魔芋粉生产工艺
纯华魔芋粉加工操作规程
纯华魔芋粉加工操作规程权利要求1.纯化魔芋粉的加工方法，由选料、膨润、浸提、放入低温无氧室、研磨、脱水、除湿干燥、干研磨、风选、筛分、检验、均质入库十二大工序完成，其特征在于具体方法如下a。
选料清选符合要求的普通魔芋粉；b。
膨润将食用酒精与纯净水混合，兑成酒精浓度为20%-30%的酒精溶液，搅拌均匀后，按魔芋粉与酒精溶液II。
30的质量比例，导入膨润罐；然后搅动膨润液，迅速倒入魔芋粉，并快速搅拌2-3分钟，使魔芋粉与溶液充分均匀混合；c。
浸提当魔芋粉体积膨胀到一倍吋，加入浸溃溶液，然后静置浸溃4-5小时，使精粉中可溶于酒精的物质溶于浸溃液中；d。
放入低温无氧室将膨润浸溃后的物料放入5-7°C的低温无氧室内，下述4-6道エ序均在低温无氧室内操作；e。
研磨将物料投入研磨机中反复研磨；f。
脱水将研磨后的物料放入旋转分离器中迅速旋转甩干水分；g。
除湿干燥将魔芋颗粒放入干燥室内，开启除湿机使室内相対湿度达到并保持为10%，用风速为I。
0-1.5米/秒的低温气流风干90-120分钟；h。
干研磨将干燥后的魔芋粉在温度为0-1°C的研磨室内反复进行干研磨；i。
风选研磨时对魔芋粉进行旋风分离，将粘附在魔芋粉粒上的淀粉或杂灰除去；g。
筛分将分离后的粉粒放在40、60、80、100、120、140目的分层筛网上用振动筛分器进行筛分，获得各级纯化魔芋粉；k。
检验对各级纯化魔芋粉的葡甘聚糖含量、水分含量、粘度、凝胶强度进行检验；I。
均质入库将检验合格后的产品用混合器充分混合均匀，最后进行包装入库。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明作进ー步说明实施例I将酒精浓度为20%的食用酒130kg倒入膨润罐；清选灰分含量4.5%、水分含量12%、粘度18.OOOmPa。
S、不含ニ氧化硫和其它杂物的优质魔芋粉IO0kg 倒入膨润罐并快速搅拌2分钟，使魔芋粉与溶液充分均匀混合；当魔芋粉体积膨胀到一倍吋，加入浸溃溶液，然后静置浸溃4小吋，使精粉中可溶于酒精的物质溶于浸溃液中；然后将膨润浸溃后的物料放入5°C的低温无氧室内，采用燃烧法除尽室内氧气，用制冷装置调节室温；在无氧室内将将物料投入研磨机中反复研磨，再放入旋转分离器中迅速旋转甩干水分；然后将魔芋颗粒放入干燥室内，开启除湿机使室内相対湿度达到并保持为10%，用风速为1.0米/秒的低温气流风干90分钟；然后将干燥后的魔芋粉在温度为0°C的研磨室内反复进行干研磨，同时对魔芋粉进行旋风分离，将粘附在魔芋粉粒上的淀粉或杂灰除去；然后将分离后的粉粒取出放在40、60、80、100、120、140目的分层筛网上用振动筛分器进行筛分，获得各级纯化魔芋精粉共12.6kg和各级纯化魔芋微粉78.1kg，经检验，葡甘聚糖含量为81.1%，水分含量为10.9%，无褐变、无糊化、无粘连，顔色洁白，符合国家标准要求，然后用混合器将各级魔芋粉分别混合均匀，分别包装入库实施例2将酒精浓度为25%的食用酒260kg倒入膨润罐；清选灰分含量4.4%、水分含量。
魔芋粉丝加工技术
魔芋粉丝加工技术1．原料与设备。
原料采纳经过二次碾磨或水洗后，色泽白，其粒度用100目筛过90％，粘度大于10Pas、水份含量低于8％、S0：残留量小于0．38／kg的优质魔芋精粉；氢氧化钙(选用日本进口或国产高纯度)3柠檬酸；焦亚硫酸钠。
设备为膨化搅拌罐、精炼机、料泵、制丝机、固化槽、加液热合机、沸水杀菌机等。
2．工艺流程：魔芋精粉膨化精炼制丝固化定型扎结封装杀菌成品3．操作技术要点(1)膨化：在常温下将魔芋精粉与水按1：28～30的比例在不锈钢膨化搅拌罐中混合配制，以每分钟20～30转的速度搅拌，混合液的温度掌握在20GC左右，搅拌的混合液不随搅拌器转动时停止搅拌，然后将膨化混合液在罐中静置膨化1.5～2小时，形成稳定的悬浮液。
(2)精炼：用不锈钢料泵将膨化后的悬浮液以60升／分的送料量送人精炼机中，并在送液的同时加入(预先配制好的)2％的Ca(OH)2澄清溶液。
以每分钟0.5升的送料量与悬浮液精炼机中混合，以每分钟400转的速度进行搅拌混合匀称。
(3)制丝：精炼的魔芋凝胶通过制丝机的不锈钢制丝器以丝状挤入90℃左右的流淌热水中形成不行凝胶丝，并使粉丝在保持流淌的状态下的不锈钢曲槽的热水中流淌定型，以防粉丝间的粘结。
4．粉丝的固化：粉丝通过流淌热水定型后进人Ca(OH)2稀碱液的贮槽内浸泡固化18～20小时，在该时间段内更换2～3次配以5的澄清石灰水浸泡液。
并保持固化液中的Ca2+浓度。
5．喷淋处理：将固化后的粉丝捞出，用温水配制肯定量的柠檬酸溶液，并在溶液中加人少许焦亚硫酸钠，将PH值调至5，用溶液将粉丝喷淋处理。
6．扎结：用手工方式将粉丝打成约208左右的丝结，并装入无毒复合塑料袋或塑料盒中。
7．称量、封口与杀菌：将粉丝称量后，通过加液热合机向丝袋或盒中注人肯定量的PH值为11.5Ca(OH)z溶液，然后进行封口。
封口后，将粉丝袋或盒成批进入水浴杀菌机，用90℃的热水杀菌15～20分钟，并快速冷却至38℃以下。
魔芋粉制作方法
魔芋粉制作方法魔芋粉是一种由魔芋根部制成的粉状食品材料，具有低卡路里、高纤维和无谷物的特点，适合低碳水化合物或无谷物饮食的人群食用。
本文将详细介绍如何制作魔芋粉。
材料准备制作魔芋粉所需的材料主要包括魔芋、清水和炉具。
1.魔芋：选择新鲜、饱满的魔芋，不宜选用老化或变质的魔芋。
2.清水：用于煮魔芋的水，建议使用无杂质的纯净水。
3.炉具：一口平底锅或炒锅，用于煮熟魔芋。
制作步骤步骤一：魔芋的初步处理1.将魔芋根部外层的皮剥掉，彻底清洗干净。
2.把魔芋切成均匀的小块或条状，大小均匀的魔芋块有助于煮熟。
步骤二：将魔芋煮熟1.将炉具放在火上，倒入足够的清水，使其能够完全覆盖魔芋。
2.等水开后，将魔芋倒入锅中，用中火煮15-20分钟，直到魔芋变得透明、熟透。
3.用筷子或牙签戳魔芋，如果能轻松穿透魔芋块，则表示魔芋已经煮熟。
4.关火，将煮熟的魔芋捞出，放在凉水中过凉水，去除多余的黏液。
步骤三：将魔芋晾干1.晾干魔芋是制作魔芋粉的关键步骤。
将煮熟、凉水浸泡后的魔芋块，均匀地铺在晾网或晾盘上。
2.置于阴凉通风的地方，等待魔芋块完全干燥。
一般来说，这个过程需要3-5天时间。
期间需要反复翻动魔芋，以保证均匀干燥。
步骤四：研磨成粉1.将干燥的魔芋块放入研磨机或食物加工器中。
2.开始研磨，直到魔芋块变成细腻的粉末。
研磨过程中可以中途停顿，将魔芋粉翻动均匀。
储存与使用•将制作好的魔芋粉储存在干燥、阴凉处的密封容器中，防止受潮和变质。
•使用时可以根据需要，将魔芋粉加入面粉、烹饪或调味料中使用。
•注意控制用量，因为魔芋粉容易吸水膨胀，使用过多会导致食物过于粘稠。
注意事项1.在魔芋初步处理环节，务必将魔芋皮彻底剥净，以免对制作过程和成品品质产生影响。
2.煮熟的魔芋必须确保完全熟透，否则未煮熟的魔芋中含有解毒物质，对人体有一定的伤害。
3.制作魔芋粉时要保证魔芋的均匀晾干，以免受潮或发霉。
4.在研磨魔芋粉的过程中，要注意加工器的安全操作，避免发生意外伤害。
魔芋粉丝及其生产方法
权 利 要 求书
1、一种魔芋粉丝，其特征在于该魔芋粉丝的原料按干重重量配比为：魔芋淀 粉 30—35％，豌豆淀粉 60—65％，鸡蛋钙 3—5％。
2、由权利要求 1 所述的魔芋粉丝的加工方法，其特征在于有以下步骤： (1)原料按上述比例称好放到不锈钢搅拌容器中进展充分搅拌。 (2) 原料搅拌好后，开机预热 3—5 分钟，开头用次料对机器进展去除杂质， 当看到机器出来的淀粉团根本无杂质时，开头用生产用料投入，并将瓢底装上。 (3) 粉丝从瓢底挤出时马上开启鼓风机，并将粉丝均匀牵引。依据生产的实 际需要长度进展拉断，拉断时动作要快速，并马上将拉断后挤出的粉丝进展牵引。 (4) 将拉断后的粉丝放在已铺好干净塑料纸的不锈钢桌面上均匀排列好并将 牵引时手握过的粉头，用不锈钢刀切下，切成小块重投放到机器中，每放满一层 就用干净的编织布掩盖好。 (5) 生产完毕后，要对已生产的粉丝用干净的塑料纸将四周封闭严实，在 密封 8—9 个小时后可将掩盖物去掉，然后将粉丝放在不锈钢容器中用水中泡洗。 (6) 洗好后粉丝捞出以 80℃—90℃进展烘干或拿到晒厂晒干。
说 明 书 摘要
本制造涉及一种由魔芋淀粉、豌豆淀粉、鸡蛋钙以不同比率混合生产制成魔 芋粉丝及其生产方法，由于魔芋淀粉具有特别的性质，强大的吸水膨胀性，遇水 快速凝团性，因而，通过间接的方法使水与魔芋淀粉混合，也就是用水份含量不 同的豌豆淀粉作为添加物，得到能漏出粉并且粉丝不断的魔芋粉丝，该制造由于 具有良
魔芋粉加工工艺
魔芋粉加工工艺
魔芋粉加工工艺是一种将魔芋根茎加工成粉末的技术。
魔芋是一种富含膳食纤维和低热量的食品，因此在现代饮食中备受青睐。
魔芋粉加工工艺的出现，为魔芋的加工和利用提供了更多的可能性。
魔芋粉加工工艺的主要步骤包括清洗、切片、蒸煮、烘干、研磨等。
首先，将魔芋根茎进行清洗，去除表面的泥沙和杂质。
然后，将魔芋切成薄片，以便更好地进行蒸煮和烘干。
接着，将魔芋片放入蒸锅中进行蒸煮，使其软化并去除其中的淀粉。
蒸煮后，将魔芋片放入烘干机中进行烘干，以去除其中的水分。
最后，将烘干后的魔芋片进行研磨，制成魔芋粉。
魔芋粉加工工艺的优点在于，可以将魔芋的营养价值最大化地发挥出来。
魔芋富含膳食纤维和低热量，可以帮助人们控制体重和血糖。
而魔芋粉则更容易被人体吸收和利用，可以更好地发挥魔芋的营养价值。
此外，魔芋粉还可以用于制作各种食品，如魔芋粉丝、魔芋粉条等，增加了魔芋的食用方式和口感。
魔芋粉加工工艺的发展也为魔芋产业的发展提供了新的机遇。
随着人们对健康饮食的需求不断增加，魔芋作为一种健康食品，其市场需求也在不断扩大。
而魔芋粉加工工艺的出现，则为魔芋产业的发展提供了更多的可能性和机遇。
魔芋粉加工工艺是一种将魔芋根茎加工成粉末的技术，其优点在于
可以将魔芋的营养价值最大化地发挥出来，并且可以用于制作各种食品。
随着人们对健康饮食的需求不断增加，魔芋产业的发展也将迎来更加广阔的发展前景。
魔芋粉丝加工工艺
魔芋粉丝加工工艺随着人们对健康饮食的重视，魔芋粉丝作为一种低热量、低脂肪、低糖分的食品，逐渐受到消费者的追捧。
魔芋粉丝的制作过程十分繁琐，需要经过多道工序才能制作出口感好、口味鲜美的魔芋粉丝。
本文将详细介绍魔芋粉丝的加工工艺和制作方法。
一、原料的选择魔芋粉丝的主要原料是魔芋粉，魔芋粉是从魔芋根茎中提炼出来的淀粉类物质。
魔芋粉的选择要求干净、无杂质、颜色白净。
同时，选用的魔芋粉应具有较高的黏度和弹性，这样制作出的魔芋粉丝才能具有更好的口感。
二、魔芋粉的制作1、清洗魔芋根茎：将采摘来的魔芋根茎清洗干净，去掉表皮和根须。
2、切片蒸煮：将清洗干净的魔芋根茎切成小块，放入锅中蒸煮30分钟左右，直到软烂。
3、压榨取汁：将蒸煮好的魔芋块放入压榨机中，压榨出魔芋汁。
4、沉淀分离：将压榨出来的魔芋汁放置一段时间，待魔芋粉沉淀后，将上层液体倒掉。
5、晾干魔芋粉：将沉淀后的魔芋粉晾干，待其完全干燥后，即可制作成魔芋粉丝。
三、魔芋粉丝的制作1、将魔芋粉加入清水中，搅拌均匀，使其成为魔芋粉浆。
2、将魔芋粉浆放入搅拌机中，加入适量的食盐和淀粉，搅拌均匀。
3、将搅拌好的魔芋粉浆放入魔芋粉丝机中，按照机器的说明进行操作，制作出魔芋粉丝。
4、将制作好的魔芋粉丝放入开水中焯水，焯水时间约为2-3分钟，直到魔芋粉丝变软。
5、将焯好水的魔芋粉丝放入冷水中冷却，捞出沥干备用。
四、魔芋粉丝的口感调整魔芋粉丝的口感主要取决于其黏度和弹性。
如果魔芋粉丝的黏度过高，口感会过于粘稠；如果魔芋粉丝的黏度过低，口感会过于松散。
因此，在制作魔芋粉丝时，需要根据不同的口感要求，调整魔芋粉的黏度和弹性。
调整方法如下：1、增加淀粉含量：在魔芋粉丝的制作过程中，适量增加淀粉的含量，可以提高魔芋粉丝的黏度和弹性。
2、加入食用明胶：在魔芋粉丝的制作过程中，加入适量的食用明胶，可以提高魔芋粉丝的黏度和弹性，使其口感更加细腻。
3、调整水的含量：在魔芋粉丝的制作过程中，适当调整水的含量，可以改变魔芋粉丝的黏度和弹性。
魔芋粉丝生产工艺
魔芋粉丝生产工艺
魔芋粉丝是由魔芋榨汁后得到的渣滓经过一系列的加工工艺制成的。
下面是魔芋粉丝的生产工艺的详细介绍：
1. 原料准备：选用新鲜的魔芋，将其洗净去皮，切成适当大小的块状。
同时，准备好食用盐、淀粉和蒸锅等相关工具。
2. 榨汁处理：将魔芋块放入榨汁机内榨汁，得到魔芋的汁液和渣滓。
魔芋汁液含有大量的纤维素和淀粉，在后续的工艺中起到重要的作用。
3. 渣滓处理：将魔芋渣滓捞出，经过粗加工，去除其中的杂质和不可食用的部分，得到纯净的魔芋渣滓。
4. 搅拌蒸熟：将魔芋渣滓与适量的食用盐和淀粉混合搅拌均匀，然后放入蒸锅中蒸熟。
蒸熟的魔芋渣滓会变得更加柔软，可以更好地进行后续的加工。
5. 搅拌制粉：将蒸熟的魔芋渣滓放入制粉机中，进行搅拌和研磨。
制粉机会将魔芋渣滓搅拌成细腻的粉末状。
6. 干燥：将制成的魔芋粉末均匀铺在干燥机网架上，进行干燥。
通过加热和通风，使魔芋粉末中余留的水分被蒸发出去，从而达到干燥的效果。
7. 筛选和分级：将干燥后的魔芋粉末进行筛选和分级。
通过筛选，去除其中的异物和颗粒不均匀的部分。
然后按照粉末的颗
粒大小进行分级，以便满足不同市场需求。
8. 包装和贮存：将分级好的魔芋粉末进行包装，通常采用塑料袋或密封罐进行包装。
包装后，将魔芋粉末存放在阴凉干燥的地方，以保持其质量和口感。
通过以上的生产工艺，魔芋粉丝的制作完成。
魔芋粉丝因其低热量、高纤维素和丰富的营养成分，被广泛应用于日常生活中，成为一种健康、美味的食品。
魔芋粉条的工艺流程
魔芋粉条的工艺流程
魔芋粉条的工艺流程主要包括以下几个步骤：
1. 原料选择：选择鲜嫩的魔芋根茎作为原料，剥去外皮，并用清水彻底清洗干净。
2. 切割：将清洗后的魔芋根茎切割成长约20厘米的段，然后再将每个段切成魔芋粉条的大小。
3. 石碣煮熟：将切割好的魔芋粉条放入沸水中煮熟，直到粉条变软且带有一定的弹性。
石碣煮熟能够使魔芋粉条更加有嚼劲。
4. 杀菌消毒：将煮熟的魔芋粉条放入加有食盐或食醋水中浸泡一段时间，以杀菌消毒。
5. 晒干或烘干：将杀菌消毒的魔芋粉条晾晒或者烘干，以去除多余的水分，使其保持干燥状态。
6. 包装：将晾干或烘干的魔芋粉条进行包装，一般常见的包装方式有袋装和桶装两种。
7. 检验质量：出厂前对魔芋粉条进行质量检验，包括外观、口感、湿分等指标
的确认，确保产品符合标准要求。
8. 成品存放：将通过质检合格的魔芋粉条进行存放，一般要放在阴凉干燥的地方，以防潮湿和发霉。
需要注意的是，魔芋粉条的工艺流程可能会根据不同的生产厂家和产品要求而有所差异，以上仅为一般的工艺流程介绍。
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魔芋粉生产工艺
魔芋粉是由魔芋经过加工制作而成的粉状产品，具有丰富的膳食纤维和多种生物活性物质，被广泛应用于食品工业。
下面是魔芋粉的生产工艺的简要介绍。
一、原材料准备
1. 魔芋的选择：选用鲜嫩的魔芋，表面光滑，无病害、虫害和腐烂现象。
2. 预处理：将魔芋去皮，切成适当大小的块状或条状。
3. 清洗：用清水将魔芋块洗净，去除表面的土壤和沙粒。
4. 蒸煮：将清洗后的魔芋块放入蒸菜锅中，用高压锅或者普通锅蒸煮1-2小时，以达到软化的效果。
二、烘干
1. 烘干设备准备：可以选择晾晒、烘箱或者风干设备进行烘干。
2. 晾晒：将蒸煮好的魔芋块平铺在晾晒网上，放置在通风良好的地方，晒干至水分含量小于10%。
3. 烘箱：将蒸煮好的魔芋块平铺在烘箱网上，放入预热好的烘箱中，以60℃-70℃的温度烘干6-8小时。
4. 风干：将蒸煮好的魔芋块平铺在通风条件良好的地方，利用自然风力进行风干，时间根据环境湿度和温度决定。
三、研磨
1. 研磨设备准备：选用高效研磨机或者食品砂轮机进行研磨。
2. 研磨：将烘干好的魔芋块放入研磨机中，设定合适的研磨时间和速度，将魔芋块研磨成粉状。
四、过筛
1. 过筛设备准备：选用合适的筛网进行过筛。
2. 过筛：将研磨好的魔芋粉通过筛网进行过筛，将不符合标准粒径的颗粒筛除。
五、灭菌
1. 灭菌设备准备：可以选择高压灭菌锅、高温箱或者微波灭菌设备。
2. 灭菌：将过筛好的魔芋粉放入灭菌设备中，设定合适的温度和时间，进行灭菌处理，以保证产品的卫生安全。
六、包装
1. 包装材料选择：选用适合食品包装的材料，保证产品的质量。
2. 包装：将灭菌好的魔芋粉按照一定的重量或者体积进行分装，然后放入包装材料中，进行封口和标签贴附。
以上是简要介绍了魔芋粉的生产工艺，根据实际生产和设备条件的不同，具体工艺细节可能会有所差异。
在生产过程中，需要注意卫生安全和质量控制，确保产品符合相关标准和要求。