微量元素表
维生素及微量元素表
胞无法分解“氰”，而被攻击
食物种类
FolicAcid （叶酸）
制造红血球及白血球，增强免 疫能力
蔬菜，肉、பைடு நூலகம்母等。
维生素C （抗坏血
酸）
维生素D
对抗游离基、有助防癌；降低 胆固醇，加强身体免疫力，防 止坏血病
水果（特别是橙类），绿色 蔬菜，蕃茄，马铃薯等。
协助钙离子运输，有助小孩牙
齿及骨骼发育；补充成人骨骼 鱼肝油，奶制品，蛋。
海产品、肝、肾、肉、大米
保护视觉器官；抗肿瘤。
参与铁代谢；参与蛋白质交联；
参与超氧化物转化，从而保护细 动物肝、肾脏、鱼、牡蛎；
胞免受超氧离子的毒害；维持中 坚果、豆类。
枢神经系统正常功能等。
参与脂类、碳水化物的代谢；参
与蛋白质、核酸的合成；构成
Mn-SOD.来源：坚果、茶叶、豆
类、原粮（也叫“自然粮”，一
肝、肾、蛋黄、酵母、牛奶 、各种叶菜（菠菜、雪里蕻 、芹菜等）。
吸。
维持皮肤健康及促进血液循
维生素B3 （烟酸） (烟草酸、 烟碱酸)
环，有助神经系统正常工作。 强健消化系统，有助于皮肤的 保健及美容，改善偏头痛、高 血压、腹泻、加速血液循环， 治疗口疮，消除口臭，减少胆
绿叶蔬菜，肾，肝，蛋等
固醇。
物素） 缺的物质；还具有防止白发和 脏、水果、糙米中。
脱发，保持皮肤健康的作用。
维生素L 促进乳汁的分泌。
牛肝、蹲鱼、酵母、野菜。
维生素K
与凝血作用相关，许多凝血因 椰菜花、椰菜、西兰花、蛋 子的合成与维生素K有关。 黄、肝、稞麦等。
防止维生素C被氧化而受到破
坏，增强维生素功效；增加毛
维生素P（生 细血管壁强度，防止瘀伤。有 橙、柠檬、杏、樱桃、玫瑰
维生素、微量元素含量表食物库
糖调节、肌肉 酸、酸碱平衡、胃酸 能量、生命调节 骨质疏松、神经、肾上腺 神经调节、消沉、痴呆 能量、神经 皮肤、解毒、肠功能 神经、思考
和牙齿生长、增强免疫力、保养头发、皮肤和黏膜。 作用的，它们促使常规酶与其他化合物发生化学反应，以启动许多机体功能。 、促进催化作用，防止过氧化作用；对于心、脑血管具有保护作用。抗坏血， ；协助钙铁吸收；增加机体抵抗力；抑制肿瘤增殖及预防疾病作用。 骼生长牙齿的钙化极为重要，促进钙的吸收。 用，还有很强的抗氧化作用，能抑制脂肪酸的氧化，减少脂褐斑的形成，保护 ，增强机体的抵抗力减缓衰老过程，与精子的生成和繁殖能力有关。 凝结、保持血压正常、破坏胆固醇、加强腺体活性、促进早期生长发育、促进 疏松症，对老年人的颈部和脊柱有好处，没有维生素K钙就不能充分被骨头和牙
40-100
40-100
40-100
40-100
40-100
40-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100
50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100
有对酶系统保护、调节、促进催化作用，防止过氧化作用；对于心、脑血管 还促进创伤及骨折愈合；协助钙铁吸收；增加机体抵抗力；抑制肿瘤增殖及
对人体钙、磷代谢和骨骼生长牙齿的钙化极为重要，促进钙的吸收。
对心血管疾病有辅助作用，还有很强的抗氧化作用，能抑制脂肪酸的氧化， 细胞免受自由基的损害，增强机体的抵抗力减缓衰老过程，与精子的生成和 防止动脉硬化、促进血凝结、保持血压正常、破坏胆固醇、加强腺体活性、 器官的呼吸。 有止血作用，防止骨质疏松症，对老年人的颈部和脊柱有好处，没有维生素 齿吸收。 抗溃疡解毒药
富含微量元素食物简表
富含微量元素食物简表富含微量元素食物简表微量元素名称富含微量元素的食物微量元素铁粮食作物：精白米、小麦、黄豆粉蔬果类：红蘑、黑木耳、菠菜、豌豆、发菜、花生肉蛋奶类：牛肉、鸡肉、干酪、酸奶、猪肝、猪血水产类：蚌肉、蛤肉、鲍鱼微量元素铜粮食作物：燕麦片、稻米、面包蔬果类：松蘑、紫菜、绿橄榄、黄豆、杏脯、莲子肉蛋类：牛肉、黄油水产类：龙虾、蟹肉、章鱼、海参、生蚝、牡蛎茶叶：红茶、花茶、绿茶、砖茶微量元素锌粮食作物：薏米、小米、荞麦蔬果类：蕨菜、香菇、佛手瓜、黑木耳、金针菜、山核桃、口蘑、松子、红枣肉蛋奶类：猪肝、牛肝、兔肉、牛肉、绵羊肉、鸭肝、火鸡腿水产类：牡蛎、扇贝、海蛎肉、蟹、鱿鱼微量元素锰粮食作物：小麦粉、大麦、高粱、大豆粉蔬果类：藿香、香菇、竹笋、土豆、核桃、榛子、黑芝麻、黑木耳肉蛋奶类：鸡肝、牛肝、羊肝水产类：蚌肉、黄鳝、蛏干茶叶：红茶、花茶微量元素铬粮食作物：面粉、玉米粉、面包蔬果类：胡萝卜、青豆、菠菜、香蕉、苹果皮、草莓、柑橘肉蛋奶类：牛肝、羊肝、鸡肉、牛肉、牛奶、干酪其它：啤酒、植物油、糖微量元素钴粮食作物：面包、豆类、豆豉、豆腐肉蛋奶类：瘦猪肉、瘦羊肉、瘦牛肉、牛肝、羊肾、牛肾、猪肾、火鸡肝、鸡肝、羊肝、干酪、蛋类水产类：蟹肉、蛤肉、沙丁鱼微量元素钒粮食作物：红薯、西米、木薯蔬果类：土豆、山药、芋头、胡萝卜、竹笋、藕、花生、松子、栗子、丝瓜、南瓜、苦瓜、韭菜、百合、空心菜、慈姑微量元素锡粮食作物：小麦、燕麦、黑麦、面包蔬果类：芦笋、豌豆、土豆、山药、菠菜、莴笋、甘蓝、蘑菇、韭黄、甜菜、花生、芝麻、葵花籽肉蛋奶类：鸡胸肉、牛胸肉、狗肉、羊排、羊肝、牛奶水产类：乌贼、龙虾、鳕鱼微量元素名称富含微量元素的食物微量元素铁粮食作物：精白米、小麦、黄豆粉蔬果类：红蘑、黑木耳、菠菜、豌豆、发菜、花生肉蛋奶类：牛肉、鸡肉、干酪、酸奶、猪肝、猪血水产类：蚌肉、蛤肉、鲍鱼微量元素铜粮食作物：燕麦片、稻米、面包蔬果类：松蘑、紫菜、绿橄榄、黄豆、杏脯、莲子肉蛋类：牛肉、黄油水产类：龙虾、蟹肉、章鱼、海参、生蚝、牡蛎茶叶：红茶、花茶、绿茶、砖茶微量元素锌粮食作物：薏米、小米、荞麦蔬果类：蕨菜、香菇、佛手瓜、黑木耳、金针菜、山核桃、口蘑、松子、红枣肉蛋奶类：猪肝、牛肝、兔肉、牛肉、绵羊肉、鸭肝、火鸡腿水产类：牡蛎、扇贝、海蛎肉、蟹、鱿鱼微量元素锰粮食作物：小麦粉、大麦、高粱、大豆粉蔬果类：藿香、香菇、竹笋、土豆、核桃、榛子、黑芝麻、黑木耳肉蛋奶类：鸡肝、牛肝、羊肝水产类：蚌肉、黄鳝、蛏干茶叶：红茶、花茶微量元素铬粮食作物：面粉、玉米粉、面包蔬果类：胡萝卜、青豆、菠菜、香蕉、苹果皮、草莓、柑橘肉蛋奶类：牛肝、羊肝、鸡肉、牛肉、牛奶、干酪其它：啤酒、植物油、糖微量元素钴粮食作物：面包、豆类、豆豉、豆腐肉蛋奶类：瘦猪肉、瘦羊肉、瘦牛肉、牛肝、羊肾、牛肾、猪肾、火鸡肝、鸡肝、羊肝、干酪、蛋类水产类：蟹肉、蛤肉、沙丁鱼微量元素钒粮食作物：红薯、西米、木薯蔬果类：土豆、山药、芋头、胡萝卜、竹笋、藕、花生、松子、栗子、丝瓜、南瓜、苦瓜、韭菜、百合、空心菜、慈姑微量元素锡粮食作物：小麦、燕麦、黑麦、面包蔬果类：芦笋、豌豆、土豆、山药、菠菜、莴笋、甘蓝、蘑菇、韭黄、甜菜、花生、芝麻、葵花籽肉蛋奶类：鸡胸肉、牛胸肉、狗肉、羊排、羊肝、牛奶水产类：乌贼、龙虾、鳕鱼微量元素镍粮食作物：大米、燕麦、裸麦蔬果类：丝瓜、扁豆、蘑菇、洋葱、竹笋、茄子、海带、黄瓜、豌豆、核桃肉蛋奶类：猪肉、羊肉、奶油水产类：蚬肉、黄鱼、虾其它：红茶、绿茶、可可微量元素钼粮食作物：高粮面、小麦面、玉米粉、小米、玉米蔬果类：萝卜缨、扁豆、黄豆、大白菜、白萝卜、茄子、南瓜、菠菜、莴苣肉蛋类：羊肝、鸡肝、鸡蛋、禽肉微量元素碘粮食作物：小米、红薯、玉米、燕麦、大麦、小麦、高粱蔬果类：紫菜、海带、发菜、菠菜、山药、白菜、柿子、枣、梨、芹菜根肉类：牛肉、水产类：海参、鱼肚、鲐鱼、蛤、蚶、大黄鱼、带鱼微量元素氟粮食作物：全小麦、小麦芽蔬果类：菠菜、芹菜、干海藻肉蛋奶类：牛肉、羊羔肉、猪肉、鸡蛋、乳酪水产类：沙丁鱼、大马哈鱼、鲭鱼、蟹、虾茶叶：红茶、绿茶、花茶微量元素硒粮食作物：小麦、魔芋粉蔬果类：蘑菇、红萝卜、苋菜、金针菇、淡菜、橘汁、核桃肉类：猪肾、猪肝、鸭肝、猪肉、羊肉水产类：鱿鱼、海参、龙虾、鲐鱼、带鱼、鳝鱼、小黄鱼、蛤蜊、鲍鱼微量元素硅粮食作物：小麦、玉米、大米、高粱、小米、大麦肉蛋类：鸡肝、鸭肝、牛肝、羊脑、猪脑、猪肾。
人体所需微量元素表
碳23%氢10%氧61%氮 2.60%钙 1.40%维持正常的肌细胞功能，保证肌肉的收缩与舒张功能正常；维持正常的神经传导功能；钙离子对与骨骼的生长发育有着重要的作用虾米、虾皮、蟹、鱼、海藻、海带、菠菜、骨头汤、大豆、核桃、花生等（1）儿童当孩子出现下面一些症状时，就应诊断为缺钙：不易入睡、不易进入深睡状态，入睡后爱啼哭、易惊醒，入睡后多汗；阵发性腹痛、腹泻，抽筋，胸骨疼痛，“X’型腿、“O”型腿，鸡胸，指甲灰白或有白痕；厌食、偏食；白天烦躁、坐立不安；智力发育迟、说话晚；学步晚，13个月后才开始学步；出牙晚，10个月后才出牙，牙齿排列稀疏、不整齐、不紧密，牙齿呈黑尖形或锯齿形；头发稀疏；健康状况不好，容易感冒等。
（2）青少年缺钙会感到明显的生长疼，腿软、抽筋，体育课成绩不佳；乏力、烦缺乏/过量症状元素名称正常含量元素功能主要食物磷1%磷和钙都是骨骼牙齿的重要构成材料，促成骨骼和牙齿的钙化不可缺少的营养素。
保持体内ATP代谢的平衡。
磷是组成遗传物质核酸的基本成分之一。
参与体内的酸碱平衡的调节，参与体内能量的代谢。
食物中有很丰富的磷。
故磷缺乏是少见的。
磷摄入或吸收的不足可以出现低磷血症，引起红细胞、白细胞、血小板的异常，软骨病；因疾病或过多的摄入磷，将导致高磷血症，使血液中血钙降低导致骨质疏松。
硫0.2%硫是所有细胞中必不可少的一种元素。
在蛋白质中，多肽之间的二硫键是蛋白质构造中的重要组成部分。
硫存在于每一个细胞，不仅是人体所需的较大量元素，也是构成氯基酸的成分之一，而且有助于维护皮肤、头发及指甲的健康、光泽，维持氧平衡，帮助脑功能正常运作。
硫还与B族维生素一起帮助人体的基本代谢等方面起着重要作用。
干酪、蛋类、鱼、谷类、谷物制品、豆类、肉类、坚果类和家禽。
钾0.2%钾是维持生命不可或缺的必需物质。
它和钠共同作用，可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢。
钾有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。
孕妇微量元素6项对照表
孕妇微量元素6项对照表孕妇微量元素是指人体所需的微量元素，在孕妇的营养中起到非常重要的作用。
微量元素对于孕妇健康和胎儿发育都有着重要的影响，所以在孕期饮食中应该注意摄取适量的微量元素。
下面是孕妇微量元素6项对照表，介绍了孕妇所需的六种常见微量元素，铁、锌、碘、铜、硒和钼，并给出了每种微量元素的重要性、主要功能、推荐摄入量及富含该微量元素的食物。
1.铁重要性：铁是体内血红蛋白和肌红蛋白的组成成分，对于氧的运输和储存非常重要。
孕妇在怀孕期间血容量增加，需要更多的铁来确保氧的供应，同时胎儿的发育也需要铁。
主要功能：铁参与合成DNA、组织呼吸、能量代谢和免疫系统功能。
推荐摄入量：孕妇每天的铁需求量为27毫克，哺乳期为9-10毫克。
富含食物：红肉（牛肉、猪肉等）、鸡蛋、禽肉（鸡肉、鸭肉等）、豆类（豆腐、黄豆等）。
2.锌重要性：锌是百余种酶的组成成分，对于胎儿的发育、免疫系统、智力发育等具有重要作用。
主要功能：锌参与DNA和蛋白质的合成，调节基因的表达，维持免疫功能和味觉与嗅觉感知。
推荐摄入量：孕妇每天的锌需求量为11毫克，哺乳期为12毫克。
富含食物：牡蛎、肉类（猪肉、牛肉等）、海产品（虾、贝壳类）、禽类（鸡肉、鸭肉等）、豆类（豆腐、黄豆等）。
3.碘重要性：碘是人体合成甲状腺激素的重要元素，对于胎儿神经系统的发育和甲状腺功能具有重要影响。
主要功能：碘参与能量代谢，促进脑细胞的分化和组织发育，维持甲状腺功能。
推荐摄入量：孕妇每天的碘需求量为290微克，哺乳期为290微克。
富含食物：海产品（海带、紫菜、鱼类等）、盐。
4.铜重要性：铜是人体多种酶的重要成分，在铁的代谢、心脏和神经系统的功能中发挥重要作用。
主要功能：铜参与呼吸催化剂和氧化还原反应酶的活化，促进铁的吸收和利用，维持心脏和神经系统的功能。
推荐摄入量：孕妇每天的铜需求量为1毫克，哺乳期为1.3毫克。
富含食物：肝脏、贝壳类、海产品、豆类。
5.硒重要性：硒是抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基的损伤。
微量元素表口诀
微量元素表口诀《微量元素表口诀一》小朋友呀听我言，微量元素不简单。
铁呀铁，像个小卫士，血液里面把家安，缺铁就会脸儿白，头晕乏力没精神。
锌呢锌，就像智慧星，大脑发育它来撑，缺乏锌来食欲减，头发发黄长得慢。
铜呀铜，好比小工匠，身体里把红线纺，含量不多作用大，维持代谢靠它忙。
锰像个小助手，酶的活动它维护，虽然微量但重要，身体平衡它来护。
碘就像个小灯塔，甲状腺里把光发，缺碘脖子会肿大，智力发育受影响。
硒像个小盾牌，抗氧化来护细胞，增强免疫它在行，少了硒呀身体慌。
钴是维生素的好伙伴，造血功能它相干，虽然量小不能忘，微量元素都很棒。
《微量元素表口诀二》微量元素要记清，听我给你慢慢哼。
铁元素呀第一位，就像汽车的汽油，人体运转离不了，缺铁贫血真糟糕。
锌元素呀数第二，就像一把小钥匙，打开味蕾和智慧，缺锌学习没滋味。
铜元素来站第三，如同电路的导线，传递信号它能干，微量却能保平安。
锰元素呀也不懒，好似勤劳的小工蚁，参与代谢助消化，身体里面把活干。
碘元素呀像精灵，甲状腺里把舞兴，缺碘身体要生病，脖子粗来心不宁。
硒元素是小超人，抗氧化来有奇能，免疫增强它助力，微量元素大家庭。
钴元素也很重要，造血功能它来保，虽然微小力量大，大家都要记好它。
《微量元素表口诀三》小宝贝呀仔细听，微量元素口诀明。
首先来说铁元素，铁像红色小战士，住在血液队伍里，要是缺铁没力气，面色苍白不好看。
再来说说锌元素，锌像个爱学习的娃，在大脑里把知识抓，缺锌食欲就变差，成长路上有偏差。
铜元素可不能忘，铜像桥梁架身上，连接身体各机能，微量但能放光芒。
锰元素来登场啦，锰像个灵活的小侠，在酶的世界穿梭呀，维持身体的变化。
碘元素像小蝴蝶，飞进甲状腺里面，缺碘就会出问题，脖子肿大不美观。
硒元素是小卫士，守护细胞有本事，免疫提高它助力，微量元素要重视。
钴元素像小助手，帮助造血不停休，微量元素都有用，健康成长乐悠悠。
《微量元素表口诀四》小朋友们快坐好，微量元素我来表。
铁元素铁元素，就像身体的小火车，带着氧气到处跑，缺铁身体像枯苗。
微量元素简表
粮食作物 蔬 果 类 肉蛋奶类 水 产 类
小麦 魔芋粉 蘑菇 红萝卜 金针菇 橘汁 猪肾 海参 鳝鱼 猪肝 鱿 蛤蜊 鸭肝 龙虾 鲐鱼 猪肉
带鱼 小黄鱼 鲍鱼
微量元素【镁 】 粮食作物 蔬 菜 类 水 果 类 新玉米 谷类 胡萝卜 菠菜 黑枣 香蕉 大豆制品 花生 芥菜 黄花菜 紫菜 菠萝 花生 品种 绿豆 虾皮
微量元素【铁 】 粮食作物 蔬 果 类 肉蛋奶类 水 产 类 精白米 小麦 黄豆粉 谷类 黄花菜 黑木耳 菠菜 香蕉 豌豆 绿色菜
花生芝麻
微量元素【钙 】 粮食作物 蔬 果 类 肉蛋奶类 水 产 类 大豆类 瓜子类 菠菜 绿色菜 萝卜 西红柿 芥菜 柑橘 蛋类 虾类 山楂 花生 杏仁 橄榄
香瓜 胡萝卜 芹菜 蛋黄 鲍鱼 酸奶 虾皮 猪肝 海带 猪血 鱼类
牛鸡肉 奶类 蚌肉 蛤肉
大骨汤（炖时加醋） 鱼类 海蜇 海带 海鱼 海藻类
微量元素【锌 】 粮食作物 蔬 果 类 肉蛋奶类 水 产 类 薏米 蕨菜 红枣 猪肝 牡蛎 小米 荞麦 粮食肉类 蔬 果 类 茶 叶 类 水 产 类 香菇 佛手瓜 黑木耳 金针菜 柿子 芹菜 牛肝 莲子、核桃、花生、松子等 牛肉 绵羊肉 兔肉 蟹 鱿鱼 鸭肝 虾类 松蘑 柿子 红茶 龙虾
微量元素【铜 】 燕麦片 稻米 粗粮 芝麻 牛肉 杏脯 栗子 红糖 生蚝 牡蛎 黄油 莲子 紫菜 绿色菜 黄豆 山楂 花茶 蟹肉 柑橘 绿茶 章鱼 杏子 砖茶 海参
扇贝 海蛎肉 微量元素【硒 】
微量元素【碘】 粮食作物 核桃 羊肉 淡菜 蔬 菜 类 肉、水果 水 产 类 小米 紫菜 牛肉 海参 红薯 菠菜 枣 鱼肚 玉米 山药 梨 蛤 带鱼 大黄鱼 燕麦 大小麦 高粱 白菜 柿子 芹菜根 海带 蚶
驱【铅】食物 豆类及豆制品 海带 胡萝卜 花生 牛奶 鸡蛋
肉类微量元素含量表
肉类微量元素含量表肉类是人类主要的蛋白质来源之一，除了蛋白质外，肉类还富含各种微量元素，这些微量元素对于人体的健康至关重要。
下面是一份肉类微量元素含量表，让我们一起来了解一下吧。
1. 铁：铁是人体必需的微量元素之一，它在体内参与血红蛋白的合成，有助于运输氧气到身体各个部位。
肉类中的铁含量较高，特别是红肉，如牛肉和羊肉。
适量摄入铁可以预防贫血和疲劳感。
2. 锌：锌是人体免疫系统正常运作所必需的微量元素之一。
肉类中的锌含量较高，特别是猪肉和鸡肉。
适量摄入锌可以增强免疫力，促进伤口愈合和维持正常的生长发育。
3. 硒：硒是一种具有强大抗氧化作用的微量元素，它可以保护细胞免受自由基的损伤。
肉类中的硒含量较高，特别是鱼类和海鲜。
适量摄入硒可以预防氧化应激和提高免疫力。
4. 钴：钴是维生素B12的组成部分，它在体内参与红细胞的合成和神经系统的正常功能。
肉类中的钴含量较高，特别是牛肉和猪肉。
适量摄入钴可以预防贫血和神经系统疾病。
5. 铜：铜是体内多种酶的组成部分，参与能量代谢和铁的吸收。
肉类中的铜含量适中，特别是猪肉和鸡肉。
适量摄入铜可以维持心脏和神经系统的健康。
6. 锰：锰是体内多种酶的辅因子，参与骨骼发育和抗氧化作用。
肉类中的锰含量适中，特别是猪肉和牛肉。
适量摄入锰可以预防骨质疏松和抗氧化应激。
7. 磷：磷是体内骨骼和牙齿的重要组成部分，参与能量代谢和细胞信号传导。
肉类中的磷含量较高，特别是猪肉和鸡肉。
适量摄入磷可以维持骨骼和牙齿的健康。
以上是肉类微量元素含量表的一些内容，希望对大家了解肉类的营养价值有所帮助。
适量摄入肉类可以获得丰富的微量元素，但也要注意合理搭配食物，保持均衡饮食。
让我们通过科学的饮食来保持健康！。
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1.催化功能，催化近百种酶。
2.结构功能。
3.调节功能；调节免疫力、激素等
肠病性肢端性皮炎；生长缓慢；味觉障碍；胃肠道疾病；免疫功能减退；皮肤伤口愈合不良。
15.5mg/天
来源广泛；贝壳类海产品；红色肉类；动物内脏；植物食物含量低
植酸、鞣酸和纤维素不利于锌的吸收；维生素D可促进锌的吸收。
1.维生素B12的组成部分。
2.刺激红细胞的生成。
3.拮抗磺缺乏产生的影响。
目前尚无钴缺乏症的病例。儿童对钴的毒性敏感，应避免使用每千克体重超过1mg的剂量。
5-20ug/天
甜菜、卷心菜、洋葱、蘑菇、萝卜、菠菜、番茄、无花果、荞麦和谷类。
钴的生理功能依赖于B12的营养状况。
氟
2-3g
96%在骨骼及牙齿中，少量在内脏、软组织及体液中。
硒
3-20mg
肾、肝脏、血液、脂肪组织
1.构成含硒蛋白与含硒酶。2.抗氧化作用。3.维持正常免疫功能。4.对甲状腺激素的调节作用。5.抗肿瘤作用。
克山病；大骨节病；过量会导致头发脱落、指甲变形甚至死亡。
50ug/天
海洋食物、动物的肝、肾及肉类。
硒可保护消化吸收。
铜
50-120mg
广泛分布于各组织中
1.催化作用。2.维持正常造血、促进结缔组织形成、维护中枢神经系统的健康。3.促进正常黑色素形成。4。保护机体细胞免受超氧阴离子的损伤。
微量元素（一）
名称
重量
分布
功能
缺乏症过量症
摄入量
主要来源
消化吸收
铁
4-5g
60-75%在血红蛋白；3%在肌红蛋白；1%为含铁酶类；储存铁在肝、脾及骨髓中。
1.血红蛋白、肌红蛋白及一些呼吸酶的主要成分。
2.参与体内氧与二氧化碳的转交换和组织呼吸过程。3.提高机体免疫力。
4.催化B-胡萝卜素转化为VA。
主要在胃部吸收；氟的吸收快、吸收率高、饮水中的氟可完全吸收；脂肪水平提高可增加氟的吸收。
2.增强氟的作用。
钼不足可表现为生长发育迟缓甚至死亡，尿中尿酸、黄嘌呤、次黄嘌呤排泄增加
60ug/天
来源广泛；动物肝、肾、谷类、奶制品、干豆类。
钼很易被吸收。但SO2-4因可与钼形成MoO42-而影响钼的吸收。
钴
1.1-
1.5mg
43%在肌肉组织、43%在其他软组织、14%在骨骼；血浆中的无机钴附在白蛋白上，先储存在肝和肾，后存于骨、脾、胰、小肠及其他组织。
非血红素铁须与有机物分离转化成亚铁后方可被吸收；血红素铁吸收时不受膳食中植酸、磷酸等影响但与非血红素铁一样受体内铁需求量和储存量的影响。
碘
20～50 mg
三分之二集中甲状腺内，其余分布在血清、肌肉、肾上腺、卵巢长发育。
3.促进神经系统发育。
4.垂体激素作用。
1.有利于钙和磷的利用及在骨骼中沉积，加速骨骼成长，促进生长，维护骨骼的健康。
2.牙齿的重要组成部分，在牙齿表面形成抗酸性腐蚀的氟磷灰石保护层。
氟缺乏会发生龃齿、骨质疏松；过量会引起恶心、呕吐、腹泻、心功能不全、惊厥、麻痹、昏厥、牙齿斑釉症和氟骨症。
1-2mg/天
动物性食品高于植物性食品、海洋动物高于淡水及陆地食品；鱼、茶叶含量较高。
缺铜会使血中胆固醇水平升高；过量会引起脂质代谢紊乱、铜中毒会肝肾衰竭、休克、昏迷以致死亡。
2mg/天
来源广泛：牡蛎、贝类、坚果、动物肝、肾组织、谷类胚芽、豆类
食物中铜的吸收率为40-60%
微量元素（二）
名称
重量
分布
功能
缺乏症过量症
摄入量
主要来源
消化吸收
铬
6-7mg
骨、皮肤、脂肪组织等；除肺以外，各组织和器官中的铬浓度随年龄而下降。
1.加强胰岛素的作用。2.预防动脉粥样硬化。3.促进蛋白质代谢和生长发育。4.提高应激状态下的免疫球蛋白，增强RNA合成。
铬缺乏会导致生长迟缓、葡萄糖耐量损害、高葡萄糖血症。
50ug/天
肉类、整粒粮食、豆类
高糖膳食会增加铬的丢失，维生素C能促进铬的吸收。
钼
9 mg
肝、肾
1.黄嘌呤氧化物/脱氢酶、醛氧化酶和亚硫酸盐氧化酶的组成成分。
5.参与嘌呤与胶原的合成、抗体的产生、脂类从血液中转运及药物在肝脏的解毒
1.细胞呼吸障碍，食欲低。
2.儿童易烦躁、成人则冷漠呆板
3.面色、口唇粘膜及眼结膜苍白
4.疲劳乏、头晕、心悸、指甲脆薄、反甲等。
男子：
15mg/天
女子：
20 mg/天
广泛存在个食物中，主要为动物肝脏、全血、禽类肉类及鱼类。植物性食物中铁吸收率低。
碘缺乏病：甲状腺肿（高碘低碘均可导致）、流产、先天畸形、死亡率增高、地方性克汀病。
150ug/天
80-90%来自食物：海带、紫菜、海鱼、哈干、干贝、菠菜、海参、龙虾等。其次是饮水和食盐
食物中的无机碘化物在消化道内经过1-3小时几乎全部吸收，与氨基酸结合的有机碘可直接吸收。其它的有机碘吸收不完全。
锌
2-2.5g