酒店管理专业人才培养模式的创新研究与实践
酒店管理国际化人才培养模式实践与创新
何谓 国际化人才 ？人们 难 以有个 统一标准 。中 国人才 国际
化对接高 峰论 坛彭剑锋 说 ：我觉 得国际化人 才可 以从个体 跟组 “
织两个层 面来 理解 。作 为个体 ， 就是你 的能力和 素质 ， 能不 能适
应国际市场 这种竞争 的需要 ， 你在跨 出国门 以后 ， 能不能适 应国 际市场 ， 真正创造 价值 ， 为客户创造价值 。从组织来讲 ， 你能不能
酒店管理工作是 一项 实践性强 ， 且技术含量并不高 的工作 。 但酒 店业竞 争力 强 ， 同的 岗位 要求 不 同的知识结 构和 能力 结 不
构 。人才层次不分 明 ， 针对性不强 ， 学生思想不稳 。因此 ， 店教 酒
育应分层次 ， 培养 目标应有差异 ， 硕士 、 博士 的培养 目标应 侧重科
１ 前 言
要。尤其是管理人员 ， 既要熟悉 市场动态 ， 把握发展趋势 ； 又要精 通业务 ， 懂经 营管 理 ， 善于沟通交际 的人才 。 要 培养国际化酒店人才 ， 首先必须苦 练学生“ 内功” 。要注重
随着酒店 国际化经 营不 断深入 ， 酒店行业对酒店专业 人才需
求 的标 准也 在不 断提高 ， 国 际化人才 的培 养这个 问题 日益 突 对 出。高素质 的懂 国际惯例 、 有外语能力和沟通能力强 的酒店管理 人才严重匮乏 ， 使许 多国际酒店集 团不得不从 国外高薪聘请管 理 人才 进入 中 国， 土酒 店管 理人 员游离 于核 心管 理层 之外 。因 本 此， 改革人才 培养模式 ， 培养 大学生具有 国际竞争力人 才势在必
程。
随着 国际酒店进驻 中国 ， 尤其是珠三角一带 国际酒店集 团的 进入 ， 店业越来越重视酒店人才 国际化 的培养 。虽然越来越 多 酒
酒店管理工作中的人才培养
酒店管理工作中的人才培养内容总结简要在多年的酒店管理工作实践中，深刻认识到人才培养的核心地位。
酒店作为一个服务行业，员工的服务态度、专业技能和团队协作能力直接影响到顾客的满意度和工作效率。
因此，人才培养作为酒店管理的关键环节，并在此过程中积累了一些经验和感悟。
我的工作主要涉及三个方面：一是制定人才培养计划，包括新员工入职培训、在职员工晋升培训和专项技能培训；二是实施人才培养策略，通过内部晋升、岗位交流等方式，提升员工的工作经验和技能水平；三是创建良好的工作氛围，鼓励员工积极参与酒店管理，提高团队凝聚力和归属感。
以新员工入职培训为例，我主张采用“导师制”培养模式，为新员工指定一位经验丰富的导师，从工作技能和生活琐事两个方面进行全方位的指导。
这样既能帮助新员工快速适应工作环境，也有利于提高他们的工作积极性。
在在职员工晋升培训方面，我会根据员工的个人特点和职业规划，制定个性化的晋升路径，让员工看到职业发展的希望，从而提高他们的工作忠诚度。
在人才培养过程中，我重视数据分析，定期评估培训效果，以便及时调整培训策略。
例如，通过调查问卷了解员工对培训内容的满意度，以及培训后的工作表现。
根据数据分析结果，我对培训计划进行针对性的调整，确保培训资源得到最有效的利用。
注意到，在实施人才培养策略时，要关注员工的情感需求，尊重他们的意见和建议。
在酒店管理实践中，我鼓励员工提出改进意见，并充分采纳。
这种做法不仅有助于提升酒店的管理水平，还能让员工感受到自己的价值，激发他们的工作热情。
在酒店管理工作中，人才培养是我关注的重点。
通过制定科学合理的培训计划、实施有效的培养策略和关注员工情感需求，我希望为酒店培养一支高素质、高效率的团队，为酒店的可持续发展奠定坚实基础。
以下是本次总结的详细内容一、工作基本情况在酒店管理工作中，始终坚持以人为本的原则，将人才培养作为酒店发展的核心驱动力。
酒店部门涉及前台、客房、餐饮、后勤等多个方面，每个部门都需要具备一定的专业技能和团队协作能力。
酒店管理专业“校企合作、顶岗实习”人才培养模式改革与创新
３ ．活 动 设 计 要 有 创 新 性
通过模仿 跑 的动作 ， 深他 们对 “ ” 加 跑 的 印象 。这些 同学 因能力有限 ， 还无法在短
来枯燥的识字 课 ， 在活 动 的驱使 下 变得 丰富多彩起来 ， 同时 ， 让我深刻体会 到 了 活动教学给课 堂带来 的惊喜和 收获 。
１ ．活 动 设 置 要 有 目的 性
要成为学 生 学 习 活动 的 咨 询者 和 合 作 者。只有这样 ， 能保 证学 生在 活动 中 才 的主动性 和成就 感 。上述 课 例 中 ， 师 教
式。
４ 体 做 法 ．具
教学 ， 另一部 分是 在最后 一 个学 期安 排 的毕业综合 实习。校内实践 教学 利用学 校现有 的模 拟 空间 开展 教学 ， 在财务 上 存在一 定不足 ， 能完 全适 应 当今 飞速 不
在“ ２＋１ 工 学 交 替订 单 培 养模 式 ” 专业 的课 程设 置 中， 们 已按社 会需 求 我
时 间内认识 “ 这 个字形 ， 跑” 但对 “ ” 跑 的
音 和 义 已经有 了深 刻 的 印 记 。
设置上 面三个 任务 ， 先 是让 学 生 首 对生字“ ” 跑 的音形 义进 行巩 固认 知 ， 同
时扩展认知其他新字 ， 体会认 字方法 。另 外， 在任务 二 中还 涉及 了字在 句 中的运
一
、
同时还 可以提升企业 和学校的社会形象
接面 向相应 岗位 开展 工作 。高职教育 的
“ 校企合作 、 岗实 习” 才培 养模 顶 人
和知名度 ， 充分 展示 大学 教 师对 企业 的
酒店管理人才培养研究
酒店管理人才培养研究1 我国酒店管理人才的需求现状分析1.1 经济发展转型为酒店经济发展提供了动力伴随着我国现代化进程的不断加速，国内经济发展呈现出快速发展的势头，伴随着旅游经济作为内需经济发展的强大引擎作用的发挥，度假经济和休闲经济作为地区经济发展的首要代表呈现出持续增温的势头，因此跨国酒店集团成为各地区争先引进的对象，包括香格里拉、希尔顿、雅高以及假日等酒店集成成为各地招商引资的首选对象，而被引进的酒店除了配备高层管理人员以外，其他管理人员以及基层人员大多从本地招募，这为当地经济发展及人才培养提供了极大的便利和机会。
1.2 国内酒店的高层管理人员极端匮乏我国目前存在的高端酒店，尤其是五星级酒店的高层管理人员，对于总经理级别的管理人员绝大多数来源于国外酒店管理公司的派遣，以英国和新加坡人为主，我国目前对于酒店高端管理人才数量极少，尤其是开业初期，我国的高层酒店管理专业人才绝大多数都是外聘，也就是说我国目前对于酒店管理的高端人才储备严重不足，依赖国外专业人才，同时高端管理人才的不足也限制了我国酒店发展的空间和力度。
2 我国目前酒店管理人才的培养中存在的问题2.1 酒店管理人才培养定位存在的问题长期以来对于酒店管理作为第三产业服务业的认识局限导致我国酒店管理方面的人才培养存在严重的问题，我国的酒店管理专业绝大多数放在了高职学院进行，国内重点高线尤其211类综合院校很少设置这个专业，导致由于人才、师资以及专业设置以及课程教研方面的力量不足，我国的高职学院对于酒店管理专业的认识不是十分清晰，对于其专业分级的理念模糊，培养的出来的酒店管理人才呈现出高不成低不就的尴尬局面。
2.2 课程体系的设置与酒店管理应用性人才的目标存在较大的差异众所周知，酒店管理专业，尤其高端酒店管理专业的人才能力需求十分清晰，就是对酒店的各个组成模块进行管理，包括客房、餐饮、娱乐、综服等进行综合的协调和调度，对人才的综合能力和应用能力要求较强，而且酒店管理要借鉴国外酒店发展的先进经验，对所辖酒店进行不断的调整和资源整合，从而达到酒店管理的效果，这是酒店管理人才的培养目标，而纵观我国目前酒店管理专业的课程设置，由于课程的开发和教研存在的局限导致我国目前酒店管理专业的课程设置高度落后与目前酒店发展的实际情况，我国目前的酒店管理教材因袭上个世纪78年代酒店管理的模式和水平，没有和时代的发展尤其是我国目前发展内需经济，大力提升国内服务业发展水平的目标相适应，因此，酒店管理专业的学生在学成之后发现与现代酒店管理的要求甚远，其中一个最典型的局限就是我国目前培养的酒店管理专业学生动手能力极差，所学和国际酒店管理的先进水平具有相当大的差距。
高职酒店管理专业人才培养模式研究
动， 满足学生将来 的 岗位选 择和个 性发展需求。
４以学 生 的职业 发 展需求 为 中心 。成为酒 店 的 ．
作 者 简 介 ： 雁 飞 （ ９ ８ ， ， 江金 华 人 ， 华 职 业 技 术 学 院 旅游 与酒 店 管 理学 院 副教 授 ， 级 经 济 师 ， 究 方 向 为酒 店 管理 和 市场 营 销 。 胡 １６ 一） 女 浙 金 高 研
第 １ 第 ２期 Ｏ卷
２１ ０ ０年 ４月
金华 职业 技 术 学 院学 报
Ｖ１２０１０ Ａｒ０ ｏ ０． ． ． Ｎ２ １ Ｄ
高职酒店管理专业人才培 养模 式研 究
胡雁 飞
（ 华 职业 技 术 学 院 ， 江 金 华 ３ １ ０ ） 金 浙 ２ ０ ７
摘要 ： 高职 酒 店 管理 专业 人 才培 养 模 式 ， 核 心 内容 是 以 学生 和 用人 单 位 为 中心 。 实施 这 一模 式 ． 其 主要 是 通过 “ 引
一
学生 到学 校求 学 深造 ， 希 望 能学 到 为 自己将 是
来 谋取 到 好 职 业或 为今 后 开拓 自己 的事 业 有 用 的
店 的管理 方法 和服务 技 能要求 也常 常存 在差异 。因
此。 现行 高 职 院校 “ 师 型” 兼 职教 师对学 生 职业 双 专 技 能 的指导 ． 然 不 能满 足 学生 承担酒 店服 务 与管 仍 理工 作 的职业技 能需 求 。 ３以学生 的个性需求 为中心 。 ． 学生 的专业特长和 兴趣爱好对 学生的就业有 直接 的影响 ， 也是学生走上 工作 岗位后 确立 自信 、 现才华 的需要 。如有 的学生 展
组织 教学 。
喜欢 餐饮服务 ， 的喜欢 前厅 服务 ， 有 也有 的喜欢 客房
关于酒店管理人才培养问题及策略的研究
关于酒店管理人才培养问题及策略的研究酒店管理人才的培养问题一直是酒店行业的一大挑战。
酒店管理人才的培养需要从基础教育开始，经过系统的培训和实践，培养出一批具备优秀管理能力和良好服务意识的酒店管理人才。
本文将从酒店管理人才培养存在的问题出发，分析探讨酒店管理人才培养的策略和对策，希望为酒店管理人才培养提供一定的参考和建议。
一、酒店管理人才培养存在的问题1. 教育背景不足酒店管理人才的培养需要具备良好的教育背景作为基础。
现实情况是很多酒店管理人才在入职之前并没有接受过专业的酒店管理教育，导致他们在实践工作中往往缺乏一些必要的管理理论知识和技能。
2. 实践经验不足酒店管理人才培养需要经过一定的实践锻炼才能够熟练掌握管理技能。
很多酒店管理人才在实践经验上存在不足，导致他们在实际工作中难以应对复杂的管理情况。
3. 培训机制不完善酒店管理人才培养需要建立完善的培训机制，但目前很多酒店的培训机制并不完善，培训内容和形式单一，很难满足酒店管理人才的培养需求。
1. 建立“学习型”组织酒店可以建立“学习型”组织，注重员工的学习和成长，通过举办内部培训、外部学习等方式，不断提升酒店管理人才的管理能力和服务意识。
2. 加强教育培训酒店可以加强教育培训，与高校合作，建立起专业的酒店管理人才培养体系，为员工提供更系统的管理理论学习和实践机会，帮助他们建立起扎实的管理基础。
3. 建立导师制度酒店可以建立导师制度，为新员工分配导师并进行一对一指导，帮助他们更快地融入工作岗位，提升实践能力。
4. 设立奖励机制酒店可以设立奖励机制，对员工进行绩效考核，并给予符合要求的员工奖励，激励员工主动学习和提升自己的能力。
5. 引进优秀人才酒店可以引进一些具有丰富管理经验的优秀人才，通过他们的带教和激励，提升酒店的管理水平和服务质量。
6. 注重团队建设酒店可以注重团队建设，营造良好的工作氛围，提高员工的凝聚力和主动性，共同为酒店的发展努力。
三、总结酒店管理人才的培养是酒店行业的重要课题，只有具备一支优秀的管理团队，酒店才能够在激烈的竞争中立于不败之地。
酒店管理行业人才培养与发展模式
酒店管理行业人才培养与发展模式酒店管理行业作为现代服务业中的重要组成部分，人才的培养与发展对于酒店企业的可持续发展至关重要。
本文将分析酒店管理行业人才培养与发展的模式，并探讨如何建立有效的人才培养机制。
一、人才培养模式1. 教育培训模式：酒店管理行业的人才培养，首先离不开教育培训。
此模式通过相关专业的学校或培训机构，对学生进行系统的理论学习和实践操作。
教育培训模式侧重于培养学生专业知识和技能，通过课堂教学和实习实训相结合的方式，使学生具备酒店管理所需的专业素质和实践能力。
2. 岗位轮换模式：对于已就职于酒店的员工来说，岗位轮换模式是一个有效的人才培养方式。
员工在企业内部不同岗位进行轮换，从而拓宽了员工的视野和能力。
通过岗位轮换，员工能够全面了解酒店各个细分领域的运营管理，并提升自身的专业素质和管理能力。
3. 导师制度模式：导师制度是一种由有经验的高级管理人员担任导师，指导和培养新员工的模式。
导师根据新员工的实际情况和能力，制定个性化的培养计划，并在实际工作中进行指导和辅导。
导师制度模式可以快速将新员工引入酒店管理行业，并借助导师的经验和资源进行个人发展。
二、人才发展模式1. 晋升制度模式：在酒店管理行业中，搭建良好的晋升机制对于员工的发展至关重要。
通过制定明确的评估标准和晋升路径，为员工提供晋升的机会和空间。
这样可以激励员工的工作积极性，同时也为酒店企业留住优秀人才，形成良性的人才梯队。
2. 职业发展通道模式：酒店管理行业是一个充满发展机会的行业，建立起完善的职业发展通道模式，有助于员工掌握行业发展的方向和趋势。
通过提供不同的职业发展路径，例如管理岗位、专业技术岗位等，员工可以根据自身兴趣和特长进行选择，并不断提升自身能力，实现个人职业目标。
3. 培训发展模式：为了适应酒店管理行业快速的变化和发展需求，培训发展模式成为一种重要的人才发展方式。
酒店企业可以通过定期组织内外培训，为员工提供专业知识的更新和能力的提升。
基于职业素养培育的高职酒店管理专业人才培养模式创新研究
基于职业素养培育的高职酒店管理专业人才培养模式创新研究作者：逯铮来源：《旅游纵览·行业版》2013年第05期摘要：在新的机遇增长期，酒店管理专业人才培养面临着诸多挑战。
本文基于职业素养培育角度，着重分析高职院校如何准确定位培养目标、改革人才培养模式，全面提升学生的职业素养。
关键词：职业素养高职酒店管理专业长久以来，职业教育重技能训练，轻素质培养，反复被人诟病，改革却又举步维艰的局面，依然是职教人的痛。
如果知识和技能是一个人必备的硬实力，那么职业素养就是一个人内在的软实力，职业教育给予学生的，应该二者兼备，犹如车之两轮，鸟之双翼，缺一不可。
职业素养是一种内涵，是一种综合素质的体现，是个体从事职业活动所需要的素质和修养，它包含职业道德、职业意识、职业行为习惯和职业技能。
职业教育必须在关注功利性的职业技能时，更关注学生长远的发展和职业素质的养成，这样才是真正的教育。
一、新形势下酒店业人才素质需求分析随着国际酒店集团全面参与中国酒店业的市场竞争，中国酒店业已迈入微利时代，中国本土酒店集团在高端市场上的影响力越来越大。
这对酒店从业人员的素质有了更高的要求，要求不但要具有较强的语言沟通能力，还要具备良好的跨文化交际能力，以及更强的服务与管理能力。
而目前的状况是，酒店从业人员的整体素质依然偏低，酒店硬件的高规格与酒店“软件”的低素质的矛盾日益凸现。
所以，作为输送酒店专业人才的主力军，高职院校必须要面对和思考的一个现实问题就是如何培育出具有良好职业素养的高素质复合型酒店人才？二、高职酒店管理专业学生职业素养现状分析从2008年开始，新一代的“90后”逐步迈进了高职院校的大门。
这一代人从小就生活在优越的物质条件下，大部分人作为独生子女，在父母的精心呵护下成长。
这造就了他们主体意识强，团队意识弱；个性特征强，承受包容能力弱；语言能力强，践行能力弱；时代感强，责任意识弱；这些特征与酒店从业人员所应具备的团结协作、内敛自律、吃苦耐劳、主动奉献的职业素养存在着不小的差距。
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酒店管理专业人才培养模式的创新研究与实践
作者：聂洪臣张丽霞高建新
来源：《知识力量·教育理论与教学研究》2013年第09期
[摘要]随着我国旅游业的蓬勃发展，各类酒店迫切需要大批高端技能型人才。
根据黑龙江省旅游业发展特点，通过人才需求调研，分析专业人才培养规格，确定了专业人才培养目标，创新和实施了工学交替、能力递进的“2121”专业人才培养模式。
通过试点实践，本专业人才培养质量显著提升。
[关键词]酒店管理专业人才培养模式创新
紧密围绕我国和黑龙江省旅游业发展需要，我院酒店管理专业以就业为导向，针对专业人才知识、能力与素质培养目标，以合作办学、合作育人为主线，不断深化酒店管理专业人才培养模式改革，成效显著。
一、专业人才培养目标
经过充分的调研与论证，本专业培养拥护党的基本路线，德、智、体、群、美全面发展，具有必备的酒店管理基础知识，熟练掌握酒店各部门服务技能，树立现代管理理念，具备酒店各部门业务管理能力与素质的高端技能型人才。
本专业以四星及以上星级酒店前厅、餐饮、客房、娱乐、营销等部门主管、部长、部门经理等为主要就业岗位，以酒店各职能部门执行经理及总监为发展目标。
二、构建工学交替、能力递进“2121”人才培养模式
（一）人才培养模式的内涵
以专业人才市场调研为基础，以培养学生分析和解决酒店管理问题能力与素质为出发点，基于酒店服务流程与管理业务设置教学内容和方法，遵循人才成长规律序化教学内容，校企合作组织实施“工学交替”人才培养模式，构建职业化、综合化的酒店管理职业能力培养和考核体系。
探索形成了工学交替、能力递进“2121”人才培养模式（见图1），培养“善服务、懂经营、会管理”的酒店管理高端技能型人才。
工学交替、能力递进“2121”人才培养模式是以就业为导向，以培养学生专业岗位能力为核心，以提升学生职业综合素质为目标。
一方面，充分利用校内外的教学资源开展教学，校内课堂教学与校内餐饮、客房服务实践交替进行，校外服务与管理岗位实习交替安排，实现学生能
力与素质的全面提升。
另一方面，遵循专业人才培养规律，分四个阶段渐进式安排教学进程，第1-2学期为第一阶段，主要是专业基础知识学习与专业服务技能培养，利用校内生产性实训基地实现工学交替。
第二阶段为第3学期，与合作酒店共同组织开展第一轮专业顶岗实习教学，主要实习岗位是酒店前厅、餐饮、客房等部门一线服务岗位，在巩固与提高学生的服务技能水平的同时，使学生从员工的角度初步认识管理，激发兴趣。
第4至5学期为第三阶段，开设专业核心课程和专业拓展课程，聘请高星级酒店相关部门高管参与教学，使学生初步具备酒店管理职业能力与素质。
第6学期安排开展第二轮顶岗实习，由学生自行联系与系部统一组织相结合，以酒店各职能部门的基层与中层管理岗位为主，全面提高学生的岗位业务能力与职业素养，提升学生的社会适应能力。
（二）人才培养模式特征
1.融入多方资源，培养目标明确
校企共同育人，实行四个融入，即“融入多方资源、实行合作办学；融入企业标准、对接产业前沿；融入岗位需求、突出能力培养；融入企业文化、强化素质教育”，专业人才培养方案的制定与实施，人才培养目标与规格的确定、课程体系的构建、课程标准的制定、教学组织与运行，全程都有企业的专家参与，形成了“资源共享、人才共育、过程共管、成果共享”的格局，从而保证了人才培养质量。
2.从服务到管理，层级递进，突出职业能力与素质培养
由浅入深、由简单到复杂、由服务到管理逐步递进，使学生的基础扎实、技能过硬与素质全面，为顺利就业和良好职业发展奠定基础。
三、构建层级递进课程体系
基于酒店前厅、餐饮、客房等职能部门管理能力与素质培养需要，以应职岗位典型工作任务为载体，以岗位能力与素质培养为主线，按照从基础到综合，从服务到管理的原则，分四个阶段组织实施。
设置五个层级课程：公共基础平台课程、专业基础平台课程、专业核心课程、专业拓展课程和专业综合实训课程
（一）公共基础平台课程
通过开设职业生涯规划、大学英语、计算机应用技术、德育、体育与健康、形体训练、形象设计等课程，培养学生的基础人文素质，实现身心健康、气质高雅。
（二）专业基础平台课程
通过开设经济学基础、基础会计、酒店法规、酒店管理概论、客源国概况等课程，使学生掌握必备的专业基础理论知识。
充分利用校内生产性实训基地开展酒店英语、前厅客房服务、餐饮服务、康乐服务、调酒技术等课程教学，课堂学习与业余真岗实操交替进行，培养学生的酒店各部门一线服务技能。
（三）专业核心课程
聘请高星级酒店相关高管参与前厅客房运营管理、餐饮运营管理、康乐运营管理、酒店人力资源管理、酒店营销实务、酒店财务管理等核心课程教学。
在学生完成第一轮服务岗位顶岗实习对酒店相应管理岗位有了一定认识的基础上，主要运用任务驱动、项目导向、案例教学等教学模式和方法，培养学生的管理能力与素质。
（四）专业拓展课程
通过开设酒店公共关系、宴会设计、高尔夫服务与管理、会展服务与管理等专业选修课和公选课，拓展学生的求职范围，提高题其职业适应能力，为学生的职业提升奠定基础。
（五）专业综合实训课程
第3学期组织开展酒店一线服务岗位顶岗实习教学，在巩固所学基础知识与提高服务技能水平的同时，使学生初步了解酒店各职能部门管理业务流程，为下一阶段的校内学习奠定基础。
在校内系统学习了酒店各职能管理课程后，第6学期开展管理岗位顶岗实习，全面提升学生的职业能力与素养，为毕业后成功获聘酒店中层及以上管理岗位提高保障。
四、小结
经过多年的建设，我院酒店管理专业改革成效显著，办学质量大幅提升，毕业生职业发展良好。
通过实践，充分认识到，只有切实服务于经济社会发展，专业才有长久的生命力；只有创新校企合作机制，共建共享，才能使工学交替、项目导向教学模式得以真正实施；只有充分运用学生为主体的教学模式与方法，才能激发当前普遍厌学的高职学生的学习积极性与主动性，才能使学生知识、能力与素质全面提升。
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[5]李晓冬. 建立在学校和企业双方联动基础之上的高职酒店管理专业工学结合模式研究 [J]. 现代营销，2013（2）：157-159.
（作者单位：黑龙江农业经济职业学院）。