烧烤市场调研
烧烤调研报告范文
烧烤调研报告范文1. 引言本次调研旨在了解市场上烧烤行业的发展情况，并分析烧烤的消费者需求和市场趋势。
通过对烧烤店的访谈、消费者的问卷调查以及市场数据的统计和分析，我们希望能够给予烧烤行业的从业者一些有价值的参考和建议。
2. 调研方法本次调研主要采用了访谈和问卷调查两种方法。
在访谈环节中，我们采访了10家位于城市中心的烧烤店业主，他们分别从店铺运营时间、烧烤品质、人员管理等方面详细介绍了自己的店铺情况。
在问卷调查环节中，我们随机选择了500名烧烤消费者，并通过问卷收集了他们的消费习惯、消费需求以及对烧烤品质的评价。
3. 调研结果3.1 烧烤店业主的情况根据访谈的结果显示，烧烤店业主在选址方面普遍偏向繁华地段，以吸引更多的消费者。
他们大多强调了食品的品质和口味对店铺的重要性，并在经营过程中注重人员培训和管理，以提升服务质量。
3.2 烧烤消费者的消费习惯和需求根据问卷调查的结果，我们了解到烧烤消费者的消费习惯和需求方面有以下几个主要特点：1. 消费频率：大多数烧烤消费者表示每月都会有一次以上的烧烤消费，其中有超过半数的人每周都会选择一次烧烤。
2. 消费目的：烧烤消费者主要是为了休闲娱乐和社交交流而选择烧烤。
他们希望在享受美食的同时，还能和亲友一起共享快乐时光。
3. 消费要求：烧烤消费者对食物的品质要求较高，认为食材新鲜、味道好的烧烤是他们的首选。
此外，他们也注重环境整洁、卫生安全等方面的要求。
3.3 市场趋势分析通过对市场数据的统计和分析，我们发现烧烤行业的市场趋势有以下几点：1. 食品安全意识的提高：由于食品安全问题的持续曝光，消费者对于食品安全的关注度增加，烧烤店需要加强食材的采购和质量控制，提供放心的食品给消费者。
2. 品牌竞争加剧：随着烧烤行业的发展，越来越多的品牌进入市场，竞争越发激烈。
烧烤店需要通过提升产品质量、创新烧烤口味和提供个性化的服务来抢占市场份额。
3. 多样化烧烤产品：消费者对烧烤产品的需求开始向多样化方向发展，烧烤店需根据消费者的口味和需求提供更多种类的烧烤选择。
昆明烧烤市场调研报告
昆明烧烤市场调研报告1. 引言本报告旨在对昆明市的烧烤市场进行调研分析，以了解该市场的现状、竞争情况、消费者需求和发展趋势，为烧烤店经营者提供决策参考和战略规划。
2. 调研方法我们采用了定性和定量相结合的方法进行调研。
首先，我们对昆明市的烧烤店分布情况进行了实地走访和观察，并与店主和顾客进行了深入访谈。
同时，我们还通过网络问卷和电话调查的方式收集了大量的数据和意见。
3. 市场概况3.1 烧烤店数量据统计，昆明市目前共有烧烤店1500家，呈现逐年增长的趋势。
其中，大部分烧烤店集中在市中心商业区和人流密集的地段，但也存在一些独具特色的小众烧烤店遍布于各个城区。
3.2 竞争情况昆明市的烧烤市场竞争激烈，主要竞争对手包括传统烧烤店、连锁烧烤店以及其他类似的餐饮品牌。
传统烧烤店以口味独特、价格实惠等优势吸引了一批忠实客户，而连锁烧烤店则通过品牌影响力和统一服务质量获得了一定的市场份额。
3.3 消费者需求调研发现，昆明市烧烤消费者对口味、卫生、环境和服务质量等方面非常注重。
他们希望在享受美食的同时，也能获得愉悦的用餐体验。
此外，多样化的菜品选择和合理的价格也是吸引消费者的关键。
4. 市场机会4.1 品牌定位针对昆明市场的竞争情况，烧烤店经营者可以通过差异化的品牌定位来脱颖而出。
可以从特色菜品、服务体验、环境装修等方面入手，打造独具一格的品牌形象，吸引更多目标消费者。
4.2 健康烧烤由于对健康饮食的追求越发突出，昆明市的烧烤市场也可以推出更健康的烧烤产品，如低脂肪、低卡路里等。
结合当地的特色食材和独特的烹饪技巧，为消费者提供更为健康的选择。
4.3 线上推广昆明市的消费者对线上信息获取和社交媒体的使用非常频繁。
烧烤店可以加强线上推广，提升品牌曝光度和知名度。
通过在社交媒体上发布美食图片和优惠活动，吸引更多潜在消费者。
5. 发展趋势5.1 外卖市场随着外卖市场的快速发展，昆明市的烧烤店应积极布局外卖业务。
通过线上外卖平台的合作，为消费者提供便利的外卖服务，拓展新的营销渠道。
烧烤店市场调研报告new
烧烤店市场调研报告new
一、时代风气
近年来，随着人们生活水平的提高，风尚的改变，烧烤这种休闲活动越来越受到欢迎。
伴随着这种潮流，烤肉店也出现了一股新的热潮。
二、市场调研
为了了解目前烧烤店的受欢迎情况及发展前景，我们针对一些地区的消费者进行调查。
调查的目的:
1. 了解本地消费者对烧烤店的接受程度；
2. 通过调查了解不同消费群体的消费偏好；
3. 分析消费者的消费支出特点，以优化定价策略和促销活动；
4. 了解烧烤店市场的发展趋势，以及新的市场机遇与挑战。
三、调查方法及范围
采用问卷和电话调查两种形式，访问主要集中在当地有烧烤店和无烧烤店的城镇，以
及部分有消费市场的郊区。
四、调查结果
1. 由于烧烤的特殊口味，男性消费者偏好程度较高，受欢迎度较高，而女性消费者
则较少。
2. 调查发现，价格和主题特色是影响消费者消费意愿的最主要因素。
3. 乡村和城市消费者有很大差距，乡村消费者喜欢更多的食物口味，城市消费者喜
欢来烧烤店进行休闲活动。
4. 此外，消费者对服务态度和饮食环境有较高的要求，这也是影响烧烤店消费者决
策的重要因素。
五、总结
通过本次调查，我们发现，烧烤店拥有一定的受欢迎度，但仍需从消费者的角度细化
三餐和节假日的分销策略，以吸引更多的消费者。
此外，烧烤店还需要注重消费者的兴趣
爱好，调整定价策略、提升服务水平等，以最大限度满足消费者的需求，实现烧烤店的长
期发展。
烧烤市场调研报告
烧烤市场调研报告一、烧烤市场概况烧烤是一种以烧烤食材为主的传统美食，受到了广大消费者的喜爱。
烧烤市场的发展已经成为一个较为成熟的市场，但仍有很大的发展潜力。
烧烤市场主要分为线下实体店和线上外卖两种销售模式。
二、市场规模烧烤市场规模庞大，消费需求持续增长。
根据市场调研数据显示，烧烤市场年度销售额在几十亿元以上。
而且，随着人们对休闲生活的追求以及消费观念的转变，烧烤市场的规模还将进一步扩大。
三、消费群体分析1.年轻人：年轻人对于烧烤的喜爱程度较高，他们更加注重享受和快乐，同时烧烤也是与朋友聚会的好时机。
2.家庭消费：随着人们生活水平的提升，越来越多的家庭选择在周末或假期外出烧烤，这也成为一种休闲娱乐方式。
四、市场竞争分析烧烤市场竞争激烈，线下实体店面临着相互竞争和其他餐饮业态的竞争。
而线上外卖市场则存在着大量的竞争对手，如外卖平台和烧烤连锁品牌。
五、消费者需求分析1.食材品质：消费者对烧烤食材的新鲜度和品质要求较高，追求绿色健康、无添加的食品。
2.营养健康：随着人们对健康饮食的追求，消费者更加注重烧烤食材的营养健康价值。
3.服务体验：消费者对烧烤店的服务体验要求也在不断提高，包括店面环境、服务态度、配套设施等。
六、发展趋势分析1.健康烧烤：随着健康饮食的普及，绿色、低脂、低糖的健康烧烤将成为未来的发展方向。
2.创新口味：烤串、烤鱼等传统烧烤品种已经相对饱和，烧烤店需要创新口味，开发新的烧烤食品，满足消费者的多样化需求。
3.线上外卖：线上外卖市场发展迅猛，烧烤店如果能够拓展线上外卖业务，能够获得更多的销售机会。
七、发展建议1.加强食材选择：注重食材的新鲜度和品质，保证消费者的安全和口味需求。
2.优化服务体验：提升服务质量，改善店面环境，提供更好的消费体验。
3.创新烧烤菜品：开发新的烧烤食品，满足不同消费者的需求，增加烧烤店的竞争力。
4.拓展线上外卖业务：积极拓展线上外卖业务，开发烧烤外卖菜品，扩大销售渠道。
露营烧烤调研报告
露营烧烤调研报告露营烧烤调研报告一、引言近年来，随着生活水平的提高和休闲旅游的兴起，越来越多的人选择露营烧烤作为他们的休闲活动。
为了更好地了解这一市场的现状和消费者的需求，本调查报告旨在分析露营烧烤行业的发展趋势，并提出相应的建议。
二、调查目的和方法1. 调查目的：了解露营烧烤的受欢迎程度、消费者需求和行业竞争情况。
2. 调查方法：采用问卷调查的方式，通过线上和线下两种渠道收集数据，共计调查了300名消费者。
三、调查结果与分析1. 露营烧烤的受欢迎程度根据调查结果，72%的受访者表示他们经常或偶尔参加露营烧烤活动，仅有28%的人表示不常参加。
这表明露营烧烤在市场上受到了较大的欢迎。
2. 消费者需求（1）食材：调查结果显示，消费者对于食材的新鲜度和品质非常重视，59%的受访者认为这是他们选择烧烤场地的主要因素。
（2）场地设施：在选择露营烧烤场地时，50%的受访者认为设施的干净程度和舒适度是至关重要的。
他们希望有舒适的坐位、清洁的卫生间和安全的烹饪设备。
（3）环境氛围：45%的受访者表示他们更倾向于选择具有美丽自然环境和宁静氛围的露营烧烤场地。
他们希望能够在大自然中放松身心。
3. 行业竞争情况（1）烧烤场地数量：根据调查结果，市区的烧烤场地数量较多，但环境质量相对较差。
然而，郊区的露营烧烤场地相对较少，但环境质量较好。
这表明市区市场的竞争较为激烈，而郊区市场潜力较大。
（2）价格竞争：调查结果显示，价格是影响消费者选择烧烤场地的主要因素之一。
相较于高价格的城市露营烧烤场地，郊区的价格更具竞争力。
四、建议1. 提高食材品质：加强与供应商的合作，确保食材的新鲜度和品质。
2. 改善场地设施：提供舒适的座位、清洁的卫生间和安全的烹饪设备，以增加消费者的满意度。
3. 优化环境氛围：加强对露营烧烤场地的环境保护、绿化和美化，提供宁静的自然环境。
4. 多样化服务：增加配套设施，如提供露天电影院、篝火晚会等活动，以丰富消费者的露营烧烤体验。
烧烤调研报告
烧烤调研报告
《烧烤文化调研报告》
一、调研目的
烧烤作为一种传统美食文化，早已深入人们的日常生活。
然而，随着社会经济的不断发展，烧烤业态也在不断变化和升级。
为了更好地了解消费者对烧烤文化的需求和喜好，本次调研旨在通过对烧烤市场的观察和消费者的问卷调查，探索烧烤行业的发展趋势和消费者需求变化。
二、调研方式
1. 实地观察：调研团队实地到多家烧烤店进行观察，包括店面装修、菜品种类、选址情况等。
2. 问卷调查：面向不同年龄、职业和消费水平的消费者展开问卷调查，了解他们对烧烤的消费习惯、偏好和需求。
三、调研结果
1. 烧烤行业发展呈现多样化趋势。
除了传统的串串、烤肉等烧烤形式外，现在更多的烧烤店加入了新式烧烤概念，如烤鱼、烤串等，满足了消费者多样化的口味需求。
2. 消费者对烧烤的需求呈现出多元化趋势。
年轻消费者更注重菜品口味和个性化体验，而中老年消费者更看重食材的新鲜健
康和服务质量。
3. 消费者对烧烤店选址的要求逐渐提升，更加看重环境舒适度、停车便利等因素。
四、建议
1. 烧烤经营者可以根据不同年龄层次的消费者需求，推出不同口味和风格的烧烤菜品，定期更新菜单，提升粉丝消费黏性。
2. 烧烤店在选址时要考虑周边人流量和停车便利度，提升消费者的就餐体验。
3. 烧烤店应加强食材的质量控制，提高服务水平，为消费者提供更好的用餐体验。
综上所述，烧烤文化作为中国传统美食文化的重要组成部分，有着广阔的发展空间。
只有不断创新和满足消费者的需求，烧烤行业才能保持持续健康发展。
2024年烧烤市场调研报告
2024年烧烤市场调研报告1. 引言烧烤作为一种美食文化，近年来在市场上受到越来越多消费者的欢迎。
本报告旨在对烧烤市场进行调研，了解当前的市场情况，分析市场竞争格局以及未来的发展趋势，为烧烤行业的从业者提供有益的参考。
2. 调研方法本次调研采用了问卷调查的方式获取数据，并结合实地走访多家烧烤店，与烧烤从业者进行面对面的访谈。
我们共收集了500份有效问卷，并采集了大量的第一手信息，以保证调研的客观、准确性。
3. 市场概况3.1 市场规模根据本次调研数据显示，烧烤市场的规模不断扩大。
消费者对于烧烤的需求稳步增长，市场规模预计在未来几年内将继续保持增长态势。
3.2 市场竞争格局烧烤市场竞争激烈，主要有以下几个竞争方面： - 产品差异化：烧烤店通过独特的菜品和配方，不断创新来吸引消费者。
- 价格竞争：一些烧烤店通过降低价格来争夺市场份额，但对于消费者而言，质量和口味同样重要。
- 服务质量：提供优质的服务体验，如快速上菜、友好的服务态度等，也是竞争的关键。
3.3 消费者需求根据问卷调查结果显示，消费者在选择烧烤店时最看重的因素包括：食品质量、卫生状况、服务态度和价格等。
此外，大部分消费者更倾向于选择具有特色的烧烤店，希望享受到独特的口味和体验。
4. 市场发展趋势4.1 健康烧烤随着人们健康意识的增强，健康烧烤概念逐渐受到关注。
采用低脂肪、低盐、低热量等健康食材，提供更健康的烧烤选项，将成为未来市场的发展趋势。
4.2 环保可持续发展对于烧烤行业来说，环保和可持续发展也成为未来发展的重要趋势。
采用可再生资源和环保包装材料，减少对环境的污染，将会得到更多消费者的认可。
4.3 线上线下融合随着互联网的普及，线上订购烧烤服务的需求也在增加。
未来烧烤店可以通过线上平台与消费者进行互动，提供更多便捷、个性化的服务。
5. 总结通过本次烧烤市场调研，我们可以得出以下结论： - 烧烤市场呈现持续增长的趋势，市场潜力巨大。
烧烤店铺调研报告范文
烧烤店铺调研报告范文1. 背景介绍烧烤是一种非常受欢迎的餐饮方式，近年来在城市中兴起了许多烧烤店铺。
为了更好地了解烧烤店铺的市场情况和经营状况，我们对多家烧烤店进行了调研，本报告将对调研结果进行分析和总结。
2. 调研方法我们使用了问卷调查和实地访谈的方法进行了调研。
共计分发问卷200份，获取有效问卷173份。
同时，我们还访问了5家烧烤店，与店主和顾客进行了深入交流。
3.调研结果分析3.1 顾客关注点根据问卷调查的结果，我们发现顾客在选择一家烧烤店时主要关注以下几个方面：- 食品安全和卫生：82%的受访者认为这是选取烧烤店的首要因素；- 价格：74%的受访者认为价格合理性是选择烧烤店的重要参考因素；- 味道和口感：68%的受访者认为烧烤店的味道和口感对他们的选择有很大的影响。
3.2 顾客满意度根据问卷调查的结果，我们对烧烤店的服务、食品质量和环境进行了评估，其中服务满意度达到70%，食品质量满意度达到65%，环境满意度达到60%。
从结果可以看出，虽然顾客对烧烤店的整体满意度较高，但仍有改进的空间。
3.3 市场竞争情况通过实地访谈，我们了解到烧烤店的市场竞争情况。
目前，城市中已经有多家烧烤店铺，竞争激烈。
大部分烧烤店主要依靠口碑和地理位置吸引顾客，价格也是一个重要的竞争因素。
此外，一些烧烤店还推出了特色菜品和优惠活动来吸引顾客。
3.4 经营挑战和发展机会烧烤店面临的主要挑战包括：- 食品安全和卫生问题：市场上一些烧烤店的食品安全和卫生状况不佳，顾客对此非常关注；- 客流量不稳定：烧烤店的生意往往会受到天气和季节影响，需寻找其他稳定的营销手段；- 人力成本高：烧烤店的人力成本相对较高，影响了利润。
然而，烧烤店也有一些发展机会：- 不断创新菜品：烧烤店可以通过研发新颖的菜品吸引顾客，增加竞争力；- 提供其他服务：烧烤店可以增加其他服务，如提供饮品、甜点等，以吸引更多的顾客；- 加强品牌建设：通过打造独特的品牌形象，提升烧烤店的知名度和美誉度。
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市场调研分析报告永川区烧烤市场调查学院：外国语学院专业：英语（商务方向）班级：2012级商务英语三班指导老师：***中国重庆2014年10月目录目录摘要烧烤是国内主营餐饮业之一，烧烤的餐饮形式已成为深受广大消费者喜欢的烹调方式之一。
一方面，随着人们生活越来越丰富，现生活中有相当一部分在夜间出没的人群：打牌的、公司party、学生聚会……他们的饮食需要是一个很大的市场，而烧烤摊、小型超市、街边小吃正好满足了这一部分人群的需求。
另一方面，烧烤摊承担了很大一部分的资金是流动的。
因此，也正是这样的商机摆在人们面前，才使得夜宵摊主越来越多，烧烤经济也越来越活跃。
街头巷尾、车站、码头、商场、旅游景点到处可见，烧烤与它的香味及不同口味的调料,诱惑着人们的食欲，再加上众多的可烤食物取之不尽,用之不竭,使烧烤保持了经久不衰的市场。
但是近几年，随着人们生活质量的提高，对烧烤的市场有了更大的要求，因此，为了更好的满足广大消费者的要求及期盼，并且了解烧烤的市场前景。
本调查小组针对烧烤的竞争者，消费者接受程度以及相关建议开展了此次市场调查。
本次调查主要采用问卷调查的方式，共发放问卷数量100份，回收问卷96份，其中有效问卷96份，数据真实有效。
关键词：烧烤，消费者，竞争者，市场调查引言历古至今，烧烤一直在人类的饮食文化中占有很深的地位，烧烤作为人类最原始的烹饪方式，经历了长时间的变化。
最原始的是明火烧烤，也就是影视剧中常见的户外生存场景，主要使用工具打猎，然后将兔子、山鸡等猎物串在木棍上，点燃篝火，在火上面烧烤食物。
但随着人们生活水平的提高，越来越重视饮食的健康，烧烤的形式也在发展着变化发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。
不论在城乡、集贸市场、大街小巷、公园、小区，还是夜市与休闲小吃摊点，烧烤及休闲小吃随处可见，它已成为众多消费者饮食中不可缺少的一部分，造就了一个庞大的消费市场。
对于永川的烧烤市场，似乎已基本处于饱和状态。
因此，若想在激烈的竞争中获得更多的利润，我们必须深入了烧烤发展现状、主要竞争对手及消费者对烧烤的需求。
永川烧烤市场调查一、调查目的通过了解当前永川烧烤的基本现状，消费者的消费习惯，以及主要竞争对手与其使用的营销策略，分析永川烧烤的优势、劣势、机会与威胁，为其提出一些有利于其发展的合理性建议，扩大该烧烤店的市场占有率。
二、调研时间2014年10月1日-2014年10月25日三、调研对象（一）经营者永川各大街道的夜市烧烤进行调查。
（二）竞争者永川在晚上具有竞争能力的火锅、干锅。
（三）消费者重庆文理学院学生以及当地居民（见附件2）。
四、调研方法（一）消费者主要采用问卷调查法：对于大我们通过问卷星进行网上调研，对附近居民我们通过纸质问卷进行直接调研。
其中纸质问卷共发放100份，收回有效问卷96份；由于对附近居民我们是进行随机抽样调查只发放60份问卷，在校大学生40份问卷，数量比较小，所以调研结果也许会有一些偏差。
（二）网络法对商家我们主要通过网络查询和走访调查简单的了解其发展现状及其主要特色。
五、参与调研人员1.问卷的发放与收回：全体组员2.数据统计与分析：曾其艳、刘小东3.报告撰写：刘小东、肖英、曾其艳、谭志远制作：刘小东、肖英、曾其艳、谭志远六、调研结果分析（一）烧烤商家1.烧烤商家自身状况虽说现在中国的人民福利日趋完善，但是仍有很多老龄人及无业人士为了补贴家用或为让子女的生活过得更好而希望赚取更多RMB，那么这种既不需要什么特别技术又不要求太多起步资金的工作正好满足了他们的需求。
2.商家从事烧烤的基本原因（1）门槛低做这行是很辛苦的，但是相对的来说，不需要太多特别的技术含量的东西，只要吃得起苦还是能赚到钱的，而且收入可观。
（2）运营成本低对于店面来说，没有租金压力、没有装修费、没有员工工资压力。
可以说几乎没有什么附加费用产生。
（3）现城市及特别是学校周边人们生活越来越丰富现生活中有相当一部分在夜间出没的人群：打牌的、公司party、学生聚会……他们的饮食需要是一个很大的市场，而烧烤摊、小型超市、街边小吃正好满足了这一部分人群的需求，而且烧烤摊是承担了很大一部分资金流动的。
也正是这样的商机摆在人们面前，才使得夜宵摊主越来越多，烧烤经济也越来越活跃。
3.烧烤菜品的种类以及来源（1)素菜类据统计，烧烤行业的蔬菜包括土豆、韭菜、芋头、藕、生菜、金针菇、蘑菇、茄子、花菜、菠菜、豆腐干、青椒、黄瓜、香菇、平菇、竹笋、白菜等。
通过调查，我们了解到，这些蔬菜来自永川各大菜市场，其原因是菜市场菜品多样，菜新鲜、主要是价格便宜，可适当降低成本。
(2)荤菜类烧烤行业的肉类主要有猪脑花、蟹排、鱼排、鸡翅、鸡腿、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等。
我们了解到，烧烤行业的这些荤菜主要都是冰冻食品（串好并调了部分佐料冰冻保存的食品），这些荤菜来自专门经营冷冻食品的零售批发商，其中部分荤菜来自各大型超市，例如新世纪、人人乐，超市鱼类肉类新鲜且批发价格便宜。
(3)调料类调料主要有调和油、盐、烧烤酱（汁）、辣椒粉（老干妈）、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱花、酱油等。
调料主要来自副食零售批发商处，零售商会送货上门，方便便宜。
（4）酒水类酒水类主要有矿泉水、可乐（去油腻）、凉茶（降火）、橙汁、啤酒等。
酒水同调料的来源类似，有啤酒批发商会送货上门，方便实惠。
饮料由副食批发零售商送货上门。
（5）木炭菜市场有专门卖木炭的地方，部分老板会让在农村的亲戚帮忙在农村买木炭，价格就便宜得多。
木炭作为烧烤的必备物品，市场价格稍微有点贵。
4.烧烤行业的成本与利润分析(1)蔬菜类（最高利润达到65%）烤韭菜、烤蘑菇、烤芸豆……经过调查，青菜实际上利润最大。
以烤韭菜为主，现在零售市场上是3元/斤，1斤韭菜能串10串左右，食材成本3毛/串，加上炭火、烧烤料等，约8毛/串。
每串烤后零售价为2元（学校门口3元），最终利润为60%。
如果在早市购买，有2元/斤的韭菜，这样一盘成本就能降低到7毛/串，利润率可以达到65%。
还有土豆和藕片也是烧烤中很受消费者亲睐的食品，且价格非常便宜。
例如土豆，平均一个土豆可以串两串，一个土豆的成本大概是4毛，加上炭火、烧烤料后，成本是7毛，售价是2元或3元/串，利润也是65%。
再说蘑菇和芸豆，这两样在烧烤季中价格比较高。
蘑菇6元左右/斤，3个/串，5串/斤，成本元/串，售价3元/串，利润也能达到50%。
（2）肉类（平均利润40%）肉类可以说是烧烤中最主要的菜品。
不过，这里面最不赚钱的其实就是牛羊肉产品。
以卖得最多的牛肉串来说，现在每天价格都有上涨的趋势，每斤牛肉对店里售价已达30元/斤，牛油10元/斤。
每3斤牛肉加2斤牛油能穿出100串左右的肉串。
加上腌肉料、炭火、烤肉料、竹签等费用，约2元/支，售价是4元。
利润为50%。
对于烧烤行业来说，很多肉串现在都已经是冰冻食品了，就是说串好的调好部分料然后冰冻起来，以袋为单位出售，这样的成本就会降低，基本左右/串。
综合起来，牛羊肉的平均利润率为62%，但肉类食品每天都需要冰箱冰冻，否则会变味，尤其是夏天，所以出去冰箱折损和冰冻的电费，利润还有40%。
而肉类产品中，鸡肉类也是较赚钱的，以烤鸡翅为例，零售7元/串，每串上有2个鸡翅，而实际成本每串仅3元。
鸡腿零售价为7元/个，但成本为3元左右/个。
利润为4元/串。
总体肉类利润为40%。
（3）海鲜类：利润为40%海鲜利润相对也比较大，对于不是很大型的烧烤店，海鲜主要是各种鱼丸，蟹排，虾饺，这类食品成本比较高，综合下来也要2元/串，售价为4元/串，跟肉类利润差不多。
但有的烧烤店有新鲜的海鲜，新鲜的海鲜本身价格就贵，而且中途海鲜死亡有损耗，所以利润不高。
这是小烧烤店承受不起的。
(4）酒水：利润50%-60%酒水，对烧烤行业来说也是很赚钱的一方面，因为它的消费量最大，每名客人喝3-6瓶都很正常。
以最不起眼的矿泉水为例，24瓶一箱怡宝的进价24元，每瓶1元，一般卖2元/瓶，当然也有1元的矿泉水，但买的人少，利润率都可以达到50%。
再说饮料，某品牌的果汁32元15瓶，约元/瓶，售价4元，利润为46%。
最后说啤酒，零售价6元/瓶的雪花啤酒，元/瓶，利润46%。
零售价4元/瓶的，元/瓶，利润53%。
（5）平均利润：利润可达40%-60%烧烤单项利润都很大，不过每桌客人不可能只消费利润高的种类，而且大排档和室内上档次餐厅不同的是抹零多，利润327元只收300元的情况也比较常见，除去房租和烧烤工具桌椅的折旧，所以平均利润率为40-60%。
（二）消费者分析1.喜欢吃烧烤的消费者男女比例图2.消费者对烧烤的喜爱程度3.消费者喜欢吃烧烤原因比率图4.消费者喜欢吃烧烤的频率图5.选择出去一起吃烧烤的人数比例图6.消费者选择吃烧烤的时间对比图中午傍晚晚饭后其他时段7.消费者愿意花费的金额频率图8.消费者喜欢吃烧烤菜品的种类9.消费者对烧烤最关心的地方10.消费者吃烧烤后选择喝饮料的对比图11.消费者觉得烧烤需要改进的地方对比图就餐环境服务人员态度消费金额烧烤工艺其他(三）竞争者分析1.火锅的发展状况（1）行业持续稳步发展，企业实力不断增强刘一手，龙之韵，德庄火锅，陈眼镜，千椒百味，骑龙火锅逐渐受到消费者亲睐，连锁经营步伐逐渐加快，连锁店网点数量不断增加，连锁经营的区域也日益拓展，企业规模和实力不断增强。
（2）经营分类细化，特点各有所长在永川，火锅逐渐细化，主要有传统火锅、时尚火锅、休闲便捷火锅、高档精品火锅；按照口味划分，有麻辣火锅、酸汤火锅、鸳鸯（多味）火锅；按照涮料商品学分类，有羊肉、肥牛、鱼、鸡、菌类火锅等等；按照所用热源划分，有炭火锅、电火锅、燃气锅、电磁锅等之分。
随着餐饮业交流借鉴的日趋广泛，火锅各流派之间的风味差别也逐渐淡化，适应面越来越广。
火锅发展到今天，已经远远超出了以往人们对火锅的概念，可以满足顾客不同的消费需求。
2.火锅的营销策略(1)会员卡营销策略,留住老顾客，开发新顾客.(2)新产品开发策略夏季吃火锅，有燥热感，且易上火。
且随着现代人对生活水平的，在家庭消费者中，常常出现60岁以上的老年消费者，他们不宜多吃油腻；对于爱美的年轻女性来说也不宜吃辣。
对于此问题应进行有针对性的新产品（锅底）开发：清爽温补型火锅、养生保健型火锅、美颜排毒型火锅等（如多种菌类的火锅、清新爽口的瓜果火锅）。
组合型销售策略将多种菜品和锅底进行合理搭配，组合成不同的火锅套餐，对各套餐进行富有特色的命名，并对组合后的套餐进行一定的折价。
3.干锅的发展现状随着消费者对饮食的挑剔及新颖感的追求，食材的多样性，都会成就干锅成为各地消费者争相追捧的势态。