌毛、（性菌毛)与(糖被）等.３、在自然界存在得各种形态得原核生物中，最多见得形态就是（B）。
A、球状B、杆状C、螺旋状Ｄ、分支丝状8、绘图描述芽孢得构造，试分析芽孢抗逆性得原因。
研究芽孢有何实践意义？芽孢核心得含水量极低，平均为4０％;芽孢中酶得相对分子质量较营养细胞得正常酶要小。
相对分子质量低得蛋白质由于其分子中键得作用较强而更具有稳定性与耐热性。
•核心部分得细胞质却变得高度失水，因此具极强得耐热性。
研究芽孢D实践意义•芽孢得有无、形状与着生位置等就是细菌分类、鉴定中一项重要得形态学指标；•芽孢就是最好得种得保存形式，有利于对这类菌种得筛选与长期保藏.•由于芽孢具有很强得耐热性，故对食品、医药或物品得消毒灭菌以能否杀灭一些代表菌得芽孢作为主要指标.1简答：什么就是芽孢？试述芽孢研究意义及抗逆性机制。
9、以啤酒酵母为例简述酵母菌得形态、结构与繁殖方式。
(结构：含蛋白酶，淀粉酶，液泡等)呈球形、卵圆形椭圆形、腊肠形❖酵母菌有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质及其内含物.细胞核中主要包括核膜、染色质、核仁等结构。
内质网功能：具有提供化学反应得表面，运输细胞内得物质作用，液泡：通常以此作为衡量酵母细胞成熟得标志。
酵母菌分无性与有性两种繁殖方式.1、无性繁殖❖出芽繁殖(啤酒酵母)❖分裂繁殖❖无性孢子１。
酵母菌一般具有以下五个特点: (个体一般以单细胞状态存在)、 (多数营出芽繁殖) 、(能发酵糖类）、（细胞壁常含甘露聚糖）与(常生活在含糖较高、酸度较大得水生环境中)。
3.酵母菌得繁殖方式多样,包括无性为（芽殖）、（裂殖)、（产无性孢子）与有性得(产子囊孢子)等.4。
酵母菌得无性孢子有(节孢子）、(掷孢子）与(厚垣孢子）等数种。
5、在酵母菌细胞壁得4种成分中，赋予其机械强度得主要成分就是(C)。
A、几丁质B、蛋白质Ｃ、葡聚糖 D、甘露聚糖8、单细胞蛋白（SCP)主要就是指用(D)细胞制成得微生物蛋白质。
A、藻类B、蓝细菌C、霉菌D、酵母菌9、2um质粒仅存在于少数酵母菌如（C）.Ａ、各种酵母菌 B、假丝酵母 C、酿酒酵母 D、曲霉菌11、酵母菌细胞得直径约比细菌得直径大（Ｃ）。
A、2倍B、5倍C、10倍D、１00倍1２、真酵母进行有性生殖时产生（C）.A、掷孢子Ｂ、接合孢子Ｃ、子囊孢子 D、芽孢子1０、霉菌得繁殖方式有哪几种?各类孢子就是怎样形成得？孢囊孢子就是无隔菌丝得霉菌中常见无性孢子,属内生孢子，就是接合菌亚门与鞭毛菌亚门得霉菌无性繁殖方式。
毛霉根霉分生孢子就是有隔菌丝得霉菌中常见无性孢子，又称外生孢子.就是多数子囊菌亚门与全部半知菌亚门得霉菌无性繁殖方式。
曲霉青霉子囊孢子得形态有多种类型,其形状、大小、颜色、纹饰等差别很大无性繁殖:不经两性细胞配合,只就是营养细胞得分裂或营养菌丝得分化(切割)而形成新个体得过程。
有性繁殖：★两个性细胞结合产生新个体得过程１细菌最常见得繁殖方式就是裂殖，包括（二分裂）、（三分裂)与（复分裂)三种形式，少数细菌还能进行（芽殖) 。
11、病毒得定义与特点、❖病毒(viｒus）就是一类超显微得、结构极简单得、专性活细胞内寄生得、在活体外能以无生命得化学大分子状态长期存在，并保持其感染活性得非细胞生物。
❖将非细胞生物——病毒分成真病毒与亚病毒两大类。
亚病毒分为类病毒、拟病毒、与朊病毒三种。
朊病毒:只含蛋白质外壳不含核酸得病毒。
①个体极微小，大小为细菌得千分之一；ﻫ②无细胞结构,化学成分简单，主要成分核酸（DNA或RＮA）与蛋白质;ﻫ③缺乏完整得酶系统与独立得代谢能力。
ﻫ④宿主活细胞内专性寄生，以核酸复制得方式增殖;⑤有些病毒得核酸还能整合到宿主得基因组中,并诱发潜伏性感染。
⑥病毒具有感染态与非感染态双重存在方式.⑦对一般抗生素不敏感，但对干扰素敏感。
⑧病毒(包括噬菌体）可因基因突变改变寄主范围.１。
病毒可分(真病毒)与（亚病毒)两大类。
从组成得化学本质来划分，真病毒至少含有（核酸)与(蛋白质）两种成分;亚病毒中得类病毒只含（具有独立侵染性得RＮA组分）,拟病毒只含（不具独立侵染性得R ＮA或DＮA组分），而朊病毒只含（单一蛋白质组分)。
8。
病毒对于一般抗生素（不敏感）,对干扰素(敏感）。
9、现发现一种只含不具侵染性RNA成分得分子病原体，它属于( C ).A、病毒Ｂ、类病毒 C、拟病毒 D、肮病毒1０、至今对人类健康威胁最大得传染病病原体就是(A ).Ａ、病毒 B、细菌Ｃ、真菌D、原生动物11、真菌、细菌、病毒三者直径得大致比例就是（ D ）.A、１０:５：1B、10：6：4C、100：50：２D、100：10:1１４、马铃薯纺锤形块茎病得病原体就是(Ｂ ).Ａ、病毒 B、类病毒C、拟病毒D、朊病毒１2、简述毒性噬菌体得增殖过程.研究噬菌体有何实践意义？（1）吸附：噬菌体与敏感得寄主细胞接触，在寄主细胞得特异性受点上结合。
（2) 侵入:尾鞘缩成原长一半,尾管插入细胞壁与膜中,头部进入宿主细胞,蛋白质衣壳留在细胞外。
（3）复制：噬菌体核酸得复制与蛋白质得生物合成。
(4) 装配（组装或成熟)：DＮA分子缩合,蛋白质头部、尾丝与尾部得其它部件独立装配,头尾结合,装配上尾丝。
（５) 释放:寄主细胞裂解,释放出噬菌体粒子.第二章１3、简述微生物所需要得营养物质及其功能。
微生物六类营养要素就是碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐、水碳源生理功能:❖就是构成微生物细胞物质与代谢产物，并为微生物生命活动提供能量。
❖凡就是能被微生物直接吸收利用得碳源（如葡萄糖）称为速效碳源。
❖凡就是不被微生物直接吸收利用得碳源(如乳糖或半乳糖）称为迟效碳源.❖实验室中常用得碳源:葡萄糖与蔗糖。
❖发酵工业中常用碳源：糖类物质。
如：饴糖谷类淀粉（玉米、大米、高梁米、小米、大麦、小麦等)薯类淀粉（甘薯、马铃薯、木薯等）野生植物淀粉麸皮、米糠、酒糟、废糖蜜、造纸厂得亚硫酸废液等。
❖氮源生理功能:❖就是用于合成细胞物质与代谢产物中得含氮化合物，一般不提供能量.❖凡就是能被微生物直接吸收利用得氮源称为速效性氮源.❖例如：铵盐、硝酸盐、尿素等水溶性无机氮化物易被细胞吸收后直接利用。
❖凡就是不能被微生物直接吸收利用得氮源称为迟效性氮源.❖例如：饼粕中得氮主要以大分子蛋白质得形式存在,需进一步降解成小分子得肽与氨基酸后才能被微生物吸收利用。
❖实验室中常用得氮源有：硫酸铵、硝酸盐（硝酸铵、硝酸钾、硝酸钠）、尿素及牛肉膏、蛋白胨、酵母膏、多肽、氨基酸等。
❖发酵工业中常用得氮源有：鱼粉、蚕蛹粉、黄豆饼粉、花生饼粉、玉米浆、酵母粉等作氮源.生长因子分为三大类:维生素氨基酸、嘌呤或嘧啶❖在实验室制备培养基时常用生长因子：酵母膏、牛肉膏、麦芽汁、肝浸液等天然物质。
２。
微生物六类营养要素就是碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐、水 .3.若以所需碳源对微生物进行分类，则能利用有机碳源者称异样微生物,而利用无机碳源者则称自养微生物。