浅谈面包店经营与管理
面包店门店运营管理方案
面包店门店运营管理方案一、导言随着社会的不断发展，消费者对于美食的要求也越来越高。
面包作为一种受欢迎的早餐食品，在现代社会中有着广泛的市场需求。
面包店是专门生产和销售面包的商店，它能够满足消费者对于美味面包的需求。
本文旨在提出一套完整的面包店门店运营管理方案，以帮助面包店提高运营效率，增加销售收入，提升竞争力。
二、店面选址1. 地理位置: 应选择交通便利、人流量较大的地方，比如商业街、商场入口等。
同时需要考虑面包店的周边环境，如是否有其他竞争性的面包店、餐饮店等。
2. 空间布局: 店面的空间布局应简洁明亮，以吸引消费者的注意。
同时需要合理规划各个功能区域，包括前台接待区、面包展示区、座位区等。
三、产品与价格1. 产品开发: 面包店应根据当地消费者的口味习惯，不断开发新的面包产品，包括不同口味的面包、糕点、早餐套餐等。
同时，还可以根据节假日或特殊活动，推出限时特色产品，增加消费者的购买欲望。
2. 产品质量: 产品的质量是吸引消费者的关键。
面包店应确保所售面包的新鲜度、口感和口味的稳定性，并定期进行质量检测。
3. 价格策略: 面包店的价格应根据产品的成本、市场需求和竞争状况来确定。
可采取合理的定价策略，如按重量计价、套餐优惠等，以增加产品的竞争力。
四、人员管理1. 人员招聘: 应根据店铺的规模和业务需要，合理招聘员工。
面包店需要招聘面包师傅、收银员、服务员等，并要求员工具备相关专业知识和良好的服务态度。
2. 员工培训: 面包店需要进行全面的员工培训，包括面包制作技术、销售技巧、卫生知识等。
通过培训，提高员工的专业素质和服务水平，以增加顾客满意度。
3. 员工激励: 应为员工建立合理的薪酬体系，并设置激励机制，如员工绩效考核、奖金制度等，激励员工更好地为面包店的发展做出贡献。
五、市场推广1. 高质量的产品: 面包店应保证产品的质量，在口感、口味、美观度等方面做到精益求精。
优质的产品是吸引消费者的竞争优势。
蛋糕面包店经营技巧
蛋糕面包店经营技巧
一、新手开面包店要做好选址工作
新手开面包店之前需要对店铺周边环境进行一定程度的调查。
除了需要考虑店铺周围的环境情况，面包店应当尽量开在商业区域、车站附近等人口密度较高的地区。
二、新手开面包店要把握好产品口味
一家面包店的经营核心就是店铺所售卖的面包和蛋糕，把握好产品口味是一家面包店立足于市场的根本所在。
影响面包和蛋糕口味的关键就是产品的新鲜程度，所以除了要严控采购外，还应当保证面包店每日售卖的产品为当日新鲜所做。
三、新手开面包店要注意展架的合理布置
对于面包店来讲，门店的主推商品应当尽量醒目地展示给大众，以此吸引更多顾客前来品尝。
四、新手开面包店要注意产品创新
投资者经营面包店时，需要注意经常推出新产品，吸引更多的消费群体进店品尝。
为了能够让新产品上市后拥有较好的反响，因此在新品上架前需要从新品的陈列、销售说辞、海报制作等方面进行详细
的规划。
怎么样经营一个面包店
怎么样经营一个面包店？经营一个事业其最终的目的是赚钱，而赚钱的手段不外乎开源和节流，开源就是拓展销售，节流就是杜绝浪费，使生产和销货成本都能在完善有规则的条件下健全的运作，这种完善有规则的运作有赖于良好的经营和管理。
经营与管理是一种专门的学问，近年来“经营”和“管理”在烘焙业掀起一阵热潮，业内竞相收集有关方面的知识，以适应社会经济变迁所带来的需要。
“经营”和“管理”是一体两面，在一个生产事业营运过程中必须相辅相成而行，但是其中包含的枝枝节节不胜枚举，每一个环节都有其独特的规章与法则。
面包工业每家经营的方式不同，规模不同。
经营面包业者除了大规模批发生产者外，百分之九十以上都是以门市销售为主。
传统门市销售的面包业过去的生产方式都是将产品当天制作当天销售，此种经营方式在现代社会中常遇到的困境有：●需要充足的人手，在一般已开发国家中从事面包生产的员工愈来愈缺乏，多数经营者面临最大的困难就是人工短缺。
●产品生产数量无法控制，常常形成货源不足或是生产过剩形成浪费。
●为使产品赶上销售尖峰，以及新鲜保持温热，员工必须起早工作，造成疲劳，对工作产生厌倦感。
●生产流程紧凑，稍遇临时障碍就产生瓶颈，使产品品质蒙受损害。
以上各种困境最为严重的为技术人工的缺乏和工作压力的沉重使正常的营业无法维持通顺。
冷藏面团（RetardDoughMethod）配合冻控发酵箱（RetardDoughConditioner）在今天颇能适合亚洲国家生产的需要，使用冷藏面团配合冻控发酵箱为规划生产的流程可以解决传统经营的大部分问题。
不设中央工厂的个体门市销售以冷藏面团的方式经营，他们在传统生产设备方面增添了冻控发酵箱和冰箱，把生产流程的目标放在冻控发酵箱和冰箱的存货为目标，如此可减少过去传统生产方法的缺点，其最显著的优点有：●技术人员上下班时间的宽容性大，没有时间上的压力。
●产品生产数量以冰箱冷藏最低存量为标准，每天销货视营业多寡随时从冰箱内的半成品提取，不会形成货源不足或生产过剩等缺憾。
面包门店管理方案
面包门店管理方案1. 概述面包门店管理方案是为了帮助面包门店更好地管理门店生意，提高工作效率，优化客户服务体验而设计的一套方案。
该方案包括门店管理、库存管理、销售管理等多个方面，旨在帮助面包门店提高盈利能力和竞争力。
2. 门店管理2.1 门店信息管理门店信息管理包括门店基本信息、人员信息、设备信息、供应商信息等方面。
门店信息管理需要构建一个完整的门店信息库，通过维护库存管理、销售管理等方面的数据，不断地优化门店营销方案，提高经营效益。
2.2 门店人员管理高效的门店人员管理是门店工作流程的关键，包括员工的招聘、培训、考评等方面。
门店管理人员需要制定良好的管理计划，充分发挥员工的潜力和经验，提高员工的工作效率和业绩。
2.3 财务管理面包门店财务管理包括财务记录、收支管理、资产管理等方面。
管理人员需要建立一个全面性的财务体系，保障门店的资金安全，精细化地管理财务流程，降低财务风险。
3. 库存管理库存管理是面包门店高效运营的关键，包括库存量、库存成本、库存周转率等方面。
门店管理人员需要实时掌握门店的库存情况，不断优化库存管理策略，进行科学细致的库存清点和调整，减少库存滞销率和损失，提高库存周转和经营效益。
4. 销售管理销售管理是面包门店提升客户满意度的重要环节，包括售前咨询、产品展示、售后服务、回访管理等方面。
门店管理人员需要设计科学的销售策略，培养精通销售技巧的销售人员，不断提高产品和服务质量，以吸引客户，保留客户。
5. 技术支持面包门店管理方案需要建立一个系统化的技术支持体系，包括软件平台、维护服务、技术培训等方面。
门店管理人员需要及时快速地解决技术问题，加强技术人员的培训和学习，提高技术水平和应对能力，保证门店稳健高效地运营。
6. 总结面包门店管理方案对于门店经营具有极其重要的意义，它能够提高门店的管理效率和盈利能力，提升客户服务体验和品牌形象，是门店可持续发展的关键。
门店管理人员需要时刻紧密关注门店的运营情况，通过不断地调整和优化，实现门店持续稳健发展。
面包连锁门店运营与管理
面包连锁门店运营与管理摘要本文档将探讨面包连锁门店的运营与管理的关键因素及策略。
首先介绍了面包连锁门店的背景和行业现状，然后分析了运营与管理的重要性。
接下来，讨论了面包连锁门店的关键运营与管理要素，包括选址、店面设计、产品策划、供应链管理和人员培训。
最后，提出了面包连锁门店运营与管理的挑战和应对策略，包括市场竞争、人员管理和消费者变化。
1. 引言面包连锁门店作为零售业的一个重要分支，在中国市场呈现出快速发展的趋势。
面对日益激烈的市场竞争，面包连锁门店的运营与管理显得尤为重要。
优秀的运营与管理策略可以帮助门店提高效益和竞争力，保持持续的发展。
2. 面包连锁门店的背景和行业现状面包连锁门店是指以面包为主要销售产品的多店运营模式。
面包作为一种常见的早餐和零食选择，在中国的消费需求逐渐增加，面包连锁门店也随之迅速发展。
面包连锁门店行业竞争激烈，市场规模逐年扩大，并出现了多个知名品牌。
3. 运营与管理的重要性运营与管理是面包连锁门店成功的基石。
合理的运营与管理策略可以帮助门店提高效益和竞争力，实现持续的发展。
通过科学的管理方法，可以提升门店的营业额、减少成本、提高货品周转率等。
4. 面包连锁门店的关键运营与管理要素4.1 选址选址是面包连锁门店运营成功的重要因素之一。
合理的选址可以带来更高的顾客流量和更好的营业额。
选址应考虑人流量、消费水平、周边竞争和交通便利性等因素。
4.2 店面设计店面设计直接影响到消费者的购买决策和购物体验。
合理的店面设计应注意布局合理、产品陈列有序、装饰风格符合品牌定位等。
4.3 产品策划面包连锁门店的产品策划是吸引消费者的关键。
产品种类、口味、价格等需要根据目标消费群体和市场需求进行合理的策划。
4.4 供应链管理供应链管理对于面包连锁门店的正常运营至关重要。
合理的供应链管理可保证产品的质量和供应的及时性，减少库存压力和损耗。
4.5 人员培训面包连锁门店的员工是门店运营和管理的关键成员。
面包门店管理方案
面包门店管理方案简介面包门店作为食品零售行业的一种特殊形式，随着近些年来越来越多的消费者对食品健康、品质和口感的要求不断提高，门店经营管理的难度也越来越大，因此需要一套完善的门店管理方案。
本文将从门店进货、库存管理、销售管理、财务管理等几个方面进行阐述，以帮助门店提升管理效率和经营收益。
进货管理进货管理是面包门店经营过程中一项至关重要的管理活动。
合理的进货计划和供应链管理，不仅可以确保商品的质量和口感，还可以避免因大规模库存导致的盈亏风险。
以下是几个进货管理的建议：1. 制定进货计划制定进货计划是进货管理的重要内容。
根据门店的销售情况、季节性、节假日需求以及供应链的情况，制定进货计划，避免出现“断货”或者“过期”等问题。
2. 合理选择供应商选择好的供应商对于货源质量的保障和商品价格的把控非常重要，门店可以根据供应商的供货稳定性、品质保障、合作口碑以及价格等方面进行选择。
3. 严格的验收制度进货之后，门店对于货品的质量、特点、包装等多方面进行验收。
严格的验收制度可以确保进货的商品基本合格，避免出现“假货”，达到保障客户消费的目的。
库存管理库存是一个门店的重要财务资产，因此，门店对于库存的管理和控制至关重要。
以下是几个库存管理的相关建议：1. 定期盘点库存定期盘点库存可以做到及时了解商品库存变化，及时排查问题。
另外，在盘点前可以对旧货商品进行打折处理，以降低库存滞销带来的经济损失。
2. 制定科学的安全库存策略安全库存策略可以避免突发性需求和意外损失的发生。
门店可以制定相应的库存补足策略，避免因库存短缺而失去销售机会。
3. 优化库存周转率门店应该尽可能减少废料和损耗，及时将滞销和间歇需求的商品清除，加强库存周转率管理，以提高盈利能力。
销售管理销售是面包门店经营最基本的活动，进货和库存管理的目的就是为了支撑销售需求。
以下是几个销售管理方面的建议：1. 明确销售目标明确销售目标可以激发员工主动性和积极性，提高销售业绩。
面包房管理制度(3篇)
面包房管理制度是指对面包房的运营和管理进行规范的制度。
以下是一个可能的面包房管理制度：1. 营业时间规定：规定面包房的开放时间，包括每天的开店和关店时间，以确保顾客能够及时购买所需的面包和糕点。
2. 卫生规定：制定卫生规定，包括定期清洁和消毒工作区域、器具和设备，并提供清洁物品（如手套、头罩、洗手液等）给员工使用。
3. 产品质量控制：确定面包和糕点的质量标准，确保产品新鲜、美味、符合食品安全标准。
对食材的采购和储存也需要符合卫生要求。
4. 员工培训：提供员工培训，包括产品知识、操作流程、客户服务技巧等方面的培训，以确保员工具备专业知识和技能。
5. 库存管理：建立库存管理系统，监控进货、销售和库存水平，避免过度库存和过期产品。
6. 订单管理：建立订单管理系统，接受顾客的预订和定制需求，并确保按时交货。
7. 客户服务：制定客户服务标准，包括礼貌待客、快速响应、解决问题和接受反馈意见等，以提高顾客满意度和保持良好的口碑。
8. 财务管理：建立财务管理系统，包括收入和支出的记录和报告，确保财务稳定和透明。
9. 安全管理：确保员工和顾客的安全，包括防止火灾和其他事故的发生，制定应急预案和培训员工急救技能。
10. 环境保护：制定环境保护措施，包括减少废物和资源的浪费，推行环保包装和回收利用等。
面包房管理制度的具体内容和细节可能会因地区和企业而异，但目的都是为了确保面包房的正常运营和顾客满意度。
面包房需要根据自身情况和法律法规制定相应的管理制度，并不断优化和调整，以适应市场需求和提高竞争力。
面包房管理制度（2）为了保障师生员工身体健康，防止师生食物中毒和食源性疾患事故发生，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《高校食堂与学生集体用餐管理规定》的要求，对小食店与面包房的食品卫生安全管理作如下管理规定:一、小食店与面包房在准入校园后，必须办理工商营业执照，及时取得卫生防疫部门有效的《卫生许可证》。
二、小食店与面包房的租赁合同签订人就是店(房)卫生与防火安全工作第一责任人，必须对消防和食品卫生安全负全责。
面包店运营管理方案
面包店运营管理方案一、总述随着人们对生活品质的追求不断提高，面包作为早餐、下午茶等日常生活中必不可少的食品，其市场需求也将不断增长。
在这个时代，开一家面包店已经成为了创业者们的首选之一。
然而，要成功经营一家面包店，需要考虑到众多因素，包括产品的质量、口味、服务质量、店面位置、价格和人力成本等。
本文将就如何运营一家面包店进行讨论，希望能够对面包店的创业者们提供一些建议。
二、目标市场在进行面包店的运营之前，首先需要进行市场调研，找到自己的目标消费群体。
比如，如果面包店所在的地区是居民区，那么主要消费群体应该以家庭为主；如果面包店所在的地区是商业区，那么主要消费群体应该以上班族为主。
市场调研是非常重要的，只有了解了目标市场的需求，才能够为他们提供更好的产品和服务。
在市场调研完毕之后，要进行一个定位，明确自己的面包店是面向中高档还是面向低档，以及主打什么类型的面包。
三、产品和服务面包店的产品和服务是至关重要的。
首先是面包的品种，需要根据目标市场的需求来确定；其次是面包的质量，只有好的食材和技术才能够做出好的面包；再次是面包的口味，需要根据消费者的喜好来制定；最后是面包的价格，要合理定价，既能够保证利润又能够吸引消费者。
在服务方面，服务人员的礼貌、服务水平也是非常重要的，因为这直接影响到消费者的购买决定。
四、店面位置面包店的店面位置也是非常重要的。
一般来说，要选在人流密集的地方，比如商业街、学校附近等地方，这样才能够吸引更多的消费者。
当然，在选择店面位置的时候，还需要考虑到租金和人流成本，不要选在租金太高的地方，也不要选在人流量太低的地方。
五、人力成本人力成本在面包店的经营中也是一笔不小的开支。
在雇佣员工的时候，要注意员工的工资水平和岗位设置，要根据实际情况来合理安排。
另外，员工的培训也是非常重要的，只有不断提高员工的技能和服务水平，才能够为消费者提供更好的服务。
六、管理面包店的管理也是非常重要的。
首先是库存管理，要根据销售情况来合理安排进货数量，避免货物积压或者缺货；其次是成本控制，要精打细算，降低营业成本；再次是品质管理，要严格把控面包的质量和口味，不能够因为成本问题降低质量。
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浅谈面包店的连锁经营随着20世纪的悄然离去，我们欣然的迎来了暂新的21世纪，同时也迎来了日新月异科技时代和激烈的商业竞争时代。
而连锁经营将成为21世纪商业发展的主导。
说起连锁经营，相信每个人都不会默生。
那么面包店的连锁经营也一样，即公司连锁，是同一资本所有，经营同类饮品/食品和服务的组织化零售企业集团。
从90年代起，面包店如同雨后春筝一般，从无到有；从沿海到内地；从大街到小巷无处不是面包店的影子，也就在这短短的几年里，面包已成为人们生活的一部份。
那么怎么才能在众多的面包店里脱颖而出呢？！-----连锁将是您成功的法宝。
现代人们生活丰衣足食，对吃的艺术愈来愈讲究，走在马路上如果稍加留意的话，不难发现人们的口味，已有一股趋向流行的饮食形态：西点、面包蛋糕、炸鸡、美式汉堡、港式点心、甜甜圈、欧式名牌冰淇淋-------散布在黄金地点目上，诱引来往行人的食欲，但每当人们面临[吃]和选择时，常常处决于‘店格’，毕竞现代人在食的文化已渐趋追求日新又新，故吃下去的不单单是食品，同时更是在吃[品质]、[品牌]、[卫生]、[商誉]、[服务]与[气氛]------------等附加价值。
对于连锁面包店的经营者想在激烈竞争中立足，一定要创造出属于自已的风格,使来过的人还想再来，并广为义务宣传，那么怎样才能创造出属于自已的店格。
对我们便更显得由为重要。
作为连锁店最大标志之一便是“统一”。
那么作为面包店，应该做到哪些统一呢？硬件的统一1.店名、店貌的统一。
或许您不相信，一个好的店名，对您的事业成功的第一部不信您看看以下店名：（面包店的灯光设计一般宜采用浅黄色、橙黄色、鲜红的温暖色列，而货加、搂蓝及垫布等宜采用浅米色和咖啡色列，优雅柔美，很能吸引顾客的胃口。
）-------等都应做一整体规划，使人们感到新的视觉与空间感；在店内亦可摆放盆景及相关图画；并在不同时段播放悦耳间音乐(如早上播放一些比较清，加上精致爽的糕点，配以温馨亲切的服务--------生意不好都难了。
3.商品陈列摆放的统一。
4.产品品种、规格、包装材料的统一。
5.着装统一。
作为连锁店，一定有自已统一的着装。
统一的着装不但可以为自己的面包店作免费的宣传，更是一种形象同时给顾客一种清新脱俗感觉，而且可以让顾客明白到谁是服务者。
作为连销面包店的工作服建议一般用黄色，橙色配以一定的白色或咖啡色。
这样较易同面包色和灯光色溶为一体。
软件的统一自从麦当劳从一家小小的奶昔店变成世界上最成功，店铺最多的连锁集团之一时，SQCV（Service服务,Quality 质量,Cleaness卫生， Value价值）便成了餐饮业必须遵守四大信条，也成了面包店成功连锁的前提。
C。
V能吸引顾客，S可以带来更多的顾客，Q则是维护顾客作为面包店，怎样才能做好这个前提呢？那么首先必须了解SQCV其真正的含义：服务（Servive）1.服务的作用如果要了解服务的真正含义，那么你就必须了解服务的重要性、服务给了你些什么？-------在现在社会里，各行各业都千方百计去争取生意及利润，面包店也亦样，顾客是我们我们的衣食父母，是我们的一切，没有顾客，就等于没有一切。
如何争取更多的顾客，服务便是关健的一环；良好的顾客服务能吸引更多的顾客惠顾，更多的生意，并为你带来更多的利润和前途。
2．服务的定义服务简单而言就是满足顾客需要，务使顾客可达到满意。
那么好的服务将会为你带来些什么？保持现有顾客，再次惠顾吸引新顾客（据调查所得，得到好服务的客人会千告诉3个人，但受到不好服务的顾客则会告诉10至20人，可谓影响深远）主要竞争条件（对于顾客而言，入面包店大致都一样，唯有服务却能突出该面包店形象）忠心的顾客SERVICE（服务）S微笑待客Smile for everyoneE精通职务Excellence in everything you doR亲切友善Reachihg out to every customer with hospitalityV每位顾客都是独特的个体Viewing every customer as specialI邀请顾客再度光临Inviting your customer to returnC营造温馨环境3.1消费类型：即较容易受到外界原因的影响的消费者，对于此类消费者，我们的服务员要懂得好好把握，应给予多一些的引导和推销。
3.1.2 多变型即消费对象不明确、不固定、变化较大的消费者，确定--一般表现为中老年人居多.一般表现为中年妇女较多.一般表现为青年男士居多.一般表现为小孩或青年女士.一般表现为中年女性居多. 3.4消费的类型及接待方法：等候顾客-------接近顾客---------展示商品介绍商品-------劝导--------引导顾客做决定---------收款---------送客接待顾客的步聚及举例：3.6.1微笑服务保持亲切的笑容-------服务员面对顾客首要的就是笑容,服务员不但要面带笑容,而且要使自己的笑容富有魅力,必须是发自内心的,不能皮笑肉不笑.通过微笑,服务员不但能够弥补在服务技巧上的不足,而且还能实行与顾客的情感沟通,使顾客感受到温4.不使有粗俗的语言,并能随机应变.二.语言的技巧1.避免使用命令式,多用请求式.2.少用否定句,多用肯定名句.3.多用先贬后褒的方式.4.言词生动,语气委婉.3.加入缓冲性语言,询问对方是否有空.4.谈话应简洁.5.回答对方的提问,并确定事情.6.挂电话应向客人致谢,并在对方挂掉电话后方可放下电话.二.听电话的方法1.在电话铃响两下后听电话,过两下要说对不起.2.尽快明确的问候,并慢慢报上店名.3.确认对方身份,边听边做下笔记.4.复述并确认.5.在不能做主的情况下,可请客人道歉,并叫客人稍后.确认之后再答复.6.接到找人电话时,应尽快转给被找者,如不在可请客人留下电话或留言.7.挂断电话时应礼节,在对方放下电话之后才可放下电话.接待技巧-------采用灵活多样的接待技巧,以满足顾客的不同需要.是成功交易的关键.接待各种类型顾客的技巧1.接待新上门的顾客要注重礼貌,以求留下好的印象.2.接待熟悉的老顾客要突出热情,要使他们有如逢挚友的感觉,最好是能叫出顾客的姓氏.3.接待有急事或性子急的顾客,要注意快捷,不要让他因购物而误事.4.接待精明的顾客,要有耐心,不要显出厌烦.5.接待女性顾客,要注重推荐亲颖,有特色的产品,满足她们爱美求新的心态.6.接待老年顾客,要注意方便和实用,要让他们感受到公道和实在.2.“高视觉,全方位”法.3.“自食其果”法.4.“介绍他人体会”法.5.“展示流行”法.二，顾客经常提及的问题及应答技巧样危险.如果计算技术不过硬,会造成售货效率不高,也使顾客感受到不满.包装的技巧----- 美观,牢固,安全,快捷的包装,不但可提高售货的效4.不准把找退的钱放在商品上递给顾客.业务基础知识------服务员除了要有微笑的面孔,更需要掌握一定的商品基础知识,要做到“卖什么就学什么,就懂什么”,当好顾客参谋和帮手.退换服务------无故退换的顾客并不多,相反退换的存在使得顾客增加了购买信心,对于提高面包屋的信誉,吸引顾客上门有很大的帮助.端正认识,深刻体会处理顾客退换业务是体现饼店诚意的好途径.要意识到顾客的信赖和关爱,是千金不换的财富.要以爱心对待顾客, 凡事不怕麻烦,不推诿,要急顾客之所急,热情为顾客做好退换工作.在退换过程中,要向顾客诚心地道歉,取得顾客的谅解.要对所有顾客负责,如同时发生起顾客退换事件,应立即停止销售,通知顾客退换.4.优质服务在面包屋中的表现形式4.1欢迎顾客。
请时刻保持靓心情，因为顾客并没得罪你，就算是，那么请你记住，他是你工资；是你的前途；是你的衣食父母，是你的上帝，另外顾客是永远不会满足的，所以你要不断提高服务的要求。
否则您就会被社会陶汰.4.2快捷的服务是我们优质服务中的一个重要表现方面。
而收银将是其中最重要的一环。
在做好所有服务都是为了顾客交钱，那么千万别出错,否则一切都是徒劳，不但如此，收银是所有服务的最后一环，也是是为了顾客下一次再光临的第一环。
收银的步聚：（三唱一单一微笑）一．向客人问好二.照明及空调,提供良好的环境.三.产品的展示陈列是否吸引,是否安全.四.价钱是否清楚,顾客指引是否清晰.4.4主动帮助顾客。
有些顾客购物比较迷惘,不知买什么,主动的帮忙,加上适当建议推销,既可增加营业额,更加可以维持良好的客户关系.轻松/投诉的原因----得到的待遇低于期望。
在我们面包行业中主要表现以下几方面：一．店员态度恶劣及质素差。
二．产品质量低劣、过期或未熟。
三．价钱不合理。
四．等候时间太长或产品存货不足。
-------- 有助于提商店铺口碑 -------- 挽留顾客处理投诉时的态度：当我们遇到投诉时，应处于什么样的心态呢？！请切记------顾客向我们投诉是想我们作出改善，并继续 - 光顾。
所以我们应欣然接受并多谢顾客提的意见。
当我们亲身处理投诉时应该：保持冷静及有礼立即亲身处理或找高级职员处理适当运用对不起、不好意思、麻烦了、请问等礼貌用语声调温和及说话清楚设身处地客观分析不应该：让客人久等，增加不满大声说话在柜位或主要通道与客人交谈带客人入后房主观判断与客人争执夫衍了事，应承又不跟进处理顾客投诉的步聚：（附举例）处理步聚实例说明1．向顾客道歉，以冷静他 - 的情绪[不好意思：先生/小姐有什么可以帮到您]2．介绍自已及询问对方的- - 称呼[我是这间分店负责人阿XX不知先生/小姐怎称呼呢？]3．引领顾客离开店铺主要- -通道[麻烦您过来这边我们再谈啦！]4．查询所有实情[不知可否将成件事讲一次给我听呢？]5．设身处地聆听对方的意- 见及提出建议[令到你这么难受真抱歉。
但不知您对我们有什么要求呢？我尽可能去做到。
]6．若该意见是可行的，应- - 立即采取行动[好的！您的意见我可以接受，我即刻去做。
]7．若该建议是不可实行，-- 便向对方解释你的立场-- 和原因[真不好意思！您的建议我不能够立即做到，要先向我们的总部问过之后才可以答复您，不如您留下您的电话，大概一两日就有消息通知您啦！]8．探讨顾客之满意程度[不知这样做您觉得好不好呢？]9．若顾客仍然感到不满意-- 礼貌地建议他致电公司-- 热[真的不好意思，我真的决定不了，不如这样好吗？您可以在办公时间内，打我们公司的顾客热线，同我们的总部联第系]10．多谢顾客的投诉[多谢您给我们提供的宝贵意见，我们一定会尽力为您做到最好]11．向上级报告或开会跟进--如实上报上司，并详述曾说过的话或开会跟进。
如果我们可以认真的做以上各项，并作好记录，便能和顾客建立长远的关系，这正产品质量(Quality)1.产品质量的重要性.我们有了好的服务, 也有了好了装修，现在最需要的便是产品，产品质量。