冷库标准操作流程
天津海吉星冷链储运中心
管理标准
目录
一仓储管理的预备要求 (2)
二仓储管理人员的基本要求 (2)
三仓库管理技术作业的流程 (2)
四入库的准备 (4)
五卸车过程 (5)
六交接与初验 (6)
七货品入库业务 (6)
八货品入库 (8)
九货品在库管理要求 (9)
十货品出库的要求和形式 (10)
十一货品的出库程序 (11)
十二冷藏仓库仓储管理 (13)
一仓储管理的预备要求
仓储管理工作的基本要求是从生产出发，及时、准确、保质、保量的做好货物供应。
具体任务：
⑴严格把好入库验收关，确保入库物资数量准确、质量完好，
并使物资储存、供应、销售各环节平衡衔接。
⑵搞好在库货物保管工作，最大限度的降低物资损耗；如实登
记仓库实物帐；经常清洁；盘点库存物资，做到帐、卡、物
相符。
⑶做好物资供应工作，不断提高服务质量。
⑷加强仓库安全工作，搞好安全操作、劳动保护、仓库消防及
防汛工作。
二仓储管理人员的基本要求
⑴具有丰富的商品知识，对于所经营的商品要十分熟悉，掌握
其理化性质和保管要求，能针对的采取管理措施。
⑵熟悉仓储设备，能合理有效的安排使用仓储设备。
⑶具有一定的财务管理能力，能查阅财务报表，进行成本分析，
成本管理。
三仓库管理技术作业的流程
按作业过程来分，仓储管理的技术作业主要有物品的入库、保管与保养、出库三个阶段。
⑴物品入库：物品入库是指仓储管理人员根据凭证或仓储合同
的规定，接收承运单位或供货单位运抵仓库的物
品，并对其进行验收、记帐及建立货物档案，搞
好物品入库阶段作业，把好物品入库关是搞好仓
储过程管理的基础。
物品入库作业流程
⑵物品的保养与管理：物品的保养是指仓库管理人员对经验收
合格的物品进行科学储存规划清仓盘点，
搞好物品保养保管，对于物品合理储存，
提高仓库利用率和作业效率，确保物品数
量准确质量完好都有十分重要的意义。
物品保管保养作业流程
⑶物品出库：物品出库是指仓储管理人员根据货主或业务部门
的出库指令，对物品进行备料、复合、发货等作
业过程。
流程
物品出库作业
仓库根据仓储合同或入库单据、入库计划及时进行库场准备，以便货物能按时入库，保证入库过程的顺利进行。入库准备需要由仓库业务部门、仓库管理部门共同完成。
⑴熟悉入库货物：仓库业务管理人员应认真阅读入库货物资
料，掌握入库品种规格、数量、包装状态、
单体体积到库确切时间、存期，物理化学特
性等保管的要求。
⑵掌握仓库库场情况：了解货物入库期间仓库的库容，设备和
人员的变化以便安排工作。
⑶制定仓储计划：根据货物情况仓库情况设备情况制定仓储计
划，并将任务下达到各相应的作业单位。
⑷准备货位：库管员及时进行库位准备，清洁货位、清查残留
物、检查建筑物及库内设施情况。
⑸验收准备：仓库管理员根据货物情况和仓管制度确定验收方
法，准备验收所需要的点数、称量、测试、开箱、
装箱、移动照明等工具。
⑹准备文件：库管员对货物入库所需要的各种报表单证帐薄要
准备好以备使用。
五卸车过程
⑴卸车前进行检查：主要内容包括：核对车号；检查货封是否
脱落、破损或印纹不清、不符；校验货品
名称、箱件与货品运单上填写的名称箱件
数是否一致。
⑵卸车过程的操作：按照品名规格分别堆放；正确升起，轻放
防止包装和商品损坏，防止受潮和污损。
对品名不符包装损坏或损坏的货品应另
行码放写明标注并会同承运单位进行检
查。正确使用装卸机具和安全防护工具，
确保人身和货物的安全。
六交接与初验
接货人员或运输单位送货到仓库与保管员办理内部交接时，仓库保管员须根据到货凭证，对货物进行初验。
初验内容如下：
⑴核对凭证：货品运抵仓库仓库保管人员首先要检验商品入库
凭证，然后按照货物入库凭证所列的收货单位、
货品名称、规格及数量等具体的内容与货品各项
标志核对，经复查无误后即可进行下一道工序。
⑵检查包装：对每一件货品的包装和标志进行认真检查，如发
现异常包装必须单独存放并打开包装详细检查内
部有无短缺、破损和变质逐一查看包装标志，指
示操作确保入库储存安全。
⑶办理入库手续：入库货物经过上述工序在检查完毕后，就可
以与接货人员办理货物交接手续。交接手续
通常是由仓库保管员在送货单上签字、盖章
表示货物收讫。如果上述程序中发生差错或
异常，详细写明差错数量、破损情况以便与
运输部门分清责任，做为查询处理依据。七货品入库业务
货品入库验收，是仓库工作的起点是分清仓库与货主或运输部门责任的界线，并为保管打下基础，货品入库的验收工作主
要包括数量验收和包装验收、质量验收三个方面。
⑴商品验收的基本要求
①及时。到库商品必须在规定的期限内完成入库验收工作，
这是因为货品虽然到库但未经过验收的货品没有入
帐不算入库
②准确。以货品入库凭证为依据，准确查验入库货物的实际
数量和质量状态，并通过书面材料准确的反映出来。
做到货帐卡相符。
⑵核对凭证
①审核验收依据。包括业务主管部门或货主提供的入库通
知单、仓储合同、协议书等。
②核对承运单位提供的运输单证。包括提货单、通知单和货
物残损记录。在整理、核实，查对以上凭证时如果发现证
件不齐或不符等情况要与货主供货单位承运单位和有关
业务部门及时解决。
⑶确认验收
对于批量大在短时间内难以全部验收或全部打开包装会影响商品的储存和销售，可采用抽验方法，抽验比例首先考虑以合同规定为准。在按照比例抽验时，若发现商品变质、短缺、残损等情况，应考虑适当扩大验收比例。
⑷实物验收
实物验收包括外观质量、数量、重量的验收。
⑸货物验收过程发现问题的处理
在货物验收过程中可能会发现一些问题，验收人员应根据不同情况在有效期内进行处理。处理问题要做到及时准确并要
认真填写商品验收记录。在问题未解决之前，有问题的商品应
分开存放、妥善保管，尽量保持原包、原捆。未经客户允许确
认不得发放出库。
①证件未到或不齐全时，应及时向供货单位或存放单位索
取，待证件到齐后在进行验收。证件未到前不验收、不入库。
②质量不符和规定的，验收人员如实填写商品验收记录并及
时通知存货单位。
八货品入库
货品检验合格即应办理入库手续，这是商品验收入库阶段的最后环节是一项严肃的基本工作。
⑴安排货位
安排货位时必须将安全方便节约的思想放在首位使货位合理化。以最小的仓容储存最大限量的货物，提高仓容使用效能。
⑵搬运
经过充分的入库准备及货位安排后，搬运人员就可把验收场地经过点验合格的入库货物，按照每批入库单开制的数量分批
送到预先安排的货位要做到进一批清一批，防止数量溢缺。
⑶登帐
货物入库登帐保管单位要建立详细反映库存货品进出和结
存的保管细帐用以记录库存货品动态，并为对帐提供主要依据。九货品在库管理要求
货品验收入库后，仓库就要对库存的商品承担保管保养的责任。
⑴货品的分区
根据仓库保管场所的条件，将仓储库房和货架划分为若干保管区，以适应定区储存一定种类的货品的需要，将仓储商品
划分为若干类，便于结合业务需要分别按照种类集中储存相对
固定的货区。
⑵货位选择
货位是指仓库中实际可用于码放货品的一定面积，货位选择应遵循确保货品的安全，方便吞吐发运，力求节约仓容的原
则。
⑶货位的编号
货架上各货位的编号，选择仓库内的货架进行编号，然后再对每个货架的货位按层、位进行编号，顺序是从上到下，从
左到右，从里到外。
⑷保管帐卡
货品的保管卡用于具体货物进、出结算数量的记录，由库官员使用管理，根据商品入库单出库单用格式统一的卡片编制。
⑸盘点对长账
盘点的具体内容包括：数量、重量、货帐核对帐帐核对
进行问题分析、找出原因、做好记录、及时反映等，对于每日
盘点可根据实际情况确定盘点对帐工作的内容和重点。定期盘
点每月一次按照存货品种进行物帐核实逐一确认。
十货品出库的要求和形式
货品出库必须符合相关的要求和规定，归纳来说即“三不”、“三核”、“五检查”，“三不”即未接单不登记，未经审单不备货，未经复合不出库；“三核”既发货时要核对凭证、核对帐卡、核对实物；“五检查”即对单据实物进行品名检查、规格检查、包装检查、件数检查、重量检查。
⑴出库凭证手续必须符合要求
货品出库必须依据一定的凭证进行，凭证必须符合要求而且真实有效任何非正式的凭证均视为无效凭证，不能作为出库的
依据。例如：白条、电话、口授等发货指令均无效。
⑵严格遵守仓库的有关出库制度
发出货品必须与出库凭证上所列的名称规格型号数量相符合。有问题的货品不得发放出库，任何人都不能强令保管员将
库存商品借用、试用。货品出库与入库检验方法应一致，以避
免造成盈亏。
⑶坚持先进先出原则
先进先出就是根据货品入库的时间先后进行安排出库，先入库的货品先出库，从而保持库存货品质量的完好状态。但对有
保管期限的货品距保质期愈近的应先出库。包装简易的先出，
易损坏性能易退化的货品先出。
十一货品的出库程序
货品的出库程序
⑴出库准备
出库前要摸清货品存放的货位，检查货品完好情况，安排出库货品堆放的场所，准备有关器具、安排好劳动力，以便能准
确及时安全地做好出库工作。
⑵核对出库凭证
货物出库凭证均应有主管分配的业务部门签章核对出库凭证包括以下内容：
①审核凭证的合法性和真实性。
②审核凭证手续是否齐全，内容是否完好。
③核对货品的品名、型号、规格、单价、数量和提货日期等
有无错误。
④核对收货单位到站是否齐全和准确。
凡在证件核对中有物资名称规格型号不对的印鉴不齐数量
有涂改手续不符和要求的均不能出库。审核无误后方可组织货品出库。
⑶备货
保管员对货物的出库凭证核查无误后，按其所列项目内容和凭证上的批注与编号的货位对货，核实后按提货单所列各项内容的要求备货，注意提货人员不得进入库房。
⑷复核
为避免出库货品出错，备货后应进行复核，货物出库的复核，可以由保管员自行复核，内容包括：名称、规格、型号、批次、数量等项目是否同出库凭证所列内容一致，外观质量、包装是否完好，复核人员复核无误后应在提货单上签字以示负责。
⑸交接清点
仓库发货人必须向提货人或运输人员按出库凭证所列逐件点交清楚，划清责任，得到提货人认可后，仓库交货人随即在出库凭证上加盖“商品付讫”章，表示以办理出库手续。如果是客户自提方式即将货物和证件向提货人员当面点清。办理交接手续，即由货物保管员向运输人员或包装部门的人员点清交接，由接受人员签章以划清责任。
货物交点清楚，出库发运之后，该货物的仓库保管工作即告结束，仓库保管人员做好清理工作，及时注销帐目、货卡，以保持货物的帐、卡，物一致及时准确的反映物资的进出、存取状态。
⑹登帐
保管员在出库单上填写实发数量、发货日期等内容，并签字，然后将出库单连同有关证件及时交货主，保管员把留存的一联
出库凭证交实物明细帐做帐。
十二冷藏仓库仓储管理
作为一种专业性的仓库，冷库具有较为特殊的布局和结构，管理不善，不仅会造成货物损失，还会发生食品的不安全事故，因此对冷库管理的技术、专业水平要求也较高。
⑴冷库的使用
冷库可分为冷冻库、冷藏库，使用时应按库房的设计用途合理选择，两者不能混用。冷库要防水、防潮、防漏以及经常保
持清洁。为此，库内不得出现积水，严禁库内带水作业，对库
内的冰、霜、水应及时清除，对于没有冻结处理的热货不准直
接进入冷库。冷库在投入使用后，必须保持制冷状态，即使没
有存货，冷冻库也要保持在-5℃，而对于保温较高的冷藏库应
在露点温度以下，以防受潮滴水。
⑵货物出入库
货物入库应检查送达物品的温度及内部状态，并进行记录，货物入库前必须进行预冷保证货物均匀的达到所需温度，未经
预冷的货物不得直接进入冷库，以免高温货物吸冷致使室温升
高，影响库内其他货物。
货物出库对出库时需升温处理的货物，应按照作业程序进
行加热处理，不得采用自然升温。
⑶货物的储存
冷库储存应特别注意库内存储货物的质量，对含水货物要减少干耗，定时测试室内温度，严格按照货物保存所需要的温度控制仓库温度。尽可能的减少仓库内的温度波动防止货物变质或着解冻发生倒塌。