Kosher认证流程 - 360文档中心

国际上认可度较高的食品类质量管理体系认证

国际上认可度较高的体系认证在所有的行业中，食品行业的认证或审核不是最多的，也是最多的之一，包括ISO 9001、ISO 22000、HACCP、BRC 、FSSC22000、IFS、SQF、DUTCH HACCP、PAS 220、AIB、FPA、Halal，Kosher，IP, GAP、GLOBAL GAP 、CHINA GAP 、ORGANIC（有机认证）、JAS、FAMI-QS、环境管理体系认证（ISO14001）、SA8000社会责任管理体系认证、OHSAS 18001职业健康与安全管理体系、GMP+FSA饲料安全保证计划等。

一、ISO 9001质量管理体系标准ISO9001质量管理体系标准，它展示了组织对满足质量最高标准和客户满意的承诺，并且支持质量管理体系的持续改进。

ISO9001建立在八大质量管理原则基础上：顾客导向领导力全员承诺过程方法改进持续改进基于证据的决策关系管理ISO9001能够提升企业营运的可靠性，增强绩效且对最终利润有潜在正向影响。

对产品质量的承诺促使企业持续改进，也必将对企业文化产生积极的影响。

到目前为止，全球共签发了110多万张ISO9001证书。

有效的ISO9001证书能够证明组织已符合国际上广泛认可的质量管理原则二、ISO 22000食品安全管理体系ISO22000是世界上第一部食品安全管理体系的国际标准（指获得ISO成员国2/3投票通过）。

第一部涵盖食品链中几乎所有类型组织，包括种植、养殖、加工、储运、销售等与食品相关的组织，另外还有杀虫剂、清洁剂、饲料、包装物、清洁服务等与食品间接相关的组织。

第一部与ISO9001接口非常好的标准，标准结构完全与ISO9001一致。

这一点非常重要，因为大多数企业在管理标准化中已经熟悉了ISO9001标准，对管理体系在组织中落地有很大的帮助。

食品安全需要由食品链中各个组织来保证。

比如三聚氰胺事件，发生源是在供应链上游，是饲养、饲料等造成的，作为终端产品的制造者三鹿，只是管理中出现了纰漏（故意/非故意可能都有），最终导致了经营危机，结果成为行业的牺牲品。

国际宗教食品出口认证介绍

［公告］国际宗教食品出口认证-Kosher认证/Halaｌ认证（一)Kosher认证,Halal认证, kosheｒ, ｈalａl国际宗教食品出口认证主要分两类证书:即,Koｓher认证（犹太认证)、Hａlal认证(清真认证）。

ﻭKｏｓhｅｒ认证(犹太认证)是按照犹太教饮食法规制定的有关食品方面符合犹太饮食习惯的相关法律法规。

其主要出口国家为欧美国家、中东国家及地区；国际最著名的Ｋosher认证品牌大致为:ＯK、OU、ＫＬBＤ、ＳTAR-K等，其认证的产品可以销往任何一个有Kosｈｅr需求的国家(有贸易保护政策的国家除外），以下为Koshｅｒ品牌简介及认证注意事项:ﻭＯK Koshｅr认证:OK犹太组织始创于１935年, 在Don Yｏｅl Ｌｅvy教士的领导下向ＩFＦ、Krａft、ConAgｒa、Tｒoｐiｃaｎa和Millｅr Brewiｎg公司等众多巨型食品生产商提供了洁食认证服务。

ＯＫ的业务遍布六大洲,得到了世界上350多位顶级洁食认证专家的支持,认证范围涉及1500多家公司所生产的114,000多种产品。

ﻭOK洁食认证是公认的洁食技术导向标,凭借专有的技术，OＫ可以保证在任何条件下都能为客户提供一流的服务,并在世界范围内赢得了食品专家们的赞誉。

ﻭ认证范围: 食品及配料、食品添加剂、精细化工、药品、食品包装等ﻭOK-Kosｈer已成为世界上最受推崇的Koｓher认证标志之一,始创于19３5年。

研究证明,OK-Koｓher认证标志与销售额的飙升之间存在着直接的关系。

ﻭ在Don YoeｌＬevｙ教士的领导下，OK向IFＦ、Ｋrａft、ConAgｒa、Ｔrｏpiｃana和MiｌleｒBｒewｉnｇ公司等众多巨型食品生产商提供了Kｏsｈｅr认证服务。

OK 的业务遍布六大洲，得到了世界上350多位顶级Kｏｓｈeｒ认证专家的支持，认证范围涉及150０多家公司所生产的1１4，0００多种产品。

ﻭOK-Kosheｒ认证是公认的洁食技术导向标,凭借专有的技术，OK可以保证在任何条件下都能为客户提供一流的服务，OK的ＴRACK计算机系统得到了食品工业的喜爱,并在世界范围内赢得了食品专家们的赞誉。

犹太洁食认证代表什么

犹太洁食认证代表什么
“洁食认证”是指犹太kosher认证和halal清真认证，分述如下： Kosher，意思是符合犹太教规的，清洁的，可食的，泛指与犹太饮食相关的产品。

犹太人主要分布在以色列、俄罗斯、美国和加拿大等数十个国家，他们信奉犹太教。

Kosher食品是根据犹太教的膳食法令生产的，严禁使用猪肉等原料，另外有一些原料必须在经过特殊制作后才能食用。

在美国超过2/3的Kosher食品购买者不是犹太人，也就是说购买Kosher食品的动机并不仅仅是宗教原因，其他的购买者包括穆斯林、七日基督降临教派、素食主义者、饮食过敏者及寻求高质量食品的消费者。

STAR-K Kosher Certificate Introduction

Star-K Kosher CertificateSTAR-K Kosher Certification has provided kosher supervision for over fifty years. The STAR-K, formerly known as the Orthodox Jewish Council of Baltimore/ Vaad Hakashrus, originally served the Jewish community of Baltimore.A s the demand for “kosher” began to explode in the 1970's, the Vaad expanded both its services and staff, under Rabbi Moshe Heinemann’s leadership as Rabbinic Administrator. With the spread of Rabbi Heinemann’s reputation as an expert in the integration of the complexities of food technology with kosher requirements, the STAR-K assumed a more prominent role on the international kashruth scene. STAR-K’s kosher symbol quickly gained wider recognition. Its roster of local companies grew to include food manufacturers and distributors worldwide.As the STAR-K earned respectability in the world of kosher certification, its Rabbinic Administrators were consulted regularly for authoritative opinions in the complex world of Kashrus. The STAR-K Kashrus Hotline was busy responding to inquiries, disseminating the latest information to consumers, and assisting manufacturers from around the globe in acquiring kosher certification. Its popular and internationally distributed newsletter, Kashrus Kurrents, became a leading voice and primary source of information.As a leader in the international world of kosher certification, the STAR-K is most proud of its reputation for providing prompt, friendly and professional service to both the kosher consumer and members of the food industry.E xperience The...S ervice Our congenial, efficient staff will service your company promptly, courteously and professionally.T echnical knowledge Our staff of Rabbinic Administrators, scientists, and food technologists are readily available to work together with your company to assure that all your concerns are addressed.selecting a certifying agency. Star-K’s Rabbinic Staff is headed by Rabbi Moshe Heinemann, on e of the world’s foremost authorities on the integration of the complexities of food technology and Kosher requirements. Thus the Star-K is in the forefront of integrating the worlds of Kashrus and technology.R espect The Star-K is constantly consulted for an authoritative opinion in today’s complex world of Kashrus. Our Kashrus Hotline answers coast-to-coast inquiries and disseminates the latest Kosher product information. Our popular and internationally distributed KASHRUS KURRENTS serves as a leading voice and primary source of information critical to consumers as well as industry.K osher supervision at a reasonable cost!Advantage!The Kosher Food MarketThe Kosher food industry represents a multi-billion dollar worldwide market, catering to a diverse c onstituency. Although the term “Kosher” applies specifically to Jewish dietary laws, other religious and secular groups have a dietary regimen much akin to that of Judaism. Kosher products appeal to the Islamic world, vegetarians, Seventh Day Adventists, and others, who look for a Kosher symbol on the foods they purchase. Savvy retailers are keenly aware of the added value given to a product bearing a recognized Kosher emblem, and make their purchases accordingly.Star-K—Leadership & InnovationProliferation of Kosher symbols, certification agencies, and private supervisions can leave the Kosher consumer and manufacturer bewildered. Of the nearly 900 certifications that are available, the Star-K has emerged as a leader and innovator in today’s dynamic food industry. It has proven itself responsive and user-friendly, enabling manufacturers and distributors access to a significant marketplace which might otherwise be unapproachable.Global Recognition & AcceptanceA quality product deserves a quality certification. Companies paying for Kosher certification do not want to be confronted by consumers and distributors saying that a product has unacceptable certification. Any company that puts its heart and soul into its product wants a Kosher certification that reflects that same degree of dedication. Star-K Kosher Certification has combined two fundamental concepts to inspire confidence—acceptability and marketability. This fact, together with the three R’s of Kosher certification—Reliability, Reputation and Respect—have contributed to making the Star-K one of the premier kosher certification agencieson the international scene today. The Star-K is expertly guided under the meticulous direction of Rabbi Moshe Heinemann, one of the world’s foremost authorities on in dustrial Kashrus and Kosher food technology. It is backed by a formidable technical staff, with a network of rabbinic Kashrus administrators, food scientists and field supervisors. Providing quality service without bureaucracy, the Star-K office is administered by a highly professional and efficient staff that will service your company quickly and courteously.An Alliance for the FutureRecently, the Star-K joined forces with one of the most respected and prestigious Jewish synagogue and communal organizations—the National Council of Young Israel. From its inception in 1912, Young Israel has been in the forefront of Jewish affairs throughout the world. Its publication, Viewpoint, is read internationally by thousands of Kosher consumers. Viewpoint is an excellent vehicle for highlighting newly certified products. This exciting cooperative venture combines the finest communal and Kashrus talents, significantly benefitting our extensive roster of certified companies.Consumer ServicesStar-K goes far beyond the certification process. Our Kashrus Hotline answers thousands of consumer inquiries annually, disseminating up-to-the-minute information in a competent and efficient fashion. The Star-K’s popular and internationally-distributed Kashrus Kurrents provides discriminating consumers with the latest Kashrus information and informs the public of all new certifications.Building Cooperative PartnershipsConsumer confidence is critical, and the Star-K feels a compelling need to earn each individual client’s confid ence and respect. The Star-K is there for you; participating as a partner in your success, and serving you with integrity, professionalism and unmatched service.STAR-K KOSHER犹太洁食认证随着中国的入世及其令人瞩目的经济发展，中国供应商的Kosher认证需求也大大增加，中国的企业正在积极的拓展海外市场，加强对美国、欧洲和南美洲等地的出口业务。

食品添加剂行业kosher认证加工要求

食品添加剂行业kosher认证加工要求引言：食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。

食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐剂和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。

目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

食品添加剂的来源非常广，如植物、动物、矿物质、微生物及石油化工来源等。

因此，以Kosher忌食动物为原料生产的食品添加剂，以及生产过程中使用了不能够确定其来源的添加剂，便涉及到Kosher性质的问题。

由于Kosher食品的特殊性，Kosher食品中使用的添加剂不仅应保障食品的安全性，更重要的是应保障食品的“Kosher”性质。

目前，从事食品开发、生产的相关人员在接受专业教育的过程中并没有被系统地告知Kosher群体饮食习惯的具体要求，且我国Kosher 群体极少，目前还没有一条有关Kosher群体相关的法律法规。

所以，在生产、研发及制定国家饮食标准时，并未有将Kosher群体考虑在内，使得我国加工Kosher产品仅限于对Kosher的初步了解，并未了解Kosher的真正含义，因此在kosher食品添加剂的生产过程中会无意触及到Kosher的合法性问题。

从而使得我国产品打入Kosher市场增添了一道天然屏障。

食品添加剂的Kosher性质直接影响到最终产品的Kosher性质，这为Kosher饮食群体选择合法食物带来了很多问题。

在此我们仅对Kosher食品添加剂的加工要求做简要阐述，目的是让业内人士认识到自己的产品是否符合Kosher要求，及如果调整自己的产品使之成为kosher食品添加剂。

从而使我们的产品打入全球最高端的Kosher食品市场。

食品添加剂的定义及其分类（1）目前，各国对食品添加剂规定的范围尚不一致，其定义也各不相同。

Kosher犹太认证

KOF-K APPLICATION FOR KOSHER CERTIFICATIONPlease send this completed application to:KOF-K KOSHER SUPERVISION201 The Plaza, Teaneck, NJ 07666-5156TEL: 201-837-0500 FAX: 201-837-9344KOF-K affirms/agrees that it will not communicate or divulge to any other party trade secrets, formulae, or secret processes used by the Company, conveyed to the KOF-K by virtue of this applicationSubmission of this application does not authorize the applicant to use the KOF-K trademark.Authorization will only be given after a contract is executed and a kosher certificate is granted.Date填表日期2010-4-23April 23,2010Name of person authorizing this application填表人姓名：Liu Xueyong 刘学永Company Name: Chuzhou Runhai Stevia High Tech Co., Ltd. 滁州润海甜叶菊高科有限公司Street Address公司地址: Industrial Park, Mingguang, Anhui, China中国安徽省明光市工业园区State 省份Anhui 安徽City 城市Mingguang明光Zip 邮编239400Contact Name联系人姓名：Liu Xueyong 刘学永Email: liuxueyong1979@Phone电话+86-550-8139089 Fax传真+86-550-8259005Brand name(s) of products(s) to be certified 需要认证产品的品牌名称Plant(s) at which product is made 产品生产工厂的名称和地址Chuzhou Runhai Stevia High Tech Co., Ltd. 滁州润海甜叶菊高科有限公司Industrial Park, Mingguang, Anhui, China中国安徽省明光市工业园区Other products made at these plants 其它在此工厂生产的产品名称___1) Do you store any other ingredients in your plant? 贵工厂还存放其它原料吗？2) Are there any owners of the company who are Jewish? 公司的拥有者有犹太人吗？This question is asked solely to determine if certain Passover procedures must be followed.此问题只是关于逾越节认证程序的。

OU认证流程及注意事项资料讲解

一、OU认证介绍犹太正教联盟（OU）按照犹太饮食教规对食品、辅料和添加剂进行认证，此种认证又称为“洁食认证（KOSHER）”。

通过OU认证的公司，可以在其生产的食品上使用国际最著名的、被广泛认可的“洁食认证（KOSHER）”标记。

“洁食认证（KOSHER）”已使250, 000种食品在国际市场上增加了销售额，拓展了市场。

犹太食品认证是一种宗教认证,现场绝不可以有动物油脂和毛发。

需要认证的原料、辅料不可以和其他原材料混放。

成品包装要干净,不可以和其他原材料混放。

要提供一份生产流程图,标明所有工序及原料、辅料加入位置。

要提供一份原、辅料清单,要逐一列出、说明产地,不可遗漏。

在现场,与认证无关的原材料应清理干净、以免节外生枝.接待人员应了解生产过程,对于问到的问题,如果没有把握,可以查清后答复,切忌前后自相矛盾。

接待人员应指定一名主谈,相关人员回答问题时应通过主谈答复,避免混乱和矛盾。

另外,犹太教神职人员不在外用餐，不必备饭.以上供您参考。

Kosher（洁净）和Non-Kosher（非洁净）食物的区分标准大致如下：走兽中，反刍的偶蹄目动物，如羊、牛等，是Kosher的；奇蹄目动物，如猪、兔、骆驼等，是Non-Kosher。

水生动物中有鳞、鳍的鱼类为Kosher；无鳞、鳍的虾、贝类等，为Non-Kosher。

鸡、鸭等禽类是Kosher；而天上的雕、鹰等飞禽则是Non-Kosher。

蜥蜴、壁虎等爬行动物也是Non-Kosher。

食腐动物、因老、病而自亡的动物以及猎杀物都是Non-Kosher。

经过充分清洗的无虫果蔬是Kosher，但葡萄提取物除外。

严禁混食肉类与奶制品。

即使是洁净健康的动物，也必须由持有执照的犹太牧师用利刃瞬间无痛宰杀，挑出腿筋，精心加工后方能食用。

Kosher又可以理解为：K-Keep保持 O-Our我们 S-Souls灵魂 H-Healthy健康 E-Eat饮食 R-Right得当，即“为了保持我们灵魂健康，饮食要得当”。

kosher_Halal_Mar06[1]

而在迅速增长的国际食品工业和贸易中，KOSHER 和HALAL 食品作为其中的组成部分，已显得越来越重要。

而没有KOSHER 或HALAL 证书，就不能进入这2大食品市场，无疑就是限制了市场发展的机遇。

如何获得KOSHER 和HALAL 证书，如何进入犹太和穆斯林食品市场，也成为国内厂商日益关注的话题。

KOSHER 犹太洁食认证什么是KOSHER ？KOSHER 的英文含义是清洁的、可食的，也就是洁食，而在希伯莱语中字面意思是“适合的”或“可以接受的”。

当这一词在用于食品方面时，就是指该食品是符合犹太饮食法规的，可以为那些信奉KOSHER 食品的人们所接受。

因此，“KOSHER”一词在犹太传统中，大多意味食品符合犹太饮食法规。

而KOSHER 又可以理解为：K-Keep 保持，O-Our 我们，S-Souls 灵魂，H-Healthy 健康，E-Eat 饮食，R-Right 得当，即“为了保持我们灵魂健康，饮食要得当”。

KOSHER 和非KOSHER 食物的区分标准大致如下：z 走兽中，反刍的偶蹄目动物，如羊、牛等，是KOSHER 的；奇蹄目动物，如猪、兔、骆驼等，是非KOSHER的。

z 水生动物中有鳞、鳍的鱼类为KOSHER ；无鳞、鳍的虾、贝类等为非KOSHER 。

z 鸡、鸭等禽类是KOSHER ；而天上的雕、鹰等飞禽则是非KOSHER 。

蜥蜴、壁虎等爬行动物也是非KOSHER 。

z 食腐动物、因老、病而自亡的动物以及猎杀物都是非KOSHER 。

z 血液和血液制品是非KOSHERz 经过充分清洗的无虫果蔬是KOSHER ，但葡萄产品除外。