婴幼儿营养与科学喂养共116页
第二章婴幼儿的营养与科学喂养
维生素D ➢ 作用：调节钙磷代谢，预防婴儿佝偻病 ➢母乳VD含量较低，2W-1.5Y需补充VD ➢ANI:10 g/d（400IU/d) ➢ 补充方式：含VD丰富的食物较少，适量补充鱼 肝油及晒太阳
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• 维生素Ｃ • 作用：增强抗病能力；促进铁吸收；维持
牙齿、骨骼、肌肉的正常生理功能。 • 母乳中有足量的VC，牛乳的VC含量为母乳
酸(E PA),
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3、碳水化合物
能消化：乳糖、葡萄糖、蔗糖
淀粉类：3-4月龄开始逐渐能消化
适宜摄入量：
➢ 碳水化合物提供的能量应占总能量的30﹪～60﹪。
➢ 母乳喂养;日均摄入量12g/kg，供能比37%，人工喂 养;40%~50%
适量摄入：刺激唾液淀粉酶的分泌
过量摄入：发酵，刺激肠蠕动而引起腹泻
达到成人量的1/3，不宜过早喂富含淀粉的食物 ➢ 吞咽不协调
• 胃容量：新生儿 10天 6月
1岁
20-50 100 200 250-300ml
• 胃幽门括约肌良好，贲门括约肌控制力差，植物神经调节功能差，易引起幽
门痉挛出现溢乳、呕吐
• 消化道：能分泌消化液，但消化酶活性低，胆汁分泌的胆盐较少，脂肪的吸
收消化较差
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（三）. 自身免疫功能低下
母体获得的免疫力逐渐消失 后天获得免疫力尚低 肠壁通透性高、胃酸少
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（四）脑和智力发育
• 脑重 出生 6个月 7岁
•
370G 740G =成人（1500G)
• 出生后6个月脑细胞增加的第二个高峰期
• 脑神经分化在3岁时完成
3岁前:是脑细胞数量的增长期
3岁后:脑细胞的数量不变，只是脑细胞的重量 和体积以及形态结构的变化
婴儿营养与科学喂养
婴幼儿营养与科学喂养第一节婴儿营养与科学喂养一、婴儿发育特点（一）体格发育1．体重2．身长反映骨骼系统生长的指标。
（二）消化系统发育二、婴儿的营养需要（一）能量需要2000年我国营养学会建议的0～6个月及7～12个月的婴儿的日均能量摄入量均为95kcal/（kg d）。
（二）宏量营养素1.蛋白质对于蛋白质的需要量，人乳喂哺的婴儿，每千克体重每日需要蛋白质2.0g/kg。
牛乳喂养者为3.5g/kg。
2．脂肪0～6岁的婴儿按每日摄入人乳800ml计，则可获得脂肪27.7g，占总能量的47%。
我国营养学会推荐摄入量定为占总能量的45%~50%。
3．碳水化合物（三）微量营养素1．矿物质（1）钙婴儿钙的适宜摄入量6月前为300mg/d，6月后为400mg/d。
（2）铁（3）锌（4）碘2．维生素（1）维生素A（2）维生素D（3）维生素E早产儿和低出生体重儿容易发生维生素E缺乏, 引起溶血性贫血、血小板增加及硬肿症。
（4）维生素K新生儿尤其是早产儿出生初期要注射补充维生素K。
（５）维生素C母乳喂养的婴儿可从乳汁获得足量的维生素C。
三、母乳喂养（一）母乳的营养特点1．蛋白质及氨基酸人乳所含蛋白质比牛奶少，但以易于消化吸收的乳清蛋白为主。
牛磺酸含量较高，而牛磺酸为婴儿大脑及视网膜发育所必须。
2．脂肪人乳中的脂肪比牛乳脂肪更易于消化与吸收。
3．糖类4．矿物质5．维生素（二）母乳中的免疫活性物质——增强免疫功能白细胞和淋巴细胞、抗体、乳铁蛋白等（三）母乳中的激素和生长因子（四）母乳喂养的优越性1.母乳中营养成分能满足生后4～6个月婴儿的营养需要2.母乳喂养降低发病率和死亡率3.母乳喂养增进母子之间的感情4.母乳喂养经济方便又不易引起过敏四、人工喂养与婴儿配方食品因各种原因不能用母乳喂养婴儿时，可采用牛乳、羊乳等动物乳或其他代乳品喂养婴儿，这种非母乳喂养婴儿的方法即为人工喂养。
（一）常用的婴儿代乳品1.配方奶粉是在牛奶的基础上，降低蛋白质总量调整蛋白质的构成。
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2．脂肪
0—6月龄的婴儿按每日摄人人乳800ml计，则可获得脂肪27．7g，占总 能量的47％。我国营养学会推荐摄入量为总能量的45％-50％。每 100kcal婴儿食品含脂肪应不少于3．8g，和不多于6g(能量比30％—54 ％)。 6个月后虽然添加一些辅助食品，但还是以奶类食品为主，月脂肪提供的 能量比仍然较高，推荐的脂肪摄人量占总能量比约为35％—40％。n-6系 亚油酸及其代谢产物呻·亚麻酸及花生四烯酸(ARA)、n-3多不饱和脂肪酸 a—亚麻酸及其代谢产物二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，这 些脂肪酸对婴儿神经、智力及认知功能发育有促进作用。
脂肪的消化与吸收较差。
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二、婴儿的营养需要
为了使婴儿的体重正常增长，能量及营养素摄入 必需满足消耗及正常生长所需。
正常母乳的营养构成及营养素含量是最适宜婴儿 营养需要的食品。
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9需要包括基础代谢、体力活动、食物的特殊动力 作用、能量储存、排泄耗能，以及生长发育所需。
依据年龄、体重及发育速度来估计总能量的需要。 建议的0～12个月的婴儿的能量摄入量均为95kcal／(kg·d)。 初生儿第1周时约为251kJ／(kg·d)[60kcal／(kg·d)]。 第2、第3周时约需4]9kJ／(kg·d)[100kcal／(kg·d)]， 第2—6个月时约需461—502kJ／(kg·d)[110—120kcal／
前半岁体重(kg)=出生体重+月龄X0.6； 后半岁体重(kg)=出生体重+3．6+(月龄—6)X0．5。 2．身长 从头顶部至足底的垂直长度。是反映骨骼系统生长的指标。
足月新生儿平均身长为50cm。 在1岁时增长约50％，达75cm。
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提高免疫力
维生素D对免疫系统有调节作用 ，适量补充有助于增强婴幼儿的
免疫力。
钙铁锌等微量元素补充
钙的补充
钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，婴幼儿期是骨骼发育的 关键时期，适量补充钙有助于骨骼和牙齿的健康发育。
铁的补充
铁是血红蛋白的重要组成部分，缺乏铁可能导致贫血，影 响婴幼儿的生长发育，适量补充铁有助于预防贫血。
生理指标
当婴儿能够坐直、控制头部和舌头 、并对食物表现出兴趣时，可以考 虑添加辅食。
发育状况
确保婴儿消化系统发育成熟，能够 消化和吸收辅食中的营养。
辅食种类和数量建议
第一阶段（6个月+）
第二阶段（7-8个月+）
以单一谷物类食物为主，如米粉、燕麦等 ，逐渐引入蔬菜、水果泥。
增加蛋白质来源，如瘦肉、禽类、鱼类等 ，同时继续添加蔬菜和水果。
6-12个月
逐渐增加辅食种类和数量 ，保证摄入足够的铁、锌 、钙等矿物质和维生素。
1-3岁
饮食多样化，保证摄入足 够的蛋白质、脂肪、碳水 化合物、矿物质和维生素 ，培养良好的饮食习惯。
婴幼儿消化系统特点
胃肠道功能不完善
婴幼儿的胃肠道功能尚未 发育完全，容易出现消化 不良、腹泻等问题。
肠道菌群不稳定
注意观察婴幼儿的饥饱信号， 及时响应并调整喂养计划。
遵循婴幼儿的生理节律，合理 安排餐次和食物种类。
均衡膳食原则
确保婴幼儿摄入充足的能量、蛋 白质、脂肪、维生素和矿物质等
营养素。
合理安排食物的种类和比例，提 供多样化的食物选择，以满足婴
幼儿的营养需求。
注重食物的色、香、味、形等方 面的搭配，激发婴幼儿的食欲。
第三阶段（9-11个月+）
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随着人们健康意识的增强，社会对婴幼儿科学喂养的关注度将不断提高，相关政策和宣传 也将更加到位。
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由于母乳中维生素D含量较低，纯母乳喂养的婴 儿应在出生数天内开始补充维生素D，每天 400IU。
配方奶喂养的婴儿
如果配方奶中的维生素D含量充足（每100千卡 配方奶提供至少40IU维生素D），则无需额外补 充。
早产儿/低出生体重儿
建议在前三个月内每天补充800-1000IU维生素 D，之后减至每天400IU。
婴幼儿的肠道较为敏感，容易受到食物过敏 和感染的影响，因此需要注意饮食卫生和避 免过敏食物。
母乳喂养与人工喂养比较
母乳喂养的优点
母乳是天然食品，含有宝宝成长所需的各种营养素和抗体 ，有助于增强宝宝的免疫力；母乳喂养方便、经济、安全 ；有助于建立母婴关系。
人工喂养的优点
可以准确控制每次喂养的量和时间；适用于母亲无法母乳 喂养或需要补充喂养的情况；可以选择适合宝宝的配方奶 。
纠正措施
学习并理解宝宝的饥饿和饱足信 号，按需喂养，定期监测生长发 育情况。
01
02
过度喂养表现
宝宝频繁吐奶、大便异常、体重 增长过快等。
03
原因分析
家长对宝宝的饥饿和饱足信号理 解不足，或受传统观念影响认为 “胖宝宝才健康”。
04
偏食、挑食现象纠正策略
偏食、挑食表现：宝宝只愿意吃某几 种食物，对其他食物不感兴趣或拒绝
6-12个月
逐渐增加辅食的种类和数量，保证摄入足够 的铁、锌、钙等矿物质和维生素。
1-3岁
饮食逐渐接近成人，但仍需保证摄入足够的 蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，尤其是钙 、铁、锌等。
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三、母乳喂养 （一）基本概念
1. 初乳：产后5天内的乳汁. 2. 过渡乳：产后6-10天内的乳汁. 3. 成熟乳：产后11天-9个月内的乳汁. 4. 晚乳：10个月以后的乳汁.
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（二）初乳特点： 蛋白质10%（成熟乳1%）. 免疫物质：sIgA、乳铁蛋白、抗菌因子. 锌、长链多不饱和脂肪酸. 脂乳糖<成熟乳.
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乳糖含量高，70克/L毫升; 在肠道内被分解为葡萄糖和半 乳糖; 大部分被消化和吸收，少部分被肠道细菌分解为乳 酸，改变肠道的PH环境，有利于肠道正常菌群的生长， 同时也有利于铁、钙、锌等离子以及氨基酸的吸收.
维生素含量高：初乳中富含维生素A、D、E、B、C， 但维生素k的含量比较低，应及时补充.
以乳清蛋白为主，在胃内形成细小的颗粒→易消化吸收； 牛乳蛋白质含量高，以酪蛋白为主，不利于消化吸收.
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人乳脂肪的含量和牛乳相似，为3.5-4.5克/L. ① 人乳脂肪以长链脂肪酸为主（牛乳以短链为主），不饱和脂
肪酸占51%（牛乳34%），脂肪酶含量多，容易消化吸收 ， 吸收率为75%左右. ② 人乳胆固醇的含量比牛乳高，有利于婴儿神经系统（髓鞘的 磷酸化）的发育. ③ 人乳能量的50%由脂肪提供.
② 强化食盐对孕母和胎儿的健康至关重要.
③ 长期缺碘，可导致地方性甲状腺肿的发生.
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2、维生素
生后2周
A、D、E、K、B、C、
叶酸、B12等.
1个月开始
补充维生素D(400IU/d) 补充维生素C、B
维生素补充原则：
婴幼儿膳食营养科学喂养护理课件
辅食的添加方法
初次添加辅食时，应少量 逐渐增加，观察婴儿的反 应和消化情况，逐步适应 。
喂养频率与量
喂养频率
根据婴儿的年龄和需要来确定喂 养的频率，随着年龄的增长逐渐 减少喂奶次数。
喂养量
根据婴儿的体重、年龄等因素来 确定喂奶量，逐步增加喂奶量以 满足婴儿的生长需求。
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护理注意事项
日常护理
保持婴儿生活环境卫生
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营养补充与健康管理
维生素与矿物质补充
维生素D
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婴儿出生后数日即开始补充维生素D，以促进钙的吸收和骨骼发
育。
铁剂
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纯母乳喂养的婴儿在6个月后需要补充铁剂，以预防缺铁性贫血
。
其他维生素和矿物质
03
根据宝宝的营养需求和医生建议，适量补充其他维生素和矿物
质。
饮食调整与健康管理
逐渐引入固体食物
在宝宝6个月左右开始引入固体食 物，注意选择富含铁、锌、维生 素的食物。
03
脂肪
提供适量的脂肪，以满足能量需求和 促进脂溶性维生素的吸收。
维生素与矿物质
提供适量的维生素和矿物质，以满足 生长发育和维持正常生理功能的需求 。
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碳水化合物
提供足够的碳水化合物，以满足能量 需求和促进大脑发育。
营养来源与配比
母乳
对于0-6个月大的婴儿，母乳是 最理想的营养来源，能够满足 其全面的营养需求。
经常清洁和消毒婴儿的玩具、餐具、 衣物和床上用品，确保环境干持皮肤清洁干燥 ，特别注意清洁头垢和耳后、颈部等 隐蔽部位。
口腔护理
定期用柔软的纱布擦拭婴儿的牙龈和 乳牙，避免食物残渣和细菌滋生。
脐带护理
在脐带脱落前，每天用医用酒精擦拭 消毒，保持干燥清洁，避免感染。
2024《婴幼儿的科学喂养》课件
《婴幼儿的科学喂养》课件•婴幼儿喂养基础知识•母乳喂养优势与实践•人工喂养方法与选择技巧目录•辅食添加时机与原则把握•婴幼儿饮食调整策略分享•健康饮食习惯培养路径探讨01婴幼儿喂养基础知识婴幼儿期是人生中生长发育最快的时期，需要充足的营养支持。
生长发育快速消化系统未成熟免疫功能不完善婴幼儿的消化系统尚未发育完全，对食物的消化吸收能力有限。
婴幼儿的免疫系统正在发育中，容易受外界病原体侵袭。
030201婴幼儿生长发育特点能量需求婴幼儿需要充足的能量来支持其生长发育和活动。
蛋白质需求蛋白质是婴幼儿生长发育的重要物质基础，需要适量摄入。
脂肪需求脂肪是婴幼儿神经系统发育的必需营养素，也是能量的重要来源。
碳水化合物需求碳水化合物是婴幼儿能量的主要来源，应适量摄入。
维生素和矿物质需求婴幼儿需要摄入多种维生素和矿物质来支持其生理功能和生长发育。
营养来源婴幼儿的营养主要来源于母乳或配方奶、辅食等。
婴幼儿营养需求与来源母乳喂养优先适时添加辅食注意食物卫生和安全培养良好饮食习惯喂养原则及注意事项母乳是婴幼儿最理想的天然食品，应尽可能母乳喂养。
婴幼儿的食物应新鲜、卫生、无污染，避免食用过期变质食品。
根据婴幼儿生长发育情况，适时添加辅食，以满足其营养需求。
从小培养婴幼儿良好的饮食习惯，如定时定量、不挑食偏食等。
02母乳喂养优势与实践母乳含有宝宝所需的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，且比例适宜，易于消化吸收。
营养全面母乳中含有丰富的免疫物质，如抗体和免疫细胞，能够增强宝宝的免疫力，降低感染和过敏的风险。
免疫保护母乳中的多不饱和脂肪酸和胆碱等成分有助于宝宝大脑和神经系统的发育，提高智力水平。
促进智力发展母乳喂养过程中，妈妈与宝宝之间的亲密接触和互动有助于增进母子感情，促进宝宝情感和社会性的发展。
增进亲子关系母乳喂养重要性及优势哺乳姿势母乳喂养时应采用舒适的姿势，将宝宝和妈妈的身体紧密贴合，保持宝宝的头和身体的直线。