公共营养师论文
营养-朱瑞丽
国家职业资格统一鉴定公共营养师论文（国家职业资格二级）论文题目：老年营养与膳食姓名：朱瑞丽身份证号： 142729************ 准考证号：所在单位：山西人才网老年营养与膳食姓名：朱瑞丽单位：山西人才网摘要：随着世界人口年龄老化趋势日渐明显，我国居民中60岁以上老年人口数量也日趋增多。
如何加强老年保健延缓衰老进程，防治各种老年常见病，达到健康长寿和提高生命质量的目的，已成为医学界大力研究的重要课题。
合理营养有助于延缓衰老，而营养过剩、营养失调则有可能加速衰老过程。
本文论述了老年人营养与膳食的一些措施：能量和三大营养素的调整、矿物质和维生素的补充。
合理的膳食安排等。
关键词：营养；膳食；老年人随着生育率的不断下降以及期望寿命的延长，世界人口老龄化程度不断加重。
而我国近年来，经济迅速发展、人民生活水平和医疗卫生保障事业得到了巨大改善，生育率持续保持较低水平，从而导致我国老龄化进程也不断加快。
2010年我国第六次人口普查结果数据表明，60岁及以上老年人占到了总人口的13.26%，其中65岁及以上老年人占到了总人口的8.87%，已经远远超过了国际上一般认为的10.00%和7.00%的老龄化标准线，中国已经进入老龄化社会。
老年人合理营养有助于延缓衰老过程、促进健康和预防慢性退行性疾病，提高生命质量。
一、老年人的生理特点(一)基础代谢率（BMR）下降 BMR是指人体处于基础代谢状态下，每小时每平方米体表面积（或每千克体重）的能量消耗。
BMR随着年龄增加而降低，从20岁到90岁每增加10岁，BMR下降2%~3%；75岁时BMR较30岁下降26%。
40岁以后的能量供给每增加10岁下降5%。
因此，老年人的能量供给应适当减少。
(二)心血管功能减退老年人的脂质代谢能力降低，易出现血甘油三酯、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）升高的现象。
(三)消化系统功能减退老年人的消化器官功能随着衰老而逐渐减退，由于牙齿的脱落而影响对食物的咀嚼；由于味蕾、舌乳头和神经末梢的改变而是味觉和嗅觉功能减退；胃酸和胃蛋白酶分泌较少使矿物质、维生素和蛋白质的生物利用率下降；胃肠蠕动减慢，胃排空时间延长，容易引起食物在胃内发酵，导致胃肠胀气；胆汁分泌减少，对脂肪的消化能力下降。
公共营养论文
公共营养论文随着营养科学的发展,公共营养工作受到国内外同行的高度重视。
下文是店铺为大家整理的关于公共营养论文的范文，欢迎大家阅读参考!公共营养论文篇1浅谈营养与养生[摘要] 随着经济社会的不断发展以及生活水平逐渐提高，绝大部分人的温饱问题已经得到解决，越来越多的人开始更加注重生活质量，尤其是对美味佳肴、健康长寿的追求日益迫切。
我国目前的营养健康状况可概括为营养过剩与营养不良同在，富裕文明病与贫困病并存。
吃什么，怎么吃，不仅直接影响着人们的身体健康和智能发育，亦对一个民族的竞争力、创造力甚至社会文明的进步有着重大影响。
笔者结合自身实践经验，探讨如何通过营养实现养生的目的。
关键词: 合理营养养生之道营养与养生1 营养与养生中国有句古话：民以食为天。
而中医治疗与养生学也指出：药补不如食补。
随着经济社会的不断发展以及生活水平逐渐提高，绝大部分人的温饱问题已经得到解决，越来越多的人开始更加注重生活质量，尤其是对美味佳肴、健康长寿的追求日益迫切。
人类生存质量的标志为健康。
而影响健康的因素有很多，其中的饮食营养则是重要因素之一，世界卫生组织调查指出[1-2]：在影响人类健康的众多因素中，遗传因素占15%，居第一位;第二是膳食因素，占13%;而医疗条件因素仅占8%。
如何通过营养实现养生成为当代的热门话题。
我国目前的营养健康状况可概括为营养过剩与营养不良同在，富裕文明病与贫困病并存。
经济发达地区的膳食结构受西方影响较大，日益“西化”，“洋快餐”对健康的潜在危害，营养过剩诱发一系列所谓的“文明病”，肥胖病、糖尿病成为威胁人们健康的严重问题。
而中国营养不良人数大约为2400万[3]，大多生活在边远贫困农村，其营养缺乏病多为佝偻病与贫血。
吃什么，怎么吃，不仅直接影响着人们的身体健康和智能发育，亦对一个民族的竞争力、创造力甚至社会文明的进步有着重大影响。
合理营养是养生之道的物质基础，而只有通过平衡膳食才能实现合理营养。
为了实现健康，人们应根据膳食指南的原则合理搭配日常饮食，从而吃的更好更健康。
[新版]公共营养师论文
![[新版]公共营养师论文](https://img.taocdn.com/s3/m/7675ab8d4afe04a1b071de9e.png)
[新版]公共营养师论文公共营养师与人的营养序号:65 班别:10化学(应用化学)2班学号:2010294203姓名:刘文智成绩:前言:国民营养与健康状况是反映一个国家或者地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。
良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的目标。
公共营养师对国民营养与健康其这很大的作用，他对人的不同年龄段，特殊人群等已有研究，对其营养有一定的指导作用。
人类每天都要吃饭，都要摄入营养，而不当的营养摄入可能会使人生病。
病都是从口吃出来的，所以公共营养的知识非常重要，每个人都应该学学公共营养。
正文:公共营养师就是从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。
他们通过科学合理地调配大众的饮食及促进人们的身体健康，减少各种慢性病的发生，并通过向全社会全面普及营养知识，提高全民营养意识，以达到增强全民身体素质的目的。
食物的消化分为物理性消化和化学性消化两种。
物理性消化指的是牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动，还有肝脏分泌的胆汁的乳化作用，乳化作用的场所是小肠，主要在十二指肠(小肠开始的一段，长度大约是12cm)部位;化学性消化是指通过消化腺分泌的消化液中消化酶的作用，将大分子物质分解为小分子物质的过程。
食物经过消化后被吸收，胃可以吸收少量的水、少量的无机盐和大量的酒精;小肠是食物消化和吸收的主要场所，吸收全部的葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，还有几乎全部的维生素、水和无机盐;大肠则吸收残余的水分和无机盐。
常量元素又称无机盐元素，包括钙、磷、钠、氯、镁、钾、硫等七种，既是构成人体组织的基本元素，又是维持体内酸碱平衡、调节各种生理机能的重要元素，共占无机盐的60~80%。
凡是占人体总重量的万分之一以下的元素，如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等，称为微量元素。
微量元素虽然在人体内的含量不多，对人的生命起至关重要的作用。
一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。
公共营养师二级论文_xx(精)
国家职业资格全国统一鉴定公共营养师论文 (国家职业资格二级论文题目:高血压患者的营养膳食姓名:身份证号:准考证号:所在省市:所在单位:高血压患者的营养膳食[摘要 ]近年来,随着人们生活水平的提高,脑卒中、心肌梗死等心血管疾病导致的死亡已占全球人口死亡原因的 30%,其中 62%的脑卒中和 49%的心肌梗死都是由高血压引起的。
引起高血压的有遗传因素也有其他因素。
其他因素分为饮食方面的,如钠、能量、脂肪、胆固醇的过多摄入;不良生活习惯方面的,如过量饮酒、吸烟、运动量少等。
针对不同的发病原因采用不同的治疗办法。
合理膳食、正确防治高血压。
[关键词 ]高血压营养膳食高血压是我国最常见的心血管疾病,分为原发性高血压和继发性高血压。
前者是以血压升高为主要临床表现伴或不伴有多种心血管危险因素的综合征, 约占所有高血压的 95%, 是多种心、脑血管疾病的重要病因和危险因素,影响重要脏器,如心、脑、肾的结构与功能,最终导致这些器官的功能衰竭,是心血管疾病死亡的主要原因之一。
后者是由某些确定的疾病或病因引起的血压升高,约占所有高血压的5%。
有研究表明:高血压是心脑血管的危险因素。
因此对高血压患者进行针对病因进行早期预防、及时治疗、膳食的改善具有极其重要的意义,本文将对高血压的引发因素以及营养膳食预防措施进行分析、总结,从而使人们能更好的控制危险因素, 实施合理的膳食,有效的防治高血压的发生和发展,从而减少心血管疾病的发生。
一、高血压的发病因素有许多因素都可能引发高血压,如遗传、饮食、环境、体重等。
遗传因素占40%,其他因素占 60%。
(一遗传因素高血压具有明显的家族聚集性。
父母均有高血压,子女的发病率高达 46%;父母中一人患高血压,子女高血压发生率为 28%;父母血压正常,子女高血压发生率仅为3%。
(二饮食1. 钠的摄入食盐中含有大量的钠,膳食中钠盐摄入量与人群血压水平和高血压病患病率密切相关。
钠是致高血压病的主要原因。
论公共营养师——考试论文
论公共营养师一、什么是公共营养师公共营养师是指接受专业知识及技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格，从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品安全知识传播，促进国民健康工作的专业人员。
公共营养师系统学习了营养学的基础理论知识和相关的技能知识。
达到了国家规定的从事公共营养专业技术性工作的学识、技术和能力的标准。
三、公共营养师诞生的背景与意义随着经济的发展和人民生活水平的提高，我国的营养不良由原来的单纯营养缺乏过渡为营养缺乏和某些营养素摄入过多并存。
一方面，营养缺乏性疾病仍然是首要问题，特别是在农村地区、贫困地区和少数民族地区。
另一方面，我国城市居民膳食模式的西方化趋势十分明显。
与之相关的一些慢性病如肥胖、糖尿病、心血管疾病、恶性肿瘤的患病率迅速上升。
种种问题的出现，都亟需专业营养人才来帮助解决居民的营养健康现状。
在此种背景下，公共营养师应运而生。
二、公共营养师的主要工作内容公共营养师主要从事的工作内容包括：（1）进行膳食调查和评价；（2）人体营养状况测定和评价；（3）营养咨询和教育；（4）膳食指导和评估；（5）食品营养评价；（6）社区营养管理和营养干预。
四、公共营养师应遵守职业道德和职业守则作为一名有职业道德的公共营养师，要做到爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众。
并遵守和履行公共营养师职业守则，做到：遵纪守法，诚实守信，团结协作；终于职守，爱岗敬业，钻研业务，认真负责，服务于民，平等待人；科学求实，精益求精，开拓创新。
树立公众营养师在人民群众中良好的形象，充分获得广大群众的信赖与支持。
五、营养师未来职业愿景营养工作关系着广大人民的健康水平和国民综合素质的提高。
公共营养师应以改善我国居民营养状况及身体素质为己任，在面对我国居民营养缺乏和营养失衡双重挑战的现状时，牢固树立预防为主的观念，不怕困难、不辞辛劳、千方百计为服务对象解决营养问题；为提高国民个体及群体的营养知识及健康水平贡献全部力量。
公共营养学论文
公共营养学论文公共营养学论文饮食营养问题越来越受到大众的关注，以下是小编为大家精心整理的公共营养学论文，欢迎大家阅读。
公共营养学论文一一饮食总述饮食得当助美丽。
食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。
要从食物中吃出美丽来，就要注意生活的饮食习惯。
饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥;少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。
还应根据不同的年龄段选择不同的食物。
饮食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动;有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能;有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能;有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力;有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病;有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。
饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当;饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。
饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。
人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。
能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现.二饮食营养(一) 每天进食要保证三大营养素的合理比例，即碳水化合物占总摄入量的60%~70%，蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~25%。
碳水化合物主要由谷类、薯类和淀粉食品构成，控制食糖及其制品。
脂肪主要以植物油为主，减少动物脂肪。
脂肪中的饱和酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例一般为1：1：1。
蛋白质中应有1/3以上的优质蛋白质(动物蛋白和大豆蛋白)。
维生素要按供给量标准配膳，有特殊需要者另外增加。
二级公共营养师论文范文
营养师的职业发展深受国人这个思想的影响，因此就要加强人们对营养学的认识，突出营养学对人们的重要性。
下文是给大家整理收集的关于的内容，欢迎大家阅读参考!篇1浅论《公共营养学》的实践教学设计【摘要】《公共营养学》作为食品卫生与营养学专业的核心课程，是一门实践性很强的学科。
本文主要对《公共营养学》实践教学的设计思路和教学内容进行了概括，能够实现应知应会应用的技能培养目标。
【关键词】公共营养学;实践教学;教学设计《公共营养学》是一门研究如何预防疾病和通过改善人群的饮食习惯以提高其营养状况和健康水平的科学，是营养学的重要分支学科，是食品卫生与营养学专业的核心课程[1]。
本课程具有较强的实用性、社会性、宏观性和多学科性特点[2]。
通过本课程的学习，主要要求学生掌握公共营养在疾病预防和健康促进中的重要作用，掌握公共营养学相关的基本理论、基本知识和基本技能及其应用，熟悉公共营养工作的主要内容和方法，为今后从事营养改善、疾病预防和健康促进等领域工作奠定基础[3]。
本人在教学过程中，重视理论联系实际，培养学生进行人群营养改善工作和开展社区营养工作的实际应用和操作能力，培养学生自主学习、独立思考、发现问题、分析问题和解决问题的能力，以及公共营养工作的基本素质。
在教学过程中对教学实践内容不断进行改革，覆盖了食品营养评价、膳食调查与评价、食谱编制、营养咨询等五项内容，并取得了良好的效果。
1食品营养评价营养来自食品，对食品营养进行评价是营养专业学生必备的技能。
评价食物营养价值的方法很多，如感官的、化学的、物理的，甚至包括动物实验或人体实验。
本项目是要求学生能够掌握利用现有的数据和资料对食物进行评价的方法，共设计了三项任务包括食品营养质量指数计算、食物蛋白质互补作用评价以及食物血糖生成指数和血糖负荷计算。
通过以上实验使得学生能够深刻认识到各种食物有其营养特点，能够运用蛋白互补作用指导居民膳食，能够掌握血糖生成指数的应用。
2膳食调查与评价膳食调查的方法主要包括称重法、24小时膳食回顾法、膳食频率法、记账法以及化学分析法。
公共营养方面论文
公共营养方面论文公共营养又称社会营养,是研究饮食与营养的社会动态的科学。
下文是店铺为大家整理的关于公共营养方面论文的范文，欢迎大家阅读参考!公共营养方面论文篇1浅析营养与健康【摘要】本文通过分析现阶段居民的营养与健康状况，表明：居民营养与健康状况密切相关，只有合理膳食结构，才不会出现与膳食模式相关的营养健康问题，使健康水平稳步提高。
因此提昌采取合理膳食，平衡营养的相关措施来提高人们的健康水平。
【关键词】营养健康膳食模式一营养与健康营养是指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程。
营养的核心是“合理”，即“吃什么”、“吃多少”、“怎么吃”，它既要求通过膳食调配提供满足人体生理需要的能量和多种营养素，又要改变膳食制度和烹调方法，以利于各种营养物质的消化吸收和利用;此外，还应避免膳食构成的比例失调，某些营养素摄入过多，以及在烹调过程中营养素的损失或者有害物质的形成，这些都可能影响身体健康。
合理的营养既可以促进生长发育、防治疾病、增进智力、促进优生，又能增加机体免疫力，促进健康长寿。
因而制定合理的营养膳食制度，从膳食营养上保证人体的需要成为21世纪人类营养与健康的重中之重。
健康是指一个人在肉体、精神和社会等方面都处于良好的状态。
它包含了身体的健康和心理的健康。
根据世界卫生组织的调查，大约有70%的人处于亚健康状态。
对于处于亚健康状态的人不需特别治疗，只需通过营养的调理使身体恢复到健康状态即可。
如不引起重视，亚健康则容易转换为各种疾病。
引起亚健康的的原因是则是不当的生活方式和饮食习惯。
二我国居民的营养特点及健康在现代生活中，人们由于受时间、饮食习惯和居住地区条件的限制，往往会出现某些营养成分的不足，造成营养失衡，影响健康。
世界卫生组织(WHO)对影响人类健康的众多因素进行评估的结果表明：遗传因素对健康的影响居首位，为15%;膳食营养因素对人体健康的作用仅次于遗传因素，为13%;由此不难看出，膳食营养对人体健康是多么重要。
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论自我适量摄入营养
序号：班级：学号：姓名：成绩：
现在人们越来越注意到营养均衡的重要性了，世界上并不存在两个完全一样的人，自然就不会有一份适合所有人的餐单。
为此，在健康调理方面，要懂得尝试适合自己的，因需制宜的适量摄入，才是最健康的营养调理。
天天都要有膳食新平衡观对于个体而言，平衡最重要，包括营养素的平衡摄人。
也就是说，碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、蛋白质一个都不能少。
再有就是能量摄入和能量消耗的平衡，或者说是吃和动的平衡。
现在很多人都有一个误区：认为每天保持饮食均衡就可以了，并不用餐餐营养平衡。
所以，有的人早餐和中餐都敷衍了事，而对于晚餐则格外重视，蛋白质、脂肪、维生素……各种营养一应俱全。
这实际上说的是怎么吃的问题，最好的原则是早晨吃的像国王，中年吃的像王子，晚上吃的像贫民。
按中医的理论讲，中午过后，阳气下降，人体代谢速度逐渐降低，一直到睡眠，代谢速度降到最低，内脏进入休息和保养阶段，如果晚餐吃得过多一是会增加内脏负担;二是容易长胖，三是会影响睡眠的质量。
少吃不是错，但有新妙方首先来说说“少吃”的问题——“少吃”瘦身法是对的，但是很多女人却走进了少吃的误区，饮食量大大减少，如此一来身体会缺少大量营养，对健康不利。
真正的少吃，是说，适当地少吃热量，但营养不能少。
也就是说在保证身体吸收均衡营养的同时，减少卡路里和脂肪的摄入。
这样怎么吃都不会胖，还能达到健康的要求!维生素摄入不足与心血管病、肿瘤、神经管缺陷、骨质疏松等慢性疾病关系密切。
所以每个成人每天补充一片多种维生素制剂，可以有效预防多种慢性疾病发生。
三餐中食物的选择：一日三餐究竟选择什么食物，怎么进行调配，采用什么方法来烹调，都是有讲究的，并且因人而异。
一般来说，一日三餐的主食和副食应该粗细搭配，动物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆类、薯类和新鲜蔬菜。
一日三餐的科学分配是根据每个人的生理状况和工作需要来决定的。
按食量分配，早、中、晚三餐的比例为3∶4∶3，如果某人每天吃500 克主食，那么早晚各应该吃150 克，中午吃200 克比较合适。
下面我具体说一下正常情况下一天三餐中的食物选择吧：
1、早餐的科学搭配：早餐是一天中最重要的一顿饭，每天吃一顿好的早
餐，可使人长寿。
早餐要吃好，是指早餐应吃一些营养价值高、少而
精的食物。
早餐在设计上选择易消化、吸收，纤维质高的食物为主，
最好能在生食的比例上占最高，如此将成为一天精力的主要来源。
一
般情况下，理想的早餐要掌握三个要素：就餐时间、营养量和主副食
平衡搭配。
一般来说，起床后活动30分钟再吃早餐最为适宜，因为
这时人的食欲最旺盛。
按成人计算，早餐的主食量应在150～200 克
之间，热量应为700 千卡左右。
当然从事不同劳动强度及年龄不同的
人所需的热量也不尽相同。
如小学生需500 千卡左右的热量，中学生
则需600 千卡左右的热量。
就食量和热量而言，应占不同年龄段的人
一日总食量和总热量的30%为宜。
主食一般应吃含淀粉的食物，如馒
头、豆包、面包等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物，如牛奶、
豆浆、鸡蛋等，再配以一些小菜。
2、午餐的科学搭配：俗话说“中午饱，一天饱”。
说明午餐是一日中主
要的一餐。
由于上午体内热能消耗较大，午后还要继续工作和学习，
因此，不同年龄、不同体力的人午餐热量应占他们每天所需总热量的
40%。
主食根据三餐食量配比，应在150～200 克左右，可在米饭、面
制品（馒头、面条、大饼、玉米面发糕等）中间任意选择。
副食在240～
360克左右，以满足人体对无机盐和维生素的需要。
副食种类的选择
很广泛，如：肉、蛋、奶、禽类、豆制品类、海产品、蔬菜类等，按
照科学配餐的原则挑选几种，相互搭配食用。
一般宜选择50～100 克
的肉禽蛋类，50克豆制品，再配上200～250克蔬菜，也就是要吃些
耐饥饿又能产生高热量的炒菜，使体内血糖继续维持在高水平，从而
保证下午的工作和学习。
但是，中午要吃饱，不等于要暴食，一般吃
到八九分饱就可以。
若是白领族少劳力的工作群在选择午餐时，可选
简单一些清烫茎类蔬菜、少许白豆腐、部份海产植物做为午餐的搭配。
3、晚餐——接近睡眠须吃少：晚餐比较接近睡眠时间，不宜吃得太饱。
晚餐应选择含纤维和碳水化合物多的食物。
主食与副食的量都可适量
减少，以便到睡觉时正好是空腹状态。
一般而言，晚上多数人血液循
环较差，所以可以选些天然的热性食物来补足此现象，例如辣椒、咖
哩、肉桂等皆可。
寒性蔬菜如小黄瓜、菜瓜、冬瓜等晚上用量少些。
晚餐尽量在晚上八点以前完成，若是八点以后任何食物对我们都是不
良的食物。
若是重食的家庭，晚餐肉类最好只有一种，不可多种肉类，
增加体内太多负担。
晚餐后请勿再吃任何甜食，这是很容易伤肝的。
所以说, 一天要吃三餐饭人吃饭不只是为了填饱肚子或是解馋，主要是为了保证身体的正常发育和健康。
现在很多人有钱之后就会大吃大喝，以为这才是对得起自己，其实大吃大喝也是对自己身体的极大地伤害的。
目前社会上出现了很多营养软件，这并非补充营养的好方法。
假设有2个人同样需要吃1600卡能量，如果换成具体的食物，差别会很大。
由于地域、风俗、口味等不同，这个人可能会从这些食物上补充，而那个人则是另外一些。
所以营养补充是非常个体化的事情，需要专业营养人员的指导。