kosher
9.Kosher饮食综述
Kosher饮食综述前言《圣经》中有许多饮食上的规定，这些饮食规定称之为“Kosher”，即凡是所食用的食物、药品、保健品等均需符合Kosher，这一规定一直延续到了今天。
《摩西五经》中以Kosher（洁净）和Non-Kosher（不洁净）的原则把食物分类，规定哪些食物能吃，哪些食物不能吃；即使是可吃的食物，还要经过一些妥善的处理。
民以食为天，在此介绍犹太人的饮食，给大家作参考。
此篇文章是根据正统派犹太教（Orthodox Judaism）所颁布的原则写成的，是最严苛的法则，而今犹太教当中有其他派别，不同派别遵守的情况又各不相同。
Kosher的食物《利未记》十一章和《申命记》十四章，详细说明什么是Kosher食物和Non-Kosher食物。
以肉类来说，只要是属于蹄分成两瓣、会反刍的动物都是Kosher的，例如牛肉和羊肉。
以海鲜来说，凡是有鳞片、有鳍的鱼类都可以吃，但不能吃无鳞或无鳍的海产，因此犹太人不能吃鳗鱼饭。
以家禽类来说，Non-Kosher的鸟如鸵鸟、乌鸦、夜鹰都不能吃（利十一13～19），但鹌鹑是Kosher的鸟类，算是犹太人在旷野里的主食。
以昆虫来说，只要是有翅膀、用四只脚在地爬行、跳跃的生物，例如蝗虫、蚱蜢、蟋蟀等都可以吃。
另外，可以吃的动物不能够有疾病，宰杀时器官不能有瑕疵。
相对地，对今天的犹太人来说，除了肉类之外，有哪些食物算是洁净的呢？大致上有六类食物是洁净的：蔬菜水果、没有过度加工的?类、各种的奶制品、鸡蛋（有血印的鸡蛋不算）、有鳞有鳍的鱼、胶状物质，这些食物犹太人可以自由食用。
Kosher饮食的原则接下来我们要看看当前的传统派犹太人的饮食有那些通则？这些通则基本上是根据利未记及申命记，但是当中的内容有许多是随着时间的前进推演至今：1.凡是《利未记》或《申命记》认为不洁净的动物，他们的肉、内脏、蛋及奶都不能吃。
2.可以吃的动物，比如鸟类及哺乳动物，必须依Kosher法规宰杀。
国际宗教食品出口认证介绍
［公告］国际宗教食品出口认证-Kosher认证/Halaｌ认证（一)Kosher认证,Halal认证, kosheｒ, ｈalａl国际宗教食品出口认证主要分两类证书:即,Koｓher认证（犹太认证)、Hａlal认证(清真认证）。
ﻭKｏｓhｅｒ认证(犹太认证)是按照犹太教饮食法规制定的有关食品方面符合犹太饮食习惯的相关法律法规。
其主要出口国家为欧美国家、中东国家及地区；国际最著名的Ｋosher认证品牌大致为:ＯK、OU、ＫＬBＤ、ＳTAR-K等，其认证的产品可以销往任何一个有Kosｈｅr需求的国家(有贸易保护政策的国家除外），以下为Koshｅｒ品牌简介及认证注意事项:ﻭＯK Koshｅr认证:OK犹太组织始创于１935年, 在Don Yｏｅl Ｌｅvy教士的领导下向ＩFＦ、Krａft、ConAgｒa、Tｒoｐiｃaｎa和Millｅr Brewiｎg公司等众多巨型食品生产商提供了洁食认证服务。
ＯＫ的业务遍布六大洲,得到了世界上350多位顶级洁食认证专家的支持,认证范围涉及1500多家公司所生产的114,000多种产品。
ﻭOK洁食认证是公认的洁食技术导向标,凭借专有的技术，OＫ可以保证在任何条件下都能为客户提供一流的服务,并在世界范围内赢得了食品专家们的赞誉。
ﻭ认证范围: 食品及配料、食品添加剂、精细化工、药品、食品包装等ﻭOK-Kosｈer已成为世界上最受推崇的Koｓher认证标志之一,始创于19３5年。
研究证明,OK-Koｓher认证标志与销售额的飙升之间存在着直接的关系。
ﻭ在Don YoeｌＬevｙ教士的领导下，OK向IFＦ、Ｋrａft、ConAgｒa、Ｔrｏpiｃana和MiｌleｒBｒewｉnｇ公司等众多巨型食品生产商提供了Kｏsｈｅr认证服务。
OK 的业务遍布六大洲，得到了世界上350多位顶级Kｏｓｈeｒ认证专家的支持，认证范围涉及150０多家公司所生产的1１4，0００多种产品。
ﻭOK-Kosheｒ认证是公认的洁食技术导向标,凭借专有的技术，OK可以保证在任何条件下都能为客户提供一流的服务，OK的ＴRACK计算机系统得到了食品工业的喜爱,并在世界范围内赢得了食品专家们的赞誉。
KOSHER的认知
1.KOSHER洁食的分类肉类、奶制品和素馨食品坚持食用洁食是犹太人日常生活中最根本的内容。
对于犹太人的家庭来说，了解犹太教饮食教规的基本原则是必不可少的。
洁食分为三大类——肉食、奶制品、素馨食品。
犹太教饮食教规的一项基本原则是将肉食与奶制品彻底分开。
肉食和奶制品不能在一起烹调或同时食用。
为了确保做到这一点，在洁食厨房里应为肉食和奶制品配备独立的器皿、用具和炊具，并且设置相互分离的操作区。
而洁食的第三种类型——素馨食品则包括既不属于肉食、也不属于奶制品的其它食物，这些食物可以同时食用。
以下是对肉食、奶制品、素馨食品的详细介绍，以及按照洁食规范，对烹调和盛放各种类型食物的指导性原则。
肉食肉食类包括食用肉、家禽及其副产品，如骨头、肉汤或肉汁。
所有采用食用肉、家禽，或者采用其成品加工出来的食物，被认为是‘肉类食品’，也称作fleishig（意第绪语）。
所有食用肉、家禽、以及任何产品中的肉类部分（包括肝脏）只有符合以下要求才能被认为属于洁食：* 肉食必须来自反刍的偶蹄目牲畜。
母牛、绵羊和山羊属于洁食范围。
* 洁食禽类的鉴别采用代代相传下来的、被普遍接受的传统方法进行。
所有食肉和食腐的鸟类都不允许食用。
属于洁食范围的禽类包括驯养的鸡、康尼希母鸡、鸭、鹅和火鸡。
* 牲畜和家禽必须按照饮食教规的规定由经过严格训练的专业人士（被称为shochet）宰杀。
* 在烹饪前，必须对允许食用的牲畜和家禽肉进行适当的处理。
所使用的器具必须是符合饮食教规的洁净器具。
奶制品所有由奶制成或含奶的食品都被认为是奶制品，或称作milchig（意第绪语）。
奶制品包括奶、黄油、酸奶和各种干酪（硬干酪、软干酪和奶油干酪）。
一种食物中即使只含有少量的奶成分，则这种食物也被视为是奶制品。
所有的奶类产品都需要按照饮食教规进行认证，只有符合下列标准才能被认为是洁食产品。
* 奶制品必须来自于洁食动物。
* 所有辅料必须属于洁食范围，并且不含任何肉类的衍生物。
kosher认证标准
Kosher认证标准主要涉及以下方面：
1. 动物产品及其衍生物：Kosher认证要求所有动物产品必须是反刍并有分蹄的动物，例如牛肉。
不允许食用猪肉和马肉，这点与穆斯林在Halal的饮食禁忌法规类似。
动物产品及其衍生物包括肉、禽、鱼、海产品及其衍生物，如明胶，以及含有微量动物脂肪和油的动物或海洋脂肪和油、人造黄油、短凝剂等。
此外，血液及其衍生物，如血液蛋白也是禁止的。
2. 葡萄酒产品：由于葡萄产品的特殊性，制作的葡萄酒或葡萄籽提取物或葡萄皮中提取的色素，从农田到餐桌的整个过程必须由犹太人亲自操作，非犹太人不可以接触葡萄酒制品。
3. 牛奶及其衍生物：根据“肉奶不同食”的原则，必须对肉类和奶类进行区分以防止二者混合食用。
所有乳制品，如牛奶、奶油、黄油、奶酪、奶粉、乳脂、酪蛋白、酪蛋白酸盐、乳糖等，都受到某些限制。
它们是Kosher的，但为避免肉奶混合含有这些成分的产品必须认证为Dairy（奶制品）。
4. 面包和其他谷物制品：在犹太教逾越节期间，不得食用由大麦、黑麦、燕麦、小麦和斯佩耳特小麦等生产的食品，唯一可以食用的是经过特殊制作的未经发酵的面包
（matzo）。
欧洲国家的犹太人也不食用玉米、大米、豆荚、芝麻等类似谷类的食物。
请注意，以上是Kosher认证的一些主要标准，可能还有其他要求和细则。
如需获取准确和全面的信息，建议咨询专业的Kosher认证机构或专家。
什么是“洁食”
什么是KOSHER？KOSHER的英文含义是清洁的、可食的，也就是洁食，而在希伯莱语中字面意思是“适合的”或“可以接受的”。
当这一词在用于食品方面时，就是指该食品是符合犹太饮食法规的，可以为那些信奉KOSHER 食品的人们所接受。
因此，“KOSHER”一词在犹太传统中，大多意味食品符合犹太饮食法规。
而KOSHER又可以理解为：K-Keep保持，O-Our我们，S-Souls灵魂，H-Healthy健康，E-Eat饮食，R-Right 得当，即“为了保持我们灵魂健康，饮食要得当”。
哪些人在使用KOSHER产品？在人们日益注重健康的今天，“Kosher”的含义已远远超出宗教范畴，“Kosher”产品的使用者也不仅仅限于分布在美国、加拿大、中南美洲、澳大利亚、东西欧洲和以色列严守饮食法规的犹太人。
据统计，美国约有七百万人食用KOSHER食品，其中犹太教信徒仅占25%，而其余75%则为非犹太教消费者，其中有穆斯林、基督徒、素食主义者、美食者和饮食过敏者，但更多的是那些注重生活品质、寻求高质量食品的消费者。
由于“Kosher”产品中不含乳化剂，脱模剂和防腐剂等动物性添加剂，在“疯牛病”、“禽流感”肆虐的今天，“Kosher”产品更为广大的消费者所认同。
Kosher认证产品的市场？在过去的35年间，Kosher产品认证的需求激增。
《美国新闻及世界报导》杂志称，1994年，Kosher行业的规模为350亿美元，时至今日，这一数字已逾1500亿美元。
《综合市场通讯》的年度报告显示，每年将有近2500种新产品进入Kosher市场，也就是说Kosher 市场正以每年15%的速度飞速发展。
Kosher洁食认证已成为食品出口商进入欧美及东南亚市场，争取更多市场份额的有利手段。
如今，在美国超市中大约45％的产品有KOSHER证书，越来越多的消费者将商品上是否有KOSHER标志作为购买的标准之一。
而为使消费者客户能在超市中买到需要的每件商品，因此超市在选择相同产品时，更倾向于选择KOSHER产品。
什么是KOSHER？-KOF-KKOSHER犹太洁食认证中国官方网站
什么是KOSHER?Kosher(犹太洁食)是犹太法律定义食物的章节，定义了犹太人可以或不可以吃的食物和其正确的加工方法。
KOF-K Kosher犹太洁食认证是一个犹太正教Rabbi(拉比)组织，致力于遵照最高犹太洁食法律标准来维持犹太洁食食品的公正。
Kosher(犹太洁食)涵盖了食品生产各方面，包括使用的原料、生产设备和生产方式，以确保所有Kosher犹太洁食要求都得到满足。
印在产品包装上的KOF-K标志能让消费者知道这些产品作为Kosher产品已经通过了Kosher认证。
WHAT IS KOSHER?Kosher is the segment of Jewish law pertaining to the food that a Jew may or may not eat, and the proper preparation of this food. KOF-K KOSHER SUPERVISION is an organization of Orthodox Rabbis dedicated to maintaining the integrity of the kosher status of foods in accordance with the highest standards of Kosher Law. The kosher program covers all aspects of the food production, including the ingredients used, the equipment on which it is produced, and the manner of production to ensure that all kosher requirements are met. The KOF-K Kosher symbol on a product allows the consumer to identify those products which are approved as Kosher.1请完成此申请表后发给:Please send the completed application to:张睿先生(Ray Cheung) KOF-K亚太区经理Asia-Pacific Manager电话Tel: 021-5272-9050 传真Fax: 021-5186-1550 手机Mobile: 1380-1734-999 电子邮箱Email: **********************或*************MSN: **********************; QQ: 582176578食土/医保商会会员编号: CFNA/CCCMHPIE Member #认证流程Step by step to the KOF-K: (一般2周左右Usually about 2 weeks)○1递交填写完整的申请表-○2书面审核通过后签订合同-○3现场审核安排并付款-○4现场审核-○5现场审核通过发证○1Complete the form & Submit-○2Approval & Sign the agreement-○3Schedule & Pay-○4Inspection-○5Approval & Certified 申请日期Date of Application: CIQ#商检备案号公司名称Company 中文: English:公司地址Address 中文: English:省份State 邮编Zip城市City 国家Country E-Mail 电话Tel.网址Web 传真Fax公司联系人Company contact 中文:职位Title中文: English: English:E-mail QQ#: 手机Mobile MSN:总裁CEO 中文:E-mail English:需要认证的工厂数量The number of factory which need to be certified:贵公司曾经通过Kosher认证吗？Has your company ever been Kosher Certified? YES NO 如果是的，请写出认证机构名称。
美国习惯用语215：很直率的人 -(韦博分享)
美国习惯用语215：很直率的人-（韦博分享）美国习惯用语215：很直率的人-（韦博分享）今天要讲的两个习惯用语并不是由同样一个关键的字组成的，然而，它们具有相同的意思。
也就是诚实，真实等。
今天我们要讲的第一个习惯用语就是：On the level. Level这个字也有好几个解释/在这里可以解释为水平面，on the level 就可以说是在水平面之上，是清清楚楚可以看的见的，不是隐蔽。
要是说一个人是on the level,那这个人就是很直率的。
你可以相信他的话的。
我们来举一个例子。
在美国，推销汽车的推销员在人们心目中的形像不是太好的；大多数人认为他们很滑头，会耍花招,骗人。
要是他们认为你不懂汽车，特别是一些女的，他们就会更加欺负你。
当然，这是一般的印象，他们当中也有诚实的。
下面就是一个例子。
例句1: If you plan to buy a new car, I recommend you go to Joe Doakers. My friend Joe is really on the level - he'll give you a fair price, and he'll take good care of the car after you buy it.这是一个人在对他的朋友说话。
他说：要是你准备买新车的话，我建议你去找我的朋友乔.多克斯。
乔是很老实的。
他会给你很公道的价格。
你买了车以后，他也会很好地维护你的车。
******上面举的例子是有关买卖交易的，但是on the level也可以用在其他方面。
下面这个例子是一个人在对他的朋友说话。
例句2: Bob, we've known each other more than ten years now. I consider you as a very good friend and expect you to be on the level with me. So you really disappoint me by bad-mouthing me among my classmates.这个人说：鲍博，我们认识到现在已经有十多年了。
8.如何更好的使用Kosher证书
如何更好的使用Kosher证书很多出口企业在与海外贸易商打交道时会被要求出示Kosher证明（Kosher Certificate）以证明其产品是符合Kosher适宜在犹太市场销售的。
往往有些企业花费了时间申请下来证书顺利出口后就不去再过问认证的Kosher是来自哪个机构的，企业应该如何利用好已经获得的Kosher证书提高企业的国际形象，而后续应该如何保持自己企业是Kosher的以便今后长期占据Kosher市场更是甚少考虑。
以下解答会告知您如何使用您的Kosher证书，以便帮助您最大限度地利用Kosher认证：1、Kosher认证的产品包装上使用Kosher标识获得Kosher认证的产品在其Kosher证书里列举的所有产品都应该带有清晰易辨的Kosher标志。
如果您的产品已获得Kosher认证，Kosher标识就应该打在包装的正面，印在背面的话有可能不被Kosher顾客看到而错失商机。
世界上有2500万人购买食物时会主动寻找Kosher标识。
现在的顾客不在乎价钱，更看重品质，因为犹太消费者们可不想为自己的健康打折。
如果您的产品是工业产品，那么请将Kosher的标识清晰地印在前面的标签、箱子、圆筒或者袋子等等包装物之上。
请确保您的Kosher标识是正确的，尤其是涉及到奶制品的时候。
此时在Kosher标识的旁边要印上大写字母"D"，以表明产品的属性。
请仔细阅读Kosher 证书，如有任何疑问随时告诉我们。
2、提升产品的Kosher知名度很好地推销您的Kosher证书对增加销售额非常有利。
请在您的销售材料、广告、宣传手册、网站甚至名片上使用Kosher标识。
这样一来，客户就能知道您的产品经过Kosher认证，您就可以更好地利用证书销售产品。
确保您的Kosher证书在公司网站是易于浏览且方便下载的，这样您就能节省很多说服顾客选您作供应商的时间。
3、为您的员工和工人做Kosher相关知识的培训。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
色列、俄罗斯、美国和加拿大等数十个国家，他们信奉犹太教。
犹太教的饮食文化集中体现在它的《膳食法令》中。
依据这一法令，他们有“五不食”“一遵从”“一禁止”的食规。
Kosher法规之五不食一遵从一禁止:
“五不食”是不食动物的血液；不食自死的动物；不食牛羊后部的某些筋健；不食猪、兔、马、驼、龟、蛇、虾、贝、带翼昆虫与爬虫、跳鼠和凶禽猛兽；一餐饭中不可同时食用肉品及奶品。
“一遵从”是: 烹调必须遵从“特里法”，即不能断定是否洁净的原料不做，烹调方法不正确的菜点不吃；符合教规的食品应有kosher认证标志。
“一禁止”是安息日(星期五日落至星期六日落)不可举火做饭，以便摒除一切杂事和杂念去“修身养性”；安息日的食品要提前一天备妥。
Kosher食品是根据犹太教的膳食法令生产的，严禁使用猪肉等原料，另外有一些原料必须在经过特殊制作后才能食用。
在美国超过2／3的Kosher食品购买者不是犹太人，也就是说购买Kosher食品的动机并不仅仅是宗教原因，其他的购买者包括穆斯林、七日基督降临教派、素食主义者、饮食过敏者及寻求高质量食品的消费者。
美国Kosher食品市场以每年10％的速度增长(美国食品行业平均为1％—2％)。
在美国东北部，估计有40％的食品是Kosher食品，有700万人有目的地购买Kosher食品，其年销售额已超过450万美元。
Kosher法规基于犹太教义:
通常由以下四点组成
第一个法规和动物有关。
唯一可以食用的哺乳动物是反刍并有分蹄的动物，可以吃牛肉，而不允许吃猪肉和马肉，这点与穆斯林在Halal的饮食禁忌法规类似。
大多数饲养禽类(如鸡、鸭、鹅等)是被允许的，但一些新品种如鸵鸟和鸸鹋不允许，圣经中特意提及禁食鸵鸟。
鱼类必须有鳃和鳞，禁食软体动物和甲壳类动物。
第二个法规和动物的血液有关。
犹太人认为血是“生命的液体”而严禁食用。
Kosher肉和禽必须用一种特殊的方式屠宰，以除去尸体中的血。
首先由经过专门训练的人进行屠宰，仔细检查?体，然后将肉用盐水浸泡以除去附着的血。
鱼类的宰杀则不需要特殊的程序。
第三个法规是奶品和肉品必须分开食用。
所有Kosher产品必须是奶品、肉品或中性食品(pareve)之一，中性食品包括所有植物食品以及鱼、蛋和蜜糖。
尽管这样使Kosher食品稍微复杂了些，但这样的分类对非犹太消费者如素食主义者、某些饮食过敏症患者等更为有利。
第四个法规是，在犹太教逾越节期间，不得食用由大麦、黑麦、燕麦、小麦和斯佩耳特小麦等生产的食品，唯一可以食用的是经过特殊制作的未经发酵的面包(matzo)。
欧洲国家的犹太人也不食用玉米、大米、豆荚、芝麻等类似谷类的食物。
Kosher犹太认证流程:
1，提交申请表：认证申请方先从证书办理机构下载申请表格，填写完毕后报送申请表；
2，审查申请表：犹太Rabbi审查申请表，通过审查后，证书颁发机构出具kosher认证付款发票(invoice)和认证协议(agreement)；
3，签订协议并付款：申请方签订协议，同时付款到总部，并将银行回单扫描发到办理机构信箱；
4，现场检查：kosher总部收到签字协议和付款后，安排犹太Rabbi检查工厂，主要检查以下内容：
1)．申请表上的配料与仓库中的配料是否一致；
2)．考察设备状况，要求设备干净、生产工艺符合Kosher法规；
3)．若有其他用于生产非Kosher产品的配料，要求其与Kosher产品不得互相污染；
5，kosher总部颁发kosher证书；
6，kosher证书续证：第二年及以后每年续证程序同于第一年的认证程序。
Kosher验厂前的准备工作：
（1）需要把工厂的卫生认真彻底的清洁
a．仓库的清洁（包括成品库、半成品库、原料库等）
b．生产车间的清洁（包括地面、墙面、工作台、操作工具、相关设备等）
c．场区卫生：（包括地面保持干净，场区堆放物品摆放整齐）
（2）保证各部门人员在岗或是留有专人值班可以便于“拉比”能具体了解工厂各部门的工作情况，便于“拉比”根据实际需求如需要查看相应部门（如原料库、成品库等）能及时找到相关的负责人员。
（3）保证验厂当天工厂正常生产Kosher 认证主要是针对原材料和生产工艺，因此为了让“拉比”更全面了解到全程的生产流程和工艺操作，验厂当天工厂要正常生产。
（4）配备翻译一名，需懂工厂生产流程及工艺，配备一名懂生产工艺流程的翻译，可以避免因翻译不准确，让“拉比”产生不必要的误会，从而延迟发证时间。
（5）拉比的验厂顺序：先从生产线的第一道工序开始看起，一直到最后的成品，在看的过程中，拉比会问到有关生产的问题，要有专业人员给予解答。
（6）确保验厂当日负责人的手机开通，在“拉比”验厂期间，可以随时和工厂负责人保持联系，如有问题便于及时沟通。
（7）现场审核当天贵司需安排车接送我方拉比（如从XX机场或XX工厂）。