微量元素铬
《人体微量元素铬》课件
影响
长期过量摄入可能导致肝 肾损伤，影响身体对其他 元素的吸收和利用。
如何避免铬元素的缺乏与过量
保持均衡饮食
摄入富含铬元素的食物 ，如全谷物、坚果、肉
类等。
控制摄入量
避免过量摄入铬元素， 特别是工业加工食品和
饮料中的添加物。
注意食品安全
选择新鲜、无污染的食 物，避免摄入重金属超
标的食物和饮用水。
定期体检
铬元素的生理功能
铬元素有助于维持人体的正常血糖水平，对于预防和治疗糖尿病等代谢性疾病具有 重要作用。
铬元素还具有促进生长发育和提高智力发育的作用，对于儿童的生长发育尤为重要 。
此外，铬元素还具有提高人体免疫力、预防感染和癌症等作用，对人体健康具有重 要意义。
03
铬元素的缺乏与过量
铬元素缺乏的症状与影响
在自然界中能游离出Cr3+离子来，要800℃以上。 因此，正常的自然条件一般是不会有铬离子存在。
铬在地壳中的含量约为0.05%。
铬的矿物主要是铬铁矿。通常所说的铬，是指铬 类元素中的Cr3+离子。当温度高于800℃时， Cr3+可以跟Fe3+一起移动。
02
铬元素的生理功能
铬元素在人体内的分布
铬元素在人体内主要分布在肾脏、肝 脏、胰腺和大脑等器官中，其中肾脏 是铬元素的主要储存器官。
对于无法从食物中获取足够铬元素的人群，可在医生指导下适量补 充铬元素。
对未来的展望
加强科学研究
01
进一步深入研究铬元素的生理作用和摄入标准，为制定更科学
的营养建议提供依据。
提高公众认识
02
加强公众对铬元素重要性的认识，提高合理摄入铬元素的意识
。
铬是人体所需的微量元素之一
据媒体报道，我国糖尿病患者人数以千万计。
近年来，在治疗糖尿病的过程中，研究发现一些微量元素具有胰岛素般降糖效应，而胰岛素要发挥降糖作用也必须依赖某些微量元素，故糖尿病患者应有意补充这些微量元素达到治疗的效果。
补铬铬是人体必需的微量元素，正常人体内只有5~10毫克的铬。
它对人体许多生理功能的完成，特别是碳水化合物的代谢起着重要作用。
研究表明，铬与尼克酸、谷胱甘肽一起组成葡萄糖耐量因子（GTF），它是胰岛素的辅助因子，可增加胰岛素的效能，促进机体利用葡萄糖，还可以影响氨基酸在体内的转运。
可以说，铬是胰岛素的“加强剂”。
缺铬严重的地区，糖尿病发病率高。
已有足够的证据表明，铬不足可引起人体糖耐量降低。
而绝大部分糖尿病患者，是从糖耐量异常开始的。
2型糖尿病（非胰岛素依赖型糖尿病）患者胰腺产生大量胰岛素，但血糖却还是得不到很好的控制。
随着铬的补充，他们的糖耐量得到改善。
因此，铬可用于2型糖尿病的辅助治疗。
含铬丰富的食物有：养麦面、小麦、干酪、蛋类、蔗糖蜜、苹果皮、香蕉、牛肉、啤酒、面包、红糖、黄油、鸡、玉米、玉米粉、牡蛎、土豆、植物油、麦麸、胡萝卜等。
含铬高的食物胚芽米（铬含量是大米的10倍，日本已经普遍食用，我国正在开发）米糠、苹果皮、海产品、坚果、啤酒酵母、菌类、畜肝、肉、蛋、豆类、薯类、黑胡椒。
必须提及的是，食物含铬总量不能完全用来评定食物在铬营养中的作用。
因为食物中只有可被乙醇提取的葡萄糖耐量因子（GTF）铬才具有生物学活性。
除水果、蔬菜与蛋黄乙醇提取物无此种生物学活性外，其它食物以啤酒酵母、黑胡椒、牛肉、面包、菌类和啤酒的活性最咼。
补硒日本国立健康营养所发现硒元素能明显促进细胞对糖的摄取，具有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性。
改善糖、脂肪等物质在血管壁上的沉积，降低血液黏稠度，减少动脉硬化及冠心病、高血压等血管并发症的发病率。
含硒丰富的食物有：芝麻、动物肝脏、大蒜、蘑菇、海米、鲜贝、淡菜、海参、鱿鱼、龙虾、海蜇、螃蟹、干贝、带鱼、松花蛋、黄鱼、豆油、猪腰、猪肉、羊肉等。
铬的功效与作用
铬的功效与作用铬是一种重要的微量元素，它对人体健康有着多种功效与作用。
本文将详细介绍铬的作用和功效，并探讨其对血糖控制、胰岛素敏感性、心血管健康以及体重管理等方面的影响。
一、铬的作用与功能1. 促进胰岛素的活性：铬与胰岛素紧密相关，铬能够增强胰岛素的活性，促进血糖的利用和维持血糖平衡。
2. 提高葡萄糖的转运能力：铬能够提高葡萄糖进入细胞的速度和效率，有助于维持血糖水平的稳定。
3. 参与脂肪、蛋白质和碳水化合物的代谢：铬参与体内脂肪、蛋白质和碳水化合物的代谢，有利于维持身体新陈代谢的正常运作。
4. 抑制胆固醇的合成：铬能够抑制体内胆固醇的合成，对心血管健康具有积极的影响。
5. 提高胰岛素敏感性：铬能够提高细胞对胰岛素的敏感性，有利于预防和控制糖尿病。
6. 减轻体重：铬能够调节食欲，改善饮食习惯，有助于体重管理和减肥。
二、铬对血糖控制的影响铬被广泛应用于糖尿病的辅助治疗中，其对血糖控制有重要的作用。
铬能够增强胰岛素的活性，促进血糖的利用，有助于维持血糖水平的稳定。
研究显示，摄入足够的铬可以改善血糖调节功能，降低糖尿病风险。
此外，铬还能提高细胞对胰岛素的敏感性，帮助细胞更好地吸收和利用葡萄糖，减少胰岛素阻抗。
三、铬对胰岛素敏感性的影响胰岛素敏感性是指细胞对胰岛素的反应程度，铬能够提高细胞对胰岛素的敏感性，减少胰岛素阻抗，有利于预防和控制糖尿病。
一项研究发现，铬补充剂可显著提高胰岛素敏感性，并降低胰岛素阻抗。
四、铬对心血管健康的影响铬对心血管健康具有积极的影响，它能够抑制胆固醇的合成，减少胆固醇在血液中的含量，降低心血管疾病的风险。
一项研究显示，铬可以提高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）的水平，并降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的含量。
五、铬对体重管理与减肥的影响铬能够调节食欲，改善饮食习惯，有助于体重管理和减肥。
研究发现，铬能够降低食欲、减少能量摄入，并促进脂肪的分解和代谢。
此外，铬还能够提高肌肉的蛋白质合成能力，增加肌肉的质量和代谢率，有利于增加体内燃烧热量的能力。
人体矿物质简介铬
人体矿物质简介铬铬是一种重要的微量元素，是人体内必需的矿物质之一。
它在体内存在着多种形式，包括二价铬（Cr2+）和三价铬（Cr3+）。
铬对人体的健康发挥着重要的作用，特别是在能量代谢、糖代谢、脂代谢和蛋白质代谢等方面。
首先，铬对糖代谢很重要。
它在机体内能够增加胰岛素的活性，促进胰岛素的结合与活性。
这使得铬成为糖尿病患者的重要补充物。
研究显示，摄入足够的铬可以增加胰岛素的敏感性，促进血糖的利用，从而降低糖尿病的风险。
此外，铬还能够增加胰岛素的释放，进一步促进葡萄糖的代谢。
其次，铬对脂代谢也有重要的作用。
它能够促进胆固醇的合成和降低血浆总胆固醇和甘油三酯的水平。
此外，铬还能够增加脂肪酸的氧化率，促进脂肪的分解和利用。
因此，铬对控制血脂水平和减肥具有一定的作用。
此外，铬还参与了蛋白质代谢。
它能够促进蛋白质的合成和降低蛋白质的降解，从而维持良好的氨基酸平衡。
铬还能够增加肌肉细胞对氨基酸的摄取，对于运动员的肌肉修复和生长具有重要的意义。
铬还对能量代谢起着重要的作用。
它参与了能量的合成和利用过程，能够增加机体的能量产生效率，并提高运动能力。
此外，铬还能够增加产热的效应，加速脂肪的氧化和糖的代谢，有助于维持身体的理想体重。
铬还对心脏功能和免疫系统的健康发挥作用。
它能够增加心肌的弹性和收缩力，改善心脏功能。
铬还能够促进免疫细胞的增殖和活性，增强机体的免疫力。
总体来说，铬是一种对人体健康非常重要的微量元素。
它在能量代谢、糖代谢、脂代谢和蛋白质代谢等方面发挥着重要作用。
摄入足够的铬有助于降低糖尿病、控制血脂水平、促进肌肉的生长和修复、提高身体的能量产生效率以及增强心脏功能和免疫力。
因此，我们应该保持摄入足够的铬，以维持良好的健康状态。
最后，我们可以从食物中摄取足够的铬。
一些富含铬的食物包括燕麦、糙米、豆类、坚果和某些蔬菜。
此外，铬也可以通过补充剂来摄取，但在选择铬补充剂时应该谨慎，并在医生的指导下使用。
过量的铬摄入可能会引发铬中毒，导致肝损伤和肾损伤等健康问题。
铬的作用
铬——健康的双刃剑铬广泛存在于人体组织中，但含量甚微，是人体不可以或缺的元素，骨骼、皮肤、脂肪、肾上腺、大脑和肌肉中含量相对比较的高。
一、铬对人体的重要作用铬是体内的微量元素之一，其在体内的含量随着年龄的增大而逐渐减少。
铬的需要量随少，但能帮助胰岛素促进葡萄糖进入细胞内的效率，是重要的血糖调节剂。
在血糖调节方面，特别是对糖尿病患者而言有着重要的作用。
它有助于生长发育，并对血液中的胆固醇浓度也有控制作用，缺乏时可能会导致心脏疾病。
铬能抑制脂肪酸和胆固醇的合成，影响脂类和糖类的代谢，能够促进胰岛素的分泌，降低血糖，改善糖耐量。
二、缺铬对人的危害老年人缺乏铬容易患上糖，尿病和动脉硬化的疾病；妇女妊娠期缺乏铬可以引起妊娠期糖尿病；正常人缺乏铬可以出现皮肤干燥无华、皱纹增加，头发失去光泽和弹性等。
当食物中含铬不足、食糖过多或妊娠时，可能出现铬缺乏。
铬缺乏的主要症状是糖耐量下降，出现尿糖。
缺铬是引起糖尿病(糖尿病产品，糖尿病资讯)的病源性因素。
动脉粥样硬化与糖尿病有着共同的病理生理基础，即糖、脂肪代谢异常，且两种病常常伴生，由此认为，缺铬也是动脉粥样硬化的病源性因素。
体内的无机铬与有机铬结合后其活性明显提高。
铬对某些酶系统有促进作用，抑制体内脂肪酸和胆固醇的合成，因而缺铬时血液中胆固醇含量增高，沉淀在血管壁上形成动脉粥样硬化，进而导致高血压和冠心病。
人体胰脏既是消化腺又是内分泌腺。
它所分泌的胰岛素具有重要的生理功用，对糖原的合成、葡萄糖的利用、蛋白质和脂肪的正常代谢等都是必不可少的。
胰岛素具有降血糖、降血脂的作用。
铬是胰岛素的一个必要的辅助因子，只有铬的协助胰岛素才能正常发挥上述作用。
由此可见，当铬缺乏时胰岛素的活性必然下降，致使糖代谢紊乱，表现出血糖升高，继而可发展成糖尿病。
综上所述，铬缺乏症尚无独立的临床表现，而是出现血脂、胆固醇和血糖升高，使人易患心脑血管病和糖尿病，严重危害人类健康。
三、过量铬的危害铬的污染来自于铬矿冶炼、耐火材料、电镀、制革、颜料和化工等工业生产以及燃料燃烧排出的含铬废气、废水及废渣等。
铬是人体每日所需的微量元素之一
铬是人体每日所需的微量元素之一铬是一种人体必需的微量元素，它在正常生理过程中起着重要的作用。
本文将探讨铬对人体健康的影响以及如何保证每日摄入适量的铬。
一、铬的重要性铬在人体中发挥着多种重要功能。
首先，铬参与葡萄糖代谢的调节。
它与胰岛素一起协同作用，促进葡萄糖的吸收和利用，有助于稳定血糖水平。
其次，铬有助于脂肪和蛋白质的代谢，能够维持正常的能量代谢。
此外，铬还对胆固醇和甘油三酯的合成和代谢有一定影响。
综上所述，铬在人体内起到了调节血糖、能量代谢和脂质代谢等重要作用。
二、铬的摄入来源铬广泛存在于各种食物中，其中富含铬的食物主要包括全麦谷物、肉类、禽类、鱼类、坚果以及豆类等。
铬的吸收率因食物类型而异，其中，动物性食物中的铬吸收率较高。
此外，经过精炼和加工的食物中铬的含量相对较低，因此，建议选择新鲜的、未经加工的食物来增加铬的摄入。
三、铬的推荐摄入量国际上对于铬的推荐摄入量并没有明确的标准。
然而，根据多项研究显示，成年人每日摄入50-200微克的铬是适宜的。
孕妇、哺乳期妇女以及运动员等特殊人群可能需要更多的铬摄入量。
此外，老年人、患有糖尿病或胃肠手术史的人也需要特别关注铬的摄入。
四、如何保证足够的铬摄入为了保证足够的铬摄入，我们可以从改善饮食结构入手。
首先，多选择富含铬的食物，如全麦谷物、家禽、鱼类和坚果等。
其次，我们可以尽量减少精炼食物的摄入，因为这些食物中的铬含量较低。
另外，适量的运动也有助于促进铬的吸收和利用。
五、补充铬的方法对于一些特殊情况下的人群，如糖尿病患者或存在铬缺乏的人，可以考虑通过铬的补充来满足需求。
铬补充剂市场上有多种选择，但我们需要在医生的指导下使用。
合理的剂量和使用方法对于确保有效补充铬至关重要。
六、铬的摄入过量和缺乏虽然铬是人体必需的微量元素，但是过量的铬摄入也可能对健康产生负面影响。
过量的铬摄入可能导致胃肠道反应、肝脏损伤或肾脏问题等。
而铬的缺乏可能会引发糖尿病、心血管疾病和代谢紊乱等疾病。
铬
微量元素铬铬是人体必需的微量元素之一。
具有生物活性的三价铬广泛存在于各种植物和动物组织中，且是人体中唯一随着年龄的增长而含量降低的元素。
美国食品营养委员会(FNB)最近公布的铬(Cr3+ )每日推荐量(RDA)成年男性为35 ug/d，成年女性为25ug/d。
研究发现，铬缺乏可以引起空腹高血糖、葡萄糖耐受削弱、胰岛素受体数减少及外围神经性疾病等。
铬是胰岛素的一种“协同激素”，作为胰岛素的增敏剂参与并影响糖类、脂肪和蛋白质的代谢。
一、铬是人体中必需微量元素1955年Mertz给喂食Torula酵母的大鼠静脉注射葡萄糖后发现大鼠的葡萄糖耐受削弱，后来发现Brewer’s酵母中存在一种葡萄糖耐受因子(GTF)可以使葡萄糖耐受症状得到恢复。
不久Schwar等发现GTF的活性组分主要是三价铬离子(Cr3+)，从而确定了铬是人体中必需微量元素的假说。
Sumrall等在用酸水解的猪。
肾粉末中分离出一种低相对分子质量寡肽铬(LMWCr)，具有和Brewer’s酵母中GTF相似的生物活性。
有观点认为，如果铬是人体中的必需微量元素，它存在于酶的活性中心或作为一个辅助因子起作用，铬缺乏将导致某些疾病或生理功能的丧失。
然而到目前为止，还没有发现依赖铬的生物分子例如酶或其他辅助因子的存在，人们认为GTF可能是人为合成或仅仅是生物活性铬的分解产物，足否存在不含铬的葡萄糖耐量因子，铬和胰岛素之间的直接相互作用有待进一步证实。
近50年来，人们对铬营养剂进行了广泛的研究，大多数营养学家认为铬是人类必需的微量元素，其证据主要有以下4个方面：①给大鼠喂食低铬的含糖饮食，这些大鼠相继出现高胰岛素血症和高脂血症，葡萄糖耐受实验中胰岛素曲线下的面积增加，表明这些大鼠患胰岛素抵抗。
②给5位病人全胃肠外营养静脉注射不含铬的营养剂，相继出现2型糖尿病等症状，补铬后症状消失。
③血清葡萄糖的增加伴随着尿铬排泄的增加，当葡萄糖代谢的条件发生改变，尿铬的排泄也随之改变。
铬
铬元素符号Cr，银白色金属，在元素周期表中属ⅥB族，铬的原子序数24，原子量51.996，体心立方晶体，常见化合价为+3、+6和+2。
1797年法国化学家沃克兰(L.N.Vauquelin)在西伯利亚红铅矿（铬铅矿）中发现一种新元素，次年用碳还原，得金属铬。
因为铬能够生成美丽多色的化合物，根据希腊字chroma（颜色）命名为chromium。
化学性质铬能慢慢地溶于稀盐酸、稀硫酸，而生成蓝色溶液。
与空气接触则很快变成绿色，是因为被空气中的氧气氧化成绿色的Cr2O3的缘故。
Cr + 2HCl= CrCl2 + H2↑4CrCl2 + 4HCl + O2= 4CrCl3+ 2H2O铬与浓硫酸反应，则生成二氧化硫和硫酸铬(Ⅲ)。
2Cr + 6H2SO4 =Cr2(SO4)3+ 3SO2↑ + 6H2O但铬不溶于浓硝酸，因为表面生成紧密的氧化物薄膜而呈钝态。
在高温下，铬能与卤素、硫、氮、碳等直接化合。
铬与稀硫酸反应。
Cr + H2SO4 = CrSO4 + H2↑物理性质铬是重要的合金元素。
铬以金属铬和铬铁形式加入钢与合金中。
银白色金属，质极硬，耐腐蚀。
密度7.20克/cm3。
可溶于强碱溶液。
铬具有很高的耐腐蚀性，在空气中，即便是在赤热的状态下，氧化也很慢。
不溶于水。
镀在金属上可起保护作用。
历史简介铬是由法国化学家Nicholas Louis Vauquelin在巴黎于1798年发现的。
他被一种鲜红色的矿石吸引住了，其是于1766年在西伯利亚的金矿开采的，而且曾被归类于西伯利亚红铅。
知道它是铬铅矿，是铬酸铅的一种形式。
Vauquelin分析了它并确认它是一种铅矿石。
之后他将其溶解进了酸中，沉淀出铅，过滤掉之后，他把注意力集中到了留下的液剂上，他成功的从中独立出了铬。
因着迷于它在溶液中能产生的颜色的范围，他把它命名为chromium （铬），基于希腊词语chroma（颜色）。
他之后发现翡翠的绿色也是因为铬。
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铬-生理功能
加强胰岛素作用
大鼠实验中发现：铬能够提高胰岛素的利用，降低血浆 胰岛素水平。
机理： 胰岛素是靠细胞表面特别受体接触而作用，而 铬可以增加细胞表面受体的数量或促进胰岛素与受体之亲 和力，或两者同时作用来增加动物的葡萄糖耐受量和增强 胰岛素的活性进而刺激组织对葡萄糖的摄取。
* 2010年ADA糖尿病标准化诊疗指南中提出：不建议常规给 糖尿病患者补充铬，因为尚无证据（C）
出，少量的由胆汁、粪便、毛发和乳汁中排出。
铬的营养状况评价
目前尚缺乏可靠的指标，由于血铬浓度太低仅接近灵敏仪 器的检出限，血铬极难检测。
尿铬浓度波动较大，收集24小时尿液测定含铬总量一般仅
用于对接受补铬者的监测。
含铬的补充剂
Swanson(斯旺森) 吡啶甲酸铬 宫诺葛根苦瓜铬胶囊 健安喜 铬元素酵母片 阿尔法富铬奶粉 Amway 铬元素胶囊 ……
提高应激状态下动物体内的免疫球蛋白
应激会增加血清皮质激素的含量。补铬可以降低生长肉牛 的血清皮质醇水平，这可能是铬提高肉牛免疫球蛋白水平 的机制所在（这一功能的研究都是基于动物实验，主要是 肉牛和奶牛）。
铬缺乏
原因：摄入不足或消耗过多
食物缺铬的主要原因是食品精加工过程中铬丢失，如精制 面粉可损失40%，砂糖90%，大米75%，脱脂牛奶50%。
• 饲料中有机铬吸收率为10%～25% • 维C能促进铬的吸收 • 铬以低浓度广泛分布于动物和人体全身，但主要分布于肝、
肾、脾和骨中，肝脏和骨组织中铬的含量最高。 • 在鱼体中，铬的主要富集器官为鳃、肝脏、肌肉。其中，
肝中积累最多，其次为鳃，肌肉最少。 • 铬在肾脏中不能被重吸收，进入体内的铬大部分从尿中排
三价铬口服毒性很低，可能是由于吸收非常少（人体对三 价铬的吸收率在0.4%-3%或更少，当膳食中铬的含量较高 时其吸收率会降低），食物中主要是三价铬。
铬的吸收代谢
• 吸收：大鼠试验表明，铬以被动扩散的形式在小肠内被吸 收，空肠最易扩散，其次是回肠和十二直肠等部位。
• 无机Cr3+吸收率极低，只有0.4%～3%，而且它的吸收率与 日粮摄入量呈反比。
微量元素-铬
铬
铬(Chromium)，化学符号Cr: Nhomakorabea1954年发现有生物活性，
1957年报道称提取了一种称为“葡萄糖耐量因子”的化合 物。能够恢复大鼠受损的葡萄糖耐量，并由此确定铬是动 物营养的必需微量元素。 正常人体内总的含铬量约为6-7mg。新生儿＞儿童＞成人。 膳食铬的主要来源：谷类（全谷类较高）、鱼贝类、肉类 （458ug/kg） AI：50ug/d，UL：500ug/d
促进蛋白质代谢和生长发育
对营养不良儿童进行铬补充与对照组进行比较，观察到 补铬组生长速率显著增加，2名TPN患者体重下降，补铬后 体重恢复。
机理：40%的铬浓缩于细胞核内，显著加强甘氨酸、丝 氨酸、蛋氨酸渗入肝脏和心脏的能力，使氨基酸进入细胞， 促进核酸合成，细胞核累积的铬有改变和调节基因的能力， 有利于肌肉和其它组织的蛋白质沉积，蛋白质合成显著加 强，提高机体利用氨基酸合成蛋白质的效率，减少氨基酸
饮用水低铬 人体消耗增加，如烧伤、感染、外伤、体力消耗过度，可
以使尿铬排出增加。 可能发生缺铬的人群：长期接受TPN治疗而未补充铬的病
人。主要症状是不明原因的体重下降、周围神经炎、血浆 对葡萄糖的清除受损，呼吸商降低。
铬过量
六价铬化合物在高浓度时具有很明显的局部刺激作用和腐 蚀作用，低浓度时是常见的致癌物质。如：
代谢成尿酸随尿排出体外的数量。
预防动脉粥样硬化
大鼠的试验中，缺铬大鼠的主动脉斑块发生率高于有充足 铬的对照组。
可能机理：一方面，机体缺铬，胰岛素活性降低，并通过 糖代谢诱发脂类代谢紊乱，而补铬后可以增加胰岛素活性， 调节脂代谢，从而改善高血脂状况；另一方面，铬可以加 强脂蛋白脂酶(LPL)和卵磷脂胆固醇酰基转移酶(LCAT)活性， 这两种酶参与高密度脂蛋白(HDL)合成，体内缺铬时LPL、 LCAT活性下降，HDL合成减少，导致血HDL下降