南京雨花茶的企业环境分析
江苏省茶叶生产现状及发展趋势
落叶果树㊀２０２１ꎬ５３(１):３１－３３ＤｅｃｉｄｕｏｕｓＦｒｕｉｔｓ㊀㊀综合评议 ㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀ＤＯＩ:㊀１０.１３８５５/ｊ.ｃｎｋｉ.ｌｙｇｓ.２０２１.０１.００９㊀㊀江苏省茶叶生产现状及发展趋势邢瑶１ꎬ唐锁海１ꎬ李岩２ꎬ李松３ꎬ李园莉４∗(１.江苏省农业技术推广总站ꎬ江苏南京２１００３６ꎻ２.江苏省农业农村厅种植业管理处ꎻ３.南京市农业技术推广站ꎻ４.江苏农林职业技术学院)㊀㊀摘㊀要:江苏横跨江南茶区和江北茶区ꎬ茶叶生产历史悠久ꎮ介绍了江苏省茶叶生产现状ꎬ分析了茶产业的特点与发展优势ꎬ提出了未来茶产业的发展趋势ꎮ㊀㊀关键词:江苏省ꎻ茶叶ꎻ产业现状ꎻ发展趋势㊀㊀中图分类号:㊀Ｓ５７１.１㊀㊀文献标识码:㊀Ａ㊀㊀㊀文章编号:㊀１００２－２９１０(２０２１)０１－００３１－０３ＴｈｅｃｕｒｒｅｎｔｓｉｔｕａｔｉｏｎａｎｄｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｔｒｅｎｄｏｆｔｅａｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｉｎＪｉａｎｇｓｕｐｒｏｖｉｎｃｅＸｉｎｇＹａｏ１ꎬＴａｎｇＳｕｏｈａｉ１ꎬＬｉＹａｎ２ꎬＬｉＳｏｎｇ３ꎬＬｉＹｕａｎｌｉ４∗(１.ＪｉａｎｇｓｕＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙＥｘｔｅｎｓｉｏｎＳｔａｔｉｏｎꎬＮａｎｊｉｎｇꎬＪｉａｎｇｓｕ２１００３６ꎬＣｈｉｎａꎻ２.ＰｌａｎｔｉｎｇＭａｎａｇｅｍｅｎｔＯｆｆｉｃｅｏｆＪｉａｎｇｓｕＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌａｎｄＲｕｒａｌＤｅｐａｒｔｍｅｎｔꎻ３.ＮａｎｊｉｎｇＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙＥｘｔｅｎｓｉｏｎＳｔａｔｉｏｎꎻ４.ＪｉａｎｇｓｕＰｏｌｙｔｅｃｈｎｉｃＣｏｌｌｅｇｅＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅａｎｄＦｏｒｅｓｔｒｙ)㊀㊀Ａｂｓｔｒａｃｔ:ＴｈｅｒｅｉｓａｌｏｎｇｈｉｓｔｏｒｙｏｆｔｅａｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｉｎＪｉａｎｇｓｕｐｒｏｖｉｎｃｅꎬｉｔｓｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎａｒｅａｉｎ￣ｃｌｕｄｅｓｂｏｔｈｓｉｄｅｓｏｆＹａｎｇｔｉｚｅｒｉｖｅｒ.ＴｈｉｓｐａｐｅｒｐｒｅｓｅｎｔｔｈｅｃｕｒｒｅｎｔｓｉｔｕａｔｉｏｎｏｆｔｅａｉｎｄｕｓｔｒｙｉｎＪｉａｎｇｓｕｐｒｏｖｉｎｃｅꎬａｎａｌｙｓｅｄｔｈｅｃｈａｒａｃｔｉｓｔｉｃｓａｎｄａｄｖａｎｔａｇｅｓｏｆｔｅａｉｎｄｕｓｔｒｙｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔａｎｄｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｔｒｅｎｄｏｆｔｈｅｔｅａｉｎｄｕｓｔｒｙｉｎｔｈｅｆｕｔｕｒｅ.㊀㊀Ｋｅｙｗｏｒｄｓ:Ｊｉａｎｇｓｕｐｒｏｖｉｎｃｅꎻｔｅａꎻｉｎｄｕｓｔｒｙｓｉｔｕａｔｉｏｎꎻｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｔｒｅｎｄ收稿日期:２０２０－１２－２８基金项目:江苏现代农业(茶叶)产业技术体系[ＪＡＴＳ(２０２０)００５]ꎮ∗通讯作者:李园莉(１９８２－)ꎬ女ꎬ山东淄博人ꎬ讲师ꎬ从事茶叶生产加工㊁茶文化研究等工作ꎮＥ－ｍａｉｌ:１５５２５５９４０＠ｑｑ.ｃｏｍ作者简介:邢瑶(１９９０－)ꎬ女ꎬ山东济南人ꎬ农艺师ꎬ从事茶叶技术推广等工作ꎮＥ－ｍａｉｌ:ｘｉｎｇｙａｏ１９９０１２０５＠１６３.ｃｏｍ㊀㊀江苏省是中国茶叶主产省之一ꎬ植茶历史悠久ꎬ在茶叶栽培技术㊁加工技艺㊁产品质量等方面一直处于全国领先地位ꎮ江苏省产茶区主要分布在环太湖㊁宁镇扬和连云港丘陵地区ꎬ以生产绿茶和红茶为主ꎮ多年来ꎬ各茶区优化结构㊁创建品牌㊁提质增效ꎬ丰富茶产品种类ꎬ不断推进标准茶园建设ꎬ提高茶叶生产能力和产品质量ꎮ茶产业已成为主产区农业增效㊁农民增收的重要渠道ꎮ１㊀江苏省茶叶生产现状１.１㊀主产茶区现状２０１９年ꎬ江苏省茶园面积３.３８万ｈｍ２ꎬ其中南京０.８２万ｈｍ２(占比２４％)ꎬ无锡０.５７万ｈｍ２(１７％)ꎬ常州０.７７万ｈｍ２(２３％)ꎬ苏州０.２７万ｈｍ２(８％)ꎬ连云港０.２０万ｈｍ２(６％)ꎬ扬州０.２４万ｈｍ２(７％)ꎬ镇江０.５０ｈｍ２(１５％)ꎬ徐州新沂和淮安盱眙还有少量种植(０.５９％)ꎮ江苏省茶叶干毛茶总产量１.５３万ｔꎬ总产值２７.６５亿元ꎬ平均６６６.７ｍ２产值６１１５.９元ꎬ江苏省名优茶总产量０.５万ｔꎬ总产值１８.７６亿元ꎮ１.２㊀江苏省茶产业特点１.２.１无性良种平稳发展㊀为提高茶叶品质㊁提升产量效益㊁便于茶园管理ꎬ江苏省自１９世纪６０年代开始无性系茶树良种引种试验ꎮ９０年代后ꎬ逐渐推广无性系茶树良种改植换种ꎮ目前ꎬ江苏省无性系茶园１３落㊀叶㊀果㊀树第５３卷面积１.２０万ｈｍ２ꎬ占茶园总面积的３６％ꎮ如表１ꎬ江苏省种植的茶树无性系良种多引自福建㊁浙江ꎬ省内自育品种推广较少ꎮ苏茶早仅在常州溧阳种植面积较大ꎮ锡茶５号等主要分布在无锡宜兴ꎬ且非当地主栽品种ꎮ近几年ꎬ江苏省多以早生品种和特异叶色茶树品种为主要引种对象ꎮ各茶企追求春茶早上市ꎬ但引进的特早生品种乌牛早常遭倒春寒危害ꎬ品质㊁产量受损ꎬ各地逐渐替换为其他适宜良种ꎮ表１㊀江苏省茶叶主产市主栽茶树品种主产市无性系品种有性系品种南京福鼎大白茶㊁龙井长叶㊁龙井４３㊁浙农１３９㊁迎霜鸠坑种㊁黄山小叶种㊁福鼎大白茶无锡福鼎大白茶㊁福鼎大毫茶㊁浙农１３９㊁浙农１１３㊁浙农１１７㊁龙井４３㊁龙井长叶㊁中茶１０８㊁福云６号㊁迎霜㊁白叶１号㊁黄金芽福鼎大白茶㊁宜兴群体小叶种㊁祁门槠叶种㊁鸠坑种常州福鼎大白茶㊁龙井长叶㊁龙井４３㊁乌牛早㊁黄金芽㊁白叶１号㊁苏茶早鸠坑种㊁茅麓种苏州福鼎大白茶㊁龙井４３㊁龙井长叶㊁浙农１１３㊁浙农１３９㊁迎霜㊁白叶１号洞庭群体种连云港福鼎大白茶㊁龙井４３㊁㊁中茶１０８㊁浙农１１３鸠坑种㊁祁门槠叶种扬州福鼎大毫茶㊁龙井长叶㊁龙井４３㊁中茶１０８㊁白叶１号㊁黄金芽祁门槠叶种镇江福鼎大白茶㊁浙农１１３㊁浙农１３９㊁龙井长叶㊁龙井４３㊁乌牛早㊁中茶１０８㊁白叶１号鸠抗种㊁祁门禇叶种１.２.２名优茶品质行业领先㊀江苏省以名特优茶生产为主ꎬ２０１９年名优茶产量４９８８.６２ｔꎬ占干毛茶总量的３２.６０％ꎬ产值１８.７６亿元ꎬ占总产值的６７.８５％ꎬ１/３的茶叶产量取得超过２/３的产值ꎮ江苏省茶叶多次参加全国名优茶评比ꎬ获奖等级及获奖比率一直处于行业领先位置ꎮ在第十二届 中茶杯 全国名优茶评比中ꎬ江苏绿茶荣获全国第一ꎬ且绿茶类共获得特等奖２７个ꎬ占全国绿茶类特等奖的３８.５７％ꎬ红茶类特等奖９个ꎬ占全国红茶类特等奖的２６.４７％ꎮ无锡毫茶㊁金坛雀舌㊁茅山长青等获第二届中国国际茶叶博览会金奖ꎮ这表明江苏省名优茶制作精湛㊁整体品质突出ꎮ１.２.３产品结构不断优化㊀由图１可见ꎬ江苏省干毛茶总产量稳步提升ꎬ２０１９年相比２０１５年增长９.２０％ꎻ红茶生产总体增加明显ꎬ２０１９年产量３９５９.１９ｔꎬ相比２０１５年增长５９.８１％ꎻ绿茶产量总体稳定ꎬ２０１９年产量１.１３万ｔꎮ江苏省红茶产量占干毛茶总量比率从２０１５年的１７.６８％上升至２０１９年２５.８７％ꎮ自２０１６年开始ꎬ江苏省探索白茶㊁黑茶㊁乌龙茶的生产ꎬ以绿茶为主的单一茶类生产结构不断优化ꎮ此外ꎬ江苏茶企为适应市场对茶产品多样化需求ꎬ引进抹茶㊁捻茶生产线ꎬ生产茶叶深加工原料及产品ꎬ开发茶食品㊁茶保健品㊁茶护肤品等茶叶衍生品ꎬ提高茶产业附加值ꎮ１.２.４品牌建设调整增强㊀江苏省各类名茶众多ꎬ从历史名茶碧螺春到１９世纪７０~８０年代创制的新名茶共计３０余个ꎮ近年来ꎬ各茶叶主产市区明确现有资源优势ꎬ重点宣传推介具竞争力的主要茶叶公用区域品牌(表２)ꎬ部分茶叶主产县区还无茶叶区域公用品牌ꎬ如常州市武进区ꎬ苏州市高新区㊁常熟区ꎬ镇江市丹阳市ꎬ连云港市赣榆区ꎬ则重点壮大企业品牌ꎮ各地深入挖掘品牌优势ꎬ利用各类茶叶博览会㊁茶文化节等活动ꎬ依托电视㊁广播㊁报纸㊁杂志等媒体对重点打造品牌进行宣传ꎬ消费者对江苏省茶叶品牌的认知度大幅提高ꎮ图１㊀江苏省不同年份干毛茶总产量和红茶、绿茶产量１.２.５生产标准化㊁清洁化提高㊀江苏省多地基本实现了包括茶园的选择与种植ꎬ以及茶叶包装㊁销售㊁贮藏等各环节的标准化㊁清洁化全过程ꎮ２０１９年ꎬ江苏省绿色食品认证茶园面积０.４５万ｈｍ２ꎬ有机茶园面积０.５０万ｈｍ２ꎮ江苏省多家茶叶加工企业清洁化程度已接近国际化水平ꎬ按照食品厂要求设计建设茶叶加工厂ꎬ采用连续化的流水线及清洁能源开展生产ꎬ２３第１期邢瑶等:江苏省茶叶生产现状及发展趋势减少人工㊁燃料等操作带来的污染ꎮ表２㊀江苏省主要茶叶区域公用品牌情况主产市主产县区(茶园面积>６６.７ｈｍ２)主要茶叶区域公用品牌南京江宁区㊁高淳区㊁溧水区㊁六合区㊁浦口区雨花茶无锡宜兴市㊁滨湖区㊁锡山区无锡毫茶㊁太湖翠竹㊁宜兴红茶㊁阳羡茶㊁阳羡雪芽常州溧阳市㊁金坛区㊁武进区天目湖白茶㊁金坛雀舌㊁茅山青峰苏州吴中区㊁高新区㊁常熟市洞庭山碧螺春连云港连云区㊁赣榆区㊁高新区㊁云台山风景区云雾茶扬州仪征市绿杨春镇江丹徒区㊁高新区㊁润州区㊁句容市㊁丹阳市茅山长青㊁金山翠芽㊁长山剑毫１.２.６茶旅融合发展优势明显㊀江苏省茶旅融合发展具有资源优势㊁市场优势和文化优势ꎮ江苏省产茶区主要分布在低山丘陵缓坡ꎬ山林水体资源丰富ꎬ交通基础建设完善ꎬ便于车辆行人出入ꎻ休闲度假消费水平较高ꎬ茶园多茶果间作㊁茶林间作ꎬ具有采摘㊁观赏资源ꎬ配套美丽乡村特色ꎬ成为周末自由行的首要选择ꎻ各地名茶历史悠久ꎬ«红楼梦»中的金陵茶文化㊁茅山道家茶文化㊁句容宝华山佛教文化ꎬ紫砂茶器㊁茶圣陆羽在主产茶区留下的笔记ꎬ以及历史文人品茶㊁烹茶诗句和茶画等ꎬ经历了秦汉㊁魏晋南北朝㊁唐宋元明清以及近现代的沉淀ꎬ形成了系统的茶文化农业遗产资源ꎻ２０２０年ꎬ洞庭(山)碧螺春茶入选中欧地理标志第二批保护名单ꎬ南京雨花茶制作技艺入选国家级非物质文化遗产ꎮ目前已形成 黄龙岘茶文化慢生活旅游线 ㊁ 金坛雀舌茶乡研学之旅 ㊁ 田园牧歌之茶洲筑梦 ㊁ 句 福地ꎬ容 茶美茶旅文化二日游 等多条茶旅精品线路ꎮ通过发展以茶文化㊁茶休闲㊁茶体验㊁茶养生等为主题的茶旅融合产品ꎬ促进茶产业转型升级ꎮ２㊀江苏省茶产业的发展趋势２.１㊀茶产业向良种化㊁多元化㊁机械化㊁产业化发展通过筛选适制各地名茶的无性系良种ꎬ加快调整无性系良种结构ꎬ提高夏秋茶利用率ꎬ逐步打破以高端茶叶为主㊁亲民优质产品供应不足㊁局部销售的局面ꎮ因地制宜发展茶园度假区㊁线上线下同步茶产品经营ꎬ拓宽营销渠道ꎻ不断推动适宜机械管理的茶园建设㊁清洁化生产车间建设ꎬ开展试验示范ꎬ提高产业机械化水平ꎻ利用建立的省级茶叶技术体系ꎬ加强品牌发展ꎻ依托各地龙头企业ꎬ规范规模经营ꎬ扩大产业集群ꎻ完善 公司＋农户 ㊁ 公司＋基地＋农户 ㊁ 公司＋协会＋农户 ㊁ 行业协会＋专业合作社＋农户 等生产经营组织ꎬ加快茶叶生产经营模式转变ꎮ２.２㊀重视良种推广㊁绿色生产深入挖掘㊁保护地方茶树种质资源ꎬ根据各地特色ꎬ加大投入力度ꎬ创制㊁选育区域适制性㊁特色优质宜栽宜机品种ꎬ建设一批良种繁育基地ꎬ提高良种率水平和无性系比例ꎮ科学管理茶园ꎬ积极推广测土配方施肥㊁有机肥替代㊁水肥一体化和茶园病虫害绿色防控技术ꎬ实现茶园管理生态化ꎮ改进茶园基础设施ꎬ适应机械化和生态化茶园需要ꎬ加快农艺加农机融合ꎮ加快茶叶加工设施提升ꎬ提高茶加工连续化㊁精准化和智能化水平ꎬ加强茶叶深加工技术研发ꎬ提高茶叶的综合利用水平ꎮ２.３㊀企业品牌逐步加强公共区域品牌知名度不断提升后ꎬ消费者将更注重茶企品牌信誉ꎮ例如洞庭(山)碧螺春中 吴侬 ㊁ 庭山 ㊁ 碧螺 ㊁ 咏萌 ㊁ 御封 等企业品牌ꎬ成为消费者认可的原产地洞庭(山)碧螺春企业品牌ꎮ为保证江苏茶叶品质及声誉ꎬ各地加强品牌保护ꎬ一方面可放弃原有小茶场品牌ꎬ联合打造区域公用品牌下的茶企大品牌ꎬ统一生产标准㊁统一商标包装㊁统一宣传推介ꎻ另一方面在区域公用品牌下ꎬ扶持茶叶生产经营企业共同宣传ꎬ去除假冒ꎬ 抱团发展 ꎮ２.４㊀发展茶文化ꎬ延长产业链江苏人文基础浓厚㊁茶文化源远流长ꎬ充分利用绿色㊁生态茶园优美环境ꎬ挖掘各地茶文化历史与内涵ꎬ拓展茶产业旅游空间ꎮ各地茶文化节庆活动的积极举办ꎬ为江苏茶文化搭建良好的宣传平台将吸引更多的人参与茶事活动ꎬ促进茶消费ꎬ激发各类茶产品的创制经营ꎬ促进茶文化㊁茶产业㊁茶旅游的和谐发展ꎬ助力实现乡村振兴ꎮ３３。
江苏省茶产业绿色发展现状及建议
江苏省茶产业绿色发展现状及建议江苏省是我国茶叶产业发达的省份之一，拥有着悠久的茶叶生产历史和丰富的茶叶资源。
随着社会经济的不断发展和人们对生态环境的关注，江苏省茶产业也在不断向绿色发展方向转型。
本文将就江苏省茶产业绿色发展现状进行分析，并提出相应的建议。
一、江苏省茶产业绿色发展现状1. 茶园基地建设不断完善随着江苏省茶叶产业的不断发展，茶园基地建设得到了极大的改善和提升。
越来越多的茶农开始关注茶叶的生产环境和质量，选择适宜的土地和气候条件进行种植，促进了茶叶的绿色生产。
2. 绿色种植技术不断推进江苏省茶叶企业积极推广绿色种植技术，采用有机肥料、生物农药等绿色生产手段，减少了对环境的污染，保护了生态环境。
3. 茶叶加工技术不断创新江苏省茶叶产业在加工技术方面也取得了一定成就，采用先进的加工设备和工艺，提高了茶叶的加工质量和品质，减少了对环境的影响。
4. 茶叶市场持续扩大随着人们对生活质量的关注和对绿色食品的需求增加，江苏省茶叶市场持续扩大，为绿色茶叶的发展提供了良好的市场环境。
二、江苏省茶产业绿色发展存在的问题1. 农药残留超标问题在茶叶生产过程中，一些茶农为了防治病虫害常常滥用农药，导致茶叶中农药残留超标的问题严重，对人体健康造成威胁。
2. 肥料过量使用问题一些茶叶种植基地为了提高产量，过量使用化肥，造成土壤病原菌增多，对土壤和环境造成了污染。
3. 没有统一的绿色认证标准当前，江苏省茶叶绿色认证标准没有统一，存在着各种标准和认证机构，导致了茶叶绿色认证的混乱局面。
4. 茶叶加工环节对环境的影响一些茶叶加工企业在加工过程中存在废水、废渣处理不当的问题，对环境造成一定的影响。
三、江苏省茶产业绿色发展的建议1. 加强农业技术指导江苏省茶叶产业主管部门要加强对农业技术的指导，推广科学种植、绿色种植的技术，引导茶农合理使用农药和化肥，减少对环境的影响。
2. 强化绿色认证标准江苏省应该建立统一的绿色认证标准，加强对茶叶生产过程和产品的监管，推动茶叶企业实施绿色生产，提高产品的市场竞争力。
南京茶室调研报告
南京茶室调研报告引言茶文化在中国有着悠久的历史，而南京作为中国传统茶文化的重要代表之一，吸引了众多茶爱好者和游客的关注。
本次调研旨在了解南京茶室的现状和发展动向，为茶文化的传承和创新提供参考。
调研方法本次调研采用了问卷调查和实地走访相结合的方式。
共发放了200份问卷，收回有效问卷180份。
此外，我们还亲自前往南京市内的几家知名茶室进行观察和访谈。
调研结果调研对象通过问卷调查和实地走访，我们发现以下茶室是南京茶文化代表性的机构：1. 南京古文化茶馆2. 怡众茶社3. 茗茶庄茶室类型经过调研，我们发现南京的茶室主要分为以下几个类型：1. 承载历史文化的古典茶馆，如南京古文化茶馆。
2. 融合传统与现代的创新茶馆，如茗茶庄。
3. 提供专业茶道服务的会所型茶室，如怡众茶社。
茶品种类在调研中，我们了解到南京茶室的茶品种类繁多，主要包括以下几类：1. 绿茶类：如西湖龙井、黄山毛峰等。
2. 黑茶类：如普洱茶、祁红等。
3. 白茶类：如白牡丹、寿眉等。
4. 铁观音类：如安溪铁观音、武夷岩茶等。
茶师和茶道服务南京茶室注重对茶师的培养和茶道服务的提升。
调研结果显示，超过70%的茶室均配备了专业的茶师，他们的技术水平和服务态度受到了顾客的普遍好评。
此外，茶室还提供个性化的茶道服务，如为顾客量身定制茶具、讲解茶文化知识等。
环境氛围南京茶室以深厚的文化底蕴、雅致的环境和悠闲的氛围吸引着茶爱好者和游客。
茶室内通常摆放有精美的茶具、古典的家具以及文化艺术品，光线柔和，音乐轻缓，让人感受到一种宁静与舒适。
创新与发展南京的茶室不仅注重传统文化的传承，也积极进行创新与发展。
调研中，我们发现茶室普遍推出了茶文化体验活动，如茶艺表演、茶道讲座、品茶沙龙等，通过各种形式吸引更多人参与茶文化的传播。
需求和挑战调研结果显示，南京的茶室面临着一些需求和挑战。
首先，顾客对茶文化了解的需求不断提高，茶室需要提供更多有深度的茶文化传播活动。
其次，茶室与其他文化场所的竞争日益激烈，如何突出茶文化优势，吸引更多人的关注是一个挑战。
南京雨花茶
南京雨花茶一、南京雨花茶属于什么茶？属于绿茶，是全国十大名茶之一。
二、南京雨花茶的产地产于南京中华门外的雨花台而得名。
雨花茶的产地在南京城郊。
南京市郊，花茶产区属宁镇丘陵区，岗峦起伏，海拔仅60米上下，酸性黄棕色土壤，年均气温15.5℃，无霜期225天，年降水量在900～1000毫米。
南京雨花茶的产区，已由原产地南京中山陵和雨花台园林风景区扩大到栖霞、浦口郊区和江宁、江浦、六合、溧水、高淳等五县。
生产工艺已由全部手工操作，逐步走向机械化生产，质量逐年提高，年产量已达8～9吨。
三、南京雨花茶的历史“雨花茶”的生产历史十分悠久，南京在唐代就已种茶，不仅在陆羽的《茶经》中有记载，更有陆羽南京栖霞寺采茶的传说为证，栖霞寺后山在现代仍有试茶亭旧迹。
陆羽在《茶经》中曾经记述了《广陵耆老传》的故事。
说的是晋元帝时，有一个老妇人，每天早晨提着一壶茶沿街叫卖，百姓都争先恐后地买她的“雨花茶”汤来喝，奇怪的是，这老妇人自一清早叫卖到晚上，壶中茶汤不减。
老妇人把卖茶所得的钱全部分给孤苦贫穷的人，贫穷的人都很感激她。
这个消息被当时官吏知道，派人把老妇人抓了起来，关进牢里。
第二天一清早，老妇人不见了。
后来，雨花台一带开始遍布葱郁碧绿的茶园。
雨花茶的色、香、味、形俱佳，她外形圆绿、条索紧直、峰苗挺秀，带有白毫，犹如松针，象征着革命先烈坚贞不屈、万古长青的英雄形象。
香气浓郁高雅，滋味鲜醇，汤色绿而清澈，叶底嫩匀明亮。
至清代，南京种茶范围已扩大到长江南北。
新中国成立后，集中了当时江苏省内的茶叶专业和制茶高手于中山陵园，选择南京上等茶树鲜叶，经过数十次反复改进，制成“形如松针，翠绿挺拔”的茶叶产品，以此来意喻革命烈士忠贞不屈、万古长青，并定名为“雨花茶”，使人饮茶思源，表达对雨花台革命烈士的崇敬与怀念。
1958年江苏省为向新中国成立十周年献礼而成立专门委员会开始研制新品种绿茶，由副省长韦勇义担任主管领导，由中山陵茶厂牵头，延请各地制茶专家。
开心茶馆策划书
开心茶馆营销策划方案一、摘要中国大体是在汉朝开始喝茶，盛行于唐朝。
茶文化的内涵其实就是中国文化内涵的一种具体表现，谈茶文化必须结合中国汉文化而论之。
中国素有礼仪之邦之称谓，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中国文化内涵相结合而形成的一种具有中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。
中国是茶的故乡，茶文化是中华五千年历史的瑰宝。
茶文化之所以经久不衰，不仅因为喝茶对人身体有很多好处，更是因为品茶本身就是一种极优雅的艺术享受。
茶馆作为茶文化传承的重要场地。
对比其他设计作品，茶庄设计要注意的不仅仅是环境的美化，更需要注意的是茶文化氛围的营造。
茶楼在唐代是茶馆，宋代繁荣起来，茶馆的繁荣，可以让品茗成为一种时尚，一种趋势，茶文化也会发展成风靡全世界的中式文化。
目录一、市场分析（一）企业目标和任务（二）市场现状与策略（三）主要竞争对手（四）外部环境分析（五）内部环境分析二、营销策略（一）目标（二）目标市场描述（三）市场定位（四）营销组合描述三、行动计划（一）活动/安排/预算（二）评估流程中国茶馆萌芽于晋，兴起于唐，繁荣于宋，普及于明清，微衰于近代，复兴于现今。
它真正的功能应该是起着文化信息传播的功能。
不过，现在的茶馆发展最为突出的问题就是营销模式的选择与应用。
茶馆发展一千多年来，一直是沿着文化茶馆的套路走下来，基本没有突破。
在运作模式上，一般的都是“为卖茶而卖茶”的经营模式；在品牌塑造上，大多数没有品牌意识，缺乏茶馆价值的塑造；在文化层次上，虽然认识到文化的重要性，但绝大部分没能真正理解茶文化的真谛。
同时，装修风格相近，茶叶品种雷同，价格不相上下，没有自己的特色。
经营同质化非常严重，市场定位不清，营销意识淡薄。
一、市场分析(一)开心茶馆的目标和任务开心茶馆坐落于南京夫子庙，致力于打造南京第一茶馆。
茶馆除经营各类茶饮品，更提供丰富的娱乐设施，打破传统茶楼品种单一，毫无创新，无趣的印象。
南京盛峰茶业雨花茶营销策划方案
南京盛峰茶业雨花茶营销策划方案一、背景分析南京盛峰茶业是一家专注于雨花茶生产、加工和销售的茶叶企业，成立于2005年，在茶叶行业中有着一定的知名度和良好的口碑。
然而，随着茶叶市场竞争的加剧，盛峰茶业需要制定全面的营销策略来提升品牌影响力，扩大市场份额。
二、目标市场定位1. 主要目标市场：茶叶爱好者、健康追求者、文化追求者等。
2. 目标市场特点：重视品质、追求健康、注重生活品味。
三、市场调研与分析1. 雨花茶市场规模：根据市场调研数据，全国范围内雨花茶市场规模逐年增长，有较大的发展潜力。
2. 竞争对手分析：南京盛峰茶业的竞争对手主要有南京茶业、雨花斋等，它们在雨花茶市场中占有一定的份额，并且有较高的品牌知名度。
四、市场定位与差异化策略1. 市场定位：将雨花茶定位为一种高品质的茶叶产品，在茶叶市场中形成差异化竞争。
2. 差异化策略：通过产品质量的提高、市场定位的明确和品牌形象的塑造，突出雨花茶的独特之处，塑造品牌的独特形象。
五、核心竞争力1. 产品质量：确保雨花茶的质量始终优于竞争对手，通过科学的种植、生产和加工工艺，保证茶叶的口感和香气。
2. 品牌形象：建立良好的品牌形象，使消费者对南京盛峰茶业有信任感和认知度，形成品牌忠诚度。
六、营销策略1. 产品策略（1）扩大产品线：开发更多种类的雨花茶产品，以满足不同消费者的需求。
（2）突出产品的特点：强调雨花茶的清香、甘醇、口感等特点，区别于其他普通茶叶。
2. 价格策略（1）定价策略：通过与竞争对手的价格对比，确定适当的价格，并保持相对竞争力。
（2）促销活动：定期推出促销活动，如打折、赠品等，提高消费者购买的积极性。
3. 渠道策略（1）线下渠道：扩大线下销售点的数量，选择适当的零售商合作，增加产品的销售渠道。
（2）线上渠道：通过建立官方网站、在线购物平台等，增加线上销售，提升产品的曝光率和销售量。
4. 推广策略（1）品牌宣传：加大品牌宣传力度，通过电视、广播、报纸等媒体的广告投放，提高品牌的知名度。
南京雨花茶营销策划方案
南京雨花茶营销策划方案一、市场概述南京雨花茶作为中国传统名茶之一，具有悠久的历史和丰富的文化底蕴。
南京作为中国四大古都之一，文化底蕴深厚，茶文化也是非常重要的一部分。
在近年来，随着茶文化的兴起和人们对健康饮品的追求，南京雨花茶市场不断壮大。
然而，仍然存在着较大的市场空间和潜力，需要制定一套全面的营销策划方案来推动南京雨花茶的销售和市场占有率。
二、目标市场分析1. 消费群体特征南京雨花茶的消费群体以年龄偏大的中老年人为主，他们对茶文化有深厚的认知和追求。
近年来，年轻群体也开始逐渐喜欢上南京雨花茶，他们更注重茶叶的品质和原产地。
2. 市场需求随着经济的发展和人们健康意识的增强，茶文化在南京的市场需求逐渐增加。
消费者对茶叶的品质、口感、包装等要求越来越高，希望能够享受到更高品质的茶叶和专业的茶文化服务。
3. 市场竞争分析目前，南京市场上的雨花茶品牌种类繁多，竞争较为激烈。
主要品牌有雨花茶、金章雨花茶、三珍堂雨花茶等，它们在品质、口碑和市场占有率方面都占据一定优势。
三、营销策略1. 定位策略将南京雨花茶定位为高品质的古都名茶，注重产品的历史文化价值和品质保证。
突出南京作为中国茶文化发源地的地理优势，强调产品的传统工艺和独特风味。
2. 产品策略通过挖掘传统工艺和配方，打造更具特色和品质的南京雨花茶产品系列。
创新产品包装设计，使产品更具观赏性和文化内涵，增加消费者的购买欲望。
3. 价格策略以高品质和独特文化价值为依托，将产品定价稍高于市场平均水平，以体现产品的独特价值和高品质。
同时，通过营销活动和促销策略，吸引消费者参与，提高产品的竞争力。
4. 渠道策略建立专业的销售渠道和服务网络，与茶叶专业销售商合作，利用其销售网络和资源，推广南京雨花茶产品，增加产品的销售渠道和市场覆盖面。
同时，与电商平台合作，拓展在线销售渠道。
5. 促销策略通过举办茶文化展览、茶艺表演以及茶叶品评大赛等活动，提升南京雨花茶的知名度和影响力。
江苏茶叶发展之路
江苏茶叶发展之路李荣林;黄欣卫【摘要】茶叶是江苏的传统产业之一，过去几十年间江苏茶叶产业一直稳定持续发展，1990年茶叶种植总面积19．8万亩，2002年种植总面积33万亩，相比增长了66．7％；江苏茶叶历史最高产量为1993年的1．5万t，90年代后期，由于国际市场红碎茶价格低迷，江苏省中小企业生产的红茶逐步退出外销市场，产量降至2002年的1．17万t。
90年代以来随着名优茶崛起，茶叶产值快速递增，【期刊名称】《蚕桑茶叶通讯》【年(卷),期】2011(000)006【总页数】4页(P27-30)【关键词】茶叶发展;江苏省;茶叶种植;国际市场;传统产业;持续发展;茶叶产业;企业生产【作者】李荣林;黄欣卫【作者单位】江苏省农业科学院食品安全研究所;江苏省溧阳市科学技术局,231000【正文语种】中文【中图分类】S571.1茶叶是江苏的传统产业之一，过去几十年间江苏茶叶产业一直稳定持续发展，1990年茶叶种植总面积19.8万亩，2002年种植总面积33万亩，相比增长了66.7%;江苏茶叶历史最高产量为1993年的1.5万t，90年代后期，由于国际市场红碎茶价格低迷，江苏省中小企业生产的红茶逐步退出外销市场，产量降至2002年的1.17万t。
90年代以来随着名优茶崛起，茶叶产值快速递增，2002年为6.18亿元，较1990年的1.5亿元增长3.12倍。
2008年全省茶园面积达到44.2万亩，其中开采茶园35万亩，比上一年增长近10个百分点;2008年全省茶叶产量1.51万吨，产值14.4亿元，分别比上年增3.4%和16.1%，其中名特茶产量达5 100t，产值达10亿元，在总产中的比重达到69.4%。
目前，江苏投产茶园的平均亩产值达2 500元，为全国平均数的3.5倍，是丘陵山区一般作物产值的5～8倍，茶产业已成为丘陵山区重要的农业经济支柱。
但是我们也必须看到江苏茶叶生产规模过小，茶叶品类众多，品牌甚少，市场影响力有限，茶园生态建设依然滞后，茶园的生态服务价值未能受到应有的重视，茶文化事业虽然受到关注，但茶文化产业发展不够充分。
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南京雨花茶的企业环境分析
南京雨花茶是一家专门从事茶叶生产、销售、科研等多项业务的企业，其企业环境分析如下：
1. 政治环境：南京作为江苏省会，政治环境相对稳定。
政府对茶叶产业的支持力度不断加大，有利于南京雨花茶的生产和发展。
2. 经济环境：南京是繁荣的商业城市，市场竞争压力大，但也意味着潜在的消费人群广泛。
茶叶市场日渐火热，南京雨花茶的销售前景广阔。
3. 社会环境：南京是文化名城，对传统文化的传承和发展有着广泛的关注，茶文化作为传统文化的代表，受到政府和民众的重视和支持。
4. 科技环境：南京有多所高等院校和科研机构，科技研发实力雄厚。
南京雨花茶不断引进先进的茶叶生产和加工技术，提高产品质量和竞争力。
5. 自然环境：南京气候适宜，地理位置优越，这种地理上的优势使其成为重要的茶叶生产地之一，有利于南京雨花茶的原材料采集和生产加工。