烘焙心得体会范文大全
西点烘培师感悟心得体会(3篇)
第1篇自从踏入了西点烘培这个领域，我便被其独特的魅力深深吸引。
在这段时间里，我不仅学会了如何制作各种美味的西点，更在心灵深处收获了成长与感悟。
以下是我作为一名西点烘培师的感悟心得体会。
一、热爱是成功的基石热爱是人生道路上的一盏明灯，对于西点烘培师来说更是如此。
我深知，只有对西点烘培充满热爱，才能在漫长的学习和实践中保持激情，不断追求进步。
初学西点时，我常常因为一个简单的失误而沮丧，但随着时间的推移，我逐渐明白了热爱的重要性。
每当看到自己亲手制作的西点在烤箱中慢慢膨胀，散发出诱人的香气，我的内心便充满了喜悦和满足。
这份热爱让我在遇到困难时，能够坚持下去，不断突破自我。
二、耐心是成功的保障西点烘培是一门精细的艺术，需要耐心和细心。
从选材、配料到制作、烘焙，每一个环节都至关重要。
在这个过程中，我深刻体会到了耐心的重要性。
有时候，一个简单的西点需要经过多次尝试才能达到理想的效果。
在这个过程中，我学会了如何面对失败，如何调整心态，如何在失败中汲取教训。
正是这份耐心，让我在烘焙的道路上越走越远。
三、创新是成功的动力西点烘培的魅力在于其丰富的种类和不断创新的可能性。
作为一名西点烘培师，我深知创新的重要性。
在学习和实践中，我不断尝试将新的元素融入到传统西点中，创造出属于自己的独特风味。
在这个过程中，我学会了如何观察、如何思考、如何实践。
创新让我在烘焙的道路上始终保持活力，不断挑战自我。
四、团队协作是成功的秘诀西点烘培是一门需要团队协作的艺术。
在制作西点时，我们需要相互配合，共同完成每一个环节。
在这个过程中，我深刻体会到了团队协作的重要性。
一个优秀的团队，可以让每个人的潜力得到充分发挥，共同创造出更加出色的作品。
在团队中，我学会了倾听、学会了尊重、学会了分享。
这些宝贵的品质让我在烘焙的道路上更加坚定地走下去。
五、追求完美是成功的追求作为一名西点烘培师，我始终追求完美。
在制作西点时，我会对每一个细节都进行严格把控，力求做到尽善尽美。
烘焙实践心得体会
烘焙，这个看似简单的词汇，却蕴含着无尽的魅力。
自从接触到烘焙，我便深深被它所吸引。
在这个过程中，我不仅学会了如何制作美味的甜点，更体会到了烘焙带给我的快乐和成就感。
下面，我就来分享一下我的烘焙实践心得体会。
一、烘焙的魅力烘焙的魅力在于它能让人们感受到生活的美好。
在忙碌的生活中，抽出时间亲手制作一份美味的甜点，不仅能满足自己的味蕾，还能给家人带来惊喜。
烘焙过程中，各种材料的搭配、颜色的变化、香气的弥漫，都让人陶醉其中。
二、烘焙的基础知识1. 烘焙原料：烘焙原料主要包括面粉、糖、鸡蛋、黄油、牛奶等。
了解各种原料的特性，是烘焙成功的关键。
2. 烘焙工具：烘焙工具包括烤箱、烤箱托盘、搅拌器、模具等。
熟练掌握这些工具的使用方法，能提高烘焙效率。
3. 烘焙技巧：烘焙技巧主要包括面团发酵、面糊搅拌、烘焙时间控制等。
掌握这些技巧，能使烘焙作品更加美味。
三、烘焙实践心得1. 烘焙前的准备工作：在烘焙前，要准备好所有原料和工具。
将原料提前称量好，确保烘焙过程中不会手忙脚乱。
2. 面团发酵：面团发酵是烘焙过程中的重要环节。
掌握好发酵时间，能使面团更加松软。
在发酵过程中，要注意观察面团的变化，避免发酵过度或不足。
3. 面糊搅拌：面糊搅拌要均匀，不可过度搅拌。
过度搅拌会使面筋形成，导致烘焙作品口感粗糙。
适当搅拌能使面糊更加细腻。
4. 烘焙时间控制：烘焙时间要根据烘焙作品和烤箱的实际情况进行调整。
观察烘焙作品的颜色和硬度，判断是否达到烘焙程度。
5. 装饰技巧：烘焙作品的外观也很重要。
学会简单的装饰技巧，能使烘焙作品更具吸引力。
6. 不断尝试与创新：烘焙是一个不断尝试与创新的过程。
在掌握基本技巧的基础上，可以尝试不同的配方和装饰方法，提高自己的烘焙水平。
四、烘焙带给我的收获1. 丰富了我的业余生活：烘焙让我在忙碌的生活中找到了一种乐趣，使我的业余生活更加丰富多彩。
2. 增强了我的动手能力：烘焙需要耐心和细致，通过烘焙实践，我的动手能力得到了锻炼和提高。
烘焙的心得体会范文（精选18篇）
烘焙的心得体会范文（精选18篇）烘焙的范文篇1一个人的时候，总是不知道吃什么。
以前读大学的时候，非常非常讨厌一个人出去吃饭，不管是去食堂还是校门口饭馆，总觉得那是一件无比悲伤可怜的事情。
如果真的只能一个人吃饭，我宁愿去小卖部买一盒泡面和火腿肠，然后回寝室吃。
不想自己的孤单被别人发现，特别是吃饭的时候。
后来，长大了，不得不一个人吃饭的时间越来越多，总是要善待自己的胃。
自己在家里烧菜做饭，估摸着做好了已经没有胃口再吃，所以很多餐厅开始主打一人食的概念。
一个人吃饭，渐渐也显得没那么孤单可怕，虽然我还是比较排斥的。
两个人感觉就容易多了，一个人做饭，一个人洗碗，分工合作干活不累。
还有人可以品鉴你做的美食，也是生活中的情趣。
自从我辞掉了工作，开始准备在家好好思考一下自己的未来的时候，很长一段时间是非常无聊的。
后来不知道怎么的，买了一个烤箱，然后开始在家自己做蛋糕做面包做饼干。
第一次做蔓越莓饼干的时候，明明所有步骤都是按照教程来做的，结果最后，全部烤糊了。
不甘心，立马重新再来一次，总结了下上一次失败的地方，可能是每个烤箱温度不同，调低一些，再随时观察着，就成功了。
做烘焙最大的乐趣，其实并不是在最后成品出来的那一刹那，而是整个准备和制作的过程中，买食材买器具，看教程，然后一步步学着做。
只有体验了那些每一步的艰辛，你才会知道每一个蛋糕面包饼干背后是多么不容易。
说到烘焙，总是给人一种Delivering Happiness幸福的味道。
不管是那些从外观就看起来非常漂亮美好的食物，还是口感香甜，都隐隐约约能够让人觉得幸福。
不然，怎么会有人不开心的时候，吃一点甜品就会开心起来。
在欧美国家里，烘焙占据着非常重要的位置，基本每一个家庭主妇都会做蛋糕和点心，每当亲朋好友聚会之时，主人往往为客人献上自制的蛋糕或苹果派。
漫步街头，那些前店后厂、自产自销的烘焙糕点房比比皆是，随时可买到新鲜的面包、蛋糕和点心。
而点缀在巴黎、维也纳、阿姆斯特丹等欧洲名城中的露天咖啡座，更富有一种浪漫和温馨的情调，在都市美景陪衬下享用点心和饮料，别有一番情趣。
烘焙心得体会范文大全（精选12篇）
烘焙心得体会范文大全（精选12篇）烘焙范文大全篇1开学后，我的小烤箱又开始忙碌起来了。
做的最多的是饼干，因为做饼干技术含量不高，很容易成功，除了葱油饼干、麻酱饼干，司康饼外，还跟博友学了海苔肉松饼干，咸甜口味的。
自以为挺不错，可是朵朵不太买帐，嘴上说好吃，实际上却总是剩，要不就送给同学吃了，她只喜欢吃甜的。
呵!尝到了烘焙的甜头，我决定要将烘焙进行到底了，于是在淘宝网上的“文怡心厨房仓库”买了米老鼠、KITTY猫头、小狗骨头、圣诞树、小房子、硅胶小蛋糕等模具，准备让我的烘焙手艺上台阶、上档次了。
第一次试用了一下小老鼠模具，因为我的操作不规范，为了抢时间没有把面团先擀成面片再用模具扣，而是直接把面塞进模具里，影响了成品的成型质量，暂时先放弃使用模具了。
再说了，不能天天吃饼干啊，得面包、蛋糕、饼干的换着吃才行啊。
试做了一次豆沙小面包，并学着给小面包做了个新造型，结果非常成功!朵朵带了几个到学校去，老师说象是买的，好吃!本想给爸带几个，可是我自己实在忍不住，全给吃了。
第一次用模具做蛋糕，用的配料是自制枣泥、苹果泥、鸡蛋、花生油，外加牛奶。
可能是因为模具里加蛋糕糊有点多，加上俺的小烤箱热量比较集中，而硅胶模具本身导热性不如金属模具，竟然烤了个外焦里生，外面一层熟了，里面的生糊都涌出来了，害我加五分钟又烤了一次才熟透。
烤出来的蛋糕清香扑鼻，味道太好了!就是口感有点哏，不象一般的蛋糕那样松软。
咋回事呢?俺不爱照着方子做，总喜欢添枝加叶，加入自己的“创意”，找人家方子的毛病也不行啊，幸好咱是比较爱动脑筋的一类人。
我看别的博友做蛋糕也不一定都加泡打粉，也不一定都要打发蛋白，人家做的都成功啊。
估计问题可能是出在了牛奶上，我用的牛奶太多了，几乎是一斤，另外面粉也加多了。
我决定再试试花生枣泥蛋糕。
我用料理机打好了枣泥、花生粉、糖粉，然后在另一个碗里打了三个鸡蛋，不过是使劲抽了几下而已，要让我把鸡蛋打发了，估计我没那么大的耐心。
劳动实践心得体会烘焙
导语：随着社会的发展，人们对于美食的追求越来越高。
烘焙作为一种古老的技艺，不仅满足了人们对于美味的向往，更是一种心灵的寄托。
近日，我有幸参加了一次烘焙劳动实践，现将我的心得体会与大家分享。
一、初识烘焙烘焙，是一种将面粉、糖、鸡蛋等食材按照一定比例混合，通过烤箱高温烘烤而成的食品。
在我国，烘焙历史悠久，早在唐宋时期就有关于烘焙的记载。
如今，烘焙已经成为人们生活中不可或缺的一部分。
二、烘焙实践1. 理论学习在实践之前，我们首先进行了烘焙理论的学习。
老师详细讲解了烘焙的基本原理、食材的选择、配方比例、制作工艺等知识。
通过学习，我对烘焙有了初步的认识，明白了烘焙是一门科学，需要严谨的态度和细致的操作。
2. 实践操作在理论学习的基础上，我们开始了实践操作。
首先，我们学习了如何制作面包。
在老师的指导下，我们先将面粉、糖、鸡蛋等食材按照配方比例混合，然后揉面、发酵、整形、烘烤。
在制作过程中，我们遇到了各种问题，如面团发酵不足、烘烤时间过长等。
在老师的耐心指导下，我们不断调整配方和操作方法，最终成功制作出美味的面包。
3. 烘焙美食制作除了面包，我们还学习了蛋糕、饼干、曲奇等烘焙美食的制作。
在制作过程中，我们学会了如何调配食材、掌握烤箱温度和时间、观察面团状态等技巧。
通过实践，我们不仅掌握了烘焙的基本技能，还品尝到了自己的劳动成果，感受到了烘焙带来的乐趣。
三、心得体会1. 烘焙是一门艺术烘焙不仅是一种技艺，更是一种艺术。
在烘焙过程中，我们需要用心去感受食材的搭配、颜色的变化、形状的塑造。
每一次烘焙都是一次创作，每一次成功都是一次收获。
2. 烘焙需要耐心和细致烘焙需要耐心和细致。
从配料、揉面、发酵到烘烤，每一个环节都需要我们认真对待。
只有耐心地完成每一个步骤，才能制作出美味的烘焙食品。
3. 烘焙让我学会了团队协作在烘焙实践中，我们分工合作，共同完成各项任务。
这让我明白了团队协作的重要性。
在今后的学习和工作中，我会更加注重与他人的沟通和协作，共同实现目标。
烘焙设计感悟心得体会(3篇)
第1篇烘焙，作为一门独特的艺术，在我国有着悠久的历史。
近年来，随着人们生活水平的提高，烘焙行业在我国迅速崛起。
作为一名烘焙设计师，我在实践中不断探索、创新，对烘焙设计有了更深的感悟。
以下是我对烘焙设计的几点心得体会。
一、了解烘焙文化，传承经典烘焙设计并非孤立存在，它承载着丰富的文化内涵。
在从事烘焙设计的过程中，我深知了解烘焙文化的重要性。
通过学习各国烘焙历史、传统工艺、特色食材等，我逐渐认识到，烘焙设计不仅要追求创新，更要传承经典。
例如，在研发一款蛋糕时，我会先了解蛋糕的历史背景，了解它所属的国家或地区的特色。
在此基础上，结合当地食材和制作工艺，将传统元素融入现代设计，使蛋糕更具文化底蕴。
在这个过程中，我深刻体会到，传承经典是烘焙设计的重要使命。
二、关注食材，注重健康随着人们生活水平的提高，健康意识逐渐增强。
在烘焙设计中，关注食材、注重健康成为了一大趋势。
作为一名烘焙设计师，我始终坚持选用优质、健康的食材，为消费者提供美味、营养的烘焙产品。
在食材选择上，我注重以下几个方面：1. 新鲜：选用新鲜食材，确保烘焙产品的口感和营养价值。
2. 当地特色：挖掘当地特色食材，为烘焙产品增添地域特色。
3. 无添加：尽量减少食品添加剂的使用，让消费者吃得放心。
4. 营养均衡：在保证口感和美味的同时，注重营养均衡，满足消费者对健康的需求。
三、创新设计，满足个性化需求在烘焙设计中，创新是永恒的主题。
随着消费者审美观念的不断变化，个性化需求日益凸显。
作为烘焙设计师，我们要紧跟时代潮流，不断创新设计，满足消费者多样化的需求。
以下是我总结的几点创新设计思路：1. 融合多种元素：将不同地域、民族、文化等元素融入烘焙设计，使产品更具特色。
2. 运用现代科技：利用现代科技手段，如3D打印、生物技术等，为烘焙产品注入新的生命力。
3. 强调环保理念：在烘焙设计过程中，注重环保，选用可降解、环保的材料，减少对环境的污染。
4. 注重情感表达：通过烘焙设计，传递情感，让消费者在品尝美味的同时，感受到温馨、浪漫的氛围。
劳动实践烘焙心得体会
在这个忙碌而又充满活力的时代，我们每个人都在为生活奔波。
而我，有幸参加了学校组织的劳动实践烘焙活动，通过亲自动手，体验到了烘焙的魅力，也收获了满满的喜悦和感悟。
一、初识烘焙烘焙，是一门古老的技艺，也是一种生活的艺术。
在我国，烘焙的历史可以追溯到远古时期。
如今，烘焙已经成为人们生活中不可或缺的一部分。
此次活动，让我对烘焙有了更深入的了解。
在活动开始前，我们首先参观了学校的烘焙教室。
教室里摆满了各式各样的烘焙器具，有烤箱、搅拌机、面粉、黄油、糖等。
看着这些熟悉的食材和工具，我心中充满了期待。
二、学习烘焙活动开始后，我们分组进行学习。
首先，由烘焙老师为我们讲解了烘焙的基本原理和技巧。
她告诉我们，烘焙不仅仅是将食材混合在一起，更是一门科学。
烘焙过程中的每一个环节都需要我们用心去掌握。
在老师的指导下，我们开始学习制作饼干。
首先，我们需要将黄油、糖、鸡蛋等食材混合均匀，然后加入面粉、奶粉等辅料。
接下来，将面团揉搓成小圆球，放入烤箱中烘烤。
看着面团在烤箱中慢慢膨胀，变得金黄酥脆，我们的心中充满了成就感。
三、劳动实践在制作饼干的过程中，我们亲自动手，体验了劳动的乐趣。
从揉面、塑形到烘烤，每一个环节都需要我们用心去完成。
在劳动的过程中，我们不仅学会了烘焙技巧，还体会到了团结协作的重要性。
在烘焙过程中，我们遇到了很多困难。
比如，面团过硬或者过软，导致饼干形状不规则；烤箱温度不稳定，导致饼干烘烤不均匀。
面对这些问题，我们互相讨论、请教老师，最终找到了解决办法。
四、收获感悟通过这次劳动实践烘焙活动，我收获颇丰。
首先，我学会了烘焙的基本技巧。
在今后的生活中，我可以自己动手制作美味的饼干、蛋糕等烘焙食品，丰富自己的生活。
其次，我体会到了劳动的艰辛。
在烘焙过程中，我们需要耐心、细心，还要有团队精神。
这些品质对于我们的成长至关重要。
再次，我明白了生活需要用心去感受。
在烘焙的过程中，我们不仅要关注食材和工具，还要关注自己的心情。
烘焙课堂实践心得体会
自从接触烘焙以来，我便对这门艺术产生了浓厚的兴趣。
烘焙不仅是一门技艺，更是一种生活的态度。
在这个充满激情与挑战的烘焙课堂中，我收获颇丰，以下是我的一些心得体会。
一、理论与实践相结合在烘焙课堂中，老师不仅教授我们理论知识，还让我们亲自动手实践。
这种理论与实践相结合的教学方式让我受益匪浅。
通过实践，我深刻体会到烘焙过程中的每一个细节都至关重要。
例如，在和面时，要注意水温、面粉的吸水性等因素；在发酵时，要掌握好温度和时间，以确保面团发酵充分。
只有在实践中不断摸索，才能使烘焙作品更加出色。
二、耐心与细心是关键烘焙是一门需要耐心和细心的艺术。
在课堂中，我深刻体会到这一点。
例如，在制作面包时，需要将面团揉至表面光滑，这个过程需要花费大量的时间和精力。
此外，在烘焙过程中，还要注意火候的掌握，以免烘焙过度或不足。
只有耐心和细心，才能使烘焙作品呈现出完美的效果。
三、创新与突破烘焙课堂让我明白了创新与突破的重要性。
在课堂中，老师鼓励我们勇于尝试新的配方和制作方法。
通过创新，我们可以发掘出更多美味的烘焙作品。
例如，在制作蛋糕时，可以尝试添加不同的水果、坚果等食材，使蛋糕更加丰富多样。
这种创新精神不仅使烘焙作品更具吸引力，也让我在烘焙的道路上不断突破自我。
四、团队协作在烘焙课堂中，我学会了团队协作的重要性。
烘焙是一项需要多人合作完成的任务，从食材的准备到烘焙过程的操作，都需要大家齐心协力。
在团队中，每个人都要发挥自己的优势，共同完成烘焙作品。
这种团队协作精神让我明白了集体的力量，也让我更加珍惜与同学们共同度过的时光。
五、烘焙带给我的快乐烘焙给我带来了无尽的快乐。
在课堂上，每当看到自己亲手制作的烘焙作品，我都感到无比自豪。
这种成就感让我更加热爱烘焙，也让我在烘焙的道路上越走越远。
此外，烘焙还能让我在忙碌的生活中找到一丝宁静，享受制作美食的乐趣。
六、烘焙带来的成长通过烘焙课堂，我不仅掌握了烘焙技艺，更在心理上得到了成长。
在烘焙过程中，我学会了如何面对失败和挫折。
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烘焙心得体会范文大全篇一：烘焙心得全麦芝麻饼干：面130g, 全麦60g，黑芝麻，酵母3g一个全蛋盐糖20g-30g油20g和成面团，发酵1小时，擀成饼，刀切块状可以在其上刷油，或是水170度，5分钟，视情况而定，可以反过来烤烤牛排：盐，胡椒，海鲜酱油，鸡精等调料，葱，姜西红柿，2个辣椒，1个胡萝卜片若干大蒜若干放置烤箱：预热3-5分钟，210上下温度，15分钟旺仔小馒头：用料：土豆粉140g, 牛奶20g, 低筋面粉20g, 鸡蛋1个，酵母3g，糖20g, 和面和匀，面粉，土豆粉，低筋粉，酵母粉一起筛到鸡蛋和糖里，窜成形状，弄成小馒头，烤箱上下180，10分钟篇二：烘焙体会来源：好的蛋糕网新手必买的工具清单：* 烤箱（至少要能装的下8寸模子，最好是能放10寸模子，常见有“长帝”牌烤箱）* 6寸或8寸活底蛋糕模子（不推荐买固底，蛋糕脱模困难）* 手提式电动打蛋器（打发蛋白使用，做蛋糕必备工具，价格一般70元左右）*一般常见的打蛋器，橡皮刮刀（用于一般的黄油打发，搅拌蛋液，面糊等）* 台秤（一般的塑料台秤就可以了，十几元钱）* 量勺（强烈推荐宜家的5元那套，很好用，最大的那个可以充当量杯了，不用再买量杯）* 羊毛刷或宜家的橡皮刷（用来给西点表面刷蛋液）* 一副隔热手套* 蛋糕铲刀（切蛋糕，蛋糕脱模，转移，抹平奶油，多用途）* 面粉筛子（筛面粉，糖粉，蛋液，布丁液等，使西点内部组织没有结块更细腻）*烘焙油纸，烘焙锡纸* 打蛋盆（家里有现成的大盆大碗也可以的）* 大烤碗或大烤盆（制作芝士炬饭，炬意大利面等，推荐买一个）有了这些东西，可以做出最基本的，饼干。
可以慢慢添加的工具：* 各式花色蛋糕模子，心型的，长方的，中空的，小型贝壳菊花造型等* 各式饼干模子（用于饼干造型）* 慕思圈（用于做慕思蛋糕，也可以用活底蛋糕模子代替）* 披萨盘，派盘，披萨滚刀* 凤梨酥圈模（也可以用于刻饼干造型，刻面团）* 塑料果冻模（可以制作椰汁西米冻糕等）* 烘焙温度计（测量烤箱内部的实际温度，测量加热某些材料时的准确温度，如制作65度汤种面包，测精确汤种的温度）* 面包机，吐司模* 裱花工具，裱花袋，各式裱花嘴，蛋糕裱花转台，奶油抹平刀（裱花袋，裱花嘴也可用于裱出花色曲奇）* 擀面杖（做酥皮类点心“叠被子”必用工具）* 各式刮板（切割面团，刮出表面花样）* 各式耐烤纸模，小纸杯，长方纸杯等* 各式一次性锡纸模* 蛋挞模（推荐固定铝模，一次性锡纸模不太好用）* 陶瓷小碗烤模（专门烤布丁和“舒芙蕾”）* 雕果圆勺（挖出圆形水果球，用于蛋糕装饰）* 各式中式点心工具，蒸笼，鲤鱼模，月饼模等* 包装类，蛋糕盒，蛋糕垫纸，大小花色纸托，面包袋烘焙常用材料介绍：* 蛋糕：（如基本戚风，天使蛋糕，牛油蛋糕，麦芬蛋糕）低筋粉，玉米淀粉，鸡蛋，白砂糖或糖粉，牛奶或奶粉，泡打粉（蛋糕专用的发酵膨胀剂，baking powder，简称bp），可可粉，抹茶粉，鲜奶油，黄油，食用小苏打（一般用于巧克力可可味的蛋糕，中和蛋糕的酸碱平衡），香草粉，食用色素，柠檬汁，各式装饰水果，干果等* 乳酪蛋糕：（如提拉米苏，轻乳酪，重乳酪）奶油奶酪（cream cheese），淡奶油（推荐“雀巢”牌），低筋粉，玉米淀粉，糖，鸡蛋，消化饼或奥利奥（做奶酪蛋糕的饼底），鱼胶粉或鱼胶片或吉利丁（凝固剂，适用于免烤型的乳酪蛋糕），黄油，酸奶，牛奶，朗姆酒，白兰地，柠檬汁，其他装饰类水果，干果，果酱等* 饼干：（如曲奇，玛格丽特，风车饼干，杂粮干果饼干）低筋粉，玉米淀粉，糖粉，黄油，鸡蛋，牛奶，奶粉，可可粉，干果，果酱等* 酥皮类：（如蛋挞，各种酥皮派，拿破仑，羊角面包）低筋粉（起酥类面包则用高筋粉），糖粉，牛奶，各种裹入油：黄油，酥油，麦淇淋等（起酥类点心之所以会一层一层的分层，是用了“叠被子”的方法，将面团层包裹油脂层，叠起，擀开，再叠起，擀开，好多此后面团就变得一层一层了，非常复杂，不推荐新手一开始尝试）* 面包：（如普通，汤种，全麦，法式，起酥）高筋粉，即发干酵母（面包，披萨专用的发酵膨胀剂），奶粉，牛奶，鸡蛋，糖，黄油，全麦粉，其他增加风味的添加物，肉松，火腿，干果等* 披萨：高筋粉，即发干酵母，马苏里拉芝士（mozzarella，披萨，炬饭，炬意大利面的专用芝士，可以拉出丝来，切丝撒在披萨上烘烤），披萨草（oregano，又名牛至，奥勒岗），番茄沙司，黄油，淡奶油，肉类，蔬菜，水果等填充馅料* 其他西式烤箱菜肴：各种香料：迷迭香，百里香，罗勒，鼠尾草，荷兰芹等，各种西式酱料：烧烤酱，芥黄酱等5）推荐书籍《烘焙宝典》，《巧手做面包》，《巧手做蛋糕》，《巧手做西点》，《65度汤种面包坊》，《西点面包烘焙》等。
最好买前面有详细原理性讲解的书籍，帮助比较大，不要买只提供方子的书。
另外这些书网上都有无数好心人扫描了上传，想省钱的话可以下载电子版本。
篇二：烘焙心得用料低筋面粉100g、黄油80g、鸡蛋3个、糖一小勺、盐1/4小勺、淡奶油150g、糖（奶油里加的）15g、水、160g 奶油泡芙的做法1. 将称好重的黄油，水，白糖，盐放进锅里，小火加热。
（糖和盐就是为了调味用，所以就用平时常用的调味勺大小就行）2. 小火加热，加热时轻轻搅拌。
千万不要开大火，不然黄油还没有完全融化，水就已经开了。
3. 加热过程中，慢慢加过筛后的面粉4. 待锅里黄油完全溶解，水开始沸腾时将全部面粉加入。
搅拌均匀，然后关火。
这一步就会将面粉充分烫熟。
5. 持续搅拌面糊，再一点点，分次加入打散的鸡蛋液，每次加入前一定要充分搅拌均匀。
6. 就这样一点一点加入蛋液，搅拌均匀直到面糊细腻柔滑，提起后可以拉出一个长尾。
（注意：蛋液不一定全部加完，所以一定要一点点分次加，充分搅拌均匀再加下一次，观察面糊可以拉出长尾就可以不加了。
一切手动搅拌，所以这一步会很累，做好心理准备吧）7. 面糊做好后转入裱花袋。
挤出一个个泡芙胚子。
每一个胚子要有一定距离，因为泡芙会膨胀，预防粘连。
（挤的时候距离烤盘一厘米开始挤，还有将尖头按瘪，这样挤出来的泡芙会圆润饱满，烤出来也会好看些。
）8. 烤箱提前预热190度，将烤盘放人烤箱中层，时间设定25分钟。
（根据每个烤箱温度差异，可以在20分钟后开始观察，基本上泡芙皮这个时候已经膨胀很大了，上色后就可以出锅了，千万别烤糊了。
）9. 在烤泡芙皮的时候开始做奶油馅，150g淡奶油加15g白糖，打蛋器打发，打至奶油纹路清晰，稳定不动就可以10. 奶油装入裱花袋，挤进泡芙皮里。
美味的奶油泡芙就完成了。
小贴士1.面粉必须要低筋面粉，可以提前过筛。
鸡蛋需要常温的，否则就会将面糊迅速变冷，三个鸡蛋不一定全部加入，但鸡蛋是泡芙膨胀的原因，基本上最少也要加入两个半鸡蛋，但一定要记住慢慢加入，每次加入必须搅拌均匀。
如果在加入两个鸡蛋后面糊已经很稀了，那就好回想是不是前面哪一步做错了，或者太着急关火了。
一定要按照步骤慢慢来。
2.搅拌面糊这一步要做好心理准备，我第一次做的时候右臂都快残废了，不过多做几次就习惯了。
这一步一定要手动搅拌，我曾经偷懒尝试过用电动打蛋器，最后失败了，我还没有找到原因，不过决定还是手打比较稳妥。
3.还有一点要注意，在烘烤的过程中不要打开烤箱盖，不然泡芙会塌陷。
4.泡芙皮如果过湿，就会塌陷，如果过干就会膨发不起来，所以火候和鸡蛋都很关键。
不过按照步骤一定不会错的。
我也是一次成功的哦。
高筋面粉300g、细沙糖50g、盐3g、蛋液30g、牛奶160g、酵母5g、黄油25g、装饰用白芝麻适量、蛋液适量超软牛奶面包的做法1. 将除装饰用材料及黄油外的所有材料混合成光滑的面团，加入切成小粒的黄油，揉到扩展阶段，放到温暖处基础发酵至2倍大，取出排气，8寸模的分割成28g1个10份，滚圆放入模具 2.3. 6寸模18g1个10份，滚圆放入模具38度发酵至两倍大4. 刷好蛋液撒上芝麻5. 烤箱170度18分钟，上色满意加盖锡纸，出炉趁热脱模很多小伙伴表示30克左右的糖就够了呢，供不太喜甜的你参考哦香蕉1只熟透的、鸡蛋1个约65克、低粉100克、泡打粉5克、玉米油35克、牛奶30克、白砂糖55克、蔓越莓干50克少女心的香蕉蔓越莓玛芬的做法1.2. 将香蕉去皮，碾成泥将牛奶，油，糖，鸡蛋，香蕉糊倒入大碗中，搅拌均匀。
3.4. 筛入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀至无粉状态，不用过度搅拌。
将35克蔓越莓切细，拌入面糊中。
5. 将面糊倒入玛芬纸杯中，七八分满即可，将剩下15克蔓越莓切大块，洒在面糊上面。
6. 烤箱预热180度，烤20-25分钟，牙签戳入拿出干净即可。
鸡蛋一只、香蕉120克（去皮重）、低粉100克、白砂糖50克（可减）、牛奶30克、玉米油30克、双效无铝泡打粉5克香蕉麦芬蛋糕（超简单）的做法 1.2.3. 成熟的香蕉用勺子在盆里压成泥或放在保鲜袋中擀压成泥倒入糖、牛奶、玉米油，鸡蛋（这时会出现水油分离，没事不用管它）搅拌均匀！筛入低粉、泡打粉，用橡皮刮刀搅拌均匀，搅到看不到面粉颗粒就ok 了！预热烤箱180度！将面糊倒进纸杯中！4. 烤箱中层上下火180度，烤20分钟左右（不同品牌烤箱温度有差异）小贴士大概可以做4-5个玛芬（中号的），我用的长帝的烤箱，如果是aca的就要调低10-20度了！根据各家烤箱实际情况而定吧！注意注意香蕉120克是去皮后的重量！如果觉得太甜糖可减到30克！篇三：烘焙之心得分享家用买个30升左右，带内置照明灯，温度从常温到200多度高温可控的就ok 了,具备此功能就可以自制酸奶尔不必再购买酸奶机，并且做面包的第二次湿性发酵（温度38度左右，湿度75%)也可以在烤箱中进行，无需纠结！家用经济型的烤箱功能都差不多的，如果强烈要求具备上下调温功能那再花些本钱也行！品牌选择按个人喜好了，能给的建议只是最好先从售后服务出发，因为烤箱虽然个头不大，邮起来还是不方便的，所以自己当地有售后服务或是能全国联保是最好的，感觉从这个角度出发，应该是无后顾之忧！目前市场上常用的家用烤箱品牌：美的，长帝，aca。
烘焙材料：烤箱，厨房称，手动打蛋器，电动打蛋器，面粉筛，硅胶刷，硅胶刮刀，阳极模实习单位信息采集表广东科贸职业学院顶岗实习月记姓名：黄白雪系部：经济管理系专业方向：连锁经营班级：12连锁2班学号：122036023112014年12 月10 日篇三：烘焙食品实训报告目录一、西点的分类 (2)二、烘焙 (4)三、蛋糕……………………………………………………………………………………… (8)四、面包 (11)五、饼干 (15)六、心得体会……………………………………………………………………………………….16一、西点的分类西式糕点简称西点，西点是从外国传入我国的糕点的统称。