第5章 蛋白质的翻译
蛋白质翻译的起始机制研究

蛋白质翻译的起始机制研究蛋白质是细胞中最重要的组成部分之一,也是细胞机能的基础。
在蛋白质的生物合成过程中,蛋白质翻译是其中的关键环节。
蛋白质的合成是从N端向C端进行的,而确定蛋白质翻译的起始点则是整个过程中最为关键的部分之一。
在真核细胞中,蛋白质的合成发生在核糖体上。
在翻译起始点之前,mRNA(信使RNA)需要先与核糖体的小亚单位预组装形成起始复合体(preinitiation complex),然后再与大亚单位组合形成完整的核糖体。
也就是说,翻译起始点的确立需要多个因素共同作用,其中最重要的是起始因子(eukaryotic initiation factors, eIFs)。
eIFs是在蛋白质合成过程中为数不多的RNA结合蛋白质,它们参与形成起始复合体以及其他与蛋白质翻译有关的过程。
与在细菌中相似,eIFs的作用主要包括寻找AUG密码子(蛋白质翻译的起始密码子)、将Met-tRNAiMet(甲硫氨酸tRNA)定位到AUG密码子上以及聚集细胞核糖体等。
然而,相较于细菌,eukaryotic initiation factors的作用更为复杂。
在真核转录中,mRNA的5'端通常会具有一个称为帽结构(capping structure)的物质,即m7GpppN(m为methyl,N为任意核苷酸),这个结构不仅涉及到mRNA的稳定性以及转录后修饰,还有利于核糖体识别mRNA,而eIFs正是寻找该结构的关键因子之一。
另一方面,eukaryotic initiation factors在进化过程中也发生了一些特殊的改变。
例如,在真核生物中,大部分蛋白质翻译的起始密码子不是AUG,而是CUG、GUG、AUU等非经典密码子,这意味着eIFs需要能识别不同的起始密码子。
同时,eukaryotic initiation factors还需要与许多其他蛋白质和核酸相互作用,形成一个复杂的调控网络,以实现蛋白质翻译的高效、准确、精细的调控。
分子生物学第5章蛋白质翻译

---aa 接受臂 ;
loading aa at 3‟ end ---TΨ C loop; contact with 5s rRNA
---DHU loop;
contact with AARS ---anti-codon loop;
34
---extra loop;
分类标准
tRNACys表示转运半胱氨酸的tRNA Cys-tRNACys 表 示 携 带 了 半 胱 氨 酸 的 tRNACys
●
Paracodon ---由若干Nt组成,存在于tRNA不定位置上 ---与AARS侧链基团的分子发生特异的“契合” ---成为tRNA准确负载氨基酸的机制之一
●
tRNA的“L”三维结构与功能 “L”构型的结构力 ---二级结构中双链区的碱基堆积力和氢键 ---二级结构中非双链区在“L”结构中,形成氢键结合
成为核糖体识别第一个 AUG的信号
细菌 16S
AMEAMECCUGCGGUUGGAUGACCUCCUU
哺乳动物 18S rRNA AMEAMECCUGCGGAAGGAUGAUUA
高度相似
5.2.3. mRNA
mRNA分子5‟端的序列对于起始密码子选择 有重要作用
● In Prokaryote
poly-cistron
a) 简并现象的概念; ---一种氨基酸受2个或2个以上codon编码的遗传现象 ---编码一种aa的4个codon间, 仅3rd Nt 不同, 称为codon family 例;Ser (6 codons) 1 codon family & 2 extra codons
密码子的简并性
b) 简并现象的机理;
5.3. Genetic Code
蛋白组学翻译后修饰

先用糖苷内切酶消化,再用蛋白酶消化,通过 分析糖苷酶作用前后MS发生位移的肽段,即 可确定含糖基化的肽段 结合串联质谱,可进一步分析糖基化肽段的氨 基酸序列,从而发现糖基化位点
核糖核酸酶B中糖基化位点的分析
糖苷键酶F作用前
糖苷键酶F作用后 剩一个GlcNAc
氨基酸序列的测定
m/z=4792.23
翻译后化学修饰的生物学效应
泛素化对于细胞分化与凋亡、DNA 修复、免疫应 答和应激反应等生理过程起着重要作用; 磷酸化涉及细胞信号转导、神经活动、肌肉收缩 以及细胞的增殖、发育和分化等生理病理过程; 糖基化在许多生物过程中如免疫保护、病毒的复 制、细胞生长、炎症的产生等起着重要的作用; 脂基化对于生物体内的信号转导过程起着非常关 键的作用; 组蛋白上的甲基化和乙酰化与转录调节有关。
TSAASSSNYCNQM
RQHMDSSTSAASSSNYCNQ MMKSRNLTKDRCKPVNTF VHE
糖基化类型的分析
糖蛋白进行蛋白酶切,得到含糖肽段,对肽段直接 进行ESI-MS/MS,以及MALDI-TOF-MS的PSD, 可以直接得到单糖碎片,从而确定糖链结构。
凝集素在糖蛋白研究中的作用
真核生物的Ser,Thr,Tyr 残基. 原核生物的His,Asp,Glu
蛋白质组学在磷酸化分析中的困难
磷酸化蛋白质在细胞内的蛋白质中是相对较 低丰度的; 即使我们找到一种磷酸化蛋白质,也不能排 除有该蛋白质的其他磷酸化形式存在; 细胞内有很多磷酸酯酶,在样品处理时,这 些酶很容易将磷酸基团脱掉; 磷酸化蛋白质酶解后的磷酸化肽段,因为其 化学性质的负电性,在质谱技术中面临着难 以质子化的困难。
蛋白质翻译及翻译后修饰课件.ppt

1.3 核糖体(ribosome)与核糖体rRNA
核糖体是rRNA 与几十种蛋白质的复合体,有大、小两个亚基构成。含有 合成蛋白质多肽链所必需的酶、起始因子(IF)、延伸因子(EF)、释放 因子(RF)等。
原核的核糖体(70S)= 30S小亚基 + 50S大亚基 30S小亚基: 16S rRNA + 21种蛋白质 50S大亚基: 23S,5SrRNA + 34种蛋白质
蛋白质翻译及翻译后修饰课件
tRNA的结构—“四环一臂”
倒L形的三级结构
蛋白质翻译及翻译后修饰课件
tRNA的功能是解读mRNA上的密码子和搬运氨基酸。 tRNA上至少有4 个位点与多肽链合成有关:即3’CCA氨基酸接受位
点、氨基酰-tRNA合成酶识别位点、核糖体识别位点和反密码子位点。 每一个氨基酸有其相应的tRNA携带, 氨基酸的羧基与tRNA的 3’
反应如下:
A A t R N A A T P 氨 酰 基 - t R N A 合 成 酶 A A - t R N A A M P P P i
氨基酸的羧基与tRNA 的3’端CCA-OH 以酯键相连,因此其氨基是自 由的。
蛋白质翻译及翻译后修饰课件
tRNAfmet fMet-tRNA合成酶
蛋白质翻译及翻译后修饰课件
分泌型蛋白质在翻译过程中通过信号肽协助转入内质网的机制
信号肽(signal peptide)是在新生的多肽链中,可被细胞识别系统识别的 特征性氨基酸序列,在蛋白质翻译过程中或翻译后的定位发挥引导的作用。
蛋白质翻译及翻译后修饰课件
本章结束
蛋白质翻译及翻译后修饰课件
氨酰基tRNA进入A位
新的氨基酸-tRNA的进位依赖Tu-Ts因子和GTP的协助
分子生物学-第五章--蛋白质的生物合成可编辑全文

遗传密码的连续性
遗传密码的摆动配对
密码的简并性具有的生物学意义
它允许生物体的DNA碱基有较大变异 的余地,使基因突变可能造成的为害降至 最低程度,而不影响物种形状的表达,对 环境的适应和物种遗传的稳定。
例如细菌DNA中G+C含量变动很大, 但不同G+C含量的细菌却可以编码出相同 的多肽链。
这归因于同义密码子的分布规则。
摇摆假说
由于同义密码子的第1、2个碱基是保守的,第3个碱 基是可变的,因此解读同义密码子的tRNA的反密码子的 第1个碱基必定具有最小的专一性,也就是说它与密码子 第3个碱基之间的配对原则具有一定范围的灵活性。
由于反密码子位于tRNA的突环上,因此反密码子三 联体的排列就会呈弯曲弧线,不能与密码子保持完全的平 行,加上反密码子的第1个核苷酸位于非双链结构的松弛 环内,摇摆的自由度较大,从而导致密码子的第3个核苷 酸和反密码子的第1个核苷酸之间可能形成非标准的碱基 配对,反密码子的这一位点也被称为摇摆位点(一般为第 34位碱基)。
在原核生物和真核生物中,均存在另一种 携带蛋氨酸的tRNA,识别非起始部位的蛋氨 酸密码,AUG。
tRNA在将密码的信息及排列转换为多肽链中 的氨基酸序列的过程中起着中心及桥梁的作用。
最简单的tRNA只有74个核苷酸,而最大的也 很少超过94个核苷酸。这个特点使得tRNA成为最 先被定序的核酸。
序列测定的结果揭示tRNA是同源性相对较高 的RNA分子,tRNA分子含有大量修饰核苷酸和可 能存在各种碱基配对的二级结构。
能 够 识 别 mRNA 中 5′ 端 起 始 密 码 AUG 的 tRNA是一种特殊的tRNA,称为起始tRNA。
在 原 核 生 物 中 , 起 始 tRNA 是 一 种 携 带 甲 酰蛋氨酸的tRNA,即tRNAifmet;
《蛋白质的翻译》PPT课件

胰蛋白酶原 胰蛋白酶
胰蛋白酶原的激活示意图
信号肽
能引导蛋白质靶向运输的特殊信号序列,即多肽链分子N端 的一段被细胞转运系统识别的保守性氨基酸序列,称为“信号 肽”。
序列组成: 16 ~30氨基酸残基 N端含1到几个碱性氨基酸残基 中部4 ~15疏水性中性氨基酸(Leu、Ile) C端含极性、小侧链的Gly、Ala、Ser 紧接信号肽酶裂解位点
大肠杆菌的分子伴侣
胰岛素原的加工
间插序列(C肽区)
HS SH
HS SH HS
C A链区
B链区
SH
核糖体上合成出无规 则卷曲的前胰岛素原
切除信号肽后
折叠成稳定构
信号肽
象的胰岛素原
N
N
S-S C
S
S
S
S
胰岛素原
切除C肽后,形成 成熟的胰岛素分子
N
S S N
A链 C
S
C B链
S
胰岛素
六肽
肠 激 酶
活性中心
这就是翻译!
一、模板与遗传密码
(一) 遗传密码
遗传密码的几个重要特性
连续性 简并性 通用性 摆动性
摆 动 理 论
(二)开放阅读框(ORF)
真核细胞几乎只有一个ORF,原核细胞经常有2个或多个 ORF
臂
氨基酸受体臂
D臂 反密码子臂
tRNA的L形三级结构 反映了其生物学功能,因为它上所运载的氨
4. 氨酰-tRNA合成酶将氨基酸连到tRNA上 tRNA的氨酰化(负载)由氨酰-tRNA合成酶的一组酶
催化完成。生物体有20种氨酰-tRNA合成酶,每个对应 一种氨基酸,这意味着一组同工tRNA被一个酶酰氨化。
5蛋白质的翻译

proteins,r-proteins)组成,rRNA 组成总分子量的 60%~65%。核糖体的相对大小常常用 沉降系数单位来表示。大肠杆菌的核糖体称为 70S 核糖体,其中的小亚基称为 30S 核糖体, 大亚基称为 50S 核糖体(图 5-8) 。小亚基包含 21 种不同的蛋白质(被称为 S1 一 S21)和 16SrRNA。大亚基由 33 种蛋白质(被命名为 L1~L33)和 23S 及 5SrRNAs 组成(图 5-9)。真核 核糖体称为 80S 核糖体,其中 40S 小亚基包含 33 种蛋白质和 18SrRNA,而 60S 大亚基包含 50 种蛋白质(图 5-9)和 3 种 rRNA (28S, 5.8S 和 5S) 。 真核 5.8SrRNA 与细菌 23SrRNA 的 5SrRNAs 部分同源(表 5.1) 。古细菌核糖体类似于细菌核糖体,但有些包含与真核相同的特别亚基。
组织上,原核生物与真核生物有重要的差别(图 5.1、图 5.2 和图 5.3) 。原核生物的 mRNA 的第一个密码子 AUG 上游的一个重要特征就是 Shine-Dalgarno 序列,而真核生物 mRNA 除
第一个密码子 AUG 的上游是核糖体小亚基扫描 AUG 的信号序列(CCACC)外, 5’端非翻译区 上游为帽子结构, 3’端非翻译区内有多聚腺苷化的信号 AAUAAA 以及其下游的多聚 A 尾巴。 mRNA 是由 DNA 的模板链转录而来, 其序列与编码链相同与模板链互补。 mRNA 的 5’ →3 ’ 三联体密码子序列与蛋白质 N 端到 C 端的氨基酸序列线形相关。原核生物 mRNA 的转录和翻 译发生在时间与空间上具有相对的同一性,其 mRNA 通常不稳定,在合成后的几分钟内翻译 成蛋白质。 真核 mRNA 的合成与成熟都在核内, 成熟的 mRNA 被运往胞质, 作为模板翻译蛋白 质 , 其 稳 定 性 相 对 较 高 , 达 几 小 时 。
蛋白质的翻译过程

起始密码
➢肽链合成的起始
❖30s起始复合物形成
1.核糖体亚基的拆离
2.mRNA在小亚基上就位 3.fmet-tRNAfmet的结合
起始序列(SD 序列)
30S小亚基与mRNA识别、结 合
IF1、IF3协助 fmet-tRNAfmet -IF2-GTP 通 过
其反密码与mRNA上的起始密
码
AUG相配对
蛋白质的生物合成-翻译
分子生物学的中心法则(central dogma)
复制 DNA
RNA复制
转录
RNA
翻译
蛋白质
逆转录
2
翻译(蛋白质的生物合成)
蛋白质生物合成体系
➢以氨基酸为原料
➢以mRNA为模板 ➢以tRNA为运载工具 ➢以核糖体为合成场所
➢起始、延长、终止各阶段蛋白因子 参与合成后加工成为有活性蛋白质
❖氨基酰tRNA合成 酶
❖催化反应
❖氨基酰tRNA
氨基酰tRNA合成酶
A.A+特异tRNA
氨基酰tRNA
ATP AMP+PPi
氨基酸 பைடு நூலகம் ATP-E 氨基酰-AMP-E + PPi
氨基酰-AMP-E+tRNA 氨基酰tRNA+AMP+E (-COOH) (3’-CCA-OH)
16
2 、氨基酰tRNA合成酶 的高度专一性
➢核糖体与特异蛋白质、mRNA、tRNA的反应 部位
➢新技术 低温电子显微镜技术 中子散射技术
14
第二节 蛋白质合成的过程
原核生物 氨基酸的活化与转运 肽链合成的起始 肽链的延长 “核糖体循环” 肽链合成的终止 蛋白质的加工、修饰
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楚雄师范学院化学与生命科学系
范树国
遗传信息传递的 中心法则
生物的遗传信息以密码的形式储 存在DNA分子上,表现为特定的核苷 酸排列顺序。在细胞分裂的过程中, 通过DNA复制把亲代细胞所含的遗传 信息忠实地传递给两个子代细胞。在 子代细胞的生长发育过程中,这些遗 传 信 息 通 过 转 录 传 递 给 RNA, 再 由 RNA通过翻译转变成相应的蛋白质多 肽链上的氨基酸排列顺序,由蛋白质 执行各种各样的生物学功能,使后代 表现出与亲代相似的遗传特征。后来 人们又发现,在宿主细胞中一些RNA 病毒能以自己的RNA为模板复制出新 的病毒RNA,还有一些RNA病毒能以 其RNA为模板合成DNA,称为逆转录 这是中心法则的补充。
tRNA的三级结构
(1)tRNA的三维结构是和个"倒L形"。 (2)氨基酸接受臂CCA序列和反密码子处于 倒L的两端,二者相距70A。 (3)D环和TψC环形成了倒L的角。 (4)许多三维结构的氢键形成涉及的都是固 定碱基,说明tRNA具有相同的三维或三级 结构。 (5)绝大多数形成的三级结构的氢键涉及的 碱基种类不同于标准的A-U和G-C碱基对;少 数三级结构反应涉及核糖体-磷酸骨架中的 基团,包括核糖的2‘OH基。 (6)几乎所有的碱基均是定向排列的,以致 成摞(stacking),因此在它们疏水平面之 间有最大反应。 (7)只有少数几个三级结构氢键把的密码茎 固定于分子的其它部位,因此反密码子区 的相对方向,在蛋白质生物合成期间可以 改变。
Poly U 为模板,产生的多肽链为Poly Phe Poly C 为模板,产生的多肽链为Poly Pro Poly A 为模板,产生的多肽链为Poly Lys
类似的实验不能证明GGG是何种氨基酸的密码子,因为 polyG产生牢固的氢键结合,形成三股螺旋,而不与核 糖体结合。
楚雄师范学院化学与生命科学系
硝酸纤维滤膜过滤
分析留在滤膜上的核糖体-AA-tRNA
确定与核糖体结合的AA
楚雄师范学院化学与生命科学系
范树国
遗传密码的性质
1、密码是无标点符号的且相邻密码子互不重叠。 2、密码的简并性:由一种以上密码子编码同一个氨基酸的 现象称为简并性( degeneracy),对应于同一氨基酸的密码子 称为同义密码子(Synonymous codon)。密码的简并性可以减少 有害突变 。 3、密码的摆动性(变偶性):密码的专一性主要是由第一 第二个碱基所决定,tRNA上的反密码子与mRNA密码子配对 时,密码子的第一、二位碱基是严格的,第三位碱基可以有一 定的变动。Crick称这一为变偶性(wobble).
第五章
蛋白质的翻译
中心法则指出,遗传信息的表达最终是合成出具有特
定氨基酸顺序的蛋白质,这种以mRNA上所携带的遗传信
息,到多肽链上所携带的遗传信息的传递,就好象以一种语 言翻译成另一种语言时的情形相似,所以称以mRNA为模
板的蛋白质合成过程为翻译(translation)。
翻译过程十分复杂,需要mRNA、tRNA、rRNA和多 种蛋白因子参与。在此过程中mRNA为合成的模板,tRNA 为运输氨基酸工具,rRNA和蛋白质构成核糖体,是合成蛋 白质的场所,蛋白质合成的方向为N—C端。
范树国
以特定的共聚物为模板指导多肽的合成
(1)以多聚二核苷酸作模板可合成由2个氨基 酸组成的多肽 ,如以Poly UG 为模板,合成产物 为Poly Lys-Val。 (2)以多聚三核苷酸作为模板,可得三种氨基 酸组成的多肽。
楚雄师范学院化学与生命科学系
范树国
核糖体结合技术
技术要点:以人工合成的三核苷酸为模板+核糖体+AA-tRNA 保温
楚雄师范学院化学与生命科学系
范树国
三联体密码的破译
1954年Gamov确认核酸分子中三个碱基决定一 个氨基酸 1961年Crick 等用遗传学方法也证实三联体密码 子学说是正确的 Nirenberg以均聚物共聚物为模板指导多肽的合 成,寻找到了破译遗传密码的途径 Khorana以共聚物指导多肽的合成,加快了破译 遗传密码的步伐
插入顺序 先导区 插入顺序 末端顺序
特点
① 半衰期短 ② 许多原核生物mRNA以多顺反子形式存在
③ AUG作为起始密码;AUG上游7~12个核苷酸处有一被称为SD序列
的保守区,16S rRNA3’-端反向互补而使mRNA与核糖体结合。
真核细胞mRNA的结构特点
Poly(A)尾巴的功能 ① 是mRNA由细胞核进入细胞质 所必需的形式 ② 它大大提高了mRNA在细胞质 中的稳定性
复制
DNA
转录
逆转录
RNA 复制 蛋白质
翻译
中心法则总结了生物体内遗传信息的流动规律,揭示遗传的分子基础,不仅使人 们对细胞的生长、发育、遗传、变异等生命现象有了更深刻的认识,而且以这方面 的理论和技术为基础发展了基因工程,给人类的生产和生活带来了深刻的革命。
遗 传 信 息 流 动 示 意 图
DNA
原核生物和真核生物mRNA的比较
遗 传 密 码
遗传密码: DNA(或mRNA)中的核苷酸序 列与蛋白质中氨基酸序列之间的对应关系称为 遗传密码。 密码子(codon):mRNA上每3个相邻的核苷 酸编码蛋白质多肽链中的一个氨基酸,这三个 核苷酸就称为一个密码子或三联体密码。
遗传密码字典 遗传密码的破译
楚雄师范学院化学与生命科学系 范树国
人线粒体中变异的密码子
密码子 UGA
正常情况下编码 终止信号
线粒体DNA编码 Trp
AUA
AGA AGG
Ile
Arg Arg
Met
终止信号 终止信号
楚雄师范学院化学与生命科学系
范树国
原核细胞mRNA的结构特点
SD区 顺反子 顺反子 顺反子
5´
AGGAGGU
3´
范树国
1966年Crick根据立体化学原理提出: (1)mRNA上的密码子的第一、第二个碱基与tRNA 上的反密码子相应的碱基形成强的配对;密码的专一 性主要是由这两个碱基对的 作用。 (2)有些反密码子的第一个碱基(按5-3 )决定了 该tRNA识别密码子的数目。 (3)当一种氨基酸有几个密码子时,只要他们的第一 和第二个碱基中有一个不同,则需要不同的tRNA 来识别。
(1)3‘ 端 含 CCA-OH 序 列 。
(2)TψC环(TψC loop)。
(3)额外环或可变环(extro variable loop)。
(4)反密码子环(anticodon loop)。
(5)二氢尿嘧啶环(dihydr-U loop或 D-loop) (6)上述的TψC环,反密码子环, 和二氢尿嘧啶分别连接在由4或5 个碱基组成的螺旋区上,依次称 为TψC茎,反密码子茎和二氢尿 嘧啶茎。此外,15-16个固定碱基 几乎全部位于这些环上。
然而,de Duve认为第二套密码系统存在于aaRS结构中,并假定 仅仅是辅密码子与aaRS-aa-AMP或aa-aaRS复合物的一个简单反 应。酶是一种蛋白质,而蛋白质怎么能作为携带遗传信息的载 体呢?aaRS上的某些区域含有一些残基可与辅密码子的核苷酸反 应,但无法把所有氨基酸侧链与tRNA的核苷酸匹配起来。一些 科学家提出RNA在原始时代具有多种功能,例如携带信息,催化 活性和转移信息。在进化过程中,才形成分工负责,即RNA将携 带信息的功能交给DNA,催化活性由酶(蛋白质)承担,RNA本身 仅保留转递信息功能。至今上述三种功能仍不同程度残留于RNA 的事实是对上述分子进化的强有力支持。据此认为:第二套密码 系统存在于tRNA分子本身,而不应存在于aaRS结构中。
密 码 子 与 反 密 码 子 的 配 对 关 系
3
5
tRNA
反密码子
5
mRNA
AU C 1 2 3
密码子
3
H2N
Glu
GAG(Glu) 第一个突变:由于 DNA突变使mRNA分 子中GAG变为UAG UAG(终止密码)
COOH
基 因 间 的 校 正 突 变
H2N
第二个突变: tRNA Tyr 的反密码子GUA突变成 CUA
mRNA
核糖体
tRNA
目
录
第一节 蛋白质合成体系 第二节 蛋白质合成的机理 第三节 肽链合成后的折叠与加工 第四节 蛋白质定位
楚雄师范学院化学与生命科学系 范树国
第一节 蛋白质合成体系
一、mRNA和遗传密码
二、tRNA 三、核糖体
四、辅助因子
mRNA
mRNA (messenger RNA)是蛋白质生物合成过程中直接 指令氨基酸掺入的模板,是遗传信息的载体。
COOH
突变tRNATyr可以将终止密 码 UAG读作Tyr
H2N
TyrCOOHFra bibliotek3-A-U-C- 5
突变tRNA Tyr 的反密码子(正常时应为3-A-U-G- 5) 此终止密码被读作Tyr
5-U-A-G- 3
核 糖 体
核糖体 是 由 rRNA ( ribosomal ribonucleic acid)和多种蛋白质结合而成的一种大的核糖核 蛋白颗粒,蛋白质肽键的合成就是在这种核糖 体上进行的。
1、核糖体的结构和组成
2、核糖体的功能
楚雄师范学院化学与生命科学系
范树国
核 糖 体 的 组 成
原核生物核 糖体的组成
23S RNA 5S RNA
50S subunit
34 protein 50S subunit 30S subunit 70S ribosome 30S subunit
16S RNA
原核生物核糖体结构示意图
21 protein
RNA和蛋白质的分布相对集中,RNA主要定位于核 糖体中央,蛋白质在颗粒外围。