烧烤市场调研(2020年整理).pdf
昆明烧烤市场调研报告
昆明烧烤市场调研报告1. 引言本报告旨在对昆明市的烧烤市场进行调研分析，以了解该市场的现状、竞争情况、消费者需求和发展趋势，为烧烤店经营者提供决策参考和战略规划。
2. 调研方法我们采用了定性和定量相结合的方法进行调研。
首先，我们对昆明市的烧烤店分布情况进行了实地走访和观察，并与店主和顾客进行了深入访谈。
同时，我们还通过网络问卷和电话调查的方式收集了大量的数据和意见。
3. 市场概况3.1 烧烤店数量据统计，昆明市目前共有烧烤店1500家，呈现逐年增长的趋势。
其中，大部分烧烤店集中在市中心商业区和人流密集的地段，但也存在一些独具特色的小众烧烤店遍布于各个城区。
3.2 竞争情况昆明市的烧烤市场竞争激烈，主要竞争对手包括传统烧烤店、连锁烧烤店以及其他类似的餐饮品牌。
传统烧烤店以口味独特、价格实惠等优势吸引了一批忠实客户，而连锁烧烤店则通过品牌影响力和统一服务质量获得了一定的市场份额。
3.3 消费者需求调研发现，昆明市烧烤消费者对口味、卫生、环境和服务质量等方面非常注重。
他们希望在享受美食的同时，也能获得愉悦的用餐体验。
此外，多样化的菜品选择和合理的价格也是吸引消费者的关键。
4. 市场机会4.1 品牌定位针对昆明市场的竞争情况，烧烤店经营者可以通过差异化的品牌定位来脱颖而出。
可以从特色菜品、服务体验、环境装修等方面入手，打造独具一格的品牌形象，吸引更多目标消费者。
4.2 健康烧烤由于对健康饮食的追求越发突出，昆明市的烧烤市场也可以推出更健康的烧烤产品，如低脂肪、低卡路里等。
结合当地的特色食材和独特的烹饪技巧，为消费者提供更为健康的选择。
4.3 线上推广昆明市的消费者对线上信息获取和社交媒体的使用非常频繁。
烧烤店可以加强线上推广，提升品牌曝光度和知名度。
通过在社交媒体上发布美食图片和优惠活动，吸引更多潜在消费者。
5. 发展趋势5.1 外卖市场随着外卖市场的快速发展，昆明市的烧烤店应积极布局外卖业务。
通过线上外卖平台的合作，为消费者提供便利的外卖服务，拓展新的营销渠道。
烧烤店市场调研报告new
烧烤店市场调研报告new
一、时代风气
近年来，随着人们生活水平的提高，风尚的改变，烧烤这种休闲活动越来越受到欢迎。
伴随着这种潮流，烤肉店也出现了一股新的热潮。
二、市场调研
为了了解目前烧烤店的受欢迎情况及发展前景，我们针对一些地区的消费者进行调查。
调查的目的:
1. 了解本地消费者对烧烤店的接受程度；
2. 通过调查了解不同消费群体的消费偏好；
3. 分析消费者的消费支出特点，以优化定价策略和促销活动；
4. 了解烧烤店市场的发展趋势，以及新的市场机遇与挑战。
三、调查方法及范围
采用问卷和电话调查两种形式，访问主要集中在当地有烧烤店和无烧烤店的城镇，以
及部分有消费市场的郊区。
四、调查结果
1. 由于烧烤的特殊口味，男性消费者偏好程度较高，受欢迎度较高，而女性消费者
则较少。
2. 调查发现，价格和主题特色是影响消费者消费意愿的最主要因素。
3. 乡村和城市消费者有很大差距，乡村消费者喜欢更多的食物口味，城市消费者喜
欢来烧烤店进行休闲活动。
4. 此外，消费者对服务态度和饮食环境有较高的要求，这也是影响烧烤店消费者决
策的重要因素。
五、总结
通过本次调查，我们发现，烧烤店拥有一定的受欢迎度，但仍需从消费者的角度细化
三餐和节假日的分销策略，以吸引更多的消费者。
此外，烧烤店还需要注重消费者的兴趣
爱好，调整定价策略、提升服务水平等，以最大限度满足消费者的需求，实现烧烤店的长
期发展。
烧烤市场调研报告
烧烤市场调研报告一、烧烤市场概况烧烤是一种以烧烤食材为主的传统美食，受到了广大消费者的喜爱。
烧烤市场的发展已经成为一个较为成熟的市场，但仍有很大的发展潜力。
烧烤市场主要分为线下实体店和线上外卖两种销售模式。
二、市场规模烧烤市场规模庞大，消费需求持续增长。
根据市场调研数据显示，烧烤市场年度销售额在几十亿元以上。
而且，随着人们对休闲生活的追求以及消费观念的转变，烧烤市场的规模还将进一步扩大。
三、消费群体分析1.年轻人：年轻人对于烧烤的喜爱程度较高，他们更加注重享受和快乐，同时烧烤也是与朋友聚会的好时机。
2.家庭消费：随着人们生活水平的提升，越来越多的家庭选择在周末或假期外出烧烤，这也成为一种休闲娱乐方式。
四、市场竞争分析烧烤市场竞争激烈，线下实体店面临着相互竞争和其他餐饮业态的竞争。
而线上外卖市场则存在着大量的竞争对手，如外卖平台和烧烤连锁品牌。
五、消费者需求分析1.食材品质：消费者对烧烤食材的新鲜度和品质要求较高，追求绿色健康、无添加的食品。
2.营养健康：随着人们对健康饮食的追求，消费者更加注重烧烤食材的营养健康价值。
3.服务体验：消费者对烧烤店的服务体验要求也在不断提高，包括店面环境、服务态度、配套设施等。
六、发展趋势分析1.健康烧烤：随着健康饮食的普及，绿色、低脂、低糖的健康烧烤将成为未来的发展方向。
2.创新口味：烤串、烤鱼等传统烧烤品种已经相对饱和，烧烤店需要创新口味，开发新的烧烤食品，满足消费者的多样化需求。
3.线上外卖：线上外卖市场发展迅猛，烧烤店如果能够拓展线上外卖业务，能够获得更多的销售机会。
七、发展建议1.加强食材选择：注重食材的新鲜度和品质，保证消费者的安全和口味需求。
2.优化服务体验：提升服务质量，改善店面环境，提供更好的消费体验。
3.创新烧烤菜品：开发新的烧烤食品，满足不同消费者的需求，增加烧烤店的竞争力。
4.拓展线上外卖业务：积极拓展线上外卖业务，开发烧烤外卖菜品，扩大销售渠道。
露营烧烤调研报告
露营烧烤调研报告露营烧烤调研报告一、引言近年来，随着生活水平的提高和休闲旅游的兴起，越来越多的人选择露营烧烤作为他们的休闲活动。
为了更好地了解这一市场的现状和消费者的需求，本调查报告旨在分析露营烧烤行业的发展趋势，并提出相应的建议。
二、调查目的和方法1. 调查目的：了解露营烧烤的受欢迎程度、消费者需求和行业竞争情况。
2. 调查方法：采用问卷调查的方式，通过线上和线下两种渠道收集数据，共计调查了300名消费者。
三、调查结果与分析1. 露营烧烤的受欢迎程度根据调查结果，72%的受访者表示他们经常或偶尔参加露营烧烤活动，仅有28%的人表示不常参加。
这表明露营烧烤在市场上受到了较大的欢迎。
2. 消费者需求（1）食材：调查结果显示，消费者对于食材的新鲜度和品质非常重视，59%的受访者认为这是他们选择烧烤场地的主要因素。
（2）场地设施：在选择露营烧烤场地时，50%的受访者认为设施的干净程度和舒适度是至关重要的。
他们希望有舒适的坐位、清洁的卫生间和安全的烹饪设备。
（3）环境氛围：45%的受访者表示他们更倾向于选择具有美丽自然环境和宁静氛围的露营烧烤场地。
他们希望能够在大自然中放松身心。
3. 行业竞争情况（1）烧烤场地数量：根据调查结果，市区的烧烤场地数量较多，但环境质量相对较差。
然而，郊区的露营烧烤场地相对较少，但环境质量较好。
这表明市区市场的竞争较为激烈，而郊区市场潜力较大。
（2）价格竞争：调查结果显示，价格是影响消费者选择烧烤场地的主要因素之一。
相较于高价格的城市露营烧烤场地，郊区的价格更具竞争力。
四、建议1. 提高食材品质：加强与供应商的合作，确保食材的新鲜度和品质。
2. 改善场地设施：提供舒适的座位、清洁的卫生间和安全的烹饪设备，以增加消费者的满意度。
3. 优化环境氛围：加强对露营烧烤场地的环境保护、绿化和美化，提供宁静的自然环境。
4. 多样化服务：增加配套设施，如提供露天电影院、篝火晚会等活动，以丰富消费者的露营烧烤体验。
2024年野营烧烤市场分析报告
2024年野营烧烤市场分析报告一、市场概述野营烧烤市场作为一种户外休闲方式，近年来逐渐受到广大消费者的关注和喜爱。
野营烧烤在提供美食享受的同时，也与自然环境相结合，更符合现代人追求健康、放松和亲近自然的需求。
随着人们休闲方式和生活方式的转变，野营烧烤市场有着广阔的发展前景。
二、市场规模根据相关行业数据显示，野营烧烤市场在过去几年里呈现出快速增长的趋势。
截至目前，市场规模已经达到数亿人民币。
预计未来几年，市场规模将进一步扩大，年复合增长率有望达到15%以上。
三、市场需求1.健康需求：随着人们健康意识的提高，对于绿色、无污染的野外烧烤方式的需求也越来越大。
2.休闲需求：野营烧烤作为一种休闲方式，受到了快节奏生活的人们的追捧，能够舒缓压力，放松心情。
3.社交需求：野营烧烤可以成为人们进行社交活动的方式，被越来越多的朋友圈活动所采用。
四、市场竞争目前，野营烧烤市场竞争较为激烈，主要有大型餐饮连锁企业、传统烧烤摊点等。
在市场上具有一定知名度和竞争优势的品牌有多家，它们凭借品牌效应和良好的服务，吸引了大量消费者。
五、市场发展趋势1.个性化定制：消费者对于体验式消费的要求越来越高，定制化的野营烧烤服务能够满足不同消费者的需求。
2.夜间经济兴起：随着夜间经济的兴起，深夜烧烤市场也逐渐崭露头角，越来越多的人选择夜间野营烧烤活动。
3.线上线下结合：通过线上平台引流线下，线下体验再线上分享的模式成为市场的新趋势。
六、市场前景野营烧烤市场有着广阔的发展前景。
随着人们对于休闲方式的需求不断增加，市场规模有望进一步扩大。
同时，野营烧烤市场也会不断创新和发展，以满足消费者多样化的需求。
预计未来几年，市场年复合增长率将保持在较高水平。
七、结论野营烧烤市场作为一种具有较高发展潜力的休闲方式，吸引了越来越多的消费者。
市场规模不断扩大，竞争也日趋激烈。
然而，市场的发展趋势仍然向好，未来几年市场有望取得更大的突破和增长。
为了在市场竞争中获得优势，野营烧烤企业需要不断创新和提升服务质量，满足消费者的需求。
烧烤店市场调研报告new
市场调研报告报告题目：蔡家关校区烧烤市场调研报告学院：职业技术师范学院专业：市场营销（职教师资方向）年级： 11级学生姓名：李安康（组长）、王彩霖、白雪、杨妮、石远利指导教师：***年月日前言(一)基本情况原始人把猎物用火烧熟后食用，是最古老的烹饪方法了。
古书记载，烧烤食品曾经是中国商周时期的主要食物。
当然，这是与当时的烹饪工具和烹饪技术有关，到了秦汉时期，烧烤之风仍是盛行。
据[[西京杂记]]记载，汉高祖刘邦即位以后，常以烧烤鹿肝牛肚下酒。
天子如此，臣子莫不如此。
隋朝时期，由于整个民族文化的昌盛也带来了饮食文化的发展。
但在众多的烹饪方法中，烧烤食品依然占据有重要的位置。
这时候的烧烤已经对其用火，用料等方面都有了比较详细的要求。
[[隋书。
王昭传]]中就有；；新火，旧火理应有异之说法。
可见，当时的烧烤造诣已经很深了。
宋代，烹饪方法更加的繁多。
烧烤食品也是更为精练多样。
在[[梦梁录]]中记载的烧烤食品就达到10多种。
而这也是古代烧烤的鼎盛时期，南北朝时期，烧烤的制作工艺有了进一步的发展。
这在[[齐民要术]]中就有较多的记载。
这时的烧烤不仅用料，式样更加的考究。
而且在调料的配方上也有很大的突破。
元朝是蒙古人的天下，当时羊类烧烤是皇室的珍味，明清时期，烧烤食品更加普及，史料记载，清代康熙25年[1686年]北京大街上就有小贩，沿街叫卖烤肉。
在[[红楼梦]]里面曹雪芹也曾经写到大观园里面的烧烤鹿肉，而在当时。
烧烤菜也是各种宴请之事的要菜。
人类烧烤食品发展到了今天，和古代相比主要区别只是在用具，用料，品种上的变化基本方法没有大的变动，仍是古代方法的延伸，相对而言，中式烧烤的进化程度更好一些，中式烧烤的形式、处理食品形态，和原始社会有很大的差异；西式烧烤和原始社会差异就小一些。
中式烧烤大家这几年来最熟悉的要该算是新疆的羊肉串了，但新疆人被羊肉串所累，这么多年来，就守着羊肉串打天下，没什么创新。
长此以往，新疆这个名词在烧烤行业里只有考古价值了。
2024年烧烤市场调研报告
2024年烧烤市场调研报告1. 引言烧烤作为一种美食文化，近年来在市场上受到越来越多消费者的欢迎。
本报告旨在对烧烤市场进行调研，了解当前的市场情况，分析市场竞争格局以及未来的发展趋势，为烧烤行业的从业者提供有益的参考。
2. 调研方法本次调研采用了问卷调查的方式获取数据，并结合实地走访多家烧烤店，与烧烤从业者进行面对面的访谈。
我们共收集了500份有效问卷，并采集了大量的第一手信息，以保证调研的客观、准确性。
3. 市场概况3.1 市场规模根据本次调研数据显示，烧烤市场的规模不断扩大。
消费者对于烧烤的需求稳步增长，市场规模预计在未来几年内将继续保持增长态势。
3.2 市场竞争格局烧烤市场竞争激烈，主要有以下几个竞争方面： - 产品差异化：烧烤店通过独特的菜品和配方，不断创新来吸引消费者。
- 价格竞争：一些烧烤店通过降低价格来争夺市场份额，但对于消费者而言，质量和口味同样重要。
- 服务质量：提供优质的服务体验，如快速上菜、友好的服务态度等，也是竞争的关键。
3.3 消费者需求根据问卷调查结果显示，消费者在选择烧烤店时最看重的因素包括：食品质量、卫生状况、服务态度和价格等。
此外，大部分消费者更倾向于选择具有特色的烧烤店，希望享受到独特的口味和体验。
4. 市场发展趋势4.1 健康烧烤随着人们健康意识的增强，健康烧烤概念逐渐受到关注。
采用低脂肪、低盐、低热量等健康食材，提供更健康的烧烤选项，将成为未来市场的发展趋势。
4.2 环保可持续发展对于烧烤行业来说，环保和可持续发展也成为未来发展的重要趋势。
采用可再生资源和环保包装材料，减少对环境的污染，将会得到更多消费者的认可。
4.3 线上线下融合随着互联网的普及，线上订购烧烤服务的需求也在增加。
未来烧烤店可以通过线上平台与消费者进行互动，提供更多便捷、个性化的服务。
5. 总结通过本次烧烤市场调研，我们可以得出以下结论： - 烧烤市场呈现持续增长的趋势，市场潜力巨大。
夜间烧烤调研报告范文
夜间烧烤调研报告范文夜间烧烤调研报告尊敬的各位领导：经过对夜间烧烤市场进行调研，我将向大家汇报以下情况和相关建议。
一、市场概况夜间烧烤作为一种夜生活消费方式，近年来在我国市场逐渐兴起。
夜间烧烤市场主要集中在城市商业区和繁华街区，以年轻人群体为主要消费者。
夜间烧烤不仅提供美食，也成为社交娱乐的一种形式，受到了广大年轻人的喜爱。
二、市场竞争状况当前夜间烧烤市场竞争激烈，许多经营者入市，导致市场竞争水平提高。
主要竞争因素包括烧烤品质、价格、环境设施等。
其中，品质是决定竞争力的重要因素，消费者更加注重食材的品质和卫生安全。
三、调研结果在调研过程中，我们访问了多家夜间烧烤店铺，并进行了消费者问卷调查。
调研结果显示，消费者对夜间烧烤店铺的要求主要包括以下几个方面：1.食材品质和卫生安全：消费者最关心食材的新鲜度和卫生安全问题，他们希望吃到放心的食材，并在用餐过程中无后顾之忧。
2.服务质量：消费者对服务质量要求较高，包括服务态度、服务速度和问题处理能力，他们希望在用餐过程中感受到良好的服务体验。
3.环境设施：消费者注重用餐环境的舒适度和卫生程度，他们希望有一个整洁、宽敞、舒适的用餐环境。
四、建议根据以上调研结果，我提出以下改进建议，希望能对夜间烧烤店铺的经营有所帮助：1.提升食材品质和卫生安全：夜间烧烤店铺应该注重食材的来源和储存，确保新鲜度和卫生安全。
建议定期进行食材质检，做到放心消费。
2.加强服务培训：夜间烧烤店铺应加强员工的服务培训，提升服务质量。
培训应包括服务礼仪、语言沟通技巧和问题处理能力等方面，提高消费者满意度。
3.改善用餐环境：夜间烧烤店铺应注意用餐环境的清洁度，及时清理桌面和地面的垃圾。
另外，提供舒适的座椅和合理的空间布局，增加消费者的用餐舒适度。
4.多元化菜品选择：夜间烧烤店铺可以增加菜品的种类和选择，以满足不同消费者的需求。
可以引进一些特色小吃，增加消费者的选择性。
5.参与社交娱乐活动：夜间烧烤店铺可以结合当地的文化和社交活动，举办一些派对、演出等活动，吸引更多消费者前来用餐，并提高店铺的知名度和美誉度。
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市场调研分析报告永川区烧烤市场调查学院：外国语学院专业：英语（商务方向）班级：2012级商务英语三班作者：肖英 201203024072刘小东 201203024083曾其艳 201203024069谭志远 201203024102指导老师：刘传富中国•重庆2014年10月目录目录目录 (2)摘要 (1)引言 (2)一、调查目的 (3)二、调研时间 (3)三、调研对象 (3)（一）经营者 (3)（二）竞争者 (3)（三）消费者 (3)四、调研方法 (3)（一）消费者主要采用问卷调查法： (3)（二）网络法 (4)五、参与调研人员 (4)六、调研结果分析 (4)（一）烧烤商家 (4)1.烧烤商家自身状况 (4)2.商家从事烧烤的基本原因 (5)3.烧烤菜品的种类以及来源 (5)4.烧烤行业的成本与利润分析 (6)（二）消费者分析 (9)1.喜欢吃烧烤的消费者男女比例图 (9)2.消费者对烧烤的喜爱程度 (9)3.消费者喜欢吃烧烤原因比率图 (9)4.消费者喜欢吃烧烤的频率图 (10)5.选择出去一起吃烧烤的人数比例图 (10)6.消费者选择吃烧烤的时间对比图 (10)8.消费者喜欢吃烧烤菜品的种类 (11)9.消费者对烧烤最关心的地方 (12)10.消费者吃烧烤后选择喝饮料的对比图 (12)11.消费者觉得烧烤需要改进的地方对比图 (12)(三）竞争者分析 (12)1.火锅的发展状况 (13)2.火锅的营销策略 (13)3.干锅的发展现状 (14)4.干锅的营销策略 (14)（四）宏观环境分析 (14)1.人口环境 (14)2经济环境 (16)3.社会文化环境 (17)七．调查结论 (17)八、管理启示与建议 (18)附件1 烧烤市场调查计划书 (19)附件2 烧烤调查问卷 (22)附件3 数据列表及编码明细表 (24)摘要烧烤是国内主营餐饮业之一，烧烤的餐饮形式已成为深受广大消费者喜欢的烹调方式之一。
一方面，随着人们生活越来越丰富，现生活中有相当一部分在夜间出没的人群：打牌的、公司party、学生聚会……他们的饮食需要是一个很大的市场，而烧烤摊、小型超市、街边小吃正好满足了这一部分人群的需求。
另一方面，烧烤摊承担了很大一部分的资金是流动的。
因此，也正是这样的商机摆在人们面前，才使得夜宵摊主越来越多，烧烤经济也越来越活跃。
街头巷尾、车站、码头、商场、旅游景点到处可见，烧烤与它的香味及不同口味的调料,诱惑着人们的食欲，再加上众多的可烤食物取之不尽,用之不竭,使烧烤保持了经久不衰的市场。
但是近几年，随着人们生活质量的提高，对烧烤的市场有了更大的要求，因此，为了更好的满足广大消费者的要求及期盼，并且了解烧烤的市场前景。
本调查小组针对烧烤的竞争者，消费者接受程度以及相关建议开展了此次市场调查。
本次调查主要采用问卷调查的方式，共发放问卷数量100份，回收问卷96份，其中有效问卷96份，数据真实有效。
关键词：烧烤，消费者，竞争者，市场调查引言历古至今，烧烤一直在人类的饮食文化中占有很深的地位，烧烤作为人类最原始的烹饪方式，经历了长时间的变化。
最原始的是明火烧烤，也就是影视剧中常见的户外生存场景，主要使用工具打猎，然后将兔子、山鸡等猎物串在木棍上，点燃篝火，在火上面烧烤食物。
但随着人们生活水平的提高，越来越重视饮食的健康，烧烤的形式也在发展着变化发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。
不论在城乡、集贸市场、大街小巷、公园、小区，还是夜市与休闲小吃摊点，烧烤及休闲小吃随处可见，它已成为众多消费者饮食中不可缺少的一部分，造就了一个庞大的消费市场。
对于永川的烧烤市场，似乎已基本处于饱和状态。
因此，若想在激烈的竞争中获得更多的利润，我们必须深入了烧烤发展现状、主要竞争对手及消费者对烧烤的需求。
永川烧烤市场调查一、调查目的通过了解当前永川烧烤的基本现状，消费者的消费习惯，以及主要竞争对手与其使用的营销策略，分析永川烧烤的优势、劣势、机会与威胁，为其提出一些有利于其发展的合理性建议，扩大该烧烤店的市场占有率。
二、调研时间2014年10月1日-2014年10月25日三、调研对象（一）经营者永川各大街道的夜市烧烤进行调查。
（二）竞争者永川在晚上具有竞争能力的火锅、干锅。
（三）消费者重庆文理学院学生以及当地居民（见附件2）。
四、调研方法（一）消费者主要采用问卷调查法：对于大学生我们通过问卷星进行网上调研，对附近居民我们通过纸质问卷进行直接调研。
其中纸质问卷共发放100份，收回有效问卷96份；由于对附近居民我们是进行随机抽样调查只发放60份问卷，在校大学生40份问卷，数量比较小，所以调研结果也许会有一些偏差。
（二）网络法对商家我们主要通过网络查询和走访调查简单的了解其发展现状及其主要特色。
五、参与调研人员1.问卷的发放与收回：全体组员2.数据统计与分析：曾其艳、刘小东3.报告撰写：刘小东、肖英、曾其艳、谭志远4.PPT制作：刘小东、肖英、曾其艳、谭志远六、调研结果分析（一）烧烤商家1.烧烤商家自身状况虽说现在中国的人民福利日趋完善，但是仍有很多老龄人及无业人士为了补贴家用或为让子女的生活过得更好而希望赚取更多RMB，那么这种既不需要什么特别技术又不要求太多起步资金的工作正好满足了他们的需求。
2.商家从事烧烤的基本原因（1）门槛低做这行是很辛苦的，但是相对的来说，不需要太多特别的技术含量的东西，只要吃得起苦还是能赚到钱的，而且收入可观。
（2）运营成本低对于店面来说，没有租金压力、没有装修费、没有员工工资压力。
可以说几乎没有什么附加费用产生。
（3）现城市及特别是学校周边人们生活越来越丰富现生活中有相当一部分在夜间出没的人群：打牌的、公司party、学生聚会……他们的饮食需要是一个很大的市场，而烧烤摊、小型超市、街边小吃正好满足了这一部分人群的需求，而且烧烤摊是承担了很大一部分资金流动的。
也正是这样的商机摆在人们面前，才使得夜宵摊主越来越多，烧烤经济也越来越活跃。
3.烧烤菜品的种类以及来源（1)素菜类据统计，烧烤行业的蔬菜包括土豆、韭菜、芋头、藕、生菜、金针菇、蘑菇、茄子、花菜、菠菜、豆腐干、青椒、黄瓜、香菇、平菇、竹笋、白菜等。
通过调查，我们了解到，这些蔬菜来自永川各大菜市场，其原因是菜市场菜品多样，菜新鲜、主要是价格便宜，可适当降低成本。
(2)荤菜类烧烤行业的肉类主要有猪脑花、蟹排、鱼排、鸡翅、鸡腿、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等。
我们了解到，烧烤行业的这些荤菜主要都是冰冻食品（串好并调了部分佐料冰冻保存的食品），这些荤菜来自专门经营冷冻食品的零售批发商，其中部分荤菜来自各大型超市，例如新世纪、人人乐，超市鱼类肉类新鲜且批发价格便宜。
(3)调料类调料主要有调和油、盐、烧烤酱（汁）、辣椒粉（老干妈）、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱花、酱油等。
调料主要来自副食零售批发商处，零售商会送货上门，方便便宜。
（4）酒水类酒水类主要有矿泉水、可乐（去油腻）、凉茶（降火）、橙汁、啤酒等。
酒水同调料的来源类似，有啤酒批发商会送货上门，方便实惠。
饮料由副食批发零售商送货上门。
（5）木炭菜市场有专门卖木炭的地方，部分老板会让在农村的亲戚帮忙在农村买木炭，价格就便宜得多。
木炭作为烧烤的必备物品，市场价格稍微有点贵。
4.烧烤行业的成本与利润分析(1)蔬菜类（最高利润达到65%）烤韭菜、烤蘑菇、烤芸豆……经过调查，青菜实际上利润最大。
以烤韭菜为主，现在零售市场上是3元/斤，1斤韭菜能串10串左右，食材成本3毛/串，加上炭火、烧烤料等，约8毛/串。
每串烤后零售价为2元（学校门口3元），最终利润为60%。
如果在早市购买，有2元/斤的韭菜，这样一盘成本就能降低到7毛/串，利润率可以达到65%。
还有土豆和藕片也是烧烤中很受消费者亲睐的食品，且价格非常便宜。
例如土豆，平均一个土豆可以串两串，一个土豆的成本大概是4毛，加上炭火、烧烤料后，成本是7毛，售价是2元或3元/串，利润也是65%。
再说蘑菇和芸豆，这两样在烧烤季中价格比较高。
蘑菇6元左右/斤，3个/串，5串/斤，成本1.5元/串，售价3元/串，利润也能达到50%。
（2）肉类（平均利润40%）肉类可以说是烧烤中最主要的菜品。
不过，这里面最不赚钱的其实就是牛羊肉产品。
以卖得最多的牛肉串来说，现在每天价格都有上涨的趋势，每斤牛肉对店里售价已达30元/斤，牛油10元/斤。
每3斤牛肉加2斤牛油能穿出100串左右的肉串。
加上腌肉料、炭火、烤肉料、竹签等费用，约2元/支，售价是4元。
利润为50%。
对于烧烤行业来说，很多肉串现在都已经是冰冻食品了，就是说串好的调好部分料然后冰冻起来，以袋为单位出售，这样的成本就会降低，基本1.5左右/串。
综合起来，牛羊肉的平均利润率为62%，但肉类食品每天都需要冰箱冰冻，否则会变味，尤其是夏天，所以出去冰箱折损和冰冻的电费，利润还有40%。
而肉类产品中，鸡肉类也是较赚钱的，以烤鸡翅为例，零售7元/串，每串上有2个鸡翅，而实际成本每串仅3元。
鸡腿零售价为7元/个，但成本为3元左右/个。
利润为4元/串。
总体肉类利润为40%。
（3）海鲜类：利润为40%海鲜利润相对也比较大，对于不是很大型的烧烤店，海鲜主要是各种鱼丸，蟹排，虾饺，这类食品成本比较高，综合下来也要2元/串，售价为4元/串，跟肉类利润差不多。
但有的烧烤店有新鲜的海鲜，新鲜的海鲜本身价格就贵，而且中途海鲜死亡有损耗，所以利润不高。
这是小烧烤店承受不起的。
(4）酒水：利润50%-60%酒水，对烧烤行业来说也是很赚钱的一方面，因为它的消费量最大，每名客人喝3-6瓶都很正常。
以最不起眼的矿泉水为例，24瓶一箱怡宝的进价24元，每瓶1元，一般卖2元/瓶，当然也有1元的矿泉水，但买的人少，利润率都可以达到50%。
再说饮料，某品牌的果汁32元15瓶，约2.13元/瓶，售价4元，利润为46%。
最后说啤酒，零售价6元/瓶的雪花啤酒，3.25元/瓶，利润46%。
零售价4元/瓶的，1.875元/瓶，利润53%。
（5）平均利润：利润可达40%-60%烧烤单项利润都很大，不过每桌客人不可能只消费利润高的种类，而且大排档和室内上档次餐厅不同的是抹零多，利润327元只收300元的情况也比较常见，除去房租和烧烤工具桌椅的折旧，所以平均利润率为40-60%。
（二）消费者分析1.喜欢吃烧烤的消费者男女比例图10203040506070男女人数2.消费者对烧烤的喜爱程度102030非常喜欢喜欢一般不喜欢人数3.消费者喜欢吃烧烤原因比率图1020304050方便便宜美味享受晚上氛围人数4.消费者喜欢吃烧烤的频率图510152025303540两三天一次一星期一次一个月一次半年一次不怎么吃人数5.选择出去一起吃烧烤的人数比例图10203040501人2—3人4—7人7人以上人数6.消费者选择吃烧烤的时间对比图1020304050中午傍晚晚饭后其他时段人数7.消费者愿意花费的金额频率图51015202530354030元以下30-50元50元以上人数8.消费者喜欢吃烧烤菜品的种类102030405060肉食类（畜 类）肉食类（禽类）蔬菜类干菜类薯类其他人数9.消费者对烧烤最关心的地方1020304050607080地理位置环境氛围食品味道服务质量产品价格健康、卫生人数10.消费者吃烧烤后选择喝饮料的对比图510152025303540矿泉水可乐雪碧果汁类凉茶啤酒人数11.消费者觉得烧烤需要改进的地方对比图1020304050就餐环境服务人员态度消费金额烧烤工艺其他人数(三）竞争者分析1.火锅的发展状况（1）行业持续稳步发展，企业实力不断增强刘一手，龙之韵，德庄火锅，陈眼镜，千椒百味，骑龙火锅逐渐受到消费者亲睐，连锁经营步伐逐渐加快，连锁店网点数量不断增加，连锁经营的区域也日益拓展，企业规模和实力不断增强。